Ίσως να εκπλαγείτε, αλλά η τέχνη της συλλογής μανιταριών είναι μια πραγματική επιστήμη. Είναι σημαντικό όχι μόνο να γνωρίζουμε πού και πότε είναι δυνατόν να τα συλλέξουμε, αλλά και να είμαστε σε θέση να διακρίνουμε τα βρώσιμα μανιτάρια από μη βρώσιμα και δηλητηριώδη, καθώς αυτά είναι σε θέση να καλύψουν πολύ καλά. Η άγνοια των βασικών αρχών της μανιταρίας μπορεί να μετατραπεί σε τραγωδία. Ας εξερευνήσουμε τους κύριους τύπους μανιταριών που αναπτύσσονται στην περιοχή Saratov, καθώς και τους κανόνες των περιοχών αναζήτησης και μανιταριών.
Βρώσιμα μανιτάρια
Τα βρώσιμα μανιτάρια είναι βρώσιμα. Υπάρχουν αρκετές χιλιάδες από αυτούς γνωστά, στην περιοχή Saratov μεγαλώνουν τα εξής:
- λευκά ·
- γάλα σαφράν?
- πραγματικά γαλακτοκομικά
- μαύρα προγράμματα περιήγησης
- boletus;
- μαρμελάδες και ομπρέλες.
- ασπαρμένα πτηνά ·
- φόρτωση;
- χάντρες?
- russula;
- μέλι αγαρόζης?
- σειρές.
Λευκά μανιτάρια
Λευκό μανιτάρι (λευκό, χοιρινό, στα λατινικά Bolétus edúlis) προτιμά να μεγαλώσει κοντά σε ερυθρελάτη, πεύκα, δρυς, σημύδα σε βρύα ή λειχήνες, αμμώδη, αμμώδη, αργιλώδη εδάφη. Αυξάνεται σε όλες τις ηπείρους εκτός από την Αυστραλία. Το καπάκι του μπορεί να φτάσει 50 εκατοστά στην περίμετρο και το πόδι - 10 εκατοστά σε πλάτος και 25 εκατοστά σε ύψος. 
Καπέλο Υπάρχουν διαφορετικές παραλλαγές καφέ χρώματος - από το πιο σκοτεινό έως το πιο ανοιχτό. Έχει θολωτό σχήμα, αλλά με την ηλικία ο μύκητας αλλάζει σχήμα σε πιο επίπεδη. Ξεφλουδίστε στο καπό μπορεί να είναι ομοιόμορφο, ελαφρώς συρρικνωμένο ή ραγισμένο, σε συνθήκες υψηλής υγρασίας του βλεννογόνου στην αφή, αλλά δεν πρέπει να υστερεί πίσω από τον πολτό.
Μάθετε για τις διάφορες μεθόδους συγκομιδής μανιταριών πορτσίνι για το χειμώνα, πώς να παγώσει σωστά, από τα λευκά μανιτάρια είναι χρήσιμα.
Πούλπα πυκνό, γαλακτώδες χρώμα, με την ηλικία να γίνεται πιο εύθρυπτη και κιτρινωπή, αν σπάσει, δεν θα αλλάξει το χρώμα. Στην ωμή μορφή του, μυρίζει λεπτή, αλλά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τα αρώματα μεταφέρονται σε όλο το σπίτι.
Κάτω από τον πολτό είναι ένα σωληνοειδές στρώμα πάχους έως 4 cm. Ανάλογα με την ηλικία του μύκητα, το χρώμα ποικίλλει από άσπρο σε ανοικτό κίτρινο ή ελαφρώς ελαιόλαδο.
Το πόδι είναι παχύ, μοιάζει με ένα βαρέλι σε σχήμα, και στα παλιά μανιτάρια είναι ένας κύλινδρος. Το χρώμα είναι ελαφρώς ελαφρύτερο από το καπάκι, έχει ένα πλέγμα. 
Η πιο εποικοδομητική περίοδος για ένα βατήρα είναι τα τέλη Αυγούστου, αλλά μπορεί να συλλεχθεί από τα μέσα του καλοκαιριού μέχρι τα τέλη Σεπτεμβρίου και σε ένα θερμό φθινόπωρο τον Οκτώβριο.
Ξέρετε; Ο μεγαλύτερος λευκός μύκητας με βάρος 140 kg και 2 m σε διάμετρο αποκόπηκε το 1985 στο Wisconsin (ΗΠΑ).
Στην Ιταλία, το μοσχάρι τρώγεται ωμά, εκτιμάται μετά από κάθε μορφή μαγειρέματος, καθώς εξαπλώνεται με μια πολύ ορεκτική γεύση και δεν σκουραίνει όταν μαγειρεύεται.
Τύποι μαγειρεμάτων μαγειρέματος:
- ξήρανση - ενώ η γεύση αποκαλύπτεται περισσότερο.
- ψήσιμο.
- βράζει.
- κατάσβεση;
- κατάψυξη ·
- μαρινάρισμα.
Μπορεί να προστεθεί στα κύρια πιάτα και τα πιάτα, τις σάλτσες, τις σούπες, για να γίνουν μαγειρεμένα για πίτες, τηγανίτες, ζυμαρικά. Τα οφέλη από τη χρήση του εκδηλώνονται στην διέγερση της πέψης και στην καλή αφομοίωση της πρωτεΐνης.
Γάλα
Αυτή η ομάδα συνδυάζει διάφορα είδη μανιταριών με παρόμοια χαρακτηριστικά, αλλά μόνο ένα (πραγματικό) θεωρείται βρώσιμο, τα υπόλοιπα είναι βρώσιμα υπό όρους.
Ένα πραγματικό ωμό (υγρό, λευκό, pravsky, ακατέργαστο, Lactárius résimus) αναπτύσσεται κοντά σε σημύδες, πεύκα, ασβέστη σε μεγάλες συστάδες. Αυξάνεται κατά την περίοδο από τα μέσα του καλοκαιριού μέχρι τις αρχές του φθινοπώρου.
