Οι θεραπευτικές ιδιότητες ενός μικρού κίτρινου μούρου είναι γνωστές από την αρχαιότητα - είναι κυριολεκτικά γεμάτη με βιταμίνες, η οποία είναι ιδιαίτερα πολύτιμη κατά τη χειμερινή περίοδο. Το Sea buckthorn είναι εύκολο να εξοικονομηθεί για το χειμώνα και σήμερα θα γνωρίσουμε μερικά κενά συνταγών.
Συλλογή και επιλογή φρούτων
Φρούτα αρχίζουν συλλέγουν ως ωρίμανση: θα πρέπει να είναι ένα πλούσιο κίτρινο-πορτοκαλί χρώμα, είναι επιθυμητό να αποφευχθεί η υπερ-ωρίμανση, τότε τα μούρα θα συνθλίβονται κατά τη διάρκεια της συγκομιδής. Χρόνος συλλογής - την αρχή του φθινοπώρου.
Το προϊόν συλλέγεται με διάφορους τρόπους: αποκοπή από τα κλαδιά ή κοπή με τους βλαστούς, χρήση οποιωνδήποτε συσκευών.
Η πρώτη μέθοδος χρησιμοποιείται πιο συχνά, αν και χρειάζεται πολύ χρόνο, αλλά το δέντρο δεν υποφέρει, και όλα τα μούρα αποκόπτονται άθικτα. Μερικές φορές χρησιμοποιούν εργαλεία με τη μορφή χτενών και απλά "χτενίζουν" τα μούρα, καθιστώντας τη διαδικασία γρηγορότερη.
Δεύτερος τρόπος καλό για κατάψυξη: κλαδιά μαζί με μούρα που τίθενται στην κατάψυξη - τότε είναι πιο εύκολο να αποκόψει τα μούρα. Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι με την κοπή των κλαδιών, μπορείτε να βλάψετε το δέντρο.
Είναι σημαντικό! Πρέπει να πάρετε τα μούρα σε ποδιά ή παλιά ρούχα: ο χυμός του φυτού είναι πολύ διαβρωτικός, είναι δύσκολο να το πλύνετε.
Σε κάθε περίπτωση, για τη συγκομιδή επιλέξτε άθικτα μούρα, καθαρίζοντάς τα από τα συντρίμμια, το μίσχο φρούτων, στη συνέχεια πλένετε απαλά.
Ψύξτε το προϊόν
Ο κατεψυγμένος θαλάσσιος όρμιος είναι η απλούστερη προετοιμασία για το χειμώνα. Τα πλυμένα και αποξηραμένα μούρα συσκευάζονται σε κατάλληλα δοχεία: μικρά δοχεία, πλαστικά κύπελλα ή σακούλες. Το κύριο πράγμα είναι να παγώσετε το προϊόν σε μερίδες, για μία μόνο χρήση, επειδή δεν αξίζει να ξαναψύξετε το αποψυγμένο μούρο.
Οι μερίδες τοποθετούνται στην κατάψυξη και χρησιμοποιούνται αργότερα σε πολλά πιάτα. Από τις κατεψυγμένες πρώτες ύλες μαγειρεύουν διάφορα ποτά, κάνουν επιδόρπια, σάλτσες για τα κύρια πιάτα και ούτω καθεξής.
Πώς να στεγνώσει θαλάσσιο όρνιθα για το χειμώνα
Το αποξηραμένο μούρο δεν είναι λιγότερο χρήσιμο από το φρέσκο - δεν χάνει τις ιδιότητές του. Από τις αποξηραμένες πρώτες ύλες συχνά παρασκευάζονται ποτά.
Ξήρανση φρούτων
Οι καρποί του θαλάσσιου buckthorn ταξινομούνται, αφαιρούνται τα σκουπίδια. Τα πλυμένα φρούτα ξηραίνονται σε μια επίπεδη επιφάνεια σε ένα ξηρό δωμάτιο που αερίζεται ή σε ηλεκτρικές στεγνωτήρες. Συχνά, μαζί με τα μούρα, τα αποξηραμένα κλαδιά και τα φύλλα, περιέχουν επίσης πολλά χρήσιμα πράγματα. Αποθηκεύστε τις πρώτες ύλες σε σακούλες υφασμάτων, καλύτερα από φυσικό ύφασμα: είναι καλά αεριζόμενο.
Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε για το χειμώνα: μήλα, αχλάδια, δαμάσκηνα, μοσχοκάρυδο, βερίκοκα, τριαντάφυλλο σκύλου, sunberry, άνηθο, κόλιαντρο, βούτυρο, μανιτάρια γάλακτος.
Τσάι φύλλων
Το τσάι με φύλλα, εκτός από το αρωματικό, έχει επίσης θεραπευτικές και προφυλακτικές ιδιότητες: είναι χρήσιμο να πίνετε σε ασθένειες της γαστρεντερικής οδού, για την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων και την πρόληψη θρόμβων αίματος, έναντι ιών και λοιμώξεων.
Προετοιμάστε το τσάι ως εξής: για ένα φλιτζάνι βραστό νερό, πάρτε μια κουταλιά της σούπας φύλλα, το μείγμα είναι στον ατμό σε ένα μπολ σμάλτο με ένα καπάκι. Πίνουν το ποτό ως συνηθισμένο τσάι, και ως γλυκαντικό είναι καλύτερο να χρησιμοποιείς το μέλι. Αυτό το τσάι μπορεί να παρασκευαστεί με μπαχαρικά: γλυκάνισο, κανέλα, τζίντζερ.
Ξέρετε; Οι θεραπευτικές ιδιότητες του θαλάσσιου buckthorn αναφέρονται στα γραπτά του Αρχαίου Θιβέτ και της Κίνας. Σύμφωνα με ορισμένα στοιχεία, 200.000 εκτάρια κίτρινων θάμνων μούρων φυτεύτηκαν στην Κίνα από τη δεκαετία του '50 έως το 85 για τη διατήρηση του εδάφους. XX αιώνα. Και για το καλύτερο αποτέλεσμα, οι Κινέζοι αθλητές στους Ολυμπιακούς Αγώνες-88 πριν το διαγωνισμό έλαβαν ποτά από πορτοκαλί.
Θάλασσας γεμισμένος με ζάχαρη
Το Sea buckthorn με τη ζάχαρη είναι μια κλασική συνταγή για τη συγκομιδή για το χειμώνα. Και τα δύο συστατικά λαμβάνονται σε ίσες ποσότητες: για 2 κιλά φρούτων - την ίδια ποσότητα ζάχαρης. Τα μούρα πλένονται και ξηραίνονται, και τα δύο συστατικά αλέθονται με ένα μύλο ή μπλέντερ με βάση το κρέας σε ένα ομοιογενές μείγμα. Η τελική μάζα τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα, καλυμμένα με περγαμηνή.
Μαρμελάδα με μέλι, ζάχαρη - συνταγές για το χειμώνα
Αριθμός συνταγής 1
Για αυτή τη συνταγή μαρμελάδα θαλάσσιου κουταβιού για το χειμώνα θα χρειαστεί:
- ξηροί καρποί - 200 g.
- μέλι - 1,5 kg;
- μούρα - 1 κιλό.
Προετοιμάστε τα μούρα: πλύνετε και στεγνώστε. ψιλοκόψτε τα καρύδια σε ένα μπλέντερ αλευριού. Φέρτε το μέλι σε βράσιμο, ανακατεύοντας τακτικά, προσθέστε καρύδια, βράστε για περίπου πέντε λεπτά. Μειώστε τη θερμότητα και, προσθέτοντας τους καρπούς της μοσχαριού, βράζετε για άλλα 15 λεπτά. Η κακή μαρμελάδα απλώνεται στις τράπεζες.
Αριθμός συνταγής 2
Ένα λίτρο μέλι και ένα κιλό θαλασσινών που χρησιμοποιούν ένα μπλέντερ για να σκοτώσουν σε μια ομοιογενή μάζα. Το μίγμα αποσυντίθεται σε αποστειρωμένα βάζα. Μια τέτοια μαρμελάδα χωρίς μαγείρεμα σάς επιτρέπει να αποθηκεύσετε τα οφέλη εξ ολοκλήρου, όχι μόνο στα μούρα, αλλά και στο μέλι.
