Τρόποι διατήρησης αγγουριών για το χειμώνα: πώς να κρατήσετε τα αγγούρια φρέσκα

Φρέσκα, τραγανά αγγούρια με ένα πλήρες σύνολο βιταμινών θα υπερισχύσουν πάντοτε πάνω από το κονσερβοποιημένο επιλογή. Δυστυχώς, με ακατάλληλη αποθήκευση, τα φρέσκα αγγούρια αρχίζουν να αποσυντίθενται πολύ γρήγορα. Η μόνη διέξοδος είναι να τρώτε λαχανικά όσο το δυνατόν συντομότερα, ενώ είναι φρέσκα, ή να βρείτε έναν νέο τρόπο αποθήκευσης. Ευτυχώς, απλές μέθοδοι έχουν εφευρεθεί από καιρό για να κρατήσουν τα αγγούρια φρέσκα για πολύ καιρό. Ελέγξτε τις συστάσεις μας και μάθετε πώς να κρατάτε τα αγγούρια φρέσκα καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα.

Κανόνες επιλογής αγγουριών για μακροχρόνια αποθήκευση

Εξετάστε τις υποχρεωτικές απαιτήσεις για την επιλογή των αγγουριών για αποθήκευση. Πρώτα απ 'όλα, τα αγγούρια πρέπει να είναι φρέσκα. Είναι απαραίτητο να ελαχιστοποιηθεί ο χρόνος μεταφοράς των αγγουριών από τον κήπο στον τόπο αποθήκευσης. Τα αγγούρια που έμειναν για 3-4 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου δεν είναι πλέον κατάλληλα για μεγάλη αποθήκευση. Επιλέγοντας αγγούρια στα δάπεδα συναλλαγών, πρέπει να λάβετε υπόψη την κατάσταση ολόκληρης της παρτίδας των λαχανικών. Εάν, γενικά, το προϊόν φαίνεται ζεστό, δεν πρέπει να επιλέξετε μεμονωμένα φρούτα διαφορετικά από τα πράσινα - θα επιδεινωθούν γρήγορα ούτως ή άλλως.

Ξέρετε; Η λέξη "αγγούρι" στα ελληνικά σημαίνει "άγευστο", "άγευστο. Και η αλήθεια είναι ότι όσο ένα αγγούρι είναι από τη στιγμή της πλήρους ωριμότητάς του, τόσο καλύτερα είναι. Τα νεαρά πράσινα τρυφερά δέρματα, μικρά και μαλακά σπέρματα, αναζωογονητική γεύση.

Τα αγγούρια πρέπει επίσης να είναι απαλλαγμένα από ελαττώματα και βλάβες. Διαφορετικά, οι καρποί δεν θα διαρκέσουν πολύ.

Μια άλλη σημαντική απαίτηση είναι ότι μόνο οι ποικιλίες εδάφους είναι κατάλληλες. Το πυκνό σώμα και η φλούδα του εδάφους αγγουριού είναι καλά διατηρημένα. Αντίθετα, ο χυμώδης πολτός και το λεπτό δέρμα των ποικιλιών θερμοκηπίου είναι εντελώς ακατάλληλα για μακροπρόθεσμη αποθήκευση φρέσκων αγγουριών.

Με βάση την εμπειρία των εμπειρογνωμόνων, τα καλύτερα διατηρημένα αγγούρια ποικιλίες Kharkov και Nezhinsky. Τα φρούτα των μεγάλων ποικιλιών ανταποκρίνονται επίσης στις απαιτήσεις μας:

• Παρέλαση.
• Ανταγωνιστής.
• Sadko;
• Θάμνος.
• Μη επεμβατική 40;
• Nezhinsky 12;
• Nezhin τοπικό.

Και η τελευταία συμβουλή: αν πρόκειται να αποθηκεύσετε στα χειμερινά αγγούρια, επιλέξτε τα φρούτα από την τελευταία συγκομιδή.

Αποθήκευση αγγουριών στο ψυγείο

Αν κρατάτε τα αγγούρια στο ψυγείο χωρίς μεγάλη προετοιμασία, θα παραμείνουν φρέσκα μόνο για 3 ημέρες. Ωστόσο, υπάρχουν μερικά απλά μυστικά που θα σας βοηθήσουν να εξασφαλίσετε πολύ μεγαλύτερη αποθήκευση των αγγουριών στο κρύο. Ας δούμε λοιπόν πώς να αποθηκεύετε σωστά αγγούρια στο ψυγείο.

