Το σκόρδο είναι ένα εξαιρετικά δημοφιλές λαχανικό με μια αξέχαστη γευστική γεύση. Σκεύη σκόρδου βρίσκονται σε κουζίνες σε όλο τον κόσμο. Αλλά από την αρχαιότητα, το σκόρδο έχει χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για μαγείρεμα, αλλά και για φαρμακολογία.
Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι στη σύνθεσή του υπάρχουν πολλές χρήσιμες ουσίες με υψηλή βιολογική δραστηριότητα.
Εξετάστε στο άρθρο τι περιέχει αυτό το λαχανικό, ποιες βιταμίνες περιέχει, αν υπάρχει ζάχαρη και πόσο είναι στη σύνθεση αυτού του αλμυρού λαχανικού και ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες.
Γιατί είναι σημαντικό να γνωρίζουμε τι είναι σε ένα λαχανικό;
Το σκόρδο είναι πολύ καλό για τους περισσότερους ανθρώπους.. Αλλά δεν είναι απαραίτητο όλοι να το χρησιμοποιούν σε μεγάλες ποσότητες. Και με κάποιες ασθένειες και συνθήκες αξίζει να το απορρίψετε εντελώς.
Διατροφική αξία των νωπών λαχανικών
Το σκόρδο είναι αρκετά θρεπτικό. Ας δούμε πόσα θερμίδες περιέχει; Σε ένα κιλό περιέχει 1110-1327 kcal, η θερμιδική περιεκτικότητα σε φρέσκα λαχανικά ανά 100 γραμμάρια είναι περίπου 130 kcal, αλλά το βάρος ενός γαρίφαλου είναι περίπου 4 γραμμάρια. - Πόσες θερμίδες θα είναι σε ένα φρέσκο γαρίφαλο; Η θερμίδα 1 φρέσκα σκελίδες είναι μόνο 5.5 - 6 kcal.
Η χημική σύνθεση και η περιεκτικότητα σε KBMU φρέσκου σκόρδου ανά 100 γραμμάρια και εάν υπάρχει ζάχαρη και πόσο περιέχει:
θερμίδες - 130 kcal.- πρωτεΐνες - 6,5 g.
- λίπη - 0,5 g.
- υδατάνθρακες - 29,9 γραμμάρια.
- νερό - 60 g.
- κορεσμένα λιπαρά οξέα - 0.1 g.
- ακόρεστα λιπαρά οξέα - 0.1 g.
- οργανικά οξέα - 0.1 g.
- μονο- και δισακχαρίτες - 3,9 g.
- ίνα - 1,5 g.
- άμυλο - 26 g.
- τέφρα - 1,5 γρ.
θερμίδες - 130 kcal.Η θρεπτική αξία του αποξηραμένου σκόρδου μειώνεται σημαντικά μειώνοντας την ποσότητα των υδατανθράκων. Και είναι 331 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Ο αριθμός των πτητικών παραγωγής και των αιθέριων ελαίων επίσης πέφτει, αλλά το επίπεδο των ιχνοστοιχείων σχεδόν δεν αλλάζει - αυτή η επεξεργασία είναι πιο οικονομικά χρήσιμα συστατικά του σκόρδου.
Σε βραστό, τηγανισμένο ή μπισκότα, αυτό το λαχανικό διατηρεί πολύ λιγότερες φαρμακευτικές ιδιότητες και θερμιδικό περιεχόμενο, και γίνεται απλά ένα μπαχαρικό. Πάρα πολλές ουσίες καταστρέφονται με θερμική επεξεργασία.
Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τα οφέλη και τη βλάβη του βρασμένου σκόρδου μπορείτε να βρείτε εδώ και περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με τις ιδιότητες του ψημένου σκόρδου μπορούν να βρεθούν σε αυτό το υλικό.
