Μαγειρική Bonduel στο σπίτι: Πώς και πόσο το καλαμπόκι στο Cob Cook;

Βραστό καλαμπόκι. Από αυτά τα λόγια στην καρδιά μου γίνεται ζεστό και χαρούμενο, όπως στην παιδική ηλικία, όταν πολλοί έμειναν το καλοκαίρι στο χωριό και έτρωγαν με χαρά μια προσεκτικά μαγειρεμένη θεραπεία της γιαγιάς. Και ακόμα πασπαλίζουμε με αλάτι, θυμηθείτε; Ο χρόνος των γιαγιά έχει περάσει, και όχι κάθε νοικοκυρά ξέρει πώς να μαγειρέψει σωστά, διατηρώντας χρήσιμες ιδιότητες, απαλότητα και χυμό.

Όλοι γνωρίζουν το τελικό κονσερβοποιημένο προϊόν με το ίδιο όνομα, χάνοντας το σπιτικό φαγητό. Με την πάροδο του χρόνου, το όνομα κέρδισε τόσο μεγάλη δημοτικότητα ότι τώρα το όνομα "Bonduel" ονομάζεται όλες οι ποικιλίες ζάχαρης.

Χαρακτηριστικά των δημητριακών

Μεταξύ των σιτηρών - στην τρίτη θέση, πίσω από το πιο δημοφιλές σιτάρι και ρύζι. Τα αλεύρια και οι νιφάδες είναι φτιαγμένα από σπόρους αραβοσίτου και διατηρούνται επίσης οι κόκκοι. Το γλυκό καλαμπόκι, γνωστό ως Bonduelle, δεν παραδίδει τις υψηλές του θέσεις ανάμεσα σε άλλες ποικιλίες αυτού του δημητριακού, ξεπερνώντας πολύ τους ομολόγους του όσον αφορά τη γεύση και τις θρεπτικές ιδιότητες.

Η ποικιλία ζάχαρης ωριμάζει νωρίς, σε 80-90 ημέρες από το χρόνο των πρώτων βλαστών. Το μέσο ύψος ενός καλλιεργούμενου φυτού είναι 2,5 m. Τα φρούτα των οποίων το μήκος φθάνει τα 15-20 cm σχηματίζονται με τη μορφή ενός κυλίνδρου, ο οποίος είναι χαρακτηριστικός για όλους τους τύπους καλαμποκιού. Το ωριμασμένο kochanchik ζυγίζει από 160 έως 190 γραμ. Οι κόκκοι αυτού του δημητριακού είναι πολύ ζουμερό και γλυκό σε γεύση.

Χρήσιμες ιδιότητες

Εκτός από την εξαιρετική γεύση, η καλλιέργεια δημητριακών αποτιμάται με φαρμακευτικές ιδιότητες. Μέσω ενός μοναδικού λαχανικού, η φύση δίνει μια σημαντική ποσότητα βιταμινών Α, Η, C, D, K, PP, Β (Β1, Β4, Β9) καθώς και μαγνησίου, νατρίου, χαλκού, καλίου, σεληνίου, σιδήρου, φωσφόρου. Οι κόκκοι περιέχουν βήτα καροτένιο, χολίνη, καροτενοειδή, διάφορους τύπους οξέων.

Μια μικρή ποσότητα βρασμένων ή διατηρημένων κόκκων ημερησίως θα αυξήσει τον τόνο, θα ενισχύσει τα αιμοφόρα αγγεία, θα βελτιώσει τη λειτουργία της καρδιάς, τη χοληδόχο κύστη και θα βελτιώσει την όρεξη. Εάν υπάρχει δυσλειτουργία στην πέψη, συνοδεύεται από κοιλιακή διάταση και τις συνέπειές της, συνιστάται η κατανάλωση 100 g βρασμένων δημητριακών.

Το προϊόν είναι ιδιαίτερα πολύτιμο για χορτοφάγους., επειδή περιέχει μια τεράστια ποσότητα εύπεπτων και γρήγορα εύπεπτων πρωτεϊνών. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να διεξάγεται σωστά η θερμική επεξεργασία και να μην χάνονται οι ουσίες που είναι απαραίτητες για το σώμα.

