Οι πιο αποτελεσματικές μέθοδοι: Πώς να αποθηκεύσετε φρέσκο ​​εστραγκόν και να το ετοιμάσετε για το χειμώνα;

Το Tarragon είναι ένα πικάντικο φυτό που έχει μοναδική γεύση ξινιού, χάρη στην οποία έχει βρει ευρεία εφαρμογή στο μαγείρεμα. Σχεδόν ο καθένας αγαπά το απίστευτο άρωμά του και ως εκ τούτου θα χρησιμοποιηθεί στην προετοιμασία πολλών πιάτων.

Ποτά, δεύτερα κρέατα και ψάρια, σούπες, επιδόρπια - εστραγκόν είναι κατάλληλες σε όλες τις περιπτώσεις. Ένα σημαντικό θέμα είναι η προετοιμασία αυτού του μπαχαρικού για το χειμώνα. Προκειμένου να διατηρηθούν πλήρως τα οφέλη και η γεύση του εστραγκόν, υπάρχουν διάφοροι τρόποι αποθήκευσης των μπαχαρικών. Το άρθρο λέει πώς να συγκομίσουν και να διατηρήσουν χρήσιμες ιδιότητες του εστραγκόν.

Πώς να προετοιμαστείτε για αποθήκευση;

Οποιεσδήποτε ποικιλίες εστραγκόν διατηρούνται καλά. Για τη συγκομιδή, πρέπει να επιλέξετε υγιή φυτά, τα μαρασμένα ή άχρωμα φύλλα είναι απαράδεκτα. Πριν αποστείλετε το γρασίδι στην αποθήκη, πρέπει να ξεπλυθεί.

Πώς να αποθηκεύσετε φρέσκο ​​εστραγκόν στο σπίτι;

Σε θερμοκρασία δωματίου

Χωρίς το ψυγείο, το εστραγκόν μπορεί να αποθηκευτεί ως εξής:

1. Πλύνετε καλά τα υλικά, αφαιρέστε τα χαλασμένα και κιτρινισμένα φύλλα.
2. Στεγνώστε το γρασίδι.
3. Σε σκιασμένο δροσερό μέρος απλωμένο σε επίπεδη επιφάνεια.
4. Τοποθετήστε το εστραγκόν στο πανί.

Σε αυτή τη μορφή του εστραγκόν θα είναι κατάλληλη για χρήση κατά τη διάρκεια της εβδομάδας. Όλες οι ωφέλιμες ιδιότητες του φυτού διατηρώντας παράλληλα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή κονσερβοποιημένων τροφίμων, ποτών, σάλτσες, πρώτα, δεύτερα μαθήματα και επιδόρπια.

Στο ψυγείο

Υγρό χαρτί

1. Εστραγκόν πλένονται και στεγνώνουν.
2. Τυλίξτε σε υγρό διάτρητο χαρτί.
3. Βάλτε μια πλαστική σακούλα.
4. Βάλτε τη συσκευασία στο ψυγείο.

Με αυτήν τη μέθοδο, μπορείτε να αποθηκεύσετε εστραγκόν για 4-5 ημέρες, ενώ οι ωφέλιμες ιδιότητες δεν χάνονται.

Πικάντικα βότανα προστίθενται σε σούπες, γλυκά πιάτα, πλάγια πιάτα, καρυκεύματα και κρέας.

Σε δεξαμενή νερού

1. Ξεπλύνετε προσεκτικά τις πρώτες ύλες.
2. Προετοιμάστε ένα δοχείο με δροσερό νερό.
3. Βάλτε το εστραγκόν σε αυτό, σε καμία περίπτωση δεν συμπιέζει τα στελέχη και τα φύλλα.
4. Χωρητικότητα για ψύξη.

Με αυτόν τον τρόπο Το μπαχαρικό μπορεί να αποθηκευτεί για δύο εβδομάδες. Κατάλληλο για όλα τα πιάτα, γλυκά και αλμυρά, όπου η συνταγή υποτίθεται ότι χρησιμοποιεί εστραγκόν.