Μάθετε πώς να συλλέγετε και να συλλέγετε ασβέστη, μαύρο νεροχύτη, πώς να μαζεύετε μανιτάρια γάλακτος για το χειμώνα.
Καπέλο μέχρι τα 20 εκατοστά σε περιφέρεια, νεαρά μανιτάρια επίπεδα, στη συνέχεια παίρνει τη μορφή μιας χοάνης, τα άκρα τυλιγμένα προς τα μέσα, καλύπτονται με ολισθηρό λευκό δέρμα, μια ανοικτή κίτρινη απόχρωση και κοκκινωπά σημεία είναι δυνατή. 
Πούλπα ελαστική, εκπέμπει μυρωδιά μανιταριών, λήγει με χυμό παρόμοιο με το γάλα, αλλά με μια απότομη γεύση που φθείρεται και γίνεται βρώμικο κίτρινο.
Πόδι μπορεί να έχει ύψος μέχρι 7 cm και περίμετρο έως 5 cm, ομαλό, άδειο στη μέση, το χρώμα είναι το ίδιο με το χρώμα ενός καπακιού.
Στις ευρωπαϊκές χώρες, τα μανιτάρια γάλακτος θεωρούνται μη βρώσιμα μανιτάρια, στη χώρα μας προτιμούν να μαριναριστούν. Μερικά είδη ξηραίνονται, αλέθονται και χρησιμοποιούνται ως πικάντικα καρυκεύματα.
Πολύχρωμες ομπρέλες
Η ομπρέλα είναι ποικίλη (μακρόπιοτα, ομπρέλα μανιταριών, Macrolepiota procera) που ονομάζεται μετά από την ομπρέλα με την οποία έχει ομοιότητες. Αυτό το μανιτάρι είναι συγγενής του champignon, το καπέλο του αρχικά μοιάζει με τρούλο, ανοίγει και παίρνει το σχήμα ενός κουδουνιού, μοιάζει με μια ομπρέλα στα ώριμα μανιτάρια και υπάρχει ένα μικρό ανάχωμα στη μέση. 
Έχει γκρίζο-καφέ χρώμα, καλύπτεται με ανυψωμένες κλίμακες πιο σκούρου χρώματος (εξαιτίας αυτού, το μανιτάρι φαίνεται να είναι ξεθωριασμένο), το ανάχωμα είναι σκοτεινό. Η διάμετρος του καλύμματος μπορεί να φθάσει τα 30 cm.
Πούλπα λευκό χρώμα, αποτελείται από λεπτές ίνες, έχει ένα ισχυρό άρωμα μανιταριών, έτσι ώστε σε ευρωπαϊκές, ασιατικές και αφρικανικές χώρες να πωλούνται σε υψηλές τιμές. Μόνο ο πολτός των νεαρών μανιταριών τρώγεται εκεί, καθώς γίνεται δύσκολο στα ώριμα. Το κάτω μέρος της σάρκας είναι καλυμμένο με μαλακές λευκές πλάκες.
Πόδι λεπτό, ύψος έως 50 cm, καλυμμένο με ζυγαριές, η φούστα μεγαλώνει κάτω από το καπό.
Ομπρέλες συλλέγονται από τα μέσα του καλοκαιριού έως τα μέσα του φθινοπώρου σε σπάνια φυτεμένα δάση. Τρώνε κυρίως τηγανητά. 
Χάνερελ
Κουρευτικά (Cantharéllus) - αυτά είναι μανιτάρια που αναπτύσσονται κοντά σε κωνοφόρα και φυλλοβόλα δέντρα, κυρίως στο έδαφος, μερικές φορές σε βρύα.
Περιλαμβάνει αυτούς τους τύπους:
- βελούδινο κουτάβι (σπάνια είδη)?
- πολύπλευρη.
- οσμή;
- κοινή (αληθινή χάντρα, κωπηλάτη).
- κιτρίνισμα;
- ψευδείς (μη βρώσιμοι);
- γκρι
- σωληνωτό?
- χοάνη σε σχήμα κέρατος (μαύρο).
Θα είναι χρήσιμο για σας να μάθετε πώς να διακρίνετε ένα ψεύτικο ψαροκόκαλο από ένα πραγματικό κουτάβι, πώς να μαγειρεύετε κουτάβια, πώς να παγώσετε κουτάβια, πώς να χειρίζεστε κουτάβια.
Τα καζάνια αναπτύσσονται στα πόδια, τα οποία βαθμιαία μετατρέπονται σε ένα καπάκι χωρίς έντονη μετάβαση. Η σάρκα είναι πυκνή, άσπρη ή κίτρινη, το πόδι και το πώμα είναι παχιά, τα ίδια τα μανιτάρια είναι χαμηλά, συχνά διακλαδισμένα. Το κάτω μέρος του καπακιού είναι διπλωμένο. 
Τις περισσότερες φορές, τα μανιτάρια είναι χρωματισμένα με κίτρινο χρώμα, πτυχές ελαφρύτερης απόχρωσης, με μερικούς τύπους γκρι ή μαύρο.
Τα καστανάκια μεγαλώνουν στα μέσα του καλοκαιριού και μπορούν να συνεχίσουν να αναπτύσσονται μέχρι τα μέσα του φθινοπώρου. Δεν είναι σχεδόν ποτέ σκουλήκι.
Είναι συνήθως τηγανητά, βραστά, αποξηραμένα, κονσερβοποιημένα.
Maslata
Maslyata (Suillus) αναπτύσσονται κοντά σε κωνοφόρα δέντρα από τις αρχές του καλοκαιριού έως τα μέσα του φθινοπώρου και περιλαμβάνουν περίπου 50 είδη. Καπέλο είναι θολωτό ή επίπεδο, το δέρμα είναι ομαλό, κολλώδες, σκοτεινό, απομακρύνεται εύκολα από τη σάρκα ενός κίτρινου χρώματος.
