Οι κάππαρες μπορούν τώρα να βρεθούν σε πολλά σούπερ μάρκετ, αλλά δεν γνωρίζουν όλοι τη χρήση τους σε πολλούς τομείς της ζωής. Στο άρθρο μας θα μιλήσουμε για το τι είναι κάπαρη, για τις ευεργετικές του ιδιότητες, καθώς και για τις ιδιαιτερότητες της καλλιέργειας αυτού του εξωτικού φυτού στο σπίτι.
Ιστορικό υπόβαθρο
Τα κάπαρη είναι γνωστά εδώ και πολύ καιρό, χρησιμοποιήθηκαν ως τρόφιμα και μέσα επεξεργασίας στην αρχαία Ρώμη και την Ελλάδα. Στην Αφρική και την Ασία, χρησιμοποιήθηκαν ως μπαχαρικό, και στο Ουζμπεκιστάν το λάδι κατασκευάστηκε από τους σπόρους του φυτού. Στον Καύκασο, οι κάπαρες θεωρούνται παραδοσιακό εδώδιμο φυτό, τρώγονται φρέσκα, μαγειρεμένα, αλατισμένα και καταναλώνονται ως καρυκεύματα.
Οι αρχαίοι θεραπευτές χρησιμοποίησαν επίσης τις ωφέλιμες ιδιότητες αυτού του φυτού. Με αυτό, τα τραύματα και τα τεμάχια αντιμετωπίστηκαν, χρησιμοποιήθηκε ως αναλγητικό, διουρητικό και χολερετικό μέσο.
Βοτανική περιγραφή και κατανομή
Φραγκόσυκα καραβίδες - ερπυστριοφόροι πολυετείς θάμνοι, οι μίσχοι του φτάνουν μέχρι ενάμισι μέτρο και η ρίζα μπορεί να φτάσει τα 12 μέτρα. Τα φύλλα είναι στρογγυλεμένα, δείχνονται στην κορυφή και με μικρές τρίχες στην κάτω πλευρά. 
Η περίοδος άνθισης είναι Μάιος-Ιούνιος. Τα λουλούδια ενός μεγάλου μεγέθους, αρχικά το χρώμα τους είναι λευκό, αλλά ανθίζει, πάρει μια ροζ χρωματική.
Οι καρποί αυτού του θάμνου είναι πράσινα κιβώτια, που ανοίγουν σε πολλά φύλλα. Scarlet σάρκα. Μέσα από τις μπολς είναι σπόροι γκρίζου-καφέ χρώματος. Το μήκος των φρούτων δεν ξεπερνά τα 2 εκατοστά και το μέγεθος σε διάμετρο είναι περίπου 1 εκατοστό. Φάτε μη ανοιγμένους μπουμπούκια του φυτού.
Ξέρετε; Εκτός από τα κάπαρη που καλλιεργούνται στην άγρια φύση, υπάρχουν ποικιλίες καλλιεργειών που παράγονται στην Ισπανία, την Ιταλία και τη Γαλλία.
Αυτός ο ακανθώδης θάμνος είναι ευρέως διαδεδομένος στη Βόρεια Αφρική, την Ινδία, την Κριμαία, καθώς και σε άνυδρες περιοχές της Μεσογείου και του Καυκάσου.
Χημική σύνθεση
Αυτό το εξωτικό φυτό περιέχει πολλά αιθέρια έλαια, ένζυμα και διαιτητικές ίνες, συμπεριλαμβανομένης της πηκτίνης, που προάγει την καθιέρωση του μεταβολισμού και της απέκκρισης τοξινών και τοξινών από το σώμα. 
Είναι επίσης μια αποθήκη βιταμινών και μεταλλικών στοιχείων που χρειάζεται ο οργανισμός για κανονική λειτουργία. Οι κάππαρες περιέχουν βιταμίνες Α, Β, C, Ε, Κ. Το ασβέστιο, ο φώσφορος, ο σίδηρος, ο ψευδάργυρος, το μαγνήσιο, το νάτριο, το κάλιο και το ιώδιο μπορούν να διακριθούν από ορυκτά.
Ενεργειακή αξία και θερμίδες
Αν και αυτό το φυτό έχει πολλά θρεπτικά συστατικά, είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες. 100 γραμμάρια φρέσκα κάπαρη περιέχουν μόνο 14 kcal, και κονσέρβες - 23 kilocalories.
Ο ελάχιστος αριθμός θερμίδων βρίσκεται επίσης σε ντομάτες, καρότα, πράσινα φασόλια, φρέσκα αγγούρια, γογγύλια, φράουλες, λάχανα Βρυξελλών, ασκαλώνια.
Υπάρχουν 2,36 γραμμάρια πρωτεϊνών, 0,86 γραμμάρια λιπών και 4,89 γραμμάρια υδατανθράκων ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.
