Οι ανοιξιάτικοι μήνες δεν είναι παραδοσιακοί για τη συλλογή μανιταριών, αν και αυτή τη στιγμή περισσότερα από 60 είδη είναι κατάλληλα για ανθρώπινη κατανάλωση. Την άνοιξη, τα μανιτάρια αρχίζουν να εμφανίζονται αμέσως μετά το λειωμένο χιόνι, μερικά αυξάνονται αποκλειστικά μέχρι το καλοκαίρι, ενώ άλλοι συνεχίζουν να χαίρονται με τη συγκομιδή ακόμα και την αρχή του φθινοπώρου. Σε ποιους τύπους μανιταριών μπορείτε να συλλέξετε τον Μάιο, ας μιλήσουμε περισσότερο.
Morel
Θεωρείται υπό όρους βρώσιμο μανιτάρι, καθώς απαιτεί προ-μαγειρέματος για 15 λεπτά πριν από την περαιτέρω θερμική επεξεργασία. Τα ακατέργαστα morels δεν έχουν έντονη γεύση και μυρωδιά, αλλά όταν μαγειρεύονται, το άρωμά τους και η γεύση τους είναι πολύ καλά. 
Μπορείτε να βρείτε αυτό το είδος σε δάση φυλλοβόλων και κωνοφόρων στις άκρες, ανάμεσα σε δέντρα, σε βρύα και καμένες περιοχές. Προτιμά χούμο εδάφους ή άμμο, με επαρκή ποσότητα υγρασίας. Συχνά είναι δυνατό να ανιχνευθούν περισσότερα από τα οχήματα και τους δρόμους, στις θέσεις κοπής. Γενικά, η περιοχή πρέπει να είναι καλά φωτισμένη από τον ήλιο. 
Μπορείτε να συλλέξετε δώρα από το δάσος από τις αρχές Απριλίου μέχρι τις αρχές Ιουνίου. Και αν ο χειμώνας είναι αρκετά ζεστός, τότε τα πρώτα περνάνε στα τέλη Μαρτίου. Μερικές φορές οι αποικίες μυκήτων αυξάνονται το Σεπτέμβριο-Οκτώβριο. Ωστόσο, μόλις εμφανιστεί πλούσια βλάστηση την άνοιξη, η ανάπτυξη αυτού του είδους τελειώνει.
Είναι σημαντικό! Ο πιο ευνοϊκός χρόνος συλλογής είναι ο Απρίλιος. Η ανάπτυξη των morels διαρκεί μόνο μερικές εβδομάδες, μέχρι τη μαζική εμφάνιση του πράσινου, επειδή είναι σημαντικό να μην χάσετε την εποχή συλλογής.
Το μανιτάρι ανήκει στην οικογένεια των περισσότερων, ο πιο συνηθισμένος τύπος είναι morel (πραγματικός), αλλά υπάρχουν και άλλα είδη: conical και delicacy, καπέλο morel, morel thighfoot και ημι-ελεύθερη ματιά. Αυτά τα είδη μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς στο σχήμα των πτυχών στο πώμα, το σχήμα του πώματος. 
Το καπάκι των συνηθισμένων στρώσεων μπορεί να είναι σφαιρικό ή επιμήκιο, με πολλές εσοχές διαφόρων σχημάτων. Το χρώμα είναι διαφορετικό: από όλες τις αποχρώσεις του κίτρινου και του καφέ έως του γκρι-καφέ. Όσο μεγαλύτερος είναι ο μύκητας, τόσο πιο σκούρο είναι το καπάκι. Το μέγεθός του δεν υπερβαίνει τα 5-8 εκατοστά σε ύψος και η διάμετρος των 4-8 εκατοστών. Το πόδι μεγαλώνει από 3 έως 9 εκατοστά σε διάμετρο - έως 3 εκατοστά, ζωγραφισμένο σε κίτρινο ή λευκό. Το καπέλο και το πόδι μέσα είναι κενά, σχηματίζοντας μια κοινή κοιλότητα.
Μάθετε περισσότερα για τα είδη και τις διαφορές από τις γραμμές.
