Κινέζικο λάχανο ή κινέζικο λάχανο είναι το όνομα για το σταυρόφυτο λαχανικό της οικογένειας Cruciferous, το οποίο καλλιεργείται κυρίως ως ετήσιο. Το λάχανο του Πεκίνου είναι ένα λαχανικό που, όπως υποδηλώνει το όνομα, έφτασε στις κουζίνες μας από την Κίνα.
Νόστιμα και ζουμερά λαχανικά φύλλα - λάχανο Πεκίνου - είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στους συμπατριώτες μας.
Αυτή η ποικιλία έχει τα λεπτά φύλλα και την απαλή, ελαφρώς γλυκιά γεύση, για την οποία έχει κερδίσει αξιόλογη δημοτικότητα ανάμεσα στις οικοδέσποινες.
Μπορώ να κάνω ένα κύριο πιάτο από αυτό το λαχανικό;
Αρχικά, αυτό το λαχανικό χρησιμοποιήθηκε στο μαγείρεμα για την προετοιμασία σαλάτες και κρύα ορεκτικά.
Μια ποικιλία από συνταγές μαγειρέματος δεύτερου μαθήματος δεν μπορεί παρά να χαίρεται.
Τι συμβαίνει καλά;
Τα ελαφρά και τρυφερά φύλλα συνδυάζονται καλύτερα με κάτι ελαφρύ και διατροφικό.. Μπορεί να είναι μια ποικιλία λαχανικών: ντομάτες, γλυκές πιπεριές, άλλα είδη λάχανου. Μπορείτε να προσθέσετε γλυκά μπιζέλια και καλαμπόκι στα πιάτα σε "peking". Από τα συστατικά κρέατος ένας καλός συνδυασμός θα ήταν βρασμένο κοτόπουλο ή γαλοπούλα, θαλασσινά, όπως γαρίδες ή κρέας καβουριών.
Συνταγές
Ποια πιάτα μπορούν να μαγειρευτούν;
Κοτολέτες
Χορτοφάγος
Απαιτείται:
- Μισό λάχανο λάχανο Πεκίνο.
- Καρότα: ένα πράγμα.
- Bow: δύο κομμάτια.
- Ένα σκελίδες σκόρδο: δύο ή τρία κομμάτια.
- Πατάτα: τρία ή τέσσερα κομμάτια.
- Αυγό: ένα πράγμα.
- 200 γραμμάρια αλεύρι.
- Ένα μισό φλιτζάνι ψίχουλα.
- Ηλιέλαιο ή ελιά.
- Προαιρετικό αλάτι και μπαχαρικά.
Μαγειρική:
- Βάλτε τις βραστές αποφλοιωμένες και πλυμένες πατάτες.
- Το Petsay πλένεται, στεγνώνει και κόβεται σε μικρά κομμάτια.
- Τρίψτε σε μπλέντερ.
- Ξεφλουδίστε τα υπόλοιπα λαχανικά και ξεφλουδίστε τα.
- Γεμάτο γεώμηλα πατάτας στη συνοχή του πολτοποιημένου πατάτας.
- Όλα τα λαχανικά αναμειγνύονται στο ίδιο μπολ, προσθέστε ένα αυγό, καρύκευμα όπως επιθυμείτε.
- Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα.
- Ρίχνουμε αλεύρι σε μικρές μερίδες, συνεχίζοντας να ανακατεύουμε.
- Από το προκύπτον μείγμα σε τυφλά κομμάτια, τα περιστρέφουμε και το βάζουμε σε μια προθερμασμένη κάβα με φυτικά έλαια.
- Τηγανίζουμε σε χρυσαφί χρώμα.
Με κιμά
Για τα κοτολέτα που χρειάζεστε:
- Μια κιλό βοείου κρέατος.
- Το ένα τρίτο του λάχανου του Πεκίνου.
- Ένα μάτσο άνηθο.
- Αυγό: δύο κομμάτια.
- Ηλιέλαιο.
- Μπαχαρικά για γεύση.
- Πλιγούρι βρώμης.
