Οι περισσότεροι άνθρωποι τρώνε μόνο την καλλιέργεια ρίζας τεύτλων, χωρίς να υποπτεύεται ότι το φύλλο παντζαριού φέρνει επίσης σημαντικά οφέλη. Τις περισσότερες φορές, οι κορυφές εισάγονται στη διατροφή των ζώων, αλλά με ορισμένες γνώσεις και σχετικές συνταγές, μπορείτε εύκολα να μαγειρέψετε υγιεινά και νόστιμα φαγητά που βασίζονται σε αυτό.
Ποιο είναι το πλεονέκτημα της χρήσης κορυφών τεύτλων και αν πρέπει ή όχι να δώσετε προσοχή σε αυτό το τμήμα της ρίζας, ας προσπαθήσουμε να το μάθετε.
Η σύνθεση και η θρεπτική αξία των κορυφών τεύτλων
Οι ευεργετικές ιδιότητες των φύλλων τεύτλων ανακαλύφθηκαν από τους προγόνους μας, από τους οποίους θα μπορούσε κάποιος να δανειστεί πολλές συνταγές για την προετοιμασία του. Η προσθήκη τους στη διατροφή βοήθησε τους ανθρώπους μας να διατηρήσουν την υγεία τους για πολλά χρόνια, η οποία κατέστη δυνατή σε μεγάλο βαθμό από την παρουσία ασκορβικού οξέος (καταπολέμηση της κατάθλιψης και ενίσχυση των εύθραυστων τριχοειδών), καθώς και το φολικό οξύ (ενεργοποιεί τον εγκέφαλο και το νευρικό σύστημα). 
Επιπλέον, μεταξύ των χρήσιμων συστατικών των κορυφών τεύτλων πρέπει να περιλαμβάνονται συστατικά όπως:
- Οι βιταμίνες της ομάδας Β - Β1, Β2, Β6, Β9 - είναι υπεύθυνες για τον μεταβολισμό και είναι απαραίτητες για την κανονική λειτουργία του νευρικού συστήματος, την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, τη βέλτιστη λειτουργία της καρδιάς και άλλων εσωτερικών οργάνων.
- Η βιταμίνη Α (υπάρχει πολλά από αυτά στα φύλλα τεύτλων) είναι υπεύθυνη για την έγκαιρη αναζωογόνηση των κυττάρων του δέρματος, την οπτική οξύτητα και την αρμονική λειτουργία του πεπτικού συστήματος.
- Η βιταμίνη ΡΡ (νικοτινικό οξύ) - εμπλέκεται άμεσα στις διαδικασίες οξειδοαναγωγής που είναι απαραίτητες για το μεταβολισμό των λιπών και επίσης αποτρέπει τη συσσώρευση χοληστερόλης στο αίμα και βελτιώνει τον μεταβολισμό.
- Ορυκτά - μαγνήσιο, σίδηρος, αλουμίνιο, χαλκός, ασβέστιο, χλώριο και πολλά άλλα μακρο-και μικροθρεπτικά συστατικά που είναι απαραίτητα για την κανονική λειτουργία του σώματος.
- Τα φλαβονοειδή είναι ουσίες που έχουν αντιφλεγμονώδη δράση, καθαρίζουν το σώμα από επιβλαβείς ενώσεις και βελτιώνουν το μεταβολισμό.
- Οργανικά οξέα, καροτενοειδή και αμινοξέα.
Χρήσιμες ιδιότητες των κορυφών τεύτλων
Αν μιλάμε για τις ευεργετικές ιδιότητες των φύλλων τεύτλων, είναι όλα άμεσα σχετιζόμενα με τη σύνθεσή του. Έτσι φολικό οξύ καταλαμβάνει μια πολύ σημαντική θέση στη δίαιτα μιας εγκύου γυναίκας, επειδή βοηθά στην αποφυγή εμφάνισης προβλημάτων με εμβρυϊκή ανάπτυξη. 
Καροτενοειδή έχουν θετική επίδραση στο ανθρώπινο όραμα, είναι καλή πρόληψη του καρκίνου, ειδικότερα, και του καρκίνου του πνεύμονα, μειώνουν τον κίνδυνο ανάπτυξης στεφανιαίας νόσου. Χολίνη - έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του ήπατος και αποτρέπει τον λιπώδη εκφυλισμό του. Πηκτικές ουσίες αναστέλλουν τη δραστηριότητα των επιβλαβών εντερικών βακτηρίων, η οποία έχει θετική επίδραση στο μεταβολισμό και η τακτική χρήση τέτοιων χόρτων θα σας εξοικονομήσει από την αθηροσκλήρωση.
