Σε κάθε περιοχή, υπάρχουν μερικά βρώσιμα και δηλητηριώδη μανιτάρια, τα οποία πρέπει να είναι γνωστά τόσο στους έμπειρους συλλέκτες μανιταριών όσο και στους αρχάριους.
Σκεφτείτε τους κύριους τύπους βρώσιμων και μη εύπεπτων μανιταριών του Bashkortostan, δίνουμε μια πλήρη περιγραφή, καθώς και μιλάμε για τη χρήση στο μαγείρεμα.
Βρώσιμα μανιτάρια
Εξετάστε τα χαρακτηριστικά και την περιγραφή όλων των τύπων βρώσιμων μανιταριών που μπορείτε να βρείτε στη Bashkiria.
Λευκό μανιτάρι
Το μανιτάρι ανήκει στο γένος Borovik, την οικογένεια Boletov. 
Εναλλακτικά ονόματα: boletus, λευκό, ζωγράφος, κίτρινο, kovyl, αγελάδα, αρκούδα.
Είναι σημαντικό! Στις περιοχές όπου δεν υπάρχει ο λευκός μύκητας, το όνομα είναι το βολέο και η στέπα του μανιταριού.
Εμφάνιση
Καπέλο σε διάμετρο μπορεί να φτάσει τα 60 εκατοστά, αλλά το μέσο μέγεθος είναι 15-20 εκ. Στα νεαρά μανιτάρια είναι 7 εκ. Το σχήμα είναι κυρτό, η επιφάνεια είναι λεία και μπορεί να είναι ελαφρά ζαρωμένο. Εάν δεν υπάρχει βροχή, το καπάκι μπορεί να σπάσει. Το χρώμα κυμαίνεται από καφέ έως καθαρό λευκό. Το ανώτερο στρώμα του καπακιού δεν διαχωρίζεται από τον πολτό.
Πούλπα πολύ κρεατικά. Με την ηλικία να αρχίζει να γίνεται κίτρινη, το χρώμα ποικίλλει από λευκό σε σκούρο κίτρινο. Μετά από επαφή με τον αέρα, σπάνια αλλάζει χρώμα (γίνεται ροζ ή μπλε). Η μυρωδιά είναι πολύ αδύναμη, η γεύση είναι ευχάριστη. 
Πόδι φτάνει σε μήκος 25 cm, κυλινδρικού ή κλασσικού σχήματος με στένωση στο πώμα. Βαμμένο σε διάφορες αποχρώσεις καφέ, αλλά μπορεί να είναι λευκό. Το χρώμα είναι πάντα ελαφρύτερο από το καπάκι.
Σωληνωτό στρώμα (φέρει σπόρια), ελαφριά ή λευκά, εύκολα διαχωρισμένα από το καπάκι. Τα παλαιότερα μανιτάρια μπορεί να έχουν πρασινωπή ή καφετί απόχρωση.
Τα λείψανα των κουβερτών από τον λευκό μύκητα απουσιάζουν
Μάθετε για τις ποικιλίες λευκών μανιταριών, τις ευεργετικές ιδιότητες των λευκών μανιταριών, τι μοιάζει με ένα ψεύτικο λευκό μανιτάρι.Περιοχή διανομής
Το λευκό μανιτάρι αναπτύσσεται σε όλες τις ηπείρους, εκτός από τους πόλους και την Αυστραλία. Χαρακτηρίζεται από το σχηματισμό μυκοριζίας (συμβίωση) με φυλλοβόλα ή κωνοφόρα δέντρα, επομένως πρακτικά δεν συμβαίνει στη ζώνη της στέπας. Του αρέσουν τα δάση στα οποία το υπόστρωμα καλύπτεται με βρύα ή λειχήνες.
Το σώμα των φρούτων δεν σχηματίζεται αν υπάρχουν μεγάλες μειώσεις θερμοκρασίας κατά τη διάρκεια της ημέρας ή της νύχτας. Ο μύκητας επίσης δεν του αρέσει αυξημένη υγρασία, γι αυτό σπάνια μεγαλώνει κοντά σε υδάτινα σώματα. 
Είναι σημαντικό! Ο Borovik δεν βρέθηκε στα νεαρά δάση.
Χρόνος συλλογής
Δεδομένου ότι τα σώματα των φρούτων δεν σχηματίζονται συνεχώς, αλλά με περίεργα «κύματα», έρχονται στην πρώτη συλλογή στα μέσα Ιουνίου. Η δεύτερη φορά είναι στα τέλη Ιουλίου. Η τρίτη φορά είναι στα μέσα Σεπτεμβρίου, όταν τα φύλλα πέφτουν από τα δέντρα.
Παράλληλα, στα ορεινά δάση, τα μανιτάρια συλλέγονται μόνο τον Αύγουστο, όταν το μυκήλιο παράγει τα περισσότερα φρούτα.
Χρήση στο μαγείρεμα
Δεδομένου ότι το μανιτάρι έχει μια πολύ ισχυρή ευχάριστη οσμή μετά την ξήρανση, συχνά συγκομίζεται για το χειμώνα. Μια σκόνη είναι κατασκευασμένη από ένα ξηρό προϊόν, το οποίο χρησιμοποιείται τόσο για την επάλειψη πιάτων όσο και στην παραγωγή για την παραγωγή διαφόρων αρτυμάτων αρτυμάτων. 
Το Boletus δεν απαιτεί προθερμία, οπότε στην Ευρώπη καταναλώνεται φρέσκο, προσθέτοντας διάφορες σαλάτες. Στις χώρες της ΚΑΚ είναι συνηθισμένο να μαγειρεύετε σούπα με μανιτάρια πορτσίνι, τηγανίζετε με πατάτες και επίσης να φτιάχνετε διάφορα αρτοσκευάσματα.
Εξοικειωθείτε με διάφορες μεθόδους συγκομιδής λευκών μανιταριών για το χειμώνα και μάθετε πώς να παγώσετε τα λευκά μανιτάρια.
Το άσπρο μανιτάρι μπορεί να μαγειρευτεί ή να μαγειρευτεί με την προσθήκη του. Πρόκειται για ένα ευπροσάρμοστο μανιτάρι που ταιριάζει σχεδόν σε κάθε πιάτο και επίσης αυξάνει σημαντικά τη θρεπτική αξία των τροφίμων.
Wolf
Ανήκει στο γένος Mlechnik, η οικογένεια των συρμάτων. Υπάρχουν λευκά και ροζ κύματα. Η πρώτη επιλογή διαφέρει από τη δεύτερη σε μικρότερα μεγέθη και ένα καθαρό λευκό χρώμα. Και οι δύο ποικιλίες είναι εδώδιμες.
Εναλλακτικά ονόματα: Volzhanka, κύμα, ερυθρά. 
Εμφάνιση
Η διάμετρος του καλύμματος είναι από 4 έως 12 cm, όμως τα μεγάλα μεγέθη είναι εξαιρετικά σπάνια. Έχει μια χαρακτηριστική εγκοπή στο κέντρο, η οποία ομαλά περνά στα ίσια άκρα. Τα νεαρά μανιτάρια κυρτά, τα παλιά - επίπεδα.
Η επιφάνεια είναι καλυμμένη με μικρά πετρώματα, καθώς και πιο σκούρα. Έχει ένα ελαφρύ ή σκούρο ροζ χρώμα. Αν αγγίξετε το καπάκι, αρχίζει να σκουραίνει.
Πούλπα πυκνό, λευκό. Στη θέση θραύσης, ο γαλακτώδης χυμός λευκού χρώματος ξεχωρίζει, ο οποίος έχει έντονη γεύση. Η μυρωδιά είναι ευχάριστη ή ουδέτερη.
Μήκος πόδια από 3 έως 6 cm, λεπτό, ισχυρό, στερεό. Έχει ένα ανοιχτό ροζ ή λευκό χρώμα.
Εγγραφές λευκό, συχνό, στενό. 
Περιοχή διανομής
Βρίσκεται στο βόρειο τμήμα της εύκρατης ζώνης. Το Volnushka είναι κοινός στα σημύδα και στα μικτά δάση. Ταυτόχρονα, η μυκοριζία σχηματίζεται μόνο με παλιά δέντρα, επομένως δεν συμβαίνει σε νεαρή φυτεία.
Χρόνος συλλογής
Τα φρούτα σχηματίζονται από τα τέλη Ιουνίου μέχρι τον Οκτώβριο, αλλά υπάρχουν δύο κύρια κύματα κατά τα οποία μπορείτε να συλλέξετε τον μέγιστο αριθμό μανιταριών. Το πρώτο κύμα είναι οι τελευταίες εβδομάδες του Ιουλίου. Το δεύτερο είναι το τέλος Αυγούστου και οι δύο πρώτες εβδομάδες του Σεπτεμβρίου.
