Το καλαμπόκι: πώς να μαγειρέψουν, έτσι ώστε να ήταν μαλακό και ζουμερό;

Το καλαμπόκι είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό προϊόν, που χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική.

Διατηρείται, βρασμένο, τηγανητό, βούτυρο φτιαγμένο από αυτό και βρασμένο κουάκερ, που χρησιμοποιείται για να κάνει ξυλάκια και ποπ κορν.

Η δημοτικότητα αυτού του δημητριακού εξηγείται όχι μόνο από την ευελιξία χρήσης του, αλλά και από την ιδιαίτερη γεύση και χρησιμότητα του.

Χρήσιμες ιδιότητες

Η χρήση αυτού του προϊόντος έχει ευεργετική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα, αναπληρώνει την παροχή πολλών ουσιωδών ιχνοστοιχείων. Στη σύνθεση του, ο καλαμπόκι περιέχει:

1. Βιταμίνη Ε - Αντιοξειδωτικό, τονώνει, διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα, προωθεί τις αναγεννητικές διεργασίες.
2. ΡΡ νικοτινικό οξύ - συμμετέχει στον μεταβολισμό, μειώνει το επίπεδο της ζάχαρης, καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία, μαζί με τις βιταμίνες των ομάδων Α και Β ενισχύει το νευρικό σύστημα και υποστηρίζει τον συνολικό τόνο του σώματος.
3. Οξέα - συμβάλλουν στη ρύθμιση της χοληστερόλης στο αίμα.
4. Μακροπρόθεσμα και ιχνοστοιχεία:
   • καλίου, φωσφόρου - ενισχύουν τα οστά, καταπολεμούν την αϋπνία.
   • μαγνήσιο - ηρεμεί το νευρικό σύστημα, βελτιώνει την πέψη.
   • Το νάτριο χρειάζεται στα νευρικά και μυϊκά συστήματα.
   • σιδήρου, ψευδαργύρου, μαγγανίου - να βοηθήσει στην ανάπτυξη και τη φυσική άμυνα του σώματος, να αποτρέψει τις αρθρώσεις.

Η τακτική χρήση αυτού του προϊόντος μπορεί να αποφέρει πολλά οφέλη τόσο στο νεαρό όσο και στο ώριμο σώμα. Για αυτό πρέπει να μπορείτε να το επιλέξετε και να μαγειρέψετε.

Πώς να επιλέξετε;

Για το μαγείρεμα, πρέπει να επιλέξετε τα νεαρά αυτιά του ανοικτού κίτρινου χρώματος με μαλακούς στρογγυλεμένους κόκκους. Ελέγξτε την ωριμότητα του καλαμποκιού είναι πολύ απλή. Αφού σπάσει ένα σιτάρι, πρέπει να συμπιεστεί με τα δάχτυλα. Εάν είναι χυμώδης, μαλακό, τότε το στέλεχος είναι κατάλληλο για μαγείρεμα. Σκληρυμένοι, ξηροί κόκκοι με λακκούβες δείχνουν ότι το καλαμπόκι είναι υπερβολικό. Μπορεί επίσης να μαγειρευτεί, αλλά θα διαρκέσει πολύ και η γεύση θα είναι σημαντικά διαφορετική.

Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι είναι καλύτερο να μην λαμβάνεται καλαμπόκι χορτονομής, αλλιώς η γεύση μπορεί να είναι απογοητευτική. Επίσης, όταν επιλέγετε να δώσετε προσοχή στα φύλλα.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ! Εάν δεν υπάρχουν φύλλα στο κοτσάνι, το πιο συχνά αυτό δείχνει την ενισχυμένη επεξεργασία του φυτικού με παρασιτοκτόνα. Η κατανάλωση τέτοιων τροφών μπορεί να είναι επικίνδυνη για την υγεία.

