Γαρίδες γάλακτος (Lactarius resimus) - τα μανιτάρια που ανήκουν στο γένος του λαρδί, μεγαλώνουν σε ομάδες. Καλούνται επίσης ωμά, λευκό, pravskie ή υγρό. Αναπτύσσεται κυρίως κοντά στα δέντρα σημύδας, σχηματίζοντας μυκοριζία - όταν υπάρχει μυκήλιο μυκήλιο στις ρίζες του δέντρου. Το δέρμα του μύκητα είναι μια λευκή, απαλή κίτρινη σκιά, υγρή, καλυμμένη με βλέννα, με έμμεσες ομόκεντρες ζώνες. Ένα πυκνό καπάκι με διάμετρο 5-25 cm, στο νεοσύστατο μανιτάρι έχει μια επίπεδη επιφάνεια, η οποία στη συνέχεια παίρνει τη μορφή χωνιού, η άκρη του καλύμματος είναι τυλιγμένη προς τα μέσα, ελαφρώς εφηβική. Το κοίλο σκέλος είναι κυλινδρικό, ύψους μέχρι 7 cm και διαμέτρου 3-5 cm, έχει λευκό ή κιτρινωπό χρώμα, μερικές φορές με κίτρινα μπαλώματα.
Οι πλάκες μανιταριών είναι αρκετά συχνές, ευρείες, κατεβαίνουν κατά μήκος του στελέχους. Τα σπόρια είναι κίτρινα. Το σώμα του μύκητα είναι πυκνό, λευκό με ελαφρώς φρουτώδες άρωμα. Ο χυμός μανιταριών έχει πικρή γεύση, φρεσκοβαμμένα - άσπρο, και στη συνέχεια κίτρινο. Η περίοδος μανιταριών μύκητας διαρκεί από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο, καθώς η καρποφορία της βέλτιστης θερμοκρασίας του εδάφους είναι + 8-10 μοίρες.
Είναι σημαντικό! Το ερμητικό κλείσιμο του δοχείου με μανιτάρια γεμισμένα ή αλατισμένα είναι γεμάτο με αλλαντίαση
Τα μανιτάρια του γάλακτος είναι μαρινάτα και αλατισμένα, θεωρούνται ως υπό όρους μανιτάρια. Για να απαλλαγούμε από τις τοξίνες, τα μανιτάρια, εκτός από τον καθαρισμό και το πλύσιμο, απαιτούν εμποτισμό για τουλάχιστον 72 ώρες σε αλμυρό νερό με την περιοδική αντικατάστασή του.
Η σύνθεση του ρύγχους: θερμίδες, θρεπτική αξία, βιταμίνες και μέταλλα
Οι θερμίδες είναι 16 kcal ανά 100 γραμμάρια μανιταριών, ενώ περιέχουν νερό 88 γραμμάρια, πρωτεΐνες - 1,8 γραμμάρια, λίπος 0,8 γραμμάρια, υδατάνθρακες -1,1 γραμμάρια, ίνες - 1,5 γραμμάρια, τέφρα - 0 , 4 g. Το Gruzdi περιέχει βιταμίνες της ομάδας PP, ασκορβικό οξύ, θειαμίνη, ριβοφλαβίνη.
100 γραμμάρια ρύγχος περιέχει βιταμίνη Β1 - 0,03 mg, Β2 - 0,24 mg, C - 8 mg, PP - 0,15 mg.
Οι εύπεπτες υδατάνθρακες υπάρχουν στον πολτό του κρέατος: δι- και μονοσακχαρίτες - 0,5 g ανά 100 g βρώσιμου μέρους.
Ξέρετε; Η διάρκεια ζωής των αλατισμένων κολοκυθιών είναι 6 μήνες.
Χρήσιμες ιδιότητες της ωίδιο
Τα οφέλη του γάλακτος για το ανθρώπινο σώμα είναι προφανή, η ποσότητα πρωτεΐνης που περιέχεται στα μανιτάρια γάλακτος δεν είναι κατώτερη από το βόειο κρέας και η φυτική πρωτεΐνη απορροφάται καλύτερα από τις ζωικές πρωτεΐνες. Τα μανιτάρια γάλακτος αποτελούν συχνά πηγή πρωτεϊνών στη χορτοφαγική κουζίνα. Με τη χημική του σύνθεση, τα μανιτάρια γάλακτος διευκολύνουν την πορεία της φυματίωσης, της ουρολιθίας και των νεφρικών προβλημάτων. Η κατανάλωση αυτών των μανιταριών θα βοηθήσει να απαλλαγούμε από τις τοξικές ενώσεις και τη χοληστερόλη, καθώς επίσης και να αποφευχθεί η απόφραξη των αιμοφόρων αγγείων.
