Το τραγανό πράσινο μαρούλι είναι ένα υπέροχο συστατικό σε πολλά πιάτα. Εάν προηγουμένως χρησιμοποιήσαμε πολύ λιγότερα χόρτα, τώρα η κλίμακα των καλλιεργειών σαλάτας αυξάνεται και εμφανίζονται όλο και περισσότερο στο τραπέζι μας.
Και αν όλα είναι εξοικειωμένα με το μαρούλι που είναι μαρούλι, κάποιοι δυσκολεύονται να απαντήσουν. Στην πραγματικότητα, το μαρούλι είναι συνώνυμο του μαρούλι, ένα φυτό λαχανικών που μπορεί να καλλιεργηθεί στον ιστότοπό σας χωρίς κανένα πρόβλημα.
Μαρούλι: περιγραφή και βιολογικά χαρακτηριστικά του μαρούλι
Μαρούλι, ή σαλάτα, - γένος ανθοφόρων φυτών της οικογένειας Astrovye, που περιλαμβάνει 147 είδη. Από αυτά, τα τρόφιμα χρησιμοποιούνται μαρούλι, ή μαρούλι, άλλοι τύποι είναι ζιζάνια. Καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο.
Πρόκειται για ένα ετήσιο, πρώιμο ωριμάζοντας φυτό με ανοιχτό φύλλο, άδειο φύλλα, κίτρινες ταξιανθίες και καρπούς. Τα χαρακτηριστικά των οργάνων του προϊόντος (φύλλα ή κεφαλές) εξαρτώνται από την ποικιλία και την ποικιλία του μαρούλι. Τα φύλλα μαρούλι έρχονται σε διαφορετικά σχήματα και χρώματα, μερικές φορές με χρωματισμό ανθοκυανίνης.
Χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα ως χόρτα βιταμινών για σαλάτες, σάντουιτς, σνακ και άλλα πιάτα. Το μαρούλι έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες: βελτιώνει την όρεξη και την πέψη, έχει θετική επίδραση στο σώμα κατά τη διάρκεια της παχυσαρκίας, της εγκυμοσύνης, της εξάντλησης, της αναιμίας. Για τα τρόφιμα φύλλα, λάχανα, παχύρρευστα στελέχη. Τα φύλλα είναι βρώσιμα μέχρι το φυτό να δημιουργήσει το στέλεχος, μετά από το οποίο χάνουν τη γεύση τους. 
Το μαρούλι είναι γνωστό ως λαχανικό, αλλά δεν γνωρίζει όλοι ότι το φυτό έχει θεραπευτικό αποτέλεσμα. Η έγχυση φρέσκων φύλλων χρησιμοποιείται ως ηρεμιστικό, αντισπασμωδικό, υπνωτικό, από το χυμό του μαρούλι παρασκευάζει ένα ομοιοπαθητικό φάρμακο για ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος.
Ξέρετε; Το γένος όνομα στα λατινικά (Lactuca) προέρχεται από τη λατινική λέξη "γάλα" ("lac"). Όταν τα στελέχη και τα φύλλα του φυτού είναι κατεστραμμένα, απελευθερώνεται λευκός χυμός, ο οποίος χρησίμευσε ως τίτλος.
Τύποι και ποικιλίες σαλάτας μαρούλι
Το μαρούλι αντιπροσωπεύεται από διάφορες ποικιλίες:
- Lactuca sativa var. secalina - τα μαρούλια με φύλλα με έντονα τεμαχισμένα φύλλα, έχουν πολλές ποικιλίες, μερικές από αυτές είναι: Σμέουρα, Levistro, Constance, Concord, Record, Little Krasny, Anthony, Rubett, Πράσινο Κοράλλι, Κόκκινο Κοράλλι, Γρενάδα, Kucheryavets Odessa.
Ουκρανική ποικιλία Snowflake είναι πρόωρη ωρίμανση (20-25 ημέρες). Σχετικά ανθεκτικό σε ξηρασία, υψηλή υγρασία και κρύο, ανθεκτικό στις ασθένειες. Παραγωγικότητα - 1,05-2 kg / τετρ. Η μεγάλη ημιδιαφανής έξοδος ύψους 30-35 cm και διαμέτρου 20-25 cm αποτελείται από 12-18 φύλλα. Τα φύλλα είναι παχιά, ολόκληρα, ευρεία και οβάλ, κιτρινωπή. Το εργοστάσιο είναι διακοσμητικό.
