Το ρόκα (Eruka, Indau) εμφανίστηκε πρόσφατα στο τραπέζι μας, αλλά ασφαλώς παίρνει τη θέση του και γίνεται όλο και πιο δημοφιλές. Ανακαλύπτοντας τα αριστουργήματα της ιταλικής και μεσογειακής κουζίνας, πολλοί κανείς δεν συνειδητοποιούν καν τι πλεονεκτήματα έχει αυτή η θαυμάσια πρασίνισμα.
Σχετικά με το ρόκα γενικά, τα οφέλη και τις βλάβες της χρήσης του, θα συζητήσουμε σε αυτό το άρθρο.
Θερμίδες και σύνθεση του ρόκα
Θερμίδες του ρόκα - 25 kcal ανά 100 g του βρώσιμου μέρους.
100 g ρόκα περιέχουν 2.58 g πρωτεϊνών, 0.66 g λίπους, 3.65 g υδατανθράκων, 1.6 g διαιτητικής ίνας, 91.71 g νερού, 1.4 g τέφρας.
Η χημική του σύνθεση είναι πλούσια σε:
- βιταμίνες: Α (RE), β-καροτένιο, Β1, Β2, Β4, Β5, Β6, Β9, C, Ε, Κ, ΡΡ (ΝΕ);
- μακροθρεπτικά συστατικά: κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, φώσφορο,
- ιχνοστοιχεία: σίδηρος, μαγγάνιο, χαλκός, σελήνιο, ψευδάργυρος.
Στη σύνθεση των υδατανθράκων κυριαρχούν πηκτίνη (100 g - 8,0% του ημερήσιου προτύπου) και ινών (6,4%) περιέχει μια μικρή ποσότητα σακχαρόζη (0,15 g ανά 100 g). Σπόροι ρόκα περιέχουν πολλά αιθέρια έλαια (κυρίως μουστάρδα), οι νέοι βλαστοί περιέχουν πολύ ιώδιο.
Ξέρετε; Ως μπαχαρικό, χρησιμοποιήθηκε στην αρχαία Ρώμη ο ρόκα.
Πόσο χρήσιμος ρόκα για το σώμα
Το ρόκα είναι ένας μεγάλος βοηθός στα προβλήματα με το υπερβολικό βάρος. Λόγω της παρουσίας ινών, δίνει μια αίσθηση κορεσμού, χρήσιμα συστατικά γεμίζουν το σώμα με ενέργεια, βελτιώνουν το μεταβολισμό. 
Οι Πράσινοι βοηθούν στην απομάκρυνση της χοληστερόλης και της περίσσειας του υγρού από το σώμα, μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Το ρόκα έχει επίσης ηρεμιστικό και καταπραϋντικό αποτέλεσμα, διουρητικές και απολυμαντικές ιδιότητες, θα είναι ευεργετικό για τον οργανισμό σε περίπτωση γαστρικών και εντερικών παθήσεων.
Οι βιταμίνες της ομάδας Β χρειάζονται από το σώμα για την κανονική πορεία της ζύμωσης και του μεταβολισμού. Η βιταμίνη C (φυσικό αντιοξειδωτικό) εμπλέκεται στις οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις, βοηθά το σώμα να αντιμετωπίσει τις ιογενείς ασθένειες και να βελτιώσει την ανοσία.
Η βιταμίνη Κ ρυθμίζει την πήξη του αίματος. Τα ορυκτά που περιέχονται στα πράσινα, επηρεάζουν το σώμα που ενισχύει. Το ασβέστιο είναι απαραίτητο για τον σχηματισμό οστικού ιστού, ο σίδηρος είναι ένα σημαντικό στοιχείο της αιματοποιητικής λειτουργίας.
Και αυτό δεν είναι όλο αυτό το ρόκα είναι καλό για. Για πολύ καιρό, ο ρόκα θεωρείται ισχυρός αφροδισιακός με ιδιαίτερο όφελος για τους άνδρες. Για παράδειγμα, η συνταγή για ιταλική φίλτρο αγάπης για καθημερινή χρήση μοιάζει με αυτό: μέρος μαύρου πιπεριού, μέρος μελιού και 10 μέρη ρόκα.
Ξέρετε; Οι Ινδοί θεραπευτές χρησιμοποιούν χυμό από ρόκα για τη θεραπεία αιματωμάτων και ελκών και σπόρων για τη θεραπεία δερματικών παθήσεων.
Τα οφέλη του ρόκα για τις γυναίκες
Τρώγοντας χόρτα ρόκα βοηθά τις γυναίκες να διατηρούν το δέρμα τους σε καλή κατάσταση: διατηρεί μια ευχάριστη επιδερμίδα, οι ρυτίδες είναι λιγότερο έντονες. Οι γυναίκες παρατηρούν ότι με την τακτική χρήση των νυχιών γίνεται ισχυρή, και τα μαλλιά - λαμπερά.
