Το κόκκινο λάχανο δεν είναι μόνο ελκυστικό στο χρώμα αλλά και εξαιρετικά χρήσιμο. Σε σύγκριση με τη λευκή αδελφή του, η κόκκινη περιέχει μια πλούσια βιταμίνη Α και Β και είναι εύκολα αφομοιώσιμη. Είναι επίσης απλό και βολικό για να μαγειρέψετε. Και, επιπλέον, το κόκκινο λάχανο είναι ζουμερό και έχει υπέροχη γεύση.
Σε ορισμένες περιπτώσεις, το κόκκινο λάχανο μπορεί ακόμη και να αντικαταστήσει τα τεύτλα. Σε αυτό το άρθρο θα εξετάσουμε πώς να μαγειρεύουμε πολύ νόστιμες και απλές συνταγές κόκκινου λάχανου για το χειμώνα, οι οποίες θα προσελκύσουν ακόμα και εκείνους που δεν έχουν δοκιμάσει ποτέ αυτό το είδος λάχανου πριν.
Τύποι νόστιμα πιάτα για το μαγείρεμα για το χειμώνα και τις φωτογραφίες τους
Παρά το γεγονός ότι η κρύα εποχή δεν είναι γεμάτη χρώματα, μπορείτε να τα δημιουργήσετε στις διακοπές σας ή σε καθημερινό τραπέζι.
- Σαλάτες
- Κενά.
- Μαριναρισμένο λάχανο.
- Κονσέρβες.
- Ξινή.
- Πικάντικο
Παρακάτω παρουσιάζουμε μεθόδους μαγειρέματος νόστιμων πιάτων με φωτογραφίες:
Κόκκινες σαλάτες λαχανικών
Θα χρειαστεί:
- 0,7 λίτρα νερού.
- 2 κιλά κόκκινου λάχανου.
- 4 κουταλιές της σούπας. l ξύδι?
- άλας τραπεζιού 50 g;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη 50 g.
- Lavrushka;
- γαρύφαλλο;
- μαύρο πιπέρι ·
- σκόρδο.
- Κόβουμε λάχανο, προσθέτουμε αλάτι και αλέθουμε.
- Βάλτε κάτω από το καπάκι στο ψυγείο για 4-5 ώρες ή για μια νύχτα.
- Προσθέστε σκόρδο και μπαχαρικά σε αποστειρωμένα βάζα.
- Το λάχανο που στέκεται για μεγάλο χρονικό διάστημα γίνεται μαλακότερο, επισημαίνοντας μια ορισμένη ποσότητα χυμού. Μετά την πάροδο του χρόνου, θα πρέπει να το μεταφέρετε στα προετοιμασμένα βάζα.
- Βράζουμε το νερό, ρίχνουμε ζάχαρη και λίγο αλάτι.
- Γεμίστε τα δοχεία με υγρό. Προσθέστε ξίδι σε κάθε δοχείο (3 κουταλιές κατ 'ανώτατο όριο, βέλτιστα 2).
- Τυλίξτε
- Μετά το στρίψιμο, γυρίστε τα βάζα ανάποδα και καλύψτε με ένα παχύ πανί μέχρι να κρυώσουν.
- Μετά τον καθαρισμό σε ένα σκοτεινό δροσερό δωμάτιο.
Η δεύτερη μέθοδος μαγειρέματος σαλάτα χειμωνιάτικο χειμώνα:
- τεύτλα ·
- λάχανο ·
- κρεμμύδι;
- πιπέρι τσίλι?
- σκόρδο;
- γλυκά μπιζέλια
- ηλιέλαιο;
- ζάχαρη ·
- ξύδι 9%;
- αλάτι στη γεύση.
- Κόψτε το λάχανο, ξεφλουδίστε τα τεύτλα.
- Μετά από επεξεργασία σε ακατέργαστη μορφή, σχάρα μακρά, γι 'αυτό συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα κορεατικό κοτέτσι.
- Το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δαχτυλίδια.
- Ανακατέψτε τα πάντα.
- Με την ικανότητα να ρίχνετε ξίδι και λίγο ηλιέλαιο, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι.
- Τρίψτε το τσίλι με το σκόρδο, προσθέστε το ίδιο.
- Λαχανικά πιέζουμε τα χέρια, τα γεμίζουμε με παρασκευασμένο υγρό με μπαχαρικά.
- Αφήστε για 24 ώρες.
- Με την πάροδο του χρόνου τοποθετήστε τα βάζα, καλύψτε με ένα καπάκι.
- Βάζουμε την παστερίωση.
- Μετά το γύρισμα.
Μάθετε πώς να μαγειρεύετε το γεωργιανό λάχανο από το κόκκινο λάχανο και τα τεύτλα εδώ.
Προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με την προετοιμασία της κόκκινης σαλάτας λάχανο:
Κενά
Θα χρειαστεί:
- τομάτες?
- κεφάλι λάχανου?