• Να είστε προσεκτικοί σε ασθενείς με χρόνιες παθήσεις του πεπτικού σωλήνα (γαστρίτιδα, γαστρικό έλκος).
• Τα άτομα με αυξημένη πήξη αίματος θα πρέπει να αρνούνται από το καλαμπόκι που περιέχει υψηλή ποσότητα βιταμίνης Κ, η οποία ενεργοποιεί αυτή τη διαδικασία.
• Για την παχυσαρκία, οι διατροφολόγοι συνιστούν την εξάλειψη αυτού του προϊόντος από τη διατροφή, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες - 93kcal - σε 100g.
• Αντενδείκνυται με ατομική δυσανεξία και εκδήλωση αλλεργικών αντιδράσεων.

Ποιο είναι το καλύτερο;

Η ποικιλία των λαχανικών που προσφέρονται στους πελάτες στην αγορά και στα σούπερ μάρκετ είναι πλούσια και ποικίλη. Όλο το καλαμπόκι μοιάζει σχεδόν το ίδιο, αλλά μην βιαστείτε και να αγοράσετε το πρώτο πράγμα που έπεσε το μάτι μου. Για να μην μετανιώσετε τον χαμένο χρόνο και χρήμα Όταν επιλέγετε κοτσίδες, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες:

• Ποικιλία - αυτό είναι το πρώτο πράγμα που απαιτεί προσοχή. Το πιο νόστιμο - ζάχαρη, ονομάζεται "Bonduel". Οι κύλινδροι είναι μεσαίου μεγέθους και οι κόκκοι είναι μαλακοί και γευστικοί. Αν θέλετε να φάτε και να μην σας ενοχλούν, θα πρέπει να ψάξετε για ακατέργαστο καλαμπόκι στο καλαμπόκι. Σερβίρεται βραστό και απαραίτητο για σαλάτες και ορεκτικά.
• Η φρεσκάδα του προϊόντος μπορεί να αναγνωριστεί από ένα φωτεινό, πράσινο κέλυφος και ελαφρά, ελαφρώς υγρό στίγμα. Είναι απαραίτητο να ανοίξετε τα φύλλα στη βάση για να δείτε ολόκληρη τη στήλη, οι σπόροι της οποίας θα πρέπει να είναι μικρό, λεία και κίτρινο-λεμόνι χρώμα. Εάν, όταν πιέζετε με ένα νύχι, το δέρμα ενός σπόρου εκρήγνυται και εμφανίζεται χυμός λευκού χρώματος, τότε αυτό είναι ένα καλαμπόκι με γαλακτώδη φρεσκάδα (μπορείτε να μάθετε εδώ πόσα και πόσο να μαγειρεύετε το γαλακτοκομικό καλαμπόκι).
• Η ωριμότητα καθορίζεται από τον κορεσμό του χρώματος και της πυκνότητας των κόκκων, τα οποία καθίστανται σκληρά και δεν ζυμώνονται κατά τη διάρκεια του σχηματισμού αμύλου.

  Στη σημείωση. Ένας σκληρός σπόρος που έχει πλούσιο, σκούρο κίτρινο ή πορτοκαλί χρώμα μιλάει για ώριμο, ακόμη και υπερβολικό καλαμπόκι.

  Σχετικά με το πόσο να μαγειρέψετε το παλιό καλαμπόκι, ώστε να γίνει μαλακό και ζουμερό, διαβάστε εδώ.

• Είναι σημαντικό να μπορείτε να διακρίνετε τις ποικιλίες τροφίμων από τις ζωοτροφές. Οι ζωοτροφές που καλλιεργούνται για πάχυνση ζώων έχουν σκληρό, χονδροειδές και λιγότερο γευστικό σπόρο. Καλό για σούπες, πιάτα και ποπ κορν.

Προετοιμασία προϊόντος

Την ημέρα της αγοράς, το κοτσάνι πρέπει να ταξινομηθεί σύμφωνα με το ίδιο μέγεθος για ομαλό μαγείρεμα, να καθαρίζεται από βρώμικες, κατεστραμμένες μεμβράνες φυτών και σκουρόχρωμα μέρη στίγματος. Οι υπόλοιπες ευαίσθητες τρίχες και τα λεπτά φύλλα θα δώσουν στο τελικό πιάτο πρόσθετο χυμό και γεύση. Μετά την επεξεργασία - πλύνετε καλά τα λαχανικά με τρεχούμενο νερό. Ιδιαίτερα μεγάλα κοπάδια για την ευκολία κοπής στον απαιτούμενο αριθμό εξαρτημάτων.

