Από την παιδική ηλικία, ακούμε για σωστή και υγιεινή διατροφή, η κύρια συνιστώσα της οποίας πρέπει να είναι τα δημητριακά ως πηγή βασικών υδατανθράκων. Ένα από τα πιο χρήσιμα και θρεπτικά είναι η χυλό κριθαριού. τον κακό
Ποιο είναι το σιτάρι κάνει μαργαριτάρι κριθάρι
Το Perlovka ονομάζεται κόκκος κριθαριού από στρογγυλά σιτάρια και χυλό από αυτό το σιτάρι. Οι κόκκοι υφίστανται επεξεργασία με ειδική μέθοδο, καθαρισμένη από ένα τζίνι, που διέρχεται λείανση. Είναι μεσαίου μεγέθους, ανοιχτού γκρι χρώματος με σκούρο καφέ λωρίδα στο κέντρο. Χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν κολοκύθες, σούπες και να τις χρησιμοποιήσουν για να γεμίσουν μερικά πιάτα.
Ξέρετε; Το όνομα του μαργαριτάρι κριθάρι προέρχεται από τη λέξη "μαργαριτάρι", λόγω της εξωτερικής ομοιότητας των βρασμένων σιτηρών με πολύτιμα δώρα μαργαριταριών των ποταμών.
Το κουάκερ μετά το μαγείρεμα έχει μια ελαφριά γεύση καρυδιού. Όταν το μαγείρεμα των κόκκων γίνεται μέτρια ελαστικό, αλλά όχι μαλακό. Αυτό είναι ένα από τα κολοκύθια που μαγειρεύονται ιδιαίτερα μακρά.
Οι χρήσιμες και θρεπτικές ιδιότητες του κριθαριού κριθαριού ήταν γνωστές εδώ και πολύ καιρό - πριν από μερικούς αιώνες, οι ευγενείς μεγιστάνες και οι έμποροι άρεσαν να το χρησιμοποιήσουν. Ωστόσο, ήταν συχνά στα τραπέζια των φτωχών αγροτών.
Θερμίδες, βιταμίνες και ορυκτά
Ας δούμε τι είναι η θρεπτική αξία των κόκκων κριθαριού και ποια χρήσιμα στοιχεία περιλαμβάνονται στη σύνθεσή τους.
100 γραμμάρια μαργαριτάρι κριθαριού έχουν μια μάλλον υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες - 320 kcal, βρασμένο (στο νερό) - 121 kcal. Αν συγκρίνετε με άλλα δημητριακά, για παράδειγμα, η θερμιδική περιεκτικότητα σε φαγόπυρο είναι 343 kcal σε ακατέργαστη μορφή και 110 σε βραστό, πλιγούρι βρώμης - 350/88, ρύζι - 358/116, καλαμποκέλαια - 337/86.
Διαβάστε επίσης το άρθρο σχετικά με τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα της χρήσης του φαγόπυρου για το σώμα μας.
Η ίδια ποσότητα δημητριακών περιέχεται:
- πρωτεΐνες - 9,3 g (12%).
- λίπος - 1,1 g (3%).
- υδατάνθρακες - 73,7 g (85%).
- Α (0,014 mg / 100 g).
- Β1 (0,12 mg).
- Β2 (0,006 mg).
- Β3 (4,4 mg).
- Β5 (0,5 mg).
- Β6 (0,36 mg).
- Β9 (24 μg).
- Ε (3,7 mg).
- Κ (0.003 μ§).
- ΡΡ (3,7 mg).
- φωσφόρου (323 mg / 100 g).
- ψευδάργυρος (0,92 mg).
- καλίου (172 mg).
- ασβέστιο (38 mg).
- μαγνήσιο (40 mg).
Ξέρετε; Το κριθάρι μαργαριταριού περιέχει διπλάσιο φωσφόρο από οποιοδήποτε άλλο δημητριακό.Εκτός από όλα τα συστατικά που απαριθμούνται παραπάνω, υπάρχουν επίσης περίπου 20 αμινοξέα στην κρούστα, μεταξύ των οποίων τα οκτώ είναι αναντικατάστατα.
Και λόγω της παρουσίας μιας αρκετά μεγάλης ποσότητας ινών, το κριθάρι κατατάσσεται ως ισχυρό αντιοξειδωτικό και καθαριστικό σώματος. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε ίνες, το μαργαριτάρι περνά από σιτάρι.
