Σημείωση νοικοκυριού: Μπορώ να παγώσω ολόκληρα ή τριμμένα καρότα για το χειμώνα; Συμβουλές για την αποθήκευση λαχανικών ρίζας στο κελί

Καρότα - ένα από τα πιο απαιτημένα προϊόντα, ανάλογα με τη συγκέντρωση βιταμινών και χρήσιμων μεταλλικών ουσιών, ειδικά τη χειμερινή περίοδο. Για την ασφάλεια των ριζών καλλιέργειες στο σπίτι είναι μια μεγάλη μέθοδος κατάψυξης. Με αυτή τη μέθοδο αποθήκευσης των καρότων, διατηρεί όλες τις χρήσιμες ουσίες και ιχνοστοιχεία.

Το άρθρο περιγράφει την τεχνολογία της κατάψυξης των λαχανικών, τις πιθανές δυσκολίες και τα προβλήματα που σχετίζονται με αυτή τη μέθοδο αποθήκευσης καρότων. Μπορείτε επίσης να παρακολουθήσετε ένα χρήσιμο βίντεο για αυτό το θέμα.

Χαρακτηριστικά της δομής της ρίζας

Χαρακτηριστικά της δομής της κηπευτικής καλλιέργειας υπαγορεύουν τους κανόνες με τους οποίους συνιστάται η συμμόρφωση, έτσι ώστε το αποτέλεσμα της κατάψυξης να είναι επιτυχές. Σκεφτείτε τους:

1. Για την αποθήκευση, τα καρότα πρέπει να είναι πυκνά, καλά δομημένα, αρκετά ζουμερά.
2. Στην επιφάνεια των φρούτων δεν πρέπει να είναι ρωγμές, γρατζουνιές, αυλακώσεις. Διαφορετικά, όταν καταψυχθεί, η υγρασία, που προεξέχει στο δέρμα, θα γίνει πάγος. Αυτό δεν είναι εξαιρετικά επιθυμητό για την αποθήκευση ποιότητας.
3. Φρούτα σε σχήμα κώνου περιέχουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Αυτό σημαίνει ότι το λαχανικό, χάνοντας μερικές από τις βιταμίνες στη διαδικασία κατάψυξης, θα μπορέσει να διατηρήσει ένα ορισμένο ποσό από αυτές.

Είναι δυνατή η αποθήκευση καρότων στον καταψύκτη μέχρι την άνοιξη;

Κατά παράδοση, τα καρότα αποθηκεύονται σε δροσερά κελάρια και υπόγεια, συσκευάζονται σε σάκους ή διπλωμένα σε κουτιά με γεμιστικό. Ελλείψει αποθήκευσης, η κηπευτική καλλιέργεια μπορεί να καταψυχθεί σε ένα ψυγείο στο σπίτι. Και έτσι είναι εύκολο να το κρατήσετε. Οι κατεψυγμένες καλλιέργειες ρίζας είναι οικονομικά ευεργετικές, καθώς τα λαχανικά είναι ακριβότερα το χειμώνα. Επιπλέον, συμβάλλει στη διατήρηση των περισσότερων θρεπτικών ουσιών στα λαχανικά.

Τριμμένο

Ένας από τους βολικούς τρόπους αποθήκευσης των καρότων είναι να το παγώσουν σε τριμμένη μορφή. Αυτή η μέθοδος έχει τα ακόλουθα πλεονεκτήματα:

1. Η συμπαγεια είναι μια σημαντική ποιότητα επειδή παγώνει περισσότερα λαχανικά.
2. Ευκολία για μαγείρεμα πρώτα μαθήματα, stews, pilau, κλπ.

