Σίγουρα, όλοι όσοι ασχολούνταν με τη συντήρηση αντιμετωπίζουν ένα τέτοιο πρόβλημα, όταν ήρθε η ώρα να ανανεώσουν τις προμήθειες για το χειμώνα και δεν υπήρχε χώρος στην αποθήκη - τα ράφια γεμίζουν με βάζα μαρμελάδας, που ετοιμάζονταν σε προηγούμενες εποχές. Και τότε υπάρχει ένα δίλημμα, τι να κάνει με αυτό το καλό - φαίνεται να είναι κρίμα να πετάξει έξω, αλλά από την άλλη πλευρά - θέλω να φάω μόνο ένα φρέσκο προϊόν. Δώστε μια υπόδειξη - Μπορείτε να κάνετε κρασί από μαρμελάδα στο σπίτι.
Σπιτικό κρασί από μαρμελάδα
Μπορείτε να ετοιμάσετε αυτό το νόστιμο αλκοολούχο ποτό από φρέσκο τυλιγμένο μαρμελάδα, πέρυσι και ακόμη ζυμωμένο. Το κρασί βγαίνει από αυτό αρωματικά και αρκετά εμπλουτισμένα: 10-14%. Εάν η μαρμελάδα είναι ζαχαρωμένη, τότε πρέπει να θερμανθεί για να διαλύσει τη ζάχαρη.
Είναι σημαντικό! Απαγορεύεται η χρήση μούχλας, καθώς αυτό μπορεί να επηρεάσει τόσο την ποιότητα του κρασιού όσο και τις δυσμενείς επιπτώσεις στην υγεία σας.
Η διαδικασία μαγειρέματος είναι πολύ απλή, αλλά μακρά - το κρασί μπορεί να καταναλωθεί σε τέσσερις έως πέντε μήνες. Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε τη δεξαμενή εκ των προτέρων, όπου θα λάβει χώρα η διαδικασία ζύμωσης. Θα πρέπει να είναι γυαλί. Συνιστάται να πλένετε καλά το διάλυμα με ζεστό διάλυμα σόδας πριν τη χρήση και να το ξεπλύνετε με βραστό νερό. Για να πάρετε το κρασί, θα χρειαστείτε μαρμελάδα και ελαφρώς ζεστό βραστό νερό σε αναλογία ενός προς ένα. Πρέπει να αναμειγνύονται καλά. Σε ένα 3 λίτρο του μείγματος προσθέστε μισό φλιτζάνι ζάχαρη και μια χούφτα σταφίδες. Το υγρό χύνεται μέσα στο δοχείο και αποστέλλεται σε μη φωτισμένο χώρο με δείκτες θερμοκρασίας +18 ... +25 ° C.
Όταν ο πολτός (πολτός) έρθει, το μούστο πρέπει να στραγγίσει. Στη συνέχεια, προσθέστε μισό φλιτζάνι ζάχαρη και ρίξτε σε ένα παρασκευασμένο γυάλινο δοχείο, κλείνοντας το με ένα τρυπημένο γάντι από καουτσούκ ή σφραγίδα νερού. Για να γίνει η μελλοντική ζύμωση του κρασιού καλά, στέλνεται και πάλι σε ένα σκοτεινό και ζεστό δωμάτιο, όπου είναι βασανισμένο για τρεις μήνες. Στο τέλος αυτής της περιόδου, το ποτό κρασιού εμφιαλώνεται χρησιμοποιώντας ένα λεπτό σωλήνα από καουτσούκ για να μην αγγίζει το ίζημα. Συνήθως για πλήρη ωρίμανση το κρασί χρειάζεται μερικούς ακόμη μήνες.
Είναι σημαντικό! Για να επιμείνουμε στο εμφιαλωμένο κρασί τοποθετούνται σε ένα σκοτεινό κρύο μέρος, έχοντας σε οριζόντια θέση.
Αυτό το αλκοολούχο ποτό μπορεί να παρασκευαστεί από μαρμελάδα, το οποίο περιέχει διάφορα φρούτα και μούρα. Το πιο νόστιμο προέρχεται από μαρμελάδα φραουλών, καραβίδας και βατόμουρου. Ωστόσο, αυτό είναι για το γούστο μας. Μπορείτε να πειραματιστείτε, και ίσως το αγαπημένο σας θα είναι επίσης ποτά από μαρμελάδα μήλου, αχλάδι, βερίκοκο. Και μπορείτε να μαγειρέψετε αρκετούς τύπους κρασιού ταυτόχρονα και να δοκιμάσετε τις μακριές χειμωνιάτικες βραδιές, επιλέγοντας το πιο νόστιμο. Παρακάτω θα βρείτε πολλές συνταγές για νόστιμα σπιτικά κρασιά από διάφορες μαρμελάδες.
