Το φαγόπυρο, ή τα πλιγούρι φαγόπυρου - είναι ο καρπός των φυτών του φαγόπυρου. Το φαγόπυρο ανήκει στην οικογένεια του Buckwheat, η πατρίδα του είναι το Θιβέτ, το Νεπάλ, οι βόρειες περιοχές της Ινδίας.
Ξέρετε; Το όνομα "φαγόπυρο" στη Ρωσία προέρχεται από τη λέξη "ελληνικά" - το φυτό μας φέρθηκε από την Ελλάδα, τότε την Ανατολική Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία ή το Βυζάντιο.Τώρα το φαγόπυρο αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της εθνικής μας κουζίνας, Επιπλέον, σε όλο τον κόσμο συνδέεται με ρωσικές μαγειρικές παραδόσεις. Αυτό ίσως εξηγείται από το γεγονός ότι στη χώρα μας το "φαγόπυρο" είναι γνωστό εδώ και πολύ καιρό - από τους αιώνες VI-VII και αξίζει τον αξιαγάπητο τόπο των αναντικατάστατων πολύτιμων πιάτων στο τραπέζι μας.
Τύποι φαγόπυρο
Με βάση τον τύπο, το φαγόπυρο υποδιαιρείται σε καβουρδισμένη κούπα, χωρισμένη, Smolensk, πράσινη.
- Ο πυρήνας - ολόκληροι μεγάλοι κόκκοι. Αυτός είναι ο πιο πολύτιμος τύπος φαγόπυρου.
- Σπάζοντας - κόκκοι με διάσπαση, μπορεί να είναι μεγάλοι και μικροί.
- Σπέρματα Smolensk - αυτό είναι θρυμματισμένο.
- Πράσινο - Ακατέργαστο μη επεξεργασμένο (όχι αποξηραμένο) φαγόπυρο.
Ξέρετε; Το πράσινο φαγόπυρο είναι πιο κατάλληλο για τη διατροφή.
Θερμίδα, σύνθεση και θρεπτική αξία του φαγόπυρου
Το φαγόπυρο έχει θερμίδες - 307 kcal, που δεν είναι τόσο μικρό. Αλλά όλα εξαρτώνται από το πώς να μαγειρέψουν το φαγόπυρο, αν είναι κουάκερ με κρέας, βούτυρο, τότε το περιεχόμενο θερμίδων του πιάτου αυξάνεται, και αν μαγειρεύετε το φαγόπυρο μόνο στο νερό, πηγαίνει κάτω.
Ενδιαφέρεται για το πόσες θερμίδες σε φαγόπυρο, οι διατροφολόγοι λένε ότι λίγο. Φαγόπυρο, βρασμένο στο νερό, σωστά μαγειρεμένο, πραγματικά, χαμηλών θερμίδων - 100 γραμμάρια κουάκερ περιέχει 105 kcal. Εάν δεν υπάρχουν αντενδείξεις, τότε το φαγόπυρο πρέπει να συμπεριληφθεί στη διατροφή. Απαιτείται επίσης για το τραπέζι των παιδιών που αρχίζει από 6 μήνες ως συμπληρωματικό φαγητό. Είναι επίσης μέρος της ειδικής συνταγής ξηρού γάλακτος, που χρησιμοποιείται από 3 μήνες.
Η κατά προσέγγιση σύνθεση των πλιγουριών φαγόπυρου: πρωτεΐνη (πρωτεΐνη) - 12,8%, λιπίδια (λίπη) - 3,2%, υδατάνθρακες 57%, φυτικές ίνες 11.4%, νερό 14% μονο- δισακχαρίτες 2, 1%, 1,3% ίνες σε 100 g. Το φαγόπυρο περιέχει βιταμίνες της ομάδας Β - Β1, Β2, Β6, Β8, Β9, βιταμίνες Ρ, Ε, Α, ΡΡ, μηλεϊνικό, οξαλικό, κιτρικό, μηλικό οξύ, άμυλο, . Εκτός από μικρο και μακρο στοιχεία - σίδηρο, ιώδιο, χαλκό, ψευδάργυρο, μολυβδαίνιο, μαγγάνιο, πυρίτιο, κοβάλτιο, χρώμιο, φώσφορο, ασβέστιο, νάτριο, μαγνήσιο, κάλιο. Με αυτό το φαγόπυρο είναι ο ηγέτης, ή αλλιώς λένε - "η βασίλισσα", ανάμεσα στην κρουστή, όχι μόνο σε μια μεγάλη ποικιλία ορυκτών που αποτελούν μέρος της, αλλά και στην ποσότητα τους.
