Οι σημερινοί γκουρμέ είναι τυχεροί: η επιλογή των προϊόντων και, κατά συνέπεια, τα πιάτα που μπορούν να μαγειρευτούν είναι τεράστια. Ωστόσο, μην χάσετε τη συνάφεια τους και το συνηθισμένο σπιτικό από λαχανικά που έχουν συγκομιστεί.
Αυτό ισχύει και για τα όσπρια, τα οποία, εάν υποστούν κατάλληλη επεξεργασία, μπορούν να αποτελέσουν μια ορεκτική προσθήκη σε πολλές συνταγές. Ένα από αυτά τα συστατικά είναι ήδη ξηρό και παρασκευασμένο πράσινα μπιζέλια, τα οποία αξίζουν μια ξεχωριστή περιγραφή.
Τα οφέλη και η βλάβη των ξηρών μπιζελιών
Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν ότι αυτές οι συνηθισμένες μπάλες είναι πλούσιες σε πρωτεΐνες. Αλλά αυτό δεν είναι το μόνο πλεονέκτημα τους. Η σύνθεση περιλαμβάνει επίσης φωσφόρο και ασβέστιο, σίδηρο και μαγνήσιο, καθώς και πολλά άλλα μέταλλα και ουσίες (συμπεριλαμβανομένης μιας ολόκληρης σειράς βιταμινών Β).
Φυτική πρωτεΐνη, η οποία βρίσκεται στα όσπρια, δηλαδή: φασόλια (string και σπαράγγια, συμπεριλαμβανομένου), φασόλια, φιστίκια, μπιζέλια, και ούτω καθεξής. - καλύτερη απορρόφηση από το σώμα σε συνδυασμό με δημητριακά: ρύζι, κεχρί, καλαμπόκι, κριθάρι, σιτάρι.Λόγω αυτού του πλούσιου περιεχομένου, αυτά τα φρούτα σε ξηρή μορφή παρουσιάζουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες:
- μείωση της αρτηριακής πίεσης.
- την τόνωση του μεταβολισμού, ειδικά το λίπος - με τακτική χρήση, δεν έχουν κατατεθεί στο σώμα?
- "χτύπημα" τη χοληστερόλη, την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης?
- απομάκρυνση των καρκινογόνων ουσιών (με αποτέλεσμα να αναστέλλεται η ανάπτυξη των όγκων ή να αποτρέπεται η εμφάνιση νέων σχηματισμών) ·
- που δρουν ως ήπιο διουρητικό, βοηθούν στην ασθένεια των νεφρών.
- χάρη στην βελτίωση της όρασης της καροτίνης.
- ανακουφίζει από πονοκεφάλους και πονόδοντους.
- σε βάρος βιταμινών κορεσμό της διατροφικής ισορροπίας του δέρματος, η οποία έχει μια καλή επίδραση στην ελαστικότητά του?
- ενισχύουν τα μαλλιά και τα νύχια.
Είναι σημαντικό! Σε πεπτικό έλκος τέτοια προϊόντα μπορούν να καταναλωθούν μόνο ως πολτός.Ο κατάλογος είναι εντυπωσιακός και μπορεί να δώσει την εντύπωση ότι τα αποξηραμένα μπιζέλια είναι απολύτως χρήσιμα, αν και δεν πρέπει να τα εμπλέκεστε, θυμηθείτε για την πιθανή βλάβη. Έχει επίσης αυστηρές αντενδείξεις, οι οποίες περιλαμβάνουν:
- νεφρική φλεγμονή ·
- φλεγμονώδεις ασθένειες της γαστρεντερικής οδού σε οποιοδήποτε στάδιο.
- ουρική αρθρίτιδα ·
- της χολοκυστίτιδας και της θρομβοφλεβίτιδας.
Αποθέματα και συσκευές κουζίνας
Χρειαζόμαστε το ελάχιστο δυνατό:
- ένα συνηθισμένο φούρνο (ηλεκτρικό στεγνωτήριο θα ταιριάζει επίσης)?
- μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα ·
- σουρωτήρι?
- pan. Πρέπει να είναι καθαρό - αν υπάρχουν ίχνη αιθάλης, θα πρέπει να αφαιρεθούν.
- πλάκα κοπής ·
- καθαρό πανί?
- παχύτερο χαρτί.
Συστατικά
Και εδώ όλα είναι όσο το δυνατόν πιο απλά:
- πράσινο μπιζέλι (500 g).
- νερό (1 λίτρο).
Χρόνος μαγειρέματος
Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 5-6 ώρες.
Αυτό αρκεί για να αποξηραμένα φρούτα. Αλλά οι έμπειροι νοικοκυρές κάνουν αρκετές πρόσθετες προσεγγίσεις - έτσι τα μπιζέλια είναι σκληρότερα, πράγμα που παρατείνει τη διάρκεια ζωής τους.
Ξέρετε; Οι Ευρωπαίοι άρχισαν να χρησιμοποιούν τα πράσινα μπιζέλια σε μεγάλες ποσότητες στη στροφή των αιώνων XVII-XVIII. Εκείνη την εποχή, ήταν παρόμοια με τη μόδα και ένα σημάδι καλού τόνου.Με ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο λίγο πιο δύσκολο: με μια τέτοια μονάδα, η ξήρανση παίρνει περισσότερο χρόνο (συνολικά, μπορεί να διαρκέσει έως και 12-16 ώρες).
Ποια μπιζέλια είναι κατάλληλα για ξήρανση
Ακόμα και πριν τη λήψη για να στεγνώσει τα μπιζέλια σε κανονικές συνθήκες στο σπίτι, πρέπει να επιλέξετε τις σωστές πρώτες ύλες. 
Αρχικά, σε αυτή την καλλιέργεια τα φυτά χωρίζονται σε δύο γραμμές: υπάρχουν ποικιλίες εγκεφάλου και κελύφους. Τα πρώτα θεωρούνται ιδανικά για την ξήρανση (αν και το κέλυφος δεν είναι επίσης κακό για το σκοπό αυτό).
Για να βεβαιωθείτε ότι είστε έτοιμοι, παραλάβετε μερικά λοβό. Αν τα μπιζέλια δεν είχαν χρόνο να είναι αγενής και να φτάσουν στην πλήρη ωριμότητα του κεριού - αυτό είναι που χρειάζεστε. Μια άλλη απλή δοκιμή - η γεύση (κατάλληλη για την ξήρανση των καρπών είναι πάντα γλυκιά και λίγο πυκνή, χωρίς αξιοσημείωτη γεύση αμύλου).
Τα φρεσκοκομμένα λοβούς αφαιρούνται αμέσως και τα μπιζέλια καθαρίζονται, αφαιρώντας τα φθαρμένα και άγρια φρούτα. Μην ξεχάσετε να τα «βαθμονομήσετε»: είναι επιθυμητό να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος (μεγάλες - μεγάλες και μικρές ξεχωριστά). Αυτή η διαβάθμιση πρέπει να τηρείται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Είναι σημαντικό! Η καλύτερη στιγμή για τη συλλογή πέφτει στις 15-17 ημέρες μετά την ανθοφορία.Σημειώστε ότι η συλλογή και η ξήρανση πραγματοποιούνται σε μια μέρα: επιτρέπεται μια διαφορά 5-6 ωρών μεταξύ τους. Εάν καθυστερήσετε αυτή τη διαδικασία, το προϊόν απλά θα χάσει τις περισσότερες από τις ωφέλιμες ενώσεις.
Βήμα-βήμα συνταγή για το στέγνωμα μπιζέλια στο φούρνο
Όλα είναι έτοιμα, μπορείτε να προχωρήσετε. Ο αλγόριθμος θα έχει ως εξής:
- Πρώτον, το τεμάχιο εργασίας ξεπλένεται καλά με τρεχούμενο νερό. Την ίδια στιγμή, το νερό στην κατσαρόλα δεν θερμαίνεται.
