Μια νόστιμη και ασυνήθιστη συνταγή για το αλάτι αγγουριών για το χειμώνα στις τράπεζες χωρίς στείρωση και κλειδί σφράγισης

Αλατισμένα αγγούρια - ίσως τα πιο δημοφιλή κονσερβοποιημένα τρόφιμα στα τραπέζια μας. Πολλές οικογένειες ασχολούνται με την παρασκευή εγχώριων κονσερβών για το χειμώνα, από τις οποίες τα λαχανικά και τα φρούτα εξαρτώνται από τις προσωπικές προτιμήσεις. Αλλά τα αγγούρια παρήγαγαν την απόλυτη πλειοψηφία των οικογενειών.

Θα μοιραστούμε μια απλή και νόστιμη συνταγή.

Χαρακτηριστικά της επιλογής προϊόντων: ποια πρέπει να είναι τα αγγουράκια

Πρέπει να ξεκινήσουμε με την επιλογή των αγγουριών, διότι η τελική επιτυχία ολόκληρης της επιχείρησης εξαρτάται από αυτό, επειδή το φτωχό προϊόν προέλευσης μπορεί να χαλάσει την πιο επιτυχημένη και νόστιμη συνταγή.

Είναι σημαντικό! Πρόσφατα, οι παρθενοκαρπικές ή αυτο-γονιμοποιούμενες ποικιλίες έχουν γίνει πολύ δημοφιλείς, συμπεριλαμβανομένης και της αποστείρωσης. Αυτά είναι υβρίδια που αναπτύσσονται καλά στα θερμοκήπια, στο έδαφος ή στην υδροπονία, και έχουν πολλές εξαιρετικές ιδιότητες. Οι περισσότερες από αυτές τις ποικιλίες περιέχουν F1 στα ονόματά τους. Σε τέτοια αγγούρια δεν υπάρχουν σχεδόν σπόροι. Αλλά ακόμα κι αν καταφέρετε να συλλέξετε μερικούς σπόρους, δεν δίνουν καλή συγκομιδή όταν πυροβολούν, καθώς δεν διατηρούν κληρονομικά χαρακτηριστικά.

Όλες οι ποικιλίες αγγουριών χωρίζονται σε σαλάτα, απολέπιση και καθολική. Η κύρια διαφορά μεταξύ σαλάτας και άλλων ειδών είναι σε ένα παχύ δέρμα. Χάρη σε αυτό, μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά μια τέτοια προστατευτική επικάλυψη δεν επιτρέπει τη σωστή διείσδυση άλμης ή μαρινάδας στον πολτό του λαχανικού και την απορροφούν.

Μάθετε ποιος μπορεί να φάει και ποιος πρέπει να αποφεύγει να τρώει αλατισμένα, αλατισμένα και φρέσκα αγγούρια.

Η κύρια διαφορά μεταξύ των ποικιλόμορφων ποικιλιών και των ποικιλιών είναι: έχουν σκοτεινά αιχμές, ενώ οι ποικιλίες σαλάτας έχουν ελαφριές αιχμές. Ακολουθούν μερικές συστάσεις που πρέπει να προσέξετε όταν επιλέγετε λαχανικά:

1. Αγοράστε καλύτερα στην αγορά το πρωί. Η διαδρομή από τον παραγωγό σε εσάς στην αγορά είναι η συντομότερη και το πρωί το λαχανικό είναι το πιο φρέσκο.
2. Ψάξτε για μεσαία και ελαφρώς μικρότερα λαχανικά. Το καλύτερο μήκος είναι 7 - 13 cm.
3. Το αγγούρι πρέπει να είναι λαμπερό, ελαστικό, συνήθως πράσινο χρώμα, στα άκρα και στις πλευρές με ελαφριά κίτρινη κηλίδα.
4. Στην επιφάνεια δεν θα πρέπει να υπάρχουν λεκέδες, το σχήμα του λαχανικού είναι επιμήκη, τακτική, χωρίς ελαττώματα.
5. Σπάστε το μισό από το αγαπημένο σας αντίγραφο. Δώστε προσοχή στο πάχος της φλούδας, καθώς και στον "πυρήνα" της - δεν πρέπει να είναι άδειο.

Ξέρετε; Στην αρχαία Αίγυπτο, τα αγγούρια ζωγραφίστηκαν στα θυσιαζόμενα τραπέζια και τοποθετήθηκαν στους τάφους των πιο περίφημων φαραώ.

Τι χρειάζεστε στην κουζίνα: συσκευές και σκεύη

Για συντήρηση, χρειαζόμαστε:

• 3 l γυάλινα βάζα?
• πλαστικά και κασσίτερος καλύμματα (κατά τον αριθμό των δοχείων).
• ικανότητα να διαλύσει το αλάτι (κούπα ή δοχείο 1 l).

Η ειδική πλαστική χοάνη για δοχεία δεν εμποδίζει, αλλά είναι προαιρετική.

Εξοικειωθείτε με όχι λιγότερο νόστιμες συνταγές αλατισμένων αγγουριών, τουρσιλέας σε βάζα, τοματάκια, κολοκυθάκια, μέγαγαρα, ντομάτα σε ζελέ, αλατισμένα μανιτάρια, φλούδες κρεμμυδιού, τουρσιά, αποφλοιωμένα δαμάσκηνα, λάχανο, καβούσον και μελιτζάνες.

Απαιτούμενα συστατικά

• αγγούρια?
• άλας, κατά προτίμηση χονδρό, με ρυθμό 200 g (1 φλιτζάνι) ανά κουτί των 3 λίτρων.
• κρύο νερό της βρύσης.
• παραδοσιακά βότανα και μπαχαρικά για αλάτισμα (σκόρδο, άνηθο, φύλλα κερασιού, σταφίδα, ρίζα και φύλλα χρένου κλπ.), τον αριθμό των μπαχαρικών και την επιλογή τους - κατά την κρίση σας.

Είναι σημαντικό! Το αγγούρι περιέχει κατά μέσο όρο 96% νερό. Τα υπόλοιπα είναι μέταλλα, χλωροφύλλη και βιταμίνες. Τα θρεπτικά συστατικά, και κατά συνέπεια, και οι θερμίδες, δεν υπάρχουν πρακτικά. Εάν θέλετε να χάσετε βάρος, αυτό το λαχανικό είναι η ιδανική βάση για τη διατροφή.

Βήμα-βήμα συνταγή

1. Πλύνετε τα μπουκάλια με απορρυπαντικό και στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό.
2. Στα πλυμένα αγγούρια, κόψτε τις άκρες και στις δύο πλευρές.
3. Βάλτε τα αγγούρια σε ένα καθαρό μπουκάλι (στην κορυφή).
4. Διαλύστε το αλάτι με νερό της βρύσης σε μια κούπα λίτρα. Κάντε αυτή τη διαδικασία για αρκετές φορές σε μικρή ποσότητα νερού. Όταν όλο το αλάτι βρίσκεται στο βάζο (αν το αλάτι δεν διαλύεται τελείως, μην ανησυχείτε, αυτό είναι φυσιολογικό, θα διαλύεται αργότερα), προσθέστε νερό στο βάζο μέχρι το επάνω μέρος.
5. Καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι κασσίτερου και αφήστε το σε αυτή την κατάσταση για 2 ημέρες, ώστε να μην πέσει το άμεσο ηλιακό φως.
6. Μετά από δύο ημέρες, η άλμη είναι στραγγισμένη (δεν χρειάζεται πλέον καθόλου).
7. Πλένουμε αγγούρια αρκετές φορές (4-6), γεμίζοντας το βάζο με νερό από τη βρύση και αποστραγγίζουμε το νερό.
8. Σε ένα βάζο πλυμένων αγγουριών βάζετε μπαχαρικά στην κορυφή.
9. Γεμίστε ξανά τη φιάλη με αγγούρια και μπαχαρικά με τρεχούμενο νερό και κλείστε με πλαστικό καπάκι.

Πού είναι το καλύτερο μέρος για την αποθήκευση του κουφώματος

Αποθηκεύστε αγγούρια, αλατισμένα σε αυτή τη συνταγή, θα πρέπει να βρίσκονται σε δροσερό σκοτεινό μέρος. Η καλύτερη επιλογή θα ήταν ένα κελάρι, αλλά ένα ψυγείο θα το έκανε. Το μόνο λάθος του - μικρή χωρητικότητα.

Ξέρετε; Σε μέγεθος, τα αγγούρια τραπέζι χωρίζονται σε τουρσιά - 3-5 cm μήκος, αγγουράκια - 5-7 cm, και πράσινο υλικό - 7-12 cm.

Ποιος είναι ο συνδυασμός και πού μπορώ να προσθέσω αγγούρια από τη συνταγή

Rassolnik, solyanka, πολλές διαφορετικές σαλάτες, μεταξύ των οποίων οι πιο διάσημοι είναι Olivier και βινεγκρέτ. Azu, μαγειρεμένα νεφρά με αγγούρια - αυτό δεν είναι ένας πλήρης κατάλογος των πιάτων για την παρασκευή των οποίων χρησιμοποιούν τα τουρσιά. Μπορείτε να φτιάξετε ένα τεράστιο αριθμό διαφορετικών καναπεδάκια ή σάντουιτς, όπου μια φέτα αγγουριού τουρσί δεν θα είναι απλά ένα στολίδι, αλλά μια εξαιρετική προσθήκη.

Το κυριότερο είναι να γνωρίζουμε ποια προϊόντα συνδυάζουν: αντσούγιες (σαρδελόρεγγα), ρέγγα, σαρδελόρεγγα, μαγιονέζα, πράσινα μπιζέλια, διάφορα λαχανικά γεμιστά σε κορεατικό στιλ, μανιτάρια με μπισκότα, μερικά τυριά. Μια φέτα ψωμιού σίκαλης, απλωμένη με ένα λεπτό στρώμα βουτύρου, με μια φέτα αγγουριού και μια φέτα ρέγγας ή ένα δολοφόνο, πασπαλισμένο με πράσινα κρεμμύδια είναι μια κλασική συνταγή από το πρωτότυπο της κουζίνας μας. Για να μην αναφέρουμε τα ισχυρά ποτά, καθώς το γεμιστό αγγούρι είναι ένα κλασικό σνακ για τη βότκα, το κύριο πράγμα δεν είναι να το καταχραστεί.

Μάθετε πώς να κρατάτε τα αγγούρια φρέσκα περισσότερο.

Σε περίπτωση που δεν έχετε ένα κελάρι, μην αποθαρρύνεστε. Προσπαθήστε να φτιάξετε τουλάχιστον δύο κουτάκια αγγουριών ανά εποχή σύμφωνα με τη συνταγή μας (δεν θα πάρουν πολύ χώρο στο ψυγείο) και δεν θα το μετανιώσετε. Επιπλέον, αυτή η συνταγή έχει δύο σημαντικά πλεονεκτήματα - εξαιρετική γεύση και ευκολία προετοιμασίας. Καλό φαγητό!

Συνταγή για τα αγγουράκια