Οι άνθρωποι που φυτεύουν σε αγρόκτημα κουνελιών πρέπει αρχικά να προετοιμαστούν για το γεγονός ότι πρέπει να θανατωθούν και να ντυθούν μετά την επίτευξη μιας ορισμένης ηλικίας. Κάποιοι καταφεύγουν στη βοήθεια έμπειρων επαγγελματιών, επειδή πιστεύουν ότι πρόκειται για περίπλοκη διαδικασία. Στην πραγματικότητα, εάν ληφθεί ως δεδομένο, η σφαγή ενός κουνελιού στο σπίτι μπορεί να γίνει από όλους.
Πότε να κοπεί; (σημάδια)
Τα κουνέλια μεγαλώνουν και κερδίζουν βάρος πολύ γρήγορα. Εάν τα μεγαλώνετε για χάρη του κρέατος, τότε μπορείτε να τα σκοτώσετε οποιαδήποτε στιγμή μετά την ηλικία των 3-4 μηνών. Κάποια κρέατα, οι αποκαλούμενες φυλές κρεατοπαραγωγής, είναι έτοιμα για σφαγή σε δύο μήνες. Σε κάθε περίπτωση, πρέπει να προσέξετε το βάρος του ζώου. Κατά κανόνα, καλό κρέας σε εκείνα τα άτομα που ζυγίζουν όχι περισσότερο από τέσσερα κιλά. Όσο μικρότερη είναι το κρέας, έτσι θεωρείται περισσότερο διατροφική. Αλλά ακόμα και σε πολύ νεαρή ηλικία, δεν αξίζει να σκοτώσετε κουνέλια, καθώς ως αποτέλεσμα μπορεί να πάρετε μόνο τα οστά για σούπα. 
Γνωρίστε με τέτοιες φυλές κουνελιών όπως: μαρτς, αγγόρα, σοβιετική τσιντσιλά, φλαντ, Καλιφόρνια, γκρίζος γκρίζος, λευκός γίγαντας, Rex, πεταλούδα, μπαράνος, ανυψωμένο και μαύρο-καφέ.
Εάν, εκτός από το κρέας, πρόκειται να χρησιμοποιήσετε δέρματα ζώων, τότε θα πρέπει να σφαγιάζετε κουνέλια μετά από γέμιση. Το πρώτο molt λαμβάνει χώρα σε τρεις με τέσσερις μήνες, και το δεύτερο σε έξι έως οκτώ. Συνιστάται η σφαγή του ζώου μετά το δεύτερο molt, αλλά για τα άτομα που γεννιούνται στις αρχές του χειμώνα, μπορεί να περιοριστεί σε ένα.
Για να καταλάβετε ότι το molt τελείωσε, μπορείτε απλά να κρατήσετε το χέρι σας πάνω στο δέρμα. Εάν δεν υπάρχουν τρίχες πάνω του, τότε το κουνέλι ρίχνει. Σε άτομα με πολύχρωμα χρώματα, το άκρο του molt μπορεί να ελεγχθεί με την εξάπλωση της γούνας. Εάν το δέρμα είναι λευκό, τότε το molt έχει ολοκληρωθεί, εάν έχει σκοτεινές κηλίδες, πρέπει να περιμένετε.
Για μια λευκή φυλή, η κατάσταση του δέρματος δεν αποτελεί ένδειξη για το τέλος μιας αλλαγής μαλλιού. Για να εξασφαλίσετε την αλλαγή του, θα πρέπει να προσπαθήσετε να τραβήξετε μερικές τρίχες σε διάφορα μέρη του σώματος του ζώου. Εάν συμβεί αυτό, τότε η διαδικασία της γέμισης δεν έχει τελειώσει. Ο καλύτερος χρόνος για σφαγή είναι η περίοδος από τα μέσα του φθινοπώρου έως την αρχή της άνοιξης.
Ξέρετε; Τα κουνέλια μπορούν να φτάσουν ταχύτητες πάνω από πενήντα χιλιόμετρα την ώρα, και το μακρύτερο μακρύ άλμα είναι τρία μέτρα.
Σφαγή κουνελιού
Πριν σφυρίσετε ένα κουνέλι στο σπίτι, πρέπει να εκτελέσετε ορισμένες προπαρασκευαστικές διαδικασίες. Πρώτα απ 'όλα, φυτέψτε το ζώο σε ξεχωριστό κλουβί, δώστε νερό, αλλά σταματήστε να τρώτε δώδεκα ώρες πριν τη σφαγή. Πιστεύεται ότι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου τα έντερα του ζώου καθαρίζονται πλήρως.
