Θέλετε να έχετε νόστιμα καρότα στο απόθεμα όλο το χειμώνα - τις καλύτερες ποικιλίες και τους τρόπους αποθήκευσης τους. Πώς να κόψετε ένα λαχανικό;

Αυτό το άρθρο θα βοηθήσει στην κατανόηση της διαδικασίας αποθήκευσης καρότων για το χειμώνα. Πώς να προετοιμάσετε σωστά ένα λαχανικό για να το βάζετε μέχρι την άνοιξη, πώς να το κόψετε και ταυτόχρονα να διατηρήσετε τη γεύση του.

Μετά από όλα, τα καρότα είναι ένα ιδιότροπο φυτό. Για να το διατηρήσετε, θα πρέπει να μάθετε τα μυστικά αυτής της μοναδικής και χρήσιμης συγκομιδής ριζών πριν ξεκινήσετε το κλάδεμα και βάζετε το λαχανικό σε απόθεμα.

Σχετικά με τους κανόνες της κλάσης και των μεθόδων αποθήκευσης, περιγράφουμε λεπτομερώς στο άρθρο μας. Μπορείτε επίσης να παρακολουθήσετε ένα χρήσιμο βίντεο για αυτό το θέμα.

Ιδιαιτερότητες της δομής λαχανικών

Στα καρότα, το ποσοστό του νερού είναι υψηλό - έως και 80%. Επομένως, κάθε αρνητική επίδραση - πολύ υγρός, υγρός ή ξηρός αέρας στον τόπο αποθήκευσης - είναι δυσμενής. Η υγρασία από τις ρίζες καλλιέργειας εξατμίζεται και τα καρότα μαραίνονται.

Το μικροκλίμα στις περιοχές αποθήκευσης πρέπει να είναι σταθερό: χωρίς διακυμάνσεις της θερμοκρασίας και ξαφνικές μεταβολές της υγρασίας. Τα καρότα θα είναι καλά διατηρημένα και εμπορεύσιμα εάν δημιουργηθούν οι κατάλληλες συνθήκες:

1. Τηρήστε τη βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης που δεν υπερβαίνει τους 2 ° C.
2. Παροχή αερισμού. Μην κάνετε σχέδια.
3. Η υγρασία πρέπει να είναι υψηλή, όχι μικρότερη από 90%.

Τα καρότα θα διατηρούνται με ασφάλεια εάν δημιουργηθεί τεχνητός εξαερισμός στον χώρο αποθήκευσης και διατηρείται η βέλτιστη θερμοκρασία και υγρασία.

Επιλέγοντας το σωστό βαθμό

Η επιλογή της σωστής ποιότητας για μακροχρόνια αποθήκευση είναι μια σημαντική προϋπόθεση για την επιτυχία.. Πρέπει να είναι υψηλής πυκνότητας, απαλλαγμένα από ασθένειες και χωρίς μηχανικές βλάβες.

Συνιστάται να μην χρησιμοποιούνται πρώιμες ποικιλίες ριζών για χειρόγραφα. Η υγρασία από αυτά εξατμίζεται γρήγορα, είναι καλύτερα να τα χρησιμοποιείτε φρέσκα. Αλλά, αν το καλοκαίρι είναι σύντομο και βροχερό, τότε οι μεταγενέστερες ποικιλίες δεν ωριμάζουν πλήρως, μην συσσωρεύετε ζάχαρη και ίνες, πράγμα που σημαίνει ότι η διατηρησιμότητα τους είναι χαμηλή.

Κατά την αγορά των σπόρων πρέπει να δώσουν προσοχή στα ακόλουθα χαρακτηριστικά της ποικιλίας:

• ο καρπός πρέπει να έχει τη σωστή μορφή.
• έχουν υψηλές αποδόσεις.
• κρατήστε καλά.

Συνιστάται για αποθήκευση να αναπτυχθούν ή να αγοραστούν οι ακόλουθες ποικιλίες καρότων:

• Μόσχα χειμώνα. Οι υψηλές αποδόσεις, με μέση ωριμότητα γήρανσης, μπορούν να αποθηκευτούν έως και ένα χρόνο.
• Shantane. Αναφέρεται στις μεσαίες και υψηλής απόδοσης ποικιλίες. Το λαχανικό είναι ζουμερό, με γλυκιά γεύση και ευχάριστη οσμή. Η διάρκεια ζωής είναι περίπου 10 μήνες.
• Ναντ. Πρώιμη ποικιλία, αλλά υπό τις συνθήκες αποθήκευσης από 8 έως 10 μήνες. Έχει εξαιρετική γεύση.