Το κύριο μειονέκτημα των τριμμένο καρότα - μια ισχυρή σφραγίδα στο δοχείο εμποδίζει να το διαιρέσει σε μερίδες. Οι κρόνοι στον πάγο κρούστα παραβιάζουν τη δομή του λαχανικού. Για να αντιμετωπίσετε αυτό το πρόβλημα, τα τριμμένα καρότα πρέπει να αποθηκευτούν με έναν από τους τρόπους:

• σε μικρά δοχεία για ένα παρασκεύασμα.
• μια λωρίδα σε μια μεγάλη τσάντα, μετατρέποντάς την σε μια ράβδο (όταν το ξεπάγωμα είναι αρκετό για να κόψει το απαιτούμενο μήκος)?
• χαλαρά σε χύμα συσκευασία (πρέπει να τα ανακινήσετε 2-3 ώρες μετά την τοποθέτηση στην κατάψυξη έτσι ώστε τα λαχανικά να μην παγώσουν).

Διοικητικό Συμβούλιο: Όταν τρίβετε τα καρότα, επιλέξτε την πλευρά του τρίφτη, όπου οι τρύπες είναι μεγάλες. Εάν αυτό δεν γίνει, η απώλεια χυμού καρότου θα είναι μεγαλύτερη.

Σας συνιστούμε να παρακολουθήσετε το βίντεο σχετικά με την κατάψυξη τριμμένο καρότα:

Ολόκληρο

Εάν τα καρότα είναι μικρά, άθικτα, τα οποία έχουν το ίδιο μέγεθος, τότε αυτά τα λαχανικά μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη ως σύνολο. Χαρακτηριστικά της κατάψυξης ολόκληρων καρότων:

1. οι καλλιέργειες ριζών δεν θα μπορούν να τοποθετηθούν συμπαγώς, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να εξοικονομηθεί λιγότερη καλλιέργεια ή θα χρειαστεί περισσότερη κάμερα.
2. τα λαχανικά αποψυχθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Πώς να κρατήσετε ολόκληρο το καρότο; Για να γίνει αυτό, πρέπει να καθαριστεί, να φυτευτεί τρία λεπτά, να κρυώσει σε παγωμένο νερό, να αποστραγγιστεί, να στεγνώσει και να κρυφτεί σε ένα δοχείο στην κατάψυξη.

Βραστό

Κατά την αποθήκευση βραστά λαχανικά ρίζας, τα λαχανικά χάνουν τις περισσότερες ευεργετικές ιδιότητες τους.. Αλλά μερικές φορές ένα τέτοιο πάγωμα είναι απαραίτητο για να έχετε την ευκαιρία να παρασκευάσετε γρήγορα το μωρό πουρέ ή να το χρησιμοποιήσετε για πλήρωση κατά το ψήσιμο.

Τα βρασμένα καρότα μπορούν να αποθηκευτούν με δύο τρόπους:

1. ολόκληρα φρούτα?
2. με τη μορφή πολτοποιημένων πατατών.

Η όλη διαδικασία αποτελείται από τις ακόλουθες ενέργειες:

1. Τα λαχανικά θα πρέπει να πλένονται (εάν μαγειρεμένα πατάτες πουρέ - κομμένα σε κομμάτια).
2. Βυθίστε σε κρύο αλατισμένο νερό και βάλτε το σε βράσιμο.
3. Βράστε από 20 έως 35 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος του καρπού.
4. Τραβήξτε τα μαγειρεμένα καρότα και τα βάζετε σε δοχεία. Πρέπει να είναι καλά κλεισμένα για να αποτρέπουν την οσμή από το εμποτισμένο προϊόν.
5. Για το πουρέ, ανακατέψτε τα λαχανικά με ένα μπλέντερ και βάλτε τα σε μικρά δοχεία πάγου (εάν προορίζονται για το παιδί). Αφήστε το πατάτες να ξεραθεί γρήγορα, ώστε να μην σκουρύνει.

Μια πιο ήπια μέθοδος ψύξης θερμικώς επεξεργασμένων καρότων - λεύκανση. Μαγειρεμένα λαχανικά ρίζας βυθισμένα στο νερό για τρία λεπτά. Τα καρότα που έχουν τραβηχτεί βυθίζονται σε ένα παγωμένο ρεύμα νερού · αυτό πρέπει να γίνει για να χάσουν λιγότερα θρεπτικά συστατικά.