Μπορείτε να μαγειρέψετε τυχόν πιάτα από αυτά τα ανοιξιάτικα μανιτάρια: σε τηγανητά και στιφάδα μορφή συμπληρώνουν τα πιάτα καλά, μπορούν να καταψυχθούν, να στεγνώσουν και να μαριναριστούν.
Βίντεο: μαγείρεμα περισσότερα
Γραμμές
Αυτό το μανιτάρι είναι επίσης υπό όρους, καθώς φρέσκα μπορεί να προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση με θανατηφόρο έκβαση. Στη Δύση, το μανιτάρι θεωρείται δηλητηριώδες, σε ορισμένες χώρες απαγορεύεται η συγκομιδή. 
Στο έδαφος της πρώην Σοβιετικής Ένωσης, το μανιτάρι θα μπορούσε να καταναλωθεί, αλλά μόνο με προκαταρκτική θερμική επεξεργασία. Όταν μαγειρεύεται έχει μια ευχάριστη γεύση και άρωμα. Ο χρόνος συλλογής είναι από τον Απρίλιο έως τον Μάιο.
Οι γραμμές φθινοπώρου για συλλογή και χρήση δεν συνιστάται.
Μπορείτε να βρείτε αυτό το είδος σε δάση φυλλοβόλων και κωνοφόρων, σε αμμώδη εδάφη. Τα μανιτάρια προτιμούν τις άκρες, τις εκκαθαρίσεις, τις θέσεις για την κοπή δέντρων, μπορούν να βρεθούν κοντά στο δρόμο. 
Οι γραμμές έχουν μια πολύ ασυνήθιστη, εκφραστική εμφάνιση. Το καπέλο είναι άμορφο, πολύ ζαρωμένο και τυλιγμένο, μοιάζει με καρυδιά, μέσα στο οποίο είναι άδειο, η διάμετρος είναι 2-10 εκ. Το χρώμα εξαρτάται από τις περιβαλλοντικές συνθήκες και μπορεί να ποικίλει από ανοικτό καφέ έως σκούρο καφέ με κόκκινο τόνο. Το στέλεχος είναι μικρό και παχύ, η διάμετρος και το ύψος είναι μέχρι 3 εκατοστά, το χρώμα ποικίλλει από άσπρο σε κρέμα, κοίλο. Οι άκρες του καλύμματος συνδέονται με το πόδι. Η σάρκα είναι άσπρη, πολύ εύθραυστη και τρυφερή.
Είναι σημαντικό! Ως μέρος του μύκητα υπάρχει μια τοξική ουσία gyromitrin, η οποία καταστρέφει το κεντρικό νευρικό σύστημα, το συκώτι και το γαστρεντερικό σωλήνα. Για την αποτοξίνωση των πρώτων υλών, βράστε το δύο φορές για τουλάχιστον 30 λεπτά, αλλάζοντας το νερό ανάμεσα σε ομάδες. Το ζωμό σε κάθε περίπτωση δεν δοκιμάστε, και χύνεται. Δεδομένου ότι η hiromitrin είναι πτητική, τα μανιτάρια μπορούν να στεγνώσουν για 6 μήνες για να επιτρέψουν την εξάτμιση της τοξικής ουσίας. Στη συνέχεια, μπορείτε να μαγειρέψετε τα μανιτάρια σύμφωνα με τη συνταγή.
Μπορείτε να μαγειρέψετε κάθε είδους φαγητό αυτού του τύπου: είναι εξαιρετικό για το τηγάνισμα και το stewing, χρησιμοποιούνται για σαλάτες, πλάκες με δημητριακά, προστίθενται στο κρέας και το κοτόπουλο.
Βίντεο: συλλογή και προετοιμασία γραμμών
Μπορεί να μανιτάρι
Είναι μια βρώσιμη και ασφαλής ποικιλία μανιταριών. Ωστόσο, δεν τους αρέσει ο καθένας τη συγκεκριμένη μυρωδιά και γεύση τους, επομένως, κάποιοι απλά λατρεύουν αυτό το βλέμμα, ενώ άλλοι το παρακάμπτουν. 
