Η διαφορά μεταξύ των δύο καρυκευμάτων: ποια είναι η διαφορά μεταξύ του κολαντάρου και του μαϊντανού;

Ο μαϊντανός είναι ένα δημοφιλές καρύκευμα που χρησιμοποιείται τόσο σε φρέσκο ​​όσο και σε αποξηραμένο, καθώς και κατεψυγμένο. Προστέθηκε από καιρό σε σαλάτες, σούπες και πιάτα με βάση το κρέας. Και για καλό λόγο!

Όλοι γνωρίζουν την ευχάριστη γεύση και τη μυρωδιά του. Το μαϊντανό έχει "ανταγωνιστές"; Αποδεικνύεται εκεί. Ο κορίανδρος, των οποίων τα χόρτα ονομάζεται "κόλιαντρο", είναι ένα όχι λιγότερο δημοφιλές ανάλογο του μαϊντανού.

Αλλά είναι διαφορετικά μεταξύ τους όσον αφορά τη χημική σύνθεση και το πεδίο εφαρμογής και υπάρχουν διαφορές μεταξύ τους; Θα ανακαλύψουμε σε αυτό το άρθρο.

Βοτανικός ορισμός

Πρώτον, ας δούμε ένα ενδιαφέρον για αυτό που λένε οι βοτανολόγοι για τα φυτά αυτά:

Φυτό της οικογένειας ομπρελών

Το φυτό του γένους Parsley, ανήκει στην οικογένεια της Umbrella. Το πράσινο αυτό είναι ένα διετές φυτό, με ένα όρθιο και διακλαδισμένο στέλεχος, το μήκος του οποίου είναι από 30 cm έως ένα μέτρο, και λαμπερά φύλλα τριγωνικού σχήματος. Κοκκοειδής, πυκνωμένος. Το φυτό ανθίζει τους δύο πρώτους μήνες του καλοκαιριού.

Σπόροι κριθαριού (λαχανικών)

Ένα φυτό που ανήκει στο γένος Coriander, οικογενειακή ομπρέλα. Το Κορίανδρος είναι ένα διετές φυτό με γυμνό, όρθιο κορμό που διακλαδίζεται στην κορυφή, το μήκος του οποίου είναι από 40 έως 70 εκ. Τα φύλλα είναι λαμπερά, τριγωνικά. Ανθίζει σε παρόμοιο χρόνο. Σε αντίθεση με τον μαϊντανό, περιέχει πολύ λιγότερες θερμίδες, έτσι ο κόλιαντρο προτιμάται από εκείνους που βλέπουν το σχήμα τους.

Διαφορές

Όπως μπορεί να γίνει κατανοητό από τη βοτανική περιγραφή, Και τα δύο αντίγραφα είναι "ενός πεδίου μούρων". Είναι πολύ παρόμοιες, αλλά έχουν κάποιες διαφορές, οι κυριότερες από τις οποίες είναι η γεύση και η οσμή. Πώς ακριβώς διαφέρουν το μαϊντανό και το κοράνι:

Πώς να διακρίνετε στην εμφάνιση;

Παρά την εξωτερική τους ομοιότητα, με μερικές από αυτές διαφέρουν ακόμα: ο μαϊντανός έχει μεγαλύτερα, φωτεινά, αλλά όχι τόσο κυματιστά φύλλα.

Η μυρωδιά

Δεν είναι πλέον δυνατόν να κάνουμε ένα λάθος εδώ και θα είναι δυνατή η διάκριση μεταξύ τους σε μερικά δευτερόλεπτα: το γεγονός είναι ότι το κοράνιο έχει μια ισχυρή γεύση πιπέρι λεμονιού που θυμίζει πολύ τη μυρωδιά ενός σκύλου, αυτή η οσμή προκαλεί τη δεκτυλδεΰδη, η οποία είναι μέρος του αιθέριου ελαίου του πράσινου μέρους του φυτού. Ο μαϊντανός έχει μια μαλακότερη μυρωδιά που δεν προκαλεί αηδία σε κανέναν.

