Σίγουρα για πολλούς, το άρθρο μας θα είναι ενδιαφέρον, επειδή πολύ λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι πολύ νόστιμα και πρωτότυπα πιάτα μπορούν να γίνουν από σκόρδα βέλη. Στις αρχές του καλοκαιριού, το σκόρδο παράγει κοτσάνια λουλουδιών, τα οποία οι κηπουροί αφαιρούνται απαραίτητα για να αποκτήσουν καλή συγκομιδή με τη μορφή μεγάλων κεφαλών.
Τα περισσότερα απλά τα στείλεις στα σκουπίδια. Σας προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε πράσινες βλαστοί στο μαγείρεμα και να παρουσιάσετε μια επιλογή από συνταγές για το τι μπορεί να μαγειρευτεί από σκόρδα βέλη.
Πώς να μαγειρέψουν τα βέλη του σκόρδου
Σκόρδα βέλη - Αυτό είναι το έδαφος μέρος του φυτού, το οποίο είναι ένα μακρύ πράσινο "σωλήνες". Εμφανίζονται τον Ιούνιο. Αφού φθάσουν σε μήκος 10-15 cm, πρέπει να σπάσουν έτσι ώστε όλα τα θρεπτικά συστατικά να πάνε στην ανάπτυξη κεφαλών σκόρδου.
Από το πράσινο μέρος του σκόρδου μπορείτε να μαγειρέψετε ένα τεράστιο ποσό νόστιμων και υγιεινών πιάτων. Από αυτά, μπορείτε να βράσετε τη σάλτσα, να προσθέσετε στη σαλάτα, να τα τηγανίζετε, να τα βράζετε στη σούπα, να μαρινάρετε, να μαγειρέψετε με ιδιαίτερο τρόπο σε κορεάτικα, κινέζικα ή ξινό.
Τρώγοντας βέλη του σκόρδου μπορεί να φέρει τόσο οφέλη και βλάβη στο σώμα, να μάθετε ποιος μπορεί να φάει βέλη του σκόρδου, και που δεν αξίζει τον κόπο.
Οι μίσχοι αναπτύσσονται μόνο 2 εβδομάδες. Φυσικά, η διάρκεια ζωής τους είναι πολύ μικρή, αλλά μπορούν να προμηθεύονται για το μέλλον - να διατηρήσουν ή να παγώσουν, να κάνουν το βούτυρο από αυτά, έτσι ώστε το χειμώνα, που χαρακτηρίζεται από συχνές επιδημίες ιογενών λοιμώξεων, καταναλώνουν ένα προϊόν βιταμινών και ένα θεραπευτικό παράγοντα.
Τα σκόρδα βέλους βελτιώνουν την πέψη, την εντερική δραστηριότητα, εμποδίζουν την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης, της υπέρτασης και των μολυσματικών ασθενειών. Μπορούν ακόμη να σκοτώσουν δυσεντερικά βακίλλους, σταφυλόκοκκο, διάφορους παθογόνους μύκητες.
Ξέρετε; Το σκόρδο ανήκει σε ένα από τα παλαιότερα φυτά, τα οποία καλλιεργήθηκαν πριν από περίπου 6.000 χρόνια. Πιθανώς, αυτό έγινε πρώτα στην Κεντρική Ασία. Και ήδη από αυτή την περιοχή το φυτό εξαπλώθηκε στους αρχαίους Έλληνες, Αιγυπτίους και Ρωμαίους. Οι Βυζαντινοί έφεραν σκόρδο στο έδαφος της σύγχρονης Ρωσίας.
Συνταγές μαγειρικής
Παρακάτω θα βρείτε μια λίστα πιάτων, ένα από τα συστατικά των οποίων είναι βέλη σκόρδου. Σας προσφέρουμε επίσης προτάσεις για το πώς να τις προετοιμάσετε για το χειμώνα. 
Μάθετε πώς το σκόρδο μπορεί να βοηθήσει και πώς να βλάψει.
Κατεψυγμένα
Ο καλύτερος τρόπος αποθήκευσης λαχανικών και βοτάνων το χειμώνα είναι η κατάψυξη. Σε αυτή τη μορφή, το πράσινο μέρος του σκόρδου διατηρεί τις περισσότερες από τις βιταμίνες του, ελκυστική εμφάνιση, χρώμα και βάρος. Και όταν παγώσετε τα πράσινα φύλλα μια έντονη γεύση και πικρία συνυφασμένη με το σκόρδο.
Σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με τις οδηγίες βήμα προς βήμα για το πώς να παγώσετε σωστά τα στελέχη λουλουδιών σκόρδου.
Απογραφή:
- ένα μαχαίρι ή ψαλίδι?
- pan;
- κουτάλι?
- συσκευασίες ή δοχεία για κατάψυξη.
- σκόρδο σκόρδο?
- αλάτι
Μάθετε πότε να φυτέψετε χειμερινό σκόρδο, ζεστό σκόρδο, γιατί γίνεται κίτρινο, πόσο νερό, ζωοτροφές, απομακρύνεται από τα κρεβάτια.
Μέθοδος παρασκευής:
- Πράσινα μίσχοι πλένονται καλά κάτω από το νερό.
- Κόψτε το πάνω μέρος, όπου σχηματίζονται οι ταξιανθίες.
- Τα υπόλοιπα χόρτα κόβονται σε κομμάτια 3-5 cm.
- Βάλτε την κατσαρόλα με νερό στη σόμπα και βράστε.
- Σε βραστό νερό προσθέστε αλάτι.
- Βάλτε τα πράσινα.
- Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
- Στραγγίστε το νερό.
- Ψύξτε τους πράσινους σωλήνες.
- Τοποθετούμε τα σε τσάντες ή δίσκους. Τα πακέτα είναι δεμένα. Τα δοχεία κλείνουν τα καπάκια.
- Στέλλεται στην κατάψυξη.
Το χειμώνα, οι βλαστοί δεν μπορούν να αποψυχθούν και τοποθετούνται αμέσως σε προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό έλαιο για το μαγείρεμα καυτά σνακ. Πρέπει μόνο να τηγανίζετε τα κρεμμύδια και να προσθέτετε ξινή κρέμα.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε κατεψυγμένους βλαστούς για 10 μήνες. Η επαναλαμβανόμενη κατάψυξη απαγορεύεται.
Είναι σημαντικό! Τα βέλη του σκόρδου δεν συνιστώνται για άτομα με σοβαρή νεφροπάθεια, συμπεριλαμβανομένης της νόσου της χοληδόχου κύστης, εντερικών προβλημάτων, έλκους στομάχου.
Βίντεο: πώς να παγώσουν τα βέλη του σκόρδου
Fried
Έχοντας προετοιμάσει τους σφολιατοί σκοπευτές σκόρδου, θα εκπλαγείτε από το πόσο απλό, αρωματικό και νόστιμο αυτό το πιάτο είναι ταυτόχρονα. Η γεύση του μοιάζει κάπως με μανιτάρια, τηγανητά με σκόρδο. Συνδυάζει απόλυτα τα πιάτα με πατάτες, ρύζι, κρέας.
Απογραφή:
- ένα μαχαίρι?
- τηγάνι ·
- κουπί για ανάδευση.
Μάθετε πώς να στεγνώνετε, πώς να τηγανίζετε, πώς να προμηθευτείτε πράσινο σκόρδο, πώς να αποθηκεύετε σκόρδο το χειμώνα.
Συστατικά:
- σκόρδο λουλούδι μίσχους - 0,5 κιλά?
- φυτικό λάδι (καλαμπόκι, ηλίανθος, ελιά, σουσάμι) - 4 μεγάλα κουτάλια.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Μέθοδος παρασκευής:
- Το σκόρδο βλαστών μου.
- Τοποθετούμε σε χαρτοπετσέτα για να στεγνώσει.
- Κόψτε σε κομμάτια 6-7 cm.
- Ζεσταίνουμε το τηγάνι, προσθέτουμε λάδι. Κάνουμε φωτιά μικρό.
- Βάλτε τους βλαστούς.
- Τηγανίζουμε για 5-7 λεπτά, ενώ ανακατεύουμε συνεχώς.
- Προσθέστε αλάτι, πιπέρι. Σε επιθυμία - χυμός λεμονιού, ζέστη.
Ξέρετε; Οι Αμερικανοί ονόμασαν μία από τις πόλεις τους προς τιμήν του σκόρδου. Το Σικάγο - μεταφρασμένο από την ινδική γλώσσα σημαίνει "άγριο σκόρδο".
Βίντεο: τηγανητά βέλη σκόρδου
Στα κορεατικά
Απογραφή:
- ένα μαχαίρι?
- τηγάνι ·
- κουπί για ανάδευση.
- σκόρδο πράσινο μίσχοι λουλουδιών - 2-3 τσαμπιά?