Οι ακόλουθες ποικιλίες χαρακτηρίζονται επίσης από υψηλή διατηρησιμότητα:

1. Forto.
2. Vita Long
3. Βασίλισσα του φθινοπώρου.
4. Karlen.
5. Βιταμίνη 6.
6. Samson Cascade.
7. Nigel

Τι είναι κλάδεμα και γιατί χρειάζεται;

Κλάδεμα ριζών - η διαδικασία για την αφαίρεση των κορυφών των λαχανικών. Βοηθά στη διατήρηση των θρεπτικών ουσιών στα καρότα, σταματά να σαπίζει και να καταστρέφει ολόκληρη την καλλιέργεια.

Το φυτό που απομένει στη ρίζα, σύντομα αρχίζει να αναπτύσσεται ενεργά, να λαμβάνει νερό και χρήσιμα ιχνοστοιχεία από λαχανικά. Επομένως, αυτή η διαδικασία είναι υποχρεωτική.

Κατά την κοπή των καρότων, είναι επιθυμητό να εξεταστεί η διάρκεια ζωής:

• έως 3-4 μήνες - οι κορυφές κόβονται 2-3 cm πάνω από το κεφάλι του εμβρύου.
• έως 10-12 μήνες - οι κορυφές κόβονται με κεφαλή λαχανικών 2 ή 3 εκατοστά, έτσι τα λαχανικά είναι έτοιμα για μακροχρόνια αποθήκευση.

Όταν το κλάδεμα είναι βαθύ, με τη σύλληψη μέρους του λαχανικού, η διαδικασία της βλάστησης των φρούτων σταματά. Έτσι, παραμένουν ζουμερά, διατηρείται η γεύση τους. Εάν το καρότο προορίζεται για σπόρους, τότε κόβεται το πράσινο τμήμα του φυτού αφήνοντας 2 cm.

Χρειάζεται να κλαδεύω, αν αποθηκεύετε τα λαχανικά στο κελάρι;

Όποια και αν είναι η τεχνολογία της αποθήκευσης - με τα καρότα πρέπει να κόψουν τις κορυφές. Για αποθήκευση στο κελάρι, απαιτείται αυτή η διαδικασία! Το μαχαίρι πρέπει να είναι πολύ κοφτερό, ώστε να μην παραμένουν καννάτες ή μοσχεύματα στα καρότα. Στο κελάρι, ένα τέτοιο καρότο δεν θα είναι σε θέση να βλαστήσει, πράγμα που σημαίνει ότι θα διατηρήσει τη γεύση και τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Λεπτομερείς οδηγίες για το πώς να το κάνετε αυτό.

Αμέσως μετά τη συγκομιδή των καρότων, την ίδια ημέρα, το στεγνώστε και θα πρέπει να ξεκινήσετε κλάδεμα σε ζεστό, ηλιόλουστο καιρό. Η σωστή κοπή των καρότων είναι μια πολύ σημαντική διαδικασία, η οποία τελικά καθορίζει αν διατηρείται ολόκληρη η καλλιέργεια. Μερικές φορές συνιστάται η αφαίρεση των κορυφών πριν από τη συγκομιδή. Αλλά σε αυτή την περίπτωση θα είναι ενοχλητικό να τραβήξετε τα λαχανικά από το έδαφος.

Μην αφαιρείτε τις κορυφές με στρίψιμο, σχίσιμο ή σπάσιμο.. Μπορεί να βλάψει το λαχανικό ρίζας.

