Σέλινο - διετείς εγκαταστάσεις τάξης ομπρέλας. Συχνά χρησιμοποιείται για την παρασκευή ποικιλίας πιάτων: πρώτον, δεύτερο, επιδόρπια. Το σέλινο μπορεί να καλλιεργηθεί στη γη σας, καθώς το φυτό είναι συνηθισμένο σε οποιοδήποτε κλίμα, παγετό.
Πότε να συγκομιδή για αποθήκευση
Το σέλινο συγκομίζεται στα τέλη του φθινοπώρου, αντέχει εύκολα τον παγετό, οπότε δεν μπορείτε να βιαστείτε για συγκομιδή. Η ρίζα του σέλινου συλλέγεται χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, προκειμένου να μην καταστραφούν οι ρίζες. Διάλειμμα εγκατάστασης και poddergivayut για τις κορυφές. Τις περισσότερες φορές, το φύλλωμα κόβεται κάτω από τις ρίζες και αφήνεται στην περιοχή ως λίπασμα για την επόμενη σεζόν. Το σέλινο σέλινο συγκομίζεται στα μέσα του φθινοπώρου, όταν περιέχει το μεγαλύτερο μέρος του χυμού και των θρεπτικών ουσιών.
Ξέρετε; Στα δύο πιο διάσημα έργα του Όμηρου "Ιλιάδα" και "Οδύσσεια" ο συγγραφέας αναφέρει το σέλινο. Στην Ιλιάδα, τα άλογα του μυμιδώδους βοσκούσαν στα λιβάδια των μελισσοκομικών και του σέλινου, και στο άγριο σέλινο της Οδύσσειας μεγάλωσε το σπήλαιο της Καλύψου.
Συγκομιδή σέλινων για το χειμώνα
Οι μίσχοι και οι ρίζες του σέλινου είναι πλούσια σε χρήσιμα μικροστοιχεία, το χειμώνα είναι κάτι περισσότερο από ένα χρήσιμο προϊόν. Η διάρκεια ζωής του σέλινου όταν φυλάσσεται σωστά είναι ένα έτος.
Πώς να αποθηκεύσετε ρίζα σέλινο
Αν έχετε κελάρι ή υπόγειο, οι ρίζες σέλινου μπορούν να αποθηκευτούν σε κουτιά με τύρφη ή υγρή άμμο. Στο σπίτι, οι ρίζες πλένονται από το έδαφος, αποξηραίνονται και συσκευάζονται σε τσάντες ή μεμβράνες τροφίμων. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το ετοιμοπαράδοτο προϊόν στο ψυγείο στο χώρο λαχανικών.
Είναι σημαντικό! Δεν είναι επιθυμητό να αποθηκεύεται η ρίζα σέλινου στην καταψύκτη, χάνει τις ιδιότητές της, ένα τέτοιο προϊόν θα είναι κατάλληλο μόνο μετά από θερμική επεξεργασία.
Πώς να αποθηκεύσετε τα φύλλα σέλινου
Για να αποθηκεύσετε το στειλεμένο σέλινο, τα κομμένα στελέχη πλένονται, ταξινομούνται και στεγνώνουν από την υγρασία. Στη συνέχεια, μπορεί να διπλωθεί σε μια τσάντα και να αποθηκευτεί σε ένα ψυγείο σε ένα ράφι. Για καλύτερη αποθήκευση στη συσκευασία πρέπει να κάνετε μερικές οπές για εξαερισμό. Οι μίσχοι μπορούν να αποθηκευτούν έως την αρχή της άνοιξης σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από ένα βαθμό θερμότητας. Αν είναι δυνατόν να αποθηκευτεί στο υπόγειο, σκουπίστε μαζί με τη ρίζα και αποθηκεύστε το σε ένα κουτί με υγρή άμμο.
Πώς να στεγνώσει το σέλινο
Μπορείτε να κάνετε για τη χειμερινή συγκομιδή φύλλων σέλινου. Η ταυτόχρονη ξήρανση θεωρείται η ευκολότερη μέθοδος. Είναι πιο εύκολο να στεγνώσει με τσαμπιά, όχι κάτω από τον άμεσο ήλιο, σε ένα δροσερό δωμάτιο. Μπορεί να τοποθετηθεί σε μια επίπεδη επιφάνεια και να στεγνώσει, καλυμμένο με ένα φύλλο περγαμηνής. Η διαδικασία διαρκεί περίπου ένα μήνα. Τα τελικά προϊόντα μπορούν να θρυμματιστούν σε σκόνη και να χρησιμοποιηθούν ως μπαχαρικά, μπορεί να είναι λίγο μεγαλύτερο. Σε κάθε περίπτωση, τα προϊόντα αυτά πρέπει να αποθηκεύονται σε γυάλινο περιέκτη με καπάκι στεγανής τοποθέτησης. Συνιστάται να τοποθετείτε σε ένα σκοτεινό και ξηρό μέρος.
Με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να στεγνώσετε τη ρίζα σέλινου. Κόψτε το σε βολικές μορφές (κύβοι, δαχτυλίδια, ρίγες), στεγνώστε καλά. Φυλάσσετε σε γυάλινο περιέκτη σε σκοτεινό, ξηρό δωμάτιο. Τέτοια ακατέργαστα τεμάχια είναι κατάλληλα για χρήση στο πρώτο και το δεύτερο πιάτο, σε σάλτσες.
