Συλλέγοντας μια γενναιόδωρη συγκομιδή από τον κήπο, προσπαθούμε να διατηρήσουμε τους καρπούς της εργασίας μας όσο το δυνατόν περισσότερο. Αυτό ισχύει επίσης για τη συγκομιδή των κόκκινων μούρων - ντομάτα. Και όλα θα ήταν ωραία όταν υπάρχει ιδιωτικό σπίτι, αλλά, για παράδειγμα, πώς να αποθηκεύσετε τις ντομάτες σε ένα διαμέρισμα, και αν δεν είχαν χρόνο να ωριμάσουν, τι να κάνει με τις πράσινες ντομάτες; Στο άρθρο μας θα βρείτε απαντήσεις σε αυτές τις ερωτήσεις.
Ποιες ποικιλίες είναι κατάλληλες για μεγάλη αποθήκευση
Κατά την επιλογή μιας ποικιλίας ντομάτας, δώστε προσοχή στην περίοδο της ωρίμασής της: υπάρχουν ωρίμαση νωρίς, μεσαία ωρίμανση και αργά. Για την αποθήκευση κατάλληλων αργών ποικιλιών.
Ξέρετε; Οι καθυστερημένες ποικιλίες περιέχουν το γονίδιο Rin: επιβραδύνει την ωρίμανση του εμβρύου, επεκτείνοντας το μεταβολισμό. Ως εκ τούτου, ο πολτός και η κρούστα αυτών των ποικιλιών ντοματών παραμένουν ζουμερά και ελαστικά.
Αργά περιλαμβάνουν διάφορες ποικιλίες και υβρίδια: Καμηλοπάρδαλη, Πρωτοχρονιά, μεγάλες ντομάτες Long Kiper, F1, Sluzhabok και Masterpiece, αγρόκτημα και υβρίδιο Crisp.
Ποικιλίες όπως Cherry Red, CherryLiza, Cherry Licopa, μπορούν να αποθηκευτούν για 2,5 μήνες. Οι ποικιλίες χειρός έχουν πολύ καλά χαρακτηριστικά για μακροχρόνια αποθήκευση: διαίσθηση, ένστικτο, αντανακλαστικό. Παρόμοια χαρακτηριστικά είναι εγγενή στα ακόλουθα υβρίδια: Monica, Master, Brilliant, Viscount, Trust, Resento.
Πώς να μαζέψετε τις ντομάτες για αποθήκευση
Είτε διατηρείτε τις ντομάτες νωπές για το χειμώνα επηρεάζεται από την κατάσταση της συλλογής τους.
- Συλλέξτε τις ντομάτες για αποθήκευση μέχρι τον παγετό (η νυκτερινή θερμοκρασία δεν πρέπει να πέσει κάτω από + 8 ... + 5 ° С).
- Συλλέξτε τις ντομάτες για αποθήκευση κατά τη διάρκεια της ημέρας όταν η δροσιά έχει φύγει.
- Λαμβάνετε μόνο άθικτες και πυκνές ντομάτες.
- Ταξινόμηση κατά μέγεθος.
- Κατανομή κατά βαθμό ωριμότητας.
- Αφαιρέστε τα στελέχη από κάθε μούρο, αλλά μην τα σκίζετε. Έτσι μπορείτε να βλάψετε το ίδιο το έμβρυο. Εάν ο μίσχος δεν είναι χωρισμένος, αφήστε τον στην ντομάτα.
Ξέρετε; Τα μεγάλα λαχανικά ωριμάζουν γρηγορότερα από τα μικρά.
Ποιες συνθήκες απαιτούνται για την αποθήκευση των τοματών;
Το δωμάτιο όπου θα αποθηκεύονται οι ντομάτες πρέπει να είναι καθαρό, αεριζόμενο, σκοτεινό. Οι ντομάτες για αποθήκευση τοποθετούνται σε 2-3 στρώσεις σε κουτιά μετά την προ-διαλογή. 
Προκειμένου να διατηρηθούν όλες οι ευεργετικές ουσίες στις τομάτες και να αποφευχθεί η αλλοίωση, είναι απαραίτητο να τηρηθεί το καθεστώς θερμοκρασίας. Διαφορετικές θερμοκρασίες είναι κατάλληλες για τομάτες διαφορετικής ωριμότητας: 1-2 ° C - για ώριμες, 4-6 ° C - για ελαφρώς ερυθρωμένες και για πράσινες - 8-12 ° С. Η μέγιστη επιτρεπόμενη θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους + 18 ° C.
Η υγρασία δεν πρέπει επίσης να παραμεληθεί: παρέχει επαρκές επίπεδο υγρασίας στο δωμάτιο, αλλά μην το υπερχειλίζετε. Είναι απαραίτητο να ελέγχετε τους σελιδοδείκτες για αποθήκευση κάθε μέρα.