Η συνεχής χρήση των φύλλων τεύτλων για τρόφιμα βοηθά στη γενική υγεία του σώματος, συγκεκριμένα:
- η ομαλοποίηση της πέψης (κορυφές τεύτλων, όπως οι ρίζες, έχει ήπιο καθαρτικό αποτέλεσμα και βοηθά στον καθαρισμό των εντέρων από τοξίνες, σκωρίες και άλλες επιβλαβείς ενώσεις).
- ρύθμιση του μεταβολισμού (επιταχύνει τον μεταβολισμό των λιπών, διεγείρει την παραγωγή χωνευτικών χυμών και ενζύμων) ·
- αναζωογόνηση κυττάρων και ιστών (χρήσιμα συστατικά των κορυφών τεύτλων προάγουν το σχηματισμό νέων κυττάρων, διεγείρουν τις διαδικασίες ανάπτυξης και ανάπτυξης ιστών, επιβραδύνοντας έτσι τη γήρανση των οργάνων).
- η βελτίωση της λειτουργίας της καρδιάς (υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες, ιδιαίτερα το B9, επηρεάζει ευνοϊκά την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων και συμβάλλει στην εξαφάνιση των θρόμβων αίματος και των πλακών χοληστερόλης).
Ξέρετε; Οι πρώτες αναφορές για τα τεύτλα στη Ρωσία χρονολογούνται από τον X-XI αιώνα, αλλά αυτό το λαχανικό ήταν ευρέως διαδεδομένο μόνο στον 14ο αιώνα και η διαίρεση των ποικιλιών στις ζωοτροφές και στα τρόφιμα συνέβη και αργότερα - στον XVII αιώνα.
Η χρήση θεραπευτικών ιδιοτήτων των κορυφών τεύτλων στην παραδοσιακή ιατρική
Οι κορυφές των τεύτλων, και συγκεκριμένα τα οφέλη και η πιθανή βλάβη, για καλό λόγο έγιναν αντικείμενο αυξημένου ενδιαφέροντος πολλών κηπουρών. Η ιδιωτική έρευνα χρησίμευσε ως βάση για τη δημιουργία χρήσιμων λαϊκών συνταγών που περιλαμβάνουν τη χρήση των φύλλων αυτής της ρίζας.
- Για παράδειγμα, για τη θεραπεία της δυσκοιλιότητας προετοιμασία έγχυσης: 1 κουταλιά της σούπας. Μια κουταλιά φρέσκα θρυμματισμένα φύλλα χύνεται με ένα ποτήρι βραστό νερό και εγχέεται για 40-60 λεπτά. Έτοιμο σημαίνει να δέχεστε τα ποτήρια 3-4 φορές την ημέρα (πριν το φαγητό).
- Με έναν ισχυρό πονοκέφαλο και τις κουραστικές ημικρανίες θα βοηθήσουν τα πολύ τεμαχισμένα φύλλα τεύτλων, τα οποία εφαρμόζονται με τη μορφή κομματιών στους ναούς, και το κουκούλι από τα φύλλα - στο μέτωπο για 15-20 λεπτά. Επιπλέον, ένα καλά ζυμωμένο φύλλο τεύτλων βοηθά στη θεραπεία της επιπεφυκίτιδας, για την οποία εφαρμόζεται απλά στα μάτια.
- Εάν υποφέρετε από πόνο στα πόδια που σχετίζεται με την εμφάνιση των κερατοειδών και το σχηματισμό ρωγμών στα πόδια, αρκεί να λιπαίνετε τέτοιες περιοχές με χυμό τεύτλων ή να εφαρμόσετε πολτό φύλλων σε αυτά με τη μορφή συμπίεσης. Η διάρκεια αυτών των διαδικασιών θα εξαρτηθεί από την ταχύτητα της επούλωσης.
- Τα φύλλα τεύτλων είναι ευεργετικά για τις γυναίκες που υποφέρουν από μαστίτιδα (οι κίνδυνοι αυτής της νόσου είναι πιθανώς γνωστοί σε όλο το δίκαιο σεξ). Για την παρασκευή ενός θεραπευτικού παράγοντα, αρκεί να τεντώσει το φύλλο και να το εφαρμόσει καθημερινά στις σφραγίδες στο στήθος για 30-40 λεπτά.
