Όλο και περισσότερο, οι σύγχρονες νοικοκυρές χρησιμοποιούν ασυνήθιστα, ακόμη και εξωτικά προϊόντα στη μαγειρική και ακόμη και αν δεν εκπλήσσετε κανέναν στο τραπέζι με ανανά, η καρύδα μπορεί ακόμα να θεωρηθεί ένα θαύμα. Παρά το γεγονός ότι αυτά τα μεγάλα καρύδια μπορούν να βρεθούν εύκολα στην ελεύθερη αγορά, δεν είναι όλοι οι αγοραστές να ξέρουν πώς να τις επιλέξουν και να τις ανοίξουν σωστά, και υπάρχουν πολλοί τρόποι. Τι αξίζει να γνωρίζετε σχετικά με τους κανόνες αγοράς και περαιτέρω χρήσης της καρύδας - διαβάστε παρακάτω.
Καρύδα
Καρύδα ή απλώς καρύδα που ονομάζεται φρούτα φυτών που ανήκουν στην οικογένεια Palm.
Ελέγξτε τη λίστα των πιο συνηθισμένων τύπων φοινικόδεντρων, ειδικά με την παλάμη της ημερομηνίας.
Μετάφραση από το πορτογαλικό "soso" σημαίνει "πίθηκο", και αν κοιτάξετε προσεκτικά αυτό το εξωτικό προϊόν, θα παρατηρήσετε ότι οι κηλίδες πάνω του πραγματικά μοιάζουν με το πρόσωπο αυτού του ζώου.Ξέρετε; Σύμφωνα με τους επιστήμονες, η νοτιοανατολική Ασία θεωρείται η γενέτειρα του δέντρου, αλλά υπό σύγχρονες συνθήκες οι μεγαλύτεροι εξαγωγείς τέτοιων καρπών είναι οι Φιλιππίνες, η Ινδονησία, η Ταϊλάνδη, η Βραζιλία, η Σρι Λάνκα και πολλές άλλες χώρες στην ακτή του Ειρηνικού.
Στην πραγματικότητα, οι καρύδες δεν είναι καθόλου καρύδια, όπως πολλοί άνθρωποι τις θεωρούν, αλλά στρογγυλεμένες drupes, με παχύρρευστο (περίπου 10-30 cm σε διάμετρο), που καθαρίζονται πριν από τη μεταφορά. Ένας τέτοιος καρπός φθάνει ένα βάρος 0,4-2,5 kg.
Το εξωτερικό κέλυφος ενός κουπιού, το οποίο μπορούμε να δούμε μαζί σου στα ράφια των σουπερμάρκετ, είναι ένα σκληρό κέλυφος, με τρία "μάτια" πάνω του - πιο μαλακές περιοχές που βρίσκονται περίπου σε ένα μέρος. 
Αν σπάσετε το κέλυφος, τότε μέσα του μπορείτε να βρείτε ένα άλλο καρύδι, το ίδιο κοίλο, αλλά όχι σκληρό, αλλά μαλακό.
Τα καρύδια περιλαμβάνουν επίσης τα πεκάν, τα φιστίκια, τα κουκουνάρια, τα καρύδια Βραζιλίας, τα φουντούκια, τα κάσιους, τους μαντζουριανούς καρπούς, τα καρύδια.Η λευκή σάρκα ονομάζεται συχνά "αποκόμματα", περιέχει μια ορισμένη ποσότητα νερού καρύδας, γλυκιά ως γεύση.
Αυτός ο πολτός, μαζί με γάλα καρύδας, και κατάλληλα για ανθρώπινη κατανάλωση.
Τα «εσωτερικά» καρύδας ξηραίνονται, προστίθενται σε διαφορετικά πιάτα (κυρίως σε προϊόντα ζαχαροπλαστικής) και επίσης επεξεργάζονται για να παράγουν έλαιο καρύδας, πολύτιμο όχι μόνο στον τομέα του μαγειρέματος αλλά και για καλλυντικά (προστίθεται στα σαμπουάν που χρησιμοποιούνται στις μάσκες προσώπου ).
Ξέρετε; Για μια καλή συγκομιδή μεγάλων καρύδων, ο φοίνικας πρέπει να εκχυλίζει τουλάχιστον 1,34 κιλά αλάτι ετησίως από το έδαφος. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα μεγαλύτερα μεγέθη αυτών των φρούτων φθάνουν όταν το δέντρο μεγαλώνει κοντά στον ωκεανό και όσο πιο μακριά από αυτά είναι τόσο μικρότερα και το ίδιο το φυτό δεν ζει για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Οι ευεργετικές ιδιότητες της καρύδας
Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι οι καρύδες χρησιμοποιούνται ευρέως όχι μόνο στο μαγείρεμα αλλά και σε άλλους τομείς της ανθρώπινης δραστηριότητας.
