Τα μανιτάρια αγαπηθούν από πολλούς, αλλά δεν είναι όλοι σε θέση να διακρίνουν δηλητηριώδη από βρώσιμα.
Λόγω της άγνοιας, πολλά είδη βρώσιμων και χρήσιμων δειγμάτων απορρίπτονται από τους συλλέκτες μανιταριών.
Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για την άγνωστη μορφή του δασικού προϊόντος - ταξινόμηση θείου.
Ευκολία
Η οικογένεια έχει τόσο βρώσιμα όσο και δηλητηριώδη μανιτάρια. Πολλές ποικιλίες έχουν ένα όχι πολύ ευχάριστο άρωμα και πικρία στη γεύση, τα οποία μπορούν να αφαιρεθούν με την επεξεργασία του προϊόντος. 
Ορισμένα είδη έχουν μυρωδιά φρουτώδους οσμής, επίγευση από καρυκεύματα, οσμή αρώματος. Ωστόσο, όλα τα βρώσιμα είδη είναι χρήσιμα ως διαιτητικό προϊόν.
Το κωπηλασία έχει μια πλούσια σύνθεση βιταμινών και μετάλλων:
- Β, Α, C, D2, D7, Κ, ΡΡ, βεταϊνη,
- φωσφόρου, σιδήρου, νατρίου, καλίου, ασβεστίου, ψευδαργύρου, μαγγανίου.
Λόγω της περιεκτικότητας σε αυτά αντιβιοτικών (κλοτοκίνη και φουμεκίνη) και μεγάλου αριθμού αμινοξέων, το προϊόν χρησιμοποιείται συχνά ως θεραπευτική πρώτη ύλη.
Είναι σημαντικό! Σημειώστε ότι η χρήση τους σε μεγάλες ποσότητες σε ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα και της χοληδόχου κύστης είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητη. Ακόμη και με άριστη υγεία, η υπερβολική κατανάλωση του προϊόντος μπορεί να προκαλέσει διάρροια και μετεωρισμός.
Βοτανική περιγραφή
Σε σειρές, αυτά τα μανιτάρια κλήθηκαν για την ιδιαιτερότητα της διαμόρφωσης μεγάλων σειρών καθώς εξαπλώνονται ή κύκλοι, οι οποίοι αποκαλούνται ευρέως κύκλοι μαγισσών. 
Καπέλο
Στρογγυλό καπάκι έως 12 εκατοστά σε διάμετρο καθώς μεγαλώνει, παίρνει ένα επίπεδο σχήμα με ένα κυρτό κέντρο. Χρώμα ανοιχτό γκρι, σκούρο γκρι, μπορεί να χτυπήσει πράσινα ή μοβ απόχρωση. Ξεφλουδίστε τα καλύμματα είναι ομαλά · τα παλαιά δείγματα μπορεί να σπάσουν.
Τέτοια μανιτάρια, όπως τα πράσινα, τα sandboxes ανήκουν επίσης στις σειρές.
Εγγραφές
Οι πλάκες σε νεαρά δείγματα λευκού χρώματος, καθώς μεγαλώνουν, γίνονται κιτρινωπή ή γκρι, σπάνια βρίσκονται.
Πούλπα
Πούλπα λευκό ή γαλακτώδες χρώμα σε μια περικοπή παίρνει μια κίτρινη σκιά. Άρωμα ήπια, όπως η οσμή του αλεύρου, η γεύση είναι η ίδια.
Πόδι
Πόδι ύψος έως 15 cm, κωνικό σχήμα, ευρύ στη βάση, προς τα πάνω γίνεται λεπτότερος σε διάμετρο. Καθώς μεγαλώνει στη μέση, γίνεται άδειο. Το χρώμα της - Γάλα με γκρι χρώμα. 
Όπου μεγαλώνει και πότε να συλλέγει
Η κόκκινη-αρκούδα, όπως είναι γνωστή με αγάπη από τους ανθρώπους, μεγαλώνει κυρίως σε πευκοδάσος.
Τα μανιτάρια προτιμούν να συνθέτουν συμβίωση με πεύκο ή έλατο, λιγότερο συχνά με δρυς, σημύδα ή οξιά. Το κουδούνι αυξάνεται τόσο μεμονωμένα όσο και σε μεγάλες ομάδες.
Συγκεντρώστε μανιτάρια από το Σεπτέμβριο έως τον Οκτώβριο, ορισμένα είδη μπορούν να αποφέρουν καρπούς από την άνοιξη μέχρι το Νοέμβριο
Τι μανιτάρια μπορεί να συγχέεται
Σήμερα, οι βοτανολόγοι περιγράφουν περισσότερα από δύο χιλιάδες είδη εδώδιμων, σχετικά βρώσιμων και όχι εδώδιμων. 