Χρήση στο μαγείρεμα
Το Volnushka είναι ένα ημικατεργασμένο μανιτάρι, επομένως απαιτεί προηγούμενη διαβροχή σε αλμυρό νερό και θερμική επεξεργασία. Τα συλλεγμένα μανιτάρια είναι λευκασμένα και μετά προχωρούν στο μαγείρεμα. Η λεύκανση διαρκεί περίπου 15-20 λεπτά.
Volnushku πιο συχνά μαγειρεμένα ή αλατισμένα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το μανιτάρι και για μαγειρική σούπες. Μπορεί να τηγανισθεί ή να προστεθεί σε σάλτσες. Το μανιτάρι δεν καταρρέει και δεν καταρρέει, πράγμα που σας επιτρέπει να διακοσμήσετε πιάτα μαζί του. 
Η volnushka δεν είναι αποξηραμένη, διότι κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας δεν ξεφορτώνεται ουσίες που μπορεί να προκαλέσουν ήπια δηλητηρίαση ή δυσπεψία.
Πραγματικός αλήτης
Ανήκει στο γένος Mlechnik, την οικογένεια Syrmejka. Ένα πραγματικό μανιτάρι είναι πολύ παρόμοιο με ένα λευκό κύμα, επομένως μόνο ένας έμπειρος συλλέκτης μανιταριών μπορεί να τα διακρίνει.
Διαβάστε την περιγραφή των τύπων μανιταριών, ανακαλύψτε πώς φαίνεται ο ασβεστόλιθος, το μαύρο βατόμουρο και πού μεγαλώνει, ποια χρήσιμα μανιτάρια είναι, πώς να προετοιμάσει τα μανιτάρια γάλακτος για το χειμώνα.
Εναλλακτικά ονόματα: λευκά gruzd, ακατέργαστα gruzd, pravsky gruzd.
Εμφάνιση
Η διάμετρος του καλύμματος είναι από 5 έως 20 cm. Πυκνές, επίπεδες κυρτές, καμπύλες άκρες. Στο κέντρο του καλύμματος υπάρχει μια χαρακτηριστική εσοχή. Καλύπτεται με βλέννα, τόσο συχνά μπορεί να ανιχνεύσει σωματίδια εδάφους ή φύλλων. Το χρώμα είναι λευκό ή κιτρινωπό. 
Είναι σημαντικό! Τα παλιά μανιτάρια στο καπάκι ενδέχεται να εμφανίζονται σε σκούρα σημεία.
Πόδι μήκους περίπου 5 cm, παχύρρευστη, βαμμένο λευκό ή ανοικτό κίτρινο. Στην επιφάνεια, μπορείτε να βρείτε λεπτά σημεία ή μικρές εσοχές. Μέσα στο πόδι είναι κοίλο.
Πούλπα πολύ πυκνό, λευκό, έχει μια ισχυρή οσμή φρουτώδες. Κατά το σπάσιμο, απελευθερώνεται γαλακτώδης χυμός λευκού χρώματος, που έχει δυσάρεστη απότομη γεύση. Μετά την επαφή με τον αέρα, ο χυμός αρχίζει να γίνεται κίτρινος.
Εγγραφές έχουν μια κιτρινωπή απόχρωση, ευρεία. Οι διαφορές είναι κίτρινες.
Περιοχή διανομής
Διανέμεται στις βόρειες ζώνες της εύκρατης κλιματικής ζώνης. Εισέρχεται σε συμβίωση με δέντρο σημύδας, επομένως βρίσκεται μόνο σε εκείνα τα εδάφη όπου μεγαλώνει αυτό το δέντρο. Προτιμά παλιά δέντρα, δεν μεγαλώνει κοντά σε νέους. 
Το μανιτάρι αγαπά τα αμμώδη και αμμώδη εδάφη, καθώς και την υψηλή υγρασία. Αναζητήστε ότι θα πρέπει να βρίσκεται σε σκιασμένες θέσεις, κάτω από τα φύλλα ή τα κωνοφόρα σκουπίδια.
Είναι αρκετά δύσκολο να συναντήσετε μια μνησικακία, αλλά αν έχετε δει ένα μανιτάρι, αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να βρείτε "αδέρφια" κοντά, δεδομένου ότι αυτό το είδος αυξάνεται μόνο σε ομάδες.
Χρόνος συλλογής
Το σώμα των φρούτων σχηματίζεται σε θερμοκρασία + 8-10 ° C, επομένως, σε κάθε περιοχή φρούτα σε διαφορετικούς χρόνους, ξεκινώντας από τον Ιούλιο και τελειώνει τον Σεπτέμβριο, όταν η μέση ημερήσια θερμοκρασία πέφτει σε ένα αποδεκτό εύρος.
Χρήση στο μαγείρεμα
Αυτός ο τύπος μανιταριού θεωρείται επίσης υπό συνθήκες βρώσιμης στη χώρα μας, αλλά στις ευρωπαϊκές χώρες χαρακτηρίζεται ως ελάχιστα βρώσιμος ή μη βρώσιμος. Αυτό σημαίνει ότι πριν από το μαγείρεμα πρέπει να εμποτιστεί σε αλατισμένο διάλυμα, στη συνέχεια βράστε με την επακόλουθη αντικατάσταση του νερού. 
Πριν από αρκετούς αιώνες, τα γαλακτοφόρα ήταν το μοναδικό μανιτάρι κατάλληλο για αλάτισμα, καθώς έχει πυκνή σάρκα. Γι 'αυτό είναι συχνά αλατισμένο ή μαρινό, χρησιμοποιώντας δρύινα βαρέλια (πρόκειται για μεγάλους όγκους).
Μετά από την προεπεξεργασία, τα μανιτάρια γάλακτος μπορούν να μαγειρευτούν, τηγανητά, να προστεθούν σε σούπες ή σαλάτες. Το προϊόν περιέχει πολλές πρωτεΐνες (έως και 32% σε ξηρή ύλη), ώστε να μπορούν να αντικαταστήσουν το κρέας ή τα ψάρια.
Όπως συμβαίνει με άλλα υπό όρους μανιτάρια, το πραγματικό τυρί δεν υπόκειται σε ξήρανση.
Dubovik ελιά καφέ
Βρώσιμο μανιτάρι, το οποίο ανήκει στην οικογένεια Boletov, Borovik γένος.
Εναλλακτικά ονόματα: dubovik, subad, μώλωπες, βλάπτουν βρώμικο καφέ. Σε ορισμένες περιοχές, αυτό το είδος μπορεί να ταυτιστεί με την κεφαλή. 
Εμφάνιση
Καπέλο σε διάμετρο από 5 έως 20 εκ. Στα νεαρά μανιτάρια είναι ημισφαιρικό, στα παλιά είναι σχεδόν επίπεδο. Το δέρμα είναι ζωγραφισμένο σε ελαιόκαρδο χρώμα, γι 'αυτό και το είδος πήρε το όνομά του. Το χρώμα μπορεί να αλλάξει κατά τη διάρκεια του σχηματισμού του σώματος των φρούτων.
Η επιφάνεια του καλύμματος είναι βελούδινη. Μετά την επαφή, εμφανίζονται σκούρα σημεία. Σε αυξημένη υγρασία, καλύπτεται με βλέννα.
Πούλπα κίτρινο χρώμα, πυκνό. Η επαφή με το οξυγόνο αλλάζει το χρώμα αρκετές φορές. Πρώτα γίνεται μπλε, και στη συνέχεια καφέ. Δεν μυρίζει, η γεύση δεν είναι απότομη.
Πόδι έχει μήκος 6-15 cm, πυκνό, πυκνό. Το σχήμα μοιάζει με ένα μαντίλι, που κτυπά προς το κεφάλι. Βαμμένο σε σκούρο πορτοκαλί ή σκούρο κίτρινο, πάντα ελαφρύτερο από το καπάκι. Υπάρχει ένα σχέδιο πλέγματος. 
Σωληνωτό στρώμα στα νεαρά μανιτάρια είναι κίτρινο, στα παλιά είναι βαμμένο σε πράσινο. Μεταξύ του πολτού και του σωληνοειδούς στρώματος υπάρχει ένα πρόσθετο κόκκινο στρώμα, το οποίο είναι ορατό μόνο στην τομή.
Ξέρετε; Από αυτόν τον μύκητα, που χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή ιατρική, εξάγεται το βολτόχο των αντιβιοτικών.
Περιοχή διανομής
Διανέμεται σε όλη την εύκρατη ζώνη. Στις βόρειες περιοχές είναι σπάνια, επειδή αγαπά ένα ζεστό κλίμα. Εισέρχεται σε συμβίωση με δρυς και οξιά, σπανιότερα με σημύδα, επομένως βρίσκεται και στα δύο φυλλοβόλα και σε μικτά δάση. Στη ζώνη στέπας δεν αναπτύσσεται.