Ποικιλίες μαργαριτάρι κριθαριού
Ανάλογα με τη μέθοδο επεξεργασίας, το μαργαριτάρι περιλαμβάνει τις ακόλουθες ποικιλίες:
- Στην πραγματικότητα κριθάρι ολικής αλέσεως, με το ανώτερο στρώμα να αφαιρείται από τους σπόρους του.
- Ο Ολλανδός - οι σπόροι είναι πιο λεπτομερής και βαθιά επεξεργασία, τους δίνεται ένα στρογγυλό σχήμα. Το κουάκερ από αυτό φαίνεται μαλακότερο και απαιτεί μικρότερο χρόνο μαγειρέματος.
- Κριθάρι - κόκκοι ψιλοκομμένο. Στο μαγείρεμα που χρησιμοποιείται για τα δημητριακά.
Οφέλη για το ανθρώπινο σώμα
Αν κοιτάξετε τη σύνθεση του μαργαριτάρι κριθαριού, γίνεται φανερό ότι λόγω του περιεχομένου βιταμίνη a είναι ικανή ενισχύουν το όραμα, το ανοσοποιητικό σύστημα και βελτιώνουν το μεταβολισμό.
Βιταμίνη Β στη σύνθεση του χυλού σταθεροποιεί το νευρικό σύστημα, δυναμώνει τα μαλλιά, καθαρίζει το δέρμα.
Για αναζωογόνηση και όμορφη εμφάνιση του δέρματος σε απάντηση βιταμίνη Ε.
Φαγητό κουάκερ μόνο δύο φορές την εβδομάδα, μπορείτε να βεβαιωθείτε ότι τα μαλλιά, τα νύχια και το δέρμα σας θα είναι σε άριστη υγιή κατάσταση.
Το Perlovka επηρεάζει ευνοϊκά την πεπτική οδό, τη δραστηριότητα του εγκεφάλου. Είναι συνταγογραφείται στο δίαιτες για έλκη και εκείνους που υποφέρουν από κολίτιδα, παγκρεατίτιδα ή απλά θέλουν να χάσουν βάρος.
Προϊόντα που μειώνουν την όρεξη και το βάρος: κολοκύθα, τζίντζερ, καρότα, ζαχαρότευτλα, κράμβη, μαϊντανός, σπανάκι, μαρούλι, κινέζικο λάχανο.
Επιπλέον, η χυλό κριθαριού μπορεί να επηρεάσει τον καθαρισμό του αίματος, να περιβάλλει τον γαστρικό βλεννογόνο, να έχει διουρητικό αποτέλεσμα, να μειώνει την κακή χοληστερόλη και να αυξάνει την απαιτούμενη αιμοσφαιρίνη, επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης. Συνιστάται να εισέλθετε στο μενού σε άτομα που πάσχουν από ασθένειες τόσο σημαντικών οργάνων όπως το συκώτι, το ουροποιητικό σύστημα, τη χοληδόχο κύστη.
Το πυριτικό οξύ που περιέχεται σε κόκκους κριθαριού είναι ικανό να καταστρέφει φυσικά άμμο και πέτρες στα νεφρά, τη χοληδόχο κύστη και την ουροδόχο κύστη. Όταν τα προβλήματα αυτού του είδους συνιστώνται να μην χρησιμοποιούν χυλό και αφέψημα.
Αλλά η παρουσία της ορδεκίνης δίνει αντιμυκητιασικό και αντιβακτηριακό αποτέλεσμα στα δημητριακά.
Είναι σημαντικό! Συνιστάται να χρησιμοποιείτε χυλό κριθαριού όχι περισσότερο από τρεις φορές την εβδομάδα.Οι ειδικοί λένε για τις ιδιότητες όπως το κριθάρι, μειώνοντας την ευαισθησία του οργανισμού σε αρνητικούς εξωτερικούς παράγοντες, οι οποίοι συνοδεύονται από αλλεργίες.
Για τους άνδρες
Οι άντρες θα ενδιαφέρονται να γνωρίζουν ότι η παρουσία υψηλής περιεκτικότητας σε φώσφορο στην κρούστα επηρεάζει την ένταση και την ταχύτητα της συστολής των μυών. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να είναι στη διατροφή εκείνων των ανθρώπων που οδηγούν έναν ενεργό τρόπο ζωής, πηγαίνετε σε γυμναστήρια, παίζουν αθλήματα, bodybuilding.