Μάθετε ποιοι λέβητες είναι χρήσιμοι και επιβλαβείς για το πώς να ξεχωρίσετε τους ψευδείς αγριόχοιρους, πώς να καθαρίσετε γρήγορα τους αγριόχοιρους χωρίς μαχαίρι, ποιοι είναι οι τρόποι προετοιμασίας των λεβήτων για το χειμώνα, πόσο νόστιμο είναι να μαγειρεύουν κανέλα για τον χειμώνα.
Όταν κόβεται, η σάρκα μπορεί να γίνει κοκκινωπό ή μπλε, είναι σωληνοειδής κάτω. Το πόδι είναι ομαλό ή ελαφρώς τραχύ, χαμηλό, μπορεί να υπάρχει δακτύλιος κάτω από το πώμα. 
Τα βούτυρα είναι τηγανητά, βρασμένα, αλατισμένα, μαγειρεμένα, προστιθέμενα σε σούπες, σάλτσες, πλάγια πιάτα, λιγότερο συχνά - αποξηραμένα.
Φυσικά μανιτάρια
Φυσικά μανιτάρια (πραγματική, Armillaria mellea) που συλλέγονται από τα τέλη Αυγούστου έως τις αρχές Δεκεμβρίου. Τα καλύτερα μέρη για να τα βρείτε είναι οι υγρές φυλλοβόλες, οι ρεματιές, τα κολοβώματα.
Το καπέλο τους φτάνει μέχρι και 10 εκατοστά στην περίμετρο, λιγότερο συχνά - έως 17 εκατοστά, είναι θολωτό και βαθμιαία ανοίγει. Όσο μεγαλύτερος είναι το μανιτάρι, τόσο μικρότερο είναι το καπάκι του.
Το χρώμα του δέρματος στα καπάκια είναι κίτρινο-καφέ ή ανοιχτό καφέ με ελαφρά ανάμειξη πράσινου, πιο σκούρο στη μέση. Κατά μήκος των άκρων αυξάνονται κρέμες χρωματιστές κλίμακες, οι οποίες μπορεί να μην είναι τα παλιά μανιτάρια. 
Η σάρκα είναι πρώτα σαρκώδη, ελαφριά, στη συνέχεια γίνεται λεπτότερη, σκληρότερη, μυρίζει ωραία, λαμιναρισμένη από κάτω.
Το πόδι είναι λεπτό, ύψους έως 10 εκατοστών, καφέ, στο καπό ελαφριάς απόχρωσης, πιο κοντά στο έδαφος - σκοτεινό, με πλάκες, κοντά στο καπό υπάρχει φιλμ σε κύκλο. Στα υπερβολικά μανιτάρια, η γεύση του στελέχους είναι σκληρή και διασπάται σε ίνες.
Είναι σημαντικό! Τα 100 γραμμάρια μελιτώματος περιέχουν την ημερήσια ποσότητα χαλκού και ψευδαργύρου.Μανιτάρια μανιτάρια, αλάτι, τηγανίζουμε, βράζουμε. Στις δυτικές χώρες, δεν είναι δημοφιλείς, μερικές φορές θεωρούνται δηλητηριώδεις.
Μάθετε για τις ωφέλιμες ιδιότητες των μανιταριών μέλι, πώς να παγώσει τα μανιτάρια μέλι για το χειμώνα, πώς να μαγειρεύω, πώς να μαγειρεύω, πώς να μαγειρεύω το χαβιάρι από το μέλι αγαρόζης.
Μελιτζάνα μέλι αγαρικό
Μεσαιωνικό αγρό μελιού (λειμώνες, λιμνοθάλασσα, γαρύφαλλο, λιβάδι μαράσμιου, Ο Μαρασμίως ωραίους) που συλλέγονται από το τέλος της άνοιξης μέχρι τα μέσα του φθινοπώρου, κυρίως στο χορτάρι - στα λιβάδια, στις χαράδρες, κοντά στους δρόμους, σε οικόπεδα κήπων. Αναπτύσσονται σε μεγάλες οικογένειες. 
Καπέλο αρχικά σχήματος θόλου, τότε γίνεται επίπεδη, σε πολύ παλιά μανιτάρια οι άκρες κάμπτονται προς τα πάνω, στο κέντρο υπάρχει ένα σκοτεινό ανάχωμα. Η περίμετρος του φτάνει τα 5 cm, λιγότερο συχνά - 8 cm. Οι άκρες του καλύμματος είναι ημιδιαφανείς, ελαφρώς οδοντωτές. Ξεφλουδίστε κιτρινωπό καφέ, μπορεί να είναι κολλώδες. Πούλπα λεπτή, έχει ελαφριά γαρύφαλλο ή γεύση αμυγδάλου. Κάτω από το κάλυμμα καλύπτεται με πλάκες.
Πόδι μπορεί να έχει ύψος έως 10 cm και ύψος 5 mm. Έχει μεγάλη γεύση και γίνεται σκληρή με την ηλικία. Το χρώμα των ποδιών μπορεί να μην είναι τόσο έντονο όσο το καπάκι.
Κατά το μαγείρεμα, συνήθως χρησιμοποιούνται μόνο καπάκια - είναι μαρινάτα, αλατισμένα, τηγανητά, βραστά. Πόδια βρώσιμα, αλλά σκληρά.
Καφέδες
Σπορόφυτα Brownberry ( Leccinum) υπάρχουν διάφοροι τύποι που διαφέρουν στο χρώμα του ξηρού δέρματος, από γκρι-καστανό έως σκούρο καφέ. 
Το καπάκι τους είναι θολωτό, η σάρκα είναι άσπρη, μαλακή, η διάμετρος της μπορεί να φτάσει τα 15 εκατοστά. Η σάρκα είναι λευκού χρώματος, ο πυθμένας καλύπτεται με ίνες με σπείρωμα που σκουραίνουν με την ηλικία του μύκητα, έχουν γεύση απαλή, ζουμερή. Όταν το σπάσιμο δεν αλλάζει το χρώμα (εκτός από το pinking podberzovik). Η γεύση και η μυρωδιά είναι ουδέτερα.