Χωριστά είναι απαραίτητο να επισημανθούν οι απαιτήσεις για το έδαφος. Ο Dubovik αγαπά αλκαλικό έδαφος, επομένως δεν αναπτύσσεται στο όξινο υπόστρωμα, ακόμη και αν οι συνθήκες είναι ευνοϊκές. Εμφανίζεται κοντά σε βάλτους. 
Χρόνος συλλογής
Τα φρούτα σχηματίζονται από τον Μάιο μέχρι τον Σεπτέμβριο, αλλά τα περισσότερα μανιτάρια μπορούν να συλλεχθούν τον Αύγουστο. Φρούτα σώματα σχηματίζονται τόσο σε ομάδες και μεμονωμένα, επιλέγοντας καλοψημένα φωτισμένα μέρη.
Χρήση στο μαγείρεμα
Υποδόρια βρώσιμος μύκητας, ο οποίος πρέπει πρώτα να βράσει με αντικατάσταση του νερού. Μετά την αρχική επεξεργασία, μπορείτε να τηγανίζετε, να βράζετε, να σιγοβράζετε, να αλατίζετε, να μαγειρεύετε και να στεγνώνετε. Είναι μια εξαιρετική πλήρωση για πίτες, που χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο κρέατος σε πολλά πιάτα, καθώς έχει καλή διατροφική αξία.
Είναι σημαντικό! Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το dubovik με αλκοολούχα ποτά.
Ομπρέλα πολύχρωμη
Ανήκει στην οικογένεια Champignon, γένος Macrolepiota. Αυτό το είδος είναι ένας "συντροφιάς" champignon, αν και μοιάζει με ένα δηλητηριώδες μανιτάρι. 
Εναλλακτικά ονόματα: ομπρέλα μανιταριών, ομπρέλα, βαρέλι.
Εμφάνιση
Το καπάκι έχει διάμετρο 25-35 εκ. Στα νεαρά μανιτάρια μοιάζει με ένα μεγάλο αυγό, στα παλιά είναι μια κωνική ομπρέλα. Η επιφάνεια είναι βαμμένη με γκρι χρώμα, υπάρχουν σκούρες κλίμακες που κατανέμονται άνισα στην επιφάνεια. Στο κέντρο του καλύμματος υπάρχει ένα σκοτεινό χτύπημα. Το δέρμα είναι ινώδες.
Πούλπα μάλλον σαρκώδες, εύθρυπτο, βαμμένο λευκό. Στα παλιά μανιτάρια ο πολτός είναι πυκνός, έχει πιο σκούρο χρώμα. Σε επαφή με το οξυγόνο, το χρώμα δεν αλλάζει. Έχει μια αδύναμη μυρωδιά μανιταριών και την ίδια γεύση, δίνει ένα καρύδι.
Πόδι σε μήκος από 10 έως 30 cm, λεπτό, κοίλο, έχει πάχυνση στη βάση. Χρώμα από καθαρό λευκό έως σκούρο γκρίζο (κλίση). Καλύπτεται με μικρές κλίμακες. Κοντά μπορείτε να δείτε τα ακτινικά δαχτυλίδια.
Λευκές πλάκες, ελεύθερα, εύκολα διαχωρισμένα από τον πολτό. Στα παλιά μανιτάρια βαμμένα με χρώμα μπεζ ή κρεμ. 
Υπάρχουν υπολείμματα από κουβέρτες που κινούνται ελεύθερα κατά μήκος του ποδιού. Βαμμένο λευκό, έχει μια διχαλωτή άκρη.
Περιοχή διανομής
Επειδή η ομπρέλα είναι ένας εκπρόσωπος σαπροτροφών (το μυκήλιο τροφοδοτείται από νεκρό ή πεθαμένο ξύλο), μπορεί να βρεθεί σε παλιές δασικές φυτείες όπου δεν εκτελούνται τακτικά υγιεινά μοσχεύματα.
Ο μύκητας προτιμά τα αμμώδη εδάφη και επίσης επιλέγει καλά φωτισμένους χώρους. Αναπτύσσεται όχι μόνο σε δάση, αλλά και σε ανοικτούς χώρους, καθώς και σε παρτέρια και κήπους.
Αυξάνεται στη ζωντανή ζώνη. Βρίσκεται στην Ευρώπη και την Ασία, καθώς και στη Νότια και τη Βόρεια Αμερική, καθώς και στην Αυστραλία. 
Χρόνος συλλογής
Συλλέγονται από τον Ιούνιο μέχρι τον Νοέμβριο. Στο "κυνήγι" πηγαίνετε μετά από λίγη βροχή. Τα μανιτάρια αναπτύσσονται μεμονωμένα και σε μικρές ομάδες. Συχνά, τα φρούτα σχηματίζουν ενδιαφέροντα πρότυπα, καθώς και σειρές.
Χρήση στο μαγείρεμα
Το μανιτάρι είναι εντελώς βρώσιμο, επομένως δεν απαιτεί προεπεξεργασία. Ωστόσο, μετά τη συλλογή, συνιστάται να ξεπλύνετε απαλά τα προϊόντα για να αφαιρέσετε την άμμο. Τα νεαρά φρούτα μπορούν να ψηθούν στη σχάρα και οι ενήλικες μπορούν να μαγειρευτούν, ξινή ή προστεθούν σε σούπες.
Τα άκαμπτα πόδια μανιταριού στεγνώνουν και στη συνέχεια δημιουργούν σκόνη. Χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για το πρώτο και το δεύτερο μαθήματα, έχει ένα θαυμάσιο άρωμα.
Ομπρέλες παρασκευάζονται πολύ γρήγορα, ώστε να μπορείτε να φτιάξετε ομελέτα ή ομελέτα με βάση. Μετά από μακρύ το τηγάνισμα, τα σώματα φρούτων γίνονται "καουτσούκ", τα οποία πρέπει να ληφθούν υπόψη. 
Είναι σημαντικό! Πριν από το μαγείρεμα, φροντίστε να αφαιρέσετε τις ζυγαριές.
Αιγοειδών
Ανήκει στο γένος Shrove, με το ίδιο όνομα της οικογένειας βουτύρου-γράσου. Ο σωληνίσκος μύκητας καλείται συχνά ακριβώς το πιάτο βουτύρου, και όχι η κατσίκα.
Εναλλακτικά ονόματα: louter, mokhovik, mshornik.
Είναι σημαντικό! Μη συγχέετε την εναλλακτική ονομασία "Mokhovik" με ξεχωριστό γένος μανιταριών.
Εμφάνιση
Καπέλο σε διάμετρο από 3 έως 12 cm, επίπεδο-κυρτό, μαξιλάρι. Βαμμένο σε ανοιχτό καφέ στιλπνό χρώμα με κοκκινωπό χρώμα. Το ξεφλούδισμα σε υψηλή υγρασία καλύπτεται με βλέννα, δύσκολο να διαχωριστεί από τον πολτό. 
Πούλπα πυκνό, ελαστικό, σκούρο κίτρινο ή ανοικτό καφέ χρώμα. Η μυρωδιά είναι πολύ αδύναμη, σχεδόν απουσιάζει. Η γεύση είναι ελαφρώς ξινή.
Πόδι σε μήκος από 4 έως 10 cm, το μέσο πάχος σε σχήμα μοιάζει με έναν κύλινδρο με ελαφρά καμπυλότητα στη βάση. Βαμμένο ανοιχτό καφέ. Το πόδι σφιγμένο.
Σωληνωτό στρώμα προσκολλημένη, καλυμμένη με πόρους, η δομή μοιάζει με σφουγγάρι. Βαμμένο με κίτρινο χρώμα με καφέ ή γκρι απόχρωση.
Περιοχή διανομής
Βρίσκεται στην Ευρώπη και την Ασία σε όλη την εύκρατη ζώνη. Μπαίνει σε συμβίωση με πεύκο, λιγότερο συχνά - με άλλα κωνοφόρα δέντρα. Αναπτύσσεται σε υγρά εδάφη με όξινο θρεπτικό συστατικό. Μπορείτε να βρείτε ένα μεγάλο αριθμό μανιταριών κοντά στα έλη και τα ελώδη εδάφη. 
Χρόνος συλλογής
Kozlyak συλλέγονται μετά από τη βροχή. Τα μανιτάρια αναπτύσσονται τόσο ατομικά όσο και σε μεγάλες ομάδες. Τα φρούτα σχηματίζονται από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο · ωστόσο, ελλείψει βροχοπτώσεων, η καρποφορία μετατοπίζεται πλησιέστερα στο φθινόπωρο.
Χρήση στο μαγείρεμα
Αν και το μανιτάρι είναι βρώσιμο, πρέπει να βράσει για περίπου 15 λεπτά πριν από τη χρήση. Μετά από αυτό μπορείτε να φάτε χωρίς περαιτέρω θερμική επεξεργασία.
