Νόστιμο και υγιές κουνουπίδι στον ατμό. Αρκετές επιλογές μαγειρέματος

Οι χρήσιμες ουσίες που αποτελούν μέρος του κουνουπιδιού και οι γευστικές του ιδιότητες καθιστούν αυτό το λαχανικό δημοφιλές μεταξύ των ανθρώπων που επιλέγουν μια υγιεινή διατροφή.

Δεδομένου ότι μετά το βράσιμο το λάχανο πρακτικά δεν χάνει τις βιταμίνες και τα μικροστοιχεία, αυτή η μέθοδος προετοιμασίας συνιστάται για το μενού διατροφής και παιδιών.

Στο άρθρο θα μάθετε πόσο νόστιμο, γρήγορα και απλά κάνετε τον ατμό κουνουπίδι, καθώς και πόσο είναι προετοιμασμένο αυτό το πιάτο, πώς μπορεί να συμπληρωθεί και πώς να διαφοροποιηθεί.

Πού μπορώ να μαγειρέψω;

Το λάχανο με ατμό μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας:

• ατμόπλοιο (για συνταγές για το μαγείρεμα του κουνουπιδιού σε ένα διπλό λέβητα, μπορείτε να βρείτε εδώ)?
• μια βραδεία κουζίνα με το πρόγραμμα "Steam" ή εξοπλισμένη με ένα ειδικό δοχείο-διπλό λέβητα (πώς να μαγειρέψουν το κουνουπίδι σε μια αργή κουζίνα γενικά, διαβάστε εδώ)?
• ένα ταψί με μεταλλικό φίλτρο τοποθετημένο στο κάτω μέρος ή μια ειδική σχάρα (καλάθι με ατμό).

Χαρακτηριστικά

Για το μαγείρεμα το λάχανο με ατμό δεν πρέπει να είναι πολύ ψιλοκομμένο. Διαφορετικά, στο τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να πάρετε μια ομοιογενή μάζα αντί για μεμονωμένες ταξιανθίες.

Πρέπει επίσης να γνωρίζετε ότι ένα αλλοιωμένο λαχανικό όταν στον ατμό μπορεί να έχει μια δυσάρεστη γεύση, οπότε θα πρέπει να δώσετε προσοχή στην ποιότητα του επιλεγμένου προϊόντος προτού επιλέξετε την μέθοδο παρασκευής του.

Τα οφέλη και η βλάβη των πιάτων

Μπορούν να διακριθούν τα ακόλουθα πλεονεκτήματα του ατμού λάχανο. Αυτή η μέθοδος θερμικής επεξεργασίας εξοικονομεί τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων. σε σύγκριση με άλλες επιλογές μαγειρέματος.

Στη σύνθεση του κουνουπιδιού:

• Βιταμίνες της ομάδας Β, τα οποία βοηθούν στην καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος και του ενεργειακού μεταβολισμού, επηρεάζουν την κατάσταση του πεπτικού συστήματος.
• Βιταμίνη CΕνίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Συμμετέχει επίσης στις διαδικασίες ρύθμισης του μεταβολισμού, της έκκρισης της χολής, της εξάλειψης των τοξινών.
  Βοήθεια 100 γραμμάρια κουνουπιδιού περιέχουν 70 mg βιταμίνης C. Η ημερήσια δόση για έναν ενήλικα είναι 50-100 mg.
• Βιταμίνη Κ1ότι ένα άτομο μπορεί να πάρει μόνο με τα τρόφιμα. Επηρεάζει την πήξη του αίματος και προστατεύει τα αιμοφόρα αγγεία από την ασβεστοποίηση.
• Βιταμίνη ΡΡπου εμπλέκονται στο σχηματισμό αιμοσφαιρίνης, την παραγωγή πεπτικών ενζύμων, τη σύνθεση ορμονών, τη λειτουργία του νευρικού συστήματος.
• Κάλιοεπηρεάζοντας τη ρύθμιση της ισορροπίας του νερού και την κανονικοποίηση του καρδιακού ρυθμού.
• Σίδερο, χωρίς την παρουσία του οποίου στο σώμα, μπορεί να διαταραχθεί ο σχηματισμός αίματος και η κυτταρική δραστηριότητα.

