Εφαρμογή, θεραπευτικές ιδιότητες και βλάβη του Scorzoner

Μαύρο καρότο, ισπανική κατσίκα, σερπεντίνη, γλυκιά ρίζα - αυτά είναι όλα τα ονόματα του ίδιου φυτού - scorzonera ή scorzonera. Στις ευρωπαϊκές χώρες και στις ΗΠΑ, αυτός ο εκπρόσωπος της οικογένειας Astrov καλλιεργείται και χρησιμοποιείται ως λαχανικό. Η παραδοσιακή ιατρική εκτιμά ιδιαίτερα τις θεραπευτικές ιδιότητες του Scorzonera. Η ρίζα του σερπαντίνα μοιάζει με ρίζα καρότου, αλλά είναι καλυμμένη με μαύρο δέρμα και ο πυρήνας του είναι ζουμερός και λευκός.

Ξέρετε; Πατρίδα - Βαλκανική Χερσόνησος, Ελλάδα, η χερσόνησος της Μικράς Ασίας, η Υπερκαυκασία. Οι αρχαίοι Έλληνες παρατήρησαν τη χρησιμότητά τους. Ήδη κατά τη διάρκεια της βασιλείας του Μεγάλου Αλεξάνδρου, χρησιμοποίησαν ενεργά το σερπαντίνα για τα δαγκώματα δηλητηριωδών φιδιών ως αντίδοτο. Σε xyi-XYII αιώνες. Ο άνδρας Kozel από την Ισπανία δοκιμάστηκε και συνηθίσθηκε στην Ολλανδία, τη Γερμανία, τη Γαλλία (Louis XIV λατρευόταν τη γεύση αυτής της ρίζας σοδειάς).

Θερμίδες και χημική σύνθεση Scorzoner

Scorzonera χαμηλών θερμίδων - 100 g περιέχει 17 kcal (η οποία, σε συνδυασμό με υγιείς ίνες και εξαιρετική γεύση, είναι ελκυστική για όσους θέλουν να χάσουν βάρος). Τι είναι μια μαύρη ρίζα, μπορείτε να καταλάβετε, γνωρίζοντας τη χημική της σύνθεση. Είναι εντυπωσιακός. Δεν είναι περίεργο ότι τα μαύρα καρότα ονομάζονται "ένα φαρμακείο σε ένα φυτό":

• βιταμίνες (Β1, Β2, Β6, C, ΡΡ, Ε).

• σακχαρίτες (20% της ριζικής μάζας) ·

• πηκτίνες (2%);

• μικρο- και μακροθρεπτικά συστατικά (φωσφόρος, χαλκός, σίδηρος, ασβέστιο, μαγγάνιο, κάλιο, ασβέστιο, ψευδάργυρος, κ.λπ.) ·

• ινουλίνη (10%);

• ασπαραγίνη.

• λεουλίνη

Τα τελευταία τρία συστατικά που περιέχει το Scorzoner, σε συνδυασμό με ανόργανα άλατα και βιταμίνες, έχουν το ίδιο θεραπευτικό αποτέλεσμα, λόγω του οποίου συγκρίνεται το φυτό με το ginseng.

Θεραπευτικές και ευεργετικές ιδιότητες του Scorconer

Οι μοναδικές ιδιότητες του scoroner χρησιμοποιούνται στη θεραπεία διαβητικών ασθενών, στους πυρήνες που πάσχουν από γαστρεντερικές παθήσεις, αναιμία, αθηροσκλήρωση, κίρρωση, προστατίτιδα και ρευματισμούς, ογκολογικές παθήσεις. Η Scorzonera διαθέτει ιδιότητες όπως:

• διέγερση της καρδιάς και των νεφρών.

• φυσικό αναισθητικό αποτέλεσμα.

• κατασταλτικό αποτέλεσμα ·

• ρύθμιση για τη ζάχαρη ·

• απομάκρυνση των λίθων από τη χοληδόχο κύστη και τα νεφρά.

