Μετά την πρώτη εισαγωγή των λευκών φασολιών στη Ρωσία, δεν χρησιμοποιήθηκε αμέσως στη μαγειρική. Αρχικά, το φυτό αυτό θεωρήθηκε μόνο για διακοσμητικούς σκοπούς, αλλά μετά από λίγο καιρό, όταν αποδείχθηκε ότι τα φασόλια ήταν πολύ εύκολο να αναπτυχθούν και ήταν ιδανικό για κατανάλωση από τον άνθρωπο, άρχισαν να χρησιμοποιούνται παντού. Και όχι μάταια, επειδή αυτή η καλλιέργεια έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες, είναι ένα διαιτητικό προϊόν και έχει υψηλή ενεργειακή αξία.
Περιγραφή
Τα λευκά φασόλια είναι ένα φυτό που ανήκει στην οικογένεια των οσπρίων. Ετήσια, αναρρίχηση ή χειροτεχνία, ορισμένες ποικιλίες των οποίων μερικές φορές φτάνουν σχεδόν 3 μέτρα μήκος.
Κομψά λουλούδια, τα οποία καλύπτονται με ένα στέλεχος, σχηματίζουν κρεμαστά δίθυρα λοβούς. Κάθε τέτοιο pod περιέχει από δύο έως οκτώ φασόλια.
Τα φασόλια έχουν ένα παραδοσιακό σχήμα σε σχήμα μισοφέγγαρου από τις πλευρές, αλλά οι μικρές ποικιλίες έχουν πυκνή δομή και τακτική οβάλ μορφή. Το χρώμα των φασολιών είναι συνήθως γαλακτώδες λευκό. Τα φασόλια καλύπτονται με λεία, γυαλιστερή φλούδα, η οποία έχει την τάση να συρρικνώνεται κατά τη διάρκεια του εμποτισμού. 
Άλλοι εκπρόσωποι των όσπρων είναι επίσης επωφελείς για το σώμα: φιστίκια, μπιζέλια, σπαράγγια, μπιζέλια.
Δεδομένου ότι πρόκειται για θερμόφιλη καλλιέργεια, τα φασόλια φυτεύονται στο έδαφος στα τέλη Μαΐου ή στις αρχές Ιουνίου. Και από τη στιγμή που οι πρώτοι βλαστοί βλασταίνουν στην τεχνική ωριμότητα των καρπών, χρειάζονται περίπου 65 ημέρες, μερικές φορές λιγότερο ανάλογα με την ποικιλία. Η συγκομιδή πέφτει συχνά στα τέλη Ιουλίου ή στις αρχές Αυγούστου.
Το φυτό αυτό έχει πολλές ωφέλιμες ιδιότητες, έχει πλούσια βιταμινούχο και ανόργανο συστατικό, έχει καλή γεύση και είναι ακόμα σε θέση να υποστηρίξει την κύρια θεραπεία για πολλές ασθένειες.
Ξέρετε; Ο Ναπολέων Βοναπάρτη φημίζεται για την αγάπη του για τα φασόλια. Πιστεύει ότι αυτό το θαυμαστό προϊόν μπορεί να αυξήσει τον αριθμό των σκέψεων στο κεφάλι και τη δύναμη στους μυς.Τα φασόλια είναι:
- ένα πιάτο χορτοφάγων, καθώς περιέχει πολλή φυτική πρωτεΐνη.
- ένα πιάτο από εκείνους που θέλουν να χάσουν βάρος και είναι σε μια δίαιτα, δεδομένου ότι αυτή η καλλιέργεια οσπρίων βοηθά να καθαρίσει το σώμα της περίσσειας υγρών και τοξινών?
- αθλητές και όσους ασχολούνται με σκληρή σωματική εργασία, καθώς περιέχει πολλούς υδατάνθρακες.
- καθώς και αυτό το λαχανικό είναι κατάλληλο για όσους έχουν διάφορα προβλήματα υγείας - πάσχουν από ασθένειες της καρδιάς και τα αιμοφόρα αγγεία, το ήπαρ, το πάγκρεας και τα νεφρά.
