Τα καρότα είναι ένα υγιεινό και νόστιμο προϊόν που είναι ιδιαίτερα ωραίο να δει στο τραπέζι το χειμώνα. Κρατώντας αυτό το λαχανικό ρίζας φρέσκο και σκληρότερο από τη σήψη είναι πιο δύσκολο από άλλα λαχανικά. Το αρχικό στάδιο της προετοιμασίας για την αποθήκευση είναι η σωστή επιλογή των σπόρων.
Ποιες ποιότητες καρότων είναι καλύτερο να αγοραστούν για μακρά γήρανση; Θα μιλήσουμε για αυτό και πολλά άλλα πράγματα σε αυτό το άρθρο.
Πώς να κάνετε τη σωστή επιλογή;
Ακόμα και τα μεγάλα και υγιή καρότα μπορούν να αρχίσουν να γίνονται μαύρα και να σαπίσουν μετά από αρκετούς μήνες αποθήκευσης. Μια τέτοια δυσάρεστη κατάσταση συμβαίνει διατηρώντας τις βέλτιστες συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας. Αυτό εξηγείται από την εσφαλμένη επιλογή των ποικιλιών καρότων.
Έμπειροι κηπουροί το λένε αυτό η διάρκεια και η ποιότητα της αποθήκευσης εξαρτώνται από το χρόνο φύτευσης και ωρίμανσης της ρίζας. Προκειμένου να μην χαθεί η ποικιλία των ποικιλιών και των υβριδίων, είναι σημαντικό να εξεταστούν ορισμένες αποχρώσεις.
- Είναι προτιμότερο να αγοράζουμε ποικιλίες εγχώριας αναπαραγωγής, καθώς προσαρμόζονται στα εδάφη και το κλίμα της χώρας μας.
- Οι σπόροι ξένων παραγωγών μπορεί να έχουν καλύτερη εμφάνιση, αλλά απαιτούν ορισμένες συνθήκες καλλιέργειας (μόνο στο θερμοκήπιο ή με πρόσθετη λίπανση).
- Οι μακριές ρίζες είναι κατάλληλες για χαλαρά εδάφη που είναι κορεσμένα με οξυγόνο. Για να βγάλετε στο κελάρι χρειάζεστε μια δεύτερη σοδειά, που φυτεύτηκε στις αρχές του καλοκαιριού.
- Το στρογγυλό καρότο ωριμάζει γρήγορα και έχει χαμηλή απόδοση.
Όταν επιλέγετε μια ποικιλία, είναι σημαντικό να δώσετε προσοχή στην αντοχή στη ρωγμή., επειδή ακόμη και μια μικρή ρωγμή στην επιφάνεια της ρίζας είναι μια ελεύθερη διαδρομή για τη διείσδυση επιβλαβών βακτηρίων και μυκήτων. Αν το καρότο είναι κατεστραμμένο, μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από 2 μήνες.
Μάθετε περισσότερα σχετικά με τις κατάλληλες ποικιλίες καρότων και τη διάρκεια ζωής μπορείτε να βρείτε εδώ.
Ομάδα καθυστερημένης λήξης
Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει λαχανικά ρίζας που ωριμάζουν 120-140 ημέρες μετά τη βλάστηση. Μεταξύ των χαρακτηριστικών - προσαρμογή στο κρύο και αντοχή στις ασθένειες. Με μια μακρά ωρίμανση των καρότων δεν χάνεται η γεύση, διατηρούνται όλες οι χρήσιμες ιδιότητες. Μάθετε αργές ποικιλίες για μακροπρόθεσμη αποθήκευση μπορεί να είναι μια χαρακτηριστική μορφή: η ρίζα είναι μακρά και αγκαθωτά.
Έτσι ποιες ποικιλίες είναι στην ομάδα;
Βασίλισσα του φθινοπώρου
Κατατάσσεται πρώτη στην ποιότητα. Το μέσο βάρος φρούτων είναι 200 g, το μήκος είναι 20-25 cm. Ο χρόνος από τη βλάστηση έως την τεχνική ωριμότητα είναι 125 ημέρες. Τα λαχανικά ρίζας μπορούν να χρησιμοποιηθούν για νωπή κατανάλωση ή για συντήρηση. Στο υπόγειο ή το κελάρι αποθηκεύεται μέχρι τον Μάιο-Ιούνιο, δεν χάνει τις εμπορικές ιδιότητες.
Flaccoro
Διάρκεια ωρίμανσης - 110-120 ημέρες μετά την εμφάνιση βλαστών. Καρότα φωτεινό πορτοκαλί χρώμα, επίμηκες σχήμα, χυμώδης σάρκα. Οι ιδιότητες των καταναλωτών δεν χάνονται κατά την αποθήκευση.
Vita Long
Πρόσφατα εκτρεφόμενη ποικιλία. Έχει σχετικά μεγάλη καλλιεργητική περίοδο - περίπου 140 ημέρες. Συνιστάται για αποθήκευση το χειμώνα, αλλά καταναλώνεται φρέσκο.