Θα περιγράψουμε λεπτομερώς τη διαδικασία του κατάλληλου καρκίνου:

1. Θα χρειαστεί να ακονίσετε καλά ένα μαχαίρι ή ένα ψαλίδι, έτσι ώστε να είναι όσο το δυνατόν πιο έντονα.
2. Δεδομένου ότι το καρότο είναι ένα εύθραυστο λαχανικό, μπορεί να σπάσει αν αμέλεια. Ως εκ τούτου, κλάδεμα πραγματοποιείται σε δύο στάδια: πρώτα πρέπει να αφαιρέσετε τα φύλλα από τις ρίζες.
3. Στη συνέχεια κόψτε τις κορυφές. Πώς να το κόψετε; Αυτό πρέπει να γίνει με την άρση μερικών εκατοστών της ρίζας. Πόσο το κομμάτι είναι κάτω από την κεφαλή λαχανικών εξαρτάται από το σκοπό της αποθήκευσης.
4. Η κιμωλία εφαρμόζεται μερικές φορές σε μια νέα κοπή για αξιόπιστα αποτελέσματα.
5. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σημεία ανάπτυξης ή κάνναβης στο σημείο κοπής.
6. Διπλώστε τις ρίζες σε ένα δροσερό, ξηρό, καλά αεριζόμενο μέρος. Περιμένετε έως ότου η επιφάνεια της κοπής σε κάθε λαχανικό δεν τραβήξει με ξηρή κρούστα.
7. Μετά από αυτό, επανεξετάστε για άλλη μια φορά τη συγκομιδή και απομακρύνετε τις μαυρισμένες ή χαλασμένες ρίζες.
8. Πάρτε τα καρότα για αποθήκευση.

Τρόποι αποθήκευσης

Υπάρχουν αρκετές αποδεδειγμένες και εγγυημένες μέθοδοι επιτυχίας για την αποθήκευση καρυκεύμων υψηλής ποιότητας.

Ξύλινα ή πλαστικά κουτιά στο υπόγειο

Τα κουτιά πρέπει να τοποθετούνται σε απόσταση 15-20 cm από το τοίχωμα αποθήκευσης, λόγω πιθανής υγρασίας. Είναι καλύτερα να τοποθετήσετε ένα κουτί με λαχανικά ρίζας σε μια βάση ή ράφι.

Διοικητικό Συμβούλιο: Ο όγκος του δοχείου θα πρέπει να λαμβάνεται με ρυθμό 15-20 kg των καλλιεργειών ριζών ανά δοχείο.

Τύποι πληρωτικών σε κιβώτια:

• Άμμος. Ο αμμός διατηρεί την γεύση των καρότων, ένα από τα πιο δημοφιλή υλικά πλήρωσης. Η άμμος θα πρέπει να πάρει λίγο υγρό: γι 'αυτό, μόνο ένα λίτρο νερού είναι αρκετό για έναν κάδο άμμου. Ρίξτε το πρώτο στρώμα άμμου πάχους περίπου 5 cm στο κάτω μέρος της δεξαμενής και στη συνέχεια τοποθετήστε τα καρότα. Είναι πολύ σημαντικό να τεθεί με τέτοιο τρόπο ώστε να υπάρχει ελεύθερος χώρος μεταξύ των ριζών. Καλύψτε τα καρότα με άμμο, στη συνέχεια ένα στρώμα άμμου και ούτω καθεξής στην κορυφή της δεξαμενής.
• Υγρός πηλός. Είναι πολύ αποδοτικό να αποθηκεύονται οι ρίζες σε υγρά πηλό στο υπόγειο ή στο κελάρι. Κατάλληλο για εκείνους τους χώρους όπου τα καρότα σβήνουν και δεν αποθηκεύονται καλά. Αραιώστε τον πηλό με νερό, η μάζα θα πρέπει να σύρεται. Κάθε συγκομιδή ρίζας "λούζει" σε ένα πήλινο πολτό, στη συνέχεια ξηρό. Διπλώστε σε μαγειρεμένα κουτιά.
• Πριονίδι. Είναι καλύτερα να πάρουμε τα κωνοφόρα δέντρα. Η φαινόλη που περιέχεται σε αυτό το υλικό προστατεύει το καρότο από μόλυνση από σήψη και άλλες ασθένειες. Οι ρίζες καλλιεργούνται σε κιβώτια και χύνεται με πριονίδι με τον ίδιο τρόπο όπως και όταν χρησιμοποιείται άμμος, εναλλασσόμενα στρώματα.
• Υγρή κιμωλία. Η μέθοδος είναι πολύ παρόμοια με εκείνη όπου χρησιμοποιείται υγρός πηλός. Κάθε ρίζα βυθίζεται σε μαγειρευμένη κιμωλία (παχύρευστο). Μετά το στέγνωμα, διπλώστε απαλά το καρότο μέσα στο δοχείο.
• Moss. Τα καρότα δεν πλένονται, στεγνώνουν, ψεύδονται κατά τη διάρκεια της ημέρας, αλλά όχι στον ήλιο. Ο χώρος θα πρέπει να είναι δροσερός και στεγνός. Βάφνη Sphagnum (τύρφης) για να βρεθεί στο κάτω μέρος του κιβωτίου. Στη συνέχεια, εναλλασσόμενα στρώματα όπως άμμος ή πριονίδι, γεμίστε ολόκληρο το δοχείο με καρότα και βρύα.