Το κατσίκι μπορεί να στεγνώσει, να μαγειρευτεί, να τηγανιστεί, να προστεθεί σε τουρσί. Δεδομένου ότι το είδος αυτό επηρεάζεται συχνότερα από διάφορα παράσιτα, χρησιμοποιούνται μόνο νεαρά καρποφόρα σώματα για τη μαρινάρισμα, στα οποία τα σκουλήκια δεν έχουν ακόμη «διευθετηθεί». 
Κουνούλα
Ανήκει στο γένος με το ίδιο όνομα από την οικογένεια Lysichkov.
Εναλλακτικά ονόματα: cockerel, chanterelle real.
Μάθετε για τις φαρμακευτικές ιδιότητες των chanterelles, πώς να διακρίνετε μια ψεύτικη chanterelle, πώς να παγώσει chanterelles για το χειμώνα.
Εμφάνιση
Το μανιτάρι είναι cappulmonary, έτσι το καπάκι και το pedicle είναι ένα.
Καπέλο σε διάμετρο από 2 έως 12 εκ. Αυτή η διακύμανση οφείλεται στο γεγονός ότι η λεηλασία έχει κυματιστές άκρες που ανεβαίνουν. Το σχήμα του καπακιού είναι κοίλο-οδοντωτό, ακανόνιστο. Η φλούδα έχει χρώμα πορτοκαλί.
Στα παλιά μανιτάρια μπορούν να χαλαρώσουν σκούρα σημεία ανοιχτό καφέ χρώματος. Η επιφάνεια είναι λεία, ματ. Διαχωρίστε το δέρμα από τον πολτό είναι σχεδόν αδύνατο. 
Πούλπα πυκνό, σαρκώδες, σκληρό στα παλιά μανιτάρια. Το κομμένο χρώμα είναι λευκό, αλλά το εξωτερικό είναι βαμμένο σε ανοιχτό πορτοκαλί χρώμα. Έχει μια αμυδρή μυρωδιά μανιταριού. Γεύση ξινή. Όταν πατηθεί, σκουραίνει ελαφρώς.
Πόδι έχει μήκος 4 έως 7 εκατοστά, παχύ, πυκνό, έχει το ίδιο χρώμα με το καπάκι ή ελαφρώς ελαφρύτερο.
Σωληνωτό στρώμα αποτελείται από μεγάλες ινώδεις πτυχώσεις, οι οποίες είναι βαμμένες σε ανοιχτό πορτοκαλί χρώμα, κατεβαίνουν έντονα στο στέλεχος.
Είναι σημαντικό! Αυτό το chanterelle δεν επηρεάζεται από τα παράσιτα, δεδομένου ότι ένα συμβιωτικό ζει στο σωληνοειδές στρώμα, το οποίο καταστρέφει τα αυγά των σκωλήκων και των εντόμων.Περιοχή διανομής
Μπαίνει στην συμβίωση με τα φυλλοβόλα και τα κωνοφόρα δέντρα (ερυθρελάτη, πεύκα, οξιά, δρυς) και επομένως βρίσκεται τόσο στα φυλλοβόλα όσο και στα κωνοφόρα ή σε μικτά δάση. Τα κουνούπια είναι κοινά σε όλη τη ζώνη μέτριας έντασης. Προτιμήστε χώρους με υψηλή υγρασία. 
Χρόνος συλλογής
Τα chanterelles κυνηγούν για chanterelles τον Ιούνιο, εάν ο καιρός είναι υγρός και ζεστός. Τα ακόλουθα "κύματα" εμφανίζονται από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο, αλλά αν δεν βρέχει για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε η εύρεση νεαρών φρούτων θα είναι προβληματική.
Μανιτάρια που κρύβονται σε πεσμένα φύλλα, γρασίδι και βρύα, έτσι είναι εύκολο να χάσετε. Αναπτύσσονται ομάδες, μεμονωμένα μανιτάρια - μια σπανιότητα.
Χρήση στο μαγείρεμα
Τα chanterelles μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε οποιαδήποτε μορφή, αλλά αξίζει να γνωρίζουμε ότι αυτό το μανιτάρι απορροφά τα ραδιονουκλεΐδια από μόνο του, οπότε αν η περιοχή σας δεν είναι εντάξει με το υπόβαθρο της ακτινοβολίας, τότε καλύτερα να μην κόψετε τα κωπηλάκια.
Τα κουνούπια μπορούν να μαγειρευτούν, να μαγειρευτούν, να βράσουν, να μαγειρευτούν, να αποξηρανθούν, να αλατιστούν και να ψηθούν στη σχάρα. Πρόκειται για ένα ευπροσάρμοστο μανιτάρι που ταιριάζει σε οποιοδήποτε πιάτο. 
Η σύνθεση του μύκητα περιλαμβάνει πολλή πρωτεΐνη, ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του κρέατος. Ωστόσο, αξίζει να γνωρίζουμε ότι η θερμιδική περιεκτικότητα των 100 g του προϊόντος είναι μόνο 19 kcal, γι 'αυτό θα απαιτηθούν μεγάλοι όγκοι του προϊόντος για κορεσμό. Λόγω του χαμηλού θερμιδικού περιεχομένου, τα chanterelles περιλαμβάνονται στις σαλάτες για όσους ακολουθούν δίαιτα.
Υγρό στίγματα
Ένα είδος μύκητα που ανήκει στο γένος με το ίδιο όνομα, την οικογένεια Mokrukhovye.
Δεν υπάρχουν άλλα ονόματα.
Εμφάνιση
Η διάμετρος του καλύμματος είναι 4-5 cm. Κυρτή ή επίπεδη με καμπύλες άκρες. Το δέρμα είναι ανοιχτό ροζ, καλυμμένο με βλέννα. Τα σκοτεινά σημεία είναι διάσπαρτα σε όλη την επιφάνεια. Σκουραίνει όταν ακουστεί. 
Πούλπα μπορεί να είναι κίτρινο ή λευκό. Μετά την επαφή με το οξυγόνο αρχίζει να γίνεται κόκκινο.
Μήκος πόδια περίπου 8 εκ. Λεπτό, κολλώδες, έχει κυλινδρικό σχήμα. Το πόδι είναι κηλιδωτό, βαμμένο λευκό. Μπορούν να σχηματιστούν πηχτές χρώματος κεχριμπαριού.
Κάτω από το καπάκι είναι σπάνια λευκά αρχείαπου μπορεί τελικά να γίνει καφέ.
Περιοχή διανομής
Το Mokruha διανέμεται σε όλη την εύκρατη ζώνη της Ευρασίας και της Βόρειας Αμερικής. Αποτελεί μυκοριζία με κωνοφόρα, επομένως δεν εμφανίζεται σε φυλλοβόλα δάση. Το μανιτάρι προτιμά υψηλή υγρασία. Αυξάνεται ανάμεσα σε βρύα και ψηλά χόρτα, επομένως είναι δύσκολο να εντοπιστεί. 
Χρόνος συλλογής Τα φρούτα εμφανίζονται από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο, με ένα μυκήλιο να παράγει μια μικρή ποσότητα μυκήτων. Το Wethook είναι ένα σπάνιο είδος, οπότε ακόμη και με την παρουσία υγρών καιρικών συνθηκών, είναι απίθανο να είναι δυνατή η συλλογή μεγάλων ποσοτήτων.
Ξέρετε; Το καπάκι των μανιταριών κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης μπορεί να διεισδύσει ακόμη και σε σίδηρο. Αυτό επιτυγχάνεται λόγω του γεγονότος ότι η εσωτερική πίεση του φούσκας φτάνει σε επτά ατμόσφαιρες. Η ίδια πίεση παρατηρείται στα ελαστικά φορτηγών.Χρήση στο μαγείρεμα
Το Mokruhu είναι ταξινομημένο ως ένα πλήρως βρώσιμο μανιτάρι, επομένως δεν απαιτείται προεπεξεργασία σύμφωνα με τη λογική. Ωστόσο, λόγω του γεγονότος ότι το καπάκι είναι καλυμμένο με βλέννα, η προδιάτρηση και η αφαίρεση του δέρματος είναι απαραίτητη για να αποκτηθεί ένα ευχάριστο, νόστιμο προϊόν.
Τα μανιτάρια δεν τρώνε ωμά. Αν mokruhu προστεθεί στη σαλάτα, τότε είναι προ-βράζει για τουλάχιστον μισή ώρα. Τις περισσότερες φορές, αυτός ο τύπος μανιταριού αλατίζεται ή μαρινάρεται. Χρησιμοποιείται επίσης ως διακόσμηση για κρύα πιάτα. Με βάση αυτά, μπορείτε να φτιάξετε ένα υπέροχο ζωμό ή σάλτσα. 
Το Mokruha δεν είναι κατάλληλο για ξήρανση.
Mokhovik πράσινο
Ανήκει στην οικογένεια Mokhovik, την οικογένεια Boletov.