Κάρλενα
Διάρκεια ωρίμανσης - 130 ημέρες. Χαρακτηριστικό - υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη σε φρούτα (δεν συνιστάται για άτομα με διαβήτη). Σύμφωνα με τους κανόνες της αποθήκευσης καρότα βρίσκονται μέχρι τους ανοιξιάτικους μήνες.
Μεσογειακά λαχανικά
Η περίοδος ωρίμανσης κυμαίνεται από 90 έως 120 ημέρες. Τα φρούτα περιέχουν θρεπτικά συστατικά, έχουν εξαιρετική γεύση. Κατά την επιλογή μιας ποικιλίας πρέπει να δώσετε προσοχή στα ακόλουθα ονόματα.
Samson
Τα καρότα διακρίνονται από την ανεπιτήδευτη καλλιέργεια.. Δεν υπάρχει πυρήνας, καροτίνη, βιταμίνες, μικροστοιχεία στον πολτό σε μεγάλο όγκο. Ποικιλία προσαρμοσμένη στο εγχώριο κλίμα. Τα λαχανικά ρίζας φυλάσσονται μέχρι το καλοκαίρι, όπως και οι βραδύτερες ωριμάζουσες ποικιλίες.
Βιταμίνη
Η ποικιλία εκτρέφεται από τους κτηνοτρόφους ειδικά για το χειμώνα. Χρόνος βλάστησης - 110 ημέρες. Το μήκος των φρούτων - 17 εκ. Η εύκολη φροντίδα και το μέτριο πότισμα επηρεάζουν την υγρασία και τη γεύση των καρότων.
Shantane
Μεσαία σεζόν και υψηλή απόδοση. Ο χρόνος γήρανσης είναι 90-110 ημέρες. Οι ρίζες δεν πνίγουν κατά τη διάρκεια της μεταφοράς, μην σπάσετε κατά την αποθήκευση.
NIIOH-336
Χαρακτηριστικό πλούσιο φωτεινό πορτοκαλί χρώμα. Το μήκος του καρότου φτάνει τα 18 cm, το βάρος - 120 g. Αυξάνεται ακόμη και σε περιοχές υψηλού κινδύνου καλλιέργειας. Χαρακτηρίζεται από τα υψηλά ποσοστά διατήρησης της ποιότητας.
Νωρίς
Οι πρώιμες ποικιλίες ωρίμανσης μπορεί να παραμείνουν μέχρι τα μέσα του χειμώνα όταν ρυθμίζετε την ώρα προσγείωσης στο έδαφος. Είναι σημαντικό η περίοδος ωρίμανσης να πέσει στα τέλη Σεπτεμβρίου-αρχές Οκτωβρίου. Εάν η περίοδος ωρίμανσης μιας συγκεκριμένης ποικιλίας είναι 90 ημέρες, πρέπει να σπαρθεί όχι νωρίτερα από το τέλος Ιουνίου. Για 90 ημέρες (3 μήνες) τα καρότα θα ωριμάσουν και θα είναι κατάλληλα για αποθήκευση. Ενώ διατηρούνται οι συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας, οι πρώιμες ποικιλίες καρότου αποθηκεύονται για έως και 4 μήνες.
Ποιες ποικιλίες επιτρέπεται να αποθηκευτούν;
Αλένκα
Χρόνος βλάστησης - 80-85 ημέρες. Το σχήμα της ρίζας μοιάζει με έναν κύλινδρο. Τα καρότα έχουν καλή γεύση, χυμό, η επιφάνεια του καρπού είναι ομαλή και λεία. Πριν από τη φύτευση απαιτείται προετοιμασία εδάφους υψηλής ποιότητας. Η ποικιλία χρειάζεται επίσης συχνό πότισμα. Με σωστή φροντίδα, το βάρος ενός καρότου είναι 100 g, μήκος - 15 cm.
Λιμνοθάλασσα
Αναφέρεται σε ποικιλίες ολλανδικής επιλογής. Η συγκομιδή μπορεί να συλλεχθεί εντός 2 μηνών από τη βλάστηση. Για χειμερινή αποθήκευση, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα καρότα από τα κρεβάτια όχι νωρίτερα από 85 ημέρες.
Artek
Οι ρίζες δεν σπάνε, αντέχουν στο fusarium.
Ναντριν
Τα φρούτα είναι ομοιόμορφα διαμορφωμένα, ανθεκτικά σε ρωγμές, μακρά αποθηκευμένα.
Γλυκό βλέμμα
Εάν υπάρχουν παιδιά στην οικογένεια ή λάτρεις των τραγανιστών καρότων, καλό είναι να επιλέξετε γλυκές ποικιλίες για αποθήκευση για το χειμώνα. Ο κατάλογος των γλυκών ειδών περιλαμβάνει το Minicore, το βιταμίνη καρότο, το Krasa maiden και το Nastena. Όλες οι ποικιλίες που παρουσιάζονται είναι καλά ανεκτές και ανθεκτικές στην σήψη.
