Το καλαμπόκι προσφέρεται βρασμένο στο κοτσάνι είναι μια αγαπημένη λιχουδιά πολλών άλλων από τη δράση. Δυστυχώς, μπορείτε να απολαύσετε την εξαιρετική γεύση των δημητριακών μόνο μερικούς μήνες το χρόνο, οπότε θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η γεύση της ταιριάζει με τις προσδοκίες. Η προσοχή σας τις πιο επιτυχημένες συνταγές για το μαγείρεμα καλαμποκιού με τον παραδοσιακό τρόπο - στο τηγάνι.
Χαρακτηριστικά και οφέλη του προϊόντος
Το καλαμπόκι είναι ένα από τα σημαντικότερα καλλιεργούμενα δημητριακά στη βιομηχανική γεωργία, το οποίο εμφανίζεται συχνά στα τραπέζια δείπνου της πλειοψηφίας του παγκόσμιου πληθυσμού σε μια ή την άλλη μορφή.
Το προϊόν είναι μέτρια υψηλής θερμιδικής αξίας, θρεπτικό και εξαιρετικά χρήσιμο.. Παρά την σημαντική ποσότητα αμύλου στο καλαμπόκι, είναι αναμφισβήτητα άξια προσοχής, μόνο και μόνο επειδή περιέχει ένα ολόκληρο σύμπλεγμα βιταμινών (ομάδες Β, PP, C, D, K κ.λπ.) και ιχνοστοιχεία (φωσφόρο, μαγνήσιο, χαλκό, κάλιο) απαραίτητο για το σώμα μας όπως ο αέρας.
Με κανονική μέτρια κατανάλωση καλαμποκιού, μπορείτε να μειώσετε σημαντικά τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων, εγκεφαλικού επεισοδίου, διαβήτη, να βελτιώσετε τις μεταβολικές διαδικασίες στο σώμα, να διατηρήσετε τον τόνο των μυών των οφθαλμών (λόγω του περιεχομένου του καροτενίου, το οποίο είναι τόσο σημαντικό για το όραμά μας) κ.λπ.
Επιλογή και επεξεργασία λαχανικών για τη διαδικασία μαγειρέματος
Για να γίνει βραστό καλαμπόκι πολύ γευστικό, είναι απαραίτητο όχι μόνο να το μαγειρέψετε καλά, αλλά και να επιλέξετε το σωστό. Απαλή και ζουμερά πυρήνες καλαμποκιού θα είναι μόνο μέχρι το τέλος της σεζόν, η οποία πέφτει στο τέλος του Αυγούστου. Μετά την εποχή, το καλαμπόκι στα ράφια, στις περισσότερες περιπτώσεις, θα είναι υπερβολικό και, κατά συνέπεια, σκληρό.
Για το μαγείρεμα σε ένα τηγάνι, τα μικρά κουνουπίδια είναι καλύτερα προσαρμοσμέναπου έχουν ανοικτούς κίτρινους ή γαλακτώδους-λευκούς πυρήνες. Προσέξτε επίσης την εμφάνιση και την κατάσταση των κόκκων: πρέπει να είναι μέτρια ελαστικά και ταυτόχρονα μαλακά, αρκετά μεγάλα και σφιχτά μεταξύ τους.
Είναι καλύτερο να αγοράσετε καλαμπόκι δεξιά στα φύλλα, τα οποία, παρεμπιπτόντως, δεν πρέπει να είναι στεγνά και υστερούν πίσω από το κοτσάνι.
Πριν προχωρήσετε απευθείας στη διαδικασία του καλαμποκιού, πρέπει να το πλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια να καθαρίσετε τα φύλλα και τα μουστάκια. Εάν είναι επιθυμητό, το φλοιό μπορεί να παραμείνει απομακρύνοντας μόνο τα κατεστραμμένα ή βρώμικα φύλλα: έτσι ώστε το καλαμπόκι να διατηρήσει μεγαλύτερη υγρασία (πώς να μαγειρεύουμε σωστά το καλαμπόκι, ώστε να είναι μαλακό και ζουμερό, είπαμε σε αυτό το άρθρο).
Πριν από τη βρασμό του σβώλου, είναι επιθυμητό να απολαύσετε για 40-60 λεπτά σε κρύο νερό. Για το μαγείρεμα είναι προτιμότερο να παίρνετε κοτσάνια του ίδιου μεγέθους έτσι ώστε να είναι ομοιόμορφα μαγειρεμένα.
