Με την άφιξη του φθινοπώρου, το σώμα μας αρχίζει να αντιμετωπίζει έλλειψη βιταμινών και μετάλλων. Η εποχή φρούτων και μούρων έχει τελειώσει, και η νέα δεν θα είναι σύντομα. Ως εκ τούτου, προκειμένου το σώμα μας να λαμβάνει θρεπτικά συστατικά όλο το χρόνο, είναι απαραίτητο να συγκομιδή φρούτα για το χειμώνα. Αγαπημένη λιχουδιά και καλό φάρμακο στην περιοχή μας από αμνημονεύτων χρόνων είναι μαρμελάδα βερίκοκου. Παρασκευάζεται εύκολα και αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σχετικά με αυτόν - στο άρθρο μας.
Σχετικά με τη γεύση και τα οφέλη της λιχουδιάς βερίκοκου
Για να είναι πιο εύκολο να αξιολογήσετε πόσο χρήσιμη είναι η μαρμελάδα βερίκοκου, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τη σύνθεσή της.
Βιταμίνες:
- ρετινόλη (Α) - 0,025 mg.
- β-καροτένιο (Α) - 0,3 mg.
- τοκοφερόλη (Ε) - 0,8 mg;
- ασκορβικό οξύ (C) - 2,4 mg.
- θειαμίνη (Β1) - 0,01 mg.
- Ριβοφλαβίνη (Β2) - 0,02 mg.
- Νιασίνη (Β3) - 0,2 mg.
Στοιχεία μακροεντολών:
- καλίου (Κ) - 152 mg.
- ασβέστιο (Ca) - 12 mg.
- μαγνήσιο (Mg) - 9 mg.
- (Να) - 2 mg;
- φωσφόρου (Ρ) - 18 mg.
Από το ιχνοστοιχεία Το προϊόν περιέχει σίδηρο σε ποσότητα 0,4 mg ανά 100 g μούρων.
Μάθετε περισσότερα σχετικά με τη σύνθεση και τις ωφέλιμες ιδιότητες των πυρήνων βερίκοκων και βερίκοκων.
Λόγω αυτής της σύνθεσης, το προϊόν αποκτά τα ακόλουθα θεραπευτικές ικανότητες:
- ομαλοποιεί τα έντερα.
- ομαλοποιεί το καρδιαγγειακό σύστημα.
- ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
- αντιμετωπίζει το βήχα και το κρύο.
- έχει αντιπυρετικό αποτέλεσμα.
- βελτιώνει την οπτική οξύτητα.
- καταπολέμηση άσθματος?
- Είναι καλό προφυλακτικό κατά της αναιμίας και της αθηροσκλήρωσης.
Είναι ευχάριστο να θεραπεύεται με αυτό το φάρμακο, ειδικά για τα παιδιά, επειδή έχει μεγάλη γεύση και δεν υπάρχουν πρακτικά αντενδείξεις. Το μόνο πράγμα που μπορεί να βλάψει τη μαρμελάδα είναι η ζάχαρη. Επομένως, πρέπει να λαμβάνεται με προσοχή στους διαβητικούς.
Ξέρετε; Το βερίκοκο ήρθε σε μας από την Αρμενία. Η επιστημονική του ονομασία Prunus armeniaca μεταφράζεται ως "Αρμενικό δαμάσκηνο".
Παρασκευή βερίκοκου
Συγκομιδή φρούτων σε εποχή πριν από την προετοιμασία της διατήρησης. Πρώτον, τα βερίκοκα ξεπεράσουν. Είναι απαραίτητο να επιλέξετε ώριμα φρούτα, αλλά όχι μαλακά, χωρίς μηχανικά ελαττώματα. Στη συνέχεια πλένονται καλά σε μια κατσαρόλα ή κάτω από τρεχούμενο νερό σε ένα σουρωτήρι. Αφού αφήσετε να στεγνώσει, τοποθετώντας τα φρούτα σε βαμβακερό ύφασμα. Όταν τα βερίκοκα είναι στεγνά, η σάρκα χωρίζεται από την πέτρα και κόβεται σε φέτες του απαιτούμενου μεγέθους.
Τα βερίκοκα για το χειμώνα μπορούν να ξηρανθούν ή να καταψυχθούν, καθώς και να παρασκευαστούν διάφορα παρασκευάσματα (για παράδειγμα, γλυκό αρωματικό κομπότ).
Παρασκευή κονσερβών και καπακιών
Ενώ τα φρούτα είναι ξηρά, μπορείτε να προετοιμάσετε τις τράπεζες.
Υπάρχουν αρκετές μέθοδοι αποστείρωσης:
- Το πρώτο είναι στο ατμόλουτρο. Για να απολυμάνετε το δοχείο με αυτόν τον τρόπο, θα χρειαστείτε ένα ειδικό καπάκι με μια εσοχή κάτω από το λαιμό του βάζου. Αυτό το κάλυμμα τοποθετείται στο τηγάνι, στο οποίο βράζει το νερό. Μια τράπεζα τοποθετείται στην κορυφή του λαιμού. Πέντε λεπτά είναι αρκετά για την αποστείρωση. Το καθαρό απόβαρο αφαιρείται με καρφιά, ανακινείται πάνω από το νεροχύτη και τοποθετείται στο τραπέζι για ψύξη.
- Το δεύτερο είναι βραστό νερό. Ένα κουτάλι ή ένα πιρούνι τοποθετείται στο βάζο και χύνεται βραστό νερό. Ένα μεταλλικό αντικείμενο θα αφαιρέσει τη θερμότητα από το γυαλί και δεν θα επιτρέψει στο δοχείο να σκάσει. Μετά από πέντε λεπτά μπορείτε να αποστραγγίσετε το νερό.
- Το τρίτο είναι στο φούρνο. Τα πλυμένα βάζα τοποθετούνται σε ψυχρό φούρνο. Εκτεταμένη θερμοκρασία 120-130 μοίρες. Όταν ο φούρνος ζεσταίνει μέχρι την επιθυμητή θερμοκρασία, πρέπει να ανιχνεύσετε πέντε έως επτά λεπτά. Είναι απαραίτητο η υγρασία από τα δοχεία να εξατμιστεί τελείως. Ο φούρνος σβήνει, η πόρτα ανοίγει για να αφήσει το γυάλινο δοχείο να κρυώσει.
Τα καλύμματα είναι εύκολο να αποστειρωθούν. Πρέπει να βυθιστούν σε ένα τηγάνι στο οποίο χύνεται το ζεστό νερό και να βάλουν στη φωτιά για να βράσουν για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, τα καλύμματα τοποθετούνται σε μια πετσέτα για να στεγνώσουν.
Χοντρό βερίκοκο βερίκοκο
Η πυκνότητα αυτού του προϊόντος επιτυγχάνεται λόγω της διάρκειας της παρασκευής. Το πιάτο γίνεται κορεσμένο και διατηρεί όλα τα χρήσιμα συστατικά του φρούτου.
Συστατικά
Για μαρμελάδα χρειάζεστε:
- βερίκοκα -1 κιλά.
- ζάχαρη - 1 κιλό.
Και χρειάζεστε επίσης ένα δοχείο, ένα βάζο και ένα κάλυμμα.
Είναι σημαντικό! Τα φρούτα πρέπει να ζυγίζονται μετά από στίγματα.
Συνταγή μαγειρικής
Το μαρμελάδα προετοιμάζεται για τρεις ημέρες. Θα πρέπει να εισάγετε περισσότερο από ό, τι βράσει κάτω.
Περιγράφουμε βήμα προς βήμα συνταγή:
- Πρώτον, μαγειρέψτε βερίκοκα. Πρέπει να ταξινομηθούν και να πλυθούν, και στη συνέχεια να στεγνώσουν καλά. Τώρα χωρίστε τον πολτό από το οστό. Για να το κάνετε αυτό, απλά σπάστε τα φρούτα στην πλάγια γραμμή ή κόψτε το με ένα μαχαίρι.
- Τα αποφλοιωμένα φρούτα χύνεται με ζάχαρη και αφήνονται να σταθούν από το βράδυ μέχρι το πρωί, ώστε να αφήσουν το χυμό.
- Το πρωί τοποθετούμε ένα δοχείο μαρμελάδας στη σόμπα, βράζουμε και βράζουμε για δύο ή τρία λεπτά. Αφαιρούμε από τη σόμπα μέχρι την επόμενη μέρα.
- Στη συνέχεια, ξανά βάλτε σε χαμηλή φωτιά, βράστε και αφήστε την να εγχυθεί.
- Την επόμενη μέρα, βράστε τη μαρμελάδα και βράστε για πέντε λεπτά. Αφαιρούμε τον αφρό. Ρίξτε σε ένα καθαρό βάζο. Βγάζουμε το καπάκι και βάζουμε το βάζο στο λαιμό για να ελέγξουμε την πυκνότητα του καπακιού. Το γλυκό προϊόν βιταμινών είναι έτοιμο.
Βίντεο: συνταγή για παχιά μαρμελάδα βερίκοκου
Πέντε Minute Jam
Παρόλο που η μαρμελάδα καλείται "Πέντε λεπτά", η διάρκεια της προετοιμασίας της είναι πολύ μεγαλύτερη. Πέντε λεπτά μαγειρεύει μόνο.
Συστατικά
Για να το κάνετε χρειάζεστε:
- βερίκοκα - 1 kg.
- ζάχαρη - 400/500 g.
Από τα πιάτα χρειαζόμαστε γλάστρες, βάζα και καπάκια.
Εξοικειωθείτε με τις συνταγές για μαρμελάδα πέντε λεπτών από άγριες φράουλες, μαύρες σταφίδες, μήλα.
Συνταγή μαγειρικής
Ο απαιτούμενος αριθμός βερίκοκων που διαλέγουμε, πλένουμε και στεγνώνουμε. Διαχωρίζεται από τους σπόρους, κόβοντας το φρούτο με ένα μαχαίρι. Εάν το βερίκοκο είναι μεγάλο, τότε κάθε κομμάτι μπορεί ακόμα να κοπεί σε δύο μέρη.
- Πασπαλίζουμε τις πρώτες ύλες με ζάχαρη και αφήνουμε για τρεις έως τέσσερις ώρες κάτω από το καπάκι για να αφήσουμε τον χυμό φρούτων.
- Βάζα και καπάκια μαγειρέματος. Τους αποστειρώνουμε με κάθε τρόπο που περιγράφεται παραπάνω.
- Βάλτε τις πρώτες ύλες σε αργή φωτιά, βράστε. Ανακατεύετε περιοδικά. Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά.
- Το καυτό προϊόν χύνεται σε βάζα και καλύπτεται με καπάκια.
- Οι τράπεζες βάζουν στο λαιμό, τυλιγμένες και περιμένετε μέχρι να κρυώσουν. Ζάχαρη σε αυτό το μαρμελάδα λίγο, έτσι πρέπει να το αποθηκεύσετε σε ένα δροσερό μέρος.
Βίντεο: μαγείρεμα βερίκοκο "πέντε λεπτά"
Μπύρα πυρήνων βερίκοκων
Οι πυρήνες κάνουν την γεύση του πιάτου πιο κορεσμένη και πικάντικη.
Συστατικά
Συστατικά μαρμελάδας:
- βερίκοκα - 1 kg.
- ζάχαρη - 1 κιλό.
Και ήδη παραδοσιακό - βάζο, βάζο και καπάκι.
Μάθετε πώς να κάνετε μαρμελάδα από σμέουρα, κόκκινα και μαύρα φραγκοστάφυλα, φράουλες, φραγκοστάφυλα, σταφύλια, αχλάδια, δαμάσκηνα, κυδώνια, λουλούδια, γλυκά κεράσια, μανταρίνια, κόκκινα αχλάδια, αγκάθια, μοσχοκάρυδα, ντομάτες, κολοκύθες, πεπόνια.
Συνταγή μαγειρικής
- Τα πλυμένα και κοσκινισμένα φρούτα διαχωρίζονται από τις πέτρες που δεν απορρίπτονται.
- Τοποθετήστε τις φέτες βερίκοκου στο κάτω μέρος της κατσαρόλας σε ένα μόνο στρώμα κυρτή προς τα κάτω. Πασπαλίστε με ζάχαρη.
- Και πάλι, βάλτε ένα στρώμα βερίκοκων και πασπαλίζετε με ζάχαρη. Εμείς εναλλάσσουμε στρώματα μέχρι να εξαντληθούν τα φρούτα.
- Αφήστε τα βερίκοκα για 8 έως 10 ώρες για να αφήσετε το χυμό.
- Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα σφυρί, εξάγουμε τους πυρήνες από τα οστά και τα προσθέτουμε στην μαρμελάδα.
- Μετά από 6 ώρες, βάλτε την κατσαρόλα σε μια αργή φωτιά και βράστε. Αφαιρέστε τον αφρό και αφήστε να κρυώσει (περίπου 4-6 ώρες).
- Μόλις κρυώσει, τοποθετήστε τη μαρμελάδα στη σόμπα, βράστε, αφαιρέστε τον αφρό και αφήστε να κρυώσει ξανά.
- Για τρίτη φορά πάλι βάλτε σε χαμηλή φωτιά, βράστε και βράστε για 15-20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, πρέπει να ανακατέψετε απαλά την μαρμελάδα.
- Το θερμό προϊόν χύνεται μέσα στα δοχεία και τυλίγεται στα καπάκια.
Είναι σημαντικό! Η σύντομη θερμική επεξεργασία σας επιτρέπει να κρατάτε ολόκληρες φέτες βερίκοκου.
Βίντεο: συνταγή για τη δημιουργία μαρμελάδας βερίκοκου με πυρήνες
Τι μπορεί να συνδυαστεί και τι να προσθέσει
Μαρμελάδα βερίκοκου με πορτοκάλι. Πάρτε 4 κιλά βερίκοκων και 1 κιλό πορτοκαλιών. Όλα τα φρούτα μου, τα πορτοκάλια, κόβω σε μικρές φέτες και αφαιρώ τα βερίκοκα από τα οστά. Πάσχετε 2 κιλά ζάχαρης και αφήνετε για δύο ώρες. Αφού βράσει σε χαμηλή φωτιά και αφήστε να κρυώσει. Μετά το βράσιμο ξανά.
Με αμύγδαλα. Λαμβάνουμε 100 γραμμάρια τριμμένο καρότο, 600 γραμμάρια βερίκοκα, ένα μικρό κομμάτι τριμμένο τζίντζερ, 500 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης, χυμό λεμονιού, 100 γραμμάρια θρυμματισμένων αμυγδάλων. Σε ένα δοχείο τριών λίτρων, ρίχνουμε νερό και ρίχνουμε καρότα σε αυτό. Βάλτε στη φωτιά και βράζετε μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα. Αποστραγγίστε το νερό, προσθέστε τα βερίκοκα, αποφλοιωμένα. Μαγειρέψτε για πέντε λεπτά. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά, εκτός από τα καρύδια. Ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά. Ρίχνουμε αμύγδαλα σε μαρμελάδα και αφήνουμε να κρυώσει το προϊόν. Ρίξτε ελαφρώς δροσερή μαρμελάδα πάνω από τα κουτιά και ανασηκώστε τα καπάκια. 
Με καρύδια. Πρέπει να πάρετε 1 κιλό βερίκοκων, 300 γραμμάρια αποφλοιωμένων καρπών, τρία ποτήρια ζάχαρης. Τα φρούτα πλένονται και διαχωρίζονται από τους σπόρους. Βάλτε τις φέτες σε ένα μπολ και προσθέστε τη ζάχαρη. Όλα τα ανακατεύουμε. Αφήστε να παραμείνει για μια ημέρα. Στη συνέχεια ρίξτε την πρώτη ύλη στο τηγάνι και βάλτε σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά, δροσερό. Και πάλι φωτιά και αφήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας να κρυώσει. Επαναλάβετε ξανά τη διαδικασία. Προσθέστε τα καρύδια και μαγειρέψτε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς τα περιεχόμενα της κατσαρόλας. Το θερμό προϊόν χύνεται σε κουτιά και είναι κλειστό. 
Με μπαχαρικά. 800 γραμμάρια βερίκοκων, 600 γραμμάρια ζάχαρης, 50 ml χυμό λεμονιού, 0,5 κουταλάκι του γλυκού. κανέλα, 150 γραμμάρια αμύγδαλα. Πλένονται και διαχωρίζονται από τους σπόρους του φρούτου που βρίσκονται σε ένα τηγάνι και κοιμούνται με τη ζάχαρη. Αφήστε για τρεις ώρες για να αφήσετε το χυμό. Μετά από ένα καθορισμένο χρονικό διάστημα, προσθέστε χυμό λεμονιού, κανέλα. Βάλτε το δοχείο στη φωτιά και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε τον αφρό. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, αφαιρέστε τη μαρμελάδα από τη σόμπα και μασήστε με μπλέντερ. Επιμείνετε 20 λεπτά. Ξαναφέρουμε και προσθέτουμε αμύγδαλα. Ανακατέψτε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Ξαπλώστε στις όχθες.
Πού μπορώ να προσθέσω και με τι να εξυπηρετήσω
Εάν έχετε μαγειρέψει μαρμελάδα, διατηρώντας την ακεραιότητα του φρούτου, μπορείτε να το προσθέσετε κάθε γλυκιά ζύμη. Οι ολόκληρες φέτες δεν θα ρέουν ποτέ από κλειστά προϊόντα αλευριού (πίτες, ρολά). Η συνοχή τους δεν αλλάζει κατά τη διάρκεια της κατάψυξης. Αυτό σας επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε την μαρμελάδα και για να φτιάξετε παγωτό, γιαούρτι, γυάλινες ράβδους, γλυκιά μάζα τυροπήγματος. 
Λόγω του χρώματος του κεχριμπαριού, η μαρμελάδα βερίκοκου θα φανεί εξαιρετική ως ανεξάρτητο γλυκό πιάτο σε κάθε τραπέζι διακοπών. 
Το μαρμελάκι είναι κατάλληλο για μαγείρεμα πιάτων κρέατος. Εδώ λειτουργεί ως μια μαρινάδα ή ένα λούστρο για να κάνει μια ορεκτική τραγανή. Για παράδειγμα, μπορείτε να συνδυάσετε μαρμελάδα βερίκοκου με σάλτσα σόγιας, κέτσαπ και να προσθέσετε λίγο νερό. Οι νιφάδες χοιρινού κρέατος χύνεται με αυτό το μείγμα κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.
Ξέρετε; "Μαρμελάδα βερίκοκου" - η αποκαλούμενη ιστορία του A. Solzhenitsyn, που τυπώθηκε το 1995. Δεν περιγράφει τη συνταγή για την προετοιμασία του προϊόντος, αλλά λέει για τις περιπλανήσεις των αγροτών μετά την εκδίωξη των γονέων του. Το μαρμελάδα βερίκοκων στην ιστορία λειτουργεί ως σύμβολο της ευημερίας, της σταθερότητας, της γενναιόδωρης κατανάλωσης τσαγιού.
Γιατί ανατινάζονται τα καπάκια στις τράπεζες και πώς να τα αποτρέψουμε
Οι λόγοι για αυτό μπορεί να είναι οι ακόλουθοι παράγοντες:
- τα φρούτα δεν απαριθμούνται και πλένονται. Τα σωματίδια σκόνης μπήκαν στο βάζο και έγιναν έδαφος αναπαραγωγής για βακτήρια.
- σπαρμένα ή φθαρμένα φρούτα που αλιεύονται.
- προστίθεται λίγη ζάχαρη στην μαρμελάδα, η οποία δρα ως συντηρητικό και δεν επιτρέπει την ανάπτυξη επιβλαβών μικροχλωρίδων.
- σύντομη θερμική επεξεργασία, και γι 'αυτό δεν πέθαναν όλα τα βακτήρια.
- κακώς αποστειρωμένα βάζα και καπάκια.
- Το καπάκι δεν είναι σφραγισμένο.
Πώς να αποφύγετε τη διόγκωση των καπακιών στις τράπεζες:
- πλύνετε καλά και ταξινομήστε τις πρώτες ύλες για συντήρηση.
- καλά προετοιμασία βάζα και καπάκια?
- να κοιμηθεί όσο το δυνατόν περισσότεροι καρποί ·
- βράστε την μαρμελάδα έτσι ώστε να είναι διαφανής και τα φρούτα να κατανέμονται ομοιόμορφα σε όλο τον όγκο.
Βερύκοκο βερίκοκο: Κριτικές νοικοκυριών
Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για μαγείρεμα μαρμελάδα βερίκοκο. Φέραμε μόνο ένα μικρό μέρος αυτών. Αλλά κάθε ένα από αυτά είναι μοναδικό και σίγουρα θα απευθύνεται σε σας και τους αγαπημένους σας!
