Κολοκύθα είναι ένα ευπροσάρμοστο προϊόν, μπορείτε να κάνετε αλμυρά σνακ, εξαιρετικά επιδόρπια, νόστιμα πιάτα πλευρά και πολλά άλλα. Και δεδομένης της θετικής επίδρασης αυτού του λαχανικού στην πέψη μας, την πλούσια βιταμινούχα σύνθεσή του, την παρουσία ινών σε αυτό, μια τέτοια προσθήκη όχι μόνο διαφοροποιεί το μενού αλλά και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Ας δούμε μερικές απλές συνταγές για νόστιμα πιάτα που ταιριάζουν στο σπίτι σας και δεν χρειάζονται πολύ χρόνο.
Αποξηραμένη κολοκύθα στο φούρνο
Μια κανονική κολοκύθα μαγειρεμένη με παρόμοιο τρόπο έχει γεύση σαν αποξηραμένο μάνγκο.
Κολοκύθα - μια πραγματική αποθήκη βιταμινών για την υγεία μας. Μάθετε πόσο χρήσιμο είναι οι σπόροι κολοκύθας και κολοκύθας.
Για το μαγείρεμα θα χρειαστεί:
- 1,5 kg κολοκύθας.
- 200 γραμμάρια ζάχαρης.
Για το σιρόπι, πάρτε:
- 350 ml νερού.
- 150-250 g ζάχαρης (ανάλογα με τη γλυκύτητα της κολοκύθας).
Ξέρετε; Κολοκύθα - ένα λαχανικό αρχικά από το Μεξικό. Εκεί αυξάνεται για περισσότερο από 3 χιλιάδες χρόνια.
Η προετοιμασία ενός πιάτου είναι απλή:
- Αρχικά καθαρίζουμε το λαχανικό και αφαιρούμε τον πολτό από αυτό.
- Τελικές πρώτες ύλες κομμένες σε κομμάτια 2x2 cm.
- Βάλτε την κομμένη κολοκύθα σε δοχείο χύμα και ρίχνετε 200 γραμμάρια ζάχαρης.
- Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για 12-15 ώρες να αφήσουμε το μίγμα να τρέξει το χυμό.
- Όταν η πρώτη ύλη είναι έτοιμη, προχωρήστε στο σιρόπι. Για να το κάνετε, πάρτε μια μικρή κατσαρόλα, ρίχνουμε στο νερό, προσθέτουμε ζάχαρη και βράζουμε.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα φύλλο ψησίματος ή σε μορφή με ψηλές πλευρές, τοποθετήστε το λαχανικό μαζί με το χυμό.
- Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 85-95 ° C.
- Ρίξτε την κολοκύθα σε βραστό σιρόπι και βάλτε το στο φούρνο για 10 λεπτά.
- Στη συνέχεια, ρίχνουμε όλο το υγρό και ομοιόμορφα αποσυνθέτουμε την πρώτη ύλη που στέλνουμε πίσω, αλλά ήδη για 30 λεπτά σε θερμοκρασία 80 ° C.
- Στη συνέχεια, χαμηλώστε το βαθμό σε 65 και αντλούν κάτω την κολοκύθα για 35 λεπτά.
- Για την τελευταία μισή ώρα, αφήστε το επιδόρπιο σε 30 ° με την πόρτα του φούρνου ανοιχτή.
- Περαιτέρω για δύο ημέρες, η πρώτη ύλη πρέπει να ξηρανθεί σε θερμοκρασία δωματίου.
Είναι σημαντικό! Το τελειωμένο επιδόρπιο καλύπτεται με μια πυκνή κρούστα και μέσα του διατηρεί την απαλότητα και τη γλυκύτητά του.
Το υπόλοιπο σιρόπι είναι ιδανικό για την παρασκευή κομπόστας ή για τηγανίτες αντί για μέλι. Μια αποξηραμένη κολοκύθα μπορεί να φυλαχτεί για ένα χρόνο, αν είναι τακτοποιημένο (χωρίς τάνυση) σε γυάλινο δοχείο και τοποθετείται σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία + 24-25 ° C. Αυτό το επιδόρπιο είναι ιδανικό για τσάι, σαν σνακ ή ως συμπλήρωμα για το κουάκερ. Βίντεο: Νόστιμη αποξηραμένη κολοκύθα στο φούρνο
Δεδομένου ότι είναι το χειμώνα, το σώμα μας μπορεί να λάβει λιγότερο από το ποσοστό των βιταμινών και των ορυκτών του, είναι απαραίτητο να τρώνε περισσότερα λαχανικά και μανιτάρια. Διαβάστε πώς να μαγειρέψετε σαλάτα Ντον, αγγούρι και ντοματοσαλάτα, πράσινες ντομάτες της Γεωργίας, χαβιάρι σκουός, κλείστε το γεμιστό πιπέρι, φασόλια, πασπαλίζετε χρένο, μανιτάρια τουρσί, μαγειρέψτε το σκουός και ετοιμάστε ζεστό πιπέρι για το χειμώνα.