Η μυρωδιά του φρέσκου μύκητα μοιάζει με τη μυρωδιά του υγρού αλεύρου (σκόνη μυρωδιά), αλλά κάποιοι σημειώνουν την ομοιότητα με το άρωμα αγγούρι ή γρασίδι, η μυρωδιά είναι πολύ έντονη, συγκεκριμένη. Μπορεί να μανιτάρι, όπως υπονοεί το όνομα, να εμφανίζεται τον τελευταίο ανοιξιάτικο μήνα. Προτιμά μια ανοιχτή, καλά φωτισμένη περιοχή - αναπτύσσεται σε όχθες, άκρες του μέσου του χαμηλού γρασιδιού, βρίσκεται ακόμη και σε πάρκα πόλης και παρτέρια, γενικά, δεν είναι επιλεκτικό για το έδαφος ή το έδαφος. Με την έναρξη της θερινής θερμότητας, η περίοδος συγκέντρωσης τελειώνει. 
Το καπέλο και το πόδι αυτού του είδους είναι μονοφωνικά, ζωγραφισμένα σε λευκόχρωμο ή κρεμ χρώμα. Το καπάκι έχει ημισφαιρικό σχήμα, με λεπτές πλάκες στο κάτω μέρος. Η διάμετρος μπορεί να φτάσει τα 3-10 εκ. Το πόδι είναι κυλινδρικό, παχύτερο προς τα κάτω, κοντό: σε ύψος - έως 8 εκατοστά, σε διάμετρο - μέχρι 3 εκ. Η σάρκα είναι χιονάτη, πυκνή, σάρκα.
Διαβάστε επίσης για τα μανιτάρια-μανιτάρια: μαϊντανός (ryadovka γκρι), κωπηλασία λεύκας.
Μάιος Κωπηλασία - αυτό είναι ένα άλλο όνομα για αυτό το είδος. Όπως όλοι οι εκπρόσωποι του γένους ryadovok, μπορεί μανιτάρι μεγαλώνει σε αποικίες, οι οποίες συχνά ονομάζονται "κύκλοι μαγισσών". 
Όταν μαγειρευτεί, το μανιτάρι αποκτά μια εκπληκτική λεπτή γεύση και άρωμα. Η πιο δημοφιλής μέθοδος μαγειρέματος είναι το τηγάνισμα, αλλά τα μανιτάρια είναι ιδανικά για την αποξήρανση, το αλάτισμα, το στέγνωμα. Πηγαίνει καλά με πιάτα κρέατος, προστίθενται σε σαλάτες και σάλτσες.
Βίντεο: Μάιος ryadovka
Αδιάβροχο
Θεωρείται εντελώς βρώσιμοΩστόσο, θα πρέπει να τρώγονται μόνο μικρά νεαρά δείγματα, τα οποία χαρακτηρίζονται από ευχάριστη γεύση και άρωμα, χιονάτη, ελαστική σάρκα.
Ελέγξτε τα πιο δημοφιλή είδη μανιταριών.
Με τον καιρό, ο πολτός χάνει τις γευστικές του ιδιότητες, γίνεται εύθρυπτη και γίνεται πράσινη. Επειδή τα μανιτάρια που συλλέγονται δεν μπορούν να αποθηκευτούν για πολύ καιρό, πρέπει να μαγειρευτούν κατά τη διάρκεια της ημέρας. Η βροχή θα πρέπει να συλλέγεται στο τέλος της άνοιξης ή στις αρχές του καλοκαιριού, μετά την βροχόπτωση. 
Φρούτα κατά το δεύτερο εξάμηνο του Μαΐου, κατά τους καλοκαιρινούς μήνες μέχρι το φθινόπωρο. Τα αδιάβροχα προτιμούν τα εύφορα εδάφη και το ανοιχτό έδαφος: μπορούν να βρεθούν σε λιβάδια, χωράφια, βοσκοτόπια, δασικές ακμές και πεδιάδες.