Πώς να αποθηκεύσετε ώριμες ντομάτες
Οι έμπειροι γεωπόνοι πάντα γνωρίζουν πώς να κρατούν μακρύτερες ντομάτες. Συνιστάται η προετοιμασία ενός μη συμπυκνωμένου ζελατινώδους διαλύματος ή η εφαρμογή στρώματος κεριού στους καρπούς. Μετά από τέτοιους χειρισμούς, τα φρούτα ξηραίνονται και αποστέλλονται στην αποθήκη. Λένε ότι είναι δυνατό να παραταθεί η αποθήκευση χρησιμοποιώντας αλκοόλ / βότκα, διάλυμα 0,3% βορικού οξέος ή ανοιχτό ροζ διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου. Όλα αυτά θα καταστρέψουν εντελώς τα μικρόβια στις τομάτες.
Η θερμοκρασία επηρεάζει τη διάρκεια ζωής των ώριμων ντοματών. Τα ώριμα φρούτα ντομάτας μπορούν να αποθηκευτούν μέχρι ενάμιση μήνα σε θερμοκρασία 1-3 ° C χωρίς να χάσουν την ποιότητά τους.
Οι ώριμες ντομάτες μπορούν να αποθηκευτούν σε βάζα, γεμισμένες με σκόνη μουστάρδα ή μετά από "ξηρή αποστείρωση" με αλκοόλη. Τα ώριμα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν σε χάρτινες σακούλες, κουτιά από χαρτόνι, πλαστικές σακούλες, ψυγεία ή σε οποιοδήποτε αεριζόμενο χώρο.
Συνθήκες αποθήκευσης για τις πράσινες ντομάτες
Στη λαϊκή πρακτική υπάρχουν πολλοί τρόποι αποθήκευσης των πράσινων ντοματών πριν από την ωρίμανση. Προκειμένου τα πάντα να εξελίσσονται, είναι σημαντικό να τηρούνται οι συνθήκες θερμοκρασίας. Για να παραμείνουν οι ντομάτες πράσινες για όσο το δυνατόν περισσότερο, η θερμοκρασία πρέπει να είναι μεταξύ 10-12 ° C με υγρασία 80-85%.
Για αποθήκευση, επιλέξτε μεσαίου μεγέθους φρούτα πράσινου, γαλακτώδους-ροζ χρώματος. Διαδώστε τα φρούτα σε 2-3 στρώματα, "κώλο" πάνω. Μπορείτε να αποθηκεύσετε σε κουτιά από χαρτόνι, πλαστικά αεριζόμενα κουτιά, στα ράφια στο υπόγειο. Εάν αποθηκεύετε ντομάτες σε κουτιά, στη συνέχεια γεμίστε τα φρούτα με φλούδα κρεμμυδιού και διατηρήστε τη θερμοκρασία σε -2 ... +2 ° C - αυτό θα παρατείνει την αποθήκευση.
Υλικά που επεκτείνουν την αποθήκευση:
- τύρφη σφάγνου ·
- πριονίδια ·
- κρεμμύδι φλούδα?
- Βαζελίνη και παραφίνη (πρέπει να εφαρμόζονται σε κάθε καρπό).
- χαρτί (πρέπει να τυλίξετε κάθε μεμονωμένη ντομάτα).
Αποδεικνύεται ότι υπάρχει ένας αποδεδειγμένος τρόπος για να αποθηκεύσετε τις πράσινες ντομάτες, ώστε να γίνουν κόκκινες. Δεν χρειάζονται ειδικές επεξεργασίες ή χρώματα. Προσθέστε μερικές κόκκινες ντομάτες και σανό στα κουτιά, εάν θέλετε να επιταχύνετε τη διαδικασία ωρίμανσης. Επίσης κατάλληλο για αυτούς τους σκοπούς και μια μπανάνα: ώριμες ντομάτες και ώριμες μπανάνες παράγουν αιθυλένιο, το οποίο επιταχύνει την ωρίμανση. Αφαιρέστε τις ντομάτες ωρίμανσης στο φως - θα επιταχύνει την "χρώση" του φρούτου.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε τομάτες ολόκληρο θάμνο. Πρέπει να παγώσετε έναν υγιή θάμνο με πράσινες ντομάτες για να κρεμάσετε σε ένα δωμάτιο όπου είναι ξηρό, ζεστό και αρκετό φως. Αυτή η ανάποδη θέση θα παρέχει όλα τα φρούτα με χρήσιμα στοιχεία.