Αγγούρι πάγωμα

Η εμφάνιση των κατεψυγμένων ολόκληρων λαχανικών αφήνει πολύ επιθυμητό. Η μορφή και η συνέπεια είναι εντελώς χαμένες. Τα πράσινα φύλλα γίνονται τσαλακωμένα και μαλακά και η γεύση τους επιδεινώνεται. Ως εκ τούτου, αγγούρια πριν από την κατάψυξη θα πρέπει να ψιλοκομμένα. Έτσι τα λαχανικά διατηρούν πλήρως τη φρεσκάδα και τη γεύση τους. Επιπλέον, τα κατεψυγμένα αγγούρια με αυτό τον τρόπο δεν χρειάζεται να αποψυχθούν πριν από την κατανάλωση. Ως εκ τούτου, η κατάψυξη είναι μια αποδεκτή επιλογή για τη διατήρηση των αγγουριών φρέσκα περισσότερο. Ωστόσο Προσπαθήστε να ακολουθήσετε τη σωστή τεχνική κατάψυξης. Είναι απαραίτητο να κόψετε τα λαχανικά σε μεσαίες ή μικρές κύβους. Στη συνέχεια, η κοπή θα πρέπει να τοποθετείται σφιχτά σε ειδικές συσκευασίες με κούμπωμα. Στείλτε σακούλες αποθηκευμένες στην κατάψυξη. Αυτό το προϊόν είναι κατάλληλο για χρήση στην παρασκευή σαλάτας ή okroshka.

Αποθήκευση αγγουριών στο ψυγείο χωρίς κατάψυξη

Στη συνέχεια, εξετάστε τις επιλογές για τον καλύτερο τρόπο αποθήκευσης αγγουριών στο ψυγείο.

• Στο νερό. Σε ένα δίσκο ή ένα μπολ με κρύο νερό πηγής, αφήστε αγγούρια (κάθετα, ουρές κάτω). Το νερό θα πρέπει να καλύπτει μόνο τα φρούτα 1-2 εκατοστά. Ένα ψυγείο πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο (στο διαμέρισμα λαχανικών). Το νερό είναι επιθυμητό να αλλάζει μία φορά την ημέρα. Απορροφώντας νερό, τα αγγούρια θα αντισταθμίσουν τη φυσική απώλεια υγρασίας. Τα φρούτα παραμένουν φρέσκα έως 4 εβδομάδες.

• Σε σελοφάν. Τυλίξτε κάθε καρπό σε ξεχωριστή πλαστική σακούλα ή ταινία. Στη συνέχεια τοποθετήστε τα αγγούρια στο ψυγείο. Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης ελαχιστοποιεί την ποσότητα υγρασίας που θα βοηθήσει στην επιβράδυνση της διαδικασίας αποσύνθεσης. Τα αγγούρια παραμένουν φρέσκα για έως και 10 ημέρες.

• Τυλίξτε μια χαρτοπετσέτα - Μια άλλη μαγική επιλογή αποθήκευσης φρέσκων αγγουριών. Το Zelentsy θα παραμείνει εντελώς φρέσκο ​​για δύο εβδομάδες. Βάλτε το αγγούρι στο κέντρο της χαρτοπετσέτας (χαρτοπετσέτα) και τυλίξτε και στη συνέχεια συσκευάστε σε σελοφάν. Κάντε αυτή τη διαδικασία με κάθε καρπό. Τώρα μην ξεχάσετε να βάλετε τις "σακούλες" με τυλιγμένα αγγούρια στο ψυγείο. Τα ακατέργαστα αγγούρια, που περιβάλλουν μια χαρτοπετσέτα, παραμένουν στεγνά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό το αποτέλεσμα επιτυγχάνεται λόγω της απορρόφησης νερού από την επιφάνεια του καρπού με μια πετσέτα. Η στάθμη υγρασίας μειώνεται, πράγμα που βοηθά να διατηρηθεί το αγγούρι φρέσκο.

• Στο λευκό αυγό. Η αρχή της λειτουργίας αυτής της μεθόδου είναι παρόμοια με την προηγούμενη έκδοση. Χάρη στο ασπράδι αυγού, σχηματίζεται μια μεμβράνη στην επιφάνεια των αγγουριών, η οποία εμποδίζει τον σχηματισμό υγρασίας. Φρούτα πρέπει να είναι προσεκτικά, προσπαθώντας να μην βλάψει το δέρμα, πλύνετε και στεγνώστε. Εν τω μεταξύ, παίρνουμε ένα ωμό αυγό, διαχωρίζουμε το λευκό από τον κρόκο. Στη συνέχεια, πρέπει να καλύψετε τα αγγούρια με πρωτεΐνη. Αποθηκεύστε τα παρασκευασμένα αγγούρια στο ψυγείο.