- φυτικό έλαιο - 40-50 ml.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- καρύκευμα για κορεάτικα καρότα - 1 μεγάλο κουτάλι?
- 3-4 φύλλα δάφνης?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - μισό μεγάλο κουτάλι?
- Ξύδι μήλου - 1 μεγάλο κουτάλι.
Πολλά έχουν ειπωθεί για τα οφέλη του πρασίνου, μάθετε πώς να προετοιμάζετε άνηθο, κοράνιο, μαϊντανό, πράσινα κρεμμύδια και λάκκο για το χειμώνα.
Μέθοδος παρασκευής:
- Το σκόρδο περικοπές μου.
- Αφαιρέστε από τις κορυφές.
- Κόψτε με ένα μαχαίρι σε κομμάτια 6-7 cm.
- Ζεσταίνουμε το τηγάνι, προσθέτουμε λάδι.
- Βάλτε τους βλαστούς.
- Διατηρείται σε τηγάνι για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ενώ αναδεύεται συνεχώς.
- Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, καρύκευμα, Lavrushka, ζάχαρη, ξύδι.
Βίντεο: πώς να μαγειρέψουν βέλη σκόρδου στα κορεατικά
Σμίκρυνση βέλη
Απογραφή:
- ένα μαχαίρι?
- pan;
- κουτάλι?
- τράπεζες.
Μάθετε πώς να μαγειρεύουν τα δαμάσκηνα, τα μπέϊτ, τα μανιτάρια του γάλακτος, το λάχανο, τα αγγούρια, τα κολοκυθάκια, τις ντομάτες, το πιπέρι για το χειμώνα.
Συστατικά:
- σκόρδο πράσινο μίσχοι λουλουδιών - 1 κιλό?
- νερό - 700 ml.
- ζάχαρη - μισό φλιτζάνι?
- ξύδι (μήλο) - ¼ φλιτζάνι?
- αλάτι - 1 μεγάλο κουτάλι?
- πάστα ντομάτας - 500 g.
- πιπέρι, δάφνη, σπόρους μουστάρδας - κατά βούληση και γεύση.
Μέθοδος παρασκευής: - Προετοιμάστε τη μαρινάδα - βράστε το νερό και βάλτε τη ζάχαρη και το αλάτι. Μετά από λίγο - πάστα ντομάτας.
- Οι βάτες πλένονται καλά, στεγνώνουν και κόβονται σε κομμάτια.
- Βάλτε τα στη μαρινάδα.
- Μαγειρέψτε σε βραστό νερό για 15 λεπτά.
- Ρίχνουμε σε ξύδι.
- Κρατήστε τη σόμπα μέχρι να βράσει το υγρό.
- Τοποθετούμε στις τράπεζες.
- Κλείστε τα καπάκια.
Ξέρετε; Το γάλα, ένα λιπαρό γαλακτοκομικό προϊόν ή ο μαϊντανός σε συνδυασμό με την κανέλα θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από την αιχμηρή μυρωδιά του σκόρδου από το στόμα μετά την κατανάλωσή του.
Βίντεο: πώς να μαγειρεύουν τα βέλη του σκόρδου
Χτυπημένο
Απογραφή:
- ένα μαχαίρι?
- pan;
- κουτάλι?
- τράπεζες.
Μάθετε πώς να μαγειρεύουν λάχανο, αγγούρια, ντομάτες, μανιτάρια.Συστατικά:
- πράσινα μίσχοι σκόρδου - 0,5 kg.
- άνηθο - 3 υποκαταστήματα.
- νερό - 1,5 φλιτζάνια.
- αλάτι - 1 μεγάλο κουτάλι?
- Ξύδι (4%) - 1,5 μεγάλα κουτάλια.
Μέθοδος παρασκευής:
- Πλένετε τα βέλη και βάλτε τα κομμάτια 3-6 cm.
- Βράζουμε το νερό και βάζουμε τα κομμάτια σε αυτά για 2-3 λεπτά.
- Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα βέλη σε κρύο νερό.
- Σε βάζο ή μπουκάλι, τοποθετήστε 2 κλαδιά άνηθο.
- Τοποθετήστε τα βέλη.
- Όταν το δοχείο είναι γεμάτο, βάλτε τον υπόλοιπο άνηθο.
- Παρασκευάστε την άλμη: βάλτε το αλάτι σε ζεστό νερό για να διαλυθεί, προσθέστε ξίδι.
- Η άλμη ψύχεται και ρίχνει βέλη.