Δημοφιλείς συνταγές

Οι επιλογές μαγειρέματος εξαρτώνται από τις προτιμήσεις γεύσης του μαγειρέματος. Η πιο γνωστή "κλασική" μέθοδος στο τηγάνι. Κάποιοι άνθρωποι προτιμούν το ψήσιμο σε μια πολυκουζινάκι, ένα φούρνο μικροκυμάτων, ακόμη και το ψήσιμο στη σχάρα και μια φωτιά στο στρατόπεδο.

Νέες μούμιες ενδιαφέρονται συχνά για την παρασκευή ποικιλιών ζάχαρης, πολύ χρήσιμες για παιδικές τροφές.

Μέθοδος μαγειρέματος με προσθήκη ζάχαρης

1. Βυθίστε καλά με τοίχους, γεμίστε με νερό και βράστε.
2. Προσθέστε ζάχαρη σε βραστό νερό, με ρυθμό 1 κουταλάκι του γλυκού ανά λίτρο νερού.
3. Βυθίστε παραδοσιακά μεταποιημένα λαχανικά σε ένα δοχείο και περιμένετε για βρασμό. Μόνο τότε καλύψτε και μειώστε τη θερμότητα στη μέση ισχύ.
4. Την ώρα, για 15-20 λεπτά, βράστε τα συστατικά.
5. Η ετοιμότητα ελέγχεται εύκολα με ένα πιρούνι: αν οι σπόροι τρυπηθούν χωρίς προσπάθεια, τότε μπορείτε να φτάσετε. Οι βρασμένοι κόκκοι σκληρύνουν μετά από ψύξη, επομένως πρέπει να τρώγονται αμέσως αφού κρυώσουν λίγο (για πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο αποθήκευσης ήδη μαγειρεμένου καλαμποκιού, διαβάστε αυτό το άρθρο).

Είναι σημαντικό! Για λόγους διατήρησης των ωφέλιμων βιταμινών και αμινοξέων, είναι σημαντικό να τηρείται το καθεστώς θερμοκρασίας. Αυτό το λαχανικό διατηρεί τις ιδιότητές του σε σχετικά υψηλή, σταθερή θερμοκρασία.

Η διάρκεια της διαδικασίας εξαρτάται από την ωριμότητα και την ποικιλία. Εάν το καλαμπόκι είναι ζάχαρη και δεν είναι πολύ ώριμο, τότε είναι εύκολο να χωνέψει, οπότε θα πρέπει να σημειώσετε το χρόνο και να τηρείτε αυστηρά τη συνιστώμενη λειτουργία. Τα κοπάδια πρέπει να καλύπτονται εντελώς με νερό. Επομένως, είναι απαραίτητο να περιστρέφετε περιοδικά τα αναδυόμενα λαχανικά έτσι ώστε το μαγείρεμα να γίνεται ομοιόμορφα.

Κλασικό τρόπο

1. Θεραπεία και πλύση όπως περιγράφηκε προηγουμένως.
2. Βάλτε σε ένα τηγάνι με κρύο νερό.
3. Βράστε και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά με το καπάκι κλειστό.
4. Ελέγξτε την ετοιμότητα.

Για να επιτευχθεί επιπλέον απαλότητα και τρυφερότητα των κόκκων, αφήστε τα έτοιμα σβώλους στο νερό, κάτω από ένα κλειστό καπάκι, για άλλα 5 λεπτά. Βγείτε από το νερό και, αν βράσουν στα φύλλα, στη συνέχεια απαλλαγείτε από τις μεμβράνες (πώς να μαγειρεύετε το καλαμπόκι στο κοτσάνι και πόσο πρέπει να το μαγειρέψετε, μπορείτε να το βρείτε εδώ).

Για να διατηρήσετε τη θερμότητα και να αποκαλύψετε τη γεύση των σπόρων, τηγάνι, μετά την απομάκρυνση από τη σόμπα και την αποστράγγιση του νερού, τυλίξτε με μια πετσέτα.

