Η λαμπερή, αξέχαστη ξυλώδης γεύση και το άρωμα αυτού του καρυκεύματος θυμούνται μετά την πρώτη γνωριμία. Σχετικά με cardamom Αυτό, οι χρήσιμες ιδιότητες και οι αντενδείξεις, που χρησιμοποιούνται στη μαγειρική και στη διατροφή, θα το πούμε σε αυτό το άρθρο.
Περιγραφή
Καρδαμόμετρο ή πραγματικό κάρδαμο (Elettaria cardamomum) - γρασίδι από τα τροπικά δάση, έχει συνεχώς πράσινα φύλλα. Από τη μία ρίζα πηγαίνετε συχνά δύο ή τρεις ψηλοί μίσχοι. Τα φύλλα είναι πλατιά, επιμήκη. Λουλούδια ακανόνιστου σχήματος με άσπρο και κίτρινο περίγραμμα, τα οποία συλλέγονται σε μια ταξιανθία που μοιάζει με πινέλο. 
Ανήκει στην οικογένεια των τζίντζερ. Πολλοί μικρές σπόροι συλλέγονται σε ένα κουτί φρούτων. Διαφορετικές ποικιλίες φυτών σχηματίζουν διαφορετικό σχήμα και μέγεθος του κουτιού. Οι περισσότερες φορές είναι επιμήκεις, μήκους 1-2 cm. Η φρούτα διαρκεί μέχρι 15 χρόνια.
Είναι αυτά τα κιβώτια και πηγαίνετε στη δουλειά.
Αυτό το μπαχαρικό προέρχεται από την Ασία. Τώρα το μεγαλύτερο μέρος του φυτού καλλιεργείται στην Κίνα, τη Σρι Λάνκα, το Βιετνάμ. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιείται σε τρόφιμα στην Ινδία.
Ξέρετε; Σύμφωνα με το μύθο, τα πρώτα φυτά αυτού του μπαχαρικού εμφανίστηκαν στους μυθικούς κρεμαστούς κήπους του Semiramis στη Βαβυλώνα.
Είδη
Η βάση για την προετοιμασία των μπαχαρικών είναι πράσινο καρδαμώνα (πραγματικό). Εκτός από αυτό, υπάρχουν τέτοια είδη: μαύρο - που ονομάζεται ανάλογα με το χρώμα του καρπού στο οποίο ωριμάζουν οι σπόροι. Είναι μεγαλύτερα και πιο σκούρα από τους σπόρους του πράσινου συντρόφου του. Λόγω της ξήρανσης κοντά στη φωτιά, έχει καπνιστό άρωμα. Αυτοί είναι οι πιο συνηθισμένοι τύποι:
- υψηλή;
- Ιάβας;
- κινέζικα;
- Μπενγκάλι
- στενό φύλλα
- african.
Σας συμβουλεύουμε να μάθετε για τις ευεργετικές ιδιότητες: κύμινο, σαφράν, μονάρδα, μοσχοκάρυδο, τζίντζερ, βασιλικό και γαρίφαλο. Όλα αυτά τα φυτά, όπως το κάρδαμο, χρησιμοποιούνται επίσης ως καρυκεύματα και μπαχαρικά.
Χρήσιμες ιδιότητες
Χρήσιμες ιδιότητες των μπαχαρικών λόγω της σύνθεσής του. Αυτοί οι αρωματικοί κόκκοι περιέχουν από 3 έως 8% αιθέρια έλαια, λιπαρά έλαια, 10% midone, τερπινεόλη, κινεόλη, πρωτεΐνη και οξική τερπινίνη.
Επιπλέον, περιέχουν φωσφόρο, ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο, ψευδάργυρο και βιταμίνες της ομάδας Β.
Λόγω των ωφέλιμων ιδιοτήτων του, το μπαχαρικό εκτιμάται ιδιαίτερα:
- συνιστάται για ικανοποιητικό πεπτικό σύστημα.
- είναι ένα φυσικό αντικαταθλιπτικό που ενεργοποιεί τη δραστηριότητα του εγκεφάλου και του κεντρικού νευρικού συστήματος.
- χρησιμεύει ως αναλγητικό και αντισηπτικό.
- τονώνει και βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος, ενισχύει το μυοκάρδιο και αντιμετωπίζει σοβαρούς πονοκεφάλους.
- βοηθάει από το κρύο και το βήχα.
Χρήσιμες ιδιότητες για τους άνδρες
Εκτός από τις παραπάνω χρήσιμες ιδιότητες, το cardamom έχει μια άλλη ιδιότητα που είναι χρήσιμη αποκλειστικά για τους άνδρες.