Σύνθεση
Η θρεπτική αξία ανά 100 γραμμάρια λευκών φασολιών είναι περίπου 300 kcalεκ των οποίων:
- υδατάνθρακες - 47 g (~ 188 kcal).
- πρωτεΐνες - 21 g (~ 84 kcal).
- λίπος - 2 g (~ 18 kcal).
Μάθετε περισσότερα σχετικά με άλλους τύπους και ποικιλίες πράσινων φασολιών.Επιπλέον, το φασόλι περιέχει στοιχεία όπως:
- άμυλο - 43,8 g;
- νερό - 14 g.
- διαιτητικές ίνες - 12,4 g.
- τέφρα - 3,6 g.
- μονο- και δισακχαρίτες - 3,2 g.
- κορεσμένα λιπαρά οξέα - 0,2 g.
Επιπλέον, τα λευκά φασόλια είναι πλούσια σε τέτοιες βιταμίνες: - Βιταμίνη PP NE (ισοδύναμο νιασίνης) - 6,4 mg;
- βιταμίνη ΡΡ (νιασίνη) - 2,1 mg.
- Βιταμίνη Β5 (παντοθενικό οξύ) - 1,2 mg;
- Βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη) - 0,9 mg.
- βιταμίνη Ε (τοκοφερόλη) - 0,6 mg.
- Βιταμίνη Β1 (θειαμίνη) - 0,5 mg;
- βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη) - 0,18 mg.
- Βιταμίνη Β9 (φολικό οξύ) - 90 mg.
Είναι σημαντικό! Η ποσότητα φολικού οξέος στα λευκά φασόλια είναι το 91% της καθημερινής ανθρώπινης ανάγκης. Επομένως, αυτό το προϊόν συνιστάται για χρήση από έγκυες γυναίκες, καθώς έχουν αυξημένη ανάγκη για φολικό οξύ.Η σύνθεση αυτού του προϊόντος περιλαμβάνει επίσης μακροθρεπτικά συστατικά:
- κάλιο - 1100 mg.
- φωσφόρου - 480 mg.
- θείο - 159 mg.
- ασβέστιο - 150 mg.
- μαγνήσιο - 103 mg.
- πυρίτιο - 92 mg.
- χλώριο - 58 mg.
- νάτριο - 40 mg.
Και ιχνοστοιχεία:- σίδηρος - 5,9 mg.
- ψευδάργυρος - 3,21 mg.
- μαγγάνιο - 1.34 mg;
- αλουμίνιο - 640 mcg.
- χαλκός - 580 mcg.
- βόριο - 490 mcg.
- Νικέλιο - 173,2 mcg.
- βαναδίου - 190 mcg.
- τιτάνιο - 150 mcg.
- φθόριο - 44 mcg.
- μολυβδαίνιο - 39,4 mcg.
- σελήνιο - 24,9 mcg.
- κοβάλτιο - 18,7 mcg.
- ιώδιο - 12,1 mcg;
- χρωμίου - 10 μg.
Χρήσιμες ιδιότητες
Η φυτική πρωτεΐνη που περιέχεται στα λευκά φασόλια μοιάζει με το βόειο κρέας και είναι υψηλής ποιότητας, ενώ δεν περιέχει ζωικό λίπος, το οποίο παρεμποδίζει το έργο του γαστρεντερικού σωλήνα. Μεγάλη ποσότητα αβλαβών διαιτητικών ινών (κυτταρίνη) ομαλοποιεί την πέψη, ρυθμίζει τα κόπρανα και βοηθά στις τοξίνες, τις σκωρίες και τις διάφορες επιβλαβείς ουσίες που εκκρίνονται με επιτυχία από το σώμα.
Δεν είναι λιγότερο χρήσιμες ιδιότητες και σπαράγγια φασόλια.
Τα λευκά φασόλια μειώνουν τη χοληστερόλη, ενισχύουν το οστούν, το καρδιαγγειακό σύστημα, ομαλοποιεί τη ροή των νευρικών διαδικασιών, μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και έχει γενική ενίσχυση και θεραπευτική δράση.
Το τζίντζερ, τα πράσα, το αμάραντο που ρίχνεται πίσω, οι ντομάτες, το κοράνιο, η καλέντουλα θα βοηθήσουν στη μείωση της χοληστερόλης.
