Η γεωργιανή κουζίνα είναι μια από τις δημοφιλέστερες καυκάσιες κουζίνες στη χώρα μας και η φιλοξενία αυτού του λαού είναι θρυλική. Οι διάσημες γιορτές τους συνδέονται κυρίως με τα κεμπάπ. Όμως, οι καυκάσιοι είναι επίσης μεγάλοι ειδικοί στην προετοιμασία διαφόρων πικάντικων σνακς λαχανικών, ένα από τα οποία είναι οι γεωργιανές ντομάτες.
Εμφάνιση και γεύση του τυφλού
Νόστιμο, μέτρια πικάντικο, σνακ φαίνεται υπέροχο και θα διακοσμήσει κάθε γιορτινό τραπέζι. Ήπιες-πράσινες ντομάτες, με νόστιμο λαμπερό κόκκινο adjika σε μια εγκοπή ματιά μεγάλη! Λόγω της πικάντικης γεύσης, οι ντομάτες που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή ενθουσιάζουν την όρεξη. 
Χαρακτηριστικά της επιλογής των πράσινων ντοματών
Για να επιτευχθεί το καλύτερο αποτέλεσμα, η σωστή επιλογή των ντοματών είναι πολύ σημαντική.
Ακολουθούν ορισμένες οδηγίες για το πώς να το κάνετε αυτό:
- τις πιο κατάλληλες ντομάτες μικρού μεγέθους, για ένα αυγό κοτόπουλου.
- τα λαχανικά πρέπει να είναι φρέσκα, χωρίς ελαττώματα ή σημάδια μαρασμού.
- το χρώμα των ντοματών πρέπει να είναι ανοιχτό πράσινο, ας πούμε ένα ελαφρύ ροζ χρώμα?
- Προσπαθήστε να επιλέξετε λαχανικά περίπου του ίδιου μεγέθους, ώστε να είναι καλύτερα αλάτι αλατιού.
Ξέρετε; Οι ντομάτες εμφανίστηκαν στη Γεωργία μόνο στο δεύτερο μισό του 18ου αιώνα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η βάση για την περίφημη γεωργιανή σάλτσα tkemali είναι κεράσι δαμάσκηνο. Αυτή η σάλτσα προετοιμάστηκε πίσω στις ημέρες που δεν υπήρχαν ντομάτες στον Καύκασο.
Πράσινες ντομάτες για το χειμώνα: μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες
Παρακάτω είναι μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες. Ο κατάλογος προϊόντων έχει σχεδιαστεί για δοχεία δύο λίτρων. Σε περίπτωση που θέλετε να κάνετε περισσότερα, απλά πάρτε ένα πολλαπλάσιο από τα υποδεικνυόμενα προϊόντα. Για παράδειγμα, θέλετε να κάνετε 6 κουτιά - πολλαπλασιάστε τα πάντα με 3. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να πάρετε λιγότερα - 2 κομμάτια, αλλά αυτό εξαρτάται από εσάς.
Μάθετε επίσης πώς να ζυμώνετε τις πράσινες ντομάτες σε ένα βαρέλι, πώς να μαζεύετε τις πράσινες ντομάτες με κρύο τρόπο, πώς να μαραθούν πράσινες ντομάτες με σκόρδο, πιπέρι και χόρτα.
Συσκευές κουζίνας και σκεύη
Η συνταγή είναι πολύ απλή, έτσι για το μαγείρεμα χρειάζεστε αρκετά:
- μπλέντερ ή μύλος?
- κατσαρόλα για αποστείρωση.
- Γυάλινα βάζα με βιδωτά καπάκια - 2 τεμ.
Σε αυτή την περίπτωση, εάν χρησιμοποιείτε απλά καπάκια κασσίτερου χωρίς σπειρώματα, θα χρειαστείτε άλλη ραφή.
Πώς να μαγειρεύουν πράσινες ντομάτες στα Γεωργιανά: βίντεο
Είναι σημαντικό! Οι ντομάτες είναι υψηλές σε χολίνη - συμβάλλει στον σχηματισμό αιμοσφαιρίνης, ενισχύει την ανοσία και βοηθά στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης.
Απαιτούμενα συστατικά
Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε το ακόλουθο σύνολο προϊόντων:
- πράσινες ντομάτες - 1 κιλό.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- πικρή πιπεριά - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 1 τεμάχιο.
- ξύδι 9% - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. l
Τα λαχανικά, φυσικά, πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν.
Βήμα-βήμα διαδικασία μαγειρέματος με φωτογραφία
Ας αρχίσουμε λοιπόν την προετοιμασία και τη διατήρηση ενός νόστιμου πικάντικου σνακ:
- βάλτε σε μια πιπεριά μπλέντερ, καρότο και σκόρδο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μύλο κρέατος), άλεσμα για να αποκτήσετε μια κοκκώδη μάζα, είναι - γέμιση?
- πλυμένες ντομάτες κόβονται στη μέση περίπου κατά 3/4, έτσι ώστε η ντομάτα να είναι εγκοπή, αλλά να μην διαλύεται.
- βάλτε το παραγέμισμα στην περικοπή της κάθε τομάτας?
- βάζετε τις γεμιστές ντομάτες σε αποστειρωμένα βάζα.
- προετοιμασία της μαρινάδας: βάλτε τη ζάχαρη, το αλάτι στο νερό, το βάζετε στη φωτιά και φέρετε σε βράση, στη συνέχεια προσθέστε ξίδι,
- αφαιρέστε τη μαρινάδα από τη φωτιά και ρίξτε τα στα όρια των τοματών.
- καλύψτε με καπάκια, που πρόκειται να αποστειρωθούν για 10 λεπτά (ο χρόνος μετριέται μετά το βρασμό).
- μετά από αυτή τη φορά βγάζουμε τις τράπεζες, σφίγγουμε τα καπάκια.
Αυτό είναι όλο - ένα υπέροχο πικάντικο σνακ είναι έτοιμο.
Ξέρετε; Εξακολουθεί να υπάρχει μια συζήτηση για το τι είναι μια ντομάτα. Σύμφωνα με τα ψεύτικα, αυτό είναι ένα μούρο. Το Ανώτατο Δικαστήριο των ΗΠΑ έκρινε ακόμη ότι ήταν λαχανικό, αλλά στην ΕΕ θεωρούν την ντομάτα ένα μούρο.
Πώς να μαγειρεύετε τις πράσινες ντομάτες χωρίς ραφή
Και τώρα θα μιλήσουμε για το πώς να μαγειρέψουμε νόστιμες πράσινες ντομάτες, χωρίς να καταφύγουμε σε συντήρηση, ραφή και αποστείρωση κονσερβών. Η συνταγή είναι πολύ απλή, ένα νόστιμο σνακ θα είναι έτοιμο σε μια μέρα. 
Για το μαγείρεμα θα χρειαστεί:
- πράσινες ντομάτες - 1 κιλό.
- ξύδι 9% - 50 ml.
- μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας.
- ζεστό πιπέρι - 1-2 τεμ. (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη σκόνη τσίλι)?
- Κορίανδρος σπόροι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σκόρδο - 3 σκελίδες?
- άνηθο - 1 μάτσο.
Είναι σημαντικό! Για την προετοιμασία αυτού του σνακ (καθώς και άλλων που περιέχουν οξύ) δεν μπορεί να χρησιμοποιήσει σμάλτο με τσιπ από το εσωτερικό σμάλτο.
Όταν όλα τα προϊόντα είναι έτοιμα, οι ντομάτες πλένονται, μπορείτε να προχωρήσετε:
- φέτα τις ντομάτες. Μικρό - σε δύο μέρη, μεγάλα - σε μεγαλύτερο αριθμό (4-6 φέτες), τοποθετήστε τα πάντα σε ένα δοχείο με ψηλές πλευρές, για παράδειγμα, σε μια εμαγιέ δοχείο χωρίς να χωρίσετε μέσα.
- ψιλοκόψτε τον άνηθο και το σκόρδο (μπορεί να συμπιεστεί με ένα πιεστήριο), το πιπέρι - κομμένο σε δαχτυλίδια. Προσθέστε όλα τα άλλα προϊόντα, αναμίξτε καλά.
- καλύψτε την προκύπτουσα μάζα με μια πλάκα του κατάλληλου μεγέθους · θα λειτουργεί ως πρέσα. Ελαφρώς πατήστε μέχρι να συμπυκνωθούν οι ντομάτες και βάλτε ένα φορτίο στην κορυφή της πλάκας (για παράδειγμα, ένα βάζο με νερό).
- αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για μια ημέρα.
Την επόμενη μέρα οι νόστιμες ντομάτες σας θα είναι έτοιμες. Αν το βαθμό οξύ σας ταιριάζει, μπορείτε να τα βάζετε σε ένα βάζο και να τα βάζετε στο ψυγείο, τότε δεν θα ξανάρουν. Εάν σας αρέσει περισσότερο ξινό, αφήστε το δοχείο στο ίδιο μέρος για μια άλλη μέρα.
Θα πρέπει επίσης να μάθετε για τέτοιες μεθόδους συγκομιδής ντοματών για το χειμώνα: ντομάτες σε ζελατίνη, τοματοπολτές τομάτας με κρύο τρόπο, ντομάτες με μουστάρδα και ασπιρίνη κάτω από καπάκι καπρών, αποξηραμένες ντομάτες, χυμό ντομάτας, ντομάτες στο χυμό τους, πάστα ντομάτας, πιατέλα λαχανικών, κέτσαπ.
Πώς να σερβίρετε πράσινες ντομάτες στο τραπέζι
Οι πράσινες ντομάτες είναι εξαιρετικές με άλλα λαχανικά τουρσί. Ένα άλλο μαγειρεμένο σνακ, το οποίο θεωρείται ότι είναι η γενέτειρα του Καυκάσου, το λάχανο σε στυλ Guriy (στην Ουκρανία ονομάζεται "peleustka") θα είναι μια μεγάλη επιλογή.
Μια σειρά από πικάντικα αλμυρά σνακ, αρχικά από τη Γεωργία, φαίνονται υπέροχα στο τραπέζι - "μπλε" και ντομάτες στα Γεωργιανά. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε το πιάτο μας με πατάτες, μαγειρεμένες σε οποιαδήποτε μορφή. Και, φυσικά, το σνακ θα είναι μια μεγάλη προσθήκη σε ψάρια ή κρέας. 
Το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμόμαστε είναι ότι οι ντομάτες είναι ορεκτικό της γεωργιανής εποχής, μάλλον πικάντικη. Χάρη στην υπέροχη γευστική γεύση, μπορείτε να φάτε ένα τεράστιο ποσό από αυτά. Αλλά δεν πρέπει να εμπλακείτε πολύ, γιατί όλα είναι καλά, με μετριοπάθεια. Καλό φαγητό!