Μόνο 100 g πολτού καρύδας περιέχει 0,06 mg θειαμίνης, 0,01 mg βιταμίνης Β2, 0,96 mg βιταμίνης ΡΡ, 30 μg φυλλικού οξέος, 0,72 mg βιταμίνης Ε, 2 mg βιταμίνης C και άλλων, όχι λιγότερο χρήσιμα συστατικά (για παράδειγμα, κάλιο, ασβέστιο, νάτριο, θείο, σίδηρος, ιώδιο, φώσφορος, χλώριο κ.λπ.).
Το φυλλικό οξύ βρίσκεται σε τρόφιμα όπως τα ασκαλώνια, τα κρεμμυδάκια, τα κινέζικα αχλάδια, τα κυδώνια, τα κολοκυθάκια, το κιβάνο, το δεντρολίβανο.
Επιπλέον, είναι αδύνατο να μην σημειωθεί η παρουσία πρωτεϊνών, υδατανθράκων, φυσικού σακχάρου και λιπαρών οξέων στις καρύδες. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτών των μεγάλων ξηρών καρπών (θα τις ονομάσουμε τον πιο συνηθισμένο όρο), τα 100 g περιέχουν 364 kcal.
Ο χυμός καρύδας σβήνει απόλυτα τη δίψα, αλλά ο τοπικός πληθυσμός των περιοχών όπου αναπτύσσονται οι φοίνικες της καρύδας εκτιμά το εργοστάσιο για άλλες ευεργετικές ιδιότητες. 
Έτσι, οι καρύδες θα είναι πολύ χρήσιμες στους ανθρώπους μετά από δηλητηρίαση, εκείνοι που υποφέρουν από διάρροια ή υποφέρουν από ωτίτιδα.
Το γάλα καρύδας είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο για τα προβλήματα του αναπαραγωγικού συστήματος (έχει διουρητικό αποτέλεσμα, είναι ικανό να σπάσει τις πέτρες και επιτυχώς καταπολεμά τις λοιμώξεις) και τα καμένα κοχύλια μπορούν να εφαρμοστούν στο φλεγμένο δέρμα, με εγκαύματα και έλκη.
Curcuma, κρόκος, λευκός φλοιός ιτιάς, χρυσόβροχο, κεραβίλ, τριαντάφυλλο, mordovnik έχει διουρητικό αποτέλεσμα.Με βάση το νερό καρύδας, συχνά παρασκευάζονται αλατούχα διαλύματα, καθώς αυτό το υγρό έχει αντιπυρετικές ιδιότητες.
Η χρήση του επιτρέπεται σε άτομα που πάσχουν από διαβήτη και συνιστάται επίσης και για όσους ασχολούνται με βαριά σωματική εργασία. 
Πολλοί γιατροί πιστεύουν ότι η τακτική χρήση των καρύδων έχει μεγάλη επίδραση στη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος και μειώνει το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα και επομένως μειώνει τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης.
Είναι σημαντικό! Εκτός από τα παραπάνω χρήσιμα συστατικά της καρύδας, αποθηκεύει επίσης λαυρικό οξύ, οι θετικές ιδιότητες των οποίων δεν μπορούν να αμφισβητηθούν. Αυτή - η βάση του μητρικού γάλακτος.
Πώς να επιλέξετε μια ποιότητα καρύδας
Για να εμπλουτίσετε το σώμα σας μόνο με ωφέλιμες ουσίες που λαμβάνονται από τους καρπούς της παλάμης της καρύδας, είναι πολύ σημαντικό να μπορείτε να επιλέξετε τα σωστά καρύδια. 
Δεν είναι όλα σε αυτή τη διαδικασία εξαρτάται από την τύχη, οπότε πρέπει να δώσετε προσοχή στα βασικά κριτήρια επιλογής:
- Εκτιμήστε την εμφάνιση της καρύδας, εξετάζοντας προσεκτικά από όλες τις πλευρές. Δεν πρέπει να υπάρχει καμία μηχανική βλάβη, λεκέδες ή μούχλα (ιδιαίτερα σήψη). Το χρώμα ενός ποιοτικού φρούτου θα είναι ομοιόμορφο και οι ρωγμές, οι τσούλες ή τα σταγόνες γάλακτος είναι απαράδεκτες στη δομή.