Τα βραστά καρότα έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά κατά την απόψυξη:

1. Τα λαχανικά που εξάγονται από την κατάψυξη φυλάσσονται αρχικά στο ράφι στο ψυγείο για δύο έως τρεις ώρες.
2. Το αποψυγμένο προϊόν τοποθετείται για περαιτέρω απόψυξη σε φούρνο μικροκυμάτων.

Είναι σημαντικό: Δεν συνιστάται να ξαναψύξετε τα βραστά καρότα.

Χρονισμός

Αν ακολουθήσετε την τεχνολογία της κατάψυξης των καρότων, τότε η διάρκεια ζωής του στον καταψύκτη (στους -18 ° C) μπορεί να είναι μακρά - ένα χρόνο ή λίγο λιγότερο. Σε αυτή την περίπτωση, οι ρίζες, αν χάσουν θρεπτικά συστατικά, δεν είναι γρήγορο. Είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιηθούν τα υπολείμματα των κενών της περασμένης σεζόν για τον επόμενο χειμώνα.. Οι ετικέτες με την ημερομηνία στις συσκευασίες με κατεψυγμένα καρότα θα αναφέρουν την ημερομηνία λήξης.

Παρασκεύασμα λαχανικών

Εξετάστε βήμα προς βήμα τη διαδικασία παρασκευής καρότων για αποθήκευση στην κατάψυξη για το χειμώνα:

1. Τα καρότα πρέπει να συλλέγονται φρέσκα. Εάν από την αγορά, στη συνέχεια, με πράσινα, δεν ξεθωριάσει φύλλα, αν από τον κήπο, τότε αμέσως μετά το σκάψιμο. Η γεύση είναι καλύτερη στην κατάψυξη της άνοιξης, έχει περισσότερες βιταμίνες.
2. Λιπαρά και χαλασμένα λαχανικά δεν είναι κατάλληλα. Είναι απαραίτητο να επιλέξετε λαχανικά με μέσο μέγεθος, χωρίς κηλίδες και σήψη.
3. Πλύνετε επιμελώς όλες τις επιλεγμένες ρίζες, αφαιρώντας τη βρωμιά με μια μαλακή βούρτσα ή σφουγγάρι. Μην χρησιμοποιείτε απορρυπαντικά, είναι καλύτερο να αλλάζετε το νερό μερικές φορές ή να πλένετε κάτω από τρεχούμενο νερό.
4. Εάν οι κορυφές εξακολουθούν να βρίσκονται στο φρούτο, τότε πρέπει να κοπεί και να παραμείνει στην άκρη. Μπορεί να στεγνώσει αργότερα και να ετοιμάσει.
5. Τα πλυμένα καρότα πρέπει να αποφλοιωθούν και να κόψουν τα άκρα των καρπών και από τις δύο πλευρές. Ξεπλύνετε ξανά.
6. Πριν κόψετε ένα λαχανικό, πρέπει να αποφασίσετε για τη μορφή κοπής: ολόκληρο λαχανικό ρίζας, σε τριμμένη μορφή, σε κύβους, κύκλους, καλαμάκια. Το πάχος των κομματιών, μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε.
7. Η λεύκανση της σκηνής είναι προαιρετική. Προτιμάται για μαραμένα, όχι ζουμερά λαχανικά ή πολύ μικρά. Τα λαχανικά κονιοποιούνται σε βραστό νερό για 2-4 λεπτά, ψύχονται σε νερό με χρήση πάγου, αποχύνονται από την περίσσεια υγρού και ξηραίνονται.
8. Μετά την ξήρανση σε καθαρά πανιά, τα καρότα είναι έτοιμα για τη διαδικασία κατάψυξης.

Βέλτιστες επιλογές συσκευασίας για την κατάψυξη των καρότων:

• Πακέτα κενού. Ένας βολικός σφιγκτήρας σας επιτρέπει να κλείσετε ερμητικά το δοχείο, και επομένως, μην αφήνετε ξένες μυρωδιές μέσα. Είναι καλύτερα να επιλέγετε μικρά πακέτα από την άποψη ενός μαγειρέματος.
• Πλαστικά δοχεία με καπάκι. Το εργονομικό σχήμα τους σας επιτρέπει να εξοικονομήσετε χώρο στο χώρο κατάψυξης.