Παρακολουθήστε το βίντεο για το μαγείρεμα καλαμποκιού Bonduelle:

Στο πολυάριθμο

Με μια οξεία έλλειψη χρόνου, μπορείτε να μαγειρέψετε το προϊόν σε μια βραδεία κουζίνα:

1. Καθαρίστε και πλύνετε καλά.
2. Λιπάνετε το κάτω μέρος με λάδι και βάζετε φύλλα.
3. Τοποθετήστε τα κουνουπίδια στα πράσινα και στην κορυφή - και πάλι τα κελύφη, συνεχίστε εναλλασσόμενα προς τα πάνω.
4. Ρυθμίστε τη λειτουργία "φασόλι", αν δεν υπάρχει ,: "μαγείρεμα", "σούπα" ή άλλα πανομοιότυπα προγράμματα.

Ατμού

Σύμφωνα με τις οδηγίες, γεμίστε τη δεξαμενή κατά ένα τέταρτο, μέχρι το σημάδι, στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα ειδικό δίχτυ και τοποθετήστε τα επεξεργασμένα και πλυμένα αυτιά σε αυτό.

Δείτε άλλες γρήγορες συνταγές για το μαγείρεμα καλαμποκιού σε ένα διπλό λέβητα εδώ.

Πώς να σερβίρετε και να τρώτε;

Παραδοσιακά, το πιάτο σερβίρεται ζεστό. Υπάρχουν πολλές κοινές επιλογές αρχειοθέτησης:

1. Μετά την ολοκλήρωση της προετοιμασίας, τα χρυσά πούλμαν πρέπει να τρίβονται προσεκτικά ή να πασπαλίζονται με χονδρό αλάτι.
2. Ένα αρωματικό πιάτο που βγαίνει από το τηγάνι αμέσως τρίβεται με ένα παγωμένο κομμάτι βούτυρο.
3. Λιώνουμε την απαιτούμενη ποσότητα βουτύρου, το ρίχνουμε σε μικρά δοχεία και το βυθίζουμε με τροφή που δεν είχε χρόνο να κρυώσει ενώ τρώει.

Το τελικό προϊόν με γάλα ή κρέμα γάλακτος

Εκείνοι που επιθυμούν να πειραματιστούν, μπορείτε να μαγειρέψετε το τελικό καλαμπόκι σε γάλα ή κρέμα γάλακτος. Για τέσσερις μερίδες θα χρειαστείτε:

• παστεριωμένο γάλα - 125 ml.
• κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 60 ml.
• τέσσερις προ-μαγειρεμένους πόλους καλαμποκιού.
• βούτυρο - 50 g;
• σιτάλευρο - 1 κουταλιά της σούπας.
• ξηρός λευκός οίνος - 125 ml.
• αλάτι - για γεύση.

Συνταγή:

1. Ανακατέψτε το γάλα με κρέμα και βράστε.
2. Διαχωρίστε προσεκτικά τους κόκκους και τις ρίχνετε στο βρασμένο μίγμα γάλακτος.
3. Βράζουμε 10 λεπτά.
4. Λιώνουμε το βούτυρο, το ανακατεύουμε με το αλεύρι και προσθέτουμε τη συνολική χωρητικότητα.
5. Ανακατέψτε τα υλικά και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
6. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το κρασί μέσα στη μάζα βρασμού.
7. Βράζετε για 10 λεπτά για να εξατμίσετε το αλκοόλ.
8. Στο τέλος της διαδικασίας προσθέστε αλάτι και λίγο μαύρο, προ-αλεσμένο πιπέρι.

Πόσα έθνη, τόσες πολλές συνταγές μαγειρικής και είδη αρχειοθέτησης. Στο Μεξικό - ζεστό κοτσάνι λερωθεί φέτα λεμονιού και πασπαλισμένο με αλάτιΑυτό δίνει στο πιάτο πρωτότυπο και πικάντικη γεύση. Υπάρχουν πολλές ενδιαφέρουσες και νόστιμες συνταγές για όλα τα είδη σαλάτας και σνακ με την προσθήκη βραστά γλυκού αραβοσίτου με τη μορφή ενός από τα κύρια συστατικά.

Μεταξύ σπιτικών εραστών, το καλαμπόκι κονσερβοποίησης σε παραδοσιακές συνθήκες είναι δημοφιλές. Σήμερα είναι σημαντικό όχι μόνο να εξοικονομήσετε χρήματα, αλλά και να βεβαιωθείτε ότι είναι η ποικιλία ζάχαρης Bonduelle στο τραπέζι, χωρίς πρόσθετα ή συντηρητικά.