Εναλλακτικά ονόματα: sitovik, παλτό γούνας. Εμφάνιση
Η διάμετρος του καλύμματος είναι 3-10 εκατοστά, αλλά μπορείτε να βρείτε γιγαντιαία μανιτάρια με ένα καπάκι έως 16 εκατοστά σε διάμετρο. Καπέλο καφέ, βελούδινο, θολωτό με ελαφρώς ανασηκωμένες άκρες. Πούλπα λευκό χρώμα. Η επαφή με οξυγόνο μπορεί να γίνει ελαφρώς μπλε.
Πόδι έχει σχήμα κυλίνδρου μήκους από 4 έως 10 εκ. Λεπτό, λεία, η επιφάνεια είναι καλυμμένη με καφέ πλέγμα.
Σωληνωτό στρώμα προσκολλημένη, κίτρινη με πρασινωπή απόχρωση. Η ισχυρή πίεση μπορεί να γίνει μπλε. 
Περιοχή διανομής
Αυτό το μανιτάρι δεν συνδέεται με το δάσος ή τη ζώνη στέπας. Βρίσκεται τόσο σε ανοιχτές περιοχές όσο και σε δάση. Δημιουργεί μυκορριζία με οποιαδήποτε κωνοφόρα ή φυλλοβόλα δέντρα. Mokhovik διανεμήθηκε σε όλες σχεδόν τις ηπείρους, συμπεριλαμβανομένης της Αυστραλίας. Αυξάνεται τόσο στα υποτροπικά όσο και στον υποαρκτικό ιμάντα.
Χρόνος συλλογής
Είναι δυνατή η επιλογή μανιταριών από τον Μάιο έως τον Οκτώβριο, ωστόσο πρέπει να σημειωθεί ότι τα σώματα των φρούτων δεν σχηματίζονται σε κρύο ή ξηρό καιρό.
Mokhovikov μεγαλώνουν τόσο μεμονωμένα όσο και σε μικρές ομάδες. Μια μεγάλη "συγκομιδή" μπορεί να συλλεχθεί μόνο σε καλά φωτισμένα θρεπτικά εδάφη. 
Χρήση στο μαγείρεμα
Το Mokhovik δεν απαιτεί προεπεξεργασία, επομένως μπορείτε να το φάτε ακόμη και ωμό, αλλά πρώτα πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα από το καπάκι.
Αυτό το είδος σπάνια αποξηραίνεται, καθώς αρχίζει να μαυρίζει. Διακρίνεται από καλή διατήρηση, επομένως αλατίζεται και μαλακώνει, με αποτέλεσμα να λαμβάνονται τετράγωνα που φυλάσσονται για περισσότερο από ένα χρόνο.
Τα νωπά σώματα φρούτων μπορούν να βρασμένα, τηγανητά, στιφάδο, και επίσης να προστεθούν σε σάλτσες ή σαλάτες.
Είναι σημαντικό! Οι παλιές μπίτες μπορούν να προκαλέσουν σοβαρή δηλητηρίαση, επομένως δεν μπορούν να συλλεχθούν. Αυτό οφείλεται στην κατανομή των πρωτεϊνών μέσα στο καρποφόρο σώμα.
Φθινόπωρο κηρήθρα
Ανήκει στο γένος με το ίδιο όνομα, από την οικογένεια Fizalakriev.
Εναλλακτικό όνομα: honeydew παρόν.
Μάθετε πώς μοιάζουν τα βρώσιμα μανιτάρια, πώς μπορείτε να διακρίνετε ένα σβώλο αφρού από τα συνηθισμένα μανιτάρια.
Εμφάνιση
Διάμετρος καπέλα 3-10 cm, με σπάνιες εξαιρέσεις - 12-15 cm. Τα νεαρά μανιτάρια έχουν ένα κυρτό καπάκι, τα παλιά - επίπεδα. Το δέρμα είναι ανοιχτό καφέ ή πράσινο ελιά. Τα νεαρά σώματα φρούτων έχουν μικρές κλίμακες που εξαφανίζονται με την πάροδο του χρόνου.
Πούλπα λευκό χρώμα. Τα νεαρά μανιτάρια έχουν μια πυκνή και μάλλον σαρκώδη, τα παλιά έχουν ένα λεπτό, σκληρό. Η μυρωδιά είναι ευχάριστη, μανιτάρια. 
Μήκος πόδια από 8 έως 10 cm, λεπτό, βαμμένο σε ανοικτό καφέ χρώμα. Το πόδι είναι πάντα ελαφρύτερο από το καπάκι. Οι μικρές κλίμακες που ξεπλένονται εύκολα από τις βροχοπτώσεις είναι αισθητές.
LPs προσκολλημένοι στον μίσχο, σπάνιοι, σε νέους σαρκώδεις μύκητες, στα παλαιά καφέ με ροζ χροιά.
Υπάρχουν υπολείμματα κρεβατιών, τα οποία βρίσκονται ακριβώς κάτω από το καπό. Το κάλυμμα είναι λευκό με κίτρινο άκρο, φιλμ.
Είναι σημαντικό! Το χρώμα του καπακιού μπορεί να ποικίλει ανάλογα με το δέντρο στο οποίο παράγει το μέλι.Περιοχή διανομής
Πριν μας είναι ένας τύπος παρασιτικών μυκήτων των οποίων το μυκήλιο σχηματίζεται στο ξύλο ενός δέντρου. Σε σπάνιες περιπτώσεις, μπορεί να παρασιτρήσει σε ποώδη φυτά, συμπεριλαμβανομένων των καλλιεργούμενων φυτών. Τα μανιτάρια μπορούν να αναπτυχθούν σε σάπια και ξηρά δέντρα, με αποτέλεσμα να είναι μερικά σαπροφύλια. 
Αυτά αναπτύσσονται μόνο στη δασική και δασική-στέπα ζώνη του Βόρειου Ημισφαιρίου. Ταυτόχρονα, διανέμονται από υποτροπικά σε πολικές περιοχές. Τους αρέσει η υψηλή υγρασία, καθώς και η απουσία υγιεινής κοπής. Στα πάρκα και τα καλά περιποιημένα τετράγωνα είναι εξαιρετικά σπάνια.
Χρόνος συλλογής
Φρούτα στα τέλη Αυγούστου και μέχρι τον πρώτο παγετό. Αναπτύσσεται σε κύματα, μέχρι τρία ανά εποχή. Τα φρούτα σχηματίζονται για 20 ημέρες, ακολουθούμενα από ένα σύντομο διάλειμμα.
Αν ο καιρός είναι βρεγμένος και η θερμοκρασία του αέρα είναι μέσα στους + 10-15 ° C, τότε μπορεί να συλλεχθεί περίπου 150-200 kg μανιταριών από ένα εκτάριο. Η μέγιστη "συγκομιδή" λαμβάνεται τις πρώτες εβδομάδες του Σεπτεμβρίου.
Ξέρετε; Το μυκήλιο λάμπει στο σκοτάδι κοντά στο φθινόπωρο. Την ίδια στιγμή, κατά τη διάρκεια της αλλαγής της γωνίας, δημιουργείται ένα ψευδές συναίσθημα που το μυκήλιο συνεχώς κινείται. Μια τέτοια φωταύγεια δεν παρατηρείται σε ένα δηλητηριώδες ψευδές μανιτάρι.Χρήση στο μαγείρεμα
Πρόκειται για ένα καθολικό είδος μανιταριού που είναι κατάλληλο για τηγάνισμα, βρασμό, ξήρανση, αλάτισμα, απολέπιση. 
Στη Δυτική Ευρώπη, τα μανιτάρια αναφέρονται ως υπόλογα μανιτάρια, καθώς τα σπαράγγια φρούτων μπορούν να προκαλέσουν ήπια δηλητηρίαση. Στην εγχώρια λογοτεχνία τα μανιτάρια έχουν πάντα περιγραφεί ως βρώσιμα μανιτάρια με εξαιρετική γεύση.
Κοινή Boletus
Είδος σπογγώδους μύκητες του γένους Leccinium, οικογένειας Boletov.
Εναλλακτικά ονόματα: Berezovik, Chernogolovik, obabok.
Εμφάνιση
Διάμετρος καπέλα από 5 έως 14 εκ. Στα νεαρά μανιτάρια μπορεί να μοιάζει με σφαίρα σε σχήμα, σε πιο ώριμα μπορεί να μοιάζει με τρούλο. Το δέρμα μπορεί να είναι διαφορετικού χρώματος: από ανοιχτό γκρι έως σχεδόν μαύρο με κοκκινωπό χρώμα. 
Πούλπα λευκό χρώμα. Κατά την επαφή με τον αέρα, το χρώμα δεν αλλάζει ή γίνεται ανοιχτό ροζ. Υπάρχει μια ευχάριστη μυρωδιά μανιταριού.
Μήκος πόδια από 8 έως 15 cm, πυκνό, πυκνό, κυλινδρικό σχήμα με μικρή διαστολή προς τα κάτω. Βαμμένοι με γκρι χρώμα, υπάρχουν μικρές σκοτεινές κλίμακες.