Εξετάστε τα πιο κοινά είδη αυτού του μύκητα, παρόμοια με την περιγραφή σε μια γκρίζα σειρά:
- διπλής έγχρωμης κολλητικής ουσίας (μωβ-πόδια, sinenozhka) - βρώσιμα, προτιμά να αναπτυχθεί σε φυλλοβόλα δάση, φρούτα από τον Απρίλιο έως τον Νοέμβριο συμπεριλαμβανομένου. Καπέλο κιτρινωπό με ιώδη σκιά, με διάμετρο έως 15 cm, γιγάντια - έως 25 cm? πόδι - ύψος έως 10 cm, διάμετρος έως 3 cm. ο πολτός είναι άσπρο-γκρι ή γκρίζο-μοβ, με ένα λεπτό φρουτώδες άρωμα.
Για τα βρώσιμα μανιτάρια περιλαμβάνονται όπως μανιτάρι mokruha, ωθητήρες, γραμμή φθινοπώρου, μανιτάρι μπέιμπιλς, μπιφτέκι, χοίροι, λευκά μανιτάρια, μανιτάρια boletus, γραμμή, θάμνος λιβάδι.
- γήινος - βρώσιμο, αναπτύσσεται μόνο σε κωνοφόρα δάση, φέρει καρπούς από τα τέλη του καλοκαιριού έως τα μέσα του φθινοπώρου. Καπάκι με διάμετρο μέχρι 9 cm, με ελαφρά διόγκωση στο κέντρο, γκρι-καφέ (μπορεί να είναι με απόχρωση κόκκινου χρώματος). πόδι - μπορεί να λυγίσει, ύψος έως 9 cm, λευκό? ο πολτός δεν έχει έντονη γεύση και μυρωδιά, μπορεί να μυρίσει σαν αλεύρι.
- matsutake - βρώσιμα. Το καπέλο μεγαλώνει μέχρι 20 εκατοστά σε διάμετρο, μπορεί να είναι διαφορετικού χρώματος, αλλά συχνότερα καφέ απόχρωση. Πόδι με διάμετρο μέχρι 2,5 cm, ύψος έως 20 cm, λευκό με προστατευτικό κάλυμμα κάτω από το καπάκι. Η φρούτα είναι μικρή - από τον Σεπτέμβριο έως και τον Οκτώβρη.
Ξέρετε; Οι Ιάπωνες εκτιμούν το matsutake όσο και οι γαλλικές τρούφες. Το κόστος των νόστιμων μανιταριών μπορεί να είναι πάνω από $ 100 ανά μερίδα.
- σαπούνι - θεωρείται ότι δεν είναι βρώσιμο λόγω της δυσάρεστης επίγευξης και της μυρωδιάς σαπουνιού που παραμένει ακόμη και μετά την επεξεργασία. Ένα καπέλο σε σχήμα κώνου με μια πρασινωπή απόχρωση στη συνέχεια παίρνει ένα επίπεδο σχήμα, η διάμετρος του είναι μέχρι 12 εκατοστά. Το πόδι έχει ύψος μέχρι 12 εκατοστά του ίδιου χρώματος. ο πολτός στην κοπή γίνεται κόκκινο. Διανεμημένο σε κωνοφόρα και φυλλοβόλα δάση, η περίοδος καρποφορίας - από τα τέλη του καλοκαιριού έως τα τέλη του φθινοπώρου.
- σειρά θειικού οξέος αναγνωρισμένο ως δηλητηριώδες. Το σώμα είναι γκριζωπό-κίτρινο, καπέλο διαμέτρου έως 8 εκατοστά, επίπεδο. Το πόδι καθώς μεγαλώνει μπορεί να πυκνώσει είτε στην κορυφή είτε στη βάση. Η σάρκα έχει έντονο άρωμα και γεύση, εκπέμπει υδρόθειο ή πίσσα. Αναπτύσσεται σε μικτά δάση, φρούτα από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο, συμπεριλαμβανομένου,
- ποντίκι ή οξεία καύση - δηλητηριώδη. Κίτρινο χρώμα κεφαλής με διάμετρο μέχρι 5 cm. το πόδι άσπρο-ροζ ή γκρίζο, μέχρι 15 εκατοστά ύψος. Η σάρκα είναι άσπρη, δεν μυρίζει, η γεύση είναι πικρή. Αναπτύσσεται σε μικτά δάση από τον Σεπτέμβριο έως τον Νοέμβριο.
