Από πολύ καιρό, διάφορα όσπρια έχουν εισέλθει στην ανθρώπινη διατροφή. Το Haricot θεωρείται ένας από τους παλαιότερους πολιτισμούς, και σήμερα και ο πιο συνηθισμένος στον κόσμο. Ταυτόχρονα, τα φασόλια (σπαράγγια, γαλλικά, πράσινα χέρια) χρησιμοποιήθηκαν για μαγείρεμα μόνο τον 16ο αιώνα. Τα άγρια πράσινα φασόλια είναι μαλακά και μαλακά από το συνηθισμένο, δεν έχουν μόνο καλές γαστρονομικές ιδιότητες αλλά και πολλές χρήσιμες ιδιότητες.
Θερμίδες και χημική σύνθεση
Ένα από τα βασικά ανταγωνιστικά πλεονεκτήματα των φασολιών είναι το δικό του χαμηλά σε θερμίδες και χαμηλά σε κορεσμένα λιπαρά. Με όλη την ποικιλία των θρεπτικών συστατικών σε σπαράγγια θερμίδες πραγματικά μικρό - μόνο 24-31 kcal / 100 g
Ωστόσο, η διατροφική ποιότητα του προϊόντος δεν είναι όλες οι ευεργετικές ιδιότητες των πράσινων φασολιών. Η υψηλή περιεκτικότητα σε ιχνοστοιχεία και ανόργανα συστατικά, βιταμίνες και φλαβονοειδή καθιστά το προϊόν υποχρεωτικό για χρήση οποιαδήποτε στιγμή του έτους. Οι βιταμίνες των ομάδων Β, Γ, Ε, Α, ίνες και μεταλλικά στοιχεία - όλα αυτά είναι μέρος του σπαραγγιού και έχουν θετική επίδραση στην υγεία και την εμφάνισή σας.
Είναι σημαντικό! Είναι στα πράσινα φασόλια περιέχουν εύκολα εύπεπτες φυτικές πρωτεΐνες, γεγονός που καθιστά το προϊόν απαραίτητο για χορτοφάγους οποιουδήποτε είδους. Όταν το σώμα είναι κορεσμένο με πρωτεΐνες και αμινοξέα, η διατροφή σας θα παραμείνει ισορροπημένη παρά την περιορισμένη κατανάλωση κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων.
Η σύνθεση των σπαραγγιών, φυσικά, μιλά για τα οφέλη της:
- Στα γαλλικά φασόλια υπάρχει μια μάλλον σπάνια ναφθοκινόνη ή βιταμίνη Κ, η οποία κανονικοποιεί την πήξη του αίματος, βοηθά στην απορρόφηση του ασβεστίου, αλλά επίσης προστατεύει τα αιμοφόρα αγγεία από την ασβεστοποίηση.
- Τα σπαράγγια είναι πλούσια σε φυτικές ίνες - 9 mg / 100 g. Αυτή η ουσία βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών και των χαμηλών επιπέδων χοληστερόλης στο σώμα. Ένας χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης (15 μονάδες) καθιστά το προϊόν όχι μόνο χρήσιμο, αλλά και προσβάσιμο σε άτομα με διαβήτη οποιουδήποτε είδους.
- Η παρουσία βιταμίνης Α και αντιοξειδωτικών στα πράσινα φασόλια καθιστά δυνατή την προσθήκη σύνδεσης των ελευθέρων ριζών στη λίστα των ευεργετικών ιδιοτήτων τους, δηλαδή την καθυστέρηση της διαδικασίας γήρανσης.
- Τα υψηλά επίπεδα φολικού οξέος καθιστούν τα σπαράγγια ένα σημαντικό στοιχείο μενού για τις έγκυες γυναίκες. Είναι αυτό το στοιχείο τροφίμων που είναι υπεύθυνο στο σώμα μας για σύνθεση DNA και αποτρέπει την εμφάνιση ορισμένων συγγενών νόσων του εμβρύου.
- Η ομάδα καροτίνης και καροτενοειδών έχει ευεργετική επίδραση στα μάτια. Είναι απαραίτητο να επισημάνουμε τη ζεαξανθίνη, η οποία είναι επίσης διαθέσιμη στα πράσινα φασόλια. Αυτό το στοιχείο απορροφάται από τον αμφιβληστροειδή και το προστατεύει από την έκθεση σε υπεριώδη ακτινοβολία. Η έλλειψη αυτής της ουσίας προκαλεί συχνά την εμφάνιση σημείων στον κερατοειδή των οφθαλμών που σχετίζονται με την ηλικία.
