Η Adjika είναι ένα πολύ δημοφιλές καρύκευμα. Είναι σε θέση να διακοσμήσει οποιοδήποτε πιάτο με κρέας, προσθέτοντας ειδικές σημειώσεις σε αυτό, έτσι ώστε να εκπλήξει με μια νέα και μοναδική γεύση και άρωμα. Είναι καλύτερο να συμμετάσχετε στην προετοιμασία αυτού του καρυκευτικού το καλοκαίρι, όταν τα λαχανικά είναι γεμάτα ηλιοφάνεια και χυμό. Για την προετοιμασία του δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια, και θα σας δώσουμε μια συνταγή για νόστιμο adzhika σε αυτό το άρθρο.
Ντομάτες και πιπεριές για διατήρηση: χαρακτηριστικά επιλογής
Κατά την επιλογή των λαχανικών, θα πρέπει πρώτα απ 'όλα να δώσετε προσοχή στην εμφάνισή τους. Θα πρέπει να είναι πεντακάθαρα, σήψη, να έχουν ένα ομοιόμορφο χρώμα, ευχάριστο και χαρακτηριστικό, ελαφρύ άρωμα. 
Πιπέρι
Κατά την επιλογή αυτού του λαχανικού για περιστροφές, είναι καλύτερο να επιλέξουν τις κόκκινες ποικιλίες. Περιέχουν μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών C, A και R. Η πράσινη πιπεριά είναι καλή για την καταπολέμηση της χοληστερόλης, και το κίτρινο είναι πλούσιο σε κάλιο και φώσφορο.
Πριν από την αγορά, πρέπει να σπάσετε το μίσχο λίγο: σε περίπτωση που το λαχανικό είναι φρέσκο, θα εμφανιστούν σταγόνες υγρού. Η ουρά πρέπει να είναι πράσινη και ελαστική.
Το πάχος τοιχώματος πρέπει να είναι 8-9 mm, και το βάρος πρέπει να είναι περίπου 100 g. Όσο βαρύτερο είναι το λαχανικό, τόσο πιο ζουμερό είναι. 
Ντομάτες
Επιλέγοντας ντομάτες, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στην ωριμότητά τους. Το χρώμα πρέπει να είναι ομοιόμορφο, χωρίς πράσινα ή λευκά σημεία κοντά στον κώλο.
Για την προετοιμασία του adzhika είναι καλές τέτοιες ποικιλίες ντομάτας όπως το "μέλι", "τζίνι", "σιμπερία νωρίς", "χρυσοί τρούλοι", "λαμπραντόρ", "Jubilee Tarasenko", "λευκό πλήρωσης".
Οι ντομάτες πρέπει να είναι η σωστή μορφή και να έχουν ένα ευχάριστο άρωμα. 
Ζεστό πιπέρι
Κάθε κορμός πρέπει να έχει ένα φωτεινό και κορεσμένο χρώμα, να είναι πυκνό. Η επιφάνεια της πιπεριάς πρέπει να είναι λεία, χωρίς ρυτίδες και μολυσμένες περιοχές.
Ξέρετε; Adjika - "αλάτι" από την Αμπχαζία, και όχι πικάντικη καρυκεύματα, τα οποία στην αρχή είχαν το ενδιαφέρον όνομα apyrpyl-dzhika ("πιπέρι αλάτι") και adjyktyattsa ("αλάτι, έδαφος με κάτι"). Αρχικά, το πιάτο αυτό παρασκευάστηκε μόνο από αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά και μπαχαρικά και οι σύγχρονοι μάγειροι το έχουν ήδη εμπλουτίσει με ντομάτες, κρεμμύδια, μήλα και καρότα.
Συνταγή adjika από ντομάτες: μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες
Υπάρχουν πολλές συνταγές για σπιτικά προϊόντα που μπορούν να βρεθούν στη μαγειρική λογοτεχνία, που βρίσκονται στα φόρουμ του Διαδικτύου ή που προβάλλονται σε βιντεοκλίπ. Κάθε νοικοκυρά σίγουρα μπορεί να καυχηθεί τα μυστικά μαγειρέματος της, προσθέτοντας όχι μόνο λαχανικά και μπαχαρικά στο πιάτο της, αλλά και λίγη ζεστασιά και αγάπη.
Μάθετε επίσης πώς να κάνετε πραγματική απότομη adjika, squash adjika, adjika μήλο, adjika μανιτάρι.
Σήμερα θα γνωρίσουμε μια από τις απλούστερες και πιο δημοφιλείς συνταγές στο διαδίκτυο για την παρασκευή adjika από ντομάτες χωρίς θερμική επεξεργασία. Το πιάτο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχει μέτρια πικάντικη γεύση και μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για ολόκληρο το χειμώνα.
Adjika χωρίς θερμική επεξεργασία: βίντεο
Είναι σημαντικό! Τα προϊόντα για adjika των ντοματών χωρίς θερμική επεξεργασία πρέπει να είναι καλής ποιότητας, να μην αλλοιώνονται. Εάν οι τομάτες ή οι πιπεριές παρουσιάζουν ελαττώματα, πρέπει να αφαιρεθούν.
Λίστα Προϊόντων
Για το παρασκεύασμα χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά:
- ντομάτες - 500 g;
- Βουλγαρική κόκκινη πιπεριά - 125 γρ. (2 μεγάλα φρούτα).
- ζεστή κόκκινη πιπεριά - 30 g;
- σκόρδο - 30 γραμμάρια (5-6 σκελίδες).
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη - 65 g.
- Ξίδι από μήλο - 65 γραμ.
