Προκειμένου να αυξηθεί η παραγωγικότητα και να βελτιωθούν οι συνθήκες υγιεινής, η σφαγή και η περαιτέρω επεξεργασία των πουλερικών πρέπει να πραγματοποιούνται σε ειδικές γραμμές μεταφοράς.
Κρεμάστε στον μεταφορέα
Ένα από τα πρώτα και σημαντικά στάδια είναι η κρέμασμα του πουλιού στον μεταφορέα. Τούτο προηγείται της σύλληψης και της προκαταρκτικής νηστείας για 24 ώρες. Τα ζώα στη συνέχεια παραδίδονται στο εργαστήριο, όπου οι εργαζόμενοι τους κρέμονται χειροκίνητα στα άκρα του μεταφορέα από τα πόδια.
Σε αυτή τη θέση, πρέπει να είναι τουλάχιστον 1,30 λεπτά για να ηρεμήσουν τα πουλιά, κάτι που είναι πολύ σημαντικό στα επόμενα στάδια επεξεργασίας. 
Αναισθητοποίηση (ακινητοποίηση)
Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας, για παράδειγμα, ένα ηλεκτρικό ρεύμα, το πουλί είναι αναισθητοποιημένο. Σε αυτό το στάδιο, είναι απαραίτητο - εκπληκτική, η διαδικασία αυτή σας επιτρέπει να ακινητοποιήσετε, αλλά δεν σταματούν την καρδιά.
Χαρακτηριστικές διατάξεις σχεδιασμού για ακινητοποίηση είναι ότι ένα βοηθητικό στοιχείο στη διαδικασία είναι το νερό. Η κεφαλή του ζώου χαμηλώνει στο νερό και η τάση διατηρείται για 3-6 δευτερόλεπτα. Αυτή η μέθοδος θεωρείται πιο ανθρώπινη.
Είναι σημαντικό! Η τάση δεν πρέπει να είναι υπερβολικά υψηλή (μέχρι 900 V), διαφορετικά το έργο του καρδιαγγειακού συστήματος θα διαταραχθεί, οδηγώντας στο θάνατο του ζώου.
Είναι επίσης δυνατή η μηχανική αναισθητοποίηση ή η αναισθητοποίηση με διοξείδιο του άνθρακα. Η πρώτη μέθοδος αναφέρεται ως πιο προσβάσιμη και δεν απαιτεί ειδικό εξοπλισμό για την κοπή πουλερικών.Διεξάγεται με τη βοήθεια ενός χτυπήματος με ένα σκληρό αντικείμενο στο πρόσθιο τμήμα του κεφαλιού, ενώ είναι πολύ σημαντικό να υπολογιστεί η δύναμη του χτυπήματος για να αναισθητοποιηθεί και να μην σκοτωθεί το ζώο.
Στη Δύση, η χρήση αναισθησίας με αέριο είναι ευρέως διαδεδομένη · για το σκοπό αυτό, το πτηνό τοποθετείται σε κλειστό χώρο και απελευθερώνεται διοξείδιο του άνθρακα, μετά το οποίο τα ζώα ακινητοποιούνται ως αποτέλεσμα της ασφυξίας για 3-5 λεπτά.
Θα πρέπει πιθανώς να ενδιαφέρονται για το πώς η διαδικασία της σφαγής χοίρων.
Σφαγή
Η τεχνολογία της σφαγής των πουλερικών μπορεί να χωριστεί σε 2 τρόπους: χειροκίνητα και αυτόματα.
Η χειρωνακτική σφαγή πραγματοποιείται με εξωτερικό ή εσωτερικό τρόπο · γι 'αυτό το σκοπό, τα αιμοφόρα αγγεία ανοίγονται με αιχμηρό μαχαίρι ή ψαλίδι.
Η εξωτερική μέθοδος επιτρέπει τη μηχανοποίηση αυτής της διαδικασίας με τη βοήθεια εξοπλισμού για τη σφαγή πουλερικών με διάφορα σχέδια, τα οποία εκπροσωπούνται ευρέως στην αγορά και είναι διαθέσιμα στους αγρότες. 
Εξαφάνιση
Το πιο σημαντικό πράγμα σε αυτό το στάδιο είναι ότι η καρδιά του πουλιού συνεχίζει να λειτουργεί, οπότε μια καλή εκροή αίματος εξασφαλίζεται μέχρι και τα 2/3.
Διατηρείται σε ειδικό δίσκο σε σήραγγα πλακιδίων για 2-3 λεπτά και όχι αργότερα από 30 δευτερόλεπτα μετά την αναισθητοποίηση. Σωστό στραγγισμένο σφάγιο - εγγύηση ποιότητας προϊόντος στην έξοδο.
Είναι σημαντικό! Σε περίπτωση κακής εκφόρτωσης των πουλερικών, το κρέας απορρίπτεται. Χάνει την παρουσίασή της και αποθηκεύεται χειρότερα.
Βράσιμο
Στη συνέχεια, πραγματοποιείται θερμική επεξεργασία για να χαλαρώσει η κατακράτηση της πένας στην τσάντα τύπου στυλό. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε το φτέρωμα να αφαιρεθεί εύκολα με τη βοήθεια ειδικών μηχανών. Υπάρχει ένα μαλακό και σκληρό ζέσταμα.
Κάθε ένα από αυτά έχει τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά του. Η μαλακή λειτουργία είναι καλή επειδή η επιδερμίδα δεν διαταράσσεται, το δέρμα δεν είναι απολύτως κατεστραμμένο και το σφάγιο διατηρεί την ελκυστική του εμφάνιση. 
Ωστόσο, τα φτερά απομακρύνονται ελάχιστα και απαιτείται χειροκίνητη πρόσθετη κλίση του πτηνού, η οποία συνεπάγεται επιπλέον εργασία και συνεπώς κόστος. Η σκληρή λειτουργία βοηθάει στην εξασφάλιση ενός πλήρως μηχανικού πτερυγίου, καθώς με τη χρήση των φτερών είναι πολύ εύκολο να αφαιρεθεί.
Αλλά ταυτόχρονα η επιδερμίδα έχει καταστραφεί εντελώς και το δέρμα χάνει την εμφάνισή του, προκειμένου να αποφευχθεί αυτό, θα απαιτηθεί πρόσθετη επεξεργασία, πιο συγκεκριμένα η ψύξη σε κρύο νερό, αυτό θα βοηθήσει να διατηρηθεί η κανονική εμφάνιση του σφαγίου που πληροί τα ποιοτικά πρότυπα.
Ξέρετε; Τα σφάγια που ζεματίστηκαν με ήπιο σκεύασμα είναι πολύ καλύτερα αποθηκευμένα, λόγω του ότι δεν δημιουργείται ένα ευνοϊκό περιβάλλον για την ανάπτυξη οργανισμών σε δέρμα που έχει υποστεί βλάβη.
Αφαίρεση φτερών
Τα εκτραφέντα πτηνά εκτελούνται με τη βοήθεια εξειδικευμένου εξοπλισμού, των πιο συχνά χρησιμοποιούμενων μηχανημάτων και ελαφρώς λιγότερων δίσκων και φυγοκεντρικών μηχανών. Η αρχή της λειτουργίας αυτών των μηχανισμών είναι η οργάνωση της δύναμης τριβής, η οποία πρέπει να υπερβαίνει τη δύναμη με την οποία διατηρείται το στυλό στο σφάγιο. 
Μετά τη διεξαγωγή αυτής της διαδικασίας, το πουλί στον μεταφορικό ιμάντα αποστέλλεται σε ένα εγχειρίδιο dooshipka, όπου όλα τα φτερά απομακρύνονται. Και το τελικό στάδιο είναι η επεξεργασία στον μεταφορέα με ένα φλόγιστρο, το οποίο σας επιτρέπει να επιτύχετε το λείο δέρμα χωρίς να το καταστρέφετε.
Ξέρετε; Τα τεχνολογικά απόβλητα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή οστεάλευρων, τα οποία περιέχουν μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης και χρησιμοποιούνται για τη διατροφή ενηλίκων πτηνών.
Εκσπλαχνισμό
Η διαδικασία του εκσπλαχνισμού είναι επίσης πλήρως μηχανοποιημένη. Ρεύει σε έναν μεταφορέα πάνω από μια συγκεκριμένη κατασκευή υδρορροής. Αυτό σας επιτρέπει να διαχωρίζετε αυτόματα τα παραπροϊόντα για περαιτέρω επεξεργασία.
Υπάρχει επίσης ένα ειδικό μηχάνημα για το κόψιμο των ποδιών στην άρθρωση του ταρσού. Μετά τον εκσπλαχνισμό πραγματοποιείται κτηνιατρική εξέταση. Τα ποιοτικά εκσπλαχνισμένα σφάγια καθιστούν δυνατή την απόκτηση υψηλής εμπειρογνωμοσύνης, καθώς και τον σωστό διαχωρισμό των εντέρων, τα οποία αργότερα θα διατεθούν στο εμπόριο ή θα χρησιμοποιηθούν για την παραγωγή ζωοτροφών. 
Μάθετε περισσότερα σχετικά με την αύξηση των κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής, των ορνίθων ωοπαραγωγής, των κοτόπουλων Redbro, Sussex, Fireol και Viandot.
Ψύξη
Το υποχρεωτικό στάδιο είναι η πλύση των εκσπλαχνισμένων σφαγίων, η οποία διεξάγεται με τη βοήθεια των μηχανών πλυσίματος και ντους και των θαλάμων ντους και ο εσωτερικός καθαρισμός πραγματοποιείται με τη βοήθεια ενός εύκαμπτου σωλήνα ακροφυσίων.
Μετά από αυτό, το σφάγιο ψύχεται σε νερό ή στον ανοιχτό αέρα σε 4 °. Αυτό συμβάλλει στην καλύτερη αποθήκευση του κρέατος στο μέλλον, προστατεύει το από την ανάπτυξη επιβλαβών μικροοργανισμών. Μετά από αυτή τη διαδικασία, το σφάγιο ξηραίνεται σε ένα μεταφορέα και αποστέλλεται στη συσκευασία. 
Η γραμμή σφαγής πουλερικών είναι πλήρως μηχανοποιημένη και, ως επί το πλείστον, δεν απαιτεί πρόσθετο κόστος εργασίας. Χάρη σε μια μεγάλη ποικιλία διαφορετικών μηχανών, μπορείτε να πάρετε υψηλής ποιότητας κρέας στην έξοδο, χωρίς να χρησιμοποιήσετε επιπλέον εργατικό δυναμικό.