Το κουνουπίδι έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες - 30 kilocalories ανά 100 γραμμάρια. Για το μαγείρεμα, το λάδι και το λίπος δεν χρησιμοποιούνται, έτσι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του παρασκευασμένου πιάτου είναι μικρότερη από, για παράδειγμα, κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, αλλά διατηρείται η θρεπτική αξία του λαχανικού. Ως εκ τούτου, το λάχανο ατμού είναι ένα πολύτιμο πιάτο για όσους θέλουν να χάσουν βάρος.

Μη χρησιμοποιείτε συχνά το κουνουπίδι για άτομα με υψηλή οξύτητα στο στομάχι ή στο πεπτικό έλκος.

Πώς να μαγειρέψετε;

1. Για να μαγειρέψετε το κουνουπίδι για ένα ζευγάρι, μπορείτε να πάρετε φρέσκο ​​λάχανο που καλλιεργείται μόνοι σας, ή να αγοράσετε σε ένα κατάστημα. Επιλέξτε λάχανα καλύτερα πυκνά, μεσαίου μεγέθους, χωρίς καφέ κηλίδες. Μπορείτε επίσης να κάνετε κατεψυγμένο κουνουπίδι από διαφορετικούς κατασκευαστές. Όταν αγοράζετε ένα πάγωμα, πρέπει να ελέγξετε τη διάρκεια ζωής του προϊόντος και την απουσία τεμαχίων πάγου στη συσκευασία (ο πάγος δηλώνει επαναλαμβανόμενο πάγωμα).
2. Εάν το λάχανο είναι φρέσκο, τότε το μαχαίρι θα πρέπει να αφαιρεθούν τα πράσινα φύλλα.



3. Στη συνέχεια, το κεφάλι πρέπει να χωριστεί σε ταξιανθίες και να ξεπλυθεί καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, δίνοντας προσοχή σε πιθανές συσσωρεύσεις ακαθαρσιών στις διασταυρώσεις των ταξιανθιών.
4. Εκτός από το κουνουπίδι, απαιτείται νερό και αλάτι. Το νερό πρέπει να χύνεται σε ένα διπλό λέβητα (ένα μπολ πολλαπλών αγκυλών, στο κάτω μέρος του τηγανιού). Σε 800 γραμμάρια λάχανου θα χρειαστεί περίπου ένα λίτρο νερού.
5. Επάνω τοποθετημένα δοχεία ή μεταλλικό κόσκινο, ανάλογα με τα επιλεγμένα μαγειρικά σκεύη. Το κουνουπίδι πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα δοχείο (σε κόσκινο). Είναι επιθυμητό σε ένα μόνο στρώμα, και αν δεν λειτουργεί, τότε όσο το δυνατόν ομοιόμορφα, διανέμοντας τις ταξιανθίες πάνω από το πλέγμα.
6. Περαιτέρω ενέργειες εξαρτώνται από τα επιλεγμένα πιάτα:
   • Το δοχείο θα πρέπει να κλείσει με ένα καπάκι, να βράσει νερό, να μειώσει τη θερμότητα και να μαγειρέψει μέχρι να είναι έτοιμο. Πόσο χρόνο θα μαγειρέψουμε; Κατά μέσο όρο, μετά το βραστό νερό διαρκεί 10-15 λεπτά.
   • Ο λέβητας πρέπει να κλείσει με καπάκι και να ρυθμιστεί ο απαιτούμενος χρόνος (ανάλογα με το μοντέλο του λέβητα). Κατά κανόνα, είναι 12-18 λεπτά.
   • Αφού εγκαταστήσετε το δοχείο με το κουνουπίδι, πρέπει να κλείσετε την αργή κουζίνα και να επιλέξετε το πρόγραμμα "Steam" (ή "Cooking"). Εάν το μοντέλο επιτρέπει την επιλογή του προϊόντος, κάντε κλικ στο "Λαχανικά".