Ιδανικό θα ήταν το αυτί με τα πράσινα παρακείμενα φύλλα, χωρίς στίγματα. Ένα σημάδι ωριμότητας θα είναι κιτρινωπό φύλλα που προέρχονται από το καβούρι.

Το υποτονικό φύλλωμα και η έλλειψη χυμού στους κόκκους υποδηλώνει ότι το κοτσάνι έχει αποκοπεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και αρχίζει να στεγνώνει, πράγμα που σημαίνει ότι η γεύση και η χρησιμότητά του υπέστησαν πολύ.

Τα καλαμπόκια καλαμποκιού δεν πρέπει να υπόκεινται σε μακροχρόνια αποθήκευση. Χάνουν γρήγορα τις ιδιότητές τους, συρρικνώνονται, σκληρύνουν, σαπίζουν. Ως εκ τούτου, προετοιμάζονται αμέσως. Επίσης, όταν επιλέγετε, θα πρέπει να προσπαθήσετε να πάρετε τα κοτσάνια του ίδιου βαθμού ωριμότητας και περίπου το ίδιο μέγεθος, τότε το καλαμπόκι θα μαγειρευτεί ομοιόμορφα.

Προετοιμασία

• Πριν από το μαγείρεμα είναι απαραίτητο να καθαρίσετε το κοτσάνι των φύλλων και των στιγματισμών.
• Μέρος των φύλλων μπορεί να τοποθετηθεί στο κάτω μέρος του τηγανιού, οπότε ο καλαμπόκι θα γευτεί καλύτερα και δεν θα κολλήσει στον πυθμένα.
• Αν υπάρχουν σπόροι προς σπορά στην κορυφή, πρέπει να κοπούν, μεγάλα κοπάδια κομμένα στο μισό.
• Μετά από αυτό, το καλαμπόκι πρέπει να εμποτιστεί για μια ώρα σε δροσερό νερό, στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Μπορείτε να κάνετε χωρίς μούσκεμα, αν τα αυτιά είναι νεαρά (γαλακτοκομικά).

Μαγειρική σε κατσαρόλα

Πώς να μαγειρέψετε, ώστε να ήταν μαλακό, ζουμερό και νόστιμο; Υπάρχουν γενικοί κανόνες για το μαγείρεμα καλαμποκιού σε μια κατσαρόλα στη σόμπα. Προκειμένου να γίνει ζουμερό, νόστιμο και απαλό, τοποθετείται πάντοτε μόνο σε βραστό νερό. Ο βαθμός ετοιμότητας μπορεί να προσδιοριστεί με γεύση, διαχωρίζοντας το σιτάρι για το δείγμα.

Πόσο μαγειρεύω, έτσι ήταν μαλακό; Το νεαρό καλαμπόκι μαγειρεύεται γρήγορα, όχι περισσότερο από μισή ώρα, ώριμη - περίπου μία ώρα, παλιά - όχι λιγότερο από δύο ώρες (σας είπαμε πώς να επιλέγετε και να μαγειρεύετε το καλαμπόκι σωστά και από αυτό το άρθρο θα μάθετε πώς και πόσο μαγειρεύετε ώριμα και το λαχανόκαρπο).

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ! Αραβόσιτος αλάτι όταν το μαγείρεμα είναι απαραίτητο για πέντε λεπτά πριν από την ετοιμότητα. Αν το κάνετε ξανά, οι σπόροι θα σκληρυνθούν, θα χάσουν το χυμό τους.

Γαλακτοκομικά προϊόντα

1. Στο τηγάνι με ζεστό νερό, χαμηλώστε τα πλυμένα και αποφλοιωμένα κουνουπίδια, περιμένετε μέχρι να επιπλεύσουν και, μειώνοντας τη φωτιά από ισχυρή σε μέτρια, μαγειρέψτε για 5-10 λεπτά.
2. Στη συνέχεια, βγάλτε από το νερό, αλάτι και πασπαλίζουμε με λιωμένο βούτυρο.

