ΟΙ ΚΑΛΎΤΕΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΈΣ ΚΑΙ ΟΙ ΜΈΘΟΔΟΙ ΚΟΠΉΣ ΚΟΛΟΚΥΘΆΚΙΑ ΓΙΑ ΤΟ ΧΕΙΜΏΝΑ

Μέρος της συγκομιδής που συλλέγεται το καλοκαίρι συλλέγεται απαραίτητα για το χειμώνα, και αυτά τα κενά μπορούν να έχουν τις πιο ποικίλες μορφές. Αλατισμένα, αποξηραμένα, κατεψυγμένα και αποφλοιωμένα κολοκυθάκια, μελιτζάνες, αγγούρια και ντομάτες είναι πάντα ευπρόσδεκτοι σε κάθε τραπέζι. Στο άρθρο θα μιλήσουμε για τις πιο παραδοσιακές μορφές προετοιμασίας του κολοκυθιού, αφού τα συστατικά αυτού του συγκεκριμένου λαχανικού θεωρούνται η βάση για σωστή διατροφή ενός ατόμου.

Πώς να παγώσει τα κολοκυθάκια για το χειμώνα

Εάν δεν έχετε χρόνο να διατηρήσετε τα κολοκυθάκια, τότε η ιδανική επιλογή για την προετοιμασία τους για το χειμώνα θα είναι η συνήθης κατάψυξη, ειδικά επειδή σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε ολόκληρο το σύνολο χρήσιμων βιταμινών. Για να ολοκληρώσετε την εργασία, θα χρειαστείτε τα ίδια τα squashes (είναι προτιμότερο να επιλέξετε τους νέους με λεπτό δέρμα) και τον καταψύκτη με πακέτα μερίδας. Όλα τα λαχανικά που προετοιμάζονται πρέπει να πλυθούν, να στεγνώσουν καλά και να κόψουν τις ουρές τους. Το επόμενο βήμα είναι να κόψετε το κολοκυθάκι, αλλά πώς ακριβώς να το κάνετε εξαρτάται από το σκοπό με τον οποίο θα χρησιμοποιηθούν στο μέλλον. Για παράδειγμα, εάν προτιμάτε τις σούπες και τα σούπια, τότε τα λαχανικά κόβονται σε μικρούς κύβους, 1-2 cm σε μέγεθος, και στη συνέχεια χωρίζονται σε τσάντες ή ειδικούς περιέκτες και αποστέλλονται στον καταψύκτη (όλα τα δοχεία είναι καλά κλειστά).

Είναι σημαντικό! Ο τρόπος κατάψυξης κατά παρτίδες είναι ο πλέον κατάλληλος, αφού το χειμώνα δεν θα χρειαστεί να ξεπαγώσετε ολόκληρη την παροχή, για να διαχωρίσετε ένα μικρό κομμάτι από αυτό. Δηλαδή, τα λαχανικά δεν θα χάσουν τις βιταμίνες που περιέχονται σε αυτά.

Οι λάτρεις των κατσαρολάκια κολοκύθας ή τα τηγανητά κολοκυθάκια καλύτερα να κόβουν αμέσως τα λαχανικά σε κύκλους, το πάχος του οποίου δεν θα υπερβαίνει τα 1-1,5 εκ. Πριν το κύριο παγωμένο κολοκυθάκι υποβληθεί σε προ-κατάψυξη, απλώνοντας δαχτυλίδια σε ένα στρώμα σε μια σανίδα που καλύπτεται με μεμβράνη τροφής. Στην κατάψυξη, αφήνονται μέχρι να καταψυχθούν τελείως και μόνο μετά μεταφέρονται σε παρασκευασμένα δοχεία ή σακούλες, τα οποία αποστέλλονται στον καταψύκτη ήδη μέχρι το χειμώνα.

Τα χειμερινά παρασκευάσματα του κατεψυγμένου κολοκυθιού, τα οποία αργότερα θα χρησιμοποιηθούν για τηγανίτες λαχανικών, προβλέπουν την κατάψυξη με καρότα, προηγουμένως τρίβονται σε ένα μέσο τρίφτη. Πριν από την ανάμειξη λαχανικών με κολοκυθάκια, η υπερβολική υγρασία θα πρέπει να αποστραγγιστεί.

Μάθετε πώς να παγώσετε φράουλες, μήλα, βατόμουρα για να διατηρήσετε τις ωφέλιμες ιδιότητες τους.

Αλατισμένη σκουός

Αν έχετε ήδη δοκιμάσει το αλατισμένο κολοκυθάκι για το χειμώνα, πιθανότατα έχετε παρατηρήσει πόσες συνταγές ενός τέτοιου μπιζελιού υπάρχουν σήμερα. Ορισμένες νοικοκυρές αλάτι μόνο κολοκυθάκια, άλλοι προσθέτουν επιπλέον λαχανικά σε αυτά, και για να μην αναφέρουμε τη μορφή της τοποθέτησης του προϊόντος στο βάζο. Ως εκ τούτου, σας προσφέρουμε μία από τις πιο εύκολες συνταγές για το αλάτισμα αυτού του υπέροχου λαχανικού. Θα χρειαστείτε 10 κιλά κολοκυθάκια (το μήκος τους δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 15 εκατοστά), 300 γραμμάρια άνηθο, 50 γραμμάρια ρίζας χρένου, 2 λοβούς πικρής πιπεριάς και 2-3 σκελίδες σκόρδου. Το αλάτι χρησιμοποιείται ως γέμισμα (70-80 γραμμάρια αλατιού ανά 1 λίτρο με την προσθήκη πράσινου από άνθη, χρήσιμα είναι και τα φύλλα μαύρης σταφίδας (κεράσια)).

Έχοντας προετοιμάσει όλα τα παραπάνω συστατικά, πλύνετε καλά τα κολοκυθάκια και τα βυθίζετε για 2-3 ώρες σε κρύο νερό.. Ενώ μαλακώνουν, θα έχετε το χρόνο να προετοιμάσετε το απαραίτητο δοχείο, στο κάτω μέρος του οποίου βρίσκονται τα μισά από όλα τα καρυκεύματα που συλλέγονται (φύλλα καραμελών, άνηθο, σκόρδο, ρίζα χρένου).

Αφού τοποθετήσετε τα κολοκυθάκια σε ένα βάζο, τα πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα καρυκεύματα και τα ρίχνουμε σε άλμη. Πάνω από εσάς πρέπει να βάλετε ένα ξύλινο κύκλο και την καταπίεση. Το δοχείο με λαχανικά καλύπτεται με καθαρό πανί και διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να αρχίσει η ζύμωση. Στη συνέχεια, μπορείτε να μεταφέρετε τις τράπεζες στο κελάρι ή στο υπόγειο με θερμοκρασία αέρα 0-1ºС. Μετά από 10-15 ημέρες το σκουός χύνεται με άλμη και κλείνεται καλά με ένα καπάκι.

