Τα μανιτάρια Oyster είναι αρκετά δημοφιλή και φθηνά είδη μανιταριών, τα οποία συχνά βρίσκονται στα ράφια. Για όσους θέλουν να προετοιμάσουν ανεξάρτητα τα μανιτάρια στρειδιών σε ξηρή μορφή για μακροχρόνια αποθήκευση, θα σας πούμε πώς να το κάνετε σωστά, έτσι ώστε η γεύση τους να μην σας απογοητεύσει στο μέλλον.
Είναι δυνατή η ξήρανση μανιταριών στρειδιών;
Υπάρχουν αρκετές οδηγίες βήμα προς βήμα στο διαδίκτυο σχετικά με τον τρόπο ξηράνσεως των μπισκότων, των μανιταριών πορτσίνι και άλλων τύπων μανιταριών, αλλά ελάχιστες πληροφορίες σχετικά με τα μανιτάρια στρειδιών, καθώς το προϊόν αυτό δεν είναι τόσο δημοφιλές για το στέγνωμα. Ως εκ τούτου, πολλοί άνθρωποι ρωτούν αν είναι δυνατόν να στεγνώσουν τα μανιτάρια στρειδιών στο σπίτι καθόλου. 
Η απάντηση σε αυτή την ερώτηση είναι θετική: δεδομένου ότι το μανιτάρι αυτό περιέχει μικρή υγρασία, μπορεί εύκολα να αποξηρανθεί για περαιτέρω επιτυχή αποθήκευση και χρήση σε ξηρή μορφή.
Είναι σημαντικό! Τα αποξηραμένα μανιτάρια στρειδιών αποθηκεύονται πολύ καλά για μεγάλο χρονικό διάστημα, ώστε να μπορούν να δώσουν αποδόσεις σε κατεψυγμένα, αλατισμένα ή σε κονσέρβες τρόφιμα.
Είναι επίσης σημαντικό τα αποξηραμένα μανιτάρια στρειδιών να καταλαμβάνουν πολύ λίγο χώρο, αλλά οι δυνατότητες χρήσης τους είναι πολύ ευρείες.
Σας συμβουλεύουμε να εξοικειωθείτε με τις συνταγές για τη συγκομιδή μανιταριών γάλακτος, μπιζελιών και σπόρων.
Εργαλεία κουζίνας
Για να εκτελέσετε τη διαδικασία της ξήρανσης τόσο γρήγορα και αποτελεσματικά, θα πρέπει να αποθηκεύσετε μετά την απογραφή:
- ένα μαχαίρι για να ξεφλουδίσει και να κόψει τα μανιτάρια.
- στεγνώστε με ένα παχύ πανί για να ολοκληρώσετε τη διαδικασία αφαίρεσης βρωμιάς.
- κοπής στην οποία θα κόψετε μανιτάρια στρείδι?
- χαρτί για την εξάπλωση των μανιταριών.
- μακρύ πυκνό σπείρωμα ή σύρμα για τη σύσφιξη μανιταριών για ξήρανση.
- ηλεκτρικό στεγνωτήριο (προαιρετικό) για ξήρανση.
Παρασκευή μανιταριών
Πριν ξεκινήσετε την ξήρανση, τα μανιτάρια πρέπει πρώτα να προετοιμαστούν.
Πρέπει να σημειωθεί ότι τα μανιτάρια στρειδιών μην πλένετε και μη βράζετε πριν να στεγνώσετε, η όλη διαδικασία γίνεται σε ξηρό προϊόν.
Κάθε μανιτάρι πρέπει να εξεταστεί για μολυσμένους τόπους και, εάν υπάρχουν, αποξέστε τη βρωμιά με ένα μαχαίρι και επίσης διαχωρίστε τα πόδια από τα καπάκια.
Ξέρετε; Η πρώτη ενεργός καλλιέργεια μανιταριών στρειδιών πραγματοποιήθηκε στη Γερμανία. Στη μεταπολεμική περίοδο, υπήρχαν οικονομικές δυσκολίες στη χώρα. Λόγω του ότι αυτός ο τύπος μανιταριού είναι ανεπιτήδευτος και μπορεί να αναπτυχθεί σε οποιοδήποτε απόβλητο ξύλου, το προϊόν αυτό βοήθησε μεγάλο μέρος του πληθυσμού να επιβιώσει από την πείνα.