- Οσμήστε την επιλεγμένη εμφάνιση. Μια φρέσκια μυρωδιά είναι ένα σημάδι φρεσκάδας του προϊόντος, ενώ μια δυσάρεστη κακοσχημένη μυρωδιά υποδηλώνει μακρά μεταφορά ή μακρά παραμονή αγαθών στο ράφι, η οποία, ωστόσο, είναι κατανοητή.
- Φέρτε το καρύδι στο αυτί σας και κουνήστε. Αν μπορείτε να ακούσετε το γάλα που πιτσίλισμα μέσα, όλα είναι εντάξει, έχετε μια υψηλής ποιότητας καρύδα στα χέρια σας. Στην περίπτωση που απουσιάζει η αίσθηση της πληρότητας, είναι λογικό να σκεφτόμαστε τη βλάβη του εμβρύου. Η χρήση τέτοιων προϊόντων απειλείται από δηλητηρίαση, με όλες τις επακόλουθες συνέπειες.
- Δώστε προσοχή στις τρεις τρύπες που βρίσκονται στο τέλος της καρύδας: όπως και το υπόλοιπο της επιφάνειας, δεν πρέπει να είναι σήψη και μούχλα. Είναι επιθυμητό το χρώμα σε αυτά τα μέρη να ήταν λίγο πιο σκούρο από τη σκιά του υπολοίπου.
Είναι σημαντικό! Εάν υπάρχει μια ευκαιρία και η τιμή των καρύδων είναι προσιτή, τότε μπορείτε να πάρετε μερικούς ξηρούς καρπούς: τουλάχιστον με ένα που μπορείτε να μαντέψετε (στα περισσότερα σούπερ μάρκετ που πωλούνται από το κομμάτι, πράγμα που σημαίνει ότι θα έχετε περισσότερες πιθανότητες να επιλέξετε τα μεγαλύτερα). Ο καρπός θα είναι ο πιο εύγευστος, η σάρκα του οποίου μοιάζει με την εμφάνιση της σύνθεσης του γνωστού "Bounty", εκτός αν δεν έχει δυσάρεστη γεύση της χημείας.
Πώς να καθαρίσετε μια καρύδα
Ας υποθέσουμε ότι έχετε ήδη επιλέξει και αγοράσει την πιο όμορφη και υψηλής ποιότητας καρύδα στην εμφάνιση, αλλά για να το απολαύσετε πλήρως - πρέπει να ξέρετε πώς να το ανοίξετε σωστά. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα.
Μέθοδος 1
Η καρύδα είναι αρκετά πολύπλοκο φρούτο, γιατί για να το φάτε, πρέπει πρώτα να χωρίσετε ένα παχύ κέλυφος. Στο σπίτι, πολλά εργαλεία μπορούν να βοηθήσουν σε αυτό, αλλά ο εξοπλισμός κουζίνας είναι ο απλούστερος και πιο οικονομικός. Για να φτάσετε στο νόστιμο πολτό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μόνο δύο μαχαίρια: απότομη στενή και μεγάλη κοπή (καλά, αν είναι βαριά).
Ολόκληρη η διαδικασία καθαρισμού του καρύδας σε αυτή την περίπτωση είναι η εξής:
- ετοιμάστε ένα φλιτζάνι για την αποστράγγιση του χυμού και τα δύο μαχαίρια παραπάνω.
- σηκώστε την αποκτηθείσα καρύδα και ξεδιπλώστε με τρύπες στον εαυτό σας (αποκτάται ένα περίεργο πρόσωπο πιθήκου, με τα μάτια και το στόμα).
- Στην τρύπα, η οποία τελικά αποδείχθηκε ότι βρίσκεται πλησιέστερα στο κέντρο και παίζει το ρόλο του "στόματος", πρέπει να τοποθετήσετε ένα λεπτό και μακρύ μαχαίρι, να μαζέψετε όλη την υπερβολή και να φτάσετε στη μέση.
Είναι σημαντικό! Η τρύπα πρέπει να γίνει λίγο σε μια γωνία, για να καταστεί ευκολότερη η χύση του χυμού καρύδας.
- Μόλις το μαχαίρι εισέλθει στο εσωτερικό, γυρίστε την καρύδα πάνω από το κύπελλο και αποστραγγίστε το υγρό μέσα (ίσως χρειαστεί να ανακινήσετε λίγο το φρούτο).