Μαγειρική:
- Αποψύξτε το κιμά ώστε να γίνει μαλακό και να ισούται με τη θερμοκρασία από τη θερμοκρασία δωματίου.
- Ψιλοκόβουμε τα πλυμένα φύλλα λάχανου και τον άνηθο.
- Ανακατέψτε το κρέας, τα δύο αυγά και τα ψιλοκομμένα χόρτα σε μια ομοιογενή μάζα.
- Τυφλώνετε μικρά κομμάτια από το μείγμα και ρίχνετε σε πλιγούρι βρώμης, στη συνέχεια τηγανίζετε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Omelette
Με κοτόπουλο
Απαιτείται:
- Λάχανο: δύο φύλλα.
- Αυγό: δύο κομμάτια.
- Μισό γλυκό πιπέρι.
- Κοτόπουλο ή συκώτι.
- Καρότα: ένα πράγμα.
- Λαχανικά και βούτυρο.
- Αλάτι, πιπέρι.
Μαγειρική:
- Τρίψτε τριμμένα καρότα, ψιλοκόψτε τα λαχανικά και το κρέας.
- Ανακατεύουμε σε ένα μπολ.
- Τοποθετήστε σε ένα τηγάνι με ζεστό φυτικό έλαιο, σιγοβράστε για περίπου πέντε λεπτά.
- Βάλτε το μίγμα πίσω στο μπολ, αφήστε το να κρυώσει.
- Προσθέστε δύο αυγά και καρυκεύματα σε λαχανικά και κρέας, ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
- Ζεσταίνετε το βούτυρο και το φυτικό έλαιο σε μια κατσαρόλα, ρίξτε το μείγμα ομελέτας εκεί, τηγανίζετε μέχρι να είστε έτοιμοι.
Λαχανικά
Απαιτείται:
- Peking λάχανο.
- Βουλγαρικό πιπέρι: ένα κομμάτι.
- Αυγό: τρία κομμάτια.
- 300 γραμμάρια γάλακτος.
- Μπαχαρικά για γεύση.
Μαγειρική:
- Κόβουμε τα λαχανικά, τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα για λίγα λεπτά.
- Ενώ ψήνονται, χτυπήστε το μίγμα του γάλακτος και των αυγών με ένα χτύπημα.
- Ρίξτε το μείγμα ομελέτας στο τηγάνι με τα λαχανικά, καλύψτε με ένα καπάκι, μαγειρέψτε σε ελάχιστη φωτιά για περίπου δεκαπέντε λεπτά.
Γαρνίρετε
Σουρωμένο Πεκίνο
Απαιτείται:
- Λάχανο
- Μισό κρεμμύδι.
- Ένα σκελίδες σκόρδο.
- Μια κουταλιά σούπας σόγιας.
- Πιπέρι
Μαγειρική:
- Κόψτε μαλακά το λάχανο, κόβετε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
- Τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο τηγάνι χωρίς λάδι για περίπου ένα λεπτό, στη συνέχεια βάζουμε το λάχανο εκεί, ρίχνουμε τη σάλτσα σόγιας και τρεις κουταλιές της σούπας νερό.
- Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου πέντε λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε το πιπέρι και αφήνουμε να στραγγίζουμε κάτω από το καπάκι για άλλα δέκα.
- Δημοσίευση ζεστό.
Τηγανίζουμε με λαχανικά
Απαιτείται:
- Peking λάχανο.
- Bow
- Καρότα: ένα πράγμα.
- Βουλγαρικό πιπέρι: ένα κομμάτι.
- Τομάτα: ένα πράγμα.
- Τρία σκελίδες σκόρδου.
- Τρεις κουταλιές σούπας σόγιας.
- Ζάχαρη, τζίντζερ, σουσάμι.
Μαγειρική:
- Όλα τα λαχανικά ψιλοκομμένα.
- Σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο και στη συνέχεια το καρότο.
- Προσθέστε πιπέρι, τηγανίζετε για μερικά λεπτά, στη συνέχεια προσθέτετε ψιλοκομμένο μπιφτέκι στο τηγάνι και τηγανίζετε για περίπου δεκαπέντε λεπτά.