Η χρήση αυτού του προϊόντος συνιστάται για σακχαρώδη διαβήτη, καθώς λόγω της πλούσιας σύνθεσής του είναι σε θέση να ομαλοποιήσει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα, να μειώσει τη ζάχαρη, να βελτιώσει την κατάσταση ενός άρρωστου. Η χημική σύνθεση των φασολιών είναι μοναδική και ισοδυναμεί με την επίδραση της ινσουλίνης, γεγονός που καθιστά αυτό το είδος λαχανικών ένα απαραίτητο προϊόν στη διατροφή των διαβητικών.
Επιπλέον, αυτά τα όσπρια ρυθμίζουν αποτελεσματικά το έργο της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, μειώνουν την πίεση και ενισχύουν το καρδιαγγειακό σύστημα, το οποίο είναι πολύ σημαντικό για τα άτομα με διαβήτη.
Είναι σημαντικό! Τα λευκά φασόλια συμβάλλουν στη διατήρηση της λευκότητας των δοντιών. Ενισχύει τα ούλα και το σμάλτο, διατηρεί το φυσικό χρώμα των δοντιών και αυτό είναι το μόνο είδος φασολιών που αποτελούν μέρος της "λευκής διατροφής", που ακολουθείται από εκείνους που έχουν υποβληθεί σε διαδικασία λεύκανσης δοντιών.Με αυτή την ασθένεια, αυτό το είδος οσπρίων μπορεί να καταναλωθεί απλώς με τη μορφή σούπας, ως μέρος σαλάτας ή ως ανεξάρτητο πιάτο. Το προϊόν συνδυάζεται με κρέας και λαχανικά.
Για παράδειγμα, ένα σούπα σούπας φασολιών μπορεί να δοκιμάσει σαν διαβητικός. Για να το κάνετε πρέπει να πάρετε:
- 400 γραμμάρια λευκών φασολιών.
- ένα κρεμμύδι?
- ένα σκελίδα σκόρδο.
- 1 βραστό αυγό.
- 200 γραμμάρια κουνουπιδιού.
- ζευγάρι κουταλιές της σούπας λαχανικών.
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο.
- αλάτι, μαϊντανό και άνηθο για γεύση.
Τα κρεμμύδια και το σκόρδο πρέπει να μαγειρευτούν μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια. Στη συνέχεια, προσθέστε ζωμό λαχανικών, φασόλια και ψιλοκομμένο κουνουπίδι, και βράστε όλα αυτά για 20 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, το τελικό μείγμα χύνεται σε ένα μπλέντερ και ψιλοκομμένο ζυθοποιείο μέχρι ομαλό πολτό, και στη συνέχεια επιστρέφεται στην κατσαρόλα. Προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι και βράστε για άλλα δυο λεπτά. Σερβίρεται με ένα βραστό αυγό και ψιλοκομμένο με φύλλα μαϊντανού. 
Είναι σημαντικό! Η χρήση φασολιών δεν είναι αποδεκτή, καθώς τα ωμά φασόλια περιέχουν φασίνη, που είναι δηλητήριο και προκαλεί σοβαρή δηλητηρίαση.Εκτός από τα σαφή οφέλη για τους διαβητικούς, τα λευκά φασόλια επίσης:
- ενισχύει τα οστά, βελτιώνει την κατάσταση των δοντιών και είναι σε θέση να αποτρέψει την οστεοπόρωση, καθώς περιέχει μεγάλη ποσότητα ασβεστίου.
- ενισχύει την ανοσία λόγω της πλούσιας βιταμινικής σύνθεσης.
- χρήσιμο για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία, καθιστά τον καρδιακό μυ πιο ελαστικό και ανθεκτικό, ρυθμίζει τον αγγειακό τόνο.
- συμβάλλει στον σχηματισμό αίματος εξαιτίας του εύπεπτου σιδήρου, που διεγείρει την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων - τα αιμοσφαίρια είναι επομένως απαραίτητα για την αναιμία (αναιμία).
- κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης καλύπτει σχεδόν πλήρως την καθημερινή ανάγκη για το φολικό οξύ, το οποίο είναι απαραίτητο για ένα αναπτυσσόμενο έμβρυο.
- καθαρίζει το σώμα των τοξινών και των τοξινών και επίσης ενισχύει το συκώτι και τα νεφρά, εξαιτίας των οποίων καλύτερα αντιμετωπίζουν τη λειτουργία φιλτραρίσματος.
- συμβάλλει στην ταχύτερη ανάκαμψη του σώματος μετά από διάφορους τραυματισμούς, επιχειρήσεις.
- υποστηρίζει το νευρικό σύστημα, ομαλοποιώντας την εργασία του κατά τη διάρκεια οξείας ή χρόνιας καταπόνησης.
- βοηθά στην απομάκρυνση των λίθων από τα νεφρά και τη χοληδόχο κύστη.
- βελτιώνει την εμφάνιση των νυχιών, των μαλλιών και του δέρματος.
- ενισχύει την παραγωγή γαστρικού υγρού και εξομαλύνει τις μεταβολικές διαδικασίες του οργανισμού.
- ικανή να ομαλοποιήσει την ισχύ στους άνδρες λόγω της πυριδοξίνης και του φολικού οξέος, οι οποίες βελτιώνουν τη σπερματογένεση και επηρεάζουν τη διάρκεια της σεξουαλικής επαφής.
- ομαλοποιεί τη λειτουργία του γυναικείου αναπαραγωγικού συστήματος λόγω της αργινίνης στη σύνθεση του προϊόντος.
Τα κονσερβοποιημένα λευκά φασόλια διαφέρουν από τις άλλες μορφές μαγειρέματος στο ότι περιέχουν ακόμη λιγότερες θερμίδες: υπάρχουν μόνο περίπου 99 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος, εκ των οποίων:- υδατάνθρακες - 17,4 g (~ 70 kcal).
- πρωτεΐνες - 6,7 g (~ 27 kcal).
- λίπος - 0,3 g (~ 3 kcal).
Ζημία και αντενδείξεις
Η υπερβολική κατανάλωση λευκών φασολιών μπορεί να οδηγήσει σε ορισμένες αρνητικές συνέπειες - βαρύτητα στο στομάχι και αυξημένο σχηματισμό αερίου.
Εκτός αυτού Υπάρχουν ορισμένες αντενδείξεις για τη χρήση αυτού του προϊόντος. Αυτές περιλαμβάνουν ασθένειες όπως:
- γαστρίτιδα με υψηλό επίπεδο οξύτητας (με χαμηλή οξύτητα να τρώνε φασόλια είναι επιτρεπτή, καθώς αυξάνει τον σχηματισμό οξέος).
- το πεπτικό έλκος του στομάχου, ειδικά κατά την περίοδο της επιδείνωσης.
- χολοκυστίτιδα;
- κολίτιδα.
- παγκρεατίτιδα.
- ουρική αρθρίτιδα.
Μερικοί άνθρωποι μπορεί να αντιμετωπίσουν ατομική δυσανεξία στα φασόλια, η οποία εκδηλώνεται από αλλεργικές αντιδράσεις. Σε αυτή την περίπτωση, η χρήση του σε τρόφιμα είναι επίσης απαράδεκτη.Είναι σημαντικό! Για να αποφύγετε τον υπερβολικό σχηματισμό αερίων και να διευκολύνετε την πέψη, τα λευκά φασόλια είναι καλύτερα να μην συνδυάζονται με προϊόντα αλευριού και ψωμί. Διαφορετικά, το σώμα θα είναι δύσκολο να αντιμετωπίσει την υπερβολική ίνα. Είναι καλύτερα να συνδυάσετε αυτά τα όσπρια με κρέας και λαχανικά.
Εφαρμογή στην κοσμετολογία
Τα λευκά φασόλια χρησιμοποιούνται ευρέως στην οικιακή κοσμετολογία. Χρησιμοποιείται για να κάνει διάφορες μάσκες προσώπου που είναι απολύτως κατάλληλες για όλους τους τύπους δέρματος.
Συνταγές συγκομιδή σπαραγγιών φασόλια για το χειμώνα.