Μάσκες με ρόκα το πρόβλημα του δέρματος με φλεγμονή, κλιμάκωση, φακίδες και χρωματισμό θα τεθεί σε τάξη. Εφαρμόζονται στο πρόσωπο για 15-20 λεπτά και ξεπλένονται με ζεστό νερό.
- Από ξεφλούδισμα: 2 κουταλιές της σούπας. l φύλλα ρόκα αναμειγμένα με χυμό λεμονιού και πολτό αλόης (1 κουταλάκι του γλυκού).
- Για την ακμή: 5-6 θρυμματισμένα φύλλα ρόκα αναμιγνύονται με τον πολτό ώριμων ντοματών και 1 κουταλάκι του γλυκού. πλιγούρι βρώμης.
Αυτό το πράσινο είναι μια πραγματική βόμβα βόμβα που ενισχύει το σώμα, συμβάλλει στη βελτίωση της πέψης, να απαλλαγούμε από οίδημα, να ενισχύσουμε τις προστατευτικές λειτουργίες. Η ένδειξη για τη χρήση της είναι μειωμένο επίπεδο αιμοσφαιρίνης στο αίμα.
Ξέρετε; Πιστεύεται ότι κατά τη διάρκεια της γαλουχίας, ο ρόκα προάγει την παραγωγή μητρικού γάλακτος.
Πώς να χρησιμοποιήσετε λάδι από ρόκα
Το λάδι από ρόκα χρησιμοποιείται με επιτυχία στην κοσμετολογία και το μαγείρεμα.
Μερικές σταγόνες ελαίου σε μια κρέμα ή μάσκα θα συμπληρώσουν το φάρμακο με ένα βακτηριοκτόνο αποτέλεσμα, το οποίο θα βοηθήσει στην εξάλειψη της φλεγμονής στο δέρμα.
Το λάδι από ρόκα δίνει εξαιρετικά αποτελέσματα στην περιποίηση των μαλλιών: τα θρέφει, ειδικά αν είναι ξηρά, αποκαθιστά τις μπούκλες που βλάπτονται από το εξωτερικό περιβάλλον, ενισχύει, διεγείρει την ανάπτυξη και βοηθά στην καταπολέμηση της πιτυρίδας.
Με το ρόδι λάδι κάνει τις μάσκες τριχών και τριχών:
- 2 κουταλιές της σούπας. l λάδι από ρόκα, 25-50 g μπλε πηλού, 3-5 σταγόνες οποιουδήποτε αιθέριου ελαίου.
- 2 κουταλιές της σούπας. l Λάδι από ρόκα, 2 κουταλιές της σούπας. l βάμμα πιπεριού capsicum, 1 κουταλιά της σούπας. l βάλσαμο μαλλιών.
Ξέρετε; Στη Δυτική Ασία και τη Βόρεια Ινδία, το πετρέλαιο Ταραμούρα είναι φτιαγμένο από σπόρους Ερουκί, οι οποίοι χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα για την ξήρανση και ως φυτικό έλαιο. Κέικ από σπόρους ζωοτροφών ζώων.
Αντενδείξεις
Ο ρόκα μπορεί να επηρεάσει αρνητικά το σώμα παρουσία νεφρικής και ηπατικής νόσου, γαστρίτιδας και δυσκινησίας των ουροφόρων οργάνων.
Ο ρόκα, εκτός από τις χρήσιμες ιδιότητες, έχει έναν κατάλογο αντενδείξεων για τις μέλλουσες μητέρες, γι 'αυτό το πράσινο πρέπει να αντιμετωπίζεται με προσοχή.
Η υπερβολική χρήση του μπορεί να προκαλέσει συσπάσεις της μήτρας εάν διαγνωστεί μια γυναίκα με αυξημένο επίπεδο ητρικής μήτρας και υπάρχει κίνδυνος πρόωρης γέννησης.
Εξαιρούνται γυναίκες που χρειάζονται ρόκα επιρρεπείς σε αλλεργικές αντιδράσεις ή ατομική μισαλλοδοξία. Οι συνέπειες μπορεί να είναι διαφορετικές: από εξάνθημα έως σοβαρή δηλητηρίαση του σώματος.