• αποτοξίνωση του σώματος από ραδιονουκλίδια ·

• αποκατάσταση ηπατικών κυττάρων.

• αυξημένη ανδρική ισχύς.

• απαλλαγή από τον εθισμό στο αλκοόλ.

Είναι σημαντικό! Οι ηλικιωμένοι είναι πιθανότερο να τρώνε ισπανικό Kozel. Η τακτική χρήση των σκορονέρι αναστέλλει και ακόμη αποτρέπει την ανάπτυξη πολλών "πληγών που σχετίζονται με την ηλικία" (ρευματισμός, υπέρταση, ουρική αρθρίτιδα, διαβήτης, καρδιακές παθήσεις κλπ.).

Εφαρμογή σκωρίας στην παραδοσιακή ιατρική

Η Scorzonera έχει βρει ευρεία εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική - χρησιμοποιεί φρέσκο ​​χυμό, αφέψημα και βάμματα από το φυτό:

• χυμώδης χυμός. Για να προετοιμάσετε το χυμό, πρέπει να πλένετε τις ρίζες, να ξεφλουδίζετε και να ρίχνετε πάνω από βραστό νερό. Τυλίξτε τους με ένα μύλο κρέατος, πιέστε το χυμό από την προκύπτουσα μάζα. Βοηθά να θεραπεύει τραύματα, έλκη στο δέρμα. Λοσιόν με χυμό Το Scorzoner βοηθά στην περιοδοντική νόσο. Σε περίπτωση ουρολιθίασης, πρέπει να αναμίξετε το χυμό με μέλι (1x1). Πιείτε μια κουταλιά πριν από κάθε γεύμα για 2-3 εβδομάδες.

• αφέψημα των φύλλων. 20 γραμμάρια θρυμματισμένων αποξηραμένων φύλλων Scorzoner θα πρέπει να βράσουν σε 250 κ.εκ. νερού, βρασμένα για 15 λεπτά, επιμένουν 30 λεπτά. Στέλεχος πριν τη χρήση. Εφαρμόστε με κρυολογήματα, τρίβοντας τον τόπο των δαγκωμάτων των εντόμων, πλύνετε τα τραύματα που σκίζουν. Προστίθεται στο λουτρό για τη θεραπεία της διάτρησης, της ουρικής αρθρίτιδας και της πολυαρθρίτιδας.
• αφέψημα των ριζών. Για να κάνετε ένα αφέψημα, τα ριζώματα πρέπει να καθαρίζονται, να ξεπλένονται και να συνθλίβονται (1 κουταλιά της σούπας Λ.), Ρίξτε βραστό νερό (200 ml) και βράστε. Βράζετε για 10 λεπτά με ελάχιστη θερμότητα, στη συνέχεια τυλίγετε σε θερμότητα και επιμείνετε 30 λεπτά. Ζυμώνουμε το ποτό 30 ml 3-4 φορές την ημέρα. Πάρτε φάρμακα για τη βρογχίτιδα, στη θεραπεία του ήπατος, των αρθρώσεων, έκθεση στην ακτινοβολία?

• ρίζα έγχυσης νερού. Σε 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ψιλοκομμένο ρίζα χρειάζονται λίτρο βραστό νερό. Θα πρέπει να βάζετε την πρώτη ύλη σε ένα θερμοσίφωνο και να ρίχνετε νερό. Επιμείνετε τη νύχτα. Είναι συνταγογραφείται για να πάρει ένα κουταλάκι του γλυκού μισή ώρα πριν από τα γεύματα για τρεις εβδομάδες, μετά το διάλειμμα (εβδομάδα), επαναλάβετε τη θεραπεία και πάλι. Βοηθάει στις ασθένειες της χοληδόχου κύστης και του ήπατος.

