Από το τέλος του καλοκαιριού, η εποχή της συγκομιδής αρχίζει για το χειμώνα. Και ταυτόχρονα θέλετε πάντα να διατηρείτε τις χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος. Ας εξετάσουμε τη μέθοδο αποκομιδής ντομάτας σε κατσαρόλα. Αυτή είναι μια αρκετά εύκολη διαδικασία και βεβαιωθείτε ότι θα διατηρήσει όλα τα οφέλη αυτού του λαχανικού.
Η ξήρανση είναι ένας τρόπος για τη διατήρηση των λαχανικών, με γαλακτική ζύμωση. Στην διαδικασία παρασκευής, σχηματίζεται γαλακτικό οξύ, το οποίο έχει συντηρητικό αποτέλεσμα. Επιπλέον, κατά τη διάρκεια της συνηθισμένης απόφραξης σχηματίζεται το ίδιο οξύ. Αλλά με τη ζύμωση, διατηρούνται περισσότερα χρήσιμα στοιχεία.
Ποια πιάτα προτιμάτε;
Με την αρχή του μαγειρέματος, δεν έχει σημασία σε ποιο δοχείο γίνεται η ζύμωση ντομάτας. Μπορείτε να μαγειρεύετε τομάτες για το χειμώνα σε ένα κουβά, βάζο, λεκάνη, βαρέλι κ.ο.κ. Επιλέξτε πιάτα στα οποία θα είναι βολικό για εσάς να το κάνετε αυτό.
Συνιστώμενη ένταση
Από την ένταση της επιλεγμένης χωρητικότητας δεν υπάρχουν και περιορισμοί.
Πρέπει να πάρετε το δοχείο με τον υπολογισμό του αριθμού των λαχανικών που σχεδιάζετε να ζυμώσετε. Δηλαδή, δεν πρέπει να πάρετε μια χωρητικότητα πέντε λίτρων, αν έχετε μόνο ένα κιλό ντομάτας, ή το αντίστροφο, πολύ μικρό για μια μεγάλη ποσότητα λαχανικών.
Πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη ότι θα χρειαστεί να τοποθετήσετε το επιλεγμένο δοχείο με τις ήδη ζυμωμένες ντομάτες σε ένα ψυγείο ή ψυγείο.
Επιλέξτε με βάση το μέγεθος του επιλεγμένου χώρου αποθήκευσης.
Οδηγίες μαγειρέματος
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να ζυμωθεί μια ντομάτα σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια, κάντε μια γρήγορη ματιά στις πιο δημοφιλείς συνταγές με απλή μαγειρική.
ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ! Όλες οι συνταγές υπολογίζονται κατά μέσο όρο σε δοχείο τριών λίτρων. Ίσως μια μικρή αλλαγή στην απαιτούμενη ποσότητα των ντομάτες, αυτό εξαρτάται από το μέγεθός τους.
Με κρύο νερό
Για να προετοιμάσετε χρειάζεστε:
- Μεσαίες τομάτες - 2 κιλά.
- Σκόρδα - 5 σκελίδες.
- Χρένο - 1 φύλλο.
- Απόψυξη άνυδρου - 1 τεμ.
- Φραγκοστάφυλο ή κεράσι - 1 τεμ.
- Ξίδι - 20 ml.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Ζαχαροπλαστική.
Μαγειρική:
Πρώτα, πλύνετε καλά τις ντομάτες.- Σκουπίστε τα στεγνά και μαζί η θέση του στελέχους κάνει μια διάτρηση.
- Στη συνέχεια, στο κάτω μέρος του τηγανιού, βάλτε τον άνηθο και το χρένο.
- Βάλτε τη ντομάτα στο τηγάνι. Έτσι ώστε τα λαχανικά να είναι σφιχτά μεταξύ τους. Αλλά χωρίς να παραβιάζουν την ακεραιότητά τους.
- Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.
- Στη συνέχεια ρίξτε το καθαρό νερό σε θερμοκρασία δωματίου και καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι.
- Και μένει να περιμένουμε την ετοιμότητα. Θα χρειαστούν περίπου δύο ημέρες.
Πρώτα, πλύνετε καλά τις ντομάτες.Τώρα ξέρετε πώς να το ξύνετε ντομάτες με κρύο νερό.
Λεπτομερή βίντεο σχετικά με το κρύο sourdough:
Με μουστάρδα
Συστατικά:
- Ντομάτες του ίδιου μεγέθους - 2 κιλά.
- Κολοκύνθη - 25 γρ.
- Φύλλο Bay - 3 τεμ.
- Φραγκοστάφυλο και κεράσι - 2 τεμ.
Για τη μαρινάδα:
- Αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού.
- Μαύρο πιπέρι - 5 τεμ.
- Ζάχαρη - 2,5 κουταλιές της σούπας.
- Μουστάρδα σε σκόνη - ένα κουταλάκι του γλυκού.
- Νερό - 1 λίτρο.
Μαγειρική:
Πάρτε τις καθαρές ντομάτες και τοποθετήστε ένα στρώμα στο κάτω μέρος του τηγανιού.- Αφού βάλουμε τα φύλλα φρούτων και lavrushka.
- Και βάλτε τις υπόλοιπες ντομάτες.
Πάρτε τις καθαρές ντομάτες και τοποθετήστε ένα στρώμα στο κάτω μέρος του τηγανιού.Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα χρειάζεστε:
- Βράζουμε νερό.
- Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι σε αυτό.
- Αφού η άλμη έχει βράσει για πέντε λεπτά, προσθέστε τη μουστάρδα.
- Αφού διαλυθούν τα πάντα, αφαιρέστε την άλμη από τη θερμότητα.
- Αφού κρυώσει, γεμίστε τα με ντομάτες.
- Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και ψήστε. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου δύο ημέρες.
Ξηρός τρόπος
Για να προετοιμάσετε πρέπει να προετοιμαστείτε:
- Μεσαίες ντομάτες - 2 κιλά.
- Αλάτι - 1 κιλό.
- Χειροποίητα φύλλα - 3 τεμ.
- Ομπρέλες από άνθη - 3 τεμ.
- Φραγκοστάφυλα και κεράσια - 6 τεμ.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Κάνετε το ίδιο με την ντομάτα όπως και με την κρύα μέθοδο.
- Βάλτε φύλλα σταφίδας, κεράσια, χρένο και ομπρέλες άνηθου στο κάτω μέρος του τηγανιού.
- Αφού τα τοποθετήσετε σφιχτά, τοποθετήστε τις ντομάτες σε μια κατσαρόλλα.
- Βάλτε την πινακίδα τομάτας για 24 ώρες.
- Αφού βάλετε το ταψί στο ψυγείο.
- Το σνακ είναι έτοιμο.
Αποθήκευση
Εάν έχετε πλύνει τα λαχανικά πολύ πριν το sourdough, τότε όταν αποθηκεύετε ένα δοχείο με ένα σνακ σε ένα δροσερό μέρος, δεν θα χαλάσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι τοματοπολτές πρέπει να αποθηκεύονται πάντα σε χαμηλές θερμοκρασίες.. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα στο κελάρι ή στο ψυγείο.
Μαγειρική εφαρμογή
Εάν ξαφνικά βγαίνουν οι επισκέπτες, μπορείτε πάντα να πάρετε ένα βάζο από τομάτες και να εκπλήξετε με ένα απλό αλλά ενδιαφέρον πιάτο.
Οι ντομάτες που παρασκευάζονται με αυτό τον τρόπο μπορεί να είναι είτε ένα ανεξάρτητο σνακ είτε να είναι μέρος οποιουδήποτε πιάτου.
- Υπάρχει μια συνταγή για τουρσί με την προσθήκη τουρσί τομάτες.
- Επίσης, για να δοκιμάσετε αυτές τις ντομάτες μπορεί να προστεθεί στη σούπα.
- Οι γεμιστές τομάτες συμπληρώνουν τέλεια τις λαχανικές σαλάτες.
Συμπέρασμα
Οι γεμιστές ντομάτες είναι ένα εξαιρετικό σπιτικό σνακ, ακόμα και σε ένα εορταστικό τραπέζι. Επιλέξτε μια βολική συνταγή για την προετοιμασία τους και απολαύστε τους αγαπημένους σας με νόστιμο φαγητό. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε με μπαχαρικά. Ίσως θα έχετε τη δική σας μοναδική συνταγή sourdough. Τώρα δεν μπορείτε να ανησυχείτε για τη διατήρηση των ωφέλιμων ιδιοτήτων του λαχανικού, καθώς η ζύμωση θα τα σώσει.