Είναι σημαντικό! Η θρεπτική αξία του φαγόπυρου είναι η βέλτιστη ισορροπία και η υψηλή αφομοιωσιμότητα του σώματος όλων των συστατικών του - ιδιαίτερα των πρωτεϊνών, των ορυκτών και των βιταμινών.
Τι είναι καλό για τον οργανισμό του φαγόπυρου
Το φαγόπυρο μαγειρεμένο με διαφορετικούς τρόπους έχει διαφορετικές ιδιότητες, αντίστοιχα, και τα οφέλη του είναι επίσης διαφορετικά. Βραστά, στον ατμό, protomlennaya στο φούρνο σε ένα δοχείο ή σε αργή φωτιά - πολύ χρήσιμη. Το βραστό φαγόπυρο χωρίς αλάτι, τα μπαχαρικά, το λίπος είναι καλό για το στομάχι, εκφορτώνει και ομαλοποιεί το έργο του, βελτιώνει την κατάσταση της βλεννογόνου και την εντερική κινητικότητα. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε μαγνήσιο στο φαγόπυρο, το κάλιο είναι χρήσιμο για την καρδιά και το αγγειακό σύστημα. Η τακτική κατανάλωση δημητριακών από το φαγόπυρο, οι σούπες επηρεάζουν την κατάσταση των νυχιών, των μαλλιών, των δοντιών, των οστών.
Ίσως δεν γνωρίζουν όλοι για τα οφέλη του φαγόπυρου για τους ανθρώπους που δεν ανέχονται τη γλουτένη (γλουτένη), η οποία περιέχεται στα δημητριακά. Το φαγόπυρο δεν περιέχει γλουτένη, ως εκ τούτου, αποτελεί υποκατάστατο του σιταριού, της βρώμης, της σίκαλης, του κριθαριού και όλων των προϊόντων που βασίζονται σε αυτά ή με την προσθήκη τους.
Ξέρετε; Το φαγόπυρο είναι ένα θαυμάσιο φυτό μελιού. Το μέλι του φαγόπυρου είναι ένα από τα πιο πολύτιμα, έχει ένα χαρακτηριστικό σκούρο χρώμα και μια ιδιαίτερη γεύση με μια μικρή πικρία.
Το φαγόπυρο είναι επίσης χρήσιμο για άτομα με διαβήτη - ο χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης του δίνει ένα αργά αυξανόμενο επίπεδο σακχάρου στο αίμα, το οποίο είναι σημαντικό για αυτή την ασθένεια. Με άλλα λόγια η κατανάλωση φαγόπυρου από τους διαβητικούς δεν προκαλεί έντονο άλμα (αύξηση) στη ζάχαρη γι 'αυτούς. Το φαγόπυρο για την απώλεια βάρους είναι απαραίτητο χωρίς αυτό, η δημιουργία διατροφικών μενού δεν είναι δαπανηρή - συνδυάζει υψηλή κορεστικότητα (δεν θέλω να φάω για μεγάλο χρονικό διάστημα) με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, γεγονός που συμβάλλει στην απώλεια βάρους.
Το φαγόπυρο είναι χρήσιμο για την αναιμία, τις κιρσώδεις φλέβες, τους ρευματισμούς, ορισμένες ασθένειες του θυρεοειδούς αδένα, το συκώτι, τη φουρουλκίαση και άλλες δερματικές παθήσεις. Το φαγόπυρο είναι χρήσιμο όχι μόνο για τις υπάρχουσες ασθένειες, αλλά και ως προληπτικό και για τη βελτίωση ορισμένων λειτουργιών του εργαλείου, ιδίως για την υγεία των ανδρών. Τι είναι χρήσιμο το φαγόπυρο για τους άνδρες; Η χρήση του αυξάνει την αντοχή και την ισχύ, βοηθούμενη από τον ψευδάργυρο και τα αμινοξέα όπως η αργινίνη, η μεθειονίνη, η θρεονίνη.