• αλκοόλ βάμμα (επιμένουν 7 ημέρες στο σκοτάδι). Χρησιμοποιείται για την επούλωση τραυμάτων, την ανακούφιση επιθέσεων από ριζίτιδα, ρευματισμούς, θεραπεία φουρουλκώδωσης,

• συσκευασίες φύλλων (τα φύλλα που μαγειρεύονται σε βραστό νερό είναι τυλιγμένα σε γάζα). Με την αρθρίτιδα, εφαρμόστε στο πονόδοντο για 30 λεπτά.

• τσάι από τοξίκωση. Ανακατέψτε ένα κουταλάκι του γλυκού ξηρού τσαγιού και ψιλοκομμένη ρίζα Scorzoner και παρασκευάστε το ως κανονικό τσάι.
• Scorzonera αλοιφή (μίγμα μπέικον με ξηρή ρίζα σκόνης). Εφαρμόστε για τη θεραπεία του πόνου των αρθρώσεων, των φλυκταινών δερματικών παθήσεων

Είναι σημαντικό! Το Scorzoner πριν από τη χρήση πρέπει να καθαριστεί. Προσφάτως καθαρισμένες ρίζες Scorzonera σκοτεινιάζουν αμέσως, γι 'αυτό πρέπει να τις βάζετε αμέσως σε κρύο νερό (μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού ή ξίδι).

Εφαρμογή καρυκευμάτων στη μαγειρική: πώς να μαγειρεύουν

Τα ισπανικά Kozelets έχουν μια ευχάριστη γλυκιά γεύση. Στην ωμή μορφή του, μοιάζει με ένα μίσχο λάχανου σε κάποιον, και ένα καρύδι σε κάποιον.

Ξέρετε; Σε xyii-XIX αιώνα Scorconera συχνά ονομάζεται "σπαράγγια για τους φτωχούς" - όταν βράζει, η γεύση του μοιάζει πολύ με τη γεύση του σπαραγγιού, ενώ η τιμή ήταν δέκα φορές χαμηλότερη. Χρησιμοποιήσαμε επίσης αποξηραμένες ρίζες Scorzoner για την παρασκευή υποκατάστατων καφέ.

Ο χυμός του φυτού, ο οποίος αφαιρείται άφθονα κατά τον καθαρισμό του scorconer, βαφίζει το δέρμα των δακτύλων καφέ, επομένως είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε γάντια από καουτσούκ. Βοηθά επίσης να μην χρωματίσετε τα δάχτυλα με φυτικά έλαια (πρέπει να έχετε προ-λιπαρά χέρια). Στο μαγείρεμα το Scorzonera χρησιμοποιείται σε ακατέργαστη μορφή, είναι επίσης βρασμένο, τηγανητό, ψημένο και οι συνταγές μαγειρέματος είναι πρωτότυπες και απλές.

Για να χρησιμοποιήσετε ωμό scoroner, καθαριστεί ρίζα θα πρέπει να εμποτιστεί σε αλατισμένο νερό (εξαλείφει χυμό). Για τις σαλάτες, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε νεαρά ριζικά λαχανικά - είναι πιο τρυφερά και ζουμερά. Το μαύρο καρότο τρίβεται καλύτερα σε λεπτό τρίφτη. Το ισπανικό Kozelz συνδυάζεται με άλλα λαχανικά και τυχόν επιδέσμους. Για τις ανοιξιάτικες σαλάτες χρησιμοποιούνται και τα νέα φύλλα Scorzonera. Οι συνταγές είναι απλές:

• Συστατικά - 150 γραμμάρια αποφλοιωμένων ριζών Scorzoner, 10 φύλλα μαρουλιού, κρεμμύδια, μαϊντανό και άνηθο. Ρίζα λαχανικά για τρίψιμο, κρεμμύδια και χόρτα για να κόψετε, σαλάτα για να τεμαχιστεί πάνω σε φέτες και να αναμειγνύεται τα πάντα. Αλάτι Μερικές φορές βάζουν φέτα σε μια τέτοια σαλάτα (τότε δεν μπορείτε να προσθέσετε αλάτι). Σερβίρεται με ελαιόλαδο, ξινή κρέμα κλπ.