Το δέρμα πρέπει να καθαρίζεται από συντρίμμια, βρωμιά και περίσσεια χνούδι. Για να γίνει αυτό, μπορείτε απλά να χτενίζετε το ζώο με μια ειδική χτένα. Το κουνέλι πρέπει να είναι υγιές. Μπορείτε να το πιστέψετε μόνοι σας ή να ζητήσετε μια εξέταση από κτηνίατρο.
Είναι σημαντικό! Εάν το κουνέλι εμβολιάστηκε, τότε μπορεί να σκοτωθεί όχι νωρίτερα από ένα μήνα μετά.
Τι χρειάζεται
Πριν σκοτώσετε ένα κουνέλι, θα πρέπει να αποφασίσετε για τα εργαλεία που θα απαιτηθούν για αυτό. Εάν το κάνετε αυτό με τον πιο συνηθισμένο και αποδεδειγμένο τρόπο, χρειάζεστε ένα όπλο για να χτυπήσετε. Αυτό μπορεί να είναι ένα ραβδί ή ένα σφυρί, το άκρο του οποίου πρέπει να είναι τυλιγμένο με ύφασμα ή καουτσούκ. Αυτό γίνεται για να μην συνθλίψει το κρανίο του ζώου, αλλά μόνο για να δώσει ένα εκπληκτικό πλήγμα. 
Κάνετε ένα ραβδί πάνω στο οποίο κρέμεται το ζώο μετά τη σφαγή. Θα πρέπει να είναι περίπου τριάντα εκατοστά σε μήκος με γάντζους ή άλλα εξαρτήματα στα άκρα που θα κρατήσουν το σφάγιο.
Εάν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε αργότερα το δέρμα του κουνελιού, τότε θα πρέπει να προετοιμάσετε ένα διαχωριστικό στο οποίο θα στεγνώσει. Αυτή η συσκευή, κατασκευασμένη από διάφορα ραβδιά, σε σχήμα τριγώνου. Από τις κάτω γωνίες του θα πρέπει να κινούνται τα πόδια. Το μέγεθος του στηρίγματος πρέπει να είναι τέτοιο ώστε το δέρμα επάνω του να μπορεί να τοποθετηθεί στο τέντωμα. Θα χρειαστείτε μαχαίρια, είναι καλύτερα να πάρετε μερικά μπολ για κρέας, παραπροϊόντα και πλύσιμο των χεριών.
Περιγραφή της δημοφιλούς μεθόδου
Υπάρχουν δύο τύποι τρόπων για να σκοτώσετε ένα ζώο - χωρίς αίμα και αιματηρό. Το πρώτο είναι πιο ανθρώπινο και σχεδόν όλοι οι κτηνοτρόφοι το χρησιμοποιούν. Η ουσία του είναι να χτυπήσει το ζώο στην ινιακή περιοχή. Είναι απαραίτητο να πάρετε το crawl από τα πίσω πόδια και να περιμένετε μέχρι να τελειώσει το σπάσιμο. Μετά από αυτό, πάρτε ένα ραβδί και χτυπήστε το, όσο το δυνατόν ακριβέστερα, στο πίσω μέρος του κεφαλιού πάνω από τα αυτιά. Το χτύπημα πρέπει να εκτελείται με μέτρια δύναμη. Το ζώο τελικά πεθαίνει σε μισό λεπτό.
Στη συνέχεια θα πρέπει να στραγγίξετε αίμα από το σφάγιο. Αυτό γίνεται με διάφορους τρόπους. Μπορείτε να στερεώσετε τα πόδια του ζώου στα άγκιστρα ενός προετοιμασμένου στύλου. Στη συνέχεια, κάντε μια τομή στον λαιμό για να διαρρεύσει το αίμα. Μπορείτε να στερεώσετε το σφάγιο στο σκελετό πίσω από το κεφάλι, να κόψετε τα πέλματα στην περιοχή των αρθρώσεων του ισχίου και το αίμα θα ρέει μέσα από τα πόδια. Θα βγει όλα εάν αφαιρέσετε το βολβό του ματιού.
Αυτή η μέθοδος θεωρείται πιο ανθρώπινη, πρώτα το νευρικό σύστημα του κουνελιού σβήνει και στη συνέχεια εμφανίζεται αιμορραγία.
Άλλοι τρόποι
Χρησιμοποιώντας τη μηχανική μέθοδο σφαγής, μπορείτε να χτυπήσετε όχι στην περιοχή των βρεφών, αλλά στο μέτωπο ή στη μύτη του κουνελιού. Για αυτό, το κουνέλι κρατιέται επίσης από τα πίσω άκρα, περίμενε να ηρεμήσει και να χτυπήσει με μέτρια δύναμη.
