Το τεχνικό σταφύλι Malbek είναι δημοφιλές στην οινοποίηση για την παραγωγή κόκκινων κρασιών με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Σήμερα θα δούμε μια λεπτομερή περιγραφή των σταφυλιών αυτής της ποικιλίας, των πλεονεκτημάτων και μειονεκτημάτων της, καθώς και του τόπου και του τρόπου χρήσης του Malbec.
Λίγη ιστορία
Το "Malbec" είναι μια ποικιλία ονομάτων ανάλογα με τη χώρα. Μεταξύ των πιο χρησιμοποιούμενων ονομάτων είναι: "Cat", "Cahors", "Oxerua", "Noir de Presac", "Quercy".
Η χώρα προέλευσης των σταφυλιών είναι η Γαλλία, η περιοχή Cahors, όπου χρησιμοποιείται μέχρι σήμερα. Μέχρι το 1956, αυτή η ποικιλία σταφυλιών ήταν ο ηγέτης της καλλιέργειας στην Ευρώπη. Αλλά συνέβη το γεγονός ότι πάνω από ένα χειμώνα περισσότερο από το 75% των θάμνων είχαν παγώσει.
Το γεγονός αυτό μείωσε σημαντικά τη δημοτικότητα του "Malbec" στην Ευρώπη. Οι οινοπαραγωγοί δεν συνέχισαν τις φυτεύσεις, καθώς αποφάσισαν να φυτέψουν κενές περιοχές με πιο ελπιδοφόρα δείγματα και ανθεκτικά στους παγετούς. 
Τον 19ο αιώνα, αυτό το σταφύλι καλλιεργήθηκε στην Αργεντινή, όπου φυτεύτηκαν τεράστιες φυτείες. Υπάρχουν στοιχεία ότι το 1868 ο γάλλος αγρότης Michel Puget έφερε τα σταφύλια Malbec στην Αργεντινή.
Εκτός από τη Γαλλία και την Αργεντινή, το Malbec βρίσκεται στους αμπελώνες των Ηνωμένων Πολιτειών, της Χιλής, της Αυστραλίας και της Νέας Ζηλανδίας.
Υπάρχουν διάφορες εκδόσεις της προέλευσης του "Malbec":
- σύμφωνα με την πρώτη έκδοση, ο "Malbec" αποδείχθηκε ως αποτέλεσμα των διασταυρώσεων ποικιλιών "Montpelier" και "Gayak". Τον έφερε στη Γαλλία, το όνομα του δημιουργού είναι άγνωστο.
- σύμφωνα με τη δεύτερη έκδοση, τα σπορόφυτα αυτού του σταφυλιού εισήχθησαν στη Γαλλία από τον ουγγρικό αμπελοκαλλιεργητή Malbec, οπότε η ποικιλία πήρε το όνομά του.
Εξοικειωθείτε με την καλλιέργεια τέτοιων τεχνικών ποικιλιών σταφυλιών όπως Krasnostop Zolotovsky, Alpha, Isabella, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Riesling.
Αρχικά, τα σταφύλια ήταν στη ζήτηση στη Γαλλία και θεωρούνταν μια από τις καλύτερες ποικιλίες Bordeaux, αλλά ως αποτέλεσμα δεν μπορούσαν να ανταγωνιστούν με άλλα, πιο ανθεκτικά στους παγετούς, γόνιμα και ανθεκτικά σε ασθένειες, δείγματα. Αλλά στην Αργεντινή, ο «Malbec» πήρε ένα αξιόλογο μέρος μεταξύ των ποικιλιών και εξακολουθεί να καλλιεργείται ενεργά για να παράγει τα καλύτερα κρασιά. 
Βοτανική περιγραφή
Το σταφύλι Malbec έχει τα δικά του χαρακτηριστικά γνωρίσματα της δομής και της εμφάνισης των θάμνων, σταφυλιών και μούρων, με τα οποία μπορεί να διακρίνεται από άλλες ποικιλίες.
Θάμνοι και βλαστοί
Οι θάμνοι sredneroslye, που εκτείνεται, έχουν παχιά, μεσαίου μεγέθους βλαστούς. Αντιπροσωπεύονται από ένα κιτρινωπό-καφέ χρώμα, με σκούρες καφέ λωρίδες. Οι κόμβοι είναι μεσαίου μεγέθους, έχουν πιο έντονο χρώμα.