Το πόδι είναι λεπτό (στο μαύρο και σκληρό είδος έχει σχήμα βαρελιού), μπορεί να έχει μήκος μέχρι 12 cm, ανοιχτό γκρι χρώμα, φολιδωτό, ινώδες σε γεύση.
Η σεζόν για τη συλλογή τους έρχεται τον Ιούνιο και τελειώνει τον Οκτώβριο. Τα βατόμουρα αναπτύσσονται κοντά σε φυλλοβόλα δέντρα, πιο συχνά - κοντά στις σημύδες. Μπορούν να αποξηραθούν, να μαγειρευτούν, να τηγανιστούν, να μαγειρευτούν.
Ξέρετε; Οι κάτοικοι των ζωνών Τούντρα και Δασών-Τούντρα, όπου η καστανή σημύδα αναπτύσσεται κοντά σε νάρκες σημύδας, λέγοντάς τους γελοιογραφικά «υπερ-σημύδα».
Aspen μανιτάρια
Τα Aspen μανιτάρια είναι τέτοιου είδους:
- Κόκκινο (κοκκινομάλλα, krasik, krasyuk, κόκκινο μανιτάρι, ασπένικ, βαφή, Leccinum aurantíacum) - με ένα κόκκινο καπέλο.
- Κίτρινο-καφέ (κόκκινο-καφέ, μικρό δέρμα, Leccinum versipélle) - με ένα καπέλο με κίτρινο-καφέ χρώμα.
- Λευκό (Ασπρο λευκό, Leccinum percandidum) - με λευκό καπέλο.
- Ζωγραφισμένα (Hárrya chrómapes) - με ένα καπέλο ανοιχτό ροζ χρώμα και ένα πόδι στην κορυφή ενός ανοιχτό ροζ, στο κάτω μέρος - ενός κίτρινου χρώματος.
Διαφέρουν από καφέ σε πιο ελαστική σάρκα και πόδι μεγαλύτερης διαμέτρου.
Μάθετε ποιοι τύποι boletus πορτοκαλιού-καπάκι υπάρχουν, τι μοιάζει με ένα μανιτάρι κόκκινο boletus, πώς να διακρίνει ένα ψεύτικο boletus.
Το καπάκι αναπτύσσεται μέχρι 15 εκατοστά σε διάμετρο, λιγότερο συχνά - μέχρι 30 εκατοστά. Στα νεαρά μανιτάρια είναι σφαιρικό, δίπλα στο pedicle, που γίνεται θολωτό με την ηλικία.
Η σάρκα των νεαρών μανιταριών είναι ισχυρή, η υπερώριμη είναι μαλακότερη, το χρώμα είναι άσπρο, σπάει το σκοτάδι όταν ραγίσει. 
Στον πυθμένα του καλύμματος καλύπτεται με σωληνάρια κυψελών μήκους έως 3 cm, μεταξύ των οποίων σχηματίζονται πόροι. Όσο μεγαλύτερος είναι ο μύκητας, τόσο πιο σκούρο είναι το χρώμα αυτού του στρώματος.
Το πόδι μπορεί να φτάσει 15 εκατοστά σε μήκος και 5 εκατοστά σε περιφέρεια, λευκό χρώμα, φολιδωτό. Έχει κυλινδρικό σχήμα, μπορεί να έχει μεγαλύτερη διάμετρο πιο κοντά στο έδαφος. Σε αντίθεση με τα browdockers, δεν υπάρχει σχήμα βαρελιού. Η γεύση αισθάνθηκε μαλακές ίνες.
Η γεύση του μύκητα είναι αδύναμη, η γεύση είναι ουδέτερη, κατά τη διαδικασία μαγειρέματος μαυρίζει. Μπορεί να τηγανισθεί, να στεγνώσει, να βράσει, να αλατιστεί.
Θα πρέπει να αναζητηθεί κοντά σε νεαρά φυλλοβόλα δέντρα, πιο συχνά - κοντά σε ασβέστη και λεύκα, από την αρχή της θερινής περιόδου έως τα μέσα του φθινοπώρου. 
Φορτία
Τα υποφορτώματα είναι:
- λευκά ·
- μαύρο
- μαύρισμα.
Στην πραγματικότητα, αυτά τα μανιτάρια δεν σχετίζονται με τα μανιτάρια του γάλακτος, αν και προς τα έξω είναι πιο παρόμοια με αυτά, αλλά για το russula. Αναπτύσσονται κυρίως κοντά σε δρυς, πεύκο, ασβέστη, ερυθρελάτη, σημύδα, οξιά και ελάφια. Συλλέξτε τα από τα μέσα του καλοκαιριού έως τα μέσα του φθινοπώρου. Τα Podgazdki έχουν καλή γεύση σε αλατισμένη μορφή.
Διαφορά podgruzdka λευκό (υγρό ξηρό, Rússula délica) από το φορτίο έχει ως εξής:
- σε ξηρό και μη υφασμάτινο δέρμα στο καπάκι.
- σε λεπτές λευκές πλάκες με ανοιχτό μπλε απόχρωση.
- απουσία λευκού χυμού.
- απουσία αιχμηρής γεύσης στον πολτό χωρίς πλάκες.
Καπέλο το λευκό υπό το σχήμα και το χρώμα μοιάζει με ένα σωρό, έχει επίσης σχήμα χωνιού λευκού χρώματος με σκούρα σημάδια. Στο καπάκι του περιγράμματος μπορεί να φτάσει τα 18 cm. Πούλπα χωρίς πλάκες άγευστες, οι πλάκες γεύση απότομη.
Πόδι ο μύκητας, όπως και ο μούστος, είναι λευκός, κυλινδρικός, άδειος μέσα.
Μαύρες φορτίσεις (Rússula adústa) διακρίνονται από την απουσία λευκού χυμού και απότομη γεύση, αντίθετα, η σάρκα έχει γλυκιά γεύση. Εάν σπάσετε ένα μανιτάρι, ο πολτός θα γίνει κόκκινο, αργότερα θα σκουραίνει, εμφανίζονται μαύρες κηλίδες από την πίεση. Το μανιτάρι μοιάζει με μούχλα.