Golden Ball - ουκρανική μέση πρώιμη ποικιλία (25-30 ημέρες). Σε μια συμπαγή έξοδο με διάμετρο 22-24 cm υπάρχουν 10-14 ολόκληρα κιτρινωπά φύλλα μέσου πάχους, κυματιστά κατά μήκος των άκρων. Η σαλάτα είναι διακοσμητική, ολόκληρα φύλλα χρησιμοποιούνται ως διακόσμηση του πιάτου.
- Lactuca sativa var. acephala - Σαλάτα φύλλων με φύλλα ολόκληρα. Αυτό το είδος είναι κατάλληλο για σταδιακή συγκομιδή: τα εξωτερικά φύλλα κόβονται, ο εσωτερικός (νέος) αφήνει να αναπτυχθεί. Βαθμοί: Lollo Blonda, Lollo Rossa, Lollo Bionda, Lollo Gorbi.
Lollo rossa - μια δημοφιλής ποικιλία μέσα σεζόν (40-55 ημέρες), πολύ διακοσμητικά, ανθεκτικά στις βίδες. Τα φύλλα είναι μεγάλα, τραγανά, σγουρά, ανοιχτό πράσινο με κόκκινο-ροζ άκρο. Ποικιλία χρησιμοποιείται συχνά για τη διακόσμηση λουλουδιών. Βάρος φυτού - 325 g, απόδοση - 3,0 kg / sq. m
- Lactuca sativa var. capitata - σαλάτα με λάχανο ή τραγανά φύλλα. Η αγορά αντιπροσωπεύεται από ποικιλίες Etti, Olzhich, Godard, Major, Γερουσιαστής, Laravera.
Olzhich - Ουκρανικά μέτρια αργά ποικιλία (40-46 ημέρες) με στρογγυλεμένο κεφάλι, ευαίσθητα ελαιώδη γκριζωπό-πράσινα φύλλα. Η απόδοση του μαρούλι - 2,5-3,2 kg / sq. m
- Lactuca sativa var. longifolia - Ρωμαϊκή σαλάτα (Ρωμαϊκή), που χαρακτηρίζεται από επιμήκη ωοειδή κεφαλή και ροζέτα ανυψωμένων φύλλων.
Ουκρανική ποικιλία Skarb που δημιουργήθηκε ως αποτέλεσμα της επιλογής του ισπανικού δείγματος Romana rorogorana και της αλγερινής Varte maraihere στο πειραματικό σταθμό "Mayak" του Ινστιτούτου Λαχανικών και Πεπόνι, Εθνική Ακαδημία Αγροτικών Επιστημών της Ουκρανίας. Ποικιλία ανθεκτικό στην ξηρασία. Η σαλάτα έχει μια μεγάλη ωοειδής κεφαλή, τα φύλλα είναι παχιά, όρθια, ωοειδούς σχήματος και σκούρου πράσινου χρώματος, με αδιάσπαστη άκρη. Το βάρος της κεφαλής μαρουλιού είναι 556,0 g. Η περίοδος από τη βλάστηση έως την εμπορία είναι 48 ημέρες. Η απόδοση της ποικιλίας - 3,2 kg / τετρ. m
- Lactuca sativa var. angustana (var. asparagina) - Σέλινο (σπαράγγι) μαρούλι, που χαρακτηρίζεται από ένα παχύ στέλεχος και μακριά, στενά, λεία φύλλα στα άκρα. Ετήσιο φυτό με ύψος 60-120 cm. Ανθεκτική στη ψυχρή καλλιέργεια, οι σπόροι των οποίων αρχίζουν να αναπτύσσονται σε θερμοκρασία 2-5 ° C και αντέχουν ελαφρούς παγετούς. Σπέρνονται από τον Απρίλιο έως τον Ιούνιο. Δύσκολο αντέχει την ξηρασία οποιουδήποτε βαθμού.