Πώς να προετοιμαστείτε για τη χειμερινή περίοδο;

Frost

Σε δοχείο

1. Το κλαδάκι στράγγισμα ξεπλύνετε σχολαστικά κάτω από κρύο νερό.
2. Στεγνώστε σε μια πετσέτα.
3. Συσκευασία σε μια σακούλα ή σφικτά τυλίξτε με το φιλμ προσκόλλησης και βάλτε την στην κατάψυξη.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Το εραργκόν σε αυτή τη μορφή μπορεί να προστεθεί στα πρώτα πιάτα λίγα λεπτά πριν από την ετοιμότητα.έτσι ώστε το ζωμό να μην αποκτά πικρή γεύση, σε ποτά, επιδόρπια σε ψάρια, κρέατα και λαχανικά.

Σε παγάκια

1. Πλυμένα κλαδάκια ή φυλλάδια εστραγκόν ψιλοκομμένα.
2. Βάλτε σε καλούπια πάγου.
3. Ρίχνουμε πάνω από το ελαιόλαδο και παγώνουμε.
4. Μεταφέρετε σε πλαστική σακούλα.
5. Μια μέρα αργότερα, το τεμάχιο εργασίας μπορεί να αφαιρεθεί από τα καλούπια.

Αυτό το παρασκεύασμα αποθηκεύεται όχι περισσότερο από ένα μήνα και χρησιμοποιείται για την παρασκευή κύριων πιάτων και σούπας.

Με τον ίδιο τρόπο μπορεί να παγώσει εστραγκόν όχι σε λάδι, αλλά σε καθαρό νερό. Σε αυτή την περίπτωση, η διάρκεια ζωής θα αυξηθεί σε έξι μήνες.

Σε μπρικέτα

1. Κόψτε τα πλυμένα και αποξηραμένα χόρτα.
2. Εστραγκόν ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε λευκό κρασί.
3. Εξατμίστε το κρασί μέχρις ότου ο όγκος του μειωθεί κατά το ήμισυ.
4. Αφήστε να κρυώσει.
5. Ρίξτε σε καλούπια και παγώστε.

Αυτή η μέθοδος κατάψυξης περιλαμβάνει προετοιμασία για κοκτέιλ ή πιάτα με βάση το κρέας. Το καρύκευμα θα είναι κατάλληλο για χρήση εντός έξι μηνών.. Το μόνο αρνητικό - στη διαδικασία του μαγειρέματος μερικά από τα θρεπτικά συστατικά χάνονται.

Μετά από οποιαδήποτε θερμική επεξεργασία, μερικές από τις ωφέλιμες ιδιότητες του εστραγκόν θα χαθούν. Επομένως, εάν η προτεραιότητα για τη χειμερινή συγκομιδή είναι να διατηρηθεί το μέγιστο όφελος, αξίζει να σταματήσει η επιλογή των μεθόδων κατάψυξης που δεν περιλαμβάνουν προετοιμασία των πρώτων υλών.

Ξήρανση

Το αποξηραμένο εστραγκόν χρησιμοποιείται σε σαλάτες, ορεκτικά, πλάγια πιάτα.. Προσθέστε στο αλκοόλ για να δώσετε μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση. Το αποξηραμένο εστραγκόν χρησιμοποιείται με επιτυχία σε πιάτα θηραμάτων, σε σούπες, πηγαίνει καλά με όσπρια.

Συνήθεις

1. Ταξινόμηση με γρασίδι, απομάκρυνση κατεστραμμένων και κιτρινισμένων φύλλων.
2. Συλλέξτε εστραγκόν σε τσαμπιά.
3. Ομοιόμορφα τους κρεμάστε στο σχοινί πάνω από κάτω από ένα θόλο.

Στο φούρνο

1. Προτομή του εραλγώνα, ξεφορτωθείτε τα κατεστραμμένα μέρη.
2. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 30-35 βαθμούς.
3. Ξεχωρίστε τα φύλλα και βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος.
4. Ξηρά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Κρατήστε το ξηρό χορτάρι σε ερμητικά κλειστά δοχεία., η διάρκεια ζωής είναι ίσο με ένα χρόνο. Όλες οι χρήσιμες ιδιότητες του αποξηραμένου εστραγκόν σώζονται. Αυτή η μέθοδος επιτρέπει όχι μόνο να κρατήσει το χορτάρι για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά και να μην χάσει τη γεύση του.

