Το Don Salad θεωρείται πιάτο της Κοζάκης. Η συνταγή του παραδίδεται από γενιά σε γενιά και αποκτά όλο και περισσότερες παραλλαγές μαγειρέματος. Όντας ένα εξαιρετικό σνακ, δεν έχει χάσει τη σημασία του μέχρι σήμερα. Το πιάτο περιέχει μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων, ιδιαίτερα απαραίτητα για ένα άτομο το χειμώνα.
Χαρακτηριστικά γεύσης
Από το φθινόπωρο συχνά αφήνεται ντομάτες που δεν είχαν χρόνο να ωριμάσουν, είναι σκόπιμο να τις χρησιμοποιήσετε για την προετοιμασία της σαλάτας Don. Κατάλληλο και όλα τα πράσινα φρούτα που δεν είναι κατάλληλα για νωπή κατανάλωση. Η γεύση αυτού του χειμερινού πιάτου εξαρτάται άμεσα όχι μόνο από τα επιλεγμένα λαχανικά, αλλά και από τον βαθμό της λείανσής τους, καθώς και από τη μέθοδο θερμικής επεξεργασίας. Η παρουσία των πράσινων ντοματών σε μια σαλάτα μπορεί να προκαλέσει μια πικρή επίγευση, αλλά να απαλλαγούμε από αυτό είναι αρκετά εύκολο. Για να το κάνετε αυτό, μέχρι να προετοιμαστεί το πιάτο, απολαύστε τα φρούτα σε κρύο νερό για 1 ώρα.
Είναι σημαντικό! Για να αποφύγετε το μαλάκωμα των λαχανικών κατά τη διάρκεια του βρασμού, προσθέστε ξύδι στην αρχή του μαγειρέματος. Αλλά στην περίπτωση της αποστείρωσης είναι προτιμότερο να το κάνετε αμέσως πριν από τη ραφή.Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να γίνει αλμυρό, πικάντικο, γλυκό ή ξινό. Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο μόνο να επιλέξετε τα κατάλληλα συστατικά.
Συνταγή 1
Σκεφτείτε την κλασική συνταγή για αυτό το πιάτο.
Ετοιμάστε μια σαλάτα με ντομάτες, κορεάτικη σαλάτα κολοκυθιών και μια σαλάτα αγγουριών για το χειμώνα.
Συστατικά
Για να φτιάξετε αυτή τη σαλάτα, θα χρειαστεί:
- 2 κιλά τομάτας.
- 2 κιλά πιπεριά.
- 2 κιλά αγγουριών.
- 1 κιλό κρεμμυδιών.
- 1 κιλό χόρτα;
- σκόρδο, αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
- ξύδι 9%;
- φυτικό έλαιο - με ρυθμό 1 κουταλιά της σούπας. l σε 1 βάζο.
Βίντεο: Σαλάτα Don για το χειμώνα
Μέθοδος μαγειρέματος
Αρχικά, είναι απαραίτητο όχι μόνο να ξεπλύνετε προσεκτικά όλα τα συστατικά, αλλά και να αφαιρέσετε τα στελέχη από τις ντομάτες, τις άκρες από τα αγγούρια και να ξεφλουδώσετε όλα τα λαχανικά από τη φλούδα. Στη συνέχεια, τα αλέθετε με ένα μαχαίρι ή με ένα ειδικό κόπτη λαχανικών. Σε αυτή την περίπτωση, κόψτε όλα τα απαραίτητα συστατικά, όπως στη σαλάτα του καλοκαιριού. 
Στη συνέχεια τα ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το σκόρδο, τα βότανα και το πιπέρι σε μια κατσαρόλα, το αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Μετά από αυτό, βάλτε τη σαλάτα σε βάζα και τα βάζετε σε ένα μεγάλο δοχείο, στο κάτω μέρος του οποίου βάζετε ένα κανονικό πανί. Γεμίστε τη δεξαμενή με νερό και ενεργοποιήστε τη.
Ξέρετε; Αυτή η σαλάτα πήρε το όνομά της από τον στρατό Don Cossack, που υπήρχε στον αιώνα XV.Φέρτε σε βράση και μαγειρέψτε για 20-30 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετε την προκύπτουσα μάζα σε αποστειρωμένα βάζα, προσθέστε ξίδι και φυτικό λάδι και ρολό. Στη συνέχεια γυρίστε τα βάζα κάτω με ένα καπάκι και τοποθετήστε τα σε μια επίπεδη επιφάνεια, ενώ καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα.
Συνταγή 2
Υπάρχει μια άλλη απλή συνταγή για το μαγείρεμα Don σαλάτα. Εξετάστε το με περισσότερες λεπτομέρειες.
Συστατικά
Για αυτή τη συνταγή, πάρτε:
- 2 κιλά τομάτας.
- 2 κιλά πιπεριά.
- 2 κιλά αγγουριών.
- 1 κιλό κρεμμυδιών.
- 1 σκελίδα σκόρδο.
- άλας σε γεύση.
- 2 κουταλιές της σούπας. l πιπέρι ·
- 250 ml ξιδιού 9%.
- 200-300 g φυτικού ελαίου.
Ξέρετε; Τομάτα - το επίσημο λαχανικό του αμερικανικού κράτους του Νιου Τζέρσεϋ.
Βίντεο: Don Salad (από 9:20)
Μέθοδος μαγειρέματος
Πρώτα πρέπει να πλύνετε καλά όλα τα λαχανικά και να αφαιρέσετε το στέλεχος από αυτά και να τα ξεφλουδίσετε. Για να κόψετε τα λαχανικά, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι ή ένα ειδικό κόπτη λαχανικών. Μπορείτε να κόψετε το κρεμμύδι, το πιπέρι και το αγγούρι σε μισούς δακτυλίους και να διαιρέσετε τις ντομάτες σε 6 μέρη. Μπορείτε επίσης να κόψετε όλα τα συστατικά σε κύβους. 
Στη συνέχεια, πρέπει να χύνεται σε ένα μεγάλο μπολ και, με το αλάτι και το πιπέρι, ανακατεύουμε καλά. Μετά από αυτό θα πρέπει να βάλετε το δοχείο στη φωτιά και, προσθέτοντας φυτικό λάδι, να φέρει στο βρασμό. 
Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα και προσθέστε το σκόρδο που πιέζεται μέσα από μια πρέσα μέσα στο πιάτο, στη συνέχεια ανακατέψτε εντατικά για 1-3 λεπτά. Αφού αφαιρέσετε το δοχείο από τη φωτιά, προσθέστε ξίδι στο σαλάτα.
Είναι σημαντικό! Δεν πρέπει να αφομοιώσετε τη σαλάτα έτσι ώστε τα λαχανικά να μην χαλαρώσουν και να μην χάσουν την αρχική τους εμφάνιση.Πριν προχωρήσετε με τη ραφή, θα πρέπει να αποστειρώσετε τα βάζα και να βράσετε τα καπάκια. Εάν τα πιάτα είναι έτοιμα, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε αμέσως τη σαλάτα στις τράπεζες και να τα κυλήσετε. Μετά από αυτό, θα πρέπει να σκουπίσετε τα βάζα στεγνά και γυρίστε ανάποδα, βάλτε σε μια επίπεδη επιφάνεια και καλύψτε με ένα ζεστό πράγμα για να ψύξετε το πιάτο ομοιόμορφα.
Μάθετε πώς να ζυμώνετε τις πράσινες ντομάτες σε ένα βαρέλι, το pickle με κρύο τρόπο, το μαρμελάδα και να μαγειρεύετε στο γεωργιανό.
Τι να φέρει στο τραπέζι
Η σαλάτα Don μπορεί να παρασκευαστεί με την επέκταση της ποικιλίας των λαχανικών που χρησιμοποιούνται. Έτσι, μερικές νοικοκυρές προτιμούν να προσθέτουν καρότα, λάχανα, μήλα και άλλα συστατικά. Αυτή η σαλάτα έχει μια πολύ γευστική γεύση που θα προσελκύσει πολλούς. Σερβίρετε στο τραπέζι μπορεί να είναι το πιλάφι, τα ζυμαρικά, το φαγώσιμο φαγητό. Επιπλέον, πηγαίνει καλά με τα πιάτα με βάση το κρέας, τα πουλερικά και τα ψάρια, και ορισμένοι γκουρμέ προτιμούν να το τρώνε μόνο με το ψωμί. 
Πού να αποθηκεύσετε κενά λαχανικών
Για να αποθηκεύσετε τυλιγμένο σαλάτα είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα σκοτεινό και δροσερό μέρος. Μπορεί να είναι ένα κελάρι ή ένα υπόγειο. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι είναι απαραίτητο να τρώμε το πιάτο για ένα χρόνο, καθώς δεν συνιστάται να το κρατάτε περισσότερο. Και μετά το άνοιγμα των δοχείων, είναι καλύτερο να τα κρύψετε στο ψυγείο.
Διαβάστε επίσης γιατί δεν μπορείτε να κρατήσετε ντομάτες στο ψυγείο και πώς να παγώσετε τις ντομάτες για το χειμώνα στην κατάψυξη.Η σαλάτα Don είναι πολύ απλή στην προετοιμασία, η οποία δεν χρειάζεται πολύ χρόνο. Αυτό το πιάτο θα διακοσμήσει το εορταστικό τραπέζι και θα σας ευχαριστήσει με την αυθεντική και πικάντικη γεύση.