Σωληνωτό στρώμα στα νεαρά μανιτάρια είναι λευκό, κατόπιν γκρι. Το στρώμα είναι ελαστικό, διαχωρίζεται εύκολα από το πώμα.
Περιοχή διανομής
Σύμφωνα με το όνομα, αυτός ο τύπος μανιταριού μπαίνει σε συμβίωση με σημύδες, επομένως βρίσκεται μόνο σε εκείνα τα δάση όπου αυτό το δέντρο μεγαλώνει. Μπορεί να σχηματίσει μυκορίκη ακόμα και με νάνο ή διακοσμητική σημύδα. 
Χρόνος συλλογής
Η περίοδος συγκομιδής ξεκινά τον Μάιο, όταν εμφανίζονται τα πρώτα μανιτάρια. Τα φρούτα απομακρύνονται κατά τη διάρκεια των πρώτων παγετών, οπότε στα τέλη Σεπτεμβρίου η συλλογή σταματά. Η αναζήτηση μεγάλων ομάδων boletus πρέπει να είναι σε καλά φωτισμένα δασικά δάση που είναι μακρινά από την άκρη της προσγείωσης.
Χρήση στο μαγείρεμα
Τα μανιτάρια Boletus δεν απαιτούν προεπεξεργασία, ωστόσο, εάν η συγκομιδή διεξήχθη σε αμμώδη εδάφη, τότε τα συλλεγέντα φρούτα θα πρέπει να εμποτιστούν με νερό για αρκετές ώρες.
Το Boletus είναι ένα ευπροσάρμοστο μανιτάρι, ώστε να μπορεί να τηγανιστεί, να μαγειρευτεί, να βράσει, να μαγειρεψει και να αλατιστεί. Εάν έχετε μια καλή συγκομιδή, τότε μπορείτε να το στεγνώσετε, αλλά με αυτή τη μορφή τα μανιτάρια δεν διαφέρουν σε πλήρη γεύση, αλλά έχουν ένα καλό άρωμα. 
Τα μανιτάρια επιδεινώνονται γρήγορα, επομένως αμέσως μετά τη συγκομιδή χρειάζονται καθαρισμό και βρασμό. Τα μαγειρεμένα μπιφτέκια μπορούν να βρεθούν στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 48 ώρες.
Είναι σημαντικό! Τα ακατέργαστα μανιτάρια δεν μπορούν να καταψυχθούν, καθώς η πρωτεΐνη διασπάται ακόμη και σε χαμηλές θερμοκρασίες. Αυτό οδηγεί σε δηλητηρίαση.
Aspen κόκκινο
Ανήκει στο γένος Obabok, την οικογένεια Boletov.
Εναλλακτικά ονόματα: Aspen, κόκκινο μανιτάρι, krasyuk, κοκκινομάλλα.
Εμφάνιση
Διάμετρος καπέλα από 4 έως 15 εκ. Ημισφαιρικό σε νεαρά μανιτάρια, σε σχήμα μαξιλαριού, κυρτό σε ώριμα. Η φλούδα είναι χρωματισμένη σε διάφορες αποχρώσεις κόκκινου και πορτοκαλί. Το επάνω στρώμα δεν διαχωρίζεται από το πώμα. 
Πούλπα πολύ σαρκώδες, πυκνό και ελαστικό. Στα ώριμα φρούτα, είναι μαλακότερο. Στη λευκή κοπή, όμως, γρήγορα γίνεται μπλε σε επαφή με οξυγόνο. Μετά από μερικές ώρες γίνεται μαύρο.
Μήκος πόδια από 5 έως 15 cm, πολύ παχύ, στερεό. Στο κάτω μέρος υπάρχει μια επέκταση. Ο στέλεχος είναι γκρίζος με αξιοσημείωτες καφέ κλίμακες.
Εξοικειωθείτε με τους τυπικούς αντιπροσώπους των μανιταριών, πώς να διακρίνετε το βρώσιμο κόκκινο κεφάλι, πώς να αναγνωρίσετε ένα ψεύτικο ασβέστη.
Σωληνωτό στρώμα λευκό, εύκολα διαχωρισμένο από το καπάκι. Τα παλαιότερα μανιτάρια μπορεί να έχουν ελιά ή κίτρινο χρώμα. Η επιφάνεια είναι πορώδης, σκουραίνει στην αφή.
Περιοχή διανομής
Αυτό το είδος μανιταριών χρησιμοποιείται ευρέως για το λόγο ότι, αντίθετα από τους "αδελφούς", η κόκκινη ποικιλία σχηματίζει μυκορίκη όχι μόνο με ασβέστη αλλά και με άλλα φυλλοβόλα δέντρα (λεύκα, οξιά, γαύρο, σημύδα). Προτιμά τα νεαρά δέντρα. Στα κωνοφόρα δάση δεν βρέθηκε. 
Χρόνος συλλογής
Τα φρούτα σχηματίζονται από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο.
Τα μανιτάρια εμφανίζονται σε τρία "κύματα":
- η πρώτη είναι την τελευταία εβδομάδα του Ιουνίου.
- το δεύτερο - 2-3 εβδομάδες του Ιουλίου.
- το τρίτο - από τις 3 εβδομάδες του Αυγούστου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου.
Τον Οκτώβριο, ο μύκητας δεν είναι καλός καρπός, επομένως, είναι δυνατόν να συναντηθούν μόνο μεμονωμένα φρούτα και μόνο σε σπάνιες περιπτώσεις μικρές ομάδες.
Χρήση στο μαγείρεμα
Το Aspen είναι ένα πολύτιμο βρώσιμο μανιτάρι της δεύτερης κατηγορίας. Μπορεί να αλατιστεί, να μαγειρευτεί, να στεγνώσει, να αλατιστεί, να τηγανιστεί ή να βράσει. Στις χώρες της ΚΑΚ χρησιμοποιούνται όλα τα μέρη του μύκητα και στη Δυτική Ευρώπη χρησιμοποιούνται μόνο καπάκια, αφού το πόδι είναι λίγο σκληρό. 
Το Aspen είναι ένα μεγάλο υποκατάστατο του κρέατος. Στη βάση του, οι νόστιμες θρεπτικές σούπες μαγειρεύονται, τηγανίζονται μαζί με πατάτες ή εποχιακά λαχανικά. Ταυτόχρονα, τα θρεπτικά συστατικά διατηρούνται καλύτερα κατά τη διάρκεια της ξήρανσης, οπότε το μοσχάρι πορτοκαλιού είναι το καλύτερο μανιτάρι για συγκομιδή για το χειμώνα.
Πραγματικό τζίντζερ
Ανήκει στο γένος Mlechnik, την οικογένεια Syrmejka.
Εναλλακτικά ονόματα: φεγγάρι φθινόπωρο, λινάρι πεύκου, μανιτάρι δέντρου deli.
Εμφάνιση
Διάμετρος καπέλα από 4 έως 18 cm. Στα νεαρά μανιτάρια, το σχήμα είναι κυρτό, στα ώριμα - επίπεδη, χωνοειδούς σχήματος. Στο κέντρο του καλύμματος υπάρχει μια χαρακτηριστική εσοχή. Η φλούδα είναι πορτοκαλί, υπάρχουν σκούροι ομόκεντροι κύκλοι. Η επιφάνεια είναι λεία, γυαλιστερή, με υψηλή υγρασία κολλώδη. 
Πούλπα πορτοκαλί, πυκνό, σε επαφή με το οξυγόνο αρχίζει να γίνεται πράσινο.
Πόδι κυλινδρικό, παχύ, ευθύ, κοίλο στο εσωτερικό, έχει το ίδιο χρώμα με το καπάκι (σε ορισμένες περιπτώσεις, ελαφρώς ελαφρύτερο). Μήκος από 3 έως 7 cm. Στις επιφάνειες παρατηρούνται μικρές ολίσθηση.
Εγγραφές λεπτό, πορτοκαλί, αλλάξτε το χρώμα σε ανοιχτό πράσινο όταν πιέζετε.
Στην περικοπή του πολτού υπάρχει ένας παχύς πορτοκαλί γαλακτώδης χυμός, ο οποίος έχει ελαφριά οσμή φρουτώδους. Η γεύση είναι ευχάριστη.
Περιοχή διανομής
Διανέμεται σε κωνοφόρα και μικτά δάση της εύκρατης ζώνης της Ευρασίας. Αναπτύσσεται σε ομάδες κυρίως υπό πεύκο ή ερυθρελάτη. Είναι δύσκολο να εντοπιστεί, καθώς τα μανιτάρια είναι πασπαλισμένα με πεσμένα βελόνες ή καλυμμένα με βρύα. 
Χρόνος συλλογής
Τα μανιτάρια εμφανίζονται από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο, αλλά η μαζική απομίμηση γίνεται στα τέλη Ιουλίου και στα τέλη Αυγούστου. Πολλά σώματα φρούτων ωριμάζουν επίσης την πρώτη εβδομάδα του Σεπτεμβρίου.