Πεδίο εφαρμογής

Στο μαγείρεμα, ο μαϊντανός και η αναλογική του δουλειά έχουν τον ίδιο ρόλο - αυτά είναι τα μπαχαρικά για την αρωματοποίηση και την οχύρωση διαφόρων πιάτων, κονσερβοποιημένων τροφίμων και τουρσιών. Και τα δύο φυτά παράγουν επίσης αιθέρια έλαια που χρησιμοποιούνται στη διατήρηση.

Και τα δύο φυτά χρησιμοποιούνται επίσης στην ιατρική:

• Το πρώτο φυτό έχει διουρητικό αποτέλεσμα και συμβάλλει στην απομάκρυνση αλάτων από το σώμα, έτσι χρησιμοποιείται για τη θεραπεία ασθενειών του ήπατος, των νεφρών, της ουροδόχου κύστης (κυστίτιδα, οίδημα, ουρολιθίαση, κλπ.), Αθηροσκλήρωση και τα παρόμοια.
• Το Coriander έχει αντισηπτικές και αναλγητικές ιδιότητες, χρησιμοποιείται στη θεραπεία γαστρίτιδας, ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα. Το αιθέριο έλαιο που προέρχεται από ένα φυτό είναι ένα συστατικό για τη δημιουργία φαρμάκων που θεραπεύουν κερατίτιδα, επιπεφυκίτιδα, γλαύκωμα.

Χημικές ουσίες

Μαϊντανός (0,1 kg)

1. Θερμίδες: 49kcal.
2. Βάρος λίπους - 0,45 γραμμάρια.
3. Πρωτεΐνη - 3,5 γραμμάρια.
4. Υδατάνθρακες - 7,5 γραμμάρια.
5. Νερό - 85 γραμμάρια.
6. Οργανικά οξέα - 0,12 γραμμάρια.
7. Άμυλο - 0,15 γραμμάρια.
8. Σαχαρίδια - 6,5 γραμμάρια.
9. Το φυτό περιέχει επίσης τα ακόλουθα μεταλλικά στοιχεία:
   • 521 mg Κ.
   • 245 Sa;
   • 26 mg Na;
   • 48 mg Ρ.
   • 1,77 mg Fe.

Cilantro (0,1 kg)

1. Θερμίδες: 23 kcal.
2. Λίπος: 0,52 gr.
3. Πρωτεΐνη: 2,13 gr.
4. Υδατάνθρακας: 0,87 gr.
5. Νερά: 92,21 γρ.
6. Ίνα: 2,8 γρ.
7. Κορεσμένα λιπαρά οξέα: 0,014 g.
8. Σακχαρίδια: 0,87 gr.
9. Ορυκτά:
   • 521 mg Κ.
   • 67 mg Ca;
   • 26 mg Mg;
   • 46 mg Na;
   • 48 mg Ρ.
   • 1,77 mg Fe.

Φωτογραφία

Παρακάτω μπορείτε να δείτε φωτογραφίες από κοράνιο και μαϊντανό, προκειμένου να απομνημονεύσετε τις κύριες εξωτερικές τους διαφορές και να καταλάβετε, είναι το ίδιο φυτό ή όχι;

Μαϊντανός:

Cilantro:

Χώρα προέλευσης

Στην άγρια ​​φύση, ο μαϊντανός αρχικά μεγάλωσε στις ακτές της Μεσογείου, που καλλιεργείται μόνο τον 9ο αιώνα.

Τι να επιλέξετε;

Και τώρα είναι καιρός να συνοψίσουμε την αντιπαράθεση μεταξύ του μαϊντανό και του κοραλλιογεννού: ποια είναι πιο χρήσιμη;

Τώρα, ελπίζω, η διαφορά μεταξύ αυτών των δύο υπέροχων φυτών έχει καταστεί εμφανής. Όπως μπορεί να γίνει κατανοητό από το τραπέζι, ο μαϊντανός είναι κάπως πιο χρήσιμος από το κοχύλι στις ιδιότητές του, αλλά αν θέλετε κάτι πιο οξύ από τη μαλακή γεύση του μαϊντανού, τότε το κοχύλι είναι η επιλογή σας.