Περισσότερα για το πώς και πόσο να μαγειρεψετε το γαλακτοκομικό καλαμπόκι, διαβάστε αυτό το άρθρο.

Ζευγάρι

1. Ξεφλουδίστε και πλύνετε το καλαμπόκι, μην πετάτε τα φύλλα.
2. Βάλτε τα κουνουπίδια σε κρύο νερό για τουλάχιστον μία ώρα.
3. Βάλτε μερικά φύλλα στο βραστό νερό, βράστε, χαμηλώστε τα κουνουπίδια, περιμένετε να βράσει ξανά, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 40-50 λεπτά, καλύψτε με καπάκι.
4. Μετά από αυτό, προσθέστε λίγο αλάτι, προσθέστε τα υπόλοιπα φύλλα και βράστε για άλλα 5-10 λεπτά.
5. Για να πάρετε το τελικό καλαμπόκι, το στεγνώστε, εποχιακά με βούτυρο και προσθέστε αλάτι στη γεύση.

Λεπτομέρειες σχετικά με το πώς σκληρό καλαμπόκι να κάνει πολύ νόστιμο, διαβάστε αυτό το υλικό.

Συνταγές για το διπλό λέβητα

Είναι απαραίτητο:

• καλαμπόκι στο κασσίτερο.
• βούτυρο ·
• καρυδιά;
• ground cardamom?
• αλάτι

Μαγειρική:

1. Τα κοπάδια για ατμόπλοια θα πρέπει να επιλέγονται μικρά, κομμένα σε ίσες ποσότητες και τοποθετημένα σε ένα επίπεδο έτσι ώστε να είναι ομοιόμορφα προετοιμασμένα.
2. Δοχείο μαγειρικής πριν από τη λίπανση με βούτυρο ή φυτικό έλαιο.
3. Χρόνος μαγειρέματος 30-40 λεπτά.
4. Λιώστε 15 γραμμάρια βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 50 γραμμάρια θρυμματισμένα καρύδια, κάρδαμο.
5. Τοποθετήστε το καλαμπόκι σε ένα πιάτο, σερβίρετε με σάλτσα παξιμάδι, σερβίρετε αλάτι χωριστά

Μάθετε περισσότερες συνταγές για το μαγείρεμα καλαμποκιού σε ένα διπλό λέβητα εδώ.

Παρακολουθήστε το βίντεο πώς να φτιάξετε καλαμπόκι με αυτόν τον τρόπο.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Μια πολύ απλή και γρήγορη μέθοδος μαγειρέματος για κοτσάνια.

1. Μη επεξεργασμένο τους βυθίστε για μια ώρα, βάλτε σε μια πλαστική σακούλα, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας νερό.
2. Κλείστε τη συσκευασία σφιχτά, δημιουργήστε 2-3 τρύπες για να επιτρέψετε τη ροή του ατμού και την αποστολή στο φούρνο μικροκυμάτων για 10-15 λεπτά.
3. Καθαρίστε το τελικό καλαμπόκι, λιπαίνετε με τηγμένο βούτυρο, αλάτι.

Για να μάθετε πώς να μαγειρεύετε γρήγορα το καλαμπόκι στο φούρνο μικροκυμάτων, διαβάστε εδώ και σε αυτό το άρθρο θα βρείτε τις καλύτερες συνταγές για το μαγείρεμα των λαχανικών σε φούρνο μικροκυμάτων.

Καλαμπόκι χωρίς κορμούς

1. Ξεχωρίστε το σιτάρι, ξεπλύνετε καλά, βάλτε σε ένα μπολ, ρίξτε νερό.
2. Μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι για περίπου 30 λεπτά.
3. Στη συνέχεια προσθέστε λίγο πράσινο μαϊντανό, άνηθο και βούτυρο, και βράστε για άλλα 10 λεπτά.

Ψησταριά

Για να γίνει το πιάτο νόστιμο και όχι καμένο, το τηγάνι πρέπει να επιλέγεται με ένα παχύ πυθμένα. Η συνταγή είναι πολύ απλή.