Τρόποι, πώς μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα στο σπίτι;
Βράζουμε χωρίς αλάτι
Πριν από το μαγείρεμα καλαμποκιού, πρέπει να πλυθεί καλά και να καθαριστεί από βρώμικα, κατεστραμμένα φύλλα. Για το μαγείρεμα καλαμποκιού το καλύτερο παχύ τοίχωμα από χυτοσίδηρο. Πρώτα απ 'όλα, τα κοπάδια τοποθετούνται αρκετά σφιχτά σε αυτό, στη συνέχεια χύνεται με κρύο νερό (θα πρέπει να καλύπτει τα κουνουπίδια στην κορυφή κατά 2-3 cm). Το τηγάνι καλύπτεται με καπάκι.
Μετά το βραστό νερό, η φωτιά πρέπει να μειωθεί στο ελάχιστο, επειδή το καλαμπόκι δεν μπορεί να μαγειρευτεί σε υψηλή θερμοκρασία. Ο χρόνος μαγειρέματος συνήθως δεν υπερβαίνει τα 15 λεπτά.. 5 λεπτά πριν το προϊόν είναι έτοιμο, το νερό πρέπει να αλατιστεί. Για να κάνετε το καλαμπόκι πιο τρυφερό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζάχαρη ή βούτυρο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Προσδιορίστε την ετοιμότητα του καλαμποκιού μπορεί να είναι, τρυπήστε με ένα πιρούνι ένα ζευγάρι των κόκκων και δοκιμάστε τους. Μετά το μαγείρεμα, δεν χρειάζεται να πάρετε αμέσως το καλαμπόκι από το τηγάνι: δώστε το λίγο "ανάπαυση". Έτσι το προϊόν θα γίνει πιο τρυφερό και μαλακό. Βραστό καλαμπόκι που σερβίρεται στο τραπέζι ζεστό. Εάν θέλετε, μπορείτε να το γράψετε με βούτυρο και να πασπαλίζετε με μαύρο πιπέρι.
Αλάτι στην αρχή
Πολλοί πιστεύουν ότι το καλαμπόκι, αντίθετα, θα πρέπει να αλατιστεί στην αρχή του μαγειρέματος, και όχι στο τέλος, πράγμα που σημαίνει ότι μια τέτοια συνταγή αξίζει προσοχής. Σύμφωνα με τη συνταγή, το καλαμπόκι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γαλακτοκομικό προϊόν και μέση ωρίμανση (ακόμα λευκό, αλλά ήδη αρκετά ώριμη).
Μαγειρική:
- Το προϊόν καθαρίζεται καλά από τα φύλλα και τα μουστάκια (η απόρριψη όλων των φλοιού δεν είναι απαραίτητη, αφήστε αυτά τα φύλλα που ήταν πιο κοντά στο κοτσάνι, θα είναι χρήσιμα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος).
- Χρησιμοποιείται μια βαθιά ταψί με χοντρά τοιχώματα (κατά προτίμηση χυτοσίδηρο). Ένα μικρό στρώμα φύλλων τοποθετείται στον πυθμένα, έπειτα μια σειρά κορμών αραβοσίτου, τα οποία καλύπτονται από πάνω με ένα πυκνό στρώμα φύλλων.
- Το καλαμπόκι χύνεται με νερό (δεν χρειάζεστε πολύ νερό, πρέπει να καλύπτει μόνο τα αυτιά) και γενναιόδωρα αλατισμένο.
- Το νερό πρέπει να έρθει σε βρασμό, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά (νέος) ή 40-50 (πιο ώριμο).
- Μετά το τέλος του μαγειρέματος για 10-15 λεπτά, το καλαμπόκι καλύτερα αφήνεται κάτω από το καπάκι στο νερό.
Μπορείτε να σερβίρετε είτε ζεστό, λερωμένο με βούτυρο, είτε κρύο (στην περίπτωση αυτή, το καλαμπόκι διατηρείται στο νερό στο ψυγείο μέχρι να το σερβίρετε στο τραπέζι).
Λεπτομέρειες σχετικά με τον τρόπο μαγειρέματος των καλαμποκιού σε μια κατσαρόλα με αλάτι, διαβάστε σε αυτό το υλικό.
Νομισματοκοπείο με τυρί
Ένα πολύ πικάντικο και νόστιμο πιάτο μπορεί να επιτευχθεί εάν διαφοροποιήσετε ελαφρώς την τυπική συνταγή για το μαγείρεμα καλαμποκιού σε μια κατσαρόλα. Για την προετοιμασία 4 μεγάλων καλαμποκιών θα χρειαστείτε:
- Λεμόνι - 1/2 τεμ.