Χρήσιμες ιδιότητες
Οι κάππαρες έχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες, μεταξύ των οποίων οι κυριότερες είναι:
- Ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων. Τα φρούτα είναι εξαιρετικά ως προφυλακτικό μέσο για καρδιαγγειακές παθήσεις.
- Βελτιώστε την ασυλία. Αυτό οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ στο φυτό.
- Επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να μειώσετε το βάρος.
- Διαθέτει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και ιδιότητες επούλωσης των πληγών.
- Θετική επίδραση στην ποιότητα του αίματος. Διπλασιάζει καλά και μειώνει την πιθανότητα αιμορραγίας.
- Έχει αναλγητικό αποτέλεσμα.
- Βελτίωση της πέψης και του καθαρισμού του εντέρου. Αυτό οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε πηκτίνη και ίνες στους καρπούς του φυτού.
- Έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Το φαγητό κάπαρη επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης και βοηθά στην καταπολέμηση των καρκινικών κυττάρων.
- Βοηθάει στις παθήσεις του θυρεοειδούς αδένα.
Εφαρμογή μαγειρέματος
Νωπά μπουμπούκια της εξωτικής γεύση θάμνων πικρή, έτσι ώστε να τρώνε ξοδεύουν κάποιες ενέργειες. Μετά τη συλλογή, μαραζεύονται στον αέρα και διατηρούνται σε αλατούχο διάλυμα για 3 μήνες, προσθέτοντας ξίδι ή ελαιόλαδο. Είναι επίσης μαριναρισμένα ή πασπαλίζονται με αλάτι σε γυάλινα δοχεία.
Είναι σημαντικό! Για να αφαιρέσετε το πλεόνασμα αλατιού από κάπαρη όταν το φάτε, πρέπει πρώτα να τα απορροφήσετε σε ένα μπολ με νερό ή να καεί.Τα φρούτα έχουν μια πικάντικη κολλώδη γεύση, ελαφρώς πικάντικη και ξινή. Για να δοκιμάσετε, ασαφώς μοιάζουν με μουστάρδα και μαύρη πιπεριά.
Μεταξύ των προϊόντων που συνδυάζουν καλά με αυτά είναι το κρέας, τα θαλασσινά, τα ψάρια, οι σαλάτες λαχανικών, τα αυγά, τα χόρτα, τα ζυμαρικά, το τυρί, το ελαιόλαδο και το βούτυρο.
Προσθέτοντας μια μικρή ποσότητα κάπαρη σε μια σούπα, στιφάδο ή σαλάτα θα κάνει τη γεύση ασυνήθιστη και θα δώσει στο πιάτο ένα άγγιγμα εξωτισμού.
Μάθετε πώς εξωτικά φυτά όπως momordica, okra, και παπάγια χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα.
Εάν δεν υπάρχουν διαθέσιμα κάπαρη και αυτό το συστατικό δηλώνεται στο πιάτο, τότε μπορείτε να βγείτε από αυτή την κατάσταση αντικαθιστώντας τα με ένα άλλο προϊόν. Στην κλασική συνταγή σαλάτας του Olivier, ο καρπός του φυτού έχει αντικατασταθεί εδώ και πολύ καιρό από αλατισμένα αγγούρια. Για τα πιάτα με βάση το κρέας και τα πιάτα ψαριών, τα κάπαρα θα αντικατασταθούν από ελιές που έχουν παρόμοια γεύση με κάπαρη. Στις σαλάτες ένα μαριναρισμένο λοβό της naturtia θα γίνει υποκατάστατο ενός εξωτικού φυτού.
Nivyanik λουλούδια, πιο συγκεκριμένα, μπουμπούκια, τουρσί και χρησιμοποιούνται ως κάπαρη σε σούπες, μπορς και άλλα πιάτα.
Επιβλαβείς ιδιότητες και αντενδείξεις
Παρά το μεγάλο αριθμό χρήσιμων ιδιοτήτων, σε κάποιες περιπτώσεις, οι κάπες αντενδείκνυνται για χρήση:
- Λόγω της υψηλής συγκέντρωσης νατρίου στη σύνθεση τους, είναι αλλεργιογόνα, επομένως δεν συνιστάται η χρήση τους για έγκυες γυναίκες και άτομα με ατομική δυσανεξία στο νάτριο.
- Αυτό το εξωτικό φυτό αντενδείκνυται στην υπέρταση, αυξημένη σεξουαλική διέγερση και δυσκοιλιότητα, καθώς μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση αυτών των ασθενειών.
- Η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων από αυτά τα φρούτα ως τρόφιμα μπορεί να προκαλέσει ναυτία και μετεωρισμό.
Καλλιέργεια καραβιών στο σπίτι
Αρχική καλλιέργεια αυτού του φυτού - ένα σπάνιο φαινόμενο, αλλά για τους λάτρεις του εξωτικού στον κήπο τους θα είναι χρήσιμες μερικές συμβουλές.