Σέλινο πάγωμα για το χειμώνα
Ο ευκολότερος τρόπος για να διατηρείτε το σέλινο φρέσκο για το χειμώνα χωρίς να έχετε ένα κελάρι είναι να παγώσετε. Το σέλινο φύλλα για να ταξινομήσετε και να πλύνετε, στεγνώστε σε μια χαρτοπετσέτα. Τρίψτε τα φύλλα με ένα κοφτερό μαχαίρι, γεμίστε τα παγοκύτταρα με πράσινα, προσθέστε λίγο καθαρό νερό - και στην κατάψυξη. Όταν οι κύβοι είναι κατεψυγμένοι, βάλτε τις σε μια τσάντα και αφήστε τους στην κατάψυξη.
Πώς να παγώσει το στείρο σέλινο - καθώς και το σέλινο φύλλο. Οι προετοιμασμένοι μίσχοι μπορούν να αποθηκευτούν ολόκληροι σε μια σακούλα, μπορούν να θρυμματιστούν και να διπλωθούν σε ένα πλαστικό δοχείο, στέλνοντάς το στον καταψύκτη.
Προσοχή! Το σέλινο είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν, αλλά υπάρχουν περιορισμοί. Η υπερβολική συχνή χρήση είναι ανεπιθύμητη για τις έγκυες γυναίκες, οι δραστικές ουσίες του φυτού αυξάνουν τον τόνο της μήτρας, που μπορεί να προκαλέσει έκτρωση.
Αλατισμένο σέλινο
Το αλατισμένο σέλινο μπορεί να αποθηκευτεί και να χρησιμοποιηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα σε σχεδόν όλα τα πιάτα. Για το αλάτισμα χρειάζεται ένα κιλό πλυμένων και θρυμματισμένων φύλλων, 250 γραμμάρια αλατιού. Τα συστατικά αναμειγνύονται και τοποθετούνται σε βάζα με τέτοιο τρόπο ώστε να μην αφήνουν λίγο χώρο για το χυμό. Μόλις έρθει ο χυμός, οι τράπεζες τυλίγονται και αποθηκεύονται σε ένα κελάρι ή κελάρι.
Ενδιαφέρουσες Το σέλινο ήρθε στις ΗΠΑ χάρη στον Τζορτζ Τέιλορ, ένας Σκωτσέζος τον έφερε το 1865 στο κράτος Μίτσιγκαν, την πόλη Καλαμάζο. Τα λαχανικά σύντομα έγιναν το σήμα κατατεθέν της πόλης - υπάρχει επίσης ένα μουσείο σέλινου.
Μαρινάρισμα σέλινο για το χειμώνα
Το μαριναρισμένο σέλινο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο σνακ και ως πρόσθετο σε ζεστά πιάτα.
Για το μαγείρεμα θα χρειαστεί: 1 κιλό σέλινο ρίζα, 1 λίτρο νερό, 1 κουταλιά της σούπας. l άλας, 3 γραμμάρια κιτρικού οξέος. Για τη μαρινάδα: 800 ml νερό, 200 ml ξύδι, 4 μπιζέλια πιπέρι και γαρύφαλλο.
Οι ρίζες τσακίζονται σε κύβους ή μισούς δακτυλίους, λερωμένες σε αλατισμένο νερό για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρείται από το νερό και βάζουμε σε βάζα. Ενώ το σέλινο ψύχεται, ψήστε μαρινάδα. Ζεστή μαρινάδα ρίχνουμε τα περιεχόμενα των δοχείων, παστεριωμένα για 20 λεπτά, κυλήστε τα καπάκια.
Το φύλλο σέλινου έχει επίσης τη συνταγή του για μαρινάρισμα για το χειμώνα.
Ανά λίτρο βάζο θα χρειαστεί: σκόρδο 4 σκελίδες, ένα ζευγάρι φύλλα δάφνης. Για τη μαρινάδα: 700 ml νερό, 150 ml ξύδι, 70 γραμμάρια αλάτι, 100 γραμμάρια ζάχαρη.
Στον πυθμένα τοποθετούνται σκόρδο και δάφνη, τοποθετούνται στην κορυφή πυκνά τεμαχισμένα φύλλα σέλινου και χύνεται με ζεστή μαρινάδα. Οι τράπεζες αποστειρώνονται με περιεχόμενο 20 λεπτών, καλύπτονται με καπάκια.
Συνταγές κονσερβοποίησης σέλινου
Αριθμός συνταγής 1
- Σέλινο ρίζα - 100 γραμμάρια
- Σέλινο χόρτα - 100 γραμμάρια
- μαϊντανό - 100 γραμμάρια
- πράσο - 100 γραμμάρια (λευκό στέλεχος)
- αλάτι - 100 γραμμάρια
Ρίζες σέλινου κομμένες σε λεπτές λωρίδες, πράσινα και μαϊντανό - μεγάλα κομμάτια μήκους 1,5 cm, πράσα - δαχτυλίδια. Συστατικά διπλωμένα σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι, ανακατέψτε. Στη συνέχεια, σφικτά βάζετε σε βάζα, αφήστε να αφήσετε το χυμό. Κάλυψη με σφιχτά καπάκια και αποθήκευση σε δροσερό μέρος.Αριθμός συνταγής 2. Στέλεχος σέλινου που παρασκευάζεται σε μαρινάδα για το χειμώνα.
- σέλινα κομμάτια για να δοκιμάσετε
- σκόρδο (δόντια) -2-3 τεμάχια
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. l
- αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. l
- ξύδι 9% για γεύση
- δάφνη - 1-2 φύλλα
Αυτό το άρθρο σηματοδοτεί τις απλούστερες και πιο ενδιαφέρουσες συνταγές. Ο χειμώνας δεν μας καταστρέφει με βιταμίνες, έτσι οι σπιτικές παρασκευές είναι πάντα απαραίτητες για τη διατροφική ποικιλομορφία και ως εναλλακτική λύση στα φρέσκα λαχανικά και φρούτα.