- καρότα;
- ένα ζευγάρι βολβών βολβών?
- 1 λίτρο νερού.
- ξύδι πίνακα?
- άλας ·
- ζάχαρη ·
- 0,5 λίτρα εξευγενισμένου ελαίου.
- Κόβουμε το κόκκινο λάχανο, τις μεγάλες τομάτες, κόβουμε το κρεμμύδι με δαχτυλίδια. Τρίψτε το καρότο.
- Βάλτε τα λαχανικά σε ένα καζάνι ή άλλο σκεύος με ένα παχύ πάτωμα για το βράσιμο.
- Συμπληρώστε το δοχείο με νερό, βράζοντας. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και ξίδι στο υγρό. Σταματήστε για 15 λεπτά.
- Στη συνέχεια, ρίχνουμε την προκύπτουσα μάζα λαχανικών, προσθέτουμε λάδι και στέλνουμε το στιφάδο σε μέτρια φωτιά.
- Προετοιμάστε τα αποστειρωμένα βάζα και, μετά από 1,5 ώρες σβέσης, επεκτείνετε και περιστρέψτε.
Άλλη επιλογή προμήθειας:
- κόκκινο λάχανο?
- 4 καρότα;
- 5-7 μήλα;
- 300 γραμμάρια βακκίνια.
- κύμινο;
- κανέλα ·
- άλας 70 g.
- νερό ·
- κιτρικό οξύ 1,5 κουταλιάς σούπας
- Λάχανο διαδικασία και ψιλοκόψτε, προσθέστε τριμμένο καρότα.
- Fry.
- Τα μήλα χωρίζονται σε τεταρτημόρια και κοιμούνται σε βάζο με λουλούδια και μπαχαρικά.
- Ρίξτε μπαχαρικά, αλάτι και λεμόνι σε μια κατσαρόλα με νερό.
- Στο βάζο για να μετακινήσετε τα τηγανητά λαχανικά.
- Σε βράζοντας νερό ρίχνουμε σε τράπεζες.
- Κλείστε
Μαριναρισμένο
Θα χρειαστεί:
- 1 κιλό πιπεριά.
- 1 κεφαλή.
- πολλά κρεμμύδια.
- άλας σε γεύση.
- 1 λίτρο νερού.
- 170 γραμμάρια ζάχαρης.
- σπόρους μάραθου ή φύλλα φρούτων
- Βυθίστε το βουλγαρικό πιπέρι για 3 λεπτά σε βραστό νερό, στη συνέχεια αμέσως κάτω από κρύο νερό, αφαιρέστε το φιλμ και τραβήξτε έξω τους σπόρους. Κόψτε το σε λωρίδες.
- Προσθέστε ψιλοκομμένο λάχανο.
- Κόψτε το κρεμμύδι polkoltsami.
- Τοποθετήστε τα λαχανικά στο ίδιο μπολ, προσθέστε αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη, φύλλα ή σπόρους άνηθου, αναμείξτε έντονα και τοποθετήστε τα σε γυάλινα βάζα.
- Στη συνέχεια, βάλτε τα γεμάτα βάζα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό, θα πρέπει να φτάσει στη μέση του βάζου.
- Φέρνουμε σε βράση, κάνουμε την φωτιά πιο αδύναμη και αποστειρώνουμε για περίπου σαράντα λεπτά.
- Εμείς φελλό.
Μια άλλη μεγάλη συνταγή:
- άλας ·
- Μπιζέλια μπαχάρι ·
- γαρύφαλλο;
- κόλιανδρο;
- δάφνη;
- 1,5 kg κόκκινου λάχανου.
- ζάχαρη ·
- 1,5 λεμόνια.
- Κόψτε λάχανο, αλάτι και ανακατέψτε, αφήστε για 2-3 ώρες.
- Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό, προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι λεμονιού.
- Φέρτε σε βρασμό.
- Κατά τη διάρκεια της ψύξης της μαρινάδας γεμίστε τα βάζα με λάχανο, στη συνέχεια ρίξτε.
- Αφού καλύψετε και παστερίσετε, μετά από τη διαδικασία, μπορείτε να ξεκινήσετε την κύλιση.
Προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο για το μαγείρεμα του κόκκινου λάχανου:
Κονσέρβες
Θα χρειαστεί:
- πιπέρι ·
- γαρύφαλλο;
- κόκκινο κεφάλι?
- ξύδι?
- επιτραπέζιο άλας ·
- ζάχαρη ·
- 250 ml νερού.
- Κόψτε το κόκκινο και αφήστε το για πέντε λεπτά.
- Ρίξτε μπαχαρικά σε γυάλινο βάζο.
- Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, βράστε τη ζάχαρη και το αλάτι, προσθέστε οξικό οξύ.
- Γεμίστε τα βάζα με φρέσκο λάχανο, ρίξτε το άλμη στην κορυφή.
- Κλείσιμο.
Άλλη επιλογή μαγειρέματος:
- 1 κιλό πράσινα μήλα.