Γενικά, οι κορυφές των τεύτλων είναι μια απαραίτητη πηγή ορυκτών και βιταμινών που συμβάλλουν στη γενική βελτίωση της κατάστασης του σώματος, πράγμα που σημαίνει ότι δεν πρέπει να παραμελείτε ένα τέτοιο χρήσιμο προϊόν.
Είναι σημαντικό! Η συγκομιδή των φύλλων της ρίζας πριν από την τελική ωρίμασή της θα έχει αρνητικό αντίκτυπο στη συγκομιδή. Αν και συχνά η φύτευση με λαχανικά είναι απαραίτητη για να περάσει απλά για να επιτρέψει στα υπόλοιπα φυτά να αναπτυχθούν ελεύθερα. Μπορείτε επίσης να βρείτε ένα νεαρό topper στην πώληση, όπου πηγαίνει μαζί με το υπόγειο μέρος.
Πώς να χρησιμοποιήσετε τα φύλλα τεύτλων στο μαγείρεμα
Όπως αποδείχθηκε, τα τεύτλα των τεύτλων χρησιμοποιούνται συχνά στην προετοιμασία των διαφόρων πιάτων, ακόμη και η προετοιμασία τους για το χειμώνα δεν είναι ασυνήθιστο. Πριν από τη χρήση, κόψτε τις κορυφές καλά πλυμένες (πάντοτε και στις δύο πλευρές), θρυμματισμένες με κοφτερό μαχαίρι και βράζουν με βραστό νερό. Χάρη σε αυτή τη διαδικασία, τα φύλλα γίνονται μαλακά, τρυφερά και εντελώς απαλλαγμένα από την ιδιαίτερη γεύση τεύτλων.
Το φυτικό λάδι με χυμό μήλου, λεμονιού ή ροδιού είναι κατάλληλο για την παρασκευή σαλάτας παντζαριού, αν και η ξινή κρέμα, η μαγιονέζα ή το βαλσαμικό ξύδι θα είναι μια καλή εναλλακτική λύση και, όπως για τα λαχανικά, πηγαίνει καλά με ραπανάκια, αγγούρια και σέλινο.
Οι κορυφές των τεύτλων χρησιμοποιούνται συχνά στην προετοιμασία του πρώτου και του δεύτερου μαθήματος (για το σκοπό αυτό συχνά συγκομίζονται για το χειμώνα): μπορς, okroshka, holodnik, κρέατα και λαχανικά stews, κεφτεδάκια. Θεωρείται επίσης καλή βάση για την πλήρωση του κέικ. Για τη χειμερινή συγκομιδή, μπορεί να λεύσει, να αποξηρανθεί, να μαγειρευτεί ή να διατηρηθεί με άλλα λαχανικά, έτσι ώστε κατά τη διάρκεια της ψυχρής περιόδου να χρησιμοποιηθεί για γαστρονομικούς σκοπούς (για παράδειγμα, προστίθεται σε κατσαρόλα ή ομελέτα).
Δίνουμε παραδείγματα μερικές συνταγές με κορυφές τεύτλων.
- Για να προετοιμάσετε τη σαλάτα, ξεπλύνετε τις κορυφές καλά, κόψτε τις σε μεγάλες λωρίδες και ρίξτε βραστό νερό για λίγα λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και αφήστε το να βρασταθεί για λίγο (μέχρι να είναι εντελώς δροσερό). Στη συνέχεια, κόψτε ένα κρεμμύδι στα μισά δαχτυλίδια, ψιλοκόψτε το μαϊντανό και το σκόρδο και κόψτε τα καρύδια. Όλα τα αναγραφόμενα συστατικά πρέπει να αναμειγνύονται, να προσθέτουν λίγο φυτικό έλαιο και πικάντικο adjika, και στη συνέχεια αλάτι. Η σαλάτα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα επιτρέψει στο σώμα σας να πάρει όλες τις ωφέλιμες βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία που περιέχονται στα φύλλα τεύτλων.