Εάν η θερμοκρασία στο δωμάτιο υπερβαίνει τους 30 ° C, οι μη ώριμες ντομάτες δεν γίνονται κόκκινες, η γεύση τους θα είναι ξινή, αν και μοιάζει με κόκκινη ντομάτα. Οι ντομάτες επηρεάζονται άσχημα από τον ξηρό αέρα και την υψηλή θερμοκρασία: οι καρποί θα είναι ρυτιδωμένοι με μια μεταλλαγμένη δομή πολτού. Και αν κατά την αποθήκευση των ντοματών θα υπάρχει υγρός αέρας και χαμηλή θερμοκρασία - οι ντομάτες μπορεί να μην γίνονται κόκκινες καθόλου, θα αναπτυχθούν ασθένειες και οι καρποί θα καταστούν ακατάλληλοι για κατανάλωση.
Για να εκπληρώσετε αυτές τις απλές συνθήκες, βεβαιωθείτε ότι οι ντομάτες θα διαρκέσουν έως και 2,5 μήνες και περισσότερο.
Το καλύτερο μέρος για να κρατήσετε τις ντομάτες
Ζητώντας πώς να αποθηκεύουμε ντομάτες, πρέπει να σκεφτούμε πού να τα κρατήσουμε. Η αποθήκευση είναι πολύ σημαντική για αυτό το μούρο. Εάν ζείτε σε ένα ιδιωτικό σπίτι, αποθηκεύστε ντομάτες στο κελάρι, στο γκαράζ (εάν υπάρχει αρκετή υγρασία και δεν υπάρχουν επιβλαβείς ουσίες). Στο διαμέρισμα, πολλοί δεν ξέρουν πώς μπορείτε να κρατήσετε τις ντομάτες φρέσκες για το χειμώνα. Για αποθηκευτικό χώρο υπάρχει μπαλκόνι ή μπάνιο. Και στις δύο περιπτώσεις, είναι απαραίτητο να διατηρηθεί σταθερή υγρασία, να εξασφαλιστεί ότι δεν υπάρχει φως (ντομάτες ωριμάζουν γρηγορότερα στο φως) και μέτρια θερμοκρασία. Και, βεβαίως, μην ξεχνάτε να εξετάζετε περιοδικά τα φρούτα για ζημιές ή εκδηλώσεις πιθανών ασθενειών.
Γιατί να μην κρατήσετε τις ντομάτες στο ψυγείο
Είναι σημαντικό! Αποθήκευση στο ψυγείο μπορεί να ωριμάσει μόνο τα φρούτα.Δεν είναι σκόπιμο να αποθηκεύονται οι πράσινες ντομάτες στο ψυγείο - δεν θα ωριμάσουν. Υπάρχουν ορισμένες προϋποθέσεις σχετικά με τον τρόπο αποθήκευσης των ντοματών στο ψυγείο.
- Κρατήστε μόνο ώριμα μούρα.
- Τοποθετήστε τα φρούτα στο χώρο λαχανικών.
- Μπορείτε να τυλίξετε κάθε ντομάτα σε χαρτί.
- Μπορείτε να κρατήσετε τις ντομάτες στο ψυγείο για έως και 7 ημέρες.
Εάν αποθηκεύσετε ντομάτες κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα χάσουν τη γεύση τους. Επίσης, ο πολτός θα αρχίσει να υφίσταται αλλαγές στη δομή του στο βαθμό που δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ντομάτες, και θα πρέπει να πεταχτούν.Τι γίνεται αν οι ντομάτες άρχισαν να σαπίζουν
Ανεξάρτητα από το πώς προσπαθείτε να διατηρήσετε νωπές ντομάτες περισσότερο, μερικές από αυτές μπορούν ακόμα να επιδεινωθούν. Επομένως, είναι σημαντικό να επιθεωρείτε καθημερινά το φρούτο. Οι πιο συχνές ασθένειες των ντοματών είναι η φυτοφθώρα και ο βακτηριακός καρκίνος. Η πρώτη εκδηλώνεται με τη μορφή αόριστων υποδόριων κηλίδων, και η δεύτερη - επηρεάζει το στέλεχος. Οι κηλίδες καφέ με λευκό φωτοστέφανο στα άκρα έχουν μαύρο περίγραμμα.
Είναι σημαντικό! Ο βακτηριακός καρκίνος μολύνει τους σπόρους και εξαπλώνεται μαζί τους.Για να ξεπεραστούν αυτές οι ασθένειες μπορεί να είναι ένας ασυνήθιστος τρόπος - "αποστείρωση" των ντοματών.
- Θερμάνετε νερό στους 60 ° C.
- Βάλτε τις ντομάτες αυστηρά για 2 λεπτά.
- Ξήρανση.
- Διαδώστε αλλού για αποθήκευση σε εφημερίδα ή λινάτσα.
