Το καλοκαίρι, είμαστε συνηθισμένοι να απολαμβάνουμε διάφορα φρούτα χωρίς περιορισμούς. Αλλά με την προσέγγιση του φθινοπώρου, πολλοί αναρωτιούνται για την κατάψυξη των φρούτων και των μούρων, το χειμώνα για να τα χρησιμοποιήσουν ως πρόσθετη πηγή βιταμινών. Το κεράσι θεωρείται ότι είναι το καταλληλότερο για μακροχρόνια αποθήκευση, περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών, διατηρεί τέλεια τη γεύση και τις ευεργετικές του ιδιότητες ακόμη και μετά από μακροχρόνια αποθήκευση στην κατάψυξη. Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε πώς να παγώσουν τα κεράσια, πόσα να αποθηκεύσετε και πώς να χρησιμοποιήσετε καλύτερα.
Είτε υπάρχουν χρήσιμες ιδιότητες
Τα τελευταία χρόνια, η κατάψυξη των μούρων έχει αντικαταστήσει με εμπιστοσύνη την παραδοσιακή κονσερβοποίηση με τη μορφή μαρμελάδας ή κομπόστες από τα μπροστινά κενά του χειμώνα. Αυτή η μέθοδος είναι δημοφιλής επειδή όχι μόνο παίρνει λιγότερο χρόνο, αλλά και σας επιτρέπει να διατηρείτε το μέγιστο των θρεπτικών ουσιών στα κατεψυγμένα τρόφιμα. Πολλοί ενδιαφέρονται για το πόσα συγκεκριμένα θρεπτικά συστατικά αποθηκεύονται όταν καταψυχθούν. 
Για λόγους σύγκρισης, εάν αποθηκεύετε κεράσια σε θερμοκρασία δωματίου, μέσα σε μια ημέρα, θα χάσει μέχρι και 10% ασκορβικό οξύ που περιέχεται σε αυτό, και όταν παγώσει, αυτό θα συμβεί μόνο έξι μήνες μετά την αποθήκευση. Έτσι, η κατάψυξη των μούρων θα διατηρήσει περίπου το 100% των βιταμινών κατά τους πρώτους έξι μήνες αποθήκευσης και μέχρι το 90% στην επόμενη.
Τα κεράσια είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα. Περιέχει φρουκτόζη, γλυκόζη, βιταμίνες C, Ε, Β, διάφορα οργανικά οξέα, ιδιαίτερα το φολικό οξύ, χρήσιμο για τις μέλλουσες μητέρες.
Σας συμβουλεύουμε να γνωρίσετε τις συνταγές για την παρασκευή λικέρ και τσαγιού από τα φύλλα στο σπίτι.
Τρώγοντας κεράσια στα τρόφιμα φέρνει αναμφισβήτητα οφέλη για το σώμα. Είναι χρήσιμο για το αιματοποιητικό σύστημα λόγω της πηκτίνης που περιέχεται σε αυτό, το ασκορβικό οξύ ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, τα καθαρίζει από πλάκες χοληστερόλης. Μια ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα, είναι πολύ χρήσιμη για τους υπερτασικούς ασθενείς με την ικανότητά τους να μειώνουν την αρτηριακή πίεση.
Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C καθιστά τα κεράσια απαραίτητη βοήθεια στην πρόληψη και θεραπεία των ιογενών νόσων κατά την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα, τα αφέψημα, τα κομπόστα μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο σε παιδιά όσο και σε ενήλικες.
Ξέρετε; Όσον αφορά τις ιδιότητες και τη δράση, 20 μούρα κεράσι είναι ισοδύναμα με 1 δισκίο ασπιρίνης.
Τα κατεψυγμένα κεράσια θεωρούνται προϊόν διατροφής με χαμηλές θερμίδες. Μόνο 46 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια κατεψυγμένων τροφίμων και πόσο καλό! Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, θα είναι ένα εξαιρετικό σνακ και θα παρέχει ενέργεια. 
Φυσικά, όπως κάθε προϊόν, το κεράσι δεν είναι χρήσιμο σε όλους. Μπορεί να βλάψει τους ανθρώπους που πάσχουν από γαστρίτιδα ή έλκη στομάχου, λόγω του ξινή χυμού. Επίσης, μην σας συνιστούμε να το χρησιμοποιείτε και οι πάσχοντες από αλλεργίες, επειδή οι ουσίες που περιέχονται σε αυτό, οι οποίες δίνουν στο έμβρυο ένα κόκκινο χρώμα, μπορούν να προκαλέσουν αλλεργίες στα τρόφιμα.