Ποικιλία της ουκρανικής επιλογής Pogonych Έχει υψηλή απόδοση και εξαιρετική γεύση. Το μήκος του στελέχους - 25-40 cm, φύλλα - 17 cm, στην έξοδο 11 φύλλα. Τα φύλλα είναι μεσαίου πάχους, γκρι-πράσινα, οβάλ, όρθια. Η μάζα του στελέχους - 310 g, ροζέτες των φύλλων - 750 g. Η απόδοση του πράσινου - 5,32 kg / sq. m, στελέχη - 2,18 kg / sq. m
Είναι σημαντικό! Η σύγχρονη οικονομική και καταναλωτική ταξινόμηση των ποικιλιών μαρούλι τους τα χωρίζει σε λιπαρές και τραγανές ποικιλίες λάχανου, ρωμαϊκά μαρούλια (Romain), λατινικά μαρούλια, γρασίδι και μαρούλι.
Η επιλογή της θέσης και του εδάφους
Το μαρούλι είναι κατάλληλο για καλλιέργεια σε ανοιχτό και προστατευμένο έδαφος.
Η σαλάτα αισθάνεται καλύτερα σε ένα ηλιόλουστο μέρος όπου δεν υπάρχουν βόλτες. Δεν είναι απαραίτητο να φυτέψετε κοντά σε ψηλά λαχανικά, τα οποία δημιουργούν άφθονη σκιά.
Για το μαρούλι άριστα κατάλληλο εύφορο στραγγισμένο χώμα με ουδέτερη ή ελαφρώς όξινη αντίδραση. Η συγκέντρωση λιπασμάτων δεν πρέπει να είναι υπερβολικά υψηλή. Το πράσινο μαρούλι μπορεί να συσσωρεύει νιτρικά άλατα, οπότε δεν χρειάζεται να καταχραστούν τα αζωτούχα λιπάσματα.
Ξέρετε; Ο ρυθμός κατανάλωσης του μαρούλι είναι τουλάχιστον 5 κιλά ανά άτομο ανά έτος. Οι Βρετανοί και οι Γάλλοι υπερέβησαν εδώ και πολύ καιρό αυτό το ποσοστό, για το έτος στις χώρες αυτές κατανάλωναν 14 κιλά και 7 κιλά κατά κεφαλή αντίστοιχα.
Προπαρασκευαστικές εργασίες πριν από την προσγείωση
Για να αυξηθεί η γονιμότητα κατά το φθινόπωρο, αρκεί να διασκορπιστεί πάνω από την περιοχή σάπιο λίπασμα ή κοπριά (1-2 κουβάδες ανά 1 τετρ. Μ). Την άνοιξη, με την αυξημένη οξύτητα του εδάφους θα απαιτηθεί ασβέστη. Πριν από το οικόπεδο μαρούλι προσγείωσης πρέπει να ισοπεδωθεί. Για να επιταχυνθεί η βλάστηση και να αυξηθεί η απόδοση, οι σπόροι μπορούν να υποβληθούν σε επεξεργασία με διεγερτικά ανάπτυξης. 
Πρόγονοι και γειτονιά με άλλα φυτά
Τα φασόλια και τα δημητριακά θεωρούνται καλοί πρόδρομοι για τη σαλάτα. Τα κρεμμύδια, το λάχανο, τα ραπανάκια και τα ραπανάκια μπορούν να θεωρηθούν καλές γείτονες για το μαρούλι. Το πρώτο φυτό αποθαρρύνει αφίδες, και τα υπόλοιπα είναι χρήσιμα για την ίδια τη σαλάτα, επειδή απωθεί τις γαίες της γης. Μπορείτε να φυτέψετε μια σαλάτα δίπλα σε φράουλες, μπιζέλια, φασόλια, σπανάκι.
Η φύτευση κοντά σε καλλιέργειες κολοκύθας (αγγούρια, κολοκυθάκια, πεπόνια, καρπούζια) θα επιτρέψει σε αυτά τα φυτά να αναπτυχθούν στη θέση της συγκομιδής μαρούλι. Τον Αύγουστο, το μαρούλι μπορεί να φυτευτεί σε περιοχές μετά τη συγκομιδή των καρότων, των κρεμμυδιών και του σκόρδου, και των πρώιμων πατατών.