Διατήρηση

Το Tarragon χρησιμοποιείται ενεργά σε μια ποικιλία επιλογών διατήρησης, επιτρέποντάς σας να προσθέσετε απαράμιλλη γεύση σε ακατέργαστα λαχανικά.

Σιρόπι

Μπορείτε να διατηρήσετε το εστραγκόν με τη μορφή σιροπιού. Αυτό γίνεται με τον ακόλουθο τρόπο:

1. Θα χρειαστούν τουλάχιστον δύο χιλιόγραμμα εστραγκόν.
2. Ξεπλύνετε προσεκτικά το χορτάρι, ξεχωρίστε τα φύλλα.
3. Κόψτε τα με ένα μαχαίρι ή σχίστε τα με τα χέρια σας.
4. Ρίξτε δύο φλιτζάνια ζάχαρης και ρίξτε δύο φλιτζάνια βραστό νερό.
5. Αφήστε να εγχυθεί εν μία νυκτί.
6. Το πρωί, κόψτε ένα άλλο τμήμα των φύλλων.
7. Βράζετε το σιρόπι στη φωτιά και ρίχνετε τα φρέσκα φύλλα.
8. Προσθέστε ασβέστη, μέντα και ένα ποτήρι νερό, βράστε για άλλα πέντε λεπτά.
9. Στρώνετε το σιρόπι, ρίχνετε στο αποστειρωμένο μπουκάλι, κλείστε το καπάκι.

Πίτα

1. Πλένετε τα χόρτα, στεγνώστε, απλώνοντας σε ένα καθαρό πανί.
2. Ψιλοκόβουμε.
3. Ανακατεύετε, χωρίς άλεση, με αλάτι σε αναλογία 5: 1.
4. Σφιχτά τοποθετημένο στις τράπεζες.
5. Κλείστε το καπάκι καπόνης.
6. Βάλτε σε ένα κρύο μέρος.

Αποθηκευμένο μείγμα όλο το χειμώνα. Πολύ καλά Το αλμυρό εστραγκόν αποκαλύπτει τη γεύση του στα πρώτα μαθήματα και κατά το ψήσιμο του κρέατος.

Σε εξευγενισμένο λάδι

1. Πλένουμε το εστραγκόν και πλένουμε.
2. Βάλτε το σε ένα γυάλινο δοχείο, ψεκάζοντας με αλάτι.
3. Ρίξτε το μείγμα εξευγενισμένου ελαίου με τέτοιο τρόπο ώστε να καλύπτει το γρασίδι.
4. Κλείστε το καπάκι και φυλάξτε σε δροσερό μέρος για περισσότερο από έξι μήνες.

Η προκύπτουσα σύνθεση μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην παρασκευή σαλατών, σούπας και κύριων πιάτων.

Αυτή η μέθοδος είναι πολύ βολική και επομένως χρησιμοποιείται από πολλές οικοδεσπότες σε όλο τον κόσμο.

Με ξύδι

1. Επιλέξτε ένα μίσχο εστραγκόν, μήκους 15-20 cm.
2. Τοποθετήστε το σε γυάλινο δοχείο μισού λίτρου.
3. Ρίχνουμε ξίδι.
4. Κλείστε, αφήστε σε ένα σκοτεινό μέρος.
5. Δύο εβδομάδες αργότερα, ρίχνουμε το ξύδι σε γυάλινη φιάλη και φελλό.

Ξύδι θα πάρει μια καταπληκτική σμαραγδένια απόχρωση, αυτή η σύνθεση είναι ιδανική για μαρινάδες κρέατος και σάλτσα σαλάτας. Αποθηκεύστε το ξύδι εστραγκόν δεν μπορεί να υπερβεί τους έξι μήνες.

Πίνακας πλεονεκτημάτων και μειονεκτημάτων όλων των μεθόδων

Πριν να επιλέξετε τη μέθοδο προετοιμασίας του εστραγκόν, θα πρέπει να καθορίσετε τον σκοπό της μετέπειτα χρήσης του. Μπορείτε να δώσετε προτίμηση στην επιλογή με τη μέγιστη συντήρηση όλων των θρεπτικών ουσιών ή επιλέξτε τρόπους για να δημιουργήσετε ένα ασύγκριτο γαστρονομικό αριστούργημα βασισμένο σε κρασί ή ξύδι.