Απαιτούμενα συστατικά:

• καλαμπόκι αραβοσίτου - 2 τεμάχια.
• ηλιέλαιο - 20 ml.
• βούτυρο - 30 g.
• αλάτι - 1/4 hl.

Μαγειρική:

1. Ξεπλύνετε τα κουνουπίδια, καθαρίστε, κόψτε σε μερίδες, τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά στο ηλιέλαιο σε κάθε πλευρά για πέντε λεπτά.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε 50 ml νερού, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε χωρίς καπάκι μέχρι να εξατμιστεί το νερό.
3. Μαλαρώστε το βούτυρο, ανακατεύετε με αλάτι και επικαλύψτε το με έτοιμο καλαμπόκι.

Στο φούρνο

1. Θα χρειαστείτε μια βαθιά δεξαμενή, το κάτω μέρος της οποίας πρέπει να λιπάνετε με βούτυρο.
2. Στη συνέχεια, βάλτε ξεφλουδισμένα και καλά πλυμένα cobs σε αυτό.
3. Ρίξτε το ζεστό νερό στη μέση του δίσκου και καλύψτε με αλουμινόχαρτο.
4. Στείλετε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180-200 μοίρες για 30 λεπτά.

Μάθετε περισσότερες συνταγές για το μαγείρεμα καλαμποκιού στο φούρνο εδώ.

Πώς να αποθηκεύσετε έτοιμο;

Αποθηκεύστε το καλαμπόκι καλύτερα στο καλαμπόκι. Η απλούστερη μέθοδος θα ήταν να τυλίξετε κάθε σφουγγάρι με το φιλμ και να το βάλετε στο ψυγείο. Ο όρος για τέτοια αποθήκευση είναι μικρός, περίπου τρεις ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το προϊόν είναι επαρκώς θερμαινόμενο στο φούρνο μικροκυμάτων, όλα τα υγιεινά και η γεύση θα παραμείνει.

Προκειμένου να βραστεί καλαμπόκι διατηρημένο περισσότερο, χρειάζεται λίγο αλάτι. Το αλάτι είναι ένα φυσικό συντηρητικό που θα συμβάλει στη διατήρηση της ποιότητας του προϊόντος.

Με τη σειρά για να διατηρήσετε το καλαμπόκι για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε το πάγωμα. Κάθε αυτί θα πρέπει να τυλίγεται σφιχτά σε φιλμ προσκόλλησης και να τοποθετείται σε καταψυγέα με γρήγορη κατάψυξη. Έτσι, το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για ένα χρόνο.

Για να ξεπαγώσετε το αυτί πρέπει να μεταφέρετε από την κατάψυξη στο ψυγείο και να περιμένετε την επιθυμητή κατάσταση. Χρησιμοποιώντας ένα φούρνο μικροκυμάτων σε αυτή την περίπτωση δεν συνιστάται. Η σωστή κατάψυξη σάς επιτρέπει να σώσετε όχι μόνο τη γεύση, αλλά και όλες τις χρήσιμες ιδιότητες του καλαμποκιού.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ! Προκειμένου να αποφευχθεί ο σχηματισμός επιπλέον πάγου κατά τη διάρκεια της κατάψυξης, μετά το μαγείρεμα, πρέπει να πεταχτεί ξανά σε ένα σουρωτήρι και να αδειάσει.

Η προετοιμασία του καλαμποκιού, καθώς και η αποθήκευση του, δεν απαιτούν ειδικές δεξιότητες. Παρατηρώντας απλές συστάσεις για επεξεργασία, επιλέγοντας συνταγές και μεθόδους παρασκευής, είναι δυνατόν να αποκτήσετε ουσίες και στοιχεία απαραίτητα για το σώμα όλο το χρόνο, χρησιμοποιώντας αυτό το νόστιμο και θρεπτικό λαχανικό.