Είναι σημαντικό! Το μαρούλι μπορεί να γίνει συμπιεστή για τις τομάτες: φυτέψτε το με τη μορφή ενός περιγράμματος γύρω από τις ντομάτες, αυτό θα βοηθήσει να εξοικονομήσετε χώρο και να δώσετε την διακοσμητική περιοχή.
Φύτευση σπόρων μαρούλι
Η σαλάτα είναι μια ανθεκτική στην ψύξη καλλιέργεια, σπέρνεται στις πρώτες ημέρες της εργασίας πεδίου άνοιξη, νωρίτερα από τα ραπάνια και τα καρότα. Τα λάχανα είναι σε θέση να αντέχουν στους παγετούς μέχρι τους -2 ° C, ενώ τα ώριμα φυτά μπορούν να ανέλθουν στους -5 ° C.
Το φύλλο μαρούλι μπορεί να σπαρεί σε σειρές ή συνεχή σπορά. Η φύτευση ενός μαρουλιού μικρού πορώδους γίνεται σύμφωνα με σχέδιο 20 x 20 cm, ολικής αλέσεως - 30 x 30 cm. Τα μαρούλια σπαραγγιών φυτεύονται σε ένα κρεβάτι με απόσταση 25-30 cm μεταξύ των φυτών και 50-60 cm μεταξύ των σειρών. 
Η σπορά των σπόρων σε ανοιχτό έδαφος γίνεται σε λάκκους διαμέτρου 0,5 εκ. Ο ρυθμός σποράς είναι 2-3 γρ. / 10 τετραγωνικά μέτρα. μ. Οι σπόροι πρέπει να καλύπτουν το έδαφος σχεδόν επιφανειακά, σε ξηρό καιρό - λίγο βαθύτερο, μέχρι 1,5 εκατοστά.
Είναι σημαντικό! Για να πάρετε μια φρέσκια σαλάτα σε όλη τη ζεστή εποχή, σπάζετε μια σαλάτα από τα μέσα της άνοιξης έως τα μέσα του καλοκαιριού με ένα διάστημα δύο εβδομάδων. Στις αρχές του φθινοπώρου η σαλάτα καλύπτεται για τη νύχτα..Για να χρησιμοποιηθεί ορθολογικά η περιοχή του κήπου ή του κήπου, η καλλιέργεια σαλάτας στο ανοικτό πεδίο μπορεί να οργανωθεί με δύο τρόπους. Η πρώτη μέθοδος είναι η τοποθέτηση σε ξεχωριστά κρεβάτια. Ως αποτέλεσμα, στο συντομότερο δυνατό χρονικό διάστημα είναι δυνατή η απόκτηση μιας μεγάλης ποσότητας προϊόντος, δεν είναι απαραίτητο να λειανθούν τα φυτά, οι κορυφογραμμές πρέπει να είναι παχιά.
Η δεύτερη επιλογή περιλαμβάνει την τοποθέτηση της σαλάτας ανάμεσα σε άλλα φυτά - βότανα ή λαχανικά (για παράδειγμα, καρότα). Μια σαλάτα με τριαντάφυλλα ή άλλα λουλούδια θα φανεί καλή.
Με την ανάπτυξη φυτών 3 φύλλων, οι καλλιέργειες αραιώνονται. Η εκ νέου αραίωση λαμβάνει χώρα μετά από 2 εβδομάδες. Εξαντλούνται τα φυτά. 
Ξέρετε; Στη Σκανδιναβία, το 90% της απόδοσης μαρούλι αναπτύσσεται με τη μέθοδο της υδροπονίας - τοποθέτηση των φυτών σε μια ομαλή επιφάνεια πάνω από την οποία ρέει το θρεπτικό διάλυμα.
Φροντίδα: τα βασικά στοιχεία μιας καλής συγκομιδής
Η σαλάτα είναι μια κουλτούρα που δεν απαιτεί ειδικά μέτρα καλλιέργειας και φροντίδας. Για να έχετε υψηλή απόδοση, θα πρέπει να χαλαρώσετε το έδαφος, να απαλλαγείτε από τα ζιζάνια και να μαλακώτε το μαρούλι. Το πότισμα γίνεται σπάνια, αλλά πολύ καλά. Σε ξηρούς καιρούς, πρέπει να κάνετε νερό μία φορά την ημέρα, σε δροσερό καιρό - 2-3 φορές την εβδομάδα. Το κορυφαίο ντύσιμο δεν είναι υποχρεωτικό μέτρο, επειδή το μαρούλι είναι μια πρώιμη κουλτούρα.