Για να αφαιρέσετε μικρά σωματίδια σκόνης και βρωμιάς, σκουπίστε κάθε μανιτάρι με ένα στεγνό, πυκνό πανί. 
Μέθοδος στεγνώματος: οδηγίες βήμα προς βήμα
Πρέπει να σημειωθεί ότι η ξήρανση των μανιταριών μπορεί να γίνει με δύο τρόπους: χρησιμοποιώντας ένα ειδικό ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή στον ύπνο. Εξετάστε κάθε μέθοδο ξεχωριστά.
Μάθετε πώς να στεγνώσουν τα δαμάσκηνα, τα κεράσια, τα βακκίνια, τα μήλα, τα αχλάδια, τις φράουλες, τις σταφίδες, τα βακκίνια, τα αχύρια, τα καλαμπόκια, τα πράσινα (άνηθο, μαϊντανό, κοράνιο, σπανάκι, κρεμμυδάκια,
Στην ύπαιθρο
Ξήρανση μανιταριών στρειδιών στον ύπνο είναι ο ευκολότερος τρόπος για τον οποίο δεν χρειάζεστε ειδικές ηλεκτρικές συσκευές.
Είναι σημαντικό! Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η ξήρανση των μανιταριών στον αέρα μπορεί να γίνει μόνο σε μια ζεστή, ξηρή και ηλιόλουστη περίοδο.
Εξετάστε μια βήμα-προς-βήμα οδηγίες σχετικά με τη διαδικασία της ξήρανσης μανιτάρια στρειδιών στον ανοιχτό αέρα:
- Όταν τα μανιτάρια καθαρίζονται πλήρως και κόβονται σε κομμάτια, τοποθετούνται σε ένα στρώμα πάνω στο χαρτί που έχει παρασκευαστεί.
- Τα κενά τοποθετούνται σε άμεσο ηλιακό φως, σε καλά αεριζόμενο χώρο και αφήνονται για 3 ώρες.
- Τα ελαφρώς αποξηραμένα μανιτάρια πρέπει να στοιβάζονται σε ένα προετοιμασμένο μακρύ και χοντρό νήμα ή σύρμα. Όταν χρησιμοποιείτε το νήμα, πρέπει να εισαχθεί στη βελόνα για να διευκολυνθεί η διαδικασία χορδίσματος.
- Τα σπασμένα μανιτάρια στρειδιών θα πρέπει να τοποθετούνται σε ένα ζεστό, ξηρό μέρος, κατάλληλη περιοχή κοντά στη σόμπα αερίου στην κουζίνα. Για να στεγνώσει καλά με αυτόν τον τρόπο, μπορεί να χρειαστεί περίπου μια μέρα για τα μανιτάρια στρειδιών.
Στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο
Η χρήση ενός ειδικού ηλεκτρικού στεγνωτηρίου, στον οποίο μπορούν να αποξηρανθούν τα λαχανικά και τα φρούτα, θα διευκολύνει σημαντικά τη διαδικασία ξήρανσης των μανιταριών στρειδιών και θα μειώσει το χρόνο για αυτό.
Μάθετε ποια μανιτάρια είναι χρήσιμα για το σώμα: μανιτάρια, μανιτάρια, μανιτάρια πορτσίνι, μπιφτέκια, μανιτάρια γάλακτος.
Η διαδικασία ξήρανσης των μανιταριών στρειδιών σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:
- Τα παρασκευασμένα μανιτάρια σε φέτες πρέπει να τοποθετούνται σε κόσκινο, το οποίο συνοδεύεται από ηλεκτρικό στεγνωτήριο και τοποθετείται στη συσκευή.
- Η αρχική θερμοκρασία θα πρέπει να είναι περίπου 50 ° C, σε τέτοιες συνθήκες το προϊόν πρέπει να είναι περίπου 2 ώρες.