- Η παρουσία μιας ευρείας ποικιλίας βιταμινών, ιδιαίτερα των Β6, Β1 και Γ, καθώς και των μακροθρεπτικών ουσιών (σίδηρος, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο) βελτιώνει την ανοσία, έχει θετική επίδραση στα αγγειακά και αναπαραγωγικά συστήματα.
Τα υψηλά επίπεδα ινών μπορούν επίσης να καυχηθούν: λευκή σταφίδα, ντομάτες, σκουός, μπρόκολο, αγκινάρα Ιερουσαλήμ, φασόλια, λεμόνι, σπανάκι, σέλινο, λάχανα Βρυξελλών.
Αξίζει να γνωρίζουμε ότι τα σπαράγγια μπορούν να βρεθούν πράσινα και κίτρινα, ανάλογα με το στάδιο ωριμότητας των καρπών. Φυσικά, η σύνθεση των πράσινων φασολιών και στις δύο περιπτώσεις θα είναι η ίδια, εκτός από την μεγαλύτερη λιπαρότητα της κίτρινης ποικιλίας. 
Τι είναι καλό για το σώμα;
Τα πράσινα φασόλια ονομάζονται λαχανικά της αιώνιας νεολαίας. Αυτή η δήλωση εμφανίζεται κυρίως λόγω της βιταμίνης Α. Η δέσμευση των ελεύθερων ριζών εμποδίζει τη γήρανση του σώματος, βελτιώνει την αντίσταση του σώματος σε διάφορους ιούς και λοιμώξεις.
Προσθέστε εδώ την παρουσία μαγγανίου, υπεύθυνη για την ελαστικότητα του δέρματος, καθώς και χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες για ένα λεπτό σώμα - αυτό παίρνουμε ένα λαχανικό, φροντίζοντας την ομορφιά μας. Εκτός από τα αισθητικά οφέλη των πράσινων φασολιών, επίσης διαθέτει επίσης αρκετά φαρμακευτικές ιδιότητες:
- Επίδραση στο πεπτικό σύστημα. Κάθε προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες είναι ένα είδος καθαριστικού μέσου για τα έντερα, καθαρίζοντας κυριολεκτικά, βελτιώνοντας την κινητικότητα. Ο κορεσμός πρωτεϊνών σας επιτρέπει να εξισορροπήσετε τη διατροφή, ειδικά για τους χορτοφάγους (δεν καταναλώνετε προϊόντα κρέατος) και τα άτομα με αυξημένη σωματική δραστηριότητα (χρειάζονται αυξημένη πρόσληψη πρωτεϊνών για μυϊκή ανάπτυξη). Αξίζει να θυμηθούμε ότι το σώμα μας ουσιαστικά δεν παράγει την ίδια την πρωτεΐνη και ότι η κατανάλωσή της είναι ζωτικής σημασίας για όλους.
- Κυκλοφορικό σύστημα Η βιταμίνη Κ ομαλοποιεί την πήξη του αίματος, επιτρέπει την απορρόφηση του ασβεστίου. Η παρουσία καλίου βοηθά στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης και του παλμού και ο σίδηρος κορεσμένα κύτταρα με οξυγόνο. Τα σπαράγγια ενδείκνυνται έντονα για αναιμία, καθώς το μολυβδαίνιο στη σύνθεση των φασολιών βελτιώνει τη σύνθεση του αίματος και διεγείρει το σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων.
- Ορμονικό σύστημα. Τα πράσινα φασόλια συνιστώνται έντονα για τακτική χρήση για άτομα με διαβήτη, καθώς και αντίσταση στην ινσουλίνη. Αναστέλλει το μεταβολισμό των υδατανθράκων, αποτρέπει τα ξαφνικά άλματα στα επίπεδα της ζάχαρης. Αυτή η επίδραση επιτυγχάνεται λόγω των ινών και της αργινίνης (αναλογία ινσουλίνης).
Ξέρετε;Οι χρήσιμες ιδιότητες των φασολιών αξιολογήθηκαν στην αρχαιότητα. Η ίδια η Κλεοπάτρα χρησιμοποίησε τα σπαράγγια ως κύριο συστατικό σε διάφορες μάσκες προσώπου και σώματος. Ευθυγράμμιση του δέρματος, ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων, αναγέννηση των κυττάρων - αυτό είναι το αποτέλεσμα στις μάσκες του φασολιού.