Είναι σημαντικό! Δεν μπορείτε να φάτε τα κεράσια, διότι οι ουσίες που περιέχονται σε αυτά είναι δηλητηριώδη και μπορούν να προκαλέσουν σοβαρή δηλητηρίαση!
Παρόλα αυτά, τα οφέλη από τα κατεψυγμένα κεράσια σαφώς αντισταθμίζουν τη βλάβη και με τις ιδιότητές τους είναι ιδανικά για οικιακά προϊόντα. Η κατάψυξη είναι η καλύτερη επιλογή για την αποθήκευση, ενώ διατηρούνται τα θρεπτικά συστατικά, η εμφάνιση και η γεύση.
Μεταξύ όλων των μεθόδων συλλογής λαχανικών, φρούτων, μούρων και βοτάνων για το πάγωμα του χειμώνα είναι το πιο βολικό και γρήγορο. Έτσι μπορείτε να αποθηκεύσετε βατόμουρα, φράουλες, μήλα, βερίκοκα, ντομάτες, πράσινα μπιζέλια, μελιτζάνα, κολοκύθα.
Προετοιμασία κερασιών
Για να σας ευχαριστήσουμε το κεράσι το χειμώνα με εξαιρετική γεύση και όμορφη εμφάνιση κατά το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να εκτελέσετε την προσεκτική προετοιμασία για το πάγωμα. Εξετάστε πώς να το κάνετε σωστά. 
Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να αποφασιστεί σε ποια θα αποθηκευτούν τα μούρα. Μπορείτε να επιλέξετε διαφορετικές επιλογές - τακτικές πλαστικές σακούλες, ειδικές σακούλες με κλιπ για την κατάψυξη, πλαστικά δοχεία. Ειδικά πακέτα χρησιμοποιούνται συχνότερα, απορροφούν λιγότερο χώρο από τα δοχεία και είναι πιο βολικά από τα απλά πακέτα, καθώς τα μούρα αποθηκεύονται σε ένα στρώμα.
Τα μούρα πρέπει να επιλεγούν προσεκτικά, να χαλαρώσουν ή να είναι πολύ μαλακά, αφαιρέστε τους μίσχους και τα φύλλα. Μετά από αυτό, το κεράσι πλένεται αρκετές φορές, πρώτα με τα χέρια, εμποτισμένα σε δοχεία με νερό, στη συνέχεια κάτω από τρεχούμενο νερό, τοποθετημένα σε ένα σουρωτήρι. Τα πλυμένα μούρα εκτίθενται σε χαρτοπετσέτες για να στεγνώσουν.
Είναι σημαντικό! Δεν συνιστάται να επιλέξετε πολύ ώριμα μούρα για κατάψυξη, είναι πολύ μαλακά και μπορούν να κάνουν χυμό.
Τρόποι παγώματος
Σήμερα, υπάρχουν πολλές συνταγές για την κατάψυξη, που θα διατηρήσουν το μέγιστο όφελος στα μούρα, ας εξοικειωθούμε με αυτά. 
Με οστά
Προκειμένου το κεράσι να διατηρήσει τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών, είναι καλύτερο να το παγώσει με σπόρους, σκεφτείτε πώς να το κάνετε σωστά. Αυτός είναι ίσως ο ευκολότερος και γρηγορότερος τρόπος. Επιπλέον, έχει ένα ξεχωριστό πλεονέκτημα. Τα μούρα, κατεψυγμένα για το χειμώνα με αυτόν τον τρόπο, διατηρούν μια μεγάλη ποσότητα χυμού, και μαζί με αυτά, θρεπτικά συστατικά.
Είναι σημαντικό! Το κεράσι με πέτρες αποθηκεύεται για περισσότερο από ένα χρόνο, δεδομένου ότι με μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης, το υδροκυανικό οξύ αρχίζει να απελευθερώνεται από τις πέτρες.
Ικανοποιητικά κεράσια με κόκαλα:
- Προετοιμάστε τα μούρα, λύστε, πλύνετε προσεκτικά κάτω από τρεχούμενο νερό, βάλτε σε μια πετσέτα για να στεγνώσει.