Ξέρετε; Η ευρωπαϊκή παραγωγή μαρούλι είναι περίπου 3 εκατομμύρια τόνοι. Οι μεγαλύτεροι παραγωγοί είναι η Ιταλία, οι Κάτω Χώρες, το Βέλγιο, η Γαλλία, η Ισπανία. Ο κύριος εξαγωγέας είναι η Ισπανία.
Πιθανές ασθένειες και παράσιτα μαρούλι
Εάν εμφανίστηκαν καστανά στίγματα στα κάτω φύλλα του μαρούλι, τα οποία εξαπλώθηκαν στα μασχάλες των φύλλων, προκαλώντας σήψη της κεφαλής, των μίσχων και των φύλλων, πιθανώς επηρεάζεται η σαλάτα. γκρίζα σήψη. 
Λευκή σήψη σχηματίζει ελαφρά υδατώδη σημεία, πρώτα στα φύλλα, και μετά στο στέλεχος. Στα επηρεαζόμενα μέρη της σαλάτας είναι ορατοί λευκοί λεκέδες. Παράγοντες που συμβάλλουν στην ανάπτυξη της νόσου είναι ο πυρετός (24-27 ° C) και η υγρασία.
Τα φύλλα, οι μίσχοι και τα κεφάλια του μαρουλιού μπορεί να επηρεαστούν από ξαφνικές διακυμάνσεις της θερμοκρασίας. σκόνη μούχλαΤαυτόχρονα, το εργοστάσιο επιβραδύνεται στην ανάπτυξη και ανάπτυξη.
Η αυξημένη υγρασία προκαλεί την ανάπτυξη peronosporosis. Το πάνω μέρος των φύλλων καλύπτεται με αόριστα σημεία από ανοιχτό πράσινο και κίτρινο αποχρώσεις, και το κάτω μέρος καλύπτεται με λευκή σκωρία μυκήλιο. 
Υπερβολικές θρεπτικές ουσίες στο έδαφος μπορεί να οδηγήσει σε καύση άκρων - σήψη, επηρεάζοντας ολόκληρο το φυτό.
Για την πρόληψη και τον έλεγχο των ασθενειών, είναι απαραίτητο να παρατηρείται η εναλλαγή των καλλιεργειών και τα μαρούλια φυτών στον ίδιο χώρο σε διάστημα 3 ετών. Τα τραυματισμένα και άρρωστα φυτά θα πρέπει να απομακρύνονται και τα κατάλοιπα μετά τη συγκομιδή θα πρέπει να καταστρέφονται. Δεν είναι απαραίτητο να μεταχειριστείτε τα χόρτα με χημικά · πριν από τη φύτευση, είναι καλύτερο να διαβιβάσετε τη γη με μίγμα Bordeaux ή θειικό χαλκό (5 l / sq. M).
Στήθος Σαλάτα Aphid κατοικεί τμήματα του φυτού, αναγκάζοντας το φυτό να σταματήσει να αναπτύσσεται, τα φύλλα του μπούκλα και του αποχρωματισμού. Για τον ψεκασμό των προσβεβλημένων φυτών πρέπει να προετοιμαστεί ένα αφέψημα. Ανά λίτρο νερού, πάρτε 0,5 κιλά θρυμματισμένα φύλλα ντομάτας, επιμείνετε 5 ώρες, στη συνέχεια βράζετε σε χαμηλή φωτιά για 3 ώρες. Στη συνέχεια, το υγρό πρέπει να αποστραγγιστεί και να ψυχθεί, προσθέστε 5 g σαπουνιού, αραιώστε 2 λίτρα νερού πριν ψεκαστείτε. Η επεξεργασία γίνεται καλύτερα το απόγευμα. 
Για την καταπολέμηση των γυμνοσάλιαγκων ανάμεσα στα κρεβάτια, παγιδεύονται παγίδες με κομμάτια υλικού στέγης και λωρίδες, τα παράσιτα σέρνουν κάτω από αυτά και μπορούν να συναρμολογηθούν. Τα εμπόδια στα γυμνοσάλιαγκες είναι μικρές τάφροι καμένου ασβέστη κατά μήκος των άκρων των κρεβατιών.