Φωτισμός
Προτιμά το άμεσο ηλιακό φως και καλό φωτισμό.
Συνθήκες θερμοκρασίας
Το φυτό αγαπά τη θερμότητα. Είναι βέλτιστο το θερμόμετρο να μην πέσει κάτω από τους + 5-10 ° C το χειμώνα. Ο θάμνος μπορεί να αντέξει θερμοκρασίες τόσο χαμηλές όσο -8 ° C. Συνιστάται το φθινόπωρο να μεταφερθεί σε ένα φωτεινό δροσερό δωμάτιο (5-15 ° C). Σε τέτοιες συνθήκες, υπάρχει πλήρης ή μερική πτώση των φύλλων.
Πότισμα
Ο θάμνος δεν χρειάζεται συχνά πότισμα, μπορεί να χρησιμοποιήσει την υγρασία που βρίσκεται στον αέρα. 
Είναι σημαντικό! Δεν συνιστάται να πλημμυρίσει το εργοστάσιο με νερό, αυτό θα αποτρέψει την παραγωγή οξυγόνου από τις ρίζες.
Έδαφος και λίπασμα
Οι σπόροι σποράς πρέπει να γίνονται από τον Μάρτιο έως τον Μάιο. Είναι αρκετά ανεπιτήδευτο, μπορείτε ακόμη και να αναπτύξετε αυτόν τον θάμνο σε αμμώδη εδάφη ακατάλληλα για άλλες καλλιέργειες. Είναι σπαρμένα σε μια ευρεία σειρά (70cm) με απόσταση 40-50 cm μεταξύ των δακτυλίων. Συνιστάται να γονιμοποιήσετε τον θάμνο δύο φορές το χρόνο: τον Μάιο και τον Ιούλιο. Για να γίνει αυτό, πάρτε με 5-6 γραμμάρια κόκκων αζώτου με νερό.
Μεταμόσχευση
Οι κάπροι αναπτύσσονται μάλλον αργά, κατά το πρώτο έτος δεν αποδίδουν καρπούς, αλλά δίνουν μόνο ένα μεγάλο αριθμό φύλλων. Από αυτή την άποψη, μπορούν να ζήσουν σε γλάστρες μέχρι 16 εκατοστά σε διάμετρο για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Ωστόσο, παρά την αργή ανάπτυξή τους, αυτά είναι ισχυρά φυτά των οποίων οι ρίζες μπορούν να φτάσουν τα 12 μέτρα σε μήκος. Ως εκ τούτου, οι καλλιεργημένοι καραβίδες πρέπει να μεταμοσχευθούν σε ένα θερμοκήπιο ή σε ανοιχτό έδαφος. 
Αναπαραγωγή
Αυτός ο θάμνος διαδίδεται από σπόρους, για τους οποίους οι μπουμπούκια πρέπει να ανοίξουν και τα φρούτα να ωριμάσουν. Αλλά αν δεν υπάρχουν μπουμπούκια θάμνου, μπορείτε να πολλαπλασιάσετε την επίστρωση.
Ασθένειες και παράσιτα
Είναι απαραίτητο να προστατεύονται τα νεαρά φυτά από μυκητιασικές λοιμώξεις και παράσιτα, να αερίζεται καλά το δωμάτιο και να ψεκάζεται με μυκητοκτόνο.
Μάθετε ποια μυκητοκτόνα χρησιμοποιούνται για την καταπολέμηση των ασθενειών των φυτών.
Μπορούν να εμφανιστούν αφίδες και γυμνοσάλιαγκες στις κάπες. Για την καταπολέμησή τους, πρέπει να λάβετε τα ακόλουθα μέτρα:
- πλύνετε τα από το εργοστάσιο με ρεύμα νερού.
- σκουπίστε τα φύλλα με σαπουνόνερο.
- επεξεργαστείτε τον θάμνο με ένα μυκητοκτόνο.
Αυτές οι διαδικασίες θα πρέπει να διεξάγονται πριν από την πλήρη εξαφάνιση των παρασίτων.Ξέρετε; Στην ελληνική κουζίνα, χρησιμοποιούν όχι μόνο τους καρπούς των καραβιών αλλά και τα φύλλα αυτού του θάμνου: είναι βρασμένοι και μαγειρεμένοι και σε ξηρή μορφή χρησιμοποιούνται για τη ζύμωση των τυριών.Αν και τα κάπαρη θεωρούνται στοιχεία της μεσογειακής κουζίνας, μπορούν να πάρουν τη θέση τους στη διατροφή μας. Λόγω της σύνθεσης και της σύνθεσής του, πλούσια σε βιταμίνες και μικροστοιχεία, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τρόφιμα με οφέλη για την υγεία. Και γνωρίζοντας όλες τις λεπτομέρειες της καλλιέργειας και της φροντίδας, μπορείτε να θαυμάσετε αυτό το εξωτικό φυτό στον κήπο σας.