Χρήση στο μαγείρεμα
Αυτός ο τύπος ανήκει στην πρώτη κατηγορία. Τα μανιτάρια συχνά μαρινάρονται ή αλατίζονται χωρίς προηγούμενη θεραπεία. Προστίθενται επίσης σε σούπες, σάλτσες, σαλάτες. Τα μανιτάρια δεν είναι κατάλληλα για ξήρανση. 
Περισσότερο συνηθισμένο
Μανιτάρια του γένους με το ίδιο όνομα, οικογένεια Morel.
Εναλλακτικό όνομα: morel βρώσιμο.
Εμφάνιση
Morel έχει ένα μη τυποποιημένο ένα καπέλο ωοειδές κωνικό σχήμα, το οποίο έχει διάμετρο 3-6 cm και ύψος μέχρι 7 cm. Το χρώμα μπορεί να κυμαίνεται από σκούρο κίτρινο έως καφέ. Η επιφάνεια είναι ρυτιδωμένη, καλυμμένη με βαθιές και ρηχές αυλακώσεις, οι οποίες έχουν ακανόνιστο σχήμα. Το καπέλο μοιάζει με ένα μεγάλο σφουγγάρι.
Λευκό ή κιτρινωπό λεπτό τον πολτόΔιαλύεται εύκολα. Η μυρωδιά απουσιάζει.
Πόδι ευθεία, παχιά, κοίλη, μήκους από 3 έως 7 εκ. Στα νεαρά μανιτάρια έχει χρώμα λευκό, στα ώριμα μανιτάρια είναι σκούρο κίτρινο ή ανοιχτό καφέ. Καλύπτεται με μικρές νιφάδες. 
Τα σπόρια ωριμάζουν σε σακούλες φρούτων, οι οποίες βρίσκονται στην επιφάνεια του μύκητα.
Περιοχή διανομής
Κοινή σε εύκρατα κλίματα. Βρίσκεται στην Ευρασία, την Αυστραλία, τη Βόρεια Αμερική. Το μυκήλιο σχηματίζει διάφορα σώματα φρούτων, επομένως είναι πολύ δύσκολο να συναντήσετε ένα μεγάλο σμήνος.
Αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα και κωνοφόρα ή μικτά δάση. Αγαπά το αλκαλικό έδαφος, το οποίο είναι πλούσιο σε ασβέστη. Για τους περισσότερους, το φως παίζει μεγάλο ρόλο, έτσι δεν αναπτύσσονται σε κωφάδες.
Χρόνος συλλογής
Σε θερμά κλίματα, τα μανιτάρια ωριμάζουν στα τέλη Μαρτίου, αλλά σε ψυχρότερες συνθήκες, όχι νωρίτερα από τα μέσα Μαΐου. Φρούτα μέχρι τα μέσα του καλοκαιριού. Εάν ο καιρός είναι ζεστός και υγρός, τότε η περίοδος καρπών μπορεί να καθυστερήσει έως και τον Οκτώβριο. 
Χρήση στο μαγείρεμα
Πρόκειται για ένα μανιτάρι που είναι βρώσιμο υπό όρους, το μοναδικό στο είδος του που δεν αποτελεί κίνδυνο για τον άνθρωπο. Απαιτείται προ-βρασμού στο θαλασσινό νερό για τουλάχιστον 15 λεπτά. Κατάλληλο για ξήρανση. Σε περίπτωση που ξηραθούν περισσότερα, τότε δεν απαιτείται θερμική επεξεργασία.
Παρασκευάζονται περισσότερα από το julienne, το οποίο είναι μια λιχουδιά στη Δυτική Ευρώπη. Μανιτάρι μπορεί επίσης να προστεθεί σε σούπες, τηγανίζουμε, τουρσί, τουρσί. Παραδοσιακά, σερβίρεται με πιάτα με βάση το κρέας ή με ψάρι ως μέρος της σάλτσας. 
Ξέρετε; Υπάρχει ένα γένος των μυρμηγκιών που κόβουν τα φύλλα που ασχολούνται με την καλλιέργεια μικρών μανιταριών. Τρέφονται με φρούτα, χωρίς να χάνουν χρόνο για να κυνηγούν έντομα.
Πολύπορμη
Στόμα μύκητας, που ανήκει στην οικογένεια Polyporovye.
Εναλλακτικά ονόματα: κηλιδωτό, κηλιδωτό, σχιστόλιθο, φτελιά.
Εμφάνιση
Καπέλο έχει σχήμα δίσκου, ασύμμετρη, με διάμετρο μέχρι 45 εκ. Οι άκρες κάμπτονται προς τα κάτω. Το δέρμα είναι βαμμένο σε αποχρώσεις του κίτρινου και του πορτοκαλιού, υπάρχει ένα μοτίβο, το οποίο είναι ένα μικρό σκοτεινό νιφάδες.
Πούλπα λευκό Στα νεαρά μανιτάρια, μαλακά, εύθραυστα. Στα παλιά σώματα φρούτων "καουτσούκ", πολύ πυκνά. Έχει μια ευχάριστη μυρωδιά. 
Πόδι πρακτικά δεν είναι αισθητή. Έχει μήκος από 2 έως 10 cm και πάχος μέχρι 4 cm. Πολύ πυκνό, βαμμένο σε ανοιχτό γκρι χρώμα. Στη βάση είναι καφέ.
Σωληνωτό στρώμα χρώματος κιτρινωπού. Υπάρχουν μεγάλα κελιά.
Περιοχή διανομής
Βρίσκονται στην εύκρατη ζώνη της Ευρώπης και της Ασίας. Παράσιτο στα αποδυναμωμένα δέντρα: παλιά και νέα. Στα κωνοφόρα δάση δεν μεγαλώνουν.
Το πολυπορικό δεν είναι δεμένο με το έδαφος, επομένως είναι σημαντικό για αυτόν να έχει ένα «θύμα» - ένα αδύναμο δέντρο, στο οποίο ο μύκητας προκαλεί την εμφάνιση κίτρινης ή λευκής σήψης. Μπορεί να αναπτυχθεί σε κήπους και πάρκα δέντρα.
Χρόνος συλλογής
Σε περιοχές με ζεστό κλίμα η συλλογή μπορεί να πραγματοποιηθεί από τα μέσα της άνοιξης μέχρι τα τέλη Σεπτεμβρίου. Σε κρύα κλίματα, το tindergum φέρει καρπούς μόνο την άνοιξη. 
Χρήση στο μαγείρεμα
Το Polyporothora motley είναι ένα υπό μορφή βρώσιμο μανιτάρι, επομένως πρέπει να βράζεται εκ των προτέρων με αντικατάσταση του νερού. Μόνο μικρά καρποφόρα σώματα συλλέγονται και καταναλώνονται, αφού τα παλιά δεν είναι μόνο πολύ σκληρά, αλλά μπορούν επίσης να προκαλέσουν ήπια δηλητηρίαση. Προκύπτει από το γεγονός ότι τα παλιά μανιτάρια πρέπει να μαγειρεύουν περισσότερο, και το προϊόν που δεν έχει ψηθεί είναι επικίνδυνο.
Μετά από προκαταρκτική θερμική επεξεργασία, ο μύκητας μπορεί να τηγανιστεί, να βράσει, να αλατιστεί, να μαγειρευτεί. Από το κάνει μια υπέροχη γέμιση για πίτες.
Είναι σημαντικό! Αμέσως μετά τη συλλογή των μανιταριών πρέπει να απολαύσετε 12 ώρες, αλλάζοντας τακτικά το νερό σε φρέσκο.
Μη βρώσιμα, δηλητηριώδη μανιτάρια
Εξετάστε τους κοινούς δηλητηριώδεις μύκητες, που ακόμη και σε ελάχιστες δόσεις μπορεί να είναι θανατηφόροι.
Πάρι
Το πιο δηλητηριώδες μανιτάρι στον κόσμο, το οποίο ανήκει στο γένος με το ίδιο όνομα. 
Άλλα ονόματα: πράσινη μύγα αγάρ, λευκή μύγα αγαρική.
Εμφάνιση
Διάμετρος καπέλα 5-15 εκ. Η επιφάνεια είναι βαμμένη σε ελαφρύ χρώμα ελιάς. Τα νεαρά σώματα φρούτων είναι ωοτοκίας, ώριμα - επίπεδα.
Πούλπα σκουλήκια λευκά, σαρκώδη. Σε επαφή με το χρώμα του αέρα δεν αλλάζει. Έχει μια δυσάρεστη οσμή.
Μήκος πόδια 8-15 cm, ευθύγραμμο, κυλινδρικό σχήμα. Στη βάση υπάρχει μια πάχυνση, σε σχήμα που μοιάζει με ένα αυγό. Το χρώμα είναι λευκό, υπάρχει ένα αξιοσημείωτο κιτρινωπό μοτίβο. Εγγραφές μαλακό, λευκό.