- Η σούπα κοτόπουλου με τις κορυφές τεύτλων προετοιμάζεται ως εξής. Πρώτα πρέπει να πλένετε το κοτόπουλο καλά, το βάζετε σε μια κατσαρόλλα με νερό και να το βράσετε. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το μαγείρεμα για 20 λεπτά. Μετά από αυτό, μπορείτε να πάρετε τα λαχανικά, τα οποία είναι πρώτα ξεφλουδισμένα, και στη συνέχεια κομμένα: πατάτες - σε κύβους, κρεμμύδια - δαχτυλίδια, και τα καρότα τρίβονται με ένα τρίφτη. Τα κρεμμύδια με τα καρότα πρέπει να είναι ελαφρώς τηγανητά (μέχρι να ροδίσουν) και να προστεθούν στο κοτόπουλο μαζί με τις πατάτες. Τα πιο πρόσφατα πλυμένα και κομμένα φύλλα τεύτλων παίρνουν τη θέση τους στη σούπα. Όταν το κρέας είναι έτοιμο, αφαιρείται από το τηγάνι, αφαιρείται τα κόκαλα, κόβεται και επιστρέφεται. Αλάτι και καρυκεύματα προστίθενται στη γεύση, μετά το οποίο το πιάτο μαγειρεύεται για άλλα πέντε λεπτά και αφήνεται να ετοιμάσει για μισή ώρα.
Ξέρετε; Οι αρχαίοι Έλληνες τόσο σεβάστηκαν και εκτιμούσαν την περιγραφόμενη ρίζα καλλιέργειας ότι όλα τα δώρα παρουσιάστηκαν ως ένδειξη ευγνωμοσύνης με τη μορφή αργυρόσπερμου.
Η χρήση των κορυφών τεύτλων σε διαιτητικά
Τα φύλλα τεύτλων είναι εξαιρετικά για τη μαγειρική διατροφή σαλάτες λαχανικών, ιδίως, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες. Λόγω αυτού, η χρήση τέτοιων κορεσμένων πιάτων συμβαίνει αρκετά γρήγορα, και αυτά τα επιπλέον κιλά απλά δεν προστίθενται. Για παράδειγμα, μπορείτε να κάνετε μια σαλάτα από τις κορυφές των τεύτλων, όπου τα κύρια συστατικά είναι τα αγγούρια, τα πράσινα μαρούλια, τα ραδίκια, το σπανάκι, τα χόρτα και τα καρύδια. Επιπλέον, μπορείτε να το διαφοροποιήσετε με άλλα αγαπημένα πιάτα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. 
Ζημιές και αντενδείξεις κορυφές τεύτλων
Τα φύλλα τεύτλων έχουν χρήσιμες ιδιότητες - αυτό είναι γεγονός, αλλά υπάρχουν κάποιες αντενδείξεις στη χρήση του.
Έτσι, οι κορυφές δεν συνιστώνται για τους ανθρώπους (ούτε για θεραπεία ούτε ως συστατικό πιάτων) που πάσχουν από τις ακόλουθες ασθένειες:
- διάρροια - όλα τα μέρη του φυτού έχουν καθαρτικό αποτέλεσμα.
- οξεία φλεγμονή της ουροδόχου κύστης και των νεφρών - τα φύλλα τεύτλων μπορεί να αυξήσουν την ούρηση.
- η κίρρωση του ήπατος ή η ηπατίτιδα - η επιτάχυνση των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα αυξάνει το φορτίο στο συκώτι.
- ουρική αρθρίτιδα - υπάρχει πιθανότητα επιδείνωσης του προβλήματος.
- αιμορροΐδες - ανεπιθύμητη λόγω του ίδιου καθαρτικού αποτελέσματος.
- υπόταση - φύλλα τεύτλων μειώνουν την αρτηριακή πίεση?
- ατομική δυσανεξία - παρά το γεγονός ότι η αλλεργία των τεύτλων των τεύτλων θεωρείται αρκετά σπάνιο γεγονός, όταν είναι επιρρεπής σε αλλεργικές αντιδράσεις, καλό είναι να δοκιμάσετε το προϊόν αυτό εκ των προτέρων.
Είναι σημαντικό! Μόνο 100 γραμμάρια κορυφών τεύτλων περιέχουν περίπου 0,67 mg οξαλικού οξέος, το οποίο, αλληλεπιδρώντας με το ασβέστιο και τον φώσφορο, συμβάλλει στο σχηματισμό κρυστάλλων που προέρχονται ελάχιστα. Με την πάροδο του χρόνου, αυτό μπορεί να προκαλέσει πέτρες στα νεφρά.Οι κορυφές των τεύτλων μπορούν επίσης να έχουν αρνητική επίδραση στο σώμα ανθρώπων που χρησιμοποιούν αντιπηκτικά, καθώς περιέχουν μεγάλες ποσότητες βιταμίνης Κ, γεγονός που αυξάνει περαιτέρω τη συγκέντρωση της ουσίας στο αίμα.