Υπάρχει μια λεγόμενη σφαγή αίματος. Χρησιμοποιείται από μουσουλμάνους και Εβραίους. Με αυτή τη μέθοδο, όταν η καρδιά εξακολουθεί να χτυπά, το αίμα ρέει γρήγορα και το κρέας καθαρίζεται τελείως από αυτό. Πριν από τη σφαγή ενός κουνελιού, κρατείται ή αναστέλλεται από τα πίσω άκρα. Όταν χαλαρώνει, κόβουν τη μεγαλύτερη αρτηρία στο λαιμό του. Το αίμα απομακρύνεται γρήγορα και μετά προχωράει στην κοπή του σκελετού.
Υπάρχει επίσης μια γαλλική μέθοδος που χρησιμοποιείται στις περισσότερες ευρωπαϊκές χώρες. Το Krol παίρνει τα οπίσθια άκρα και το κεφάλι. Αφού σταματήσει να κινείται, τα πόδια του στρέφονται απότομα. Σε ένα ζώο, ο αυχενικός σπόνδυλος σπάει ή ο σπονδυλικός κορμός σπάει. Μπορείτε να το κάνετε αυτό στο τραπέζι σε οριζόντια θέση. 
Σε μεγάλες εκμεταλλεύσεις χρησιμοποιήστε την ηλεκτρική μέθοδο σφαγής. Ένα ρεύμα πέντε αμπέρ διοχετεύεται στην κροταφική περιοχή του κουνελιού. Το ζώο πεθαίνει μετά από τριάντα δευτερόλεπτα.
Μπορείτε να σκοτώσετε το ζώο με μια καρφίτσα, η οποία βγαίνει από μια ειδική συσκευή. Εισέρχεται στην περιοχή όπου τέμνονται οι ευθείες γραμμές του αριστερού ματιού και του δεξιού αυτιού και του δεξιού ματιού και του αριστερού αυτιού. Ο θάνατος ενός ζώου είναι στιγμιαία.
Κατά την εφαρμογή της μεθόδου της εμβολής με αέρα, εισάγεται αέρα στην περιοχή της καρδιάς με μια σύριγγα στη φλέβα του αυτιού. Όταν φτάσει στο όργανο, οι βαλβίδες και οι μύες παραλύουν και σταματάει να εργάζεται. Μέχρι τη στιγμή που η διαδικασία αυτή διαρκεί λιγότερο από ένα λεπτό.
Ξέρετε; Το κουνέλι μπορεί ταυτόχρονα να φέρει δύο εγκυμοσύνες από διαφορετικά αρσενικά. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η μήτρα της είναι διχαλωτή.
Απομάκρυνση και επεξεργασία δέρματος
Αφού το αίμα είναι γυαλί, θα πρέπει να αρχίσετε γρήγορα να ξεφλουδίσετε το ζώο και να το κόψετε. Αυτή η διαδικασία δεν μπορεί να καθυστερήσει, καθώς το σώμα θα κρυώσει και θα είναι πολύ πιο δύσκολο να γίνει αυτό. Το καλοκαίρι, η σύσφιξη απειλεί να μολύνει το κρέας με προνύμφες μύγας.
Η ίδια η διαδικασία αφαίρεσης αρχίζει με κυκλικές τομές στο τέλος των οπίσθιων ποδιών πριν από τις αρθρώσεις του ισχίου. Στη συνέχεια, το δέρμα και στα δύο οπίσθια άκρα εισάγεται προσεκτικά προς την περιοχή των βουβωνών. Στην περιοχή των γεννητικών οργάνων και της ουρήθρας, το δέρμα είναι κομμένο σε κύκλο, πρέπει να παραμείνει με τη γούνα. Επιπλέον, είναι σαν μια τσάντα σφιγμένη από το σφάγιο στα μπροστινά πόδια. Εάν είναι δύσκολο να περάσετε, τότε μπορείτε να βοηθήσετε τον εαυτό σας με ένα μαχαίρι, προσπαθώντας να μην βλάψει το δέρμα. Όταν τα μπροστινά πόδια καθαρίζονται, το δέρμα στηρίζεται στο άκρο και στο κεφάλι. Αυτά τα μέρη κόβονται και στη συνέχεια διαχωρίζονται από το δέρμα. 
Το σφάγιο παραμένει χωρίς κεφαλή και τα άκρα των μπροστινών ποδιών.