Το ακατέργαστο σκόρδο είναι πολύ χρήσιμο.. Περιέχει τη μεγαλύτερη δυνατή ποσότητα ουσιών που είναι σημαντικές για την υγιή λειτουργία του σώματος. Είναι μέρος ορμονών και ενζύμων, εμπλέκονται στον μεταβολισμό και τις αντιδράσεις οξειδοαναγωγής.
Η παραβίαση αυτών των αντιδράσεων προκαλεί μεταβολικές διαταραχές, σφάλματα στην κυτταρική διαίρεση, που συνεπάγονται σοβαρά προβλήματα υγείας.
Στοιχεία μακροεντολών:
- μαγνήσιο - 30 mg.
- κάλιο - 260 mg.
- χλώριο - 30 mg.
- νάτριο - 17 mg;
- φωσφόρος - 100 mg;
- ασβέστιο - 180 mg.
Ιχνοστοιχεία:
- μαγγάνιο - 0,81 mg.
- Ψευδάργυρος - 1.025 mg.
- ιώδιο - 9 mcg.
- σελήνιο - 14,2 mcg.
- σίδηρος 1,5 mg;
- χαλκός: - 130 mcg.
- κοβάλτιο: - 9 mcg.
Εξετάστε ποιες βιταμίνες περιέχονται σε ένα λαχανικό. Βιταμίνες:
Βιταμίνη Β1 - 0,08 mg;- βιταμίνη Β2 - 0,08 mg.
- Βιταμίνη Β6 - 0,6 mg.
- βιταμίνη Κ - 1,7 mcg.
- Βιταμίνη ΡΡ - 2,8 mg;
- χολίνη - 23,2 mg.
- Βιταμίνη Β9 - 3 μικρογραμμάρια.
- Βιταμίνη C - 10 mg;
- Βιταμίνη Ε - 0,3 mg.
Βιταμίνη Β1 - 0,08 mg;Ορισμένες από τις πιο χαρακτηριστικές ενώσεις για το σκόρδο και τα στοιχεία πρέπει να ειπωθούν με περισσότερες λεπτομέρειες.
- Σελήνιο. Προλαμβάνει την κυτταρική μετάλλαξη, βελτιώνει την ανοσία, εξουδετερώνει τις τοξίνες και τις ελεύθερες ρίζες, ενεργοποιεί τις αντιοξειδωτικές ιδιότητες των βιταμινών C και Ε. Προλαμβάνει την ανάπτυξη διεργασιών όγκου, διεγείρει τον σχηματισμό αιμοσφαιρίνης, μεταβολισμό. Με ανεπάρκεια σεληνίου, το σώμα ωριμάζει πρόωρα.
- Ιώδιο. Συμπεριλαμβάνεται στη σύνθεση θυρεοειδικών ορμονών που ρυθμίζουν το μεταβολισμό των λιπών, των πρωτεϊνών και των υδατανθράκων, την ανταλλαγή ενέργειας, την ωρίμανση των γεννητικών κυττάρων. Επίσης, όταν υπάρχει ιώδιο, διεγείρει την ανάπτυξη της διάνοιας, ειδικά στα παιδιά. Αφαιρεί ραδιενεργές ουσίες από το σώμα, σταθεροποιεί το γενικό ορμονικό υπόβαθρο, ενισχύει την ασυλία.
- Αιθέρια Έλαια και Φυτογόνες. Ως επί το πλείστον, δίνουν μπαχαρικά τόσο περίεργη οσμή.
Το διαλλυλ δισουλφίδιο είναι η κύρια ένωση στη σύνθεση των αιθέριων ελαίων του σκόρδου. Έχουν ισχυρό αντισηπτικό αποτέλεσμα, αλλά προκαλούν ερεθισμό του δέρματος και των βλεννογόνων.