- Cheddar ή οποιοδήποτε σκληρό τυρί - 50 g.
- Νομισματοκοπείο - 4 κλαδάκια.
- Αλάτι, βούτυρο στη γεύση.
Μαγειρική:
- Καθαρίστε τα κλαδιά των φύλλων και των μουστάκια, τα βάζετε σε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα, καλύψτε με κρύο νερό.
- Βάλτε σε βράση και στη συνέχεια βράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά - αν τα κοπάδια είναι νεαρά (περισσότερο για το πώς και πόσο καιρό τα νεαρά αραβοσίτου μαγειρεύονται σε μια κατσαρόλα, μπορείτε να μάθετε εδώ).
- Αφαιρέστε το ξύσμα λεμονιού από ένα λεμόνι, τρίψτε το σε ένα λεπτό τρίφτη.
- Ψιλοκόβουμε τα φύλλα δυόσμου με ένα μαχαίρι.
- Τρίψτε το τυρί, όπως το ξύσμα, σε ένα λεπτό τρίφτη.
- Ανακατέψτε τα συστατικά, προσθέστε αλάτι στη γεύση.
- Αφήστε το τελειωμένο καλαμπόκι στο τηγάνι για 10 λεπτά, στη συνέχεια τοποθετήστε το πιάτο, λιπάνετε με βούτυρο και ρολό στο μίγμα λεμονιού.
Στο γάλα
Μη τυποποιημένη, αλλά πολύ νόστιμη συνταγή για το καλαμπόκι στο κοτσάνι στο τηγάνι. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- Κόκκοι καλαμποκιού - 6 τεμ.
- Γάλα - 2 λίτρα.
- Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι.
- Αλάτι - για γεύση.
Μαγειρική:
- Το καλαμπόκι πρέπει να είναι αποφλοιωμένο.
- Στη συνέχεια, βάλτε σε ένα βαθύ τοίχωμα βαθύ τηγάνι, ρίξτε πάνω από το γάλα και προσθέστε βούτυρο σε αυτό. Το καλαμπόκι υποχωρεί σε χαμηλή φωτιά.
- Μετά το βραστό γάλα, το προϊόν βράζει για περίπου μισή ώρα (ελέγξτε περιοδικά την ετοιμότητά του, καθώς το γάλα επιβραδύνει τη διαδικασία μαγειρέματος).
- Έτοιμος καλαμπόκι που έχει τοποθετηθεί σε ένα πιάτο και τρίβεται με αλάτι. Σερβίρετε ζεστό.
Μάθετε πώς να επιλέξετε καλαμπόκι καλαμποκιού για μαγείρεμα, καθώς και να δείτε τις καλύτερες συνταγές εδώ.
Πώς να αποθηκεύσετε μαγειρεμένα φαγητά στο σπίτι;
Εάν το τελικό καλαμπόκι δεν μπορεί να καταναλωθεί σε μία συνεδρίαση, είναι σημαντικό να προσέξετε την ασφάλεια του προϊόντος. Για να μην χαλάσει η γεύση των κόκκων καλαμποκιού, τα καρύδια πρέπει να αποθηκεύονται αποκλειστικά στο ψυγείο. Έτσι, μπορείτε να τα αφήσετε στο νερό στο οποίο ήταν βρασμένα, ή μπορείτε να πάρετε τα «υπολείμματα πολυτέλειας» έξω από το νερό, στεγνώστε και τυλίξτε με το φιλμ προσκόλλησης (κάθε αυτί ξεχωριστά). Ως εκ τούτου, το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 3 ημέρες.
Είναι εύκολο να ζεσταθεί ο καλαμπόκι: μπορείτε να το κάνετε είτε σε ένα λουτρό νερού είτε στέλνοντας το στο φούρνο μικροκυμάτων για ένα λεπτό.
Για να μαγειρέψετε γρήγορα το λαχανικό, είναι απαραίτητο να το προ-εμποτίσετε για 40-60 λεπτά και να επιλέξετε μικρά κοπάδια για μαγείρεμα.
Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε καλαμπόκι στο τηγάνι, για να διατηρήσετε όλες τις διατροφικές του ιδιότητες και να επιτύχετε εκπληκτικά γλυκιά γεύση. Επιτυχημένα μαγειρικά πειράματα!