Είναι σημαντικό! Μην αποθηκεύετε αγγούρια στο ψυγείο μαζί ή κοντά σε λαχανικά και φρούτα που παράγουν αιθυλένιο (μήλα, μπανάνες). Αυτά τα προϊόντα περιλαμβάνουν: ντομάτες, μήλα, μπανάνες, αχλάδια, ροδάκινα, βερίκοκα, πεπόνι

Κανόνες αποθήκευσης αγγουριών στο κελάρι

Για να μάθετε πώς να αποθηκεύετε σωστά φρέσκα αγγούρια σε βαρέλι, ελέγξτε τις συμβουλές μας. Τα αγγούρια μπορούν να αποθηκευτούν σε κελάρι σε συνηθισμένα ξύλινα κουτιά. Για να γίνει αυτό, βάλτε ένα παχύ πλαστικό περιτύλιγμα στο κάτω μέρος του κιβωτίου και τοποθετήστε σε αυτό επιλεγμένα φρούτα αγγουριού. Κορυφή για να διατηρήσετε την υγρασία, επίσης, καλύψτε με σελοφάν. Ως δοχείο, είναι επίσης χρήσιμο οποιοδήποτε σμάλτο ή κεραμικό δοχείο με καπάκι. Στο κάτω μέρος τοποθετήστε ένα πλαστικό περιτύλιγμα. Κάθε αγγούρι τυλίγεται σε χαρτοπετσέτα και τοποθετείται στην τσάντα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε προσεκτικά τα τυλιγμένα αγγούρια σε ένα δοχείο. Έτσι αγγούρια διατηρούν την υγρασία και τη φρεσκάδα καλύτερα. Σε ένα ξηρό και δροσερό κελάρι καταφέρνει να σώσει αγγούρια για ένα μήνα.

Άλλοι τρόποι αποθήκευσης αγγουριών για το χειμώνα

Εξετάστε τις μεθόδους αποθήκευσης των αγγουριών, που χρησιμοποιήθηκαν από τις γιαγιάδες και τις γιαγιάδες μας. Οι μη συμβατικές μέθοδοι βοηθούν στη διατήρηση των αγγουριών φρέσκα για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα. Αν έχετε την επιθυμία και την ευκαιρία, σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με ασυνήθιστες συνταγές για το πώς να διατηρήσετε φρέσκα αγγούρια μέχρι το Νέο Έτος.

Συνταγή από το περιοδικό "Worker"

Χρησιμοποιούμε μόνο μικρά ή μεσαία αγγούρια. Τα λαχανικά πρέπει να είναι ολόκληρα, ξηρά, άπλυτα και απευθείας από τον κήπο. Πριν από τη συγκομιδή, είναι επιθυμητό να χτυπηθεί η σκόνη από τα φρούτα και το νερό στους θάμνους. Δώστε τα φρούτα στους θάμνους για να στεγνώσουν. Στη συνέχεια, συλλέγουμε τα φρούτα, προσπαθώντας λιγότερο να τα αγγίξουμε με τα χέρια σας. Τα αγγούρια δεν σκουπίζω!

Σε ένα αποστειρωμένο βάζο τριών λίτρων τοποθετούμε ένα κανονικό κερί από κερί και τα αγγούρια είναι προσεκτικά και προσεκτικά τοποθετημένα. Γεμίζοντας το βάζο, ανάψτε το κερί μας. Η φωτιά μετατοπίζει το οξυγόνο και η δεξαμενή γεμίζει με διοξείδιο του άνθρακα. Τραβήξτε το βάζο με μεταλλικό καπάκι. Το κερί σβήνει όταν η παροχή οξυγόνου στην τράπεζα τελειώσει. Οι τράπεζες με αγγούρια πρέπει να τοποθετούνται σε δροσερό μέρος. Όπως μας εξηγεί το περιοδικό Worker, φρέσκα αγγούρια σε σφραγισμένο δοχείο κεριού βρίσκονται σε περιβάλλον χωρίς οξυγόνο. Αυτό καθιστά δυνατή την επέκταση της φρεσκάδας τους για 1-2 μήνες. Σε ένα περιβάλλον χωρίς οξυγόνο, τα αγγούρια αποθηκεύονται πολύ καλύτερα.

Είναι σημαντικό! Πρέπει να θυμόμαστε ότι αυτή η μέθοδος αποθήκευσης δεν είναι σε καμία περίπτωση μια συστροφή (συντήρηση) αγγουριών για το χειμώνα. Αυτή είναι μόνο μια τεχνική που σας επιτρέπει να επεκτείνετε ελαφρώς τη ζωή των φρέσκων αγγουριών.