Για τις γυναίκες
Ίσως το πιο σημαντικό, η χρησιμότητα του μαργαριτάρι για τις γυναίκες είναι η παρουσία της λυσίνης σε αυτό. Μετά από όλα, σχηματίζει κολλαγόνο - μια ουσία που είναι υπεύθυνη για την κατάσταση του δέρματος και της νεολαίας του σώματος.
Και, φυσικά, αυτό το χάος θα πρέπει να χρησιμοποιείται από εκείνους που παρακολουθούν την εικόνα τους και ανησυχούν για τα επιπλέον κιλά που έχουν. Το Perlovka είναι σε θέση να αφαιρέσει μόνιμα την αίσθηση της πείνας και ταυτόχρονα να μην εναποτεθεί με λίπος στις προβληματικές περιοχές του σώματος, εκτός από το καθαρισμό των εντέρων. Συχνά, χυλό κριθαριού μπορεί να βρεθεί στη σύνθεση της εκφόρτωσης και των ιατρικών διατροφών, καθώς και αποτελεί μέρος μιας ποικιλίας μάσκες προσώπου.
Για παιδιά
Η παρουσία παιδικού μενού από χυλό μαργαριτάρι κριθαριού θα δώσει στο αναπτυσσόμενο σώμα τις απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα. Τα παιδιά που το χρησιμοποιούν τακτικά έχουν ισχυρή ανοσία, πάσχουν από κρυολογήματα πιο εύκολα και λιγότερο συχνά, είναι ενεργά και ενεργητικά.
Το κουάκερ που οφείλεται στην παρουσία φωσφόρου επηρεάζει τέλεια την κατάσταση των οστών, την εγκεφαλική δραστηριότητα και το ενδοκρινικό σύστημα. Οι ίνες που εισέρχονται στο σώμα των παιδιών με μαργαριτάρια, θα επιτρέψουν στο γαστρεντερικό σωλήνα να λειτουργήσει σωστά.
Χρήση στη μαγειρική: πώς να μαγειρεύετε και τι συνδυάζεται
Όπως έχουμε ήδη επισημάνει, στο μαγείρεμα, οι κόκκοι κριθαριού χρησιμοποιούνται σε δημητριακά, σούπες και γέμιση. 
Το κουάκερ κριθαριού δεν είναι πολύ δημοφιλές και δεν συμπεριλαμβάνεται τόσο συχνά στο μενού των συνηθισμένων οικογενειών, όπως άλλα δημητριακά. Αυτό οφείλεται, κατά πάσα πιθανότητα, στο γεγονός ότι είναι πολύ περισσότερο προετοιμασμένο και πολλοί δεν ξέρουν πώς να πραγματοποιήσουν σωστά αυτή τη διαδικασία. Ως εκ τούτου, τα αφήνει γλοιώδη, σκληρά και, ως εκ τούτου, άγευστο.
Εάν επίσης αποτύχετε να επιτύχετε ένα καλό γούστο για το μαργαριτάρι, σας συνιστούμε να εξοικειωθείτε με τις συστάσεις για το πώς να το μαγειρέψετε.
Υπάρχουν δύο τρόποι: στη σόμπα και στο κατσαρόλα. Εξετάστε και τα δύο.
Στη σόμπα. Το μυστικό για να φτιάξετε νόστιμο και εύθρυπτο κουάκερ είναι στο πλύσιμο του. Γεμίστε και αποστραγγίστε το νερό αρκετές φορές, ώστε να καθαριστεί η κρόσσια από γκρίζα άνθηση. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τρία φλιτζάνια κρύο νερό στα κομμάτια, τα τοποθετούμε στη σόμπα και βράζουμε. Μετά από αυτό, βράστε για άλλα έξι έως επτά λεπτά και στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι, δώστε του μια καλή αποστράγγιση. Εν τω μεταξύ, ρίχνετε δύο ποτήρια νερό μέσα στην κατσαρόλα και περιμένετε μέχρι να βράσει, στη συνέχεια ρίξτε τα ημι-μαγειρεμένα δημητριακά. Αλάτι, βάλτε μια μικρή ποσότητα βούτυρο (λαχανικό) πετρέλαιο. Διάρκεια μαγειρέματος - 30-40 λεπτά. Από καιρό σε καιρό πρέπει να ανακατεύετε κουάκερ.