- Μόλις τα μούρα είναι εντελώς στεγνά, τα βάζετε σε ένα στρώμα σε οποιοδήποτε δοχείο ή απλά στο κάτω μέρος της κατάψυξης και παγώστε για περίπου 5 ώρες. Αυτό είναι ένα στάδιο προκαταρκτικής κατάψυξης, θα επιτρέψει να διατηρηθεί όσο το δυνατόν περισσότερο ο χυμός και η χρησιμότητα των μούρων και να αποφευχθεί η ζημιά τους κατά την αποθήκευση.
- Μετά από 5 ώρες, βάζετε τα κατεψυγμένα κεράσια σε προπαρασκευασμένους σάκους ή δοχεία, στενά κοντά και βάζετε στην κατάψυξη. Όσο λιγότερος είναι ο αέρας στη δεξαμενή, τόσο καλύτερα θα παραμείνει το προϊόν.
Είναι σημαντικό! Είναι καλύτερα να μην παγώσουν πολλά πακέτα ταυτόχρονα, αν ο καταψύκτης δεν αντιμετωπίσει, τα μούρα δεν θα επιβιώσουν καλά.
Πιτλίτσα
Τα παγωμένα κεράσια είναι ιδανικά αν σκοπεύετε να τα χρησιμοποιήσετε για την παρασκευή κομπόστας, πίτας, ζυμαρικών.
Για να περιποιηθείτε τον εαυτό σας το χειμώνα με νόστιμο φαγητό, φροντίστε τα φρούτα και τα μούρα: μήλα, αχλάδια, δαμάσκηνα, βατόμουρα, φραγκοστάφυλα, φραγκοστάφυλα, φραγκοστάφυλα (κόκκινα, μαύρα), yoshta, chokeberry.
Η διαδικασία διαφέρει ελάχιστα από τη συνηθισμένη κατάψυξη ολόκληρων καρπών.
- Στεγνώνουμε τα πλυμένα μούρα και στη συνέχεια πιέζουμε τα κόκαλα χρησιμοποιώντας ένα ειδικό εργαλείο ή ένα συνηθισμένο πείρο ασφαλείας.
- Δίνουμε να αποστραγγίσουμε την περίσσεια χυμού, για την οποία αφήνουμε τα μούρα για κάποιο χρονικό διάστημα σε ένα σουρωτήρι.
- Τοποθετήστε προσεκτικά τα μούρα σε ένα μόνο στρώμα και αφήστε τον στην κατάψυξη για προ-κατάψυξη.
- Βάλτε τα προ-καταψυγμένα κεράσια σε παρασκευασμένα δοχεία ή σακούλες και τα αποθηκεύστε στην κατάψυξη.
Σε σιρόπι ζάχαρης
Μια από τις αρχικές συνταγές για κατάψυξη, που σίγουρα θα ευχαριστήσουν το γλυκό δόντι, - κεράσι κατεψυγμένο σε σιρόπι ζάχαρης.
- Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε σιρόπι ζάχαρης. Για να το κάνετε αυτό, ρίχνετε 1 λίτρο νερού σε μια κατσαρόλλα και στη συνέχεια ρίχνετε 1,5 κιλά ζάχαρης, ανακατεύοντας αργά, φέρτε το σιρόπι σε μια αργή φωτιά για να παχύνετε και αφήστε να κρυώσει.
- Τα παρασκευασμένα μούρα τοποθετούνται σε δοχεία για κατάψυξη, τα γεμίζουν μέχρι το μισό, κατόπιν ρίχνουμε το ψυγμένο σιρόπι ζάχαρης, αφήνουμε για μερικές ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
- Κλείστε τα δοχεία με ασφαλή καπάκια και τα βάζετε στην κατάψυξη.
Μάθετε πώς να προετοιμάζετε και να διατηρείτε για τις χειμερινές ντομάτες, αγγούρια, κολοκυθάκια, σκουός, πιπέρι, κρεμμύδια, σκόρδο, κόκκινο και κουνουπίδι, μπρόκολο, πράσινο μπιζέλι, ραβέντι, πράσινα φασόλια, physalis, σέλινο, χρένο, βούτυρο, μανιτάρια γάλακτος.
Τριμμένο με ζάχαρη
Μια άλλη ασυνήθιστη μέθοδος συγκομιδής είναι η κατάψυξη. μούρα, αλεσμένα με ζάχαρη. Μια τέτοια λιχουδιά ονομάζεται επίσης ακατέργαστη μαρμελάδα, μόνο, σε αντίθεση με την κλασική μαρμελάδα, δεν απαιτεί την προσθήκη συντηρητικών και διατηρεί το μέγιστο των χρήσιμων ουσιών.