- Όταν το νερό βράζει, στέλνουμε τις πρώτες ύλες εκεί και σημειώσαμε 2 (μέγιστα 3) λεπτά (αυτό είναι αρκετό για το ξεθώριασμα).
- Στη συνέχεια αφαιρέστε αμέσως το προϊόν και ξεπλύνετε σε ένα σουρωτήρι κάτω από κρύο νερό - έτσι διατηρεί το φυσικό χρώμα.
- Αυτό ακολουθείται από ένα άλλο "μπάνιο" δύο λεπτών σε βραστό νερό. Εάν κοιτάξετε προσεκτικά, αυτή τη φορά το νερό θα είναι καθαρό (ένα σίγουρο σημάδι ότι τα μπιζέλια είναι έτοιμα να στεγνώσουν).
- Τώρα πρέπει να χυθεί σε ένα καθαρό πανί, όπου η υγρασία θα βγει πιο γρήγορα.
- Αφού αφήσουμε το προϊόν να στεγνώσει λίγο, ρίχνουμε τα μπιζέλια σε ένα στρώμα σε ένα καθαρό φύλλο ψησίματος επενδεδυμένο με χαρτί.
- Στην περίπτωση εισέρχεται στο φούρνο. Η θερμοκρασία του για την επιτυχή ξήρανση των εγχώριων μπιζελιών σε αυτό το στάδιο πρέπει να είναι περίπου + 45 ... + 50 ° С. Βεβαιωθείτε ότι ο φούρνος είναι σε θέση να υποστηρίξει ένα τέτοιο καθεστώς, βάλτε το δίσκο ψησίματος για μια ώρα, χωρίς να ξεχνάτε να παρακολουθείτε τη διαδικασία.
- Μετά από αυτό το διάστημα, εξαγάγετε το τεμάχιο εργασίας. Θα χρειαστεί να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου (1-1,5 ώρες). Πολλοί πολλοί ρίχνουν αμέσως τα μπιζέλια σε ένα ξύλο κοπής και το ξεπερνούν με μια κυλινδρική καρφίτσα (ή μάλιστα το βάζουν κάτω από καταπίεση): αυτό είναι το πώς η κενότητα αφαιρείται από την πρώτη ύλη.
- Κάνουμε τη δεύτερη προσέγγιση, έχοντας προηγουμένως αυξήσει τη θερμοκρασία του φούρνου στους + 60 ... + 70 ° С. Το πρόγραμμα είναι το ίδιο: μία ώρα θέρμανσης με περαιτέρω ψύξη. Αυτό θα πρέπει να είναι αρκετό για να στεγνώσει τελείως το τυφλό. Αυτό είναι εμφανές στο σκούρο πράσινο χρώμα και την βελούδινη υπερχείλιση στην επιφάνεια του ματ. Αν δεν υπάρχει τέτοια εμπιστοσύνη, μπορείτε να επαναλάβετε την ξήρανση με τον ίδιο τρόπο λειτουργίας.
Ξέρετε; Μόλις το μπιζέλι χτύπησε ... το πλοίο! Το πλοίο "Dnepr", που διέρχεται από το Βόσπορο, έλαβε μια μικρή τρύπα, η οποία θα μπορούσε εύκολα να καθοριστεί. Αλλά το νερό που μπήκε μέσα στα κάγκελα βύθισε τις σακούλες από όσπρια, τα οποία αμέσως διογκώθηκαν και έγιναν βαρύτερα. Το αποτέλεσμα - όλα τα εσωτερικά στηρίγματα του διαμερίσματος φορτίου παραμορφώθηκαν (ο οπλισμός ήταν εντελώς σχισμένος).