Ξέρετε; Το ρεκόρ για την εκπομπή σπορίων θεωρείται αδιάβροχο: από το μανιτάρι εκτοξεύονται σπορ 7 τρισεκατομμυρίων με ταχύτητα 90 km / h.
Υπάρχουν διάφοροι τύποι αδιάβροχων, που διαφέρουν ως προς το μέγεθος και το σχήμα του καλύμματος. Για παράδειγμα, το γιγαντιαίο κάλυμμα βροχής είναι εξαιρετικά μεγάλο - το βάρος μπορεί να φτάσει τα 10 κιλά και το καπάκι σε διάμετρο είναι 30-50 εκ. Η κεφαλή είναι σφαιρικού σχήματος, το πόδι είναι πολύ μικρό ή λείπει. Τα αδιάβροχα αδιάβροχα έχουν ένα μέτριο μέγεθος: μέχρι 6 εκατοστά σε ύψος, η επιφάνεια καλύπτεται με μικρές αιχμές μέχρι 6 mm. 
Όπως αναφέρθηκε νωρίτερα, η σάρκα των νέων εκπροσώπων είναι χιονισμένη, πυκνή, αλλά με την πάροδο του χρόνου χάνει το περιστροφικό της, γκρίζο, ιώδες ή πρασινωπό. Μόνο νεαρά δείγματα είναι κατάλληλα για φαγητό. Χρησιμοποιούνται καλύτερα για ξήρανση, τηγάνισμα, σβήσιμο. Είναι μια εξαιρετική πλήρωση για πίτες, σαλάτες συμπληρώματος και σνακ. Το βρασμό δεν είναι ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε, καθώς ρίχνετε πολύ νερό, τα μανιτάρια χάνουν το σχήμα τους.
Βίντεο: τηγανητά αδιάβροχα
Το Tinder είναι θείο-κίτρινο
Αναφέρεται στο υπό όρους βρώσιμα μανιτάρια, πριν από τη χρήση, απαιτεί βρασμό για 40 λεπτά ή το τηγάνισμα. Επίσης, μόνο νεαρά δείγματα είναι κατάλληλα για φαγητό, τα οποία δεν συλλέχθηκαν σε κωνοφόρα δέντρα αλλά σε φυλλοβόλα δέντρα. 
Έχουν μια κλασική ευχάριστη γεύση μανιταριών και γεύση με ξινά. Το είδος αυτό είναι ένα παράσιτο που καταστρέφει τα δέντρα και το οποίο πλήττει συχνότερα τις δρυές, τις σημύδες, τις φιάλες, τις λεύκες και τα οπωροφόρα δέντρα.
Είναι ενδιαφέρον να διαβάσετε σχετικά με άλλα βρώσιμα και δηλητηριώδη μανιτάρια που καλλιεργούνται σε δέντρα.
Στο έδαφος της Ρωσίας και της Ουκρανίας μεγαλώνει από τα τέλη Μαΐου έως τα τέλη Ιουνίου. Η πιο έντονη περίοδος συλλογής είναι στα μέσα Ιουνίου. Μπορείτε να τα συναντήσετε σε ένα μικρό ύψος στους κορμούς ή τους κορμούς. 
Στο αρχικό στάδιο της ανάπτυξης, το tinder είναι μια σταγόνα μάζα κορεσμένου κίτρινου ή πορτοκαλί χρώματος. Με την πάροδο του χρόνου, το σώμα του μύκητα σκληραίνει, αποκτά ένα τυπικό σχήμα, που μοιάζει με ένα αυτί, ο αριθμός των ψευδο-καπέλα αυξάνεται. Στη βάση, το πάχος του μύκητα είναι 7-10 cm, το μέγεθος των καπακιών κυμαίνεται από 10 έως 40 cm. Τα καπάκια έχουν σχήμα ανεμιστήρα, κυματιστό, με πολλές λεπίδες. Δεδομένου ότι υπάρχουν πολλά μεγάλα καπάκια στο ένα πόδι, η μάζα μερικών εκπροσώπων είναι 10 κιλά.