Το Gel είναι ένα φυσικό αντιβιοτικό, χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς, ιδιαίτερα για την πρόληψη της εμφάνισης λίθων στους νεφρούς, στην ουροδόχο κύστη και στο ήπαρ. Ο χυμός πιπέρι έχει την ιδιότητα να καταπιέζει τον βακίλο του φυματιδίου. Πιστεύεται επίσης ότι μετά το αλάτισμα στα μανιτάρια σχηματίστηκαν χημικές ενώσεις που έχουν αντιφλεγμονώδεις και αντιαλλεργικές ιδιότητες. Τα μανιτάρια περιέχουν ουσίες που έχουν ευεργετική επίδραση στο δέρμα, δίνοντάς του ελαστικότητα και απαλότητα.
Η χρήση του ρύγχους στην ιατρική (συνταγές)
Οι ασθένειες του στομάχου μπορούν να επουλωθούν με κανονική πρόσληψη ζυμωμένων μανιταριών χωρίς αλάτι, μία λήψη δε θα πρέπει να υπερβαίνει τα 100 g μανιταριών.
Τα μανιτάρια γάλακτος χρησιμοποιούνται στην παραδοσιακή ιατρική για να επιτυγχάνουν το αντι-σκληρολογικό, αντιφλεγμονώδες και αγγειακό καθαριστικό αποτέλεσμα σύμφωνα με μία συνταγή: αλατισμένα μανιτάρια χρησιμοποιούνται 2-3 φορές την εβδομάδα για 0,2-0,3 kg με κρεμμύδια και μη επεξεργασμένο φυτικό έλαιο και ξύδι σε αναλογία 3 προς 1. Τα μανιτάρια γάλακτος θα πρέπει να αλατιστούν για τουλάχιστον ένα μήνα πριν από τη θεραπεία. Η επαναπλήρωση του λαδιού θα βελτιώσει και θα επιταχύνει την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών και τα φρέσκα κρεμμύδια θα ενισχύσουν τις θεραπευτικές ιδιότητες του σολομού.
Είναι σημαντικό! Τα μανιτάρια αποβουτυρωμένου γάλακτος, καθώς και τα μανιτάρια με ίχνη ζωτικής δραστηριότητας μικροοργανισμών, απαγορεύονται να χρησιμοποιηθούν ως τρόφιμα.
Ο χυμός gruzdya θάβει τα μάτια του με πυώδη φλεγμονή των ματιών.
Στην Κίνα, η χρήση χυμού χυμού είναι κοινή για μασάζ, πιστεύεται ότι αυτό ανακουφίζει από μυϊκές κράμπες και μυϊκές εντάσεις.
Το εκχύλισμα φρέσκου πιπεριού έχει αντιβακτηριακές και αντιμυκητιασικές ιδιότητες, αλλά χρησιμοποιείται και στην αντικαρκινική θεραπεία. Οι θεραπευτικές ιδιότητες των νεαρών μανιταριών ισχύουν για τη θεραπεία της φυματίωσης, του διαβήτη και των πνευμόνων.
Ξέρετε; Στις δυτικές χώρες, το γάλα δεν χρησιμοποιείται για φαγητό, επειδή υπάρχει αντίληψη για την ανικανότητά τους.
Οι επιβλαβείς ιδιότητες του ρύγχους και οι αντενδείξεις
Τα μανιτάρια γάλακτος δεν συνιστούν την κατανάλωση μικρών παιδιών και η χρήση μανιταριών από ενήλικες πρέπει να είναι μέτρια. Τα μανιτάρια γάλακτος δεν υπόκεινται σε μακροχρόνια αποθήκευση, επειδή με την πάροδο του χρόνου χάνονται οι χρήσιμες ιδιότητες τους, όπως η γεύση και το άρωμα. Τα μανιτάρια πρέπει να καθαρίζονται πριν από το φαγητό και η διαδικασία μαγειρέματος πρέπει να περάσει από όλα τα στάδια επεξεργασίας. - από την εμβάπτιση σε κατάλληλη θερμική επεξεργασία.
Πρέπει να ληφθεί μέριμνα κατά τη συγκομιδή των μανιταριών, διότι μπορούν εύκολα να συγχυθούν με ψευδείς και δηλητηριώδεις μανιτάρια. Αν έχετε αμφιβολίες σχετικά με την εμφάνιση του φορτίου, είναι προτιμότερο να το αφαιρέσετε αμέσως, για να αποφύγετε δηλητηρίαση και δυσπεψία. Ο περιορισμός για τη χρήση του γκρίνια είναι η τάση ενός ατόμου να διάρροια.
Το γάλα είναι ανεπιθύμητο για χρήση σε γαστρεντερικές παθήσεις, παγκρεατίτιδα και παθήσεις του ήπατος.
Τα ακατέργαστα μανιτάρια έχουν επιβλαβείς ιδιότητες, απαγορεύονται, επειδή απειλούν να δηλητηριάσουν.