Πίνακας σύγκρισης
| Όνομα | Εξομάλυνση | Καρότο σχήμα | Χρόνος βλάστησης (ημέρα) | Ποιότητα αποθήκευσης |
| Παρίσι, Κάρλοτ | Νωρίς | Σύντομο γύρο | 60-90 | Δεν υπόκεινται σε αποθήκευση |
| Αλένκα, Άρεκ, Λαγκούνα | Νωρίς | Ομαλή, στρογγυλεμένη | 75-90 | Αποθήκευση έως 4 μήνες |
| Shantane, NIIOH-336 | Μέσος όρος | Σχήμα κυλίνδρου, μέσου μήκους | 95-120 | 6-7 μήνες αποθηκεύονται |
| Βασίλισσα του φθινοπώρου, Vita Long, Κάρλεν | Αργά | Μακρύ, στενό | 120-140 | 6-8 μήνες |
Μέθοδοι αποθήκευσης
Για την υψηλή ποιότητα της συγκομιδής υπάρχουν διάφοροι τρόποι. Όλες οι τεχνολογίες δεν διαφέρουν ως προς την πολυπλοκότητα και είναι κατάλληλες για οποιαδήποτε προσωπική πλοκή. Τα καρότα πρέπει να αποθηκεύονται στο κελάρι, στο υπόγειο ή στην τρύπα του γκαράζ.
Για να επεκταθεί η ωριμότητα και να ελαχιστοποιηθούν διάφορα προβλήματα (μόλυνση με σήψη, βλάστηση), συνιστώνται οι ακόλουθες μέθοδοι.
- Καρότα στην άμμο. Ο πυθμένας του κιβωτίου πρέπει να γεμίζεται με άμμο (στρώμα 4-5 cm). Τοποθετήστε τα φρούτα έτσι ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο. Κορυφή με άμμο, επαναλάβετε τα στρώματα.
- Στο πριονίδι. Η μέθοδος είναι ίδια με την αποθήκευση σε πριονίδι. Για παρατεταμένη γήρανση, θα πρέπει να ληφθεί πριονίδι από κωνοφόρα φυτά: οι φυτοντόνες στη σύνθεσή τους θα θανατώσουν τα βακτηρίδια και θα προστατεύσουν από τη βλάστηση.
- Σε μια ανοιχτή πλαστική σακούλα. Ομαλή και ομοιόμορφα φρούτα χωρίς παραμορφώσεις θα πρέπει να αποξηραμένα στον ήλιο, στη συνέχεια διπλωμένα σε μια πλαστική σακούλα. Απαγορεύεται η σύνδεση, καθώς οι ρίζες θα πνιγούν.
- Καρότα σε πηλό. Ένα ολόκληρο καρότο πρέπει να βυθιστεί σε ένα πυκνό διάλυμα αργίλου, και στη συνέχεια να στεγνώσει. Στη συνέχεια, βάλτε τη συγκομιδή σε κουτιά και ρίξτε το στο υπόγειο.
Συμβουλή! Για κάθε μέθοδο αποθήκευσης, είναι σημαντικό να τηρείτε το καθεστώς θερμοκρασίας (για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με την απαιτούμενη θερμοκρασία για την αποθήκευση των καρότων, μπορείτε να διαβάσετε εδώ) Βέλτιστη απόδοση: από -1 έως +2 εσωτερικούς χώρους, εξασφαλίζοντας επαρκή κυκλοφορία αέρα.
Περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με τον τρόπο αποθήκευσης των καρότων μπορούν να βρεθούν σε αυτό το άρθρο και εδώ σας είπαμε πώς να αποθηκεύετε τα καρότα στο σπίτι.
- Πότε να ξεκινήσετε τη συγκομιδή των καρότων και των τεύτλων και μπορείτε να τα κρατήσετε μαζί;
- Πώς να προετοιμάσετε τα καρότα για αποθήκευση;
- Μπορώ να πλύνω καρότα πριν από την αποθήκευση;
- Πώς να κόψετε τα καρότα για αποθήκευση;
Έτσι, για την αποθήκευση το χειμώνα οι καλύτερες ποικιλίες αργής ωρίμανσης και μέσης σεζόν. Τα ώριμα ώριμα καρότα αποθηκεύονται μόνο υπό την προϋπόθεση καθυστερημένης προσγείωσης στο έδαφος (Ιούνιος-Ιούλιος). Η περίοδος ωρίμανσης των πρώιμων ποικιλιών δεν υπερβαίνει τους 4 μήνες. Για να ρίζα τα λαχανικά δεν έχουν χάσει τη γεύση, δεν αρχίζουν να σαπίζουν και να βλαστήσουν, είναι σημαντικό να τηρούνται ο τρόπος της θερμοκρασίας και της υγρασίας.