• σαλάτα καρότο-skoronerny. Τακτά καρότα και ισπανικά κατσίκα (1x1) πλύνετε, ξεφλουδίζετε και κόβετε. Προσθέστε χόρτα (άνηθο, μαϊντανό, σαλάτα), χυμό λεμονιού, αλάτι και ανακατέψτε. Η σαλάτα είναι έτοιμη. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορείτε να το γεμίσετε με ξινή κρέμα, μουστάρδα κλπ.

Μετά τη ζεστασιά, η Scorzonera αποκτά μια ελαφριά μυρωδιά βανίλιας (η οποία θα δώσει στα πιάτα ένα κομμάτι από το οποίο θα συμπεριληφθεί, κάποια πικάντικη - αυτή πρέπει να ληφθεί υπόψη) και η γεύση των βρασμένων πατατών.

Είναι σημαντικό! Βάλτε σωστά το scorzonera ως εξής: προσθέστε αλάτι, χυμό λεμονιού και αλεύρι (μισό κουταλάκι του γλυκού ανά λίτρο νερού) σε κρύο νερό. Βράζουμε το μείγμα σε βραστό νερό και βάζουμε τα αποφλοιωμένα και κόβουμε σε κομμάτια για να φτιάχνουμε φρυγανιές. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος θα διατηρήσει την υγιεινή και δεν θα την αφήσει να βράσει μαλακή.

Ο ευκολότερος τρόπος για να προετοιμάσετε ένα πιάτο της sconzonera είναι να ψητήσετε τα βραστά ριζικά λαχανικά στο βούτυρο.

Απαλή γεύση έχουν ψητές ρίζες scorzonera. Τα κομμάτια των ριζών, μετά από καθαρισμό και βρασμό, πρέπει να τοποθετηθούν σε μία στρώση σε θερμοανθεκτική μορφή, να καλύψουν με κρέμα, να τοποθετηθούν σε φούρνο και να διατηρηθούν για 20 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία. Μετά από αυτό το διάστημα, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί (παρμεζάνα) και πάλι βάζουμε στο φούρνο (μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα).

Μια πολύ ευχάριστη γεύση επιτυγχάνεται συνδυάζοντας ισπανική ερυθρελάτη και αυγά, κοτόπουλο, ψάρι. Τα μαύρα καρότα περιλαμβάνονται συχνά στα διατροφικά πιάτα, εδώ περιγράφονται μερικές από αυτές:

• ομελέτα Ξεφλουδίστε τη ρίζα του "μαύρου καρότου", προσθέστε ελαφρά με βούτυρο και τρίψτε. Χτυπάμε τα αυγά με γάλα, προσθέτουμε την ρίζα. Ομελέτα βράζει σε ζευγάρι.

• bits. Κρέας κοτόπουλου, φιλέτο ψαριού και καρυδόπιτα. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε. Τα μορφοποιημένα κομμάτια είναι ατμοποιημένα.

• σούπα. Βράστε τα ισπανικά Kozelets σε απαλότητα σε ζωμό κρέατος (κοτόπουλου). Αφού μαλακώσετε, αφαιρέστε μερικές από τις ρίζες των ριζών, τρίψτε τους μέσα από ένα κόσκινο, και πάλι τους βάλτε στο τηγάνι. Πριν από το τέλος του μαγειρέματος προσθέστε τον κρόκο αυγού, την ξινή κρέμα και τον μαϊντανό. Σε ένα μπολ, η σούπα πρέπει να γεμίσει με βούτυρο.