- 350 γραμμάρια βακκίνια.
- ξεκινώντας?
- τεύτλα ·
- γαρύφαλλο;
- κιτρικό οξύ, μισό κουτάλι.
- μαύρο πιπέρι ·
- ζάχαρη
- Κόβουμε το λάχανο, κόβουμε τα μήλα, πλένουμε τα βακκίνια.
- Διαδικασία και σχάρα τα τεύτλα.
- Βράζετε το λάχανο σε κάποιο όξινο νερό για περίπου 7 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε και τυλίξτε.
- Προσθέστε μπαχαρικά, ζάχαρη και αλάτι στο ψυκτικό υγρό.
- Αποστειρώστε τις τράπεζες.
- Ανακατέψτε το λάχανο, τα τεύτλα, τα μήλα και τα βακκίνια, προσθέτοντας κιτρικό οξύ και ζάχαρη.
- Γεμίστε τα βάζα, ρίξτε μέσα στην άλμη, παστερίστε, ανασηκώστε.
Χτυπημένο
Θα χρειαστεί:
- 3 κιλά λάχανου.
- 1 κιλό μήλων.
- κρεμμύδι;
- γαρύφαλλο;
- κύμινο;
- αλάτι
- Ψιλοκόψτε το λάχανο.
- Για να επεξεργαστείτε τα μήλα, αφού έχετε αφαιρέσει ένα πόδι και έναν πυρήνα, να αποκόψετε άχυρο.
- Κόψτε τα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια.
- Βάζετε τα πάντα σε ένα βαθύ μπολ, ανακατεύετε, προσθέτετε μπαχαρικά.
- Καλύψτε, βάλτε κάτω από τον Τύπο.
- Αφήστε το για 6 ώρες ξήρανσης, στη συνέχεια απλώστε τις στις όχθες.
Μπορείτε να δοκιμάσετε αυτήν την επιλογή.:
- κεφαλή του κόκκινου λάχανου.
- 250 γραμμάρια μεγάλα δαμάσκηνα.
- μαύρο πιπέρι μπιζέλια?
- γαρύφαλλο;
- μια πρέζα κανέλας.
- λίτρο νερού.
- 250 g ζάχαρης ·
- 70 g άλατος.
- 160 ml ξύδι.
- Ψιλοκόψτε το λάχανο για 3 λεπτά.
- Λεμόνι δαμάσκηνου 1-2 λεπτά.
- Τοποθετήστε σε βάζα σε στρώματα, προσθέστε μπαχαρικά στη μέση.
- Βράζουμε νερό, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι, προσθέτουμε ένα διάλυμα ξιδιού μετά το βρασμό, ρίχνουμε λάχανο.
- Κάλυψη και συμπύκνωση, κάνουν ξινό σαν λευκό.
Σας προσκαλούμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με το πώς να κάνετε το ξινό κόκκινο λάχανο:
Sharp
Θα χρειαστεί:
- χρένο;
- μαϊντανός;
- πράσινα φύλλα;
- λάχανο 2 κιλά.
- άνηθο?
- πιπέρι τσίλι?
- σκόρδο;
- νερό 2 λίτρα.
- άλας ·
- κοκκοποιημένη ζάχαρη 50 g.
- Ξύδι 9% 350 ml.
- Κόψτε το λάχανο σε λωρίδες, τρία χρένα και κόψτε το σκόρδο, ανακατέψτε.
- Στο κάτω μέρος του βάζου βάλτε τα μπαχαρικά, το σέλινο, το μαϊντανό, τον άνηθο, το λάχανο και τις ψιλοκομμένες πιπεριές τσίλι.
- Σε ζεστό νερό, διαλύστε τη ζάχαρη και το αλάτι, ψύξτε, προσθέστε ξίδι.
- Ρίξτε σε τράπεζες, φελλό.
- Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.
Για μια αλλαγή, μια άλλη συνταγή:
- λάχανο ·
- νερό ·
- κοράντζο;
- χρένο;
- χυμό λεμονιού.
- Λάχανο λεπτές ψιλοκομμένο και ζελέ.
- Χρένο και σχάρα.
- Ανακατέψτε το λάχανο, προσθέστε το κοράνι.
- Διανέμεται σε μικρά βάζα.
Βοήθεια! Το κόκκινο λάχανο είναι εξαιρετικό με πατάτες, μανιτάρια, κρέας και κοτόπουλο. Σερβίρουμε σε οποιαδήποτε μορφή: ποτήρια και σαλάτα.
Το κόκκινο λάχανο είναι ένα μοναδικό συστατικό που μπορεί να χωρέσει και να εισέλθει σχεδόν σε οποιαδήποτε συνταγή. Παραδοσιακή και εξωτική, με ή χωρίς μούρα, ξινή ή αιχμηρή. Μαγειρέψτε, απολαύστε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας. Μετά από όλα, δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ χρήσιμο. Καλό φαγητό!