- Άλλικιν. Αυτό είναι το πιο διάσημο συστατικό του σκόρδου, παρέχοντας έντονο αντιβιοτικό, αντισηπτικό, αντιπαρασιτικό αποτέλεσμα. Αν τη συγκρίνουμε με τεχνητά αντισηπτικά, τότε η αλισκίνη επωφελείται σημαντικά. Για παράδειγμα, το καρβολικό οξύ σκοτώνει το mycobacterium tuberculosis σε 24 ώρες και η αλικίνη αντιμετωπίζει αυτό το έργο μέσα σε λίγα λεπτά. Επιπλέον, έχει συστηματικό αποτέλεσμα και έχει θετική επίδραση σε ολόκληρο τον οργανισμό.
Τα οφέλη και τα θεραπευτικά αποτελέσματα
Λόγω της αλισκίνης, μιας σημαντικής περιεκτικότητας σε μικροστοιχεία και βιταμίνες, το σκόρδο διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στην πρόληψη και θεραπεία σοβαρών ασθενειών.
Υδραυλική επίδραση. Το σκόρδο είναι σε θέση να διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία, προκαλώντας έτσι τη μείωση της αρτηριακής πίεσης.- Αντιβιοτική δράση. Το σκόρδο καταστρέφει αποτελεσματικά διάφορους τύπους βακτηρίων - σαλμονέλα, δονητές, μυκοβακτηρίδια και σταφυλόκοκκο. Ταυτόχρονα, μειώνει τη δραστηριότητα πολλών άλλων τύπων μικροβίων.
- Αντιπηκτική δράση. Έχει δράση aspirinopodobnym, χάρη στην οποία, καταστρέφει θρόμβους αίματος και αποτρέπει την εμφάνιση νέων, βελτιώνει τη μικροκυκλοφορία στους ιστούς.
- Αντιπαρασιτική δράση. Το σκόρδο έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό για την καταπολέμηση των παρασίτων και των σκουληκιών του γαστρεντερικού σωλήνα. Οι σκώληκες είναι πιο ευαίσθητοι σε αυτό.
- Αντιιική ιδιότητα. Το σκόρδο είναι ένα εξαιρετικό εργαλείο για την πρόληψη και τη θεραπεία των ιογενών ασθενειών. Από την αρχαιότητα, ζευγάρια σκόρδου fumigated τις εγκαταστάσεις κατά τη διάρκεια των επιδημιών.Σήμερα, έχει ήδη αποδειχθεί ότι το σκόρδο μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τους αναπνευστικούς ιούς, εμποδίζοντας την εξάπλωσή τους.
- Υπολιπιδαιμική ιδιότητα. Υπάρχουν μελέτες ότι οι άνθρωποι που τρώνε σκόρδο συχνά έχουν χαμηλότερη χοληστερόλη. Επίσης, η χρήση του αυξάνει τον αριθμό των λιποπρωτεϊνών υψηλής πυκνότητας και προάγει την απορρόφηση των αθηροσκληρωτικών πλακών.
- Ανοσοτροποποιητικές επιδράσεις. Το σκόρδο είναι διεγερτικό των βιολογικών αντιδράσεων, επηρεάζει το ανοσοποιητικό σύστημα σε κυτταρικό επίπεδο ενεργοποιώντας τους αμυντικούς μηχανισμούς.
- Αντιοξειδωτική δράση. Το σκόρδο είναι σε θέση να σταματήσει τη υπεροξείδωση των λιπιδίων με τη δέσμευση των ελεύθερων ριζών. Το χαρακτηριστικό αυτό επιτυγχάνεται με γλουταθείο, ψευδάργυρο και σελήνιο. Εξαιτίας αυτού, το σκόρδο μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου.
- Ιδιότητα αποτοξίνωσης. Το σκόρδο έχει την ικανότητα να εξουδετερώνει τις τοξίνες, επομένως είναι πολύ αποτελεσματικό στην αντιμετώπιση της δηλητηρίασης. Η πιο επιτυχημένη είναι η χρήση της για αποτοξίνωση μετά από δηλητηρίαση με ορυκτά δηλητήρια - αρσενικό, υδράργυρο, μόλυβδο και κάδμιο.