Η αποξηραμένη ρίζα (μπορεί εύκολα να αλεσθεί σε σκόνη σε ένα μύλο καφέ) χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για σούπες, σούπες, δίνει μια ευχάριστη επίγευση και μυρωδιά. Το Scorzonera χρησιμοποιείται για το ψιλοκομμένο αγγούρι για το χειμώνα (μαζί με φύλλα καραμελών, κεράσια, χρένο κλπ.). Δίνουν ελαστικότητα αγγουριών και "τραγάνισμα".

Κανόνες αποθήκευσης

Η συγκομιδή πραγματοποιείται τον Νοέμβριο, πριν από την έναρξη του πρώτου παγετού - μετά από τους παγετούς η γη σκληραίνει και αν προσπαθήσετε να εξαγάγετε τη ρίζα, το δέρμα της θα υποστεί βλάβη. Μια τέτοια ρίζα δεν υπόκειται σε αποθήκευση. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι με τους οποίους μπορείτε να αποθηκεύσετε τη συγκομιδή σας και να την χρησιμοποιήσετε καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους:

• αποθήκευση σε sandboxes. Οι ριζικές ρίζες τοποθετούνται κατακόρυφα σε υγρή άμμο (η υγρασία πρέπει να διατηρείται καθ 'όλη την περίοδο αποθήκευσης).

• αποθήκευση λιπασμάτων. Οι καλλιέργειες ριζών αποξηραίνονται, κόβονται τα φύλλα, δένονται σε δεσμίδες και χύνεται με λιπάσματα.

• χειμώνα στο έδαφος. Το Scorzonera είναι ένα φυτό ανθεκτικό στο κρύο, και η μαύρη ρίζα ζεσταίνεται εύκολα στο έδαφος (θα πρέπει να καλύπτεται με άχυρο πάνω). Η γεύση αυτού του Scorzoner βελτιώθηκε ακόμα. Την άνοιξη οι ρίζες, εάν δεν αφαιρεθούν, θα ξεκινήσουν νέους βλαστοί (κατάλληλοι για σαλάτες), αλλά η γεύση των ριζών θα επιδεινωθεί.

• κατάψυξη. Τα Kozelets δεν χάνουν τις θρεπτικές και φαρμακευτικές τους ιδιότητες όταν καταψυχθούν.

• ξήρανση. Οι ρίζες πλένονται, καθαρίζονται, ψιλοκομίζονται ή τρίβονται σε μια σχάρα, απλώνονται σε χαρτί σε λεπτές στρώσεις, φύλλα ψησίματος και στεγνώνουν σε ένα ζεστό και αεριζόμενο μέρος (μπορείτε στο φούρνο, ξήρανση κ.λπ.) μέχρι να εξαφανιστεί όλη η υγρασία. Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο. Μπορείτε να αλέσετε σε σκόνη σε ένα μύλο καφέ. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η γλυκιά γεύση της ρίζας σταδιακά θα εξαφανιστεί κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης.

Αντενδείξεις

Κατά τη διάρκεια των μακροχρόνιων χρόνων εφαρμογής του σκωριάνου, η βλάβη από αυτή τη ρίζα δεν έχει καταγραφεί και δεν έχουν αναφερθεί αντενδείξεις ούτε για ενήλικες ούτε για παιδιά. Υπάρχει πάντα μια πιθανότητα ατομικής μισαλλοδοξίας, οπότε κατά τη διαδικασία της πρώτης χρήσης της ρίζας πρέπει να είστε προσεκτικοί. Το Scorzonera μπορεί να έχει ελαφρώς καθαρτικό αποτέλεσμα.

Ξέρετε; Μεταξύ των πιο δημοφιλών ποικιλιών ισπανικού ερυθρελάτη στις ευρωπαϊκές χώρες είναι ο Γίγαντας Μαύρος. Αυτή η ποικιλία εκτράφηκε τον δέκατο ένατο αιώνα στη Ρωσική Αυτοκρατορία και ξεχάστηκε με ασφάλεια εδώ.