Κουνουπίδι δεν επιτρέπεται όλα στη διατροφή σας. Μερικοί άνθρωποι ονομάζουν αυτό το λαχανικό "ήπιο", και μερικοί συγχέονται από την τιμή, υψηλότερο από το λευκό λάχανο. Τόσο αυτοί όσο και άλλοι χάνουν πολύ! Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε μεταλλικά στοιχεία, βιταμίνες και αμινοξέα, το κουνουπίδι δικαιολογεί πλήρως την αξία του.
Μόνο 50 γραμμάρια των ταξιανθιών της θα σας φέρουν την ημερήσια δόση βιταμίνης C - το ισχυρότερο αντιοξειδωτικό που προστατεύει την υγεία του δέρματος, των οστών και των αιμοφόρων αγγείων. Και τα τρυγικά οξέα, τα οποία περιέχονται στο κουνουπίδι, είναι σε θέση να διασπάσουν τα λίπη. Η ινώδης δομή βελτιώνει την πεπτική οδό, μια υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες θα σας βοηθήσει να καθαρίσετε το σώμα από τις τοξίνες και τις τοξίνες.
Προσθέστε σε αυτό το χαμηλό σε θερμίδες περιεχόμενο του λαχανικού - μόνο 25 kcal ανά 100 γραμμάρια ωμά - και έχετε την ιδανική επιλογή για τους οπαδούς των υγιεινών, πλούσιων αλλά διατροφικών πιάτων.
Ωφέλεια και βλάβη
Πιάτα από αυτό το λαχανικό θα σας βοηθήσουν να δημιουργήσετε πέψη - ο πεπτικός σωλήνας θα λειτουργήσει κυριολεκτικά "σαν ρολόι". Το όλο πράγμα - στη φυτική ίνα, η οποία ρυθμίζει τα έντερα. Το κουνουπίδι θα σας προστατεύσει από γαστρίτιδα και πεπτικό έλκος λόγω της πολύτιμης ουσίας που περιέχει - γλυκαραφίνης.
Συστατικά όπως το φολικό οξύ και οι βιταμίνες Β είναι οι καλύτεροι βοηθοί για τη μελλοντική μητέρα. Μειώνουν τον κίνδυνο γενετικών ανωμαλιών. Και τα λιπαρά οξέα και η βιταμίνη Κ που το βρασμένο κουνουπίδι διαθέτει βοήθεια για την εξάλειψη της φλεγμονής και των σχετικών ασθενειών στο σώμα.
Με την ευκαιρία, η τακτική κατανάλωση αυτού του λαχανικού είναι μια καλή πρόληψη των ογκολογικών ασθενειών των εντέρων, του προστάτη και του μαστικού αδένα. Το γεγονός είναι ότι όλα τα σταυροειδή φυτά, συμπεριλαμβανομένου του κουνουπιδιού και του μπρόκολου, περιέχουν γλυκοσινολάτες. Στο σώμα, οι ουσίες αυτές μετατρέπονται σε ισοθειοκυανικά. Σύμφωνα με τους επιστήμονες, αυτή η χημική διαδικασία μπορεί να καταστρέψει τα καρκινικά κύτταρα και να αποτρέψει την ανάπτυξη όγκων. Το κάλιο και το συνένζυμο Q10, τα οποία περιέχουν και πιάτα από κουνουπίδια, θα βελτιώσουν την καρδιακή απόδοση.
Υπάρχουν όμως αντενδείξεις για τη χρήση αυτού του λαχανικού. Έτσι Οι γιατροί δεν συνιστούν να τρώει κουνουπίδι με αυξημένη οξύτητα του στομάχου, έλκη, οξεία εντεροκολίτιδα και εντερικές κράμπες. Διαφορετικά, ο κοιλιακός πόνος θα εντατικοποιηθεί και τα έντερα και το στομάχι θα ενοχληθούν.
Εάν πάσχετε από ουρική αρθρίτιδα, σταυρωτά πιάτα και αντενδείκνυται. Οι πουρίνες κουνουπίδι μπορούν να αυξήσουν τη συγκέντρωση ουρικού οξέος, γεγονός που οδηγεί σε υποτροπή της νόσου. Τέλος, όπως κάθε προϊόν λαχανικών, το λάχανο μπορεί να είναι επικίνδυνο για αλλεργίες.
Όπως βλέπουμε τα πιάτα κουνουπιδιού είναι πολύ πιο ευεργετικά από ό, τι η βλάβη. Ως εκ τούτου, αξίζει να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας. Και για να εμπλουτίσουμε τη λεπτή γεύση των ταξιανθιών (που μπορεί να φαίνονται φρεσκάδα σε κάποιον) προτείνουμε να φτιάξετε μια αρωματική σάλτσα για το κουνουπίδι. Η προσοχή σας - μερικές συνταγές για όλα τα γούστα.