- Το δοχείο κλείνει το πιάτο και βάζει την καταπίεση.
- Διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου 12-14 ημέρες.
- Καθ 'όλη τη διάρκεια του χρόνου, αφαιρέστε τον αφρό, προσθέστε άλμη.
- Γεμιστά βέλη σκόρδου στέλνουν στην αποθήκη στο ψυγείο.
Με καρότα
Απογραφή:
- ένα μαχαίρι?
- τηγάνι ·
- κουπί για ανάδευση.
Μάθετε πώς να αποθηκεύετε τα καρότα και τα κρεμμύδια το χειμώνα.
Συστατικά:
- σκόρδο πράσινο βλαστοί - 0,5 kg?
- καρότα - 2 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 2 κεφαλές.
- φυτικό λάδι - 7 μεγάλα κουτάλια.
- αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση.
Μέθοδος παρασκευής:
- Ξεπλύνετε τα στελέχη λουλουδιών και στεγνώστε.
- Κόβουμε σε κομμάτια 5-7 cm.
- Το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δαχτυλίδια.
- Μεγάλη σχάρα καρότου.
- Θερμάστρα.
- Προσθέστε βούτυρο.
- Τοποθετήστε τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν.
- Προσθέστε καρότα.
- Τηγανίζουμε τα λαχανικά για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Προσθέστε κομμάτια κομμένα λουλούδια.
- Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά.
- Τηγανίστε μέχρι να είστε έτοιμοι.
- Πριν το σερβίρετε, διακοσμήστε με φρέσκα βότανα.
Είναι σημαντικό! Τα σκόρδα βέλη πρέπει να μαγειρευτούν ενώ είναι ακόμα μαλακά. Οι σκληρυμένοι βλαστοί δεν είναι κατάλληλοι για φαγητό επειδή γίνονται ινώδεις και σκληροί. Αφού κοπούν, η ωφέλιμη ζωή τους δεν υπερβαίνει τις 7 ημέρες.
Βίντεο: πώς να μαγειρέψουν βέλη σκόρδου με καρότα και κρεμμύδια
Σούπα
Υπάρχουν πολλές επιλογές για τη σούπα μαγειρέματος - τη συνηθισμένη και την πολτοποιημένη πατάτα. Σας προτείνουμε να δοκιμάσετε και τις δύο συνταγές.
Σούπα κοτόπουλου
Απογραφή:
- ένα μαχαίρι?
- pan;
- ένα κουτάλι.
- ζωμός κοτόπουλου - 1,5 λίτρα.
- σκόρδα βέλη - 2-3 τσαμπιά?
- ρύζι - 100 g.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- αλάτι - για γεύση.
Μέθοδος παρασκευής:
- Πλένετε τα μίσχους των λουλουδιών και κόβετε σε κομμάτια 2-3 cm.
- Πλύνετε το ρύζι για καθαρισμό του νερού.
- Τα καρότα κόβονται σε κύκλους.
- Κρεμμύδια ψιλοκομμένα.
- Λιώστε βράσιμο και αλάτι.
- Βάλτε βέλη, ρύζι, καρότα, κρεμμύδια σε αυτό.
- Μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
- Σερβίρετε με ξινή κρέμα.
Πούλι σούπα.
Απογραφή:
- ένα μαχαίρι?
- pan;
- ένα κουτάλι.
- θρυμματισμένα κοτσάνια λουλουδιών σκόρδου - μισό φλιτζάνι?
- πράσο - 1 κομμάτι.
- φυτικό έλαιο (κατά προτίμηση ελαιόλαδο) - 1 μεγάλο κουτάλι?
- σκόρδο - 2 σκελίδες?
- κολοκύθα - 1 kg.
- ground black pepper - ένα τέταρτο ενός κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι - στη γεύση?
- σάλτσα σόγιας - 2 μεγάλα κουτάλια.
- Προ-μαγειρέψτε το ζωμό από τα λαχανικά.
- Σκόρδα βλαστοί μου και ξηρό, ψιλοκόβουμε.
- Τρίψτε τα κρεμμύδια.
- Βάλτε το σε μια κατσαρόλα, σε προθερμασμένο λάδι.
- Στεγνώστε για 6 λεπτά.
- Ψιλοκόψτε το σκόρδο, ρίχνετε στο τηγάνι.
- Κολοκύθα κομμένο σε κύβους των 2 cm. Βάλτε στα λαχανικά.
- Ρίχνουμε σε ζωμό.
- Αλατιζόμαστε, πιπέρι.