Τι χρειάζεστε στην κουζίνα
Από τα μαγειρικά σκεύη χρειαζόμαστε:
- μύλος κρέατος (μπλέντερ);
- μεγάλη γυάλινη (εμαγιέ) πανοραμική λήψη ·
- ξύλινη κουτάλα?
- Γυάλινα βάζα 0,3 λίτρων - 3 τεμάχια.
- βιδωτά καπάκια (kapron) - 3 τεμ.
Διαδικασία προμηθειών
Για να μαγειρέψετε το πιάτο μας, πρέπει να εκτελέσετε τα παρακάτω βήματα:
- Καθαρίστε το βουλγαρικό πιπέρι: κόψτε την ουρά, αφαιρέστε όλο το εσωτερικό.
- Προετοιμάστε τις καυτές πιπεριές κόβοντας μόνο τους μίσχους.
- Οι ντομάτες κόβουν τον κώλο. Η φλούδα δεν έχει αφαιρεθεί.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο.
- Βουλγαρική πιπεριά κομμένα σε 4 μέρη, ζεστό πιπέρι - 2, ντομάτες - στα μισά.
- Μιλάτε το βουλγαρικό και πικρό πιπέρι, το σκόρδο και τις ντομάτες. Είναι απαραίτητο να εναλλάσσονται τα προϊόντα έτσι ώστε ο χυμός και η γεύση τους να αναμιγνύονται στη διαδικασία λείανσης. Το αποτέλεσμα είναι ένα χοντρό κουάκερ λαχανικών. Εάν οι ντομάτες ήταν πιο χυμώδεις, τότε το καρύκευμα θα είναι πιο υγρό.
- Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι στο μείγμα λαχανικών, ανακατέψτε καλά με ένα ξύλινο κουτάλι (έτσι ώστε το προκύπτον προϊόν να μην οξειδώνεται ή να επιδεινώνεται, αφού δεν θα υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία).
- Προετοιμάστε πιάτα για περιστροφή. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πλυθεί καλά και να χυθεί με βραστό νερό, στη συνέχεια να στραφεί και να αφήσει να στραγγίσει. Με τον ίδιο τρόπο είναι απαραίτητο να επεξεργαστούν και να καλύψουν.
- Γεμίστε τα βάζα με adzhika, κλείστε τα με καυτά βιδωτά καπάκια, αλλά μπορείτε να το κάνετε με νάιλον.
- Φυλάσσετε σε ψυγείο ή σε πολύ κρύο υπόγειο.
Είναι σημαντικό! Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ στο μαγείρεμα, το adjika γίνεται πιο ρευστό και ομοιόμορφο. Με την περιστροφή των συστατικών σε ένα συμβατικό ή ηλεκτρικό μηχανή για το κρέας, η υφή του φαγητού διατηρείται εν μέρει και μπορούμε να δούμε τι τρώμε. Το πιάτο γίνεται ωραίο και όμορφο.
Χαρακτηριστικά και κανόνες αποθήκευσης adzhika
Το φρέσκο adjika έχει ένα ιδιαίτερο, μοναδικό άρωμα και γεύση, τόσες πολλές νοικοκυρές προτιμούν να μαγειρεύουν αυτό το καρύκευμα, χωρίς να το εκθέτουν σε θερμική επεξεργασία. Χάρη στα φυσικά συντηρητικά (σκόρδο, ζεστό πιπέρι και αλάτι), μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετούς μήνες στο ψυγείο και να παραμείνει τόσο νόστιμο.
Το πιάτο χωρίς μαγείρεμα μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα πολύ δροσερό κελάρι.
Ξέρετε; Οι θεραπευτές στην Αμπχαζία χρησιμοποίησαν το αρχικό adjika ως φάρμακο για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών του στομάχου και των εντέρων. Τα συστατικά του εξομαλύνουν τον μεταβολισμό και τη διαδικασία κυκλοφορίας του αίματος.
Τι να φέρει το τεμάχιο εργασίας στο τραπέζι
Παραδοσιακά, είναι συνηθισμένο να προσφέρουμε adjika σε πιάτα με βάση το κρέας, μεταξύ των οποίων, φυσικά, το μόλυβδο είναι ψητό κρέας, χοιρινό κέμπυ, αρνί, φτερά κοτόπουλου και μηροί που μαγειρεύονται στη σχάρα και πολλά άλλα.
Μάθετε επίσης τι άλλο μπορείτε να φτιάξετε από ντομάτες: μαρμελάδα, σαλάτα για το χειμώνα, πώς να μαγειρεύουν, κέτσαπ, αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτες, χυμό ντομάτας.
Αυτό το καρύκευμα προστίθεται επίσης στα λαχανικά: καλά, είναι σε απόλυτη αρμονία με τις βραστές πατάτες σε ομοιόμορφη, τηγανητές μελιτζάνες και κολοκυθάκια.
Είναι ενδιαφέρον και ο συνδυασμός του adzhika με τα ψάρια.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ξεχωριστό πιάτο, και μπορεί επίσης να τρώγεται απλά με ψωμί. Η χρήση της adjika ως συμπλήρωμα στις σαλάτες, τα σούπα, τις σούπες και το μπορς είναι δημοφιλής, ενώ επίσης εναρμονίζεται καλά με το ρύζι και τα φασόλια. 
Σας συμβουλεύουμε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε adjika ακολουθώντας τη συνταγή μας και να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με ένα άλλο γαστρονομικό πιάτο που μπορεί να διακοσμήσει οποιοδήποτε καθημερινό και ακόμη και εορταστικό τραπέζι.