Παρακολουθήστε το βίντεο σχετικά με τον τρόπο αποθήκευσης των καρότων:

Σακούλες πολυαιθυλενίου

Κατά την αποθήκευση των καρότων σε τσάντες, μπορείτε να επιλέξετε εμπορευματοκιβώτια οποιουδήποτε μεγέθους, αλλά μέχρι 25-30 κιλά. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μικρές συσκευασίες, σχεδιασμένες για 1,5-2 κιλά, για να διευκολύνετε τη μεταφορά και ανίχνευση ζημιών μεταξύ των ριζών.

Τα προετοιμασμένα λαχανικά ρίζας συσκευάζονται σε σφιχτές σακούλες, χαμηλώνονται στο υπόγειο ή τοποθετούνται σε δροσερό και ξηρό χώρο αποθήκευσης. Είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε τις συσκευασίες στα ράφια ή σε ειδική βάση.

Τα πακέτα δεν πρέπει να είναι κλειστά ή πολλές μικρές τρύπες πρέπει να γίνονται στο κάτω μέρος.. Αυτό είναι απαραίτητο για τον αερισμό, έτσι ώστε το συμπύκνωμα να μην συσσωρεύεται μέσα στο σάκο. Εάν, ωστόσο, το συμπύκνωμα ανεβαίνει, τότε είναι πιθανό να διασκορπιστούν ουσίες που απορροφούν την υγρασία.

Τα πλεονεκτήματα αυτής της μεθόδου:

• Υψηλή υγρασία αέρα σε σακούλες.
• καθαρότητα των ριζών κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης ·
• προστασία από τρωκτικά.
• για την τοποθέτηση τσαντών κατάλληλων για οποιοδήποτε χώρο στο δωμάτιο ή στο κελάρι.

Αλλά με αυτή τη μέθοδο αποθήκευσης έχασε μέρος της γεύσης των καρότων.

Παρακολουθήστε το βίντεο σχετικά με την αποθήκευση των καρότων σε πλαστικές σακούλες:

Σε μια κατσαρόλα ή ένα βάζο

Μία από τις μεθόδους αποθήκευσης είναι ότι οι προετοιμασμένες ρίζες τοποθετούνται σε δοχεία σμάλτου ή δοχεία αλουμινίου. Ταυτόχρονα, οι καλλιέργειες ριζών σε δοχεία τοποθετούνται κατακόρυφα.. Ένα καπάκι τοποθετείται στην κορυφή. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για δροσερούς χώρους.

Απλή μέθοδος χύμα

Εξαντλημένη μέθοδος. Καρότα χύνεται στο πάτωμα στο κελάρι ή στο υπόγειο. Με αυτή τη μέθοδο, η καλλιέργεια κινδυνεύει να καταναλωθεί από τα τρωκτικά. Σε ένα τέτοιο σωρό ρίζες μπορεί να στεγνώσει πιο γρήγορα.

Ανάλογα με την επιλογή της τεχνολογίας, αλλάζει η διάρκεια ζωής των καρότων:

• στο πηλό ή κιμωλία "πουκάμισο" θα διαρκέσει το μεγαλύτερο - κατά τη διάρκεια του έτους?
• σε δοχεία στα οποία χύνεται άμμος, πριονίδι, φλούδα κρεμμυδιού - όχι περισσότερο από 8 μήνες.
• χύνονται στο πάτωμα ή σε κουτιά χωρίς πλήρωση - μέχρι έξι μήνες.
• συσκευασμένα σε σακούλες από πολυαιθυλένιο, πλαστικές σακούλες - όχι περισσότερο από έξι μήνες.