Ξέρετε; Το μεγαλύτερο μέρος του μύκητα βρίσκεται κάτω από το έδαφος και κρυμμένο από τα μάτια μας. Το μυκήλιο μπορεί να φτάσει σε εντυπωσιακό μέγεθος και να εκτείνεται σε εκατοντάδες τετραγωνικά χιλιόμετρα κάτω από το έδαφος. Για παράδειγμα, στην πολιτεία του Όρεγκον βρέθηκε ένα μυκήλιο περίπου 1.000 εκταρίων, το οποίο ζυγίζει εκατοντάδες τόνους.
Το Polypore έχει μια χιόνι-άσπρη, εύθραυστη, τρυφερή και ζουμερή σάρκα. Καλά διατηρημένο όταν είναι κατεψυγμένο, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για αποσκωρίωση, αλάτισμα και ξήρανση. Οι δημοφιλείς μέθοδοι μαγειρέματος είναι το τηγάνισμα και το stewing. Μπορείτε να φτιάξετε κιμά από ένα κίτρινο θείο για να γεμίσετε τις πίτες, προσθέτοντας στα κατσαρίδα.
Σας συμβουλεύουμε να εξοικειωθείτε με την τεχνολογία της συλλογής μανιταριών: αλάτισμα, απολέπιση, ξήρανση, κατάψυξη.
Βίντεο: συλλογή και μαγείρεμα
Brownberry
Πρόκειται για ένα εντελώς βρώσιμο μανιτάρι, ασφαλές για φαγητό. Έχει ένα ομιλούν όνομα, από το οποίο είναι σαφές ότι είναι δυνατό να βρεθεί αυτό το μανιτάρι σε φυλλοβόλα και μικτά δάση, αλλά οι σημύδες είναι ένα αγαπημένο μέρος της ανάπτυξης. Προτιμά την υψηλή υγρασία του εδάφους και του αέρα, επομένως συχνά "καθιζάνει" κοντά σε υδάτινα σώματα και σε βαλτώδεις περιοχές. Τα περιλαίμια μπορούν να συλλεχθούν από τα τέλη Μαΐου και καθ 'όλη τη διάρκεια του καλοκαιριού. Αυτός ο τύπος είναι πολύτιμος για την εξαιρετική γεύση, τη σύνθεση και τη γεύση του. 
Υπάρχουν περισσότερα από 40 είδη αυτού του μύκητα, αλλά οι διαφορές μεταξύ τους είναι μικρές. Το χρώμα του μύκητα ποικίλλει από ανοιχτό καφέ έως γκρι-μαύρο. Μέγεθος καπακιού - έως 15 εκατοστά, ημισφαιρικό σχήμα, με υψηλή υγρασία καλυμμένο με βλεννογόνο. Το πόδι μπορεί να φτάσει τα 3-15 εκατοστά σε ύψος, διαμέτρου έως 4 εκατοστά, κυλινδρικό, ευρύτερο προς τα κάτω και λωρίδες προς τα κάτω. 
Η σάρκα αυτού του είδους έχει χρώμα λευκό, δεν έχει ιδιαίτερη οσμή και γεύση, είναι πολύ μαλακό. Τα μανιτάρια χαρακτηρίζονται από ταχεία ανάπτυξη: μια εβδομάδα μετά την εμφάνιση, φτάνουν στα μέγιστα μεγέθη και αρχίζουν να γερνούν, ενώ η σάρκα γίνεται χαλαρή, υδαρή και χάνει την ελαστικότητά της. Γι 'αυτό μόνο τα νεαρά ελαστικά δείγματα είναι κατάλληλα για φαγητό.
Μάθετε περισσότερα σχετικά με τις ποικιλίες και τα οφέλη του boletus.
Το Brownberry έχει καθολική χρήση στο μαγείρεμα. Το μαγείρεμα, το βράσιμο, το τηγάνισμα, η συγκομιδή για το χειμώνα με αλάτισμα, απολέπιση και ξήρανση επιτρέπονται μεταξύ των μεθόδων μαγειρέματος. Το Brownberry είναι ιδανικό για το πρώτο και δεύτερο μαθήματα, μπορεί να είναι ένα ανεξάρτητο σνακ ή ένα συστατικό σε σαλάτες. Χρησιμοποιείται για το γέμισμα ψησίματος, σάλτσας μαγειρέματος, σάλτσες.