     Προσοχή! Ορισμένα μοντέλα πολλαπλών αγκυλών ρυθμίζουν αυτόματα την ώρα. Αν αυτό δεν συμβεί, ο χρονιστής πρέπει να ρυθμιστεί σε 20 λεπτά.

7. Συνιστάται να αλατίσετε το πιάτο μετά το μαγείρεμα πριν το σερβίρετε. Σε διάφορες παραλλαγές της συνταγής, επιτρέπεται να αλατίσει το νερό και προσθέστε μπαχαρικά σε αυτό (φύλλο δάφνης, μαύρο πιπέρι μπιζέλια).

Παραλλαγές συνταγών

• Με βούτυρο. Κατά την εξυπηρέτηση καυτό κουνουπίδι μπορεί να γεμίσει με βούτυρο.
• Με πράσινα. Ενώ το λάχανο είναι μαγειρεμένο, μπορείτε να κάνετε μια σάλτσα από χόρτα και ξινή κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε τα χόρτα, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε με ξινή κρέμα.
• Για παιδιά. Το κουνουπίδι είναι μια καλή συμπληρωματική τροφή για ένα παιδί του πρώτου έτους της ζωής. Ανακατεύουμε το ζεστό λάχανο με μπλέντερ σε μια ομαλή πατάτα. Οι πυκνές πατάτες μπορούν να αραιωθούν με μικρή ποσότητα βρασμένου νερού.
• Με τυρί. Το τελειωμένο πιάτο μπορεί να πασπαλιστεί με τριμμένο τυρί πριν από το σερβίρισμα.

  Μπορείτε επίσης να κάνετε σάλτσα τυριού:

  

  1. Σε μια κατσαρόλα, λιώνετε 30 γραμμάρια βούτυρο και ρίχνετε σταδιακά 2 κουταλιές της σούπας άλευρο, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε.
  2. Όταν το μείγμα γίνει ομοιογενές, προσθέστε 300 ml ζεστού γάλακτος στο τηγάνι.
  3. Κρατήστε την κατσαρόλα στη φωτιά μέχρι το περιεχόμενο να είναι ομοιογενές.
  4. Στη συνέχεια το τηγάνι πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά και να προσθέσετε 100 γραμμάρια τριμμένο σκληρό τυρί (μπορείτε να πάρετε παρμεζάνα).
  5. Ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί εντελώς το τυρί.
  6. Στο τελειωμένο κουνουπίδι προσθέστε τη σάλτσα και σερβίρετε.

Επιλογές για την εξυπηρέτηση των πιάτων

• Μαγειρεμένο κουνουπίδι απλώνεται σε a la carte πιάτα. Σερβίρετε τη σάλτσα ξεχωριστά.
• Το τελειωμένο πιάτο χύνεται με σάλτσα και σερβίρεται στο τραπέζι.
• Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε λάχανο με ψιλοκομμένα χόρτα.
• Βάλτε το τελειωμένο λάχανο σε μια πινακίδα και πασπαλίζετε με το ψιλοκομμένο τυρί.
• Μπλέντερ το ζυμωμένο λάχανο σε πολτοποιημένες πατάτες και χρησιμεύει ως ένα πιάτο, για παράδειγμα, αντί για το πουρέ πατάτας (πώς να φτιάξετε κουλούρι από κουνουπίδι, διαβάστε εδώ).

Ο κατάλληλος ατμός κουνουπίδι είναι ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο που μπορεί είτε να γίνει ένα πιάτο είτε να είναι ένα ανεξάρτητο πιάτο.