Σας προσκαλούμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με τα οφέλη και τους κινδύνους του κουνουπιδιού:
Προετοιμασία των ταξιανθιών
- Αποσυναρμολογήστε το κεφάλι στις ταξιανθίες.
- Ρίχνουμε βραστό νερό και βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 3 έως 5 λεπτά.
- Ρίξτε το λαχανικό σε ένα σουρωτήρι και περιμένετε να αποστραγγιστεί το υγρό.
- Το λάχανο είναι έτοιμο!
Βοήθεια! Το "ζωμό" του λάχανου δεν μπορεί να χυθεί και να μαγειρευτεί με βάση οποιαδήποτε από τις προτεινόμενες σάλτσες.
Επιλέγοντας το κουνουπίδι, πρέπει να δώσετε προσοχή όχι στο χρώμα του κεφαλιού (το λαχανικό μπορεί να είναι λευκό, μοβ και κιτρινωπό), αλλά σε σκοτεινά σημεία. Η παρουσία τους αποτελεί ένδειξη ότι το λάχανο είχε χρόνο να χαλάσει. Τα σκοτεινά σημεία πρέπει να κόβονται προσεκτικά ή να μην χρησιμοποιούνται καθόλου για να χρησιμοποιείτε μια τέτοια κεφαλή για τροφή. Αλλά η παρουσία πράσινων φύλλων, αντίθετα, δείχνει φρεσκάδα.
Κρέμα γάλακτος
Συστατικά (500 γρ λάχανο):
- Κρέμα γάλακτος 20% - 300 ml.
- Τομάτα πάστα - 1 κουταλιά της σούπας.
- Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας.
- Αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- Ανακατεύουμε ξινή κρέμα, πάστα ντομάτας και καρυκεύματα.
- Ζεσταίνουμε το τηγάνι με το βούτυρο.
- Στρώνουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
- Απενεργοποιήστε τη φωτιά και ρίξτε το βραστό λάχανο σε αυτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 80,7 kcal ανά 100 g
Σας προσφέρουμε να παρακολουθήσετε το βίντεο για την προετοιμασία της σάλτσας ξινή κρέμα:
Ντομάτα
Συστατικά (500 γρ λάχανο):
Φρυγμένες τομάτες - 300 ml.- Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας.
- Φρυγμένες τομάτες - 300 ml.
- Κρεμμύδι - 1 κρεμμύδι (περίπου 100 γραμμάρια).
- Σκόρδα - 3 σκελίδες.
- Νερό (ή ζωμός λάχανου) - 50 ml.
- Αλάτι, πιπέρι, ιταλικά βότανα - για γεύση.
Φρυγμένες τομάτες - 300 ml.Όπως και στην τελευταία συνταγή:
- Ανακατέψτε όλα τα υλικά (αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο, τριμμένες ντομάτες και καρυκεύματα).
- Τηγανίζουμε το ελαιόλαδο.
- Βράζουμε για 10 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 60 kcal ανά 100 g
Βοήθεια! Σάλτσα ντομάτας, μπορείτε απλά να ρίξετε βραστό λάχανο, και μπορείτε να κάνετε μια νόστιμη κατσαρόλα. Για το λόγο αυτό, το λάχανο που αναμιγνύεται με σάλτσα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα ταψί, ψεκάζεται με τυρί Adyghe (150 g) και ψήνεται στους 180 ° C για 15-20 λεπτά.
Τυριά (Bechamel)
Συστατικά (400 γρ λάχανο):
Βούτυρο - 50 γραμμάρια.- Αλεύρι - 1/4 φλιτζάνι.
- Γάλα - 2 ποτήρια.
- Σκληρό τυρί - 110 γραμ
- Αλάτι, κόκκινη πιπεριά - για γεύση.
Βούτυρο - 50 γραμμάρια.- Λιώστε το βούτυρο στο τηγάνι.
- Τηγανίζουμε το αλεύρι σε αυτό για δύο λεπτά, μέχρις ανοικτού καφέ.
- Ανακατέψτε το γάλα σε ένα λεπτό ρεύμα.
- Βράστε 3 - 4 λεπτά, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε.
- Αφαιρέστε από τη θερμότητα.
- Τυρί σε μια χονδρό τρίφτη και ρίχνουμε στη σάλτσα μαζί με τα καρυκεύματα.