Αυτά τα όσπρια λεύκανουν αποτελεσματικά το δέρμα, τον τρέφουν και τον κορεάζουν με χρήσιμες ουσίες, έχουν αναζωογονητικό αποτέλεσμα καθώς έχουν την ιδιότητα να ανυψώνουν και επίσης να καθαρίζουν το δέρμα από μαύρες κηλίδες, ακμή, ερεθισμούς, να αφαιρούν μώλωπες και σακούλες κάτω από τα μάτια.
Για να κάνετε μια μάσκα προσώπου, πρέπει πρώτα να βράσετε τους πυρήνες μέχρι να είναι έτοιμοι και δροσεροί. Τότε τα κοσκινίζουμε μέσα από ένα κόσκινο έτσι ώστε να παραμένει ένας ομοιογενής και μαλακός πολτός, που στερείται σκληρού δέρματος και σβώλων. 
Ζυμώνουμε με ένα πιρούνι και προσθέτουμε διάφορα συστατικά, για παράδειγμα:
- το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού για τόνωση και ανανέωση του δέρματος.
- πούλπα ξινά μήλα, αυγό, πλιγούρι βρώμης και κρέμα για την ανύψωση.
- θαλάσσιο αλάτι για τη βελτίωση της ελαστικότητας του δέρματος.
Ξέρετε; Η όμορφη Κλεοπάτρα χρησιμοποίησε λευκό για το πρόσωπο, φτιαγμένο από αποξηραμένα λευκά φασόλια σε σκόνη και μια μικρή ποσότητα ζεστού νερού. Αυτή η σκόνη κάλυψε εντελώς το πρόσωπο και πλήρωσε όλες τις ρυτίδες, κάνοντας το δέρμα ακτινοβόλο, ομαλό και νεανικό. Γιατί, μόνο όταν το δέρμα στερέψει, μια τέτοια μάσκα ήταν καλυμμένη με ρωγμές.
Πώς να επιλέξετε
Επιλέγοντας ένα προϊόν, πρέπει πρώτα να δώσετε προσοχή στην κατάστασή του - δεν πρέπει να υποστεί βλάβη, δεν θα πρέπει να είναι μούχλα, σήψη ή σημάδια συσσώρευσης.
Τα φασόλια πρέπει να είναι άθικτα και ίσου μεγέθους. Η φλούδα στα φασόλια πρέπει να είναι λεία και λαμπερή. 
Πώς να αποθηκεύσετε
Αν φτιάξετε τον εαυτό σας φασόλια, τότε όταν η συγκομιδή για το χειμώνα πρέπει να ακολουθήσει ορισμένους κανόνες:
- αφού έχετε τα μισά σιτηρά, είναι απαραίτητο να τα ζεστάνετε στο φούρνο ή στο ταψί για τρία λεπτά.
- αλλά οι νέοι σπόροι στα λοβούς μπορούν απλά να παγώσουν.
Η διάρκεια ζωής του προϊόντος με αυτή τη μορφή δεν μπορεί να υπερβαίνει τους 6 μήνες.
Ελέγξτε τη συνταγή για το μαγείρεμα των φασολιών στη σάλτσα ντομάτας.
Αλλά για την αποθήκευση ξηρού προϊόντος, οι καλά αποξηραμένοι κόκκοι τοποθετούνται σε ένα γυάλινο δοχείο (βάζο) και σφραγίζονται καλά με ένα πλαστικό καπάκι. Το βάζο τοποθετείται σε ξηρό και σκοτεινό μέρος όπου υπάρχει καλός αερισμός και διατηρείται η θερμοκρασία δωματίου.
Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να επιτρέπεται η διείσδυση υγρασίας και εντόμων στο προϊόν. Μπορείτε να αποθηκεύσετε φασόλια για 1 χρόνο. 
Έτσι, τα φασόλια πρέπει να υπάρχουν στη διατροφή, όπως αποδεικνύεται από την πλούσια σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών. Επιπλέον, οι ευεργετικές ιδιότητές του όχι μόνο βελτιώνουν το σώμα από το εσωτερικό, αλλά και βοηθούν να φαίνονται φρέσκα.