Το σχήμα του καλύμματος είναι το ίδιο με αυτό του δέρματος, το χρώμα του δέρματος είναι γκριζωπό (όσο μεγαλώνει ο μύκητας, τόσο πιο σκοτεινή είναι η απόχρωση), είναι κολλώδης στην αφή.
Ελαχιστοποίηση των υποσιτισμών (Rússula ngricans) με την ηλικία αλλάζουν το χρώμα του καπακιού: στα νεαρά μανιτάρια είναι ανοιχτό γκρι, στη συνέχεια καφέ, στα υπερβολικά μανιτάρια είναι μαύρο. 
Το σχήμα του καπακιού μοιάζει με ένα κουτάλι.
Η σάρκα είναι λευκού χρώματος, γίνεται κόκκινη στο σπάσιμο και στη συνέχεια γίνεται μαύρη. Μυρίζει σαν φρούτα, έχει πικάντικη γεύση.
Το πόδι επίσης αλλάζει χρώμα από λευκό σε μαύρο, η γεύση του είναι γλυκιά.
Podgazdki ιδιαίτερα νόστιμο σε αλμυρή μορφή.
Ryzhiki
Ryzhik (elovik, Lactarius) είναι ένα από τα πιο πολύτιμα μανιτάρια, καθώς περιέχει βιταμίνες Α, Β, C, αμινοξέα και άλλες ευεργετικές ουσίες, υπάρχουν διάφοροι τύποι. Το όνομά του είναι υποχρεωμένο να πορτοκαλί χρώμα.
Το καπάκι του μπορεί να μεγαλώσει έως και 18 εκατοστά σε διάμετρο, στα νεαρά μανιτάρια είναι θολωτό με μια ανάχωμα στο κέντρο. 
Σταδιακά, αποδίδεται και παίρνει τη μορφή χωνιού με καμπυλωτά άκρα προς τα πάνω. Η τραχύτητα του δέρματος λείπει, μπορεί να είναι κολλώδης. Το παλιό δέρμα των μυκήτων μπορεί να σκουρύνει. Οι πλάκες βρίσκονται στο κάτω μέρος του καπακιού.
Πόδι μεγαλώνει με τη μορφή ενός κυλίνδρου με κενό μέσα, το χρώμα είναι το ίδιο με αυτό ενός καπακιού. Σε ύψος μεγαλώνει μέχρι 7 cm, σε περίμετρο - μέχρι 2 cm.
Πούλπα πορτοκαλί, όταν σκουρύνει, μυρωδιές φρούτων, νόστιμα, ο χυμός ξεχωρίζει από ένα πλούσιο πορτοκαλί χρώμα, το οποίο σκουραίνει γρήγορα.
Αναπτύσσεται κοντά σε πεύκα και ερυθρελάτες στο χορτάρι ή στη βρύα από τα μέσα του καλοκαιριού έως τα μέσα του φθινοπώρου.
Οι χούσκες είναι νόστιμες, αν αλατιστούν ή μαγειρευτούν, με αυτή την επεξεργασία το χρώμα τους γίνεται πρασινωπό. Μπορείτε επίσης να φάτε ωμά. 
Κωπηλασία
Κωπηλασία (tricholom, Tricholoma) περιλαμβάνει περισσότερα από 90 είδη μυκήτων, συμπεριλαμβανομένων των δηλητηριωδών. Τα καπέλα στις σειρές μπορούν να είναι στρογγυλά, επίπεδα ή ελαφρώς μοιάζουν με χοάνη. Μπορούν να έχουν μέγεθος έως και 10 cm, λιγότερο συχνά μέχρι 15 cm.
Μάθετε πώς φαίνονται και αν υπάρχει γραμμή λεύκας, γκρι γραμμή, πορφυρή σειρά, λευκή σειρά, πράσινη σειρά, γήινη σειρά, κίτρινη κίτρινη σειρά.
Χρώμα το δέρμα μπορεί να είναι κόκκινο, καφέ, πρασινωπό, γκρι, κ.λπ., ανάλογα με το είδος. Ξεφλουδίστε μπορεί να είναι ξηρό ή κολλώδες.
Πόδι μπορεί να είναι έως και 10 εκατοστά ύψος και μέχρι 2 εκατοστά στην περίμετρο · μπορεί να είναι λευκό ή του ίδιου χρώματος με το καπάκι. Η γεύση είναι ινώδης.
Πούλπα μπορεί να είναι άγευστη, καύση, ελαφρώς πικρή, γευστική γεύση. Είναι λεπτό ή παχύ, λευκό ή κίτρινο, άοσμο ή με γευστικό άρωμα. 
Οι Ridovki αναπτύσσονται παντού - σε φυλλοβόλα και κωνοφόρα δάση, σε χαράδρες, σε άκρες των δασών, σε ξέφωτα. Ορισμένα είδη είναι επιλεκτικά και προτιμούν φυλλοβόλα δέντρα, ιδίως - σημύδα ή, αντίθετα, - κωνοφόρα (πεύκα). Συγκεντρώστε ryadovki από την αρχή του καλοκαιριού έως τα μέσα του φθινοπώρου.
Στο μαγείρεμα, οι τάξεις δεν εκτιμώνται, καθώς γεύονται πικρές ή άγευστες, αλλά στη τηγανητά, αλατισμένη και τουρσί μορφή, η γεύση τους γίνεται καλύτερη.
Russula
Από 275 τύπους russula (Ρουσουλού) 60 βρίσκονται στο έδαφος της Ρωσίας σε φυλλοβόλα και κωνοφόρα δάση το καλοκαίρι και το φθινόπωρο. Όλα διαφέρουν στο χρώμα του δέρματος, το οποίο μπορεί εύκολα να διαχωριστεί από τον πολτό.