- Μετά τον καθορισμένο χρόνο, είναι απαραίτητο να αυξηθεί η θερμοκρασία στους 75 ° C και να στεγνώσει έως ότου ολοκληρωθεί η ξήρανση. Το προϊόν μπορεί να είναι σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο από 7 έως 12 ώρες.
Πώς να προσδιορίσετε την ετοιμότητα
Είναι πολύ σημαντικό να μην χάσετε τη στιγμή που τα μανιτάρια έχουν ήδη στεγνώσει εντελώς. Αν είναι πολύ στεγνά, θα καταρρεύσουν γρήγορα και θα καταστούν ακατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση. Το ανατρεπόμενο προϊόν χυτεύεται γρήγορα και επιδεινώνεται.
Για να μην συγχέεται η επιλογή των βρώσιμων μανιταριών, είναι πολύ σημαντικό να μπορέσουμε να τα διακρίνουμε από τα επικίνδυνα δείγματα. Μάθετε περισσότερα για τα λευκά μανιτάρια, μούχλα (ασπράδια, μαύρα), volnushkah, χοίροι, chanterelles, aspen, mohovikov, podgruzdkah, agarics μέλι, rusles, morels και βελονιές, μαύρη τρούφα.
Εάν τα μανιτάρια στεγνώσουν σωστά, θα είναι ελαφρώς ευέλικτα, αλλά θα σπάσουν εύκολα όταν προσπαθείτε να τα λυγίσετε. Το χρώμα θα πρέπει να παραμένει ελαφρύ, τη μυρωδιά και τη γεύση - το ίδιο με αυτό των φρέσκων μανιταριών.
Ο αριθμός των αποξηραμένων μανιταριών θα πρέπει να είναι 10% του ακατέργαστου προϊόντος, δηλαδή, τα μανιτάρια θα μειωθεί κατά 90%.
Ξέρετε; Στη Νέα Ζηλανδία, το μανιτάρι στρειδιών οστράκων θεωρείται παρασιτικό είδος μανιταριού και η καλλιέργειά του απαγορεύεται αυστηρά. Απαγορεύεται επίσης η εισαγωγή αυτού του προϊόντος, προκειμένου να αποφευχθεί η επίδραση του μύκητα του παρασίτου στην τοπική χλωρίδα.
Πώς και πού να αποθηκεύσετε
Η σωστή αποθήκευση των ξηρών μανιταριών στρειδιών είναι το κλειδί για τη διατήρηση της γεύσης και της εμφάνισης, γεγονός που θα τους επιτρέψει να αποθηκεύονται για πολύ καιρό. 
Η κύρια προϋπόθεση για την αποθήκευση του τελικού ξηρού προϊόντος είναι η χαμηλή υγρασία, έτσι ώστε τα μανιτάρια στρειδιών να μην υγραίνονται και να υποβαθμίζονται.
Για να αποφευχθούν οι σκώροι στα μανιτάρια, πρέπει να τοποθετηθούν καθαρά γυάλινα βάζα, καλύψτε με ένα παχύ στρώμα χαρτιού και στείλτε σε ένα στεγνό, καλά αεριζόμενο μέρος.
Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι τα μανιτάρια στρείδι μπορούν να απορροφήσουν γρήγορα την υγρασία και να απορροφήσουν ξένες μυρωδιές. Ως εκ τούτου, απαγορεύεται η αποθήκευση του ξηρού προϊόντος κοντά σε αλατισμένα, τουρσιά ή άλλα προϊόντα που αυξάνουν την υγρασία του αέρα, ή εκείνα που μπορούν να μεταφέρουν ξένη μυρωδιά στα μανιτάρια στρειδιών.
Έτσι, είναι πολύ εύκολο να στεγνώνετε τα μανιτάρια στρειδιών στο σπίτι. Το κυριότερο είναι να λάβετε υπόψη ορισμένες αποχρώσεις κατά την προετοιμασία του προϊόντος και να ακολουθήσετε τις οδηγίες για τη διαδικασία ξήρανσης.