Ξέρετε; Με όλη την αξία του, το φαγόπυρο δεν είναι απολύτως φανταστικό όταν μεγαλώνει και δεν απαιτεί τη γονιμότητα του εδάφους, επομένως τα λιπάσματα πρακτικά δεν χρησιμοποιούνται στις καλλιέργειες του, καθώς και η αγροχημεία για τον έλεγχο των ζιζανίων, γεγονός που αποτελεί αδιαμφισβήτητο πλεονέκτημα για τον καταναλωτή. Το φαγόπυρο στην παραγωγή είναι φιλικό προς το περιβάλλον - είναι ένα καθαρό και φυσικό προϊόν.
Τα οφέλη του φαγόπυρου για το σώμα των εγκύων γυναικών
Τα οφέλη του φαγόπυρου για τις μελλοντικές μητέρες - σε μια υψηλή ποσότητα βιταμίνης Β9 (φολικό οξύ) σε αυτό, που εξασφαλίζει την κανονική προγεννητική ανάπτυξη του εμβρύου και την πορεία της εγκυμοσύνης εν γένει. Επιπλέον, η περιεκτικότητα σε απαραίτητα αμινοξέα, ανόργανα άλατα (ιδιαίτερα ο σίδηρος για αύξηση των επιπέδων αιμοσφαιρίνης σε έγκυες γυναίκες) και άλλες βιταμίνες καθιστά το φαγόπυρο ένα πολύτιμο, θρεπτικό φαγητό και έχει θετική επίδραση στην υγεία μιας γυναίκας, ειδικά κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Επίσης, το φαγόπυρο βοηθά τις έγκυες γυναίκες να ελέγχουν το βάρος τους και να μην γίνονται καλύτερες, κάτι που είναι επίσης σημαντικό κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
Είναι σημαντικό! Αυτή η κρούστα στη σύνθεση της πρωτεΐνης είναι παρόμοια με το κρέας, ποιο είναι το μεγάλο όφελος του φαγόπυρου για το σώμα. Φυσικά, η κρούπα, δεν μπορεί να συγκριθεί με γεύση και πλήρη σύνθεση με κρέας, αλλά η περιεκτικότητα σε αμινοξέα του φαγόπυρου είναι αρκετά συγκρίσιμη με την περιεκτικότητά τους στο κρέας. Επομένως, εκείνοι που, για οποιοδήποτε λόγο, αρνήθηκαν το κρέας, μπορεί να αντικαταστήσουν την κατανάλωσή τους με το φαγόπυρο.Το φαγόπυρο έχει επίσης θετική επίδραση στην παραγωγή και την ποιότητα του γάλακτος. Επιπλέον, συμβάλλει στη διατήρηση μιας ακόμη συναισθηματικής κατάστασης - δηλαδή στην καταπολέμηση των συχνών μεταβολών της διάθεσης που είναι εγγενείς στις εγκύους.
Η σωστή αποθήκευση του φαγόπυρου
Διάρκεια ζωής φαγόπυρο αν το κάνετε σωστά, - 18-20 μήνες. Το φαγόπυρο πρέπει να φυλάσσεται σε ξηρούς χώρους σε θερμοκρασία δωματίου και σε κλειστό γυάλινο, μεταλλικό δοχείο, πλαστικές σακούλες με μάνταλο ή σε κλειστή συσκευασία. Αυτό θα σώσει το φαγόπυρο από μούχλα και παράσιτα σφάλματα.