Ο πολτός είναι λαμιναρισμένος, εύθραυστος, σε μερικά είδη αλλάζει χρώμα όταν έρχεται σε επαφή με τον αέρα, η γεύση είναι μαλακή, πικρή ή αιχμηρή. 
Καπέλα τα νεαρά μανιτάρια μπορούν να έχουν τη μορφή μίας σφαίρας, στη συνέχεια να σταματήσουν σταδιακά, να καλύπτονται με πλάκες από κάτω. Η διάμετρος μπορεί να φτάσει τα 5 cm, μερικές φορές - 10 cm, σε μερικά - 30 cm.
Πόδια η κλίση ή η επέκταση προς τα κάτω μπορεί να είναι κενή στη μέση, λευκό χρώμα ή ίδια με το καπάκι. Το ύψος του ποδιού φτάνει τα 8 εκατοστά.
Για να απαλλαγείτε από την πικρία, το Russula πρέπει πρώτα να βράσει ή να εμποτιστεί. Μετά από αυτό, είναι τηγανητά, αλατισμένα, τουρσί.
Δηλητηριώδη και υπό όρους μανιτάρια
Τα μανιτάρια ονομάζονται δηλητηριώδη, περιέχουν επικίνδυνες ουσίες που προκαλούν τροφική δηλητηρίαση, επηρεάζουν το νευρικό σύστημα ή προκαλούν θάνατο. 
Αυτά περιλαμβάνουν τέτοια μανιτάρια:
- ο χλωμός κώλος είναι ο πιο τοξικός.
- πετάξτε αγάρες?
- govorushka;
- web αράχνη ·
- γκαλερί;
- γραμμή ·
- ινώδες ·
- lepiota;
- ψευδή κηρήθρα?
- ψευδές λευκό μανιτάρι?
- σατανικό μανιτάρι.
- λεπτό χοίρο και άλλα (περίπου 150 είδη).
Υπό προϋποθέσεις είναι βρώσιμα τα μανιτάρια που έχουν δυσάρεστη γεύση ή οδηγούν σε δηλητηρίαση σε απροετοίμαστη μορφή και μετά το μαγείρεμα γίνονται βρώσιμα:
- τα μανιτάρια γάλακτος εκτός από το παρόν.
- Πλύνετε.
- valui;
- Duboviki;
- whitefish;
- mokruhi;
- αδιάβροχα?
- γκρίζο-ροζ amanitas.
Τις περισσότερες φορές τρώνε μανιτάρια γάλακτος, waggons και walui.
Πάρι
Pale Grebe (Amanita phalloides) - το πιο επικίνδυνο μανιτάρι στον πλανήτη. Το καπάκι του μπορεί να έχει μέγεθος έως 15 cm, μπορεί να είναι στρογγυλό ή πεπλατυσμένο, το χρώμα του δέρματος είναι υπόλευκο, με μια πρασινωπή ή γκριζωπή απόχρωση. Κάτω από το κάλυμμα καλύπτεται με μαλακές πλάκες. Η σάρκα είναι λευκή, παχιά, μυρίζει γλυκιά, η μυρωδιά είναι αδύναμη.
Το πόδι μπορεί να έχει ύψος έως 16 cm και ύψος έως 2,5 cm, έχει σχήμα κυλίνδρου, είναι βαμμένο λευκό ή χρώμα καπακιού, συμβαίνει με ένα κυματιστό μοτίβο. Το κάτω πόδι είναι παχύτερο από την κορυφή, τυλιγμένο σε μια "τσάντα" σε λευκό.
Растёт на плодородном грунте в светлых лесах с конца июля до конца осени, предпочитает места возле лиственных деревьев, распространена хорошо. 
Σημάδια δηλητηρίασης εμφανίζονται όταν οι άνθρωποι δεν τους συνδέουν πλέον με δηλητηρίαση μανιταριών, μετά από 6, συμβαίνει μετά από 48 ώρες. Μια μέρα αργότερα, τα σημάδια εξαφανίζονται, αλλά η μέθη συνεχίζεται. Η ηρεμία μπορεί να διαρκέσει έως και 4 ημέρες, τότε όλα επιστρέφουν με μια νέα δύναμη.
Μέχρι τη στιγμή που κάποιος ζητά ιατρική βοήθεια, η βλάβη του ήπατος και των νεφρών μπορεί να είναι μη αναστρέψιμη. Μπορείτε να έχετε δηλητηριαστεί ακόμα και με ένα μικρό κομμάτι αυτού του μανιταριού.
Είναι σημαντικό! Τα κύρια σημάδια της διαφοράς μεταξύ του ανοιχτού μανιταριού και των βρώσιμων μανιταριών είναι οι λευκές πλάκες, η παρουσία ενός φιλμ κάτω από το πώμα και οι δακτύλιοι και μια μη σαρκώδης σαρκώδης σάρκα.
Wolf
Οι λύκοι έρχονται:
- Λευκά (λευκό, Lactárius pubéscens) - το δέρμα είναι βαμμένο λευκό, στη μέση το καπάκι μπορεί να είναι σκοτεινό.
- Ροζ (βολβανίτσα, ερυθρά, volnyanka, ζωμός, volminka, volzhanka, βαφή, volvenka, κύμα, Lactárius torminósus) - το δέρμα είναι βαμμένο σε ανοιχτό ροζ χρώμα.
Το μέγεθος του καπακιού είναι 8-12 cm, στα νεαρά μανιτάρια είναι επίπεδο-κυρτό, στα παλιά σχηματίζει μια μικρή χοάνη, οι άκρες του ροζ κύματος χαμηλώνονται. Κάτω από το κάλυμμα καλύπτεται με πλάκες.
Η σάρκα είναι παχιά, λευκή με ελαφρύ άρωμα και έντονη γεύση. Το λευκό σκουπίστε έχει εύθραυστη σάρκα, το ροζ δεν έχει. Ένας λευκός χυμός, όπως το γάλα, απελευθερώνεται από τον πολτό όταν συνθλίβεται.