Ζαχαρωμένα φρούτα
Κολοκυθοκεφτέδες φρούτα θα σας ευχαριστήσουν με μια λαμπρή γεύση και θα αντικαταστήσουν τέλεια τις καραμέλες ή τις σοκολάτες στο τραπέζι σας.
Για να τα προετοιμάσετε, πάρτε:
- 500 γραμμάρια αποφλοιωμένου λαχανικού.
- 500 g ζάχαρης ·
- 2 πορτοκάλια.
- 2 g κιτρικού οξέος.
- 1 ραβδί κανέλας.
- 1 κομμάτι γαρύφαλλα ·
- 1 κουταλιά της σούπας. νερό.
Η παραγωγή ζαχαρωμένων φρούτων είναι απλή:
- Πλυμένα και ξεφλουδισμένα λαχανικά κομμένα σε μικρά κομμάτια 1,5-2 cm.
- Τα πορτοκάλια πλένονται προσεκτικά και κόβονται σε πλάκες (0,5 cm).
- Ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο λαχανικό, τις φέτες πορτοκαλιού με ζάχαρη και αφήνουμε για 12 ώρες να εγχυθεί.
- Όταν το απόθεμα έχει εξαντληθεί χυμό, ρίξτε τα πάντα σε μια κατσαρόλα και βάλτε στη φωτιά, προσθέτοντας κανέλα, σκελίδες, κιτρικό οξύ και νερό.
- Βράζουμε και στη συνέχεια μειώνουμε τη ζέστη και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
- Αφήστε τα δροσερά μελλοντικά γευσμένα φρούτα
- Και πάλι φωτιά. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία 6-7 φορές, έως ότου τα κομμάτια γίνουν διαφανή.
- Αφού βάζουμε τα ζαχαρωμένα φρούτα στο κόσκινο και δίνουμε λίγες ώρες στη στοίβα των σιροπιών.
- Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα κενά σε περγαμηνή ή στρώμα σιλικόνης και για 2-3 ημέρες βάλτε σε ένα σκοτεινό, ζεστό δωμάτιο, έτσι ώστε να στεγνώσει.
- Τα φρέσκα φρούτα είναι έτοιμα όταν σταματούν να κολλάνε στα χέρια τους. Στη συνέχεια μπορούν να κυλήσουν σε σκόνη ζάχαρης και να σερβίρουν.
Ξέρετε; Η κολοκύθα ονομάζεται ελιξίριο της νεολαίας λόγω της παρουσίας της στη σύνθεση των βιταμινών Α και Ε, οι οποίες επιβραδύνουν τη γήρανση.
Βίντεο: ζαχαρωμένη κολοκύθα
Κολοκυθάκια
Ο συνδυασμός της γλυκιάς μάζας κολοκύθας με τζίντζερ και εσπεριδοειδή δίνει μια εκπληκτική γεύση. Αυτή η μαρμελάδα θα ζεσταθεί σε κρύο χειμώνα, ιδανική για πρωινό με τραγανή φρυγανιά και ακόμη και συμπληρώνει πιάτα με βάση το κρέας.
Για να το προετοιμάσετε, πάρτε:
- 1,5 kg κολοκύθας.
- 1 λεμόνι.
- 2 πορτοκάλια.
- 1 λίτρο νερού.
- 800 g ζάχαρης ·
- 50 g φρέσκου πιπερόριζας.
- 1 κουτ τζίντζερ εδάφους;
- 1 κουτ κανέλα
Η συνταγή για την κατασκευή αυτής της μαρμελάδας είναι απλή:
- Για να ξεκινήσετε, καθαρίστε το λαχανικό, αφαιρέστε τους σπόρους από αυτό και κόψτε σε μικρότερα κομμάτια (0,5 cm έως 0,5 cm).
- Ξεπλύνετε σχολαστικά το λεμόνι και 1 πορτοκάλι και στη συνέχεια τρίψτε τα με ένα λεπτό τρίφτη.
- Φρέσκο τζίντζερ καθαρίζεται από το δέρμα και το κόβουμε σε λεπτό καλαμάκια.
- Με πορτοκάλι και λεμόνι, αφαιρέστε τα υπολείμματα της φλούδας, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τη σάρκα.