- Πριν και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Τα σπαράγγια είναι πλούσια σε φολικό οξύ, το οποίο είναι απαραίτητο για τις έγκυες γυναίκες. Είναι αυτό το οξύ που εμπλέκεται στη διαδικασία της κυτταρικής διαίρεσης, της σύνθεσης του DNA και είναι η πρόληψη της εμφάνισης ελαττωμάτων νευρικού σωλήνα σε ένα παιδί.
- Γεννητικό σύστημα. Δεδομένου ότι τα σπαράγγια έχουν διουρητικό αποτέλεσμα, αφαιρεί πέτρες, καθαρίζει τα νεφρά και ρυθμίζει την ισορροπία του αλατιού, βελτιώνει ακόμη και τη σεξουαλική λειτουργία.
- Μασικό πλαίσιο. Λόγω της αυξημένης δραστηριότητας των ενζύμων, ο χαλκός είναι καλός όχι μόνο για τα αγγεία, αλλά και για τις αρθρώσεις. Συγκεκριμένα, τα πράσινα φασόλια συνιστώνται για να χρησιμοποιηθούν για φλεγμονή των αρθρώσεων (θυλακίτιδα).
- Το αγγειακό σύστημα. Ο χαλκός σε σπαράγγια βελτιώνει την αγγειακή ελαστικότητα και μειώνει τον κίνδυνο φλεγμονωδών ασθενειών.
- Νευρικό σύστημα Με τη χαλάρωση των μυϊκών και νευρικών συστημάτων, το μαγνήσιο μπορεί να ανακουφίσει τα συμπτώματα ασθενειών όπως το άσθμα ή οι ημικρανίες.
- Ασυλία. Η παρουσία αντιοξειδωτικών, βιταμινών δεσμεύει τις ελεύθερες ρίζες και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
- Όραμα Η ομάδα καροτενοειδών προστατεύει τα μάτια σας από τις βλαβερές επιδράσεις των υπεριωδών ακτίνων, είναι μια προφύλαξη από το GMR (ηλικιακή εκφύλιση της ωχράς κηλίδας).
Χρήση στη μαγειρική: τι να μαγειρέψετε
Πρώτα απ 'όλα, ας μιλήσουμε για το πώς να επιλέξουμε αυτό το πολύ φασολάρι. Τέλεια Σπαράγγια έχει ένα ομαλό χρώμα, αρκετά ελαστικό, όχι υγρό. Εάν είναι τσαλακωμένο, στεγνό, λεκιασμένο, υγρό - καλύτερα να απέχει από την αγορά.
Η διάρκεια ζωής του προϊόντος δεν υπερβαίνει την εβδομάδα. Ωστόσο, τα νωπά λοβούς μπορούν να πλυθούν, να στεγνώσουν, να συσκευαστούν και να τοποθετηθούν σε κατάψυξη. Έτσι, η διάρκεια ζωής θα αυξηθεί σε έξι μήνες και πάντα θα έχετε φρέσκες βιταμίνες στο χέρι.
Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας των πράσινων φασολιών είναι η ταχύτητα και η απλότητα. Αυτά τα γλυκά φασόλια δεν ανέχονται τη μακροχρόνια θερμική επεξεργασία - δεν έχει νόημα να τα καλύψουν για περισσότερο από 4-5 λεπτά. Επιπλέον, δεν απαιτούνται τεχνάσματα, εκτός από το τυπικό πλύσιμο και την προαιρετική κοπή.
Ξέρετε; Προκειμένου τα φασόλια να μην χάσουν το πράσινο ή κίτρινο χρώμα τους κατά το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να τηγανίζουμε τα λαχανικά για μερικά λεπτά και στη συνέχεια να τα μεταφέρουμε γρήγορα σε ένα μπολ με πάγο ή παγωμένο νερό. Έτσι, τα λαχανικά θα μαγειρευτούν, αλλά τα μειονεκτήματα της θερμικής επεξεργασίας μπορούν να αποφευχθούν.Αξίζει να θυμηθείτε ότι όσο πιο σκούρα είναι τα λοβό, τόσο πιο σκληρή είναι η υφή, τόσο περισσότερο χρειάζεται να ετοιμάσετε το πιάτο. Τα μικρά λοβούς μπορούν να προετοιμαστούν σε λίγα λεπτά, ενώ το κίτρινο χρειάζεται περισσότερο χρόνο.