Πώς να αποθηκεύσετε στο σπίτι
Δεν υπάρχουν κόλπα. Το κυριότερο είναι να τοποθετήσετε τα αποξηραμένα μπιζέλια σε ένα γυάλινο βάζο και να το καλύψετε σφιχτά. Αλλά μην βιαστείτε να το κάνετε με ένα άδειο φύλλο ψησίματος και αφήστε το να κρυώσει. Στρέφοντας τα φρούτα στην τράπεζα "σωληνώσεις ζεστό", διατρέχετε τον κίνδυνο να τρέξει μούχλα, η οποία θα μειώσει το σύνολο των εργασιών.
Ο βέλτιστος χώρος αποθήκευσης είναι φυσικά το κελάρι. Συχνά, τα αποθέματα αυτά μπορούν να φανούν στα καλυμμένα κουτιά του λότζια. Στο δοχείο δεν πρέπει να πάρετε τις ακτίνες του ήλιου, μια άλλη απαίτηση θα είναι μια σταθερή χαμηλή θερμοκρασία. Με αυτή την έννοια, θα είναι κατάλληλη και η πλαϊνή "τσέπη" του ψυγείου, στην οποία μπορείτε να βάλετε μια τσάντα με κόμπους με προμήθειες.
Είναι χρήσιμο να γνωρίζετε τα καλύτερα σημεία ξήρανσης μανιταριών, μήλων, λεμονιών, μπανανών, κολοκυθιών, τριαντάφυλλων, κολοκυθάκια, καρότα, πορτοκάλια, κεράσια, ροδάκινα.
Τι μπορεί να μαγειρευτεί από τα αποξηραμένα μπιζέλια
Το παρασκεύασμα που προκύπτει χρησιμοποιείται ως συστατικό σε πολλά πιάτα. Μεταξύ αυτών είναι: 
- μαλακή σούπα κρέμας?
- σούπες με ζυμαρικά και ψάρια, μανιτάρια και χοιρινό - όσπρια σε ξηρή μορφή συμπληρώνουν τέλεια τη γεύση τους.
- παιδικές ή άπαχες σούπες (και θρεπτικές, και χωρίς φορτίο στο στομάχι)?
- παραδοσιακή σούπα?
- ζυμαρικά, τα οποία προσθέτουν μανιτάρια.
- πίτες - τόσο τηγανητά όσο και ατμό.
- νόστιμα μπιφτέκια?
- κατσαρόλα?
- θρεπτικές πατάτες και μπιζέλια,
- μπιζέλια σκύλων?
- οι λάτρεις των εξωτικών θα ήθελαν τα dosas (αυτά είναι ινδικά πλατύφυλλα, με βάση ένα μείγμα όσπρια με ρύζι)?
- Πολλοί πηγαίνουν ακόμη περισσότερο, μαθαίνοντας να μαγειρεύουν χορτοφαγικά λουκάνικα με βάση τα ξηρά μπιζέλια. Στην εμφάνιση, μοιάζει με πατέ, αλλά η γεύση είναι πρακτικά Doctor.
Είναι σημαντικό! Οι περισσότερες από αυτές τις συνταγές μνημονεύουν μπιζέλια, αλεσμένα σε μπλέντερ ή μύλο καφέ.Όπως μπορείτε να δείτε, το σετ είναι πραγματικά αξιοπρεπές. Επιπλέον, πολλά από αυτά τα πιάτα μαγειρεύονται όχι περισσότερο από 1,5-2 ώρες, γεγονός που μπορεί να αποδοθεί στα πλεονεκτήματά τους.
Τώρα ξέρετε τι μπορεί να μαγειρευτεί από πράσινο, αλλά ήδη ξηρό μπιζέλια, και ποια είναι η διαδικασία ξήρανσης μοιάζει. Ελπίζουμε ότι αυτές οι πληροφορίες θα βοηθήσουν τους αναγνώστες μας να αναπληρώσουν το μενού τους με νέα υγιεινά πιάτα. Πάρτε πιο νόστιμες και θετικές στιγμές κάθε μέρα!