Σπιτικές συνταγές μαρμελάδας κρασιού
Πράγματι, μια δεύτερη ζωή με τη μορφή οίνου μπορεί να δοθεί σε οποιαδήποτε μαρμελάδα. Ωστόσο, θέλουμε να σας προειδοποιήσουμε ότι η ανάμειξη διαφορετικών εμπλοκών στο ίδιο δοχείο είναι ανεπιθύμητη. Θα καταστρέψει τη γεύση του ποτού.
Είναι σημαντικό! Επειδή διαφορετικές ποσότητες ζάχαρης χρησιμοποιούνται για να κάνουν διάφορα είδη μαρμελάδας, θα είναι θέμα χρόνου και η προσωπική σας προτίμηση για να επιλέξετε τις αναλογίες σας κατά το μαγείρεμα του κρασιού. Συνήθως προσθέστε 20% ζάχαρη από το συνολικό όγκο του υγρού.
Βατόμουρο Jam Wine
Για να πάρετε κρασί από μαρμελάδα βατόμουρου, θα χρειαστείτε ένα βάζο μαρμελάδας μαρμελάδας, 150 γραμμάρια σταφίδας και δυόμισι λίτρα βραστό νερό, που ψύχεται στους 36-40 ° C. Όλα τα αναμειγνύονται και ρίχνουν σε ένα δοχείο, ενώ γεμίζουν τα δύο τρίτα. Στη συνέχεια θα πρέπει να ενεργείτε με τον ίδιο τρόπο όπως όταν προετοιμάζετε το κρασί από οποιαδήποτε άλλη μαρμελάδα: βάλτε ένα τρυπημένο γάντι στο λαιμό, τοποθετήστε το δοχείο σε ένα δωμάτιο χωρίς φωτισμό και με ζεστή θερμοκρασία για 20-30 ημέρες. Πίνετε ένα στέλεχος, ρίξτε μέσα σε ένα καθαρό δοχείο από γυαλί, κλείστε καλά τα καπάκια. Είναι απαραίτητο να επιμείνουμε σε αυτό για τρεις ημέρες. Μετά από αυτό, χωρίς να αναδεύεται το ίζημα, εμφιαλώνεται. Για να χρησιμοποιήσετε το κρασί θα είναι έτοιμο σε τρεις ημέρες.
Φράουλα Jam Jam
Για το κρασί από μαρμελάδα φράουλας, 1 λίτρο λαμβάνονται, 130 γραμμάρια σταφίδας, 2,5 λίτρα βραστό νερό ψύχεται σε ζεστή θερμοκρασία. Η τεχνολογία μαγειρέματος είναι παρόμοια με την προηγούμενη.
Apple Jam Wine
Ο οίνος από μαρμελάδα στο σπίτι παρασκευάζεται σύμφωνα με την τεχνολογία αυτή: 1 λίτρο μαρμελάδας αναμειγνύεται με 1,5 λίτρα βραστό νερό, 200 γραμμάρια άψητου ρυζιού και 20 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς. Η ζύμη διαλύεται σε μικρή ποσότητα νερού. Για την προετοιμασία του μούστου θα χρειαστείτε ένα φιαλίδιο τριών λίτρων. Στη συνέχεια - σύμφωνα με το σχέδιο: κλείστε με ένα γάντι από καουτσούκ ή με ένα πώμα νερού, τοποθετήστε το σε ένα μη φωτισμένο ζεστό μέρος, περιμένετε μέχρι το υγρό να γίνει διαφανές και το γάντι ξεφουσκώσει. Μετά από αυτό, παραλείψτε το κρασί μέσω διαφόρων στρωμάτων γάζας, ρίξτε σε φιάλες και επιμείνετε. Προσθέστε ζάχαρη εάν είναι απαραίτητο.
Ξέρετε; Το κρασί μήλου περιέχει μεγάλη ποσότητα πηκτίνης και ιωδίου, το οποίο είναι χρήσιμο για τον θυρεοειδή αδένα. Βοηθά επίσης στην απομάκρυνση των πλεοναζόντων αλάτων από το ανθρώπινο σώμα.
Φραγκοστάφυλο κρασί
Συστατικά για την παρασκευή κρασιού από μαρμελάδα σταφίδας:
- 1 μαρμελάδα από κόκκινη ή μαύρη σταφίδα (μπορεί να είναι ανάμικτα).
- 200 γραμμάρια νωπών σταφυλιών.
- 200 γραμμάρια ρυζιού (άπλυτα)?
- 2 λίτρα νερού.
Ξέρετε; Ο οίνος που παρασκευάζεται από μαρμελάδα από μαύρη σταφίδα μπορεί να ενισχύσει τους τοίχους των ανθρώπινων αιμοφόρων αγγείων.
Cherry Jam Wine
Ο τρόπος με τον οποίο μπορείτε να φτιάξετε κρασί από μαρμελάδα κερασιού δεν θα διαφέρει από εκείνους που δόθηκαν νωρίτερα. Μόνο η γεύση, η γεύση και το χρώμα του τελικού ποτού θα είναι διαφορετικά. Αυτό το κρασί παρασκευάζεται από 1 λίτρο μαρμελάδας από κεράσια (κατά προτίμηση χωρίς πέτρες), 100 γραμμάρια σταφίδας και ζεστό βραστό νερό. Προσθέτουμε αρκετό νερό για να γεμίσουμε τη δεξαμενή των τριών λίτρων με όχι περισσότερο από 75%.
Οίνος από μαρμελάδα που έχει υποστεί ζύμωση
Εάν ενδιαφέρεστε για το πώς μπορείτε να παρασκευάσετε κρασί από ζύμη που έχει υποστεί ζύμωση χωρίς να προσθέσετε ζάχαρη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ακόλουθη μέθοδο. Πάρτε 3 λίτρα μαρμελάδας, προσθέστε 5 λίτρα νερού και, ανακατεύοντας συνεχώς, βράζετε για 3-4 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Κατόπιν ψύξτε το υγρό. Ρίξτε το ποτό σε γυάλινους περιέκτες που καθαρίζονται καθαρά, γεμίζοντας το με όχι περισσότερο από 75% - ο υπόλοιπος χώρος θα χρειαστεί για το διοξείδιο του άνθρακα και τον αφρό. Οι σταφίδες προστίθενται απευθείας στο μπουκάλι.
Οι δεξαμενές είναι κλειστές με τρυπημένα γάντια από καουτσούκ. Όταν το κρασί ζυγίζει, σε περίπου 1,5-2 μήνες, τα γάντια θα πρέπει να απομακρυνθούν και ο αέρας δεν θα βγαίνει πλέον από την πύλη του νερού. Στην περίπτωση αυτή, το υγρό πρέπει να είναι καθαρό. Εμφιαλώνεται με τη χρήση ενός σωλήνα, όπως στις προηγούμενες συνταγές. Το ίζημα δεν πρέπει να πέσει στο κρασί.
Ξέρετε; Για την προετοιμασία του σπιτικού οίνου εμπλουτισμένου με μαρμελάδα αντί για νερό μπορεί επίσης να είναι κατάλληλα κονσερβοποιημένα το περσινό κομπόστα.
Υπάρχει μια συνταγή που χρησιμοποιεί ζύμη. Ωστόσο, θέλουμε να σας προειδοποιήσουμε ότι αυτή η μέθοδος είναι ανεπιθύμητη, επειδή δεν μπορείτε να ζυμώσετε το κρασί, αλλά το πολτό. Εάν είναι διαθέσιμο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μαγιά κρασιού. Ελλείψει τέτοιων, αυτά που εισάγονται στη ζύμη για το ψήσιμο θα κάνουν. Μην προσπαθήσετε να χρησιμοποιήσετε τη μπύρα.
Έτσι, πώς να κάνετε σπιτικό κρασί από μαρμελάδα με την προσθήκη ζύμης:
- 1 λίτρο μαρμελάδας που έχει υποστεί ζύμωση.
- 1 φλιτζάνι δημητριακά ρύζι?
- 20 γραμμάρια ζύμης (φρέσκο).
Προετοιμάστε ένα καθαρό, τριών λίτρων αποστειρωμένο δοχείο από γυαλί που βράζει. Βάλτε όλα τα συστατικά σε αυτό και προσθέστε 1 λίτρο βρασμένου νερού. Η χωρητικότητα είναι κλειστή με γάντι ή σφραγίδα νερού, τοποθετημένη σε θερμή θέση χωρίς φωτισμό. Μετά το σχηματισμό ιζήματος και όταν το ποτό γίνεται εντελώς διαφανές, το ρίχνουμε σε φιάλες. Βάλτε το κρασί στο ψυγείο για μερικές ημέρες. Εάν το ποτό είναι ξινό ή δεν είναι πολύ γλυκό, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη (20 g / 1 l) ή σιρόπι ζάχαρης. Τα μπαχαρικά, όπως το μέντα, η κανέλα κλπ., Μπορούν επίσης να προστεθούν στο τελικό ποτό κρασιού. Τα μπαχαρικά θα δώσουν στο κρασί ένα ισχυρότερο άρωμα και εξαιρετική γεύση.