Τηγανητές τεύτλες: προετοιμασία ιατρικών πρώτων υλών
Εάν μετά από όλες τις πληροφορίες που λαμβάνονται σχετικά με τα οφέλη και τους κινδύνους των φύλλων τεύτλων, έχετε την επιθυμία να προετοιμάσετε τις κορυφές για το χειμώνα, να χρησιμοποιείτε όχι μόνο για γαστρονομικούς αλλά και για ιατρικούς σκοπούς, τότε πρέπει να ξέρετε ότι μόνο τα νεαρά φύλλα με μίσχους είναι κατάλληλα για τέτοια κενά.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα αποθέματα για το χειμώνα με αποσκωρίωση, κατάψυξη, απολέπιση, κονσερβοποίηση και ξήρανση. Είναι επίσης σημαντικό να καταλάβουμε ότι οποιαδήποτε θερμική επεξεργασία μειώνει σημαντικά την ποσότητα των θρεπτικών ουσιών, καταστρέφοντας εν μέρει σύνθετες οργανικές ενώσεις.
Ως εκ τούτου, για να χρησιμοποιηθεί ως φάρμακο, είναι καλύτερο να εφαρμοστεί η συντήρηση χωρίς θερμική επεξεργασία, η κανονική χρήση των οποίων θα αντισταθμίσει την έλλειψη των απαραίτητων στοιχείων κατά τη χειμερινή περίοδο.
Επιπλέον, η απλή σκέψη ότι η διατροφή με φιλικά προς το περιβάλλον προϊόντα από τον κήπο σας φέρνει ήδη την υγεία, προσθέτει δύναμη στους ιδιοκτήτες κατά τη διάρκεια της φθινοπωρινής συγκομιδής.
Ξηρά φύλλα και μίσχοι για τη μελλοντική παρασκευή ενός φαρμακευτικού φαρμάκου μπορεί να είναι αμέσως μετά από την προ-άλεση με οποιονδήποτε τρόπο. Δεδομένου ότι δεν υπάρχουν τόσα πολλά αιθέρια έλαια στις κορυφές τεύτλων, η ξήρανση πραγματοποιείται κυρίως σε θερμοκρασίες έως +60 ° C. Η διαδικασία μπορεί να πραγματοποιηθεί σε ειδικά ερμάρια, αφυγραντήρες, με εντατικό αερισμό ή απλά στη σκιά, δεδομένου ότι οι μέθοδοι ξήρανσης, εκτός από το στέγνωμα υπό άμεση ηλιακή ακτινοβολία, είναι αρκετά κατάλληλες για αυτούς τους σκοπούς.
Αν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε τα φύλλα τεύτλων ως φάρμακο, προτιμάτε να τα στεγνώνετε εκ των προτέρων. Ωστόσο, σε ορισμένες περιπτώσεις, κατάλληλη και κατάψυξη (για παράδειγμα, όταν δημιουργούνται κομπρέσες). Αυτό το παρασκεύασμα δεν σας κάνει πολύ χρόνο, γιατί το μόνο που χρειάζεστε είναι να πλένετε καλά τις κορυφές και μετά το στέγνωμα (μαζί με τα μοσχεύματα) ψιλοκομίστε τα και τα απλώστε σε μικρές πλαστικές σακούλες σε μικρές μεμονωμένες μερίδες.
Είναι σημαντικό! Είναι απαραίτητο να αποθηκεύονται αυτά τα ακατέργαστα τεμάχια μόνο σε χαμηλή θερμοκρασία, χωρίς να αποψυχθούν μάταια. Μόλις αποψυχθούν τα πράσινα φύλλα τεύτλων με ένα νέο πάγωμα θα χάσουν όλες τις ευεργετικές ιδιότητες τους.Οι κορυφές των τεύτλων όχι μόνο δίνουν στα πιάτα σας μια ασυνήθιστη γεύση, αλλά και τα κάνουν πολύ αρωματικά, και αυτό παρά το γεγονός ότι οι ωφέλιμες ιδιότητές του σίγουρα θα έχουν θετική επίδραση στην υγεία σας.