- Πιέστε το χυμό από το δεύτερο πορτοκαλί.
- Σε ένα δοχείο τριών λίτρων προσθέτουμε λαχανικά, φρούτα, τζίντζερ, ρίχνουμε χυμό πορτοκαλιού και νερό, προσθέτουμε ξηρό πιπερόριζα, κανέλα και γαρίφαλο.
- Βάλτε το δοχείο στη φωτιά, βράστε.
- Στη συνέχεια, σιγοβράζουμε την μαρμελάδα σε μια αργή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι παχύ.
Εάν θέλετε να φάτε βιταμίνες και πολλά θρεπτικά συστατικά το χειμώνα, διαβάστε πώς να κάνετε μαρμελάδα μαύρης σταφίδας, αχλάδια, κυδώνια, άγριες φράουλες, φράουλες, μανταρίνι, τριαντάφυλλο, κολοκυθάκια και πορτοκάλι, πράσινες ντομάτες, κολοκυθάκια με λεμόνι, βερίκοκο, φετζιοά, σταφύλια, σμέουρα , δαμάσκηνα, αγκάθια (με και χωρίς πέτρες), φραγκοστάφυλα, φραγκοστάφυλα, φραγκοστάφυλα, κεράσια χωρίς κουκούτσια και μαρμελάδα κεράσι χωρίς σπόρους.
Βίντεο: μαρμελάδα κολοκύθας με τζίντζερ
Πούλι κολοκύθας
Αυτό το υπέροχο πιάτο μπορεί να είναι ένα συστατικό για τη σούπα κρέμας, τις φιλέτες, τα cupcakes, και μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για το κρέας ή τα ψάρια. Αυτός ο πολτός είναι πολύ χρήσιμος ως παιδική τροφή.
Είναι σημαντικό! Ο πολτός κολοκύθας αρκεί τέλεια την κατάψυξη και τη συντήρηση, ώστε να μπορείτε να κάνετε την προετοιμασία για μελλοντική χρήση.
Για να κάνετε το πιπέρι κολοκύθας θα χρειαστείτε:
- 2 κιλά αποφλοιωμένου λαχανικού.
- 0,7 λίτρα νερού.
- Κόψτε την ακατέργαστη κολοκύθα σε κομμάτια 2 x 2 cm.
- Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα και γεμίστε με νερό.
- Φέρνουμε τη μάζα σε βράσιμο και στη συνέχεια μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 25-35 λεπτά μέχρι να μαλακώσετε. Χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα με ένα σφιχτό καπάκι, γιατί είναι απαραίτητο να μην εξατμίζεται το νερό και το ίδιο το λαχανικό ξεκίνησε το χυμό.
- Ανακινήστε βραστό φυτικό πολτό, μη χύνοντας νερό.
Το πιάτο είναι έτοιμο. Τώρα μπορεί να αποσυσκευαστεί σε σάκους για κατάψυξη ή σε κονσέρβες σε βάζα (αποστειρωμένο για 10-12 λεπτά), μετά από το οποίο οι πατάτες μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου. 
Εάν είναι επιθυμητό, το μέλλον του πολτοποιημένου πατάτας δεν μπορεί να μαγειρέψει και ψήνουμε στο φούρνο. Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετήσετε τα τεμαχισμένα κομμάτια σε λιπαρή μορφή, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψήνετε σε θερμοκρασία +180 ° C.
Βίντεο: πώς να μαγειρέψετε πουρέ κολοκύθας
Θα είναι χρήσιμο για σας να διαβάσετε ποιες είναι οι συνθήκες που πρέπει να δημιουργήσετε για μια κολοκύθα το χειμώνα για να το αποθηκεύσετε μέχρι την άνοιξη.
Χαβιάρι λαχανικών κολοκύθας
Το χαβιάρι κολοκύθας είναι μια μεγάλη προσθήκη σε κάθε πλάκα. Για να δοκιμάσετε, είναι πολύ παρόμοια με τα πιο δημοφιλή κολοκυθάκια, έτσι θα είναι σε θέση να το αντικαταστήσει κατά τη φθινοπωρινή περίοδο.
Για να μαγειρέψετε χαβιάρι θα χρειαστείτε:
- 0,4 kg κολοκύθας.
- 250 γραμμάρια κρεμμυδιού.
- 2-3 σκελίδες σκόρδου.
- 100-150 ml χυμού τομάτας ή ζυμαρικών.
- μαγειρικό λάδι για το τηγάνισμα.
Ξέρετε; Ο χυμός κολοκύθας είναι ένα φυσικό χάπι ύπνου.