- Ανακατέψτε τα πάντα και, χωρίς να αφήσετε το μείγμα να κρυώσει, ρίξτε αμέσως το λάχανο.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 105 kcal ανά 100 g
Όταν τηγανίζετε το αλεύρι, μην σταματήσετε να το ανακατεύετε. Το αλεύρι δεν πρέπει να καίγεται ή να παίρνει μια σκοτεινή σκιά.
Σας προσκαλούμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με την προετοιμασία της σάλτσας μπεσαμέλ:
Σουκάρνι
Συστατικά (600 g λάχανο):
- Βούτυρο - 200 γραμ
- Κολοκυθάκια 4 κουταλιές της σούπας.
- Αλάτι για γεύση.
- Λιώστε το βούτυρο στο τηγάνι.
- Προσθέστε ψωμί και αλάτι.
- Ανακατέψτε. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό.
- Απενεργοποιήστε τη φωτιά και ρίξτε αμέσως τη σάλτσα πάνω από το λάχανο.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 500 kcal ανά 100 g
Milky
Συστατικά (500 γρ λάχανο):
- Σκόρδα - 1 - 2 σκελίδες.
- Νερό - 1 φλιτζάνι.
- Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
- Φυτικά έλαια - 2 κουταλιές της σούπας.
- Πράσινοι: άνηθο, μαϊντανός - σε μια μικρή δέσμη.
- Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Όπως και στην τελευταία συνταγή:
- Τηγανίζουμε το αλεύρι, ρίχνουμε ζεστό νερό ή λάδι αφέψημα στο τηγάνι.
- Προσθέστε καρυκεύματα, βότανα, θρυμματισμένο σκόρδο.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 105 kcal ανά 100 g
Σας προσφέρουμε να παρακολουθήσετε το βίντεο σχετικά με την παρασκευή σάλτσας γάλακτος:
Ολλανδικά (κρεμώδη)
Συστατικά (500 γρ λάχανο):
- Βούτυρο - 120 γραμ
- Κρόκος αυγού - 2 τεμ.
- Ψυχρό νερό - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι.
- Χυμός λεμονιού, αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
- Λιώνουμε το βούτυρο σε σέσουλα ή κατσαρόλα.
- Αφαιρέστε από τη θερμότητα μόλις εμφανιστούν φυσαλίδες.
- Ανακατέψτε τους κρόκους αυγών με μίξερ για 1 λεπτό σε υψηλή ταχύτητα.
- Ρίχνουμε σε κρύο νερό, συνεχίζουμε να χτυπάμε για άλλα 2 λεπτά.
- Μην σταματήσετε να χτυπάτε, ρίξτε ένα λεπτό ρεύμα λιωμένου βουτύρου.
- Προσθέστε αλάτι και χυμό λεμονιού.
- Χτυπάτε μέχρι η σάλτσα να είναι όσο το δυνατόν παχύτερη.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 114 kcal ανά 100 g
Βοήθεια! Η σάλτσα Hollandaise μπορεί να σερβιριστεί όχι μόνο με λάχανο, αλλά και με σπαράγγια, σπαγγέτι, βραστές πατάτες. Εάν η σάλτσα δεν γίνει παχύ, κρατήστε το δοχείο με το μείγμα πάνω από τον ατμό από το βραστήρα για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, συνεχίστε να νικήσετε έντονα.
Σας προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο για το μαγείρεμα σάλτσα gladnskogo:
Επιλογές αρχειοθέτησης
Κουνουπίδι καρυκεύματα με νόστιμη σάλτσα είναι ένα θαυμάσιο πιάτο.που δεν είναι ντροπή να υποβληθείτε στο εορταστικό τραπέζι (για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με την προετοιμασία των πλευρικών πιάτων από το "σγουρό" λαχανικό, δείτε εδώ). Απαιτείται μεγάλη εξυπηρέτηση για εξυπηρέτηση. Μπορείτε να σερβίρετε βραστό λάχανο σε ένα πιάτο χωριστά - μερικές σάλτσες σε διαφορετικές υποδοχές.
Εάν ορίσετε το τραπέζι για μικρά παιδιά, είναι καλύτερα να μαστίγετε το λάχανο μαζί με τη σάλτσα με ένα μπλέντερ. Με την προσθήκη αυτού του λαχανικού στο μενού σας, θα κάνετε τη σωστή επιλογή. Το κουνουπίδι απορροφάται εύκολα από το σώμα (δεν είναι περίεργο που περιλαμβάνεται στη διατροφή των παιδικών τροφών). Μια σωστή σερβίρισμα και υπέροχη σάλτσα θα σας βοηθήσει να πάρετε μια νέα ματιά σε αυτό το χρήσιμο δώρο του κήπου.