Πώς να κρατήσετε τα αγγούρια σε ένα βαρέλι

Η επόμενη επιλογή θα σας πει πώς να κρατήσετε τα αγγούρια φρέσκα έτσι ώστε να μην χαλάσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πρώτα πρέπει να αγοράσετε ένα ξύλινο βαρέλι από συμπαγές ξύλο. Εξαιρετικά δρύινα βαρέλια ανθεκτικά στην σήψη. Πιάστε καλά τα αγγούρια σε ένα βαρέλι και σφραγίστε το με ένα ξύλινο καπάκι. Συγκομιδή βαρέλι αγγουριών για να παραδώσει στο ποτάμι και κάτω προς τα κάτω. Φροντίστε να μην παρασύρεται η κάννη. Με αυτόν τον τρόπο, είναι δυνατό να διατηρηθεί η φρεσκάδα των φρούτων αγγουριών μέχρι τα μέσα του χειμώνα.

Αποθήκευση σε οξεικό θάλαμο

Πώς να βοηθήσετε τα λαχανικά να διατηρήσουν την υγρασία τους για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς και πώς να διατηρήσουν φρέσκα αγγούρια για το χειμώνα, θα προκληθούν από την ακόλουθη μη συμβατική μέθοδο. Για να αποθηκεύσετε αγγούρια στο θάλαμο ξυδιού, χρειάζεστε ένα δοχείο σμάλτου και μια πλαστική βάση με τρύπες. Το δοχείο πρέπει να είναι ανθεκτικό στο οξικό οξύ. Τοποθετήστε τη βάση με τέτοιο τρόπο, ώστε τα αγγούρια σε αυτό να μην αγγίζουν ξύδι. Στο κάτω μέρος των πιάτων ρίχνουμε 9% βρώσιμο οξικό οξύ (πάχους 3-4 mm). Τα αγγούρια τοποθετούνται σε μια βάση σε διάφορα στρώματα, σκεπασμένα με ένα καπάκι και μεταφέρονται σε δροσερό μέρος. Τα αγγούρια παραμένουν φρέσκα για έως και 1 μήνα.

Αποθήκευση αγγουριών σε πήλινο δοχείο

Το πήλινο δοχείο είναι ένα εξαιρετικό δοχείο όπου μπορείτε να αποθηκεύσετε φρέσκα αγγούρια. Σε ένα τέτοιο αγγείο αγγούρια διατηρούν αποτελεσματικά τη φρεσκάδα τους. Έτσι, χύνουμε ένα στρώμα ξηρής ποταμοσκιασμένης άμμου σε ένα πήλινο δοχείο και πάνω από αυτό τοποθετούμε τα φρούτα επιλεγμένων αγγουριών σε στρώματα. Στη συνέχεια, κοιμόμαστε με ένα άλλο στρώμα άμμου. Έτσι, επαναλαμβάνοντας τα στρώματα, γεμίστε ολόκληρο το δοχείο. Στη συνέχεια, το δοχείο πρέπει να συνδεθεί και να θαφτεί στο έδαφος. Το χειμώνα, θα είστε σε θέση να εκπλήξετε το νοικοκυριό και τους επισκέπτες σας με φρέσκα και νόστιμα αγγούρια, τα οποία κατάφερα να διατηρήσετε με έναν τόσο πρωτότυπο τρόπο,

Πώς να αποθηκεύσετε αγγούρια στο λάχανο

Για όσους ενδιαφέρονται για το πώς να κρατήσουν τα φρέσκα αγγούρια περισσότερο, προσφέρουμε την ακόλουθη αποτελεσματική επιλογή. Αγγούρια πρέπει να φυτευτούν μεταξύ των σειρών των λαχανικών αργότερα ποικιλίες. Οι ωοθήκες των μικρών αγγουριών, μαζί με τα εύθραυστα, εύκαμπτα στελέχη στα οποία αναπτύσσονται, τοποθετούνται προσεκτικά ανάμεσα στα φύλλα (πιο κοντά στον μίσχο). Έτσι, τα αγγούρια και το λάχανο μεγαλώνουν μαζί, και οι καρποί του αγγουριού είναι μέσα στο λάχανο. Το κεφάλι λάχανων διατηρείται καλά σε δροσερό μέρος, τυλιγμένο σε χαρτοπετσέτα. Και μαζί με το λάχανο και τα αγγούρια αποθηκεύονται.

Ξέρετε; Το αγγούρι είναι 95% νερό. Ως εκ τούτου, συνιστάται για την αφυδάτωση, καθώς και για την αύξηση της ζωτικότητας των ανθρώπων. Επιπλέον, η υψηλή περιεκτικότητα σε νερό, βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά καθιστά το αγγούρι ένα απαραίτητο καλλυντικό.

Όλες οι παραπάνω μέθοδοι για την αποθήκευση φρέσκων αγγουριών είναι τόσο αποτελεσματικές ώστε όλοι να προσπαθήσουν να τις εφαρμόσουν! Φρέσκα και νόστιμα αγγούρια θα σας προσφέρουν μια καλή διάθεση το χειμώνα.