- Μετά προσθέστε την ντομάτα και μειώστε τη θερμότητα.
- Ρίχνουμε σε σάλτσα σόγιας, προσθέτουμε μπαχαρικά και σουσάμι, σιγοβράζουμε άλλα δυο λεπτά.
Τηγανίτες
Πνεύμονες
Απαιτείται:
- Λάχανο
- Αυγό: τέσσερα κομμάτια.
- Αλεύρι.
- Άνηθο, σουσάμι, αλάτι.
- Φυτικά έλαια
Μαγειρική:
- Κόψτε τα κατοικίδια ζώα και τον άνηθο, βάλτε σε ένα μεγάλο μπολ.
- Αλάτι προσθέστε το σουσάμι.
- Προσθέστε τα αυγά, ανακατέψτε.
- Ρίξτε το αλεύρι. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
- Διαδώστε τη ζύμη σε ένα τηγάνι με το ζεστό βούτυρο με ένα κουτάλι και τηγανίστε για λίγα λεπτά σε κάθε πλευρά.
Πυκνό
Απαιτείται:
- Λάχανο
- Καρότα: ένα πράγμα.
- Πατάτα: δύο κομμάτια.
- Bow
- Αυγό: ένα πράγμα.
- Δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι.
- Φυτικά έλαια
- Αλάτι, χόρτα.
Μαγειρική:
- Βράστε και ψήστε τις πατάτες εκ των προτέρων.
- Κόψτε τα φύλλα λάχανων και τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα.
- Τρίψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα, προσθέστε στο τηγάνι με αλάτι και πιπέρι, σιγοβράστε για περίπου δέκα λεπτά.
- Βάλτε τα τελικά λαχανικά σε ένα ξεχωριστό πιάτο, τρίψτε τις πατάτες μέσα σε αυτό, προσθέστε το αυγό, το αλεύρι και τα χόρτα, ανακατέψτε τα πάντα μέχρι ομοιογενή.
- Διαδώστε τη ζύμη σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με ένα κουτάλι και τηγανίστε και στις δύο πλευρές μέχρι να μαγειρευτεί.
Σνίτσελ
Απλή
Απαιτείται:
- Peking λάχανο.
- Αυγό: ένα πράγμα.
- Πλάκες ψωμιού.
- Φυτικά έλαια.
Μαγειρική:
- Φύλλα κυλίνδρου κυλίνδρου. Διπλώστε και το ένα πάνω στο άλλο, αλάτι και πιπέρι μεταξύ των στρωμάτων.
- Χτυπάμε και αλατίζουμε το αυγό, τα πασπαλίζουμε με λάχανο.
- Στη συνέχεια, κυλήστε το μελλοντικό σνίτσελ σε ψίχουλα και τηγανίζετε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Με τυρί
Απαιτείται:
- Λάχανο
- Αυγό: ένα πράγμα.
- Σκληρό τυρί
- Πλάκες ψωμιού.
- Φυτικά έλαια.
Η συνταγή είναι ίδια με την προηγούμενη.
Ανάμεσα στα στρώματα του σνίτσελ, πρέπει να βάζετε τριμμένο τυρί και στη συνέχεια παλτό με αυγό, ψωμί και τηγανίζετε. Έτσι το τυρί θα λιώσει, και το σνίτσελ θα έχει ένα υπέροχο ζεστό γέμισμα.
Κατσαρόλα
Λαχανικά
Απαιτείται:
- Peking λάχανο.
- Τομάτα: ένα πράγμα.
- Bow
- Καρότα: ένα πράγμα.
- Αυγό: τέσσερα κομμάτια.
- Γάλα
- Τυριά ρωσικά.
- Βούτυρο.
- Μπαχαρικά, βότανα.
Μαγειρική:
- Κόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα βάζετε σε ένα τηγάνι.
- Κόψτε "peking", προσθέστε στο τηγάνι. Τηγανίστε μέχρι το μισό έτοιμο.
- Αφαιρέστε τη φλούδα από τις τομάτες, κόψτε σε φέτες.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τα αυγά και το γάλα όπως για μια ομελέτα.