Πώς να αποθηκεύσετε στην κατάψυξη;

Μετά την προετοιμασία των λαχανικών, μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στο πάγωμα. Ένας σημαντικός κανόνας για την αποθήκευση κατεψυγμένων λαχανικών είναι να συμμορφώνονται με τους όρους υπό τους οποίους τα προϊόντα στο δοχείο δεν κολλάνε μαζί σε ένα παγωμένο δωμάτιο. Διαφορετικά, θα υπάρξει το πρόβλημα του διαχωρισμού ενός μέρους των καρότων, χωρίς να καταστραφούν τα άλλα φρούτα.

Για τα λαχανικά στο δοχείο ήταν εύθρυπα, πρέπει:

1. Προετοιμάστε μια σανίδα κοπής ή δίσκο.
2. Διαδώστε το καρότο ομοιόμορφα σε αυτό.
3. Φορτωμένα φρούτα στέλνουν στην κατάψυξη για αρκετές ώρες.
4. Όταν παγώνουν ελαφρώς, τραβήξτε έξω.
5. Αναδιπλώστε το προετοιμασμένο δοχείο και ξανά επιστρέψτε στο χώρο κατάψυξης για μακροχρόνια αποθήκευση για το χειμώνα.

Τοποθετώντας ελαφρώς κατεψυγμένα καρότα στο δοχείο, θα πρέπει να αφήσετε κάποιο ελεύθερο χώρο - με περαιτέρω κατάψυξη ο καρπός θα αυξηθεί ελαφρώς σε όγκο. Εάν χρησιμοποιείτε τη λειτουργία ψυγείου υπερύψωσης, μπορείτε γρήγορα να πάρετε κατεψυγμένα λαχανικά, τα βάζετε σε ένα δοχείο και στέλνετε στο θάλαμο για μακροχρόνια αποθήκευση.

Για την επιτυχή διατήρηση των καρότων στην κατάψυξη, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες:

1. Είναι απαραίτητο να καθοριστεί η βέλτιστη θερμική κατάσταση στην κατάψυξη - όχι υψηλότερη - 18 ° C.
2. Η υπερβολική συμπύκνωση σακουλών με λαχανικά στο θάλαμο μπορεί να οδηγήσει στο σχηματισμό στερεών τεμαχίων παγωμένου προϊόντος, από το οποίο θα είναι πολύ δύσκολο να διαχωριστεί το επιθυμητό τμήμα.
3. Όλα τα δοχεία και τα δοχεία με κατεψυγμένα λαχανικά θα πρέπει να σφραγίζονται ερμητικά από τη διείσδυση ξένων οσμών.
4. Στην περίπτωση της προγραμματισμένης πρόληψης των ψυγείων, για να αποφευχθεί η ανεπιθύμητη απόψυξη του προϊόντος, πρέπει να μετακινηθεί σε κρύο μέρος (στο μπαλκόνι το χειμώνα). Μπορείτε να καλύψετε το μονωτικό υλικό και να επικαλυφθεί με πάγο. Για μερικές ώρες, ένα προσομοιωμένο "ψυγείο" θα σώσει το καρότο από την απόψυξη.

Εναλλακτικές μέθοδοι

Υπάρχουν και άλλες επιλογές για την αποθήκευση τριμμένων καρότων χωρίς πάγωμα. Σκεφτείτε τους.

Ξήρανση

Σε ένα διαμέρισμα της πόλης, τα καρότα (προ-κομμένα σε λεπτές στρογγυλές ή καλαμάκια) στεγνώνουν στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων, στο μπαλκόνι ή σε ένα ειδικό στεγνωτήριο. Τα αποξηραμένα λαχανικά ρίζας περιέχουν μεγάλες ποσότητες θρεπτικών ουσιών.. Αποθηκεύστε τα μέχρι και ένα χρόνο σε σακούλες ή δοχεία με λινό χωρίς πρόσβαση σε αέρα.