Ξέρετε; Κατά τη διάρκεια του Μεσαίωνα, οι φαρμακοποιοί πώλησαν το κάρδαμο ως πανάκεια για όλα τα δεινά και η μέθοδος της προετοιμασίας του ήταν ένα μεγάλο μυστικό.
Το φυτό έχει πολύ θετικό αποτέλεσμα στην αναπαραγωγική λειτουργία του αρσενικού σώματος, αυξάνει την ισχύ. Αυτό συμβαίνει λόγω της περιεκτικότητας σε σπόρους ψευδαργύρου και αιθέριων ελαίων.
Χρήσιμες ιδιότητες για τις γυναίκες
Το Cardamom είναι επίσης χρήσιμο για τις γυναίκες. Τα ποτά που βασίζονται σε αυτό μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την ανακούφιση των δυσάρεστων συμπτωμάτων του PMS και για την ομαλοποίηση του εμμηνορροϊκού κύκλου.
Και επίσης το αιθέριο έλαιο αυτού του μπαχαρικού χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία για τη θεραπεία της ακμής και της επούλωσης πληγών. 
Αδυνάτισμα cardamom
Πριν από πολύ καιρό, οι Ινδοί παρατήρησαν ότι αυτό το καρύκευμα συμβάλλει στην απώλεια του υπερβολικού βάρους. Από τότε, αυτό το μπαχαρικό συνιστάται να συμπεριληφθεί στη διατροφή.
Μια τέτοια ενέργεια συμβαίνει από την ικανότητα του καρυκεύματος να διεγείρει το έργο του στομάχου και των εντέρων, να επιταχύνει τον μεταβολισμό και να εξαλείψει τις τοξίνες.
Εφαρμογή Cardamom
Ο πιο δημοφιλής τρόπος για να χρησιμοποιήσετε το cardamom είναι να το χρησιμοποιήσετε ως μπαχαρικό για ποτά και φαγητό.
Τσάι με κάρδαμο. Προσθέστε 3-4 γκοφρέτες σε ένα φλιτζάνι τσάι. Το ποτό θα είναι πολύ αρωματικό και νόστιμο. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό θα προσθέσει ένα συνδυασμό τσαγιού με κανέλα. Ένα τέτοιο ποτό θα ζεσταθεί το χειμώνα, θα μειώσει τη γλυκόζη του αίματος και θα καταστείλει την όρεξη. 
Είναι σημαντικό! Για μεγαλύτερο αποτέλεσμα, συνιστάται να τηγανίζετε κάρδαμο πριν τη χρήση.
Καφές Η δοσολογία του καρυκεύματος είναι η ίδια με εκείνη του τσαγιού -3-4 πικάντικων κόκκων ανά Τούρκο. Προσθέστε τα μαζί με καφέ για ζυθοποιία. Το Spice θα τονίσει την ευχάριστη γεύση και το άρωμα του καφέ. Επιπλέον, θα μειώσει την πίεση - ένα τέτοιο ποτό θα προσελκύσει εκείνους τους λάτρεις του καφέ που αναγκάζονται να το εγκαταλείψουν λόγω προβλημάτων πίεσης. 
Γάλα Ένα άλλο απλό και θεραπευτικό ποτό. Πάρτε 2-3 σπόρους σε ένα ποτήρι γάλα, βράστε και απολαύστε. Και αν προσθέσετε μια κουταλιά μέλι στο ελαφρώς ψυγμένο γάλα, το ποτό θα λάβει μια πρόσθετη γευστική γεύση και θα είναι πολύ χρήσιμο για κρυολογήματα. 
Χρησιμοποιείτε σε άλλα πιάτα
Το Cardamom είναι ένα καθολικό καρύκευμα, έτσι μπορείτε να το προσθέσετε οπουδήποτε και όχι μόνο σε ποτά. Για παράδειγμα, σε ζύμη ή γεμίσεις για οποιοδήποτε ψήσιμο. Καλά καρυκεύματα με κρέας, ρύζι, ψάρι.
Αντενδείξεις
Παρά το γεγονός ότι η καρδιά είναι πολύ χρήσιμη, μπορεί επίσης να προκαλέσει βλάβη.
Μην τρώτε ποτά και τρόφιμα που περιέχουν αυτό το μπαχαρικό, εκείνους που υποφέρουν από αλλεργίες, έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, άτομα με έλκος στομάχου και έλκος του δωδεκαδακτύλου.
Είναι σημαντικό! Η συνιστώμενη δόση αλάτι στο έδαφος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 1/4 κουταλάκις.
Εδώ είναι ένα τόσο ασυνήθιστο και χρήσιμο καρύκευμα, προέρχεται από το μυθικό παρελθόν. Προσπαθήστε να πίνετε καφέ με αυτό το μπαχαρικό τουλάχιστον μία φορά - ποτέ δεν θα ξεχάσετε το γούστο του!