Βίντεο: μαγειρεμένο μπιφτέκι
Champignon
Ίσως η πιο δημοφιλής και οικεία άποψη. Νόστιμο και αρωματικό βρώσιμο μανιτάρι. Μαζικά καλλιεργείται σε θερμοκήπια, αλλά σε φυσικές συνθήκες αναπτύσσεται σε ευρωπαϊκό έδαφος, σε χώρες της Ασίας, Αφρικής και Αμερικής. 
Προτιμά πλούσιο, εύφορο έδαφος με υψηλή περιεκτικότητα σε υγρασία. Μερικές φορές μπορεί να αναπτυχθεί με φλοιό δένδρων, μυρμηγκιών, κήπων και πάρκων. Η περίοδος συγκομιδής διαρκεί από το δεύτερο εξάμηνο του Μαΐου μέχρι το φθινόπωρο.
Ξέρετε; Τα πρώτα θερμοκήπια για την καλλιέργεια μανιταριών εμφανίστηκαν στο έδαφος της Γαλλίας το 1750.
Το καπάκι του μανιταριού σε σχήμα ημισφαιρίου έχει διάμετρο από 6 έως 16 εκατοστά, ξηρό, μπορεί να είναι βελούδινο ή λωρίδες. Το πόδι φτάνει 4-10 cm, κυλινδρικό σχήμα, προς τα κάτω ελαφρώς διευρυνόμενο, ακόμη και στη μέση διαιρούμενο με ευρύ δακτύλιο. Το χρώμα των ποδιών και το καπέλο είναι το ίδιο: μπορεί να είναι λευκό, κρέμα με ανοιχτό κίτρινο ή rozovinkoy. 
Σε νεαρά δείγματα, η πλάκα είναι λευκή, με την ηλικία να γίνει καφέ ή καφέ. Η σάρκα είναι μαλακή, μαλακή, χιόνι-λευκή, στα σημεία σπάσιμο και συμπίεση, και επίσης γίνεται ροζ όταν οξειδώνεται στον αέρα.
Είναι ενδιαφέρον να διαβάσετε για τους μύκητες: τα οφέλη και τη βλάβη στο σώμα, το πάγωμα στο ψυγείο στο σπίτι, την τεχνολογία της καλλιέργειας στο σπίτι.
Το πιο καλλιεργημένο είδος σαμπάνιας, γνωστό σε όλους, είναι ο Sh. Dvuhporyovy (Agaricus bisporus). Βρώσιμα είναι επίσης δύο κυκλικά, πεδία, κοινά, δασικά είδη. Επικίνδυνο είδος - κατσαρόλα και ζαμπόν κίτρινο ή κοκκινωπό.
Οι πιπεριές μπορούν να καταναλωθούν ωμή χωρίς επιπτώσεις στην υγεία. Προετοιμάστε τα μανιτάρια με οποιονδήποτε τρόπο. Είναι κατάλληλα για σούπες, ζωμούς, πλάγια πιάτα. Μπορούν επίσης να τηγανιστούν, στραγγισμένα και ψημένα. Ορισμένοι πιστεύουν ότι η γεύση των μανιταριών δεν είναι επαρκώς έντονη στους σπόρους, διότι συχνά αυτό το είδος μανιταριού παρασκευάζεται με την προσθήκη μπαχαρικών, καρυκεύματα, βότανα και σκόρδο.
Βίντεο: δάσκαλοι
Σε γενικές γραμμές, οι μήνες άνοιξη είναι μια εξαιρετική περίοδος για τη συλλογή νόστιμα δώρα δάσος. Αν δεν χάσετε τη στιγμή, να είστε προσεκτικοί και επίμονοι, μπορείτε να συλλέξετε μια καλή συγκομιδή χρήσιμων δασικών δώρα.