Εάν χρησιμοποιείτε σπάνια φασόλια, δεν ξέρετε πώς να μαγειρεύετε τα πράσινα φασόλια, θα απολαύσετε την ποικιλία και την ποικιλία των συνταγών μαζί του. Τα σπαράγγια μπορεί να είναι ένα πιάτο, αντικαθιστώντας το συνηθισμένο χυλό, τα ζυμαρικά και τις πατάτες. 
Μπορείτε επίσης να κάνετε μια ενδιαφέρουσα κύρια πορεία από τα σπαράγγια, να τα χρησιμοποιήσετε ως συστατικό σε μια σαλάτα ή σούπα. Δώστε προσοχή: εάν τα πράσινα φασόλια χωνευτούν, όχι μόνο θα χάσουν τις ωφέλιμες ιδιότητες τους, αλλά θα γίνουν επίσης άγευστες και γκρίζες.
Είναι σημαντικό! Τα σπαράγγια δεν μπορούν να τρώγονται ωμά! Περιέχει την τοξίνη φεζίνης, η οποία είναι επιβλαβής για τον άνθρωπο. Οποιαδήποτε θερμική επεξεργασία εξουδετερώνει αυτή την ουσία, οπότε μην παραβλέπετε αυτόν τον κανόνα.Δίνουμε στην αντίληψή σας μία από τις συνταγές - τηγανητά πράσινα φασόλια με ντομάτες. Συστατικά (4 μερίδες):
- πράσινα φασόλια 400-500 g;
- ντομάτες - 2 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- ελαιόλαδο ·
- βότανα, χόρτα.
Ζυμώνουμε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας, τηγανίζουμε για άλλα 3-4 λεπτά. Προσθέστε τα φασόλια, το αλάτι, το πιπέρι και αφήστε το να βράσει. Μετά το βρασμό, κάντε την πυρκαγιά ελάχιστη και καλύψτε με ένα καπάκι. Ανακατέψτε περιστασιακά. Χρόνος προετοιμασίας - 20 λεπτά. Πασπαλίστε με βότανα και σερβίρετε ζεστά.
Για την επιτυχή καλλιέργεια των φασολιών είναι απαραίτητο να επιλέξετε τον τύπο και την ποικιλία αυτού του λαχανικού.
Συνταγές παραδοσιακής ιατρικής
Τα σπαράγγια είναι πολύ χρήσιμα, οπότε η συνεχής χρήση τους σας επιτρέπει να βελτιώσετε ποιοτικά την κατάσταση του οργανισμού. Ωστόσο, υπάρχουν συνταγές για την παραδοσιακή ιατρική για την επίτευξη ταχύτερων αποτελεσμάτων. στη θεραπεία ορισμένων ασθενειών:
- Με τον διαβήτη. Ο χυμός σπαραγγιού είναι εξαιρετικά χρήσιμος. Κάνετε φρέσκο χυμό από σπαράγγια, καρότο, λάχανο και βρυξέλλες. Αυτό το κοκτέιλ διεγείρει την παραγωγή ινσουλίνης και ομαλοποιεί το σάκχαρο του αίματος.
- Με θυλακίτιδα. Εάν έχετε μια κοινή φλεγμονή, αξίζει τον κόπο να αξιοποιήσετε ενεργά τα πράσινα φασόλια, να τα συμπεριλάβετε στην καθημερινή διατροφή σας. Ο χαλκός και τα αντιοξειδωτικά μειώνουν δραστικά τη φλεγμονή και επιταχύνουν τη διαδικασία της επισκευής των αρθρώσεων.
- Για το πάγκρεας. Κάντε ένα αφέψημα του φλοιού: χύστε τα λοβό με βραστό νερό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Πίνετε 2-3 φορές / ημέρα για 30 λεπτά. πριν από τα γεύματα.
- Νυχτική μάσκα για το πρόσωπο. Τα φασόλια καθαρίζονται, βράζουν και αλέθονται. Στο μούσλι προσθέτουμε μέλι, φυτικό λάδι και χυμό μοσχαριού. Ψύχεται και εφαρμόζεται σε καθαρό πρόσωπο για 20-25 λεπτά. Για να κάνετε πριν από τον ύπνο, ξεπλύνετε με ζεστό νερό.