Spathe ελεύθερο, λευκό, μερικώς βυθισμένο στο έδαφος. Το πλάτος δεν υπερβαίνει τα 6 cm. 
Διαδώστε
Το παχύρρευστο μεγαλώνει μόνο κοντά στα δέντρα με τα οποία σχηματίζει μυκορριζία. Μπορείτε να την συναντήσετε κάτω από την δρυς, οξιά, φουντουκιά.Αγαπά γόνιμα, καλά στραγγιζόμενα εδάφη, καθώς και ανοικτές ηλιόλουστες περιοχές.
Βρίσκεται στην εύκρατη ζώνη της Ευρώπης, της Ασίας και της Βόρειας Αμερικής. Φυτικά σώματα σχηματίζονται τον Αύγουστο-Οκτώβριο.
Bist σχιστόλιθο κίτρινο
Δηλητηριώδης μύκητας από την οικογένεια Strofarievyh.
Δεν υπάρχουν εναλλακτικά ονόματα.
Εμφάνιση
Διάμετρος καπέλα από 2 έως 7 εκ. Η μορφή είναι σχήματος καμπάνας, ευθεία στα παλιά μανιτάρια. Ξεφλουδίστε το γκρίζο-κίτρινο χρώμα, πιο κοντά στο κέντρο υπάρχει ένα ανοιχτό καφέ σημείο. 
Πούλπα έχει κιτρινωπό χρώμα. Σε επαφή με τον αέρα, το χρώμα δεν αλλάζει. Η μυρωδιά είναι δυσάρεστη.
Πόδι μακρύ και πολύ λεπτό, μέχρι 10 εκατοστά σε μήκος. Το εσωτερικό είναι κοίλο, ζωγραφισμένο κίτρινο.
LPs προσκολλημένο στο στέλεχος, συχνό, σκούρο κίτρινο. Στα παλιά μανιτάρια γίνονται καφέ.
Διαδώστε
Αυτό το δηλητηριώδες μανιτάρι τρέφεται με νεκρά ή σήψη ξύλο, επομένως είναι εξαιρετικά σπάνιο στη ζώνη της στέπας. Μεγάλες ομάδες αναπτύσσονται σε κωνοφόρα δάση. Διανέμεται στην εύκρατη ζώνη της Ευρασίας.
Τα φρούτα εμφανίζονται στα τέλη Μαΐου και εξαφανίζονται στους πρώτους παγετούς. 
Είναι σημαντικό! Η ψευδή σκιά προκαλεί έμετο στους ανθρώπους, μετά από την οποία υπάρχει απώλεια συνείδησης.
Αμανίτα κόκκινο
Το πιο αναγνωρίσιμο είδος μυκήτων στον κόσμο, που ανήκει στην οικογένεια Amanitovye.
Ένα άλλο όνομα: Amanita.
Εμφάνιση
Μέσο μέγεθος καπέλα 10-12 εκ. Σε νεαρά μανιτάρια, το καπάκι είναι σφαιρικό, στην ώριμη μοιάζει με δίσκο. Τα καπάκια των παλιών μανιταριών μπορούν να είναι κοίλα. Η φλούδα είναι κόκκινη με μεγάλες λευκές ζυγαριές.
Πούλπα λευκό, έχει μια ελαφρά οσμή. 
Μήκος πόδια 10-14 εκ. Στα νεαρά μανιτάρια χαλαρά, στα ώριμα - κοίλα. Έχει κυλινδρικό σχήμα με πάχος στη βάση (που βρίσκεται στο έδαφος). Βαμμένο σε ανοιχτό γκρι χρώμα.
Εγγραφές χαλαρά, χρώματος κρέμας.
Στο άνω μέρος του ποδιού υπάρχει ένας μεμβρανώδης λευκός δακτύλιος με τραχιά άκρα.
Διαδώστε
Το κόκκινο μύγα αγαρικό αναπτύσσεται μόνο κοντά σε ερυθρελάτη ή σημύδα, καθώς σχηματίζει μυκοριζία με αυτά τα δέντρα. Βρίσκεται στην εύκρατη ζώνη του Βόρειου Ημισφαιρίου σε όξινα εδάφη.
Τα μανιτάρια αναπτύσσονται από τον Αύγουστο μέχρι τον Οκτώβριο. 
Δηλητηριώδης
Οικογένεια μανιταριών Ryadovkovye.
Άλλα ονόματα: ryadovka tiger, ryadovka leopard.
Εμφάνιση
Καπέλο Έχει ακανόνιστο σχήματος καμπάνας ή επίπεδη επιφάνεια. Διάμετρος από 5 έως 10 εκ. Το δέρμα είναι βαμμένο με γκρι χρώμα. Σε σπάνιες περιπτώσεις, μπορείτε να δείτε μανιτάρια με μπλε απόχρωση του καπακιού. Συγκεκριμένοι κύκλοι μικρών σκούρων γκρίζων νιφάδων βρίσκονται στην επιφάνεια.
Πούλπα πυκνό, κιτρινωπό στη βάση του μύκητα, και κοντά στο δέρμα - γκριζωπό. Η μυρωδιά του αλεύρου, όπως τα βρώσιμα μανιτάρια.
Μέσο μήκος πόδια 5-6 cm, παχύ, κοίλο, λευκό. Η μορφή είναι κυλινδρική με ελαφρά πύκνωση στη βάση. 
Εγγραφές άσπρο, σπάνιο, καλλιεργημένο, μπορεί να έχει μια πρασινωπή ή κιτρινωπή απόχρωση.
Διαδώστε
Ένα μάλλον σπάνιο είδος μανιταριού που βρίσκεται μόνο στο βόρειο ημισφαίριο της εύκρατης ζώνης. Εισέρχεται σε συμβίωση με κωνοφόρα φυτά, ωστόσο, βρίσκεται σε φυλλοβόλα δάση, αλλά λιγότερο συχνά. Δεν ανέχεται το όξινο χώμα.
Περίοδος φρούτων - Αύγουστος-Οκτώβριος. 
Χρήσιμες συμβουλές
Αν πρόκειται για ένα "ήρεμο κυνήγι", ίσως χρειαστείτε τις συμβουλές μας:
- Εάν δεν είστε 100% σίγουροι ότι υπάρχει ένα βρώσιμο μανιτάρι μπροστά σας, μην το πάρετε.
- Η συλλογή γίνεται καλύτερα νωρίς το πρωί. Πρέπει να κινηθεί έτσι ώστε ο ήλιος να ήταν πάντα πίσω του. Αυτό θα επιτρέψει την καλύτερη προβολή της περιοχής έρευνας.
- Αν υπάρχει ψηλό χορτάρι στο δάσος, τότε είναι ευκολότερο να αναζητήσετε μανιτάρια με τη βοήθεια ενός ραβδίου μέτρησης, στο τέλος του οποίου είναι ένα δόρυ.
- Όλα τα μανιτάρια πρέπει να κόβονται με το πόδι ώστε να είναι σε θέση να ανιχνεύσουν και να αφαιρέσουν το φουντούκι ή άλλο δηλητηριώδη μύκητα που έχει τα υπόλοιπα κουβέρτα.
- Εάν συλλέγετε μανιτάρια για ξήρανση ή συντήρηση, επιλέξτε μόνο πυκνά νεαρά καρποφόρα σώματα.
- Μην χρησιμοποιείτε γαλβανισμένα ή αλουμινένια δοχεία για να μαζεύετε και να μούσκετε μανιτάρια.
- Μην πάρετε μανιτάρια που δεν πρέπει να βρίσκονται στην περιοχή. Για παράδειγμα, ένα μπολερό πορτοκαλί-καπάκι δεν θα αυξηθεί σε ένα πευκοδάσος, αντίστοιχα, μπορεί να είναι ένας δηλητηριώδης "συντροφιάς".
- Ρίξτε τι συλλέγετε. Βρώσιμα μανιτάρια ποτέ δεν βρωμούν και δεν δίνουν μακριά τη σήψη. Ωστόσο, αυτό δεν είναι ένας τρόπος 100 τοις εκατό για τον εντοπισμό δηλητηριώδεις οργανισμούς φρούτων, καθώς ορισμένοι από αυτούς έχουν επίσης ουδέτερη ή ελαφρώς γλυκιά μυρωδιά.
Η μάζα μανιταριών είναι μια ενδιαφέρουσα και συναρπαστική δραστηριότητα, αλλά πρέπει πάντα να θυμάστε ότι δεν μπορείτε να κάνετε λάθη σε αυτή την περίπτωση. Θυμηθείτε ότι πολλοί τύποι μανιταριών μπορούν να αλλάξουν το χρώμα ως αποτέλεσμα του "μαυρίσματος" ή της επίδρασης άλλων παραγόντων.