- τώρα μένει μόνο να ανοίξει το παχύ κέλυφος και να πάρει τη σάρκα, η οποία θα απαιτήσει ένα δεύτερο μεγάλο και βαρύ μαχαίρι?
- το χτύπημα σε όλη την επιφάνεια, πολύ σύντομα θα ακούσετε τη χαρακτηριστική κούρδωση ενός σπασίματος κελύφους, μετά το οποίο θα χρειαστεί να αφαιρέσετε όλα τα μέρη του (η διαδικασία είναι κάπως παρόμοια με τον καθαρισμό ενός αυγού κοτόπουλου).
Αυτό είναι όλα, στα χέρια σας έχετε μια μαλακή μέση, την οποία μπορείτε να τρώτε ή να χρησιμοποιήσετε για να συμπληρώσετε διάφορα πιάτα.
Μέθοδος 2
Σε αυτή την περίπτωση, για να ανοίξετε ένα χοντρό κέλυφος καρύδας, θα χρειαστείτε ένα κοπτικό (ή ένα μικρό πριόνι), ένα κατσαβίδι, ένα κύπελλο, ένα μπολ και, στην πραγματικότητα, την ίδια την καρύδα. Δεν μπορεί να ειπωθεί ότι θα είναι πολύ εύκολο να επιτύχετε αυτό που θέλετε, αλλά εάν εκπληρώσετε με ακρίβεια όλα τα καθήκοντα, σας εγγυάται επιτυχία.
Έτσι, τι πρέπει να κάνετε:
- Αφού ετοιμάσατε ό, τι χρειάζεστε, πάρτε μια καρύδα και τοποθετήστε την οριζόντια σε ένα τραπέζι, που προηγουμένως καλύφθηκε με περιττό χαρτί (έτσι δεν το βάφετε με σκεδαστικά σωματίδια του εξωτερικού κελύφους).
- Χρησιμοποιώντας ένα σιαγόνα, αρχίστε να το κόβετε ακριβώς στη μέση, αλλά χωρίς να επεκτείνετε το εργαλείο περισσότερο από 0,5 cm (η τομή πρέπει να περνάει γύρω από ένα κύκλο έτσι ώστε ως αποτέλεσμα του ανοίγματος να έχετε δύο ταυτόσημα μισά του κελύφους).
- Αφού αντιμετωπίσετε αυτό το καθήκον, ξεπλύνετε καλά τα φρούτα κάτω από τρεχούμενο νερό και σκουπίστε το με μια πετσέτα.
- πάρτε ένα κατσαβίδι και, εισάγοντάς το σε διαφορετικά σημεία της σχηματισμένης τρύπας, προσπαθήστε να αποσυνδέσετε τα μισά, έτσι ώστε ως αποτέλεσμα να έχετε μόνο μια ολόκληρη μέση της καρύδας?
- και, τέλος, ένα όχι τόσο σκληρό καρύδι μπορεί απλά να κοπεί σε δύο μισά με ένα κοφτερό στενό μαχαίρι.
Μέθοδος 3
Αυτή η μέθοδος είναι κάπως παρόμοια με την πρώτη, μόνο το υγρό δεν χρειάζεται να στραγγίξει μέσα από την τρύπα. Το βασικό τέχνασμα σε αυτή την περίπτωση είναι να χτυπήσει με ένα σφυρί, ενώ κρατάτε την καρύδα στο χέρι σας, έτσι να μιλήσετε, στο βάρος.
Έτσι, μην βλάπτετε τη μέση, ενώ το παχύ δέρμα αρχίζει να ραγίζει και να πέφτει από τα κομμάτια φρούτων.
Είναι σημαντικό! Όλα τα εγκεφαλικά επεισόδια πρέπει να είναι ακριβή και ακριβή, ώστε να μην βλάψουν το μαλακότερο μέσο.
Μόλις έχετε στα χέρια σας μια καρύδα που είναι άθικτη, απλά πρέπει να κόψετε την κορυφή της και να αποστραγγίσετε το χυμό που είναι μέσα. Η σάρκα είναι επίσης ιδανική για αυτοκατανάλωση και για να συμπληρώσει διάφορα πιάτα. 
Έτσι, ο καθένας μπορεί να καθορίσει τον πιο βολικό τρόπο για να ανοίξει μια καρύδα, το κύριο πράγμα είναι ότι το περιεχόμενό του δεν πρέπει να σας απογοητεύσει, αν και, ακολουθώντας τις παραπάνω συστάσεις για την επιλογή ενός φρούτου, αυτή η επιλογή πρακτικά αποκλείεται.