Κενά για το χειμώνα
Εάν τα πράσινα φασόλια έρχονται στο γούστο σας, έχει νόημα να το παγώσετε για το χειμώνα. Είναι εύκολο να παγώσουν τα σπαράγγια.. Υπάρχουν δύο βασικές συνταγές για την κατάψυξη του προϊόντος - για τα νεαρά φασολάκια ή για αυτά που έχουν ήδη καταφέρει να στεγνώσουν.
Μπορείτε να παγώσετε τα νεαρά σπαράγγια χωρίς θερμική επεξεργασία και αρκετά γρήγορα. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε τα όσπρια, κόψτε και αφήστε τα φασόλια να στεγνώσουν μετά το πλύσιμο. Στη συνέχεια, συσκευάστε τα σπαράγγια σε παρτίδες και βάλτε τους στην κατάψυξη. Έγινε!
Μάθετε περισσότερα σχετικά με τις συνταγές για τη συγκομιδή σπαραγγιών.
Εάν το σπαράγγι σας έχει ήδη στεγνώσει, η συνταγή θα είναι λίγο πιο δύσκολη. Όπως και στην προηγούμενη έκδοση, το σπαράγγι μου, κλαδεύω τα μοσχεύματα και κόβω. Αυτή τη στιγμή, φέρτε το νερό στο τηγάνι, ρίξτε τα φασόλια μας εκεί, απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε το για 2-3 λεπτά. Συλλέγουμε μια άλλη δεξαμενή νερού, ρίχνουμε παγάκια και φασολάκια (βρεγμένα σε βραστό νερό) εκεί. Μετά από 10 λεπτά, πάρτε τα λοβό, δώστε ξηρό, συσκευασμένο σε πακέτα και βάλτε το στην κατάψυξη.
Και στις δύο περιπτώσεις διατηρούμε όλα τα θρεπτικά συστατικά, τις βιταμίνες, καθώς και τη γεύση και το χρώμα των φασολιών. Τα κατεψυγμένα λαχανικά μπορούν να βρεθούν στο ψυγείο για έως και έξι μήνες. Όταν τα αναψυγμένα φασόλια όχι μόνο καθίστανται σκοτεινά αλλά και χάνουν βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, γίνεται σχεδόν άχρηστο.
Διαβάστε επίσης για το πώς να παρασκευάσετε ντομάτες, λάχανο, χρένο, παστινάκι, πιπέρι, σπανάκι, κολοκυθάκια, ρόκα, άνηθο, σέλινο, μελιτζάνα, μαϊντανό, μέντα, πράσινα μπιζέλια, βακκίνια.
Αντενδείξεις και βλάβες
Το γεγονός ότι υπάρχει πολλή κυτταρίνη σε ένα φασολάρι δεν είναι μόνο χρήσιμη ιδιοκτησία, αλλά φέρει επίσης ορισμένα μειονεκτήματα. Συνεχής κατάχρηση των πράσινων φασολιών μπορεί να προκαλέσει βαρύτητα στο στομάχι, φούσκωμα.
Δώστε προσοχή: η κανονική λήψη ινών βοηθά το σώμα να αφαιρέσει την περίσσεια και να απορροφήσει χρήσιμα πράγματα, ενώ η περίσσεια του αποτρέπει την αφομοίωση βιταμινών και μικροστοιχείων, μπορεί να προκαλέσει υποβιταμίνωση.
Δεν είναι επίσης απαραίτητο να στηρίζεται σε τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες για άτομα με φλεγμονώδεις ασθένειες του παχέος εντέρου. Οι γιατροί συνιστούν καθόλου να περιορίσουν τη χρήση ωμών λαχανικών και φρούτων, έτσι ώστε να μην προκαλέσουν παροξυσμό. 
Συνοψίζοντας, μπορούμε να πούμε ότι τα σπαράγγια είναι εξαιρετικά καλό για την υγεία και την ομορφιά. Υπάρχουν πολλές συνταγές και παραδοσιακή ιατρική, είναι βολικό να αποθηκεύσετε, να παγώσετε για το χειμώνα και να διατηρήσετε τα πράσινα φασόλια. Κάντε μια ποικιλία στη διατροφή σας, κορεσμό του σώματος με θρεπτικά συστατικά καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους.