Το στέλεχος έχει ύψος μέχρι 6 εκατοστά και μέχρι 2 εκατοστά στην περίμετρο, σε σχήμα κυλίνδρου, της ίδιας απόχρωσης με το καπό, ισχυρό και στα παλιά μανιτάρια υπάρχει κενό μέσα.
Η αναζήτηση θα πρέπει να βρίσκεται κοντά στις σημύδες τον Αύγουστο και τον Σεπτέμβριο. Τρώτε τα σε αλατισμένη και γεμισμένη μορφή.
Valui
Valuy (χοιρινό, Kubur, podtopolnik, ταύρος, καβουρδισμένος, τρελός, μανιτάρι plakun, cam, whitefish, Rússula foétens) αναπτύσσεται σε κωνοφόρα και φυλλοβόλα δάση από τα μέσα του καλοκαιριού έως τα μέσα του φθινοπώρου. 
Το καπάκι μπορεί να φτάσει σε μέγεθος 15 εκ. Το δέρμα είναι κίτρινο-καφέ ή κίτρινο, κατά μήκος των άκρων των αυλακώσεων, ευρίσκεται εύκολα πίσω από τον πολτό και καλύπτεται με βλέννα. Σε μικρά μανιτάρια, οι άκρες του πώματος συνορεύουν με το στέλεχος, σχηματίζοντας μια μπάλα, τότε οι άκρες αυξάνονται. Παρακάτω είναι η σκιά της πλάκας.
Η σάρκα είναι εύθρυπτη, λευκού χρώματος, όταν το σπάσιμο σκουραίνει. Η γεύση της είναι πικρή, η μυρωδιά θυμίζει βρώμικο βούτυρο.
Το πόδι μπορεί να έχει τη μορφή κυλίνδρου ή βαρελιού, ύψους μέχρι 12 cm και περιμέτρου έως 3 cm, το χρώμα είναι λευκό με σκούρες κηλίδες. Από την ηλικία, εμφανίζεται κενό.
Τρώνε walui αλατισμένα ή τουρσί, αλλά πρώτα αφαιρέστε την πικρία από το βούτυρο.
Σκριπίτσα
Σκριπίτσα (τσόχα αισθάνθηκε, euphorbia, στεγνώνει, γάλα podskrebysh, Lactárius velléreus) συχνά αναπτύσσεται κοντά σε σημύδα, κωνοφόρα και φυλλοβόλα δέντρα το καλοκαίρι και στις αρχές του φθινοπώρου. 
Μοιάζει με ένα κουτάλι πιπέρι, αλλά οι πλάκες κάτω από το καπάκι βρίσκονται σε μεγαλύτερη απόσταση μεταξύ τους.
Το καπέλο στο βιολί είναι ελαστικό, στα νεαρά μανιτάρια είναι ελαφρώς κυρτό, τότε οι άκρες κάμπτονται και η μέση πέφτει, σχηματίζοντας χοάνη. Το χρώμα του δέρματος είναι λευκό, είναι fleece στην αφή. Η διάμετρος του καπακιού μπορεί να φτάσει έως και 26 εκατοστά. Το χρώμα του καπακιού, του πολτού, των πλακών και των χυμών ενδέχεται να σκουρύνει ελαφρά.
Η σάρκα είναι άσπρη, ελαστική, εύθρυπτη, όταν ραγίσει από αυτήν ακολουθεί ένας γαλακτώδης χυμός με πολύ έντονη γεύση και οσμή.
Το πόδι μπορεί να έχει ύψος έως 8 εκατοστά και διάμετρο έως 5 εκατοστά, λευκό χρώμα, fleecy.
Αυτά τα μανιτάρια τρώνε αλμυρά μετά από ένα μακρύ εμποτισμό. 
Μανιτάρια κηλίδες στην περιοχή Saratov
Τα περισσότερα μανιτάρια στην περιοχή Saratov μπορούν να συγκεντρωθούν σε τέτοια σημεία:
- Popovka χωριό του Saratov περιοχή (volnushki, μανιτάρια γάλα, καφέ-σκούπες).
- Το χωριό Yagodnaya Polyana Tatishchevsky περιοχή (chanterelles, μανιτάρια).
- Το χωριό Alekseevka περιοχή Baltaysky (brownberry, boletus, ασπρίδα πουλιά, φθινόπωρο μέλι αγάρες).
- Το χωριό Ozerki, Petrovsky περιοχή (boletus, boletus, μανιτάρια του γάλακτος, ασπράδια πουλιά).
- Ο οικισμός της Ivanantevka, Krasnoarmeysky περιοχή (μανιτάρια boletus, καφέ χόρτα, μανιτάρια γάλακτος).
- Δάσος από τη λίμνη Tignes-Zinhes της περιφέρειας Engelsky (μανιτάρια γάλακτος, μανιτάρια από ασπίδια).
- Το χωριό Kamenka, περιοχή Tatishchevsky (boleta).
- Οικισμός αστικού τύπου Bazarny Karabulak, περιοχή Bazarno-Karabulaksky (podberezoviki).
- Το χωριό Zvonaryovka της περιοχής Marksa (άσπρα, μανιτάρια ασπίδια, κίτρινα μανιτάρια).
Ξέρετε; Κανείς δεν ξέρει πότε εμφανίστηκαν μανιτάρια στη Γη, αλλά είναι γνωστό ότι μεγάλωσαν πριν από 400 εκατομμύρια χρόνια, όταν δεν υπήρχαν ακόμα δεινόσαυροι.
Χρήσιμες συμβουλές
Για να συλλέξετε περισσότερα βρώσιμα μανιτάρια και να μην τα δηλητηριάσετε, πρέπει να τηρείτε τους ακόλουθους κανόνες:
- Ενημερωθείτε για τους κανόνες μανιταριών, μανιταριών, φωτογραφίες δηλητηριωδών μανιταριών, διαδρομές.