- Προσθέστε καρυκεύματα και βότανα στο μείγμα λαχανικών.
- Στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα ταψί, βάζουμε φέτες ντομάτας πάνω.
- Ρίξτε το μείγμα αυγών, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί.
- Ψήνουμε σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 200 βαθμούς για περίπου μισή ώρα.
Με κρέας
Απαιτείται:
- Περίπου δεκαπέντε φύλλα λάχανου.
- Μια κιλό κιμά.
- Ένα ποτήρι μαγειρεμένο ρύζι.
- Τυρί
- Bow
- Ένα σκελίδες σκόρδο.
- Κρέμα γάλακτος.
- Αλάτι, πιπέρι.
Μαγειρική:
- Βάλτε τα φύλλα λάχανου σε βραστό νερό για πέντε - επτά λεπτά.
- Ενώ τα φύλλα μαλακώνουν, ανακατεύουμε το κιμά, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ρύζι, αλάτι και πιπέρι τη μάζα.
- Τοποθετήστε ένα κομμάτι λάχανων στο κάτω μέρος της φόρμας, έτσι ώστε οι άκρες τους να κρεμούν έξω από τη φόρμα.
- Βάλτε μισή μάζα κρέατος στο λάχανο, κλείστε τα υπόλοιπα φύλλα.
- Κορυφή με το δεύτερο μισό του κιμά, τυλίξτε το στις ελεύθερες άκρες των κάτω φύλλων.
- Περίπου μισή ώρα για ψήσιμο στο φούρνο σε 180 μοίρες.
- Στη συνέχεια, αφαιρέστε, επιχρίστε με ξινή κρέμα στην κορυφή και πασπαλίστε με τυρί, επιστρέψτε στο φούρνο για άλλα δέκα λεπτά.
- Σερβίρετε ευθεία στη φόρμα, ζεστό.
Σε μια βιασύνη
Με την προσθήκη αυγών
Απαιτείται:
- Πέντε έως έξι φύλλα λάχανου.
- Αυγό
- Bow
- Αλάτι, πιπέρι.
- Φυτικά έλαια.
Μαγειρική:
- Τρίψτε τα κρεμμύδια, τηγανίζετε σε ζεστό λάδι μέχρι να διαφανεί.
- Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένο λάχανο σε αυτό, ρίξτε λίγο νερό, κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε για λίγα λεπτά.
- Αυτή τη στιγμή, χτυπήστε το αυγό, το αλάτι και το πιπέρι, ρίξτε στο τηγάνι.
- Να μαλακώσετε κάτω από το καπάκι μέχρι να είστε έτοιμοι.
Τα αυγά σε ένα καλάθι
Απαιτείται:
- Αυγά
- Peking λάχανο.
- Αλάτι
- Βούτυρο.
Μαγειρική:
- Κόψτε τα φύλλα λάχανων σε λωρίδες, βάλτε σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι για λίγα λεπτά.
- Διαδώστε το λάχανο στις άκρες του τηγανιού, σπάστε τα αυγά στη μέση χωρίς να σπάσετε τον κρόκο.
- Τηγανίστε μέχρι να είστε έτοιμοι.
Τα ομελέτα θα αποδειχθούν σαν σε ένα καλάθι φύλλων.
Τρόποι εξυπηρέτησης
Η σερβιρίσματος ζεστών λαχανικών είναι ζεστή αμέσως μετά το μαγείρεμα.
Έτσι, η γεύση αυτών των υγιεινών και πλούσιων πιάτων θα αποκαλυφθεί ακόμα καλύτερα.
Το λάχανο του Πεκίνου σας επιτρέπει να μαγειρεύετε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων: από τις ελαφριές σαλάτες έως τα πυκνά κύρια μαθήματα. Η απλότητα και η προσβασιμότητα των συνταγών με αυτό το λαχανικό θα βοηθήσει ακόμη και τους αρχάριους μαγειρέτες να δημιουργήσουν νόστιμες και ενδιαφέρουσες λιχουδιές για κάθε περίσταση.