Το ίδιο το δέρμα καθαρίζεται από λίπος και τεντώνεται σε ένα διαχωριστικό για ξήρανση. Θα πρέπει να στεγνώσει σε ένα καλά αεριζόμενο ζεστό μέρος.
Είναι σημαντικό! Το δέρμα πρέπει να αποξηραίνεται με γούνα μέσα. Εάν κάνετε το αντίθετο, μπορεί να σαπίσουν.
Εκσπλαχνισμός και κοπή
Πριν κόψετε το κουνέλι σε μερίδες, θα πρέπει να προετοιμάσετε το σφάγιο και να αφαιρέσετε τα εσωτερικά μέρη από αυτό. Είναι απαραίτητο να πάρετε τα οπίσθια πόδια στο χώρο των μηρών και με μια απότομη κίνηση για να τα σπάσετε από την κοιλιά προς τα πίσω. Μετά από αυτό, διαχωρίστε προσεκτικά την ουροδόχο κύστη και τα γεννητικά όργανα. Όταν γίνει αυτό, γίνεται μια τομή από την περιοχή των βουβών κατά μήκος της κοιλιάς μέχρι την αρχή των πλευρών. Το κύριο πράγμα δεν είναι να βλάψουν τα έντερα. Μετά την τομή, αφαιρείται από την κοιλιακή κοιλότητα μαζί με το ήπαρ και τη χοληδόχο κύστη. Τα έντερα, η χοληδόχος κύστη και οι χοληφόροι πόροι διαχωρίζονται από το ήπαρ. Στη συνέχεια, οι πνεύμονες, η καρδιά και το ήπαρ απομακρύνονται από το σφάγιο. Τα οπίσθια πόδια κόβονται στο τέλος, στην περιοχή των αρθρώσεων και με αυτόν τον τρόπο ολοκληρώνεται η διαδικασία εκσπλαχνισμού. Το σφάγιο είναι έτοιμο για κοπή.
Πριν κόψετε το κουνέλι, πρέπει να το κρατήσετε πάνω από τη φωτιά για να αφαιρέσετε τις υπόλοιπες τρίχες από την επιφάνεια. Στη συνέχεια, διαχωρίστε το εμπρόσθιο και οπίσθιο σκέλος στα σημεία της προσκόλλησής τους στο σώμα. Αυτό γίνεται πολύ εύκολα. Τα μπροστινά πόδια, κατά κανόνα, δεν χωρίζουν, επειδή είναι πολύ μικρά.
Σας συμβουλεύουμε να εξοικειωθείτε με τους βασικούς κανόνες και τεχνικές των κοτόπουλων σφαγής, καθώς και των χοίρων.
Τα οπίσθια πόδια κατά μήκος της άρθρωσης μπορούν να χωριστούν. Παραμένει κορυφογραμμή με νευρώσεις. Αυτό το τμήμα μετατρέπει την σπονδυλική στήλη προς τα πάνω και με τη βοήθεια ενός καλαμιού κάνει όσες λακκούβες θέλετε να το χωρίσετε σε κομμάτια. Στη συνέχεια θα πρέπει να πάρετε τα χέρια σας σε διαφορετικές πλευρές της λακκούβας και να σπάσετε τα οστά. Αυτό γίνεται χωρίς προσπάθεια, καθώς το φρούριο τους σπάει με σφυρί. Με τη βοήθεια ενός μαχαιριού, ο διαχωρισμός κάθε τμήματος της κορυφογραμμής ολοκληρώνεται. Εάν υπάρχει πολύ κρέας, μπορείτε να το διαχωρίσετε αναλογικά για εύκολη αποθήκευση. Είναι δυνατόν, για παράδειγμα, να ψήνουμε ολόκληρο το σφάγιο. Για αυτό, δεν θα χρειαστείτε τις δεξιότητες του dressing.
Για να εδραιωθεί η γνώση, μπορείτε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο της όλης διαδικασίας της σφαγής ενός κουνελιού στο σπίτι.
Εάν έχετε ξεκινήσει ή αποφασίσετε να ξεκινήσετε κουνέλια, τότε, εκτός από τις δεξιότητες για φροντίδα και διατροφή, πρέπει να καταλάβετε πώς να σκοτώσετε ένα ζώο. Αυτό δεν είναι τόσο δύσκολο να γίνει. Πρέπει να επιλέξετε έναν ανώδυνο τρόπο και να γνωρίζετε τα περαιτέρω χαρακτηριστικά της διαδικασίας. Το κρέας κουνελιού θεωρείται διαιτητικό, επομένως η καλλιέργεια αυτών των ζώων θα είναι δημοφιλής ανά πάσα στιγμή.