- τίγρης κωπηλασία - δηλητηριώδη μανιτάρια. Στο γκρι-λευκό καπάκι υπάρχουν κηλίδες σκούρου χρώματος, με διάμετρο έως 12 cm. Πόδι έως 12 cm, λευκό χρώμα με κίτρινη απόχρωση. Η σάρκα είναι γκρίζα με το άρωμα του αλεύρου. Μια παρόμοια περιγραφή έχει μια πήλινη κωπηλασία, με εξαίρεση τη γεύση. Και τα δύο είδη αναπτύσσονται σε μικτά δάση από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο, σχηματίζοντας μεγάλες ομάδες που ονομάζονται "κύκλοι μαγισσών".
Είναι σημαντικό! Το δηλητήριο των τοξικών φαρμάκων δεν προκαλεί ψευδαισθήσεις και αυταπάτες, αλλά είναι επιτακτική ανάγκη να ζητήσετε βοήθεια. Συμπτώματα δηλητηρίασης συμβαίνουν μετά από 1-3 ώρες με μορφή αδυναμίας, εμετού, πονοκεφάλων, πόνου στο στομάχι και διάρροιας.
Εφαρμογή μαγειρέματος
Κωπηλασία είναι κοντά στη γεύση του βρασμένου κρέατος, οπότε χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική:
- το προϊόν είναι βρασμένο, τηγανισμένο, ψημένο και στιφάδο.
- σε λαχανικά, δημητριακά,
- που καταναλώνονται με κρέας και πουλερικά.
- αρωματικές σούπες, σάλτσες και ζυμαρικά.
- για το χειμερινό αλάτι καρυκεύματος και τουρσί, το πιάτο μπορεί να διακοσμεί όχι μόνο τις καθημερινές, αλλά και ένα γιορτινό τραπέζι.
- τα μανιτάρια μπορούν να σερβιριστούν ως ένα ξεχωριστό πιάτο (julienne, ψητό, χαβιάρι) και να λειτουργήσουν ως το αρχικό συστατικό στο πιάτο (ομελέτα, κατσαρόλα, ριζότο).
Θα σας βοηθήσει να μάθετε ποια μανιτάρια είναι βρώσιμα και δηλητηριώδη στα δέντρα.
Ξέρετε; Οι ευεργετικές ιδιότητες των μανιταριών χρησιμοποιούνται όχι μόνο από γαστρονομικούς ειδικούς, αλλά και από κοσμητολόγους. Τα φρούτα, αποξηραμένα και κονιοποιημένα, χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία της ακμής και την ομαλοποίηση των σμηγματογόνων αδένων.
Πώς και πόσο θα μαγειρέψουμε
Έτσι ώστε το έτοιμο πιάτο να μην έχει πικρή γεύση, πριν το μαγείρεμα εμποτίζεται σε κρύο νερό για δύο ώρες, προσθέτοντας κιτρικό οξύ στην άκρη του μαχαιριού.
Μετά την πάροδο του χρόνου βράζει η σειρά για περίπου 20 λεπτά σε βραστό νερό. Αν η γεύση του μανιταριού, κατά την άποψή σας, είναι πολύ σκληρή, προσθέστε το φύλλο δάφνης και τα μπιζέλια του μπαχάρι στο νερό.
Μάθετε πώς να προετοιμαστείτε για τα χειμερινά μανιτάρια γάλακτος, boletus, καθώς και πώς να παγώσετε μανιτάρια πορτσίνι, μανιτάρια στρειδιών, άγρια μανιτάρια, ζαχαρωτά.
Μετά το βράσιμο του προϊόντος, διπλώστε το σε ένα σουρωτήρι για να φτιάξετε ένα ποτήρι νερό και στη συνέχεια μπορείτε να μαγειρέψετε σύμφωνα με την επιλεγμένη συνταγή - τηγανίζετε, σιγοβράζετε και ούτω καθεξής.
Τα μανιτάρια είναι σίγουρα ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν. Το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζουμε ποια από αυτά μπορεί να είναι τοξικά. Συνιστάται επίσης να ληφθεί υπόψη κατά τη συλλογή ότι όλοι οι τύποι μυκήτων τείνουν να συσσωρεύονται στο σώμα επιβλαβών στοιχείων στην ατμόσφαιρα. 
Δεν είναι δυνατή η συλλογή τους κοντά σε αυτοκινητόδρομους ή κοντά στην παραγωγή βαριάς βιομηχανίας.