Το χαβιάρι μαγειρικής είναι απλό:
- Κατ 'αρχάς, καθαρίστε και κόψτε το λαχανικό σε μικρά κομμάτια.
- Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε.
- Ενώ βράζει, θα κάνουμε κρεμμύδια. Τρίψτε το ψιλό, στη συνέχεια τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι στη φωτιά μέχρι να μαλακώσετε.
- Μετά την προσθήκη χυμού ντομάτας ή ζυμαρικών και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά.
- Γυρίστε την τελική μάζα σε ένα πουρέ και προσθέστε στο τηγάνι.
- Δίνουμε λίγα λεπτά για να ζεσταθεί, και στη συνέχεια καρυκεύματα και αλάτι στη γεύση.
- Αλέστε το ζεστό μείγμα μέχρι να μαλακώσει και το χαβιάρι είναι έτοιμο.
Μπορείτε να φάτε κολοκύθα προετοιμάζοντάς τον με διάφορους τρόπους. Δείτε πώς να φτιάξετε muffins κολοκύθας, μέλι με ζάχαρη, χυμό και μαρμελάδα.
Οι συνταγές κολοκύθας σας επιτρέπουν να συμπληρώσετε το μενού με νόστιμα και υγιεινά πιάτα. Αν νωρίτερα ένας από τους συγγενείς σας δεν άρεσε πολύ αυτό το λαχανικό, τότε σε τέτοιες παραλλαγές η κολοκύθα θα είναι όλοι στη γεύση. Επιπλέον, αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να εξοικονομήσετε χρήματα, επειδή κατά τη διάρκεια της σεζόν αυτό το ηλιόλουστο προϊόν είναι αρκετά φθηνό. Βίντεο: Χαβιάρι κολοκύθας
Κριτικές από το δίκτυο σχετικά με τη συγκομιδή κολοκύθας για το χειμώνα
κολοκύθα - 500 γρ. ντομάτες - 300 γραμμάρια καρότα - 300 γρ. κρεμμύδι - 300 γραμμάρια σκόρδο - 2-3 σκελίδες αλάτι, φυτικό έλαιο
Πλένετε τα λαχανικά, ξεφλουδίζετε. Μετακινήστε κολοκύθα, καρότα και κρεμμύδια σε ένα μύλο για το κρέας με μια μεγάλη σχάρα. Οι ντομάτες επίσης μετατοπίζονται χωριστά σε έναν μηχανή κρέατος. Ρίχνουμε λίγο λαχανικό στο ταψί (1-2 κουταλιές της σούπας) και προσθέτουμε τη μάζα των λαχανικών με κολοκύθα. Βράζουμε και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά. Προσθέτετε τις κυλιόμενες ντομάτες, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το αλάτι στη γεύση, προσθέστε μπαχαρικά όπως επιθυμείτε. Σιγουρευτείτε κάτω από το καπάκι για άλλα 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, για να ακολουθήσετε για να μην καεί. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. ξύδι μήλου μήλου, ανακατεύουμε καλά. Αναπτύξτε το χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα και ανασηκώστε το. Οι τράπεζες γυρίζουν ανάποδα, περιτυλίγουν και αφήνουν να κρυώσουν. Αποθηκεύστε τα κενά κολοκύθας σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Η κολοκύθα πρέπει να πλυθεί, ξεφλουδισμένη και ξεφλουδισμένη. Κόψτε τον πολτό κολοκύθας σε μικρούς κύβους. Στη συνέχεια ψιλοκομμένο κολοκύθα πρέπει να φυτευτεί σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά, στραγγίστε το νερό. Προετοιμάστε την άλμη: προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο νερό, βράστε και βράστε για 1-2 λεπτά. Σε αποστειρωμένα βάζα μισού λίτρου βάζετε μπαχαρικά, ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας. ξύδι μήλου μήλου και διπλωμένα κύβους κολοκύθας. Κολοκύθα σε ένα βάζο ρίχνουμε βραστό άλμη και καλύπτεται με βραστά καπάκια. Οι τράπεζες με κενά κολοκύθας πρέπει να αποστειρωθούν με οποιαδήποτε μέθοδο, μισό λίτρο - 15 λεπτά, λίτρο - 25 λεπτά. Αφού αποστειρώσετε το βάζο, αμέσως ανασηκώστε το, γυρίστε το ανάποδα και αφήστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς. Κρατήστε τη συγκομιδή κολοκύθας για το χειμώνα που χρειάζεστε σε ένα σκοτεινό και δροσερό μέρος.