Ξέρετε; Για το κρασί "Malbec" Το 2013, ένα ποτήρι με ένα μακρύ πόδι και στενός στην άκρη δημιουργήθηκε ειδικά για να μεγιστοποιήσει το άρωμα αυτού του ποτού.
Τα φύλλα είναι μεσαίου μεγέθους, με πέντε λοβούς, στρογγυλεμένα, με μεγάλες εγκοπές στο τέλος. Το φύλλο έχει μια ελαφρώς φυσαλιδώδη πλάκα, οι άκρες της οποίας είναι ελαφρά καμπυλωμένες προς τα κάτω. Τα λουλούδια είναι αμφιφυλόφιλα, επιρρεπή σε ψεκασμό, γεγονός που μειώνει σημαντικά την απόδοση. 
Σίγουρα θα σας ενδιέφερε να μάθετε περισσότερα για τις καλύτερες ποικιλίες των πρώιμων, μοσχοκάρυδων, λευκών, ροζ, μαύρων, τραπέζων, κλειστών, ανθεκτικών στην ψύξη και τεχνικών σταφυλιών.
Συστάδες και μούρα
Τα σταφύλια των σταφυλιών είναι μικρά, έχουν κωνικό ή ευρύ κωνικό σχήμα, είναι εύθρυπτα. Τα μούρα είναι μικρά, στρογγυλά, πλούσια σε μπλε χρώμα, με χαρακτηριστική επίστρωση κεριού. Σε κατάσταση πλήρους ωριμότητας έχουν την πιο έντονη, σχεδόν μαύρη. Τα μούρα αναπτύσσονται σε μέγεθος από 1,4 έως 1,6 cm και ζυγίζουν μέχρι 4 g.
Η κρούστα του μούρου, ανάλογα με την περιοχή ανάπτυξης, μπορεί να είναι μέτριας πυκνότητας ή πυκνής. Το μούρο περιέχει περίπου 90% χυμό. Η γεύση των σταφυλιών είναι πολύ συμπυκνωμένη και κορεσμένη, γλυκιά και ξινή, με έντονο άρωμα σταφυλιών.
Χαρακτηριστικά μιας ποικιλίας
Το "Malbec" έχει ορισμένα χαρακτηριστικά που λαμβάνονται υπόψη για τη λήψη αποφάσεων σχετικά με την καλλιέργεια σε φυτείες. 
Περίοδος κύησης
Το "Malbec" αναφέρεται σε ποικιλίες μέσης ωρίμανσης. Η περίοδος ωρίμανσης είναι περίπου 150 ημέρες: από τη στιγμή που οι μπουμπούκια ανθίζουν για τη συγκομιδή.
Αντίσταση παγετού
Τα σταφύλια αντιδρούν ελάχιστα στους παγετούς του χειμώνα και στους παγετούς της άνοιξης, επομένως η καλλιέργειά του δικαιολογείται μόνο σε μια περιοχή με ζεστό κλίμα.
Αντίσταση και ασθένεια
Η ποικιλία θεωρείται ότι είναι ανθεκτική σε ασθένειες και παράσιτα και συχνά προσβάλλεται από περονόσπορο, γκρίζα σήψη, ανθρακόζη και είναι μέτρια ανθεκτική στο oidium. Συχνά τα πράσινα μέρη του φυτού επηρεάζονται από τον φυλλομετρητή Προκειμένου το φυτό να αναπτυχθεί κανονικά και να είναι καλά φρούτο, οι θάμνοι χρειάζονται τακτική πρόληψη ασθενειών και παρασίτων.
Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε πώς να αποτρέψετε και να καταπολεμήσετε τις ασθένειες και τα παράσιτα των σταφυλιών.
Απόδοση
Δεδομένου ότι τα άνθη των σταφυλιών μπορούν συχνά να καταρρεύσουν, είναι αδύνατο να προβλεφθεί η απόδοση της ποικιλίας. Ο μέσος όρος της απόδοσης κυμαίνεται από 40 έως 160 κιλά μούρα ανά 1 εκτάριο. 
Είναι σημαντικό! Στην Αργεντινή "Malbec" παρουσιάζει αποτελέσματα ρεκόρ ρεκόρ - περίπου 4 τόνους ανά 1 εκτάριο.
Μεταφορά
Ποικιλία "Malbec" χαρακτηρίζεται από μεσαία μεταφορά. Αυτές οι ιδιότητες των σταφυλιών, όπως η χαλαρότητα των σταφυλιών και η υπερβολική χυμό των μούρων, επιδεινώνουν τη μεταφορά.
Αυξητικές συνθήκες
Η ιδανική κατάσταση για την καλλιέργεια του "Malbec" είναι ένα ζεστό κλίμα, δεδομένου ότι τα φυτά που αγαπούν τη θερμότητα και η δυσανεξία στον παγετό. Τα σταφύλια αναπτύσσονται καλά σε υγρά αμμώδη εδάφη και chernozem, έτσι ώστε τα υπόγεια ύδατα να μην πλησιάζουν στην επιφάνεια.
Θα είναι χρήσιμο να διαβάσετε σχετικά με το αν θα πρέπει να φροντίζετε τα σταφύλια κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας, πώς να καλλιεργείτε σταφύλια από το chubuk και τα οστά, πώς να μεταμοσχεύετε και να μην βλάπτετε τα σταφύλια, πότε και πώς να τα συλλέγετε, καθώς και πώς να μοσχεύετε και τα σταφύλια σωστά.
Η φύτευση δενδρυλλίων συνιστάται σε υψόμετρα από την ηλιόλουστη πλευρά του χώρου. Η παρουσία των ρευμάτων είναι ανεπαρκής, επομένως συνιστάται η φροντίδα των πρόσθετων φυτεύσεων γύρω από τη φυτεία. 
Εφαρμογή στην οινοποίηση
"Malbec" για την παραγωγή κρασιού, που χρησιμοποιείται κυρίως από τη Γαλλία και την Αργεντινή. Από το γαλλικό "Malbec" γίνονται πυκνά, ταννικά κρασιά. Στην περιοχή Cahors, οι οίνοι που παράγονται στην περιοχή αυτή πρέπει οπωσδήποτε να αποτελούνται από τουλάχιστον το 70% του Malbec.
Στη Γαλλία, τα κρασιά από το "Malbec" ονόμασαν "Cat". Στην κοιλάδα Laura με την ποικιλία "Malbec" δημιουργήστε μείγματα στα οποία προστίθενται οι ποικιλίες "Cabernet-franc" και "Game". Συχνά αυτή η ποικιλία χρησιμοποιείται για την παραγωγή αφρωδών οίνων (ως ένα από τα συστατικά).
Στην Αργεντινή, οι προσπάθειες να χρησιμοποιηθούν ενεργά για την παραγωγή των οίνων Malbec δεν είχαν αρχικά πλήρη επιτυχία. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο στη δεκαετία του 1980 αποφασίστηκε να κλιμακωθεί η εξόντωση αμπελώνων με αυτή την ποικιλία.
Μόνο περίπου 10 στρέμματα όλων των φυτειών επέζησαν, αλλά σύντομα οι οινοποιοί εξέφρασαν τη λύπη τους για την απόφασή τους, καθώς η ταχέως αναπτυσσόμενη δημοτικότητα του παλαιότερα παραγόμενου κρασιού δοξάρισε την Αργεντινή σε ολόκληρο τον κόσμο.
Βίντεο: Οίνος σταφυλιού Malbec
Από αυτή την άποψη, οι φυτείες άρχισαν να φυτέψουν και πάλι "Malbec", αλλά είναι λογικότερο, επιλέγοντας μια προσγείωση στο λόφο κοντά στα βουνά. Αργεντινής κρασιά από "Malbec" πιο ώριμη, μαρμελάδα, ευκολότερο να πιει, σε σύγκριση με τα γαλλικά κρασιά.
Το σταφύλι, το οποίο βρίσκεται σε ελάχιστο ύψος, έχει λεπτότερο δέρμα, λεπτή γεύση, έτσι ώστε οι πρώτες ύλες να είναι εξαιρετικές για τους κόκκινους οίνους μαζικής παραγωγής.
Τα σταφύλια που αναπτύσσονται σε πιο εντυπωσιακό ύψος, στα χαμηλότερα τμήματα των πλαγιών των Άνδεων, χαρακτηρίζονται από ένα παχύτερο δέρμα, μια συμπυκνωμένη γεύση και άρωμα, που επιτρέπει τη χρήση πρώτων υλών για υψηλότερης ποιότητας ώριμα κρασιά που διαφέρουν σε υψηλές τιμές.
Είναι σημαντικό! Τα πιο ακριβά και κομψά κρασιά από σταφύλια θεωρούνται "Malbec", η οποία αναπτύσσεται σε υψόμετρο άνω των 1000 μέτρων. Τα κρασιά αυτά κατέχουν ηγετική θέση στα κρασιά της Νότιας Αμερικής.
Το κρασί από το "Malbec" συνιστάται συχνά για μπριζόλες και άλλα πιάτα με βάση το κρέας, αλλά λίγοι γνωρίζουν ότι αυτό το ποτό μπορεί να είναι πολύ διαφορετικό. 
Το ποτό από το "Malbec" μπορεί να είναι ελαφρύ, φρουτώδες, καθώς και πυκνό, τάρτα και πλούσιο. Χάρη σε μια τέτοια ποικιλία χαρακτηριστικών, το κρασί μπορεί να κάνει μια εξαιρετική εταιρεία σε σχεδόν οποιοδήποτε επιλεγμένο πιάτο. Είναι κατάλληλο για πουλερικά, σαλάτες, πιάτα κρέατος, σνακ και ακόμα και επιδόρπια.
Σας προτείνουμε να διαβάσετε σχετικά με τα καλύτερα σταφύλια για το κρασί, καθώς και να μάθετε πώς να φτιάχνετε κρασί από σταφύλια στο σπίτι.Αυτό το ποτό συνιστάται να χρησιμοποιείται με οποιοδήποτε είδος ζυμαρικών, πίτσας, πιάτων με μανιτάρια και μελιτζάνα. Για παράδειγμα, στη βρετανική κουζίνα, το κρασί από το "Malbec" χρησιμοποιείται τόσο στις αργίες όσο και στις καθημερινές, συνδυάζοντας αυτό το κρασί με τα συνηθισμένα λουκάνικα με σάλτσα μουστάρδας ή με λουκάνικο αίματος.
Τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα της ποικιλίας
Μεταξύ των πλεονεκτημάτων της ποικιλίας αμπέλου Malbec είναι:
- Εξαιρετική συμπυκνωμένη και πλούσια γεύση, ευχάριστο άρωμα.
- υψηλή συγκέντρωση χυμού στα μούρα, γεγονός που αποτελεί θετικό δείκτη για την παραγωγή οίνου.
- η δυνατότητα συνδυασμού με άλλες ποικιλίες για την παραγωγή ιδανικών συνθέσεων.
- εύκολη καλλιέργεια σε μια περιοχή με ξηρό και ζεστό κλίμα - σε τέτοιες συνθήκες, η απόδοση είναι σταθερά υψηλή.
Τα μειονεκτήματα της ποικιλίας περιλαμβάνουν:- ασταθής απόδοση, λόγω της τάσης να ρίχνει λουλούδια, αν τα σταφύλια δεν είναι κατάλληλες συνθήκες καλλιέργειας.
- χαμηλή αντίσταση στους παγετούς.
- κακή ασθένεια και αντοχή των παρασίτων.
- θερμαινόμενος και απαιτητικός φωτισμός, που επιτρέπει την καλλιέργεια σταφυλιών μόνο σε χώρες με ζεστό κλίμα και μεγάλο αριθμό ηλιόλουστων ημερών.
Ξέρετε; Το πιο ακριβό κρασί στον κόσμο είναι το Chateau Cheval Blanc 1947. Η τιμή του είναι 304 375 δολάρια. Περιλαμβάνει σταφύλια όπως "Cabernet Franc" και "Merlot", και ένα εκλεπτυσμένο και εκλεπτυσμένο μπουκέτο με άρωμα και γεύση δίνουν την ποικιλία "Cabernet Sauvignon" και "Malbec".
Έτσι, ο "Malbec" αναφέρεται στις δημοφιλείς ποικιλίες σταφυλιών, ειδικά στην Αργεντινή. Παρά την υψηλή ποιότητα των πρώτων υλών σταφυλιών, η ποικιλία έχει σοβαρά μειονεκτήματα και απαιτεί ειδικές συνθήκες που πρέπει να λάβουν υπόψη οι οινοποιοί πριν την φύτευση θάμνων σε φυτείες. 
Κριτικές από το δίκτυο