Φαγόπυρο στην παραδοσιακή ιατρική
Στις λαϊκές συνταγές για θεραπεία, χρησιμοποιούνται διάφορα μέρη του φαγόπυρου - λουλούδια, σπόροι, μίσχοι, φύλλωμα. Το αλεύρι του φαγόπυρου που χρησιμοποιείται ως σκόνη μωρών. Από το ίδιο αλεύρι, παρασκευάστηκαν ιατρικές μάσκες και τορτίλες για τη θεραπεία των βράχων - αραιώθηκαν με βραστό νερό ή εκχύλισμα χαμομηλιού, φολαντίνη, που εφαρμόστηκε στο σημείο της φλεγμονής. Χρησιμοποιήστε το αλεύρι και για να αυξήσετε το επίπεδο αίματος της αιμοσφαιρίνης στη θεραπεία της αναιμίας - πάρτε 2 κουταλιές της σούπας. l / 4 φορές με ½ φλιτζάνι νερό ή γάλα. Όταν αλεύρι παγκρεατίτιδας αναμιγνύεται με κεφίρ - 1 κουταλιά της σούπας. l / ποτήρι και ποτό το βράδυ.
Το αλεύρι χρησιμοποιείται επίσης για τη θεραπεία του θυρεοειδούς - σε ίσες ποσότητες αλεύρι φαγόπυρο, μέλι φαγόπυρο, ψιλοκομμένα καρύδια αναμειγνύονται μέχρι ομαλή. Το μείγμα τοποθετείται σε ένα πλαστικό δοχείο, ένα γυάλινο βάζο και τοποθετείται σε ψυγείο, και στη συνέχεια 1 ημέρα την εβδομάδα για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα, δείπνο - τρώνε μόνο, ενώ είναι καλύτερα να πίνετε μόνο καθαρό νερό.
Τα φύλλα του φαγόπυρου χρησιμοποιούνται στη θεραπεία τραυμάτων - απλά εφαρμοσμένα στην επιφάνεια και σταθερά. Ο χυμός των φύλλων έχει αντισηπτικό και θεραπευτικό αποτέλεσμα. Ο χυμός του φαγόπυρου χρησιμοποιείται στη θεραπεία της επιπεφυκίτιδας - σκουπισμένων ματιών με ένα βρέφος που βρέχεται σε αυτό.
Ένα αφέψημα των στελεχών του φαγόπυρου, των φύλλων και των λουλουδιών που καταναλώνονται μέσα στο κρύο, ως αντιβηχικό και αποχρεμπτικό. Και σε ένα κρύο, το φαγόπυρο που θερμαίνεται σε ένα τηγάνι χύνεται σε μια σακούλα με λινό, η οποία εφαρμόζεται στα ρινικά ιγμόρεια, θερμαίνοντάς τα έτσι και αφαιρώντας τη φλεγμονή.
Αντενδείξεις
Το φαγόπυρο, παρά τις πολλές ιδιότητές του που ωφελούν το ανθρώπινο σώμα, μπορεί να προκαλέσει βλάβη σε μερικούς ανθρώπους. Η βλάβη από το φαγόπυρο μπορεί να είναι μόνο με την υπερβολική χρήση του, και στη συνέχεια όχι για όλους. Το κύριο πράγμα - μην υπερκατανάλωση και δεν "εμπλέκονται" με τις χρήσιμες ιδιότητες του φαγόπυρου. Το φαγόπυρο είναι σίγουρα χρήσιμο, αλλά, όπως γνωρίζετε, όλα είναι καλά στη μετριοπάθεια.
Και αν το φαγόπυρο αντενδείκνυται σε κανέναν, τότε τα άτομα με αυξημένη πήξη του αίματος, καθώς και πάσχουν από έλκος στομάχου. Στην τελευταία περίπτωση, η κατανάλωση φαγόπυρου πρέπει να είναι, αν δεν σταματήσει, τότε μειώστε σε 1-2 φορές την εβδομάδα. Βασικά, είναι όλα σχετικά με το φαγόπυρο, το οποίο μπορεί να είναι χρήσιμο για την κατάρτιση ενός σπιτικού ημερήσιου μενού ή ενός σχεδίου διατροφής. Φάτε στην υγεία - καλή όρεξη!