Είναι σημαντικό! Προκειμένου το κουάκερ να γίνει ιδιαίτερα τρυφερό και η διαδικασία μαγειρέματος να είναι ταχύτερη, συνιστάται να το κρατάτε στο νερό για 12 ώρες πριν από το μαγείρεμα ή πάνω από τον ατμό για 20 λεπτά.
Στη βραδεία κουζίνα. Τοποθετήστε ένα ποτήρι πλυμένα δημητριακά σε ένα κύπελλο πολλαπλών αγκυλών. Ρίξτε 2,5-3 ποτήρια νερό. Μαγειρέψτε ρυθμίζοντας το χρονοδιακόπτη για 1,5 ώρες και τη λειτουργία "Σβήσιμο". Προσθέστε υγρό όπως απαιτείται.
Μπορείτε να μαγειρεύετε τέτοια χυλό όχι μόνο σε νερό, αλλά και σε γάλα και ζωμό κρέατος. Πάει καλά με τα μανιτάρια. Θα είναι ιδιαίτερα ασυνήθιστο να δοκιμάσετε όταν προσθέτετε χόρτα, φυτικά μπαχαρικά, σκόρδο σε αυτό.
Πηγαίνει καλά με πιάτα με κρέας, ψάρι, σαλάτες, φρέσκα λαχανικά και φρούτα. Τα παιδιά θα αγαπούν τα δημητριακά με την προσθήκη αποξηραμένων φρούτων και μελιού.
Αλλά οι σούπες κριθής είναι ιδιαίτερα θρεπτικές.
Επίσης, μερικές φορές χρησιμοποιείται κριθάρι για να γεμίσει λάχανο αντί για ρύζι ή να μαγειρεύει pilaf και perlotto από αυτό (παρόμοιο με το ριζότο).
Πώς να αποθηκεύσετε μαργαριτάρι κριθάρι
Το κριθάρι μαργαριταριών δεν πρέπει να φυλάσσεται για περισσότερο από 6-10 μήνες. Το καλύτερο μέρος για να το αποθηκεύσετε είναι ένα ξηρό δωμάτιο με καλή πρόσβαση αέρα. Το κριθάρι δεν χάνει τις χρήσιμες ιδιότητές του αν είναι σε χαρτόνι ή μεταλλικό δοχείο.
Είναι σημαντικό! Εάν η κρουπιέρη έχει μια δυσάρεστη μούχλα ή ταραγμένη μυρωδιά, είναι απαραίτητο να απαλλαγούμε από αυτό. Δεν είναι κατάλληλο για φαγητό.
Αντενδείξεις
Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, κριθάρι φέρνει μόνο όφελος, και η βλάβη από αυτό μπορεί να είναι ελάχιστη. Έτσι, για μερικούς ανθρώπους μπορεί να υπάρχει ατομική μισαλλοδοξία. Δεν πρέπει να τρώτε κανονικά χυλό από μαργαριτάρι κριθαριού για άτομα που πάσχουν από χρόνια δυσκοιλιότητα, αυξημένη οξύτητα του στομάχου.
Και, βεβαίως, μην το παρακάνετε με τη χρήση της. Δεδομένου ότι το κουάκερ καθαρίζει καλά το σώμα, ταυτόχρονα το καθαρίζει από χρήσιμο ασβέστιο και αυτό είναι ήδη επιβλαβές για τον άνθρωπο. Αυτή η επίδραση προκαλείται από την παρουσία γλουτένης στην κρούστα, μια ουσία που ξεπλένει ένα σημαντικό στοιχείο από το σώμα.
Λόγω της παρουσίας αυτής της ουσίας, δεν πρέπει να χορηγείται χυλό κριθαριού σε παιδιά ηλικίας κάτω του ενός έτους. Επίσης, δεν συνιστώνται για βρέφη ηλικίας κάτω των τριών ετών και έγκυος.
Εάν τρώτε πιάτα κριθαριού με μέτρο, τότε, αναμφισβήτητα, αυτό θα επηρεάσει ευνοϊκά την κατάσταση του σώματός σας, θα σας κορεστεί με ενέργεια και, ως εκ τούτου, με τη χαρά της ζωής κάθε μέρα. Και τώρα, χάρη στις συμβουλές μας, μπορείτε να μαγειρέψετε κριθάρι κριθαριού σωστά και νόστιμα.