Κολοκυθοκεφτέδες

Νόστιμο κολοκυθάκι για το χειμώνα μπορεί να παρουσιαστεί σε ξινή μορφή, ειδικά επειδή υπάρχουν και αρκετές συνταγές για ένα τέτοιο τετράγωνο. Για παράδειγμα, για 2 κιλά κολοκυθάκια πρέπει να ετοιμάσετε 3-4 κεφαλές σκόρδου, 80 γραμμάρια αλάτι, 10 γραμμάρια ζάχαρης, 4-5 κομμάτια δάφνης, 10 μπιζέλια μαύρου και μπαχάρι, 1 κουταλάκι σπόρων κορίανδρου και 1 λίτρο καθαρού νερού. Η μέθοδος παρασκευής ενός τέτοιου τυφλού είναι αρκετά απλή: τα αποφλοιωμένα κολοκυθάκια (αποφλοιώστε και αφαιρέστε τον πυρήνα) κόβονται σε φέτες πάχους 2-3 cm. Αν έχετε πιάσει πολύ μεγάλα λαχανικά, τότε κάθε κύκλος κόβεται περαιτέρω σε 2-4 κομμάτια. Η άλμη παρασκευάζεται από νερό, ζάχαρη και αλάτι, στη συνέχεια το βράζουμε και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για άλλα 5 λεπτά. Η προκύπτουσα σύνθεση ψύχεται και μετά την παρασκευή του σκευάσματος σε αποστειρωμένα βάζα (κάθε στρώση χύνεται με άλας), η άλμη χύνεται σε δοχεία, καλύπτεται με καπάκια και αφήνεται στο δωμάτιο για 2-3 ημέρες. Μετά από αυτό το διάστημα, οι τράπεζες κλείνουν με πλαστικά καπάκια και τοποθετούνται σε ψυγείο ή κελάρι για μόνιμη αποθήκευση.

Εάν θέλετε να προετοιμάσετε μόνο ένα κολοκυθάκι, τότε μπορούμε να πούμε ότι όλες οι συνταγές είναι πολύ παρόμοιες μεταξύ τους, αν και είναι δυνατές κάποιες αποχρώσεις. Για παράδειγμα, τα στρώματα κολοκυθάκια μπορούν να μετατοπιστούν με άνηθο, σκόρδο ή χρένο και αν σας αρέσουν έντονες κοπές, μπορείτε να προσθέσετε μισό κουταλάκι καυτερού πιπεριού.

Θα σας ενδιαφέρει να εξοικειωθείτε με τις συνταγές για τη συγκομιδή αγγουριών, μελιτζάνων, πράσινου σκόρδου, σπαράγγι, πασπίσματα, ντομάτες, χόρτα, χρένο για το χειμώνα.

Μαριναρισμένες συνταγές κολοκυθιών

Μια άλλη μεγάλη προσθήκη στο σπιτικό τραπέζι το χειμώνα είναι τα μαριναρισμένα κολοκυθάκια. Υπάρχουν πολλές κύριες επιλογές για ένα τέτοιο τεμάχιο εργασίας, μεταξύ των οποίων ένα ιδιαίτερο μέρος καταλαμβάνεται από μαρινάρισμα χωρίς αποστείρωση και με απότομη μαρινάδα.

Μαριναρισμένα κολοκυθάκια χωρίς αποστείρωση

Μια απλή συνταγή για τα μαριναρισμένα κολοκυθάκια χωρίς αποστείρωση σίγουρα θα εκτιμήσει την οικοδέσποινα που δεν επιθυμεί να ασχοληθεί με τη συντήρηση. Η όλη διαδικασία θα διαρκέσει όχι περισσότερο από μία ώρα και το μόνο που χρειάζεστε είναι 1,5-1,7 κιλά κολοκυθάκια, 3-4 κλαδιά μαϊντανό, 3-4 σκελίδες σκόρδο, 6 κουταλιές της σούπας. l ξίδι, 3 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη και αλάτι, καθώς και φύλλα δάφνης και μαύρο πιπέρι. Η ακολουθία όλων των ενεργειών έχει ως εξής:

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να πλένετε καλά τα λαχανικά και να τα κόβετε σε φέτες που δεν υπερβαίνουν το 1 cm. Έτσι, χύνεται με νερό και αφήνεται για 3-4 ώρες.
Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, το νερό πρέπει να αποστραγγιστεί και το μαϊντανό, το φύλλο δάφνης και το πιπέρι με σκόρδο πρέπει να τοποθετηθούν στο κάτω μέρος του αποστειρωμένου βάζου.
Στη συνέχεια, τα φυτά σκουός καταλαμβάνουν τη θέση τους στα δοχεία (θα πρέπει να τοποθετούνται όσο το δυνατόν πιο κοντά ο ένας στον άλλο), μετά τα οποία χύνεται αμέσως με ζεστό βραστό νερό και καλύπτεται με καπάκι.
Μετά από 20-25 λεπτά, το νερό πρέπει να αποστραγγιστεί σε ξεχωριστή κατσαρόλα και να προστεθεί ζάχαρη και αλάτι σε αυτό. Το προκύπτον μίγμα φέρεται σε βρασμό, και στη συνέχεια προστίθεται ξίδι.
Τώρα μένει να χύσει το μαρμελάκι στο βάζο και να το κυλήσει με ένα καπάκι.

Το βάζο αναστρέφεται και καλύπτεται με μια κουβέρτα, αφήνοντας το να κρυώσει εντελώς.

Μαριναρισμένο κολοκύθι κοφτερό

Πικάντικα μαριναρισμένα κολοκυθάκια - δεν είναι ένα παραδοσιακό σνακ και έχουν σχεδιαστεί, όπως λένε, "για τον ερασιτέχνη". Στην προετοιμασία ενός τέτοιου τυφλού, ο κύριος ρόλος διαδραματίζει η μαρινάδα, η οποία, λόγω του συνόλου των μπαχαρικών και των μπαχαρικών, αποδεικνύεται πολύ αρωματική και κάθε κομμάτι από τα κολοκυθάκια που τοποθετούνται σε αυτό είναι μούσκεμα με πικάντικες και αιχμηρές νότες. Δεδομένου ότι το συγκεκριμένο λαχανικό έχει μια πυκνή υφή, τότε με το δικαίωμα marinating θα πάρετε ένα πιο νόστιμο σνακ από τα κανονικά αγγούρια ή μανιτάρια. Ως εκ τούτου, σας προσφέρουμε την ακόλουθη απλή συνταγή. Για ένα βάζο από κολοκυθάκια ενός λίτρου θα χρειαστείτε: 800 γραμμάρια λαχανικών, 800 γραμμάρια νερό, 80 γραμμάρια ξίδι, 50 γραμμάρια ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας. Κουτάλι αλατιού, 1 κούπα καυτερή πιπεριά τσίλι, 3 σκελίδες σκόρδο, μερικά φύλλα δάφνης, 1 κουταλιά της σούπας. κουταλάκι της πάπρικας, 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι, 2 μπιζέλια, 3 κρόκους μαϊντανού, 2 κλαδάκια άνηθο και 3 κλαδάκια αποξηραμένου θυμαριού.