Αν σε μια πιθανή θέση της καλλιέργειας μαρούλια έχουν δει wireworms, δύο εβδομάδες πριν από τη φύτευση, πρέπει να τοποθετηθούν στο έδαφος καλλιέργειες ρίζας όπως πατάτες, τεύτλα ή καρότα. Μόλις τα παράσιτα σκαρφαλώσουν στα λαχανικά, μπορούν να εξαλειφθούν.
Είναι σημαντικό! Ορισμένες κουλτούρες, μερικές φορές αποκαλούμενες σαλάτες, δεν ανήκουν στο γένος του μαρούλι: ρόκα, νεροκάρδαμο, σαλάτα κιχωρίου, σπανάκι. Ταυτόχρονα, το μαρούλι δεν είναι ξεχωριστή καλλιέργεια μεταξύ φυτών σαλάτας. Το Iceberg, το Oak Leaf και το Batavia είναι οι τύποι του.
Συγκομιδή και αποθήκευση του πράσινου
Η συγκομιδή των πρώιμων ώριμων ποικιλιών συλλέγεται 40-50 ημέρες μετά την εμφάνιση των βλαστών, τις μεσαίες ποικιλίες - μετά από 50-60 ημέρες, αργή ωρίμανση - μετά από 70-80 ημέρες.
Συνιστάται να αφαιρείτε το μαρούλι το πρωί όταν η σαλάτα είναι φρέσκα και διατηρημένα με απλή ψύξη. Δεν συνιστάται να το κάνετε αυτό μετά το πότισμα, λόγω της υγρασίας του μαρουλιού μπορεί να σαπίσουν. Μαρούλι κεφαλής καθαρό ως ωρίμανση, επιλεκτικά. Για να διαπιστώσετε εάν το μαρούλι έχει ωριμάσει, πατήστε τον πυρήνα με ένα δάκτυλο: αν είναι παχύ, μπορείτε να το κόψετε. 
Από το μαρούλι, κόψτε μεμονωμένα φύλλα ή αφαιρέστε ολόκληρο τον θάμνο με τη ρίζα, εξαρτάται από την ποικιλία. Τα φυτά πλύσης, εάν δεν έχουν προγραμματιστεί για άμεση χρήση, δεν αξίζει τον κόπο.
Η σαλάτα χάνει γρήγορα τη φρεσκάδα, οπότε πρέπει να την στείλετε στο χώρο αποθήκευσης το συντομότερο δυνατό. Σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο από γυαλί ή πλαστικό, η σαλάτα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες. Στο κάτω μέρος του δοχείου μπορείτε να βάλετε μια χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτα, πρέπει επίσης να καλύψετε τα πράσινα στην κορυφή.
Το λάχανο μαρούλι τοποθετείται σε 2 στρώματα: το κάτω στρώμα - με τη βάση κάτω, την κορυφή - με τη βάση επάνω.
Στο μαρούλι, η μεγαλύτερη ποσότητα αζωτούχων ενώσεων βρίσκεται στα στελέχη και τα στελέχη των φύλλων. Πριν από τη χρήση, πρέπει να εμποτιστούν με νερό. Αυτό θα βοηθήσει να πλύνετε μέχρι και το 20% των νιτρικών.
Εάν η συγκομιδή δεν μπορεί να καταναλωθεί αμέσως, τα φυτά σκάβουν με ένα κομμάτι χώματος και αποθηκεύονται.
Ξέρετε; Στις ΗΠΑ, η βιομηχανική καλλιέργεια μαρούλι ασκείται στη μέση της πόλης. Στη Νέα Υόρκη, θερμοκήπια με λαχανικά βρίσκονται στις στέγες των βιομηχανικών εγκαταστάσεων και των αποθηκών.Η καλλιέργεια μαρούλι χαρακτηρίζεται από απλές τεχνικές καλλιέργειας. Παρέχοντας τους βέλτιστες συνθήκες, έχετε μια καλή συγκομιδή για μαγειρικά πειράματα ή πωλήσεις.