- Κρατήστε τη σόμπα μέχρι να βράσει το υγρό.
- Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα (περίπου μισή ώρα).
- Ρίξτε σε σάλτσα σόγιας.
- Σούπα δροσερό. Χτυπάμε το μπλέντερ.
Κλείνουμε για το χειμώνα
Απογραφή:
- ένα μαχαίρι?
- pan;
- κουτάλι?
- τράπεζες.
Συστατικά:
- πράσινο μπιφτέκι σκόρδου - 1 κιλό?
- νερό - 1 λίτρο.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 50 g.
- ξύδι (9%) - 100 ml.
- άλας - 50 g.
- πιπέρι, δάφνη, σπόρους μουστάρδας - κατά βούληση και γεύση.
Μάθετε πώς να κλείνετε adjika, τουρσιά, μικτά λαχανικά για το χειμώνα.
Μέθοδος παρασκευής:
- Πλύνετε τους νεαρούς βλαστούς, στεγνώστε και κόψτε τους σε κομμάτια 5-6 cm.
- Τοποθετήστε το σε βραστό νερό και βράστε για 2 λεπτά.
- Ψύξτε το.
- Οι τράπεζες αποστειρώνονται.
- Βάλτε πιπεριά, μουστάρδα και μουστάρδα στο κάτω μέρος.
- Σφραγίστε τα βάζα με βέλη.
- Ετοιμάστε μαρινάδα: νερό + ζάχαρη + αλάτι + ξύδι.
- Ρίξτε σε τράπεζες. Αποστειρώστε 5 λεπτά.
- Αναπτύξτε τα καλύμματα.
- Γυρίστε τα εμπορευματοκιβώτια ανάποδα.
- Αφήστε να κρυώσει.
- Φυλάσσετε σε μια θέση με δροσερή θερμοκρασία, όπου οι ακτίνες του ήλιου δεν διεισδύουν.
Είναι σημαντικό! Συνιστάται να κλείνετε τα βέλη σε δοχείο μισού λίτρου έτσι ώστε μετά το άνοιγμα της μπιγέτας να χρησιμοποιείται αμέσως και να μην αποθηκεύεται σε ανοιχτή μορφή..
Βίντεο: Συγκέντρωση βέλη σκόρδου για το χειμώνα
Χωρίς αποστείρωση
Απογραφή:
- ένα μαχαίρι?
- pan;
- κουτάλι?
- τράπεζες.
- σκόρδα βέλη - 1 κιλό?
- νερό - 1 λίτρο.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 50 g.
- ξύδι (9%) - 100 ml.
- αλάτι - 50 g
Μέθοδος παρασκευής:
- Στελέχη σκόρδου τοποθετούνται σε βραστό νερό.
- Βράστε τα για 1-2 λεπτά.
- Αποστραγγίστε το θερμό υγρό και ρίξτε κρύο νερό μέσα στο δοχείο.
- Όταν οι βλαστοί έχουν κρυώσει, τις διανέμετε μεταξύ των τραπεζών.
- Βάλτε αλάτι και ζάχαρη στο νερό.
- Βάλτε τη φωτιά και βράστε.
- Μαγειρέψτε για 2 λεπτά.
- Αφαιρέστε από τη θερμότητα, ρίξτε στο ξύδι.
- Οι τράπεζες στην κορυφή γεμίζουν με ζεστή μαρινάδα.
- Κλείνοντας στριμμένα ή πλαστικά καλύμματα.
- Το προϊόν φυλάσσεται στο ψυγείο για περίπου 7 ημέρες.
- Στη συνέχεια, μετακινήστε το τεμάχιο εργασίας στο υπόγειο ή σε άλλο κρύο δωμάτιο.
Ας ελπίσουμε ότι, μετά την ανάγνωση αυτού του άρθρου, δεν θα πετάξετε πλέον ένα τόσο πολύτιμο προϊόν όπως τα βέλη σκόρδου. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε διαφορετικά πιάτα από αυτά. Από τα παραπάνω, σίγουρα θα βρείτε μερικά που σας αρέσουν. Και ίσως όχι ένα. Εκτός από τις περιγραφείσες συνταγές, παρασκευάζονται επίσης βλαστοί σκόρδου σε ντομάτα, ξινή κρέμα, με την προσθήκη λαχανικών, τυρί cottage, με τη μορφή βουτύρου, πατέ και ομελέτα. Είναι στιφάδο, προστιθέμενη στο κοτόπουλο, χοιρινά πλευρά.