Όσο για τη διαδικασία της μαρινάρισμα, τότε, όπως συνήθως, αρχίζει με το πλύσιμο των κολοκυθιών, μετά τα οποία τα λαχανικά τοποθετούνται σε μια πετσέτα κουζίνας, όπου πρέπει να στεγνώσουν. Ενώ έχετε ελεύθερο χρόνο, μπορείτε να κάνετε την προετοιμασία της μαρινάδας. Πάρτε τη σωστή ποσότητα νερού, ρίξτε το σε οποιοδήποτε δοχείο που μπορεί να τοποθετηθεί στη σόμπα και αφήστε το σε χαμηλή φωτιά μέχρι βρασμού.

Χρησιμοποιώντας μπαχαρικά και μπαχαρικά, μπορείτε να δημιουργήσετε μια εξαιρετική μαρινάδα χύνοντας αλάτι, πάπρικα, ζάχαρη, μπαχάρι, φύλλα δάφνης και μερικά δαμάσκηνα σκόρδου στο νερό. Για μια πιο πικάντικη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ένα κλαδάκι θυμάρι. Το προκύπτον μίγμα φέρεται σε βρασμό, προσθέτουμε τη σωστή ποσότητα ξιδιού σε αυτό, θερμαίνουμε και αφαιρούμε από τη θερμότητα.

Σε αυτό το στάδιο αξίζει να θυμηθούμε και πάλι για τα κολοκυθάκια και να τα κόψουμε σε μικρούς κύκλους μέσου πάχους. Απομένει μόνο να τοποθετήσετε τα λαχανικά σε ένα βάζο, στο κάτω μέρος του οποίου τοποθετούν το σκόρδο, ένα κλαδάκι από πιπέρι τσίλι (ένα υποχρεωτικό συστατικό για όσους αγαπούν τα πικάντικα κολοκυθάκια), μερικά κλαδάκια μαϊντανό και άνηθο, καθώς και ένα κλαδάκι θυμάρι και ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδου. Αφού γεμίσετε τα βάζα με τα κολοκυθάκια, βάλτε πάνω τους ένα άλλο κλαδί από άνηθο, μαϊντανό και κομμάτι τσίλι. Τώρα απλά πρέπει να γεμίσετε τα βάζα με μια αρωματική μαρινάδα και να τα κυλάτε σφιχτά με αποστειρωμένα καπάκια. Μην ξεχάσετε να γυρίσετε το βάζο ανάποδα και να καλύψετε με μια κουβέρτα ή πετσέτα και μόλις δροσιστεί, μπορείτε να το στείλετε στην αποθήκη για μακροχρόνια αποθήκευση.

Συνταγές χαβιαριού κολοκυθάκι

Στην ουσία, το χαβιάρι σκουός για το χειμώνα είναι ένα κοκτέιλ ή ψημένο λαχανικό πιάτο τυλιγμένο σε αποστειρωμένα βάζα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για να γίνει αυτό κενό, επειδή σχεδόν κάθε νοικοκυρά αγαπά να πειραματιστεί. Ωστόσο, τώρα θέλουμε να σας προσφέρουμε την πιο συνήθη έκδοση αυτής της διατήρησης.

Παραδοσιακό χαβιάρι σκουός

Για την παραδοσιακή και απλή μέθοδο μαγειρέματος χαβιάρι σκουός, θα χρειαστείτε 3 κιλά κολοκυθάκια, 1 κιλό καρότα, 0,8 κιλό κρεμμύδι, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της πάστας ντομάτας, 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ζάχαρης και αλατιού, καθώς και 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια χυμού λεμονιού και μερικά φυτικά έλαια. Η διαδικασία των σνακ μαγειρέματος έχει ως εξής:

πρώτα πρέπει να πλύνετε καλά και να απαλλαγείτε από τα λαχανικά του δέρματος.
Στη συνέχεια, τρίψτε το καρότο σε ένα χοντρό τρίφτη ή κόψτε σε κύβους.
τα κρεμμύδια και τα κολοκυθάκια συνθλίβονται σε ημίγματα, καθώς σε μια τέτοια κατάσταση θα παραιτηθούν λιγότερο από την υγρασία.
τότε θα χρειαστεί να ρίξετε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε ένα μεγάλο τηγάνι ή το ταψί, το βάζετε κολοκυθάκια και το τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν (μετά την αφαίρεσή του στο ίδιο τηγάνι μπορείτε να φτιάξετε κρεμμύδια με καρότα).

Ξέρετε; Ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις τους, αυτά τα λαχανικά μπορούν όχι μόνο να τηγανιστούν, αλλά και να ψηθούν στο φούρνο ή ακόμα και να μαγειρευτούν.

μόλις τα κολοκυθάκια, τα καρότα και τα κρεμμύδια κρυώσουν εντελώς, θα πρέπει να συνθλίβονται σε μια ομοιογενή σύνθεση (αυτό θα βοηθήσει τον μπλέντερ ή τον κανονικό ψεκασμό κρέατος).
μετά από την οποία η προκύπτουσα μάζα τοποθετείται σε μια κατσαρόλλα και προστίθενται ζάχαρη, αλάτι, πάστα ντομάτας και χυμός λεμονιού, το μείγμα τίθεται σε φωτιά και φέρεται σε βράση (μόλις βράσει το παστίλι πουρέ, μειώστε τη θερμότητα και αφήστε το τηγάνι για 1-15 λεπτά).
Το έτοιμο ζεστό χαβιάρι τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα μικρού μεγέθους, τυλιγμένα και καλυμμένα με κουβέρτα ή πετσέτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Έτσι, έχετε ένα υπέροχο χαβιάρι σκουός, μαγειρεμένο σύμφωνα με μια παραδοσιακή συνταγή. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να κάνετε αλλαγές. Για παράδειγμα, μπορείτε πάντα να προσθέσετε φρέσκα βότανα ή μπαχαρικά και το σέλινο, το βουλγαρικό πιπέρι και το πράσο είναι κατάλληλα για πρόσθετα λαχανικά. Πολύ νόστιμο και πάρτε το κολοκυθάκι με το σκόρδο και το τσίλι.

Χαβιάρι σκουός με μαγιονέζα

Η αναζήτηση ενδιαφέρουσας και πρωτότυπης συνταγής για χαβιάρι σκουός μας οδήγησε στην προετοιμασία με τη χρήση μαγιονέζας. Σύμφωνα με κριτικές, το χαβιάρι με μαγιονέζα χαρακτηρίζεται από μια πολύ ασυνήθιστη και ευχάριστη γεύση, γεγονός που το καθιστά εξαιρετικό σνακ, ακόμη και στο πιο κομψό τραπέζι. Τι χρειάζεστε;

Συνήθως σε μια διαδρομή παίρνουν 3 κιλά κολοκυθάκια, 250 ml πουρέ από ντομάτα ή σάλτσα, το ίδιο ποσό μαγιονέζας, 10 σκελίδες σκόρδου, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αλάτι, 100 γραμμάρια ζάχαρης (κατά προτίμηση άμμο), 100 ml φυτικού ελαίου, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές από ξύδι τσαγιού 9% και κόκκινη πιπεριά. Η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος ξεκινάει ως συνήθως: το κολοκυθάκι ξεφλουδίζεται, αφαιρείται από σπόρους και κόβεται σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια περνάει μέσα από ένα μύλο κρέατος μαζί με τα αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου. Το προκύπτον μίγμα πρέπει να τοποθετηθεί σε μια μεγάλη κατσαρόλα και να προστεθεί μαγιονέζα, κοκκοποιημένη ζάχαρη, ντομάτα, βούτυρο και 2 πιπέρια πιπέρι. Στη συνέχεια, οι πολτοί πατάτες αλατίζονται, αναμειγνύονται καλά και αφήνονται στη σόμπα, όπου, μετά το βρασμό, το κολοκυθάκι είναι στραγγισμένο σε χαμηλή φωτιά για 2,5-3 ώρες. Πριν από το τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, το ξύδι προστίθεται στο τηγάνι και αναμιγνύεται ξανά. Η προκύπτουσα φυτική μάζα πρέπει να αποσυντεθεί σε αποστειρωμένα βάζα και να τυλίγεται αμέσως, αν και αν δεν κάνετε κενά, μετά την τελική ψύξη, το πιάτο θα είναι έτοιμο για το σερβίρισμα (όπως το χαβιάρι σκουός ψήνεται καλά με ψωμί σίκαλης).

Χαβιάρι σκουός με σέλινο

Σίγουρα η γεύση του παραδοσιακού σπιτικού χαβιαριού σκουός είναι γνωστή σε πολλούς από εμάς, αλλά για να γίνει ακόμα πιο υγιεινό και πιο νόστιμο, προσθέστε το σέλινο σε αυτό. Το χαβιάρι μαγειρεμένο με τη συμμετοχή αυτού του συστατικού, αποδεικνύεται αρωματικό και απολύτως διατηρημένο στο κελάρι μέχρι την άνοιξη.

Ο κατάλογος των συστατικών για το μαγείρεμα χαβιάρι σκουός με σέλινο περιλαμβάνει:

1 kg φρέσκου κολοκυθίου ·
2 κοτσάνια σέλινου με φύλλα.
100 γραμμάρια πάστα ντομάτας.
μια πρέζα αλάτι (για γεύση)?
φυτικό λάδι για σβέση.

Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:

πλύνετε καλά τα κολοκυθάκια, προ-καθαρισμένα από σπόρους και φλούδες?
να τα περάσετε μέσα από ένα μύλο κρέατος ή να χτυπήσετε με ένα μπλέντερ μέχρι ομαλά.
βάλτε την προκύπτουσα πάστα σκουός σε βαθιά φόρμα, αλάτι και τοποθετήστε για μισή ώρα σε προθερμασμένο φούρνο.
πλύνετε καλά το σέλινο, χωρίστε το σε μίσχους και ψιλοκομίστε και στη συνέχεια ελαφρώς βάλτε το σε φυτικό λάδι.
Αφαιρέστε από το φούρνο σχεδόν μαγειρεμένη πάστα κολοκυνθίου, προσθέστε σε αυτό το στειλεμένο σέλινο και στείλτε πίσω στο φούρνο για 1 λεπτό.
προσθέστε την πάστα ντομάτας και, μετά από πλήρη ανάμειξη, βάλτε το χαβιάρι στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά.

Είναι σημαντικό! Το μείγμα τομάτας μπορεί να προστεθεί στο μείγμα μετά από ροδισμα ή απευθείας από το εργοστάσιο.

μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, το χαβιάρι σκουός αφαιρείται από το φούρνο και τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα, τα οποία αμέσως τυλίγονται ή σφραγίζονται με πλαστικά καλύμματα.

Όπως σε κάθε άλλη παραλλαγή παρόμοιων κενών, τα καυτά κουτιά καλύπτονται με μια πετσέτα και αφήνονται στην κουζίνα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Μετά από αυτό, μπορείτε να τα αφαιρέσετε σε έναν μόνιμο χώρο αποθήκευσης.

Συνταγές σαλάτας κολοκύθας

Εκτός από το νόστιμο και αρωματικό χαβιάρι, μια καλή επιλογή προετοιμασίας είναι η σαλάτα κολοκυθιάς, τυλιγμένη για το χειμώνα. Υπάρχουν πολλές επιλογές για αυτή τη σαλάτα και τις πιο παραδοσιακές, σας λέμε τώρα.

Κολοκυθάκια και βουλγαρική σαλάτα πιπέρι

Ο συνδυασμός κολοκυθάκι και βουλγαρικό πιπέρι έχει από καιρό γεύση πολλών νοικοκυρών, οπότε δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι αυτή η συνταγή δεν χάνει τη δημοτικότητά της τα τελευταία χρόνια. Για να προετοιμάσετε αυτή τη συντήρηση, θα πρέπει να προετοιμάσετε: 3 κιλά κολοκυθάκια, 0,5 κιλό βουλγαρικό πιπέρι, 2 κεφαλές σκόρδου, 100 γραμμάρια μαϊντανό (συνήθως 2 τσαμπιά), 250 ml φυτικού ελαίου, 100 γραμμάρια ζάχαρης, 150 ml ξίδι 9% , 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια αλατιού και μερικά κομμάτια μαύρου και μπαχάρι. Τα προετοιμασμένα λαχανικά πλένονται καλά, καθαρίζονται από τον πυρήνα και φλούδες (δηλαδή κολοκυθάκια) και κόβονται με διάφορους τρόπους: κολοκυθάκια - σε μικρούς κύβους, πιπέρι - σε κύβους ή ρίγες, και σκόρδο - σε λεπτές στρογγυλούς. Οι πράσινοι πρέπει να τεμαχιστούν.

Στο επόμενο στάδιο, το ξίδι, το φυτικό έλαιο, το αλάτι και η ζάχαρη αναμειγνύονται και στη συνέχεια παρασκευάζονται λαχανικά χύνεται με την ίδια μαρινάδα. Στο προκύπτον μείγμα προσθέτουμε μπαχαρικό και μαύρο πιπέρι και αφήνουμε το μαρινάρι κολοκυθάκια σε δροσερό μέρος (θα είναι αρκετές δύο ώρες).

Ως αποτέλεσμα, η σαλάτα εκτίθεται σε κουτιά με χωρητικότητα 500-700 ml (ο όγκος είναι πιο βολικός όταν χρησιμοποιείται), αποστειρώνεται για 10-15 λεπτά και τυλίγεται.

Αγγούρι σαλάτα με Αγγούρι

Μια άλλη πολύ νόστιμη παραλλαγή της κονσερβοποιημένης σαλάτας είναι κολοκυθάκια με αγγούρια. Σε αυτή την περίπτωση, το ίδιο ποσό αγγουριών λαμβάνεται για 1,4 κιλά κολοκυθάκια (η υπερβολική ανάπτυξη θα λειτουργήσει καλά). Επιπλέον, πρέπει επίσης να ετοιμάσετε 100 γραμμάρια καρότα, 1 μεγάλο κεφάλι σκόρδο, 200 γραμμάρια ντομάτες, ένα μικρό μάτσο μαϊντανό, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αλάτι, 50-70 γραμμάρια ηλιελαίου, 0.3 φλιτζάνια ξίδι 9% και 0.75 φλιτζάνια τομάτας. После предварительной очистки помидоры нарезают средними кусочками, морковь натирают на средней терке, а кабачки (без кожуры и мякоти) нарезают небольшими кубиками. Таким же образом измельчают и огурцы, в то время как чеснок следует нарезать пластинками. После этого все овощи складывают в кастрюлю, добавляют к ним томатную пасту, соль, сахар, чеснок, растительное масло и, перемешав, ставят на огонь. Как только из овощей начнет выделяться сок и закипит, их продолжают варить еще 40 минут.

Είναι σημαντικό! Ο χυμός λαχανικών θα πρέπει να καλύπτει πλήρως τα περιεχόμενα του τηγανιού και από αυτό το σημείο αρχίζει ο χρόνος.

Η ζεστή σαλάτα εκτίθεται σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγισμένα, καλυμμένα με πετσέτα και αφήνονται για ψύξη.

Κορεατική σαλάτα

Αν προτιμάτε τα μη τυποποιημένα και πρωτότυπα κενά, τότε τα κολοκυθάκια στην κορεατική για το χειμώνα - ακριβώς αυτό που χρειάζεστε. Στην περίπτωση αυτή, μεταξύ των απαραίτητων συστατικών αναφέρονται:

3 κιλά κολοκυθάκια.
0,5 kg καρότων.
0,5 κιλό κρεμμύδια.
400-500 γραμμάρια πιπεριά?
150 γραμμάρια σκόρδου.
1 φλιτζάνι ζάχαρη.
1 φλιτζάνι φυτικό έλαιο.
1 φλιτζάνι ξύδι?
2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια αλατιού.
μπαχαρικά για γεύση (είναι καλύτερο να αγοράσετε άμεσα ένα κιτ για τα κορεάτικα καρότα).

Πριν από την προετοιμασία της σαλάτας, όλα τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν, ξεφλουδισμένα και τεμαχισμένα, κομμένα σε λωρίδες ή χρησιμοποιώντας ένα ειδικό τρίφτη για τα καρότα στα κορεατικά. Το σκόρδο συνθλίβεται με μια συνηθισμένη συντριβή.

Είναι σημαντικό! Ένα μαχαίρι για μια τέτοια λεπτή κοπή πρέπει να είναι πολύ απότομη.

Τα λαχανικά κομμένα σε φέτες πρέπει να διπλωθούν σε δοχεία χύδην και να χυθούν μαρινάδα. Ανάμειξη της σαλάτας, βεβαιωθείτε ότι η μαρινάδα διεισδύει σε όλα τα μέρη των πιάτων, όπου διατηρείται για 3-4 ώρες (έτσι ώστε τα λαχανικά να εγχυθούν). Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, όλα τα κολοκυθάκια βυθίζονται σε βάζα και αποστειρώνονται. Για τα κενά μισού λίτρου, θα επαρκούν 15 λεπτά θερμικής επεξεργασίας και για όγκο 700 γραμμαρίων, αυτή η φορά αυξάνεται στο ένα τρίτο της ώρας.

Αφού κρυώσουν οι σφραγίδες, μεταφέρονται σε ένα σκοτεινό ζεστό μέρος, αφού προηγουμένως τους ταρακούσαν σε μια πετσέτα ή κουβέρτα. Είναι πολύ σημαντικό να δροσιστούν αργά, και μόλις οι τράπεζες γίνουν σε θερμοκρασία δωματίου, μεταφέρονται σε ένα κελάρι ή ένα ψυγείο.

Κολοκυθάκια σαλάτα με σκόρδο και βότανα

Η σαλάτα του κολοκυθάκι ταιριάζει σχεδόν σε κάθε τραπέζι και αν το μαγειρέψετε με την προσθήκη σκόρδου και χόρτων, με καραμέλα γλυκιά και ξινή, θα πάρετε ένα σνακ πρώτης κατηγορίας. Τα λαχανικά σε αυτή τη σαλάτα είναι πολύ αρωματικά και τραγανά, ακόμα και παρά την απώλεια χρώματος κατά τη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας. Το μόνο που χρειάζεστε για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο χρήσιμο κομμάτι είναι:

1,5 κιλό κολοκυθάκι?
125 ml φυτικού ελαίου.
125 ml τραπεζοειδούς ξιδιού.
80 γραμμάρια (6 κουταλιές της σούπας) ζάχαρης.
2 κεφαλές σκόρδου.
1.5 Άρθ. κουτάλια αλατιού.
1 μεγάλη δέσμη χόρτων (μαϊντανός και άνηθος).

Πρώτα απ 'όλα, να ασχολούνται με κολοκυθάκια: πρέπει να πλένονται κάτω από κρύο νερό και κομμένα σε λεπτές δακτύλιοι 1-2 χιλιοστά. Οι Πράσινοι αποστέλλονται επίσης κάτω από τον γερανό, στη συνέχεια ψιλοκομμένοι με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια, μπορείτε να κάνετε μαρινάδα, το οποίο πρέπει να παρασκευάζεται από ξίδι, ζάχαρη, αλάτι και φυτικό έλαιο, που λαμβάνονται στο καθορισμένο ποσό. Προστέθηκε επίσης σε αυτά και σκόρδο, προηγουμένως περάσει από ένα Τύπο.

Τώρα πάρτε ένα μεγάλο και βαθύ μπολ και συνδυάστε το προετοιμασμένο κολοκυθάκι με βότανα και μαρινάδα, ανακατεύοντας προσεκτικά τα πάντα με ένα κουτάλι. Όταν όλα τα συστατικά της σαλάτας είναι συνδεδεμένα, καλύψτε το μπολ με ένα καπάκι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το περιτύλιγμα τροφίμων) και αφήστε το στο ψυγείο για 12 ώρες. Την επόμενη μέρα (και αυτό είναι το βασικό αποτέλεσμα), θα νιώσετε πώς ολόκληρο το σπίτι θα κατακλύσει το ευχάριστο άρωμα του άνηθο και το σκόρδο, υποδεικνύοντας την ετοιμότητα της σαλάτας να πάρει τη θέση της στα αποστειρωμένα βάζα. Αφού γεμίσετε τα κουτάκια με λαχανικά και βότανα, το μόνο που μένει είναι να προσθέσετε την εναπομένουσα μαρινάδα και να αποστειρώσετε για 15 λεπτά από τη στιγμή βρασμού. Αν συναντήσετε τράπεζες με όγκο 0,7-1 λίτρων, τότε ο χρόνος αποστείρωσης αυξάνεται και θα είναι 20-25 λεπτά.

Οι σαλάτες δεν χρειάζεται να τυλίγονται και αφού οι τράπεζες κρυώσουν εντελώς, μετακινούνται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Με την κατάλληλη προετοιμασία αυτών των προετοιμασιών για το χειμώνα των κολοκυθιών η επιλογή αυτή μπορεί να αποδοθεί με ασφάλεια στις καλύτερες συνταγές.

Κολοκυθάκια σαλάτα με λεμόνι και βασιλικό

Μια άλλη όχι λιγότερο ενδιαφέρουσα συνταγή για τη διατήρηση των κολοκυθιών για το χειμώνα περιλαμβάνει τη χρήση λεμονιού και βασιλικού. Μαγειρεμένα με αυτό τον τρόπο τα κολοκυθάκια είναι σχεδόν τόσο φρέσκα στο χυμό τους και έχουν ένα πολύ ευχάριστο άρωμα βασιλικού. Η τελική μπιγέτα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή άλλων σαλατών ή για σνακ για τα κύρια πιάτα, προ-ποτισμένα με ξύδι ή φυτικό έλαιο. Εκτός από το ίδιο το κολοκυθάκι (στην περίπτωση αυτή, θα χρειαστείτε 1 κιλό λαχανικών) πρέπει επίσης να προετοιμάσετε ένα πιπέρι, ένα λεμόνι, πέντε κλαδάκια μαϊντανό, ένα μάτσο βασιλικό, 200 ml λαχανικών και ελαιόλαδο, λίγο ζεστό πιπέρι τσίλι (στην άκρη του μαχαιριού). Επιπλέον, η μαρινάδα παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας χυμό μήλου, πράγμα που σημαίνει ότι θα χρειαστείτε 300 ml ξύδι μήλου μήλου, 800 ml νερό, δύο κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη και μια κουταλιά αλάτι.

Ως συνήθως, το σκουός πλένεται καλά και κόβεται σε φέτες πάχους περίπου 5 mm. Στη συνέχεια, η μαρινάδα μαγειρεύεται σε βράση και τα λαχανικά που αναγράφονται τοποθετούνται σε αυτό, κρατώντας τα για 2-3 λεπτά. Μετά την ξήρανση, τα κολοκυθάκια θα πρέπει να αφαιρεθούν από το τηγάνι, να στεγνώσουν και να τοποθετηθούν σε ένα τηγάνι με φυτικό έλαιο, να τηγανιστούν μέχρι να ροδίσουν.

Τα υπόλοιπα λαχανικά παρασκευάζονται ως εξής: Βουλγάρικα πιπέρι και λεμόνι (με τη φλούδα) κόβονται σε φέτες και ο μαϊντανός και ο βασιλικός είναι λεπτώς αλεσμένοι. Όλα αυτά τα συστατικά πρέπει να αναμειγνύονται, να προσθέτουν ελαιόλαδο και υπολείμματα από το ψήσιμο κολοκυθάκια. Για μια πιο έντονη γεύση, μπορείτε επίσης να συμπληρώσετε την προετοιμασία των πιπεριών τσίλι. Μετά την ολοκλήρωση των παραπάνω ενεργειών, παραμένει η αποσύνθεση των λαχανικών σε αποστειρωμένα δοχεία. Τα κολοκύθια εναλλάσσονται με ένα μείγμα πιπέρι, βότανα και λεμόνι, δηλαδή, στοιβάζονται σε στρώματα: ένα στρώμα κολοκυθάκια, ένα στρώμα μάζας λεμονιού και πιπέρι. Τα έτοιμα και εντελώς γεμάτα βάζα τοποθετούνται σε δοχείο νερού και αποστειρώνονται για 30 λεπτά, μετά τα οποία μπορούν να τυλιχτούν.

Adjika από κολοκυθάκια

Μια καλή εναλλακτική λύση για το χαβιάρι και τις σαλάτες είναι η adjika από τα κολοκυθάκια. Εκτός από το σκουός (χρειάζονται 3 κιλά νεαρών λαχανικών), περιλαμβάνει ένα μεγάλο αριθμό άλλων προϊόντων που συμπληρώνουν μόνο τη συνολική γεύση του τσιγάρου. Αυτά περιλαμβάνουν 1,5 κιλά κόκκινες ντομάτες, 0,5 κιλό γλυκό βουλγαρικό πιπέρι, 0,5 κιλό καρότα, 250 γραμμάρια σκόρδου (ή 5 μεγάλες κεφαλές), 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια αλατιού, 100 γραμμάρια ζάχαρης (ή 2,5 κουταλιές της σούπας), 200 γραμμάρια φυτικού ελαίου, 2,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια από κόκκινη πικρή πιπεριά.

Είναι σημαντικό! Για να εξοικονομήσετε χρόνο, πρώτα στρίψτε τις ντομάτες, ρίξτε τις στο παρασκευασμένο τηγάνι και βάλτε μια αργή φωτιά. Αν τα λαχανικά είναι στριμμένα με μηχανικό λειαντήρα κρέατος, είναι καλύτερα να γυρίσετε αμέσως τις ντομάτες με κολοκυθάκια, πράγμα που θα εξοικονομήσει χρόνο.

Κατά τον καθαρισμό των λαχανικών, φροντίστε να αφαιρέσετε τις ουρές από τις τομάτες και επίσης να κόψετε τα λαχανικά σε διάφορα κομμάτια για να γίνει ευκολότερη η περιστροφή σε ένα μύλο κρέατος. Επιπλέον, εάν παίρνετε σκουός μέσης ηλικίας - βεβαιωθείτε ότι έχετε διαχωρίσει τους σπόρους, και στη συνέχεια επίσης να κόψετε σε βολικά κομμάτια. Ο πυρήνας αφαιρείται από το πιπέρι, έχοντας προηγουμένως ξεπλυθεί σε τρεχούμενο νερό. Μετά τις τομάτες και τα κολοκυθάκια, πρέπει να στρίψετε τα καρότα, το σκόρδο και το πιπέρι μέσα από έναν μύλο κρέατος, μετά από το οποίο όλα τα ληφθέντα συστατικά χύνεται σε μια κατσαρόλα και αναμειγνύονται καλά, προσθέτοντας φυτικό έλαιο, αλάτι, ζάχαρη και πικρή πιπεριά. Η προκύπτουσα μάζα φέρεται σε βρασμό και αφήνεται σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά, προηγουμένως καλυμμένη με ένα καπάκι για να διατηρηθεί η υγρασία (έτσι adzhika παίρνει ζουμερά). Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, δοκιμάστε περιοδικά το adjika σε αλάτι και πιπέρι.

Ενώ η adjika είναι βρασμένη, έχετε χρόνο να πλύνετε και να αποστειρώσετε τα βάζα. Η καλύτερη επιλογή θα είναι η χωρητικότητα του 1 λίτρου, αν και σε ορισμένες περιπτώσεις είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε βάζα μισού λίτρου. Μετά τη συγκόλληση με μεταλλικά καπάκια, τα κενά στρέφονται ανάποδα και καλύπτονται με ζεστή πετσέτα ή κουβέρτα, όπως και κάθε άλλη συντήρηση.

Ξέρετε; Το περιγραφόμενο πιάτο σκουός παρασκευάζεται συνήθως με φυτικό έλαιο, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να ταξινομηθεί με ασφάλεια ως χαλίκι χαμηλών θερμίδων, το οποίο γίνεται πραγματική σωτηρία κατά τη νηστεία ή τη δίαιτα.

Τσουκνίδα Λεχό

Εάν σαλάτες από κολοκυθάκια και χαβιάρι σκουός είναι γνωστές σε πολλούς, τότε λίγοι ασχολούνται με το μαγείρεμα για το χειμώνα από το κολοκυθάκι. Η γεύση μοιάζει με το λαχανικό στιφάδο ή το ίδιο χαβιάρι (εξαρτάται από τη συνταγή), ενώ σε ορισμένες χώρες λειτουργεί και ως επιτραπέζιο πιάτο (για παράδειγμα στη Γερμανία το lecho σερβίρεται με ψητά κρέατα ή βαυαρικά λουκάνικα). Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η ακριβής συνταγή, όπως και σε οποιοδήποτε άλλο πιάτο, στην περίπτωση αυτή δεν υπάρχει, αλλά εκτός από τα κολοκυθάκια, οι ντομάτες, το πιπέρι και το κρεμμύδι θεωρούνται βασικά συστατικά. Συχνά προσθέτουν καρότα και μπαχαρικά, όπως καυτερή πιπεριά, σκόρδο. Κατά το μαγείρεμα πάχους lecho, μερικές ντομάτες προστίθενται στο τέλος και μόνο κόκκινα και ώριμα λαχανικά πρέπει να επιλεγούν. Από τα κολοκυθάκια ταιριάζει καλά τα νεαρά φρούτα, με τους μη σποροπαραγωγούς σπόρους. Σε ορισμένες περιπτώσεις, δεν είναι ακόμη αποφλοιωμένες, καθώς δεν είχε χρόνο να αποκτήσει ακαμψία.

Εξετάστε διάφορες επιλογές για την προετοιμασία ενός τέτοιου κολοκυθιού κολοκυθιάς.

Το κλασικό lecho των κολοκυθιών και των τοματών χωρίς αποστείρωση. Αυτή η συνταγή σάς επιτρέπει να έχετε αρκετό γλυκό πιάτο που είναι ιδανικό ως πλάκα για λουκάνικα, λουκάνικα ή βραστό κρέας. Τα λαχανικά παρασκευάζονται ξεχωριστά από τη μαρινάδα, μετά από την οποία παίρνουν τη θέση τους σε αυτό το βραστό υγρό.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: 1.5 κιλό κολοκυθάκια, 6 κομμάτια γλυκού πιπεριού, 6 κρεμμύδια, 2 κόκκινες ντομάτες. Για τη μαρινάδα, ετοιμάστε 2/3 φλιτζάνι φυτικό έλαιο και ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλάτι και μισό φλιτζάνι ξίδι 9%. Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε τη μαρινάδα, αναμειγνύοντας όλα τα συστατικά και βράζοντάς τα σε χαμηλή φωτιά. Κολοκυθάκια, πιπέρι, κρεμμύδια πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε λωρίδες, και οι ντομάτες περνούν μέσα από ένα μύλο κρέατος. Στη συνέχεια, το κολοκυθάκι πρέπει να βράσει σε μαρινάδα βρασμού (10 λεπτά), προσθέστε πιπέρι και βράστε για άλλα 10 λεπτά, και στη συνέχεια βάλτε το κρεμμύδι στο τηγάνι (μαγειρέψτε όλα μαζί για άλλα 5 λεπτά) και τις ντομάτες (άλλα 5 λεπτά). Μετά από αυτό το διάστημα, τοποθετήστε leco στις όχθες και κυλήστε τους.

Είναι σημαντικό! Εάν η ποσότητα λαδιού που αναγράφεται στη συνταγή φαίνεται υπερβολικά μεγάλη, μπορείτε να τη μειώσετε κατά το ήμισυ, αλλά στην περίπτωση αυτή η αποστείρωση των κονσερβών πρέπει να διαρκέσει 15 λεπτά.

Εκείνοι που προτιμούν πικάντικα σνακ μπορούν να προσθέσουν ένα κόκκινο πιπέρι στο μείγμα.

Κολοκυθάκια lecho με καρότα και ντομάτες - Μια άλλη δημοφιλής συνταγή για αυτό το σνακ. Συστατικά:

3 κιλά κολοκυθάκια.
2 κιλά τομάτας.
500 γραμμάρια καρότα?
500 γραμμάρια κρεμμυδιού.
500 γραμμάρια γλυκιάς πιπεριάς.
1 φλιτζάνι ζάχαρη.
100 ml ξιδιού.
μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
μια πρέζα αλάτι?
300 ml φυτικού ελαίου.

Η διαδικασία μαγειρέματος lesho σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι η εξής:

κολοκυθάκια, πιπεριές, καρότα και κρεμμύδια ξεφλουδίζονται, πλένονται και κόβονται: τα κολοκυθάκια είναι σε μικρούς κύβους και τα κρεμμύδια είναι μεγαλύτερα.
οι ντομάτες περνούν μέσα από έναν κτηνοτρόφο κρέατος μέχρι να επιτευχθεί ομαλός πολτός, στον οποίο θα μαγειρευτεί lecho.
καρότο τρίβεται σε ένα τρίφτη, και Βουλγαρική πιπεριά κομμένα σε λωρίδες?
ξεφλουδισμένα, πλυμένα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια ψιλοκομμένα σε φυτικό έλαιο, στη συνέχεια προστίθενται κολοκυθάκια, πιπέρι και ντομάτες.
το προκύπτον μείγμα αλατίζεται και προστίθεται ζάχαρη αφήνοντας να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα (βεβαιωθείτε ότι το μέλλον δεν καίει καυτό, ανακατεύοντας περιστασιακά τα περιεχόμενα της κατσαρόλας).
μετά από μία ώρα προστίθεται ξίδι στο μείγμα και, μετά από 5-7 λεπτά, αφαιρείται από τη θερμότητα.
τώρα μένει μόνο να αποσυνθέσετε το σνακ στα αποστειρωμένα βάζα και να τα κυλήσετε.

Μπορεί να βρείτε αυτή τη συνταγή πολύ περίπλοκη, αλλά το αποτέλεσμα σίγουρα θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες.