Πιθανά προβλήματα

Καρότα κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης μπορεί να σαπίσουν, να χάσουν τη γεύση, να μειώσουν το βάρος, να χάσουν την εμπορική ποιότητα. Πρέπει να βεβαιωθείτε ότι αυτό δεν συμβαίνει. Για να το κάνετε αυτό, λάβετε τα απαραίτητα μέτρα:

• Βεβαιωθείτε ότι η υγρασία δεν εξατμίζεται.
• διατηρεί σταθερή θερμοκρασία.
• παρέχουν καλό αερισμό και εναλλάκτη αέρα στο δωμάτιο.
• να αγγίζουν τακτικά και να επιθεωρούν τις ρίζες.
• απομακρύνετε φθαρμένα φρούτα, ειδικά εκείνα που έχουν προσβληθεί από σήψη
• σε μερικώς αλλοιωμένα λαχανικά, αφαιρέστε την περιοχή σήψης και επεξεργαστείτε το υπόλοιπο με διάλυμα ασβεστίου ή κιμωλία.

Πρόσθετες συμβουλές και προειδοποιήσεις

Ακολουθούν μερικές συμβουλές και προειδοποιήσεις για την αποθήκευση των καρότων.:

1. Είναι πολύ σημαντικό στο στάδιο της συγκομιδής, για να απορριφθούν όλες οι ρωγμές που έχουν υποστεί βλάβη. Η υψηλή διατηρησιμότητα παρατηρείται μόνο σε ώριμα και υγιή δείγματα.
2. Προκειμένου να αποφευχθούν οι ρωγμές στα καρότα, τα οποία μειώνουν τη διάρκεια ζωής, δεν συνιστάται μετά το σκάψιμο να τινάζετε σοβαρά τη γη από τα λαχανικά και να τα πιέζετε.
3. Αφού κόψετε τις κορυφές των καρότων, φροντίστε να περιμένετε έως ότου η κοπή στεγνώσει και σφίξει με μια κρούστα.
4. Θα πρέπει να στεγνώσει όχι μόνο τα καρότα, αλλά και την αποθήκευση. Θα πρέπει να είναι δροσερό και στεγνό.
5. Αν στο υπόγειο υπάρχει απειλή κατάψυξης λαχανικών, τότε μπορείτε να τυλίξετε τα δοχεία με καρότα με οποιοδήποτε από τα μονωτικά υλικά.
6. Τα καρότα πρέπει να απομονώνονται από το άμεσο ηλιακό φως. Είναι απαραίτητο να παρακολουθήσετε την υγρασία στο δωμάτιο, ώστε να είναι βέλτιστη.
7. Είναι απαραίτητο να ενεργήσουμε σύμφωνα με την αρχή: όσο μικρότερος είναι ο καρπός, τόσο πιο γρήγορα επιτρέπεται η επεξεργασία. Τα μεγάλα, μεγάλα λαχανικά ρίζας αποθηκεύονται καλύτερα.
8. Όταν μολύνετε τα καρότα με σήψη, μην αγγίζετε τις ρίζες. Αφαιρέστε πολύ προσεκτικά τα μολυσμένα φρούτα και ψεκάστε αυτή την περιοχή με ασβέστη για να εξαλείψετε την πηγή μόλυνσης.

Είναι σημαντικό: Οι πιο ακατάλληλοι γείτονες για τα καρότα είναι τα μήλα. Το αιθυλένιο που απελευθερώνεται από τα φρούτα έχει αρνητική επίδραση στη γεύση της ρίζας.

Μετά από την ανασκόπηση των μεθόδων αποθήκευσης και της διαδικασίας κλαδέματος καρότων, κάθε κηπουρός μπορεί όχι μόνο να καλλιεργήσει μια καλή καλλιέργεια, αλλά και να επωφεληθεί από το αποτέλεσμα της δουλειάς του. Το σωστά διατηρημένο λαχανικό αποτελεί πηγή βιταμινών και νόστιμο φαγητό για το χειμερινό τραπέζι.