Πώς να αποθηκεύσετε και να προμηθευτείτε τα φύλλα του ρόκα για το χειμώνα
Για γαστρονομικούς σκοπούς, είναι κατάλληλα τα νεαρά φύλλα ρόγκου μήκους έως 20 cm, τα οποία συλλέγονται πριν από την ανθοφορία. Δεδομένου ότι τα χόρτα μαραίνονται και χάνουν πολύ γρήγορα τη γεύση τους, ο ρόκα πρέπει να φυλάσσεται σε ψυγείο σε δοχείο κενού ή σε χάρτινη σακούλα. Σε αυτή την περίπτωση, το eruka θα είναι φρέσκο για μερικές ημέρες. Μπορείτε να φτιάξετε στο ψυγείο ένα είδος μπουκέτο με ρόκα σε ένα ποτήρι νερό. 
Για το χειμώνα, ο ρόκα μπορεί να παγώσει, αλλά κατά την απόψυξη μπορεί να χάσει τη γεύση του. Τα φύλλα θα πρέπει να ψιλοκομμένα, ελαφρά αλάτι, να τοποθετούνται σε σάκους ή δοχεία για κατάψυξη και να αποστέλλονται στον καταψύκτη. Τα φύλλα μπορούν επίσης να παγώσουν ολόκληρα, προ-πλυμένα και αποξηραμένα με χαρτοπετσέτα.
Αποξηραμένα ρόκα μπορούν να προστεθούν στο κρέας ή τα ψάρια, σε σούπες ή λαχανικά στον ατμό. Για να γίνει αυτό, καθαρίστε τα φύλλα πρέπει να το κόψετε, τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος και στεγνώστε για 5-6 ημέρες σε ένα ζεστό, σκιασμένο μέρος με καλό εξαερισμό. Τα αποξηραμένα ρόκα πρέπει να χύνεται σε ένα γυάλινο βάζο, όπου μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου ένα χρόνο.
Αλλά ο καλύτερος τρόπος για να έχετε πάντα ένα φρέσκο ρόκα στο χέρι είναι να αναπτυχθεί σε ένα περβάζι. Αισθάνεται υπέροχο στο συνηθισμένο ανθοπωλείο και με το κατάλληλο πότισμα θα σας ευχαριστήσει με αρωματικά ζουμερά χόρτα.
Είναι σημαντικό! Τα φύλλα του ρόκα πρέπει να σχιστούν με τα χέρια σας και να μην κοπούν με μαχαίρι, επειδή οξειδώνονται με συνεργασία με μέταλλο. Τα πιάτα με ρόκα πρέπει να τρώγονται αμέσως μετά το μαγείρεμα.
Ρεγκούλι στην κουζίνα των διαφόρων χωρών
Το ρόκα είναι ένα δημοφιλές και αγαπημένο συστατικό της μεσογειακής και ιταλικής κουζίνας. Στην αρχική του γεύση υπάρχουν σημειώσεις με μουστάρδα, πιπέρι και καρύδια. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι στην Ιταλία προστίθεται παντού: σε ζυμαρικά, πίτσα, ριζότο, σαλάτες, σάλτσες. 
Σε μια πράσινη σάλτσα πέστο, ο ρόκα μπορεί να αντικαταστήσει ή να συμπληρώσει το βασιλικό. Πράσινοι προστίθενται στην πίτσα στο τέλος του ψησίματος ή μετά από αυτό. Το ρόκα είναι ένα συστατικό στο πιάτο κρέατος strachetti, το οποίο είναι κατασκευασμένο από λεπτές λωρίδες μοσχαρίσιου τηγανισμένου σε μείγμα ελαιολάδου και χυμού λεμονιού.
Στην περιοχή της Απουλίας στη νότια Ιταλία, μαγειρεύουν ζυμαρικά kavayedi (με τη μορφή οστράκων) με ρόκα, προσθέτουν σάλτσα ντομάτας και τριμμένο τυρί pecorino. Στο νησί Ischia, κοντά στη δυτική ακτή της Ιταλίας, το ρόκα κάνει ένα γλυκό, πολύ πικρό λικέρ rucola.
Το ρόκα είναι μέρος του μείγματος σολομού, δημοφιλή στη Δυτική Ευρώπη, η οποία περιλαμβάνει επίσης τα φύλλα της πικραλίδας, το μαρούλι, το βελανιδιές, το ροζένο, το σέσκαρ, το λαχανικό βαλεριανίτικα, το μωβ, το κίτρινο και το κόκκινο κιχώριο, μαϊντανό 
Είναι σημαντικό! Το ρόκα δεν συνιστάται να συνδυάζεται με βαριά λιπαρά επιθέματα, καθώς χάνει την ασυνήθιστη γεύση του. Δεν προστίθεται στις σαλάτες με μαγιονέζα και δεν τηγανίζονται για πολύ καιρό. Ο τέλειος συνδυασμός είναι ένα ντύσιμο από ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού ή σάλτσα μελιτζάνας.Στο έδαφος του σλοβενικού Primorye, το Eruk συνδυάζεται με βραστές πατάτες, προστιθέμενες στη σούπα και το τυρί burek (τουρκική πίτα). Στη βραζιλιάνικη κουζίνα, μια σαλάτα με ρόκα, μοτσαρέλα και αποξηραμένες ντομάτες είναι δημοφιλής και σερβίρεται επίσης με κρέας και πατάτες.
Στην Κύπρο, η Rocca (όπως το όνομα ακούγεται στα ελληνικά) χρησιμοποιείται σε σαλάτες και ομελέτες. Στην Αίγυπτο, ο ρόκα τρώγεται με θαλασσινά και για πρωινό με ful medames, το εθνικό αραβικό πιάτο βρασμένων φασολιών με το σκόρδο, το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού.
Στην Τουρκία, το ρόκα χρησιμοποιείται σε σαλάτα ή γαρνιτούρα για ψάρια σε συνδυασμό με ελαιόλαδο και σάλτσα χυμού λεμονιού.
Είναι σημαντικό! Για τη σαλάτα είναι προτιμότερο να επιλέγετε μικρά μικρά φύλλα από ρόκα με έντονο πράσινο χρώμα. Έχουν μια πιο λεπτή γεύση με μια γεύση καρυδιού. Μεγάλα φύλλα υψηλής γεύσης φυτικής γεύσης.
Το πιο απλό πιάτο ρόκα είναι σαλάτα, συνταγές των οποίων υπάρχουν αρκετές εκατοντάδες.- Καθαρίστε τα φύλλα του ρόκα σε ένα πιάτο, απλώνονται πάνω σε λεπτές φέτες ντομάτες και τυρί παρμεζάνας, ρίχνουμε με ελαιόλαδο, ξύδι, πασπαλίζουμε με ψητά κουκουνάρια και ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Ο Blender κτύπησε 150 γραμμάρια φράουλας, 1 κουταλιά της σούπας. l βαλσαμικό ξύδι, 4 κουταλιές της σούπας. l ελαιόλαδο και 2 κουτ. γλυκιά μουστάρδα, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Ξεφλουδίστε τα κάτω άκρα των 8 στελεχών των πράσινων σπαραγγιών, βράστε τα για ένα ζευγάρι για 7 λεπτά και ψιλοκόψτε. 200 γραμμάρια χέρια δακρυγόνα δάκρυ, κόβουμε 150 γραμμάρια φράουλες. Ανακατέψτε τα συστατικά και σάλτσα προετοιμασμένη προηγουμένως.
- Τρίψτε 300 γραμμάρια κοτόπουλου σε λάδι, πιπέρι και αλάτι στο τέλος του τηγανίσματος. Βάλτε φύλλα ρόκα και 100-150 γρ. Πράσινα σταφύλια χωρίς σπόρους σε ένα μπολ, ρίξτε ελαιόλαδο και ξύδι κρασιού. Προσθέστε το ήπαρ στο μπολ, ανακατέψτε με καρύδια και τριμμένο τυρί πριν το σερβίρετε.
- Τα πλυμένα και αποξηραμένα φύλλα του ρόκα τοποθετούνται σε ένα μπολ, προσθέτουμε φέτες κρεμμυδιού, κόβουμε σε λωρίδες και 3 αγγούρια. Προετοιμάστε το ντύσιμο: ανακατέψτε 3 κουταλιές της σούπας. l ελαιόλαδο με μερικές σταγόνες ξύδι (ή χυμό λεμονιού) αλάτι και ζάχαρη (ή μέλι). Περίστε τη σαλάτα και σερβίρετε.
- Ρίξτε 200 γρ. Ρόκα με τα χέρια, ψιλοκομίστε 3-4 κλαδάκια βασιλικού, κόψτε 2 σκληρές ντομάτες σε φέτες, πράσα (1/4 κομμάτια) σε δαχτυλίδια, κρεμμύδια (1/2 τεμάχιο) με μισά δαχτυλίδια. Προετοιμάστε ένα γέμισμα 1 κουταλάκι του γλυκού. μέλι, 1 κουταλιά της σούπας. l ξύδι μήλου μήλου, 2-3 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο και αλάτι. Ανακατέψτε τα υλικά και γεμίστε την τελική σαλάτα.
Ξέρετε; Εμπλουτίστε το γνωστό πιάτο με νέες γεύσεις που θα σας βοηθήσουν να ντύσετε το ρόκα. Ζεστάνετε τα φύλλα του σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.Αν δεν έχετε αντενδείξεις, βεβαιωθείτε ότι συμπεριλάβατε το ρόκα στη διατροφή σας. Οι ασυνήθιστες γεύσεις της διαφοροποιούν τα συνήθη πιάτα και οι χρήσιμες ουσίες θα ενισχύσουν την υγεία και θα δώσουν ζωτικότητα.