Κρασί από παλιά μαρμελάδα
Για την παρασκευή κρασιού από παλιά μαρμελάδα στο σπίτι, η ακόλουθη συνταγή είναι κατάλληλη:
- 1 λίτρο μαρμελάδας.
- 0,5 φλιτζάνι ζάχαρη.
- 1,5 λίτρα βραστό νερό (ζεστό)?
- 100 γραμμάρια σταφίδας.
Είναι σημαντικό! Δεδομένου ότι οι φυσικές ζύμες βρίσκονται στην επιφάνεια των σταφίδων, χωρίς τις οποίες δεν θα ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης, δεν είναι απαραίτητο να πλυθούν.
Για την οινοποίηση με αυτή τη μέθοδο θα χρειαστεί ένα δοχείο από γυαλί πέντε λίτρων. Εάν δεν υπάρχει κάτι τέτοιο, τότε είναι απαραίτητο να χρησιμοποιηθούν δύο φιάλες των τριών λίτρων, οι οποίες είναι γεμάτες με τα δύο τρίτα του παρασκευασμένου υγρού. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται και αποστέλλονται για 10 ημέρες σε ένα ζεστό μέρος, όπου δεν υπάρχει φως. Αντί για τη ζάχαρη, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σιρόπι, διαλύοντας 250 γραμμάρια κοκκώδους ζάχαρης σε μισό λίτρο νερού. Μετά από 10 ημέρες, αφαιρείται ο χαρτοπολτός, το υγρό χύνεται σε φιάλες, τοποθετούνται γάντια από λάστιχο στους λαιμούς τους, στις οποίες κόβονται οπές εκ των προτέρων για πρόσβαση σε οξυγόνο και αέριο. Στο λαιμό των γαντιών που συνδέονται με το νήμα, ταινίες από καουτσούκ ή σχοινιά. Είναι επίσης δυνατή η χρήση σφράγισης νερού.
Οι φιάλες τοποθετούνται σε ζεστό χώρο χωρίς φωτισμό για τη διαδικασία ζύμωσης για περίπου 1,5 μήνες. Ένα φουσκωτό γάντι θα σηματοδοτήσει ότι το κρασί έχει υποστεί ζύμωση. Διηθείται μέσω υφάσματος γάζας, προστίθενται 0,5 φλιτζάνια κοκκώδους ζάχαρης και αποστέλλονται για δύο ή τρεις μήνες για να εγχυθεί σε σκοτεινό δωμάτιο. Μετά από αυτό, και πάλι απαλά χρησιμοποιώντας ένα άχυρο, εμφιαλωμένο και στεγανά σφραγισμένο. Δύο μήνες αργότερα, το κρασί θα είναι εντελώς έτοιμο για χρήση.
Αποθήκευση σπιτικού κρασιού από μαρμελάδα
Στο τέλος της ζύμωσης, το εμφιαλωμένο κρασί αποθηκεύεται σε ένα σκοτεινό, κρύο μέρος. Για αυτό το τέλειο ψυγείο ή κελάρι. Το κύριο πράγμα είναι ότι η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τους + 16 ° C. Διάρκεια ζωής μαγειρεμένο κρασί προσωπικά είναι τρία χρόνια. Το πλαστικό δοχείο δεν είναι απολύτως κατάλληλο για την αποθήκευση του κρασιού, επειδή οι ουσίες από τις οποίες παρασκευάζεται μπορούν να αντιδράσουν με το ποτό και να αλλάξουν την ποιότητά του, ακόμη και να το κάνουν δηλητηριώδες.
Τώρα γνωρίζετε μερικές τεχνολογίες πώς να κάνετε το κρασί από μαρμελάδα στο σπίτι. Και το ζήτημα του πώς να αδειάζετε τα ράφια του ντουλαπιού από τα παλιά και τα ζυμωμένα προμήθειες εξαφανίζεται από μόνο του. Ετοιμάστε το αυθεντικό κρασί, πείραμα με συνταγές, αλλά θυμηθείτε ότι οποιοδήποτε αλκοολούχο ποτό, όσο νόστιμο είναι, πρέπει να καταναλώνεται σε μικρές ποσότητες.