Σας συνιστούμε να παρακολουθήσετε το βίντεο για το στέγνωμα των καρότων για μακροχρόνια αποθήκευση:

Διατήρηση

Τα λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην παρασκευή σκευασμάτων για το χειμώνα. Το καρότο στη σύνθεση των πικάντικων και πικάντικων κονσερβοποιημένων σαλάτες έχει μεγάλη διάρκεια ζωής.

Μπορείτε να στεγνώσει και καρότα κορυφές. Το αποξηραμένο ψωμί που παρασκευάζεται με βραστό νερό είναι ένα υγιεινό και νόστιμο ποτό.

Τι συμβαίνει αν κάτι πάει στραβά;

Ακόμη και με την τεχνολογία της κατάψυξης των καρότων, μπορεί να αντιμετωπίσετε δυσκολίες. Εξετάστε ποια προβλήματα μπορεί να προκύψουν και πώς να τα λύσετε:

• Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος λαχανικών (ειδικά όταν τρίβετε) αποδείχθηκε ότι εκπέμπουν πολύ υγρό. Για να μην πάρετε χωριστά κατεψυγμένο χυμό καρότου και ξηρό κέικ, είναι καλύτερα να επεξεργαστείτε αυτά τα φρούτα σε έναν αποχυμωτή.
• Εάν διαπιστώθηκε ότι τα λαχανικά είναι σκληρά, όχι ζουμερά, τότε ο καλύτερος τρόπος για να τα παγώσετε είναι το μαγείρεμα ή το ξάκρισμα. Με αυτήν την τεχνική, η κατάσταση είναι εύκολο να διορθωθεί.
• Εάν το καρότο είναι γεμάτο με τη μυρωδιά άλλων προϊόντων στο ψυγείο, τότε πρέπει να σφραγίσετε τις σακούλες και τα δοχεία μέσα στα οποία συσκευάζεται. Ή τοποθετήστε τις σακούλες ρυζιού σε ψυγεία - απορροφούν όλες τις οσμές.

Πρόσθετες συμβουλές και προειδοποιήσεις

Ακολουθούν μερικές συμβουλές. Όταν καταψύχετε τα καρότα για το χειμώνα, συνιστάται να ακολουθείτε ορισμένους κανόνες.:

1. Προκειμένου τα καρότα μετά την απόψυξη να είναι νόστιμα στο πιάτο, πρέπει να επιλέξετε την κατάλληλη ποικιλία: μέτρια ζουμερή, καλά δομημένη.
2. Όταν καθαρίζετε τα φρούτα, ελέγχετε προσεκτικά εάν η ριζική καλλιέργεια έχει σαπίσουν μέσα. Ένα τέτοιο καρότο μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση.
3. Αν φαίνεται ότι η ρίζα καλλιέργειας μυρίζει σαν μούχλα, είναι καλύτερο να μην το παγώσει.
4. Μην αγνοείτε τη φάση ξήρανσης των τεμαχισμένων λαχανικών: γι 'αυτό χρησιμοποιούν χαρτί ή πετσέτες πανί.
5. Όσο ταχύτερη είναι η διαδικασία κατάψυξης, τόσο περισσότερες βιταμίνες σε λαχανικά μπορούν να σωθούν. Πρώτον, στην κατάψυξη πρέπει να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία στους -35 ° C, και μετά την κατάψυξη των καρπών, να μειώσετε τη βέλτιστη λειτουργία.
6. Μην ξεχάσετε τις εναλλακτικές μεθόδους αποθήκευσης καρότων στο σπίτι.

Τα καρότα που αποθηκεύονται στην κατάψυξη θα ευχαριστήσουν την οικοδέσποινα με τα πάντα: τη δυνατότητα να χρησιμοποιήσει ένα τεμάχιο χειμώνα ανά πάσα στιγμή για μαγείρεμα, γεύση, ευκολία επεξεργασίας και οικονομία. Μην αγνοείτε αυτή την εξαιρετική μέθοδο αποθήκευσης λαχανικών ρίζας. Και το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες!