Οι προετοιμασίες για το χειμώνα είναι το πιο σημαντικό μέρος της θερινής περιόδου, επειδή όταν δεν υπάρχουν φρέσκα φρούτα, λαχανικά και μούρα στα κρεβάτια και στα καταστήματα, τα μαρμελάδα, τα κομπόστα, οι σαλάτες και τα adzhiki από αυτά θα είναι σε θέση να αντισταθμίσουν ελαφρά αυτήν την απώλεια. Ως εκ τούτου, σε αυτό το άρθρο θα καταλάβουμε πώς τα χτένια θα αλατιστούν για το χειμώνα, απλά να τα κυλήσουν στις τράπεζες.
Χαρακτηριστικά της επιλογής προϊόντων
Δεδομένου ότι οι κολοκύθες είναι αρκετά στενοί συγγενείς κολοκυθιών και κολοκυθιών, μπορούν να παρασκευαστούν σύμφωνα με τις ίδιες συνταγές, μόνο με ορισμένες αποχρώσεις που λαμβάνονται υπόψη (για παράδειγμα, δεν πρέπει να τυλίγετε τα δοχεία μετά το κλείσιμο, αλλά αντίθετα - θα πρέπει να τα ψύχετε όσο το δυνατόν συντομότερα).
Επιλέγοντας συστατικά για αλάτι, δεν μπορείτε να περιορίσετε τον εαυτό σας, επειδή οι συνταγές κονσερβοποίησης περιλαμβάνουν τη χρήση σχεδόν οποιωνδήποτε επιπλέον λαχανικών και ακόμη και φρούτων. 
Όσο για τη συνταγή που περιγράφεται τώρα, εκτός από το σκουός, το οποίο, παρεμπιπτόντως, μπορεί να είναι τόσο μικρό όσο και μεγάλο, χρειάζεστε μόνο φρέσκα φύλλα κερασιάς και φύλλα χρένου και τα άλλα συστατικά θα βρεθούν σίγουρα σε οποιαδήποτε κουζίνα.
Ορισμένες νοικοκυρές πιστεύουν ότι τα εξαιρετικά τουρσιά λαμβάνονται μόνο από μικρά λαχανικά, αλλά, όπως δείχνει η πρακτική, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεγάλα δείγματα που πρέπει να κοπούν.
Τα κουκουνάρια που είναι υπερβολικά ωριμασμένα δεν θα πρέπει να χρησιμοποιούνται, καθώς έχουν ήδη χάσει την ιδιαίτερη γεύση τους. Επίσης απορρίψτε αμέσως τα λαχανικά με ορατή βλάβη ή συμπτώματα ασθένειας.
Εάν επιλέξετε μικρό patissonchiki, τότε προσπαθήστε να τα κάνετε όλοι το ίδιο μέγεθος, έτσι ώστε να φαίνεται πιο αισθητικά ευχάριστο στις τράπεζες.
Είναι σημαντικό! Η φλούδα από τα νεαρά λαχανικά δεν αποκόπτεται και πριν την περιστροφή πρέπει να πλένονται καλά και να καθαρίζονται από βρωμιά, κόβοντας όλα τα "προβληματικά" μέρη.
Τι χρειάζεται;
Οποιαδήποτε μαγειρική θα απαιτήσει κάποια γνώση από την οικοδέσποινα, αλλά, πέρα από αυτό, ένα σημαντικό καθήκον είναι η έγκαιρη προετοιμασία όλων των "εργαλείων μαγειρέματος". Ας μάθουμε τι χρειαζόμαστε από τα μαγειρικά σκεύη και τι πρέπει να προετοιμάσουμε εκτός από το σκουός. 
Συσκευές κουζίνας και σκεύη
Μετά την προετοιμασία των λαχανικών και των μπαχαρικών, μένει να φροντίσει ο εξοπλισμός κουζίνας, ο οποίος συμμετέχει άμεσα στη διαδικασία της συγκομιδής.
Αυτά τα εργαλεία περιλαμβάνουν 2 μεγάλες γλάστρες (το ένα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για πλύσιμο σκουός και το δεύτερο για την προετοιμασία άλμης), λαβίδες για το τράβηγμα ζεστών κουτιών και, φυσικά, ένα κλειδί zakatochny.
Μάθετε περισσότερα σχετικά με τους διαφορετικούς τρόπους συγκομιδής του σκουός για το χειμώνα.Εάν χρειάζεστε ξαφνικά επιπλέον δοχεία ή κουτάλια (για παράδειγμα, για να αποτρέψετε την άλμη), μπορούν να βρεθούν πάντα στην κουζίνα. Δεν απαιτούνται άλλα ειδικά εξαρτήματα.
Τα σκουλήκια μπορούν να τοποθετηθούν σε γυάλινα βάζα οποιασδήποτε χωρητικότητας (1 l, 1,5 l, 3 l), τα οποία είναι επίσης κατάλληλα για το αλάτι κολοκυθάκια, αγγούρια, κολοκύθες και άλλα λαχανικά για το χειμώνα. Οι μεταλλικές απορρίψεις, που είναι στερεωμένες με ένα τυποποιημένο κλειδί στεγανοποίησης, είναι ιδανικές ως καπάκια. 
Ξέρετε; Στις εγχώριες λογοτεχνικές εκδόσεις, τα χτένια ονομάζονται συχνά "κολοκύθα πλάκας", και τα νεαρά δείγματα ονομάζονται "κοτόπουλα". Στο εξωτερικό, αυτά τα λαχανικά χρησιμοποιούνται όχι μόνο για την παρασκευή νόστιμων πιάτων, αλλά και για ιατρικούς σκοπούς, καθώς και για τη διακόσμηση των χώρων. Στην Αμερική, έχουν γίνει μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τις κλασικές αποκριές κολοκύθες.
Απαιτούμενα συστατικά
Και πάλι, σε αυτή την περίπτωση εξετάζουμε απλά μια απλή συνταγή για το αλάτισμα σκουός, έτσι ώστε για τρία λίτρα συντήρησης (μπορείτε να πάρετε ένα μεγάλο βάζο ή τρία λίτρα) θα χρειαστείτε:
- 2 κιλά σκουός.
- 1 μεσαίο σκελίδα σκόρδου.
- 100 γραμμάρια φρέσκο άνηθο (μπορείτε να πάρετε περισσότερο ή λιγότερο, ανάλογα με τις προτιμήσεις γεύση)?
- 6 κομμάτια κερασιάς.
- 2 φύλλα χρένου?
- 6 κομμάτια μαύρων μπιζελιών.
- 1,5 λίτρα νερού.
- 60 γραμμάρια αλάτι.
Ελέγξτε τις καλύτερες συνταγές για τη συγκομιδή ντομάτας, πιπέρι, φραγκοστάφυλου, μοσχάρι, μούρα yoshta, κεράσια, μήλα, ζιζανιοκτόνα, βακκίνια, βακκίνια, βερίκοκα για το χειμώνα.
Πώς να μαραθούν τα χτένια για το χειμώνα;
Φυσικά, κάθε διαδικασία συγκομιδής της διατήρησης για το χειμώνα αρχίζει με την προσεκτική επιλογή και τον καθαρισμό των λαχανικών.
Ως εκ τούτου, όπως αναφέρθηκε ήδη, δεν χρειάζεται να αποφλοιωθούν και μετά από καλό ξεβγάλισμα (για λόγους ευκολίας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια οδοντόβουρτσα), απομακρύνετε την ουρά και τα λαχανικά του ποδόσφαιρου αποστέλλονται στο ταψί, όπου βράζονται για 10 λεπτά σε συνηθισμένο νερό. Όλες οι περαιτέρω ενέργειες εκτελούνται με την ακόλουθη σειρά:
- καθαρίστε το σκόρδο.
- ο άνηθος μου (απαιτούνται φρέσκα στελέχη), φύλλα χρένου και κεράσια.
- θα αποστειρώσουμε τα βάζα και θα βάλουμε τα πλυμένα μπαχαρικά στον πυθμένα μαζί με τα μαύρα μπιζέλια.
- Βάζοντας τα χτένια, κοντά ο ένας στον άλλο μέχρι την κορυφή της δεξαμενής (αν έχετε πιάσει τα μεγάλα λαχανικά, τότε είναι καλύτερα να τα κόψετε σε ίδια κομμάτια).
- ετοιμάστε την άλμη: ρίξτε 1,5 λίτρα νερού σε ένα δοχείο όγκου, προσθέστε αλάτι και βράστε σε μια μικρή φωτιά για λίγα λεπτά.
- έτοιμη σύνθεση πρέπει να χύσει το διπλωμένο στις τράπεζες το scalps και να τεθεί στο κελάρι για τρεις ημέρες?
- μετά το χρόνο που διατίθεται, βγάζουμε το τουρσί μας, το ρίχνουμε σε ξεχωριστό δοχείο, βράζουμε ξανά και ρίχνουμε ξανά τα λαχανικά (αυτή τη φορά στρίβουμε τα μεταλλικά καπάκια).
Είναι σημαντικό! Τα ίδια μεγέθη σκουός είναι ευεργετικά όχι μόνο από την αισθητική πλευρά αλλά και από πρακτική άποψη, αφού ένα τέτοιο μέτρο επιτρέπει την επίτευξη της πιο ομοιόμορφης κατανομής αλατιού σε ολόκληρο τον πολτό φρούτων.
Αποθήκευση κενών
Μπορείτε να κλείσετε τα χτένια σε βάζα (για παράδειγμα, σύμφωνα με τη συνταγή για την παρασκευή τουρσιάλων για το χειμώνα) χρησιμοποιώντας είτε κανονικά μεταλλικά καπάκια (με κλειδί στεγανοποίησης) είτε σφιχτά καπάκια από νάιλον (ατμός στο νερό).
Στην πρώτη περίπτωση, τα ακατέργαστα τεμάχια θα πρέπει να αποθηκεύονται σε υπόγειο ή ψυκτικό αποθηκευτικό χώρο, όπου η θερμοκρασία κυμαίνεται από 0 έως +5 ° C. Οι τράπεζες, καλύπτονται καλύμματα από νάιλον, πρέπει να αποθηκεύονται μόνο στο ψυγείο. 
Ξέρετε; Squash - τα αγαπημένα λαχανικά των Ελβετών, Γαλλικών, Ιταλών, Βραζιλιανών και Βενεζουέλας. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, δεδομένου του ήπιου κλίματος αυτών των χωρών, συμβάλλοντας στην ενεργό ανάπτυξη αυτού του φυτού.Τώρα ξέρετε πώς να αλατίσετε τα χτένια για το χειμώνα, κλείνοντας τα σε τράπεζες. Αυτή είναι μια αρκετά απλή διαδικασία, ειδικά αν όλες οι ενέργειες γίνονται σύμφωνα με την παραπάνω κλασική συνταγή.