Τηγανητό κολοκυθάκι σε σάλτσα ντομάτας

Το φρυγμένο κολοκυθάκι για το χειμώνα θεωρείται ένα πολύ πλούσιο κουτάκι, με πικάντικη γεύση και καλή αποθήκευση. Επιπλέον, επιλέγοντας αυτή την επιλογή, δεν θα χρειαστεί να ξοδέψετε χρόνο για πολλαπλή αποστείρωση, πράγμα που καθιστά την όλη διαδικασία προετοιμασίας πολύ πιο ευχάριστη.

Έτσι, για την προετοιμασία των τηγανισμένων κολοκυθιών σε σάλτσα ντομάτας, θα πρέπει να προετοιμάσετε:

3 κιλά κολοκυθάκια.
2 κιλά τομάτας.
150 ml ξύδι?
3 κεφαλές σκόρδου.
4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ζάχαρης.
2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια αλατιού.
1 κουταλάκι του γλυκού τσίλι?
φυτικό λάδι για γεύση.

Όσο για το ίδιο το παρασκεύασμα, το κολοκυθάκι, όπως συνήθως, καθαρίζεται, πλένεται και κόβεται σε μικρούς κύβους, οι οποίοι είναι αμέσως ελαφρώς τηγανισμένοι. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή μηχανή για το ψήσιμο κρέατος, ψιλοκόψτε τις ντομάτες μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και φυτικό έλαιο στα προετοιμασμένα λαχανικά και στείλτε το ταψί στη φωτιά. Μόλις το περιεχόμενο βράσει, πρέπει να βράσει για ένα άλλο τέταρτο της ώρας. Μετά από αυτό το διάστημα, παραμένει να προσθέσετε τα μπαχαρικά και βράστε ακόμα 5 λεπτά.

Το μείγμα τοποθετείται στα βάζα στον ατμό και καλύπτεται με καπάκια, αφήνοντας το δωμάτιο να κρυώσει εντελώς.

Κολοκυθάκι μαρμελάδα με λεμόνι και πορτοκάλι

Φαίνεται ότι έχουμε ήδη απαντήσει πλήρως στην ερώτηση «Τι μπορεί να μαγειρευτεί από το κολοκυθάκι για το χειμώνα;», Αλλά αυτό δεν είναι έτσι. Το γεγονός είναι ότι οι μοντέρνες οικοδέσποινες, εκτός από την συντηρητική συντήρηση, προετοιμάζουν επίσης τη μαρμελάδα σκουός, η οποία με την πρώτη ματιά μοιάζει με μια αδύνατη επιχείρηση. Στην πραγματικότητα, αν συνδυάσετε ικανοποιητικά ένα λαχανικό με λεμόνι και πορτοκάλι, τότε θα πάρετε την πιο τρυφερή μαρμελάδα με μια εξωτική ξινή γλυκιά γεύση και μια ευχάριστη γεύση πορτοκαλιού.

Είναι σημαντικό! Η μαρμελάδα του κολοκυθάκι θεωρείται ότι είναι πλήρως προετοιμασμένη μόνο όταν δεν επεκτείνεται σε ένα ψυχρό πιατάκι.

Το κύριο μυστικό της επιτυχίας έγκειται στην επιλογή του κύριου συστατικού - κολοκυθάκια. Χρειάζεστε μεγάλα, αλλά όχι ακόμη παλιά λαχανικά, επειδή αυτά τα δείγματα είναι λιγότερο υδαρή, πράγμα που σημαίνει ότι η μαρμελάδα θα αποδειχθεί παχύρρευστη. Για να προετοιμάσετε μια τέτοια ασυνήθιστη προετοιμασία, θα χρειαστείτε:

3 κιλά κολοκυθάκια.
2,5 kg ζάχαρης.
2 λεμόνια.
1,5 kg πορτοκαλιών.

Μαγειρική Όλα τα εξαρτήματα πρέπει να πλυθούν καλά, να αποφλοιωθούν και να ξεφλουδιστούν. Στη συνέχεια, η κολοκυθόπιτα, τα πορτοκάλια και τα λεμόνια είναι αλεσμένα με μπλέντερ. Η ανάμιξη λαχανικών και φρούτων σερβίρεται στον ίδιο περιέκτη, μετά από την οποία προσθέτουμε ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Το προκύπτον μείγμα πρέπει να βράσει και να διατηρηθεί σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα.

Θα σας ενδιέφερε να μάθετε για την παρασκευή μαρμελάδας από ντομάτες.

Στη συνέχεια, το δοχείο αφαιρείται από τη σόμπα και ψύχεται τελείως, έτσι ώστε μετά από ένα σύντομο χρονικό διάστημα, να επαναλάβετε τη διαδικασία και πάλι. Η τελική μαρμελάδα χύνεται στα βάζα και σφικτά καλύπτεται με καπάκια.

Αυτός δεν είναι ο μόνος τρόπος για να μαγειρέψετε ένα τέτοιο εξωτικό σνακ, και μπορείτε με ασφάλεια να πάτε με τον άλλο τρόπο.

Στη δεύτερη περίπτωση, 1 κιλό κολοκυθάκια, 1 κιλό ζάχαρη, 1 λεμόνι και 2 πορτοκάλια εμπίπτουν στον κατάλογο των απαραίτητων συστατικών. Όσον αφορά το μαγείρεμα, τότε, όπως και στην προηγούμενη συνταγή, τα κολοκυθάκια καθαρίζονται πρώτα από το φλοιό και τους σπόρους, τότε η σάρκα κόβεται σε μικρούς κύβους, προστίθενται 500 γραμμάρια ζάχαρης και αφήνονται όλη τη νύχτα. Η φλούδα πρέπει επίσης να απομακρυνθεί από τα πορτοκάλια και τα λεμόνια, αλλά αντί να τα πετάξει, η φλούδα του φρούτου τρίβεται σε ένα τρίφτη και ο χυμός πιέζεται από τον πολτό. Η προκύπτουσα πρώτη ύλη αναμειγνύεται με κολοκυθάκια, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και βράζουμε μέχρι την πλήρη διάλυση.

Μόλις βράσει η μαρμελάδα, μειώνεται η φωτιά και συνεχίζει το μαγείρεμα για 10 λεπτά. Όταν βγαίνει ο χρόνος - αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε την μαρμελάδα για μια ημέρα, συνεχίζοντας το βράδυ την επόμενη μέρα. Αυτή η διαδικασία επαναλαμβάνεται 3-5 φορές, έως ότου η εμπλοκή γίνει η επιθυμητή συνέπεια. Το παρασκεύασμα βρασμού χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται με τον συνηθισμένο τρόπο.

Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, οι φέτες σκουός γίνονται διαφανείς, γι 'αυτό αναμνήσεις θυμίζουν και τα πορτοκάλια δίνουν ένα ελκυστικό χρυσό χρώμα στη μαρμελάδα.

Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός επιλογών για την προετοιμασία κολοκυθάκια για το χειμώνα, και η επιλογή μιας συγκεκριμένης μεθόδου εξαρτάται μόνο από τις προτιμήσεις και τις δυνατότητές σας.