- Βιταμινούχο δράσηαν δεν υπάρχουν αρκετές βιταμίνες. Λόγω της πλούσιας και ποικίλης σύνθεσης των βιταμινών, το σκόρδο θεραπεύει και αποτρέπει την αβιταμίνωση.
Υδραυλική επίδραση. Το σκόρδο είναι σε θέση να διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία, προκαλώντας έτσι τη μείωση της αρτηριακής πίεσης.Προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με τα οφέλη του σκόρδου για το σώμα:
- στο σώμα ενός άνδρα?
- για το γυναικείο σώμα.
Ζημία και αντενδείξεις
Οποιοσδήποτε, ακόμα και το πιο χρήσιμο φάρμακο, μπορεί να βλάψει ένα άτομο εάν δεν ακολουθήσετε τη δοσολογία.
Στην περίπτωση του σκόρδου, είναι επίσης απαραίτητο να δείξει μετριοπάθεια, επειδή περιέχει πολύ ισχυρές βιολογικά δραστικές ουσίες, οι περισσότερες από τις οποίες έχουν ωφέλιμες ιδιότητες, αλλά σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να επηρεάσουν αρνητικά το σώμα.
- Το οξύ μπαχαρικό ερεθίζει τη βλεννογόνο μεμβράνη και συχνά προκαλεί επιδείνωση των ασθενειών της στοματικής κοιλότητας, του οισοφάγου, του στομάχου, των νεφρών και του ήπατος. Όταν τρώτε το σκόρδο σε μεγάλες ποσότητες, ο ερεθισμός μπορεί να συμβεί ακόμα και σε υγιείς ανθρώπους.
- Σε μεγάλες δόσεις, το σκόρδο μπορεί να επηρεάσει τον εγκέφαλο λόγω των ενώσεων σουλφανυλ-υδροξυλίου, προκαλώντας μια αλλαγή στις διαδικασίες αναστολής και ενεργοποίησης του εγκεφαλικού φλοιού. Αυτό προκαλεί υπνηλία, ευερεθιστότητα και μειωμένη συγκέντρωση. Επιληπτικά, απαγορεύεται πλήρως, δεδομένου ότι αυτές οι ενώσεις μπορούν να προκαλέσουν επίθεση από επιληπτικές κρίσεις.
- Οι έγκυες και οι θηλάζουσες γυναίκες πρέπει επίσης να είναι προσεκτικές. Η επίδραση στο έμβρυο δεν έχει μελετηθεί λεπτομερώς, αλλά υπάρχουν υποθέσεις σχετικά με τις αρνητικές επιπτώσεις.
Όταν μπαχαρικό μπαχαρικό διεισδύει στο γάλα, καθιστώντας τη γεύση δυσάρεστη.
Επιπλέον, το παιδί μπορεί να είναι αλλεργικό.
- Ατομική δυσανεξία ή αλλεργικές αντιδράσεις στο σκόρδο συχνά βρίσκονται. Αλλά ακόμη και αν δεν υπάρχουν αλλεργίες στο δέρμα και τις βλεννώδεις μεμβράνες μπορεί να εμφανιστεί ερεθισμός.
Προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με τους κινδύνους του σκόρδου για το σώμα:
Η σύνθεση αυτού του υπέροχου φυτού είναι εκπληκτική, δίνει τόσο έντονες θεραπευτικές ιδιότητες ότι μπορεί να θεωρηθεί ως φάρμακο. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να χρησιμοποιείται με μέτρια. Η συνιστώμενη δόση είναι δύο έως τρία σκελίδες την ημέρα.. Σε ορισμένες περιπτώσεις, είναι καλύτερο να συμβουλευτείτε έναν γιατρό. Αν ο γιατρός δεν αποκάλυψε προφανείς αντενδείξεις, το σκόρδο θα φέρει μόνο υγεία και μακροζωία.