Μπορείτε επίσης να κάνετε μαρμελάδα από φραγκοστάφυλα, κεράσια, πεπόνια, ντομάτες, chokeberries, yoshty, squash, viburnum, cranberries.
Αριθμός συνταγής 3
Θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό μούρων.
- 1,3 kg ζάχαρης.
- 250 ml νερού.
Είναι σημαντικό! Αποστείρωση κονσερβών, καθώς και τα καπάκια, που κρατιέται πριν από μαρμελάδα. Η μαρμελάδα τοποθετείται σε καυτά βάζα και αφήνεται να κρυώσει, γυρίζοντας ανάποδα.
Κάνοντας ποτά
Τα ποτά από κίτρινα φρούτα σβήνουν απόλυτα τη δίψα χάρη στη χαρακτηριστική ξινή γεύση.
Παρασκευή χυμού
Για να προετοιμάσει το φυσικό χυμό χωρίς γλυκαντικά, το φρούτο συμπιέζεται σε αποχυμωτή. Ο χυμός που προκύπτει θερμαίνεται και καθαρίζεται σε καθαρά βάζα για 20 λεπτά, και στη συνέχεια τυλίγεται με καπάκια.
Ο γλυκός χυμός παρασκευάζεται ως εξής: για 2,5 λίτρα χυμού που λαμβάνεται από πιεσμένα μούρα παρασκευάζεται σιρόπι (μισό κιλό ζάχαρης ανά λίτρο νερού). Αναμίξτε το χυμό και το σιρόπι, χύνεται σε βάζα, παστεριωμένο και κλειστό.
Συνταγές συνταγής
Θάλασσα κοκτέιλ για το χειμώνα συχνά συνδέεται με άλλα φρούτα ή μούρα, για παράδειγμα, με τα μήλα.
Αριθμός συνταγής 1
Οι όρνιθες και τα μήλα λαμβάνονται σε αναλογία 1 έως 2, νερό και ζάχαρη - 1 προς 1. Για να εξισωθεί η ξινή γεύση του θαλάσσιου δρυός, τα μήλα είναι καλύτερα να επιλέξουν τις γλυκές ποικιλίες. Πρώτα πρέπει να πλύνετε και να προετοιμάσετε τα φρούτα, κόψτε τα μήλα σε φέτες. Διαδώστε τα προϊόντα στο κάτω μέρος των δοχείων. Προετοιμάστε το σιρόπι και ρίξτε μέσα στο δοχείο, παστερίστε για 20 λεπτά.
Αριθμός συνταγής 2
Ανά χιλιόγραμμο θαλάσσιου δρεπανιού πάρτε τέσσερα φλιτζάνια ζάχαρης και δύο λίτρα νερού. Πλυμένα φρούτα κοιμούνται σε στείρα βάζα στο ένα τρίτο του ύψους, ρίξτε το μαγειρεμένο σιρόπι. Παστεριωμένα, επικαλυμμένα καλύμματα.
Ξέρετε; Οι αρχαίοι Έλληνες αποκαλούσαν θάμνος θάλασσας το αγαπημένο φαγητό του μυθικού αλόγου Πήγασος. Παρατήρησαν επίσης ότι τα άλογα, τα μάσημα κλαδιά και τα μούρα του φυτού, το μαλλί και η χαίτη γίνονται μεταξένια και λαμπερά.
Ζελέ, καραμέλα, πουρέ και άλλες συνταγές γλυκισμάτων
Για χυμό ζελέ συμπίεση από τα μούρα. Ανά λίτρο χυμού πάρτε 4 φλιτζάνια ζάχαρη. Σε σμάλτο ή γυάλινα σκεύη, μαγειρέψτε τα εξαρτήματα σε αργή φωτιά, ανακατεύοντας και αφαιρώντας τον αφρό. Η μάζα στη διαδικασία βράζει στο ένα τρίτο του αρχικού όγκου. Στις τράπεζες διαρροή ζεστό, roll up.
Μαρμελάδα θαλασσινών χωρίς μαγείρεμα
Οι αναλογίες των συστατικών παίρνουν ένα προς ένα. Τα καθαρά μούρα περνούν δύο φορές μέσα από τον τύπο του αποχυμωτή, ο χυμός που προκύπτει σε ένα βαθύ μπολ γεμίζει με ζάχαρη. Το μίγμα αφήνεται για 12 ώρες, ανακατεύεται από καιρό σε καιρό. Όταν το μείγμα έχει ζελατινή σύσταση, τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα και αποστέλλεται για αποθήκευση σε ψυγείο. Αυτή η εμπλοκή μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως επικάλυψη για επιδόρπια.
Θαλασσινό πουρέ
Πλυμένα φρούτα (1 kg) τοποθετούνται σε ένα δοχείο μαγειρέματος, χύνεται ένα ποτήρι νερό, θερμαίνεται μέχρι την απαλότητα του καρπού. Στη συνέχεια ζυμώνουν καλά, επιστρέφουν στα πιάτα, καλύπτονται με ζάχαρη (4 φλιτζάνια) και τοποθετούνται σε μια μικρή φωτιά. Δεν φτάνουμε στο φούρνο - το κυριότερο είναι ότι η ζάχαρη διαλύεται. Στη συνέχεια τοποθετείται σε βάζα και τυλίγεται.
Marshmallow
Τα παρασκευασμένα φρούτα (1 κιλό) με ένα ποτήρι χυμό κυδώνι σιγοβράζονται μέχρι να διπλασιαστεί το υγρό και τα μούρα να μαλακώσουν. Πολλοί πολτοί και ξεφλουδίστε μέσα από ένα κόσκινο. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη (3 φλιτζάνια) και βράστε μέχρι να διαλυθεί, προσθέστε ένα φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια.
Είναι σημαντικό! Συνιστάται να προσθέσετε το χυμό φρούτων με ιδιότητες πηκτωμάτων: κυδώνια ή κορινθιακή σταφίδα, μήλα στο marshmallow marshmallow.Η μάζα τοποθετείται ομοιόμορφα σε ορθογώνιο δίσκο ψησίματος στο περγαμηνή και τοποθετείται σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 50 ° C για μία ώρα. Όταν η παστίλι είναι έτοιμη, ψύχεται με την πόρτα ανοιχτή, χωρίς να το βγάλει από το φούρνο. Το τελικό προϊόν κόβεται σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους και σχήματος, διακοσμημένα με την προσφορά.
Μαρμελάδα
Μια λίβρα φρούτων, οκτώ ποτήρια ζάχαρης και ένα ποτήρι νερό βρασμένα για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά, και όταν αρχίσουν να βράζουν, αφαιρούνται από τη φωτιά. Ένας σάκος (25 g) ζελατίνης προ-εμποτισμένο με νερό και αφέθηκε να διογκωθεί. Βράζουμε τη μάζα στο τηγάνι για να αφαιρέσουμε, να κρυώσουμε και να αλέσουμε μέσα από ένα κόσκινο από μεγάλα κομμάτια, ξαναβάζουμε στη φωτιά.
Η απορροφημένη ζελατίνη στο νερό προστίθεται στο σιρόπι φρούτων και αναδεύεται, διαλύεται στη μάζα. Η τελική μαρμελάδα χύνεται σε καλούπια και αφήνεται να κρυώσει.
Το Sea buckthorn είναι ένας μοναδικός καρπός, ο φαρμακολόγος δεν το χρησιμοποιεί για τη δημιουργία πολλών φαρμάκων και δεν υπάρχει τίποτα που να λέει για την παραδοσιακή ιατρική. Πλούσια σε βιταμίνες μούρα με τακτική χρήση και φρέσκα, και συγκομίζονται για το χειμώνα θα αυξήσει σημαντικά την αντοχή του σώματος σε διάφορες ασθένειες.