- Γύρισε νωρίς. Τα μανιτάρια φαίνονται καλύτερα όταν ο ήλιος δεν λάμπει από το γρασίδι και η δροσιά στα καπάκια λάμπει και τραβάει προσοχή στον εαυτό του. Επιπλέον, η έλλειψη θερμότητας και άλλων συλλεκτών μανιταριών γύρω από αυτό μπορεί να συμβάλει σε μια καλή συγκομιδή. Κατά τη διάρκεια της ημέρας θα πρέπει να περπατήσετε μέσα στο δάσος με την πλάτη σας στον ήλιο.
- Τα ρούχα και τα παπούτσια πρέπει να είναι φιλικά προς το περιβάλλον και άνετα - να προστατεύονται από τα παράσιτα, να μην παρεμποδίζουν την κίνηση, να μην τρίβουν, να μην βρέχονται. Οι καουτσούκ μπότες προστατεύουν από τα φίδια.
- Σε πλαστικές σακούλες, τα μανιτάρια είναι τσαλακωμένα, θρυμματισμένα και ομίχλη, οπότε είναι καλύτερο να πάρετε ένα καλάθι μαζί σας. Βάλτε τα πόδια των μανιταριών κάτω.
- Για να μην χαθείς, είναι καλύτερο να μην πηγαίνεις σε ένα άγνωστο δάσος χωρίς ανθρώπους που προσανατολίζονται εκεί. Μην ξεχάσετε να φορτίσετε το τηλέφωνο πριν από τη μετάβαση, μπορείτε να πάρετε μια πυξίδα και ένα πλοηγό. Στο δάσος, απομνημονεύστε τα ορόσημα.
- Πάρτε μαζί σας καθαρό νερό και φροντίστε να το πιείτε έτσι ώστε να μην εμφανίζεται αφυδάτωση.
- Όταν έρχεστε στο δάσος, βρείτε ένα ραβδί με το οποίο μπορείτε να γκρεμίστε το φύλλωμα, έτσι ώστε να μην καμφθεί κάθε φορά.
- Η παραμικρή αμφιβολία για την ευκαγία του μύκητα είναι ένας λόγος να τον αφήσουμε στο δάσος. Ο κίνδυνος σε μια τέτοια περίπτωση είναι ένα αηδιαστικό πράγμα, η δηλητηρίαση από μανιτάρια είναι πολύ δύσκολο να ξεπεραστεί.
- Για να μην τρώτε μαζί με τα μανιτάρια διαφόρων χημικών ουσιών, μην πάρετε αυτά τα δείγματα που αναπτύσσονται κοντά στους δρόμους, τις βιομηχανικές περιοχές και άλλους χώρους καθίζησης τοξικών ουσιών.
- Κόψτε το μανιτάρι και μυρίστε το: μια δυσάρεστη οσμή είναι ουσιαστικά ένα σημάδι ενός δηλητηριώδους μανιταριού.
- Δεν χρειάζεται να πάρετε αμφίβολα μανιτάρια μαζί σας για να δείτε πληροφορίες σχετικά με αυτές στο διαδίκτυο στο σπίτι. Οι φτωχές φωτογραφίες ποιότητας και το προσπίπτον φως ενδέχεται να μην αντικατοπτρίζουν το χρωματικό αποτέλεσμα.
- Κάτω από τα πόδια σας θα πρέπει να προσέξετε προσεκτικά, όχι μόνο να μην χάσετε τα μανιτάρια, αλλά και να μην σκοντάψετε, να μην πέσετε, να μην πάτε στο φίδι.
- Τα μανιτάρια σπάνια μεγαλώνουν μόνοι, οπότε κοιτάξτε καλά, αν βρείτε ένα, αναζητήστε περισσότερα.
- Είναι αδύνατο να δοκιμάσετε τα ακατέργαστα μανιτάρια - μερικά από αυτά είναι δηλητηριώδη στην ωμή μορφή τους, και τα μαγειρεμένα αυτά γίνονται ακίνδυνα.
- Μην καταστρέφετε τα μανιτάρια που δεν θα πάρετε. Οι δηλητηριώδεις μύκητες εκτελούν επίσης ορισμένες λειτουργίες στο οικοσύστημα.
- Ο μύκητας δεν αποκόπτεται από το έδαφος, αλλά αποσπάται προσεκτικά, ώστε να μην βλάψει το μυκήλιο και να προκαλέσει την σήψη του.
- Για τα πλαστικά μανιτάρια, βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει την απουσία μιας "τσάντας" κάτω και μια "φούστα" κάτω από το πώμα.
- Τα μανιτάρια πρέπει να καθαρίζονται, να πλένονται και να μαγειρεύονται όσο το δυνατόν γρηγορότερα, ώστε να μην υποβαθμίζονται.
Είναι σημαντικό! Τα παλιά βρώσιμα μανιτάρια μπορούν επίσης να είναι δηλητηριώδη. Ο κίνδυνος είναι επίσης σάπιος και μουχλιασμένος.
Είναι δύσκολο να βρεθεί κάποιος που θα αρνηθεί να φάει μανιτάρια. Εάν αποφασίσετε να τα συλλέξετε μόνοι σας, αρχικά μελετήστε καλά το θέμα.
Έτσι, στην περιοχή Saratov μπορείτε να συγκομιδήσετε μια μεγάλη γεύση νόστιμων και υγιεινών μανιταριών, αλλά πρέπει να ξέρετε πού, πότε και ποια θα πρέπει να αναζητήσετε. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να μπορούμε να διακρίνουμε τα βρώσιμα μανιτάρια από δηλητηριώδη, διότι η δηλητηρίαση μπορεί να εντοπιστεί μόνο όταν θα είναι πολύ αργά για να γίνει κάτι για να σωθεί η ζωή.
Είναι καλύτερο να επιστρέψετε από το δάσος χωρίς μανιτάρια, παρά να δοκιμάσετε τη μοίρα με το φαγητό ξένων, επειδή πολλά παραδείγματα είναι γνωστά όταν ακόμη και πεπειραμένοι μανιτάροι μπερδεύτηκαν.