- Παρασκευασμένα μούρα αποφλοιωμένα, κιμά, ανακατεύουμε με ζάχαρη σε αναλογία 1: 1.
- Ρίξτε το μείγμα σε δοχεία, καλύψτε με το καπάκι και αποθηκεύστε στην κατάψυξη.
Ξέρετε; Οι έμπειρες νοικοκυρές σας συμβουλεύουν να ρίξετε το μίγμα κερασιού-ζάχαρης σε μικρές πλαστικές φιάλες, είναι πολύ βολικό να συμπιέσετε τη σωστή ποσότητα μαρμελάδας από αυτά χωρίς να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι.
Πόσο διαρκεί η αποθήκευση
Τα κατεψυγμένα φρούτα αποθηκεύονται, κατά κανόνα, από εποχή σε εποχή, δηλαδή 1 έτος. Ο κανόνας αυτός ισχύει για την αποθήκευση κατεψυγμένων κερασιών. Εάν το παγώσετε σωστά, ακόμα και μετά από ένα χρόνο, τα μούρα θα είναι ακόμα βρώσιμα, αλλά μειώνουν σημαντικά το επίπεδο των βιταμινών και απλώς παύουν να είναι ευεργετικά.
Εξοικειωθείτε με τις μεθόδους συγκομιδής για το πράσινο κρεμμύδι και το πράσινο σκόρδο, τα πικάντικα βότανα: άνηθο, μαϊντανό, κοράνιο, ρόκα, σπανάκι, λάχανο.
Πώς να αποψύξετε
Εμείς εξοικειωμένοι με τους βασικούς κανόνες της κατάψυξης, αλλά αποδεικνύεται ότι η ακατάλληλη απόψυξη μπορεί όχι μόνο να χαλάσει την εμφάνιση αλλά και να μειώσει σημαντικά την περιεκτικότητα των χρήσιμων ουσιών στο προϊόν. Πώς να αποψύξετε το κεράσι; Όπως και κάθε κατεψυγμένο προϊόν, δεν του αρέσει η γρήγορη απόψυξη και η απότομη πτώση της θερμοκρασίας, οπότε αυτό αποψύχεται σταδιακά - πρώτα αφήνεται στο ψυγείο μέχρι να ξεπαγώσει τελείως και μόνο στη συνέχεια να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. 
Τι μπορείτε να μαγειρέψετε
Τα κεράσια δεν είναι μόνο μια πηγή διαφόρων βιταμινών και ιχνοστοιχείων, αλλά και ένα νόστιμο διαιτητικό προϊόν. Σε κατεψυγμένη μορφή, διατηρεί τις ωφέλιμες ιδιότητες και την εμφάνισή του, η οποία είναι πάντα σημαντική όταν χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα. Τα κατεψυγμένα κεράσια χρησιμοποιούνται σε πολλά μαγειρικά αριστουργήματα.
Η πιο δημοφιλής και win-win επιλογή - ψησίματος. Μπορεί να είναι μια σαρλόττα με κεράσια, ζυμαρικά, κατσαρόλα με τυρί cottage cheese με γέμιση κερασιών, πίτες, κούπες, κουλουράκια. Για το ψήσιμο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μούρα χωρίς πέτρες ή σε σιρόπι ζάχαρης.
Μπορείτε να φτιάξετε εξαιρετικά κομπόστα, φιλιέρες, αφέψημα από κατεψυγμένα κεράσια, ενισχύουν τη συνολική ανοσία του σώματος και έχουν τονωτικό αποτέλεσμα, το οποίο είναι ιδιαίτερα πολύτιμο κατά τη διάρκεια των χειμερινών κρυολογήματα. Και τρίβεται με τη ζάχαρη, είναι σχεδόν έτοιμο ποτό φρούτων, αρκεί μόνο να αραιωθεί με βραστό νερό για να δοκιμάσετε. 
Έτσι, καταλήξαμε στο συμπέρασμα ότι το κεράσι είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν, μάθαμε πώς να το παγώσουμε στο σπίτι και μπορούμε να υποθέσουμε με ασφάλεια ότι θα σας ευχαριστήσει με την καλοκαιρινή γεύση και το άρωμά του ακόμα και στον χειρότερο